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Sushi: Maki sushi
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- ROSCO DE HUEVO
• 1 huevo
• 4 cucharas de aceite • 1 sobre de levadura
• 4 cucharas de azúcar • El zumo de una naranja • 100 gr. de harina, o añadir la que admita.
Poner la harina en un cuenco y formar un volcán, añadir el azúcar, el huevo, el aceite, la levadura y el zumo de naranja.
Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta obtener una masa blanda.
Obtenida la masa, dar forma a los roscos y listos para freír, (Los roscos están hechos cuando dejan de pesar).
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- SUSHI: MAKI SUSHI
• 250 gr. de arroz (sumeshi) glutinoso • 300 gr. de agua • 4 hojas de algas noris • 3 cucharadas de vinagre de arroz • 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal • Gari (jengibre encurtido o gari) • Wasabi
• Salsa de soja • Salmón (o atún, gambas, langostinos, pepino…) • Relleno (Bacalao, zanahoria, aguacate)
* Otros rellenos:
- Marisco: Calamar, sepia, pulpo, langostino o gamba, erizo de mar, varias clases de almejas…
- Vegetales: Rábano japonés, soja fermentada, aguacate, pepino, tofu, ciruelas encurtidas.
- Carne roja: Ocasionalmente, ternera o jamón de cerdo sin curar. La carne se macera casi siempre antes de utilizarla.
- Huevos: Se usa en el tamagoyaki, para envolver el fukusazushi, los huevos de codorniz se emplean casi siempre crudos.
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