Tocino de cielo 2

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- TEJAS DE ALMENDRAS

• 4 claras • 150 gr. de azúcar glasé • Ralladura de un limón

• 150 gr. de almendras picadas crudas • 200 gr. de maicena

Introducir en un recipiente las claras, el azúcar y la ralladura del limón; remover con varillas hasta que liguen bien todos los ingredientes. Mezclar las almendras con la maicena y añadir a la mezcla.

Remover bien y con una cuchara colocar pequeñas porciones de la masa sobre una placa de horno untada con mantequilla. Humedecer con agua las yemas de los dedos y aplastar cada porción. Hornear a 180º unos 5 minutos.

- TOCINO DE CIELO

• 10 yemas de huevo • 250 gr. de azúcar • 1 vaso de agua

Batir ligeramente las yemas, pero antes preparar el almíbar (20 minutos a fuego lento a punto de hilo). Repartir parte del almíbar espeso para el fondo de los moldes, el resto se mezcla con la yema cuando esté tibio y echar en los moldes. Poner al horno tapado con papel de aluminio durante 1 hora a fuego lento, al baño maría. Se deja enfriar y se desmolda.

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