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- TEJAS DE ALMENDRAS •
4 claras
•
150 gr. de azúcar glasé
•
Ralladura de un limón
•
150 gr. de almendras picadas crudas
•
200 gr. de maicena
Introducir en un recipiente las claras, el azúcar y la ralladura del limón; remover con varillas
hasta que liguen bien todos los ingredientes. Mezclar las almendras con la maicena y añadir a la mezcla.
Remover bien y con una cuchara colocar pequeñas porciones de la masa sobre una placa de horno untada con mantequilla. Humedecer con agua las yemas de los dedos y aplastar cada porción. Hornear a 180º unos 5 minutos.
- TOCINO DE CIELO •
10 yemas de huevo
•
250 gr. de azúcar
•
1 vaso de agua
Batir ligeramente las yemas, pero antes preparar el almíbar (20 minutos a fuego lento a punto de hilo).
Repartir parte del almíbar espeso para el fondo de los moldes, el resto se mezcla con la yema cuando esté tibio y echar en los moldes.
Poner al horno tapado con papel de aluminio durante 1 hora a fuego lento, al baño maría. Se deja enfriar y se desmolda.
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