Receita de Chef Pedro Carvalho

O Chef Pedro Carvalho apresenta o Carnitas, um lanche estonteante e repleto de sabores.

Ingredientes 500g de paleta suína sem osso 500g de pernil suíno sem osso 500g de costelinha suína 175ml de cerveja stout 1 ramo de manjerona 1 ramo de alecrim 1 folha de louro Suco de 6 laranjas-peras Raspas de 3 laranjas 6 dentes de alho fatiados

Salsa verde 5 Avocados Jaguacy 100ml de creme de leite fresco 2 limões 1 pimenta-jalapenho 1/2 dente de alho sem o miolo 1 ramo de coentro Modo de preparo

1 • Corte as carnes em pedaços grandes. Coloque para cozinhar com o suco e as raspas da laranja. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas com a panela tampada. O líquido deve cobrir praticamente toda a carne. Se necessitar, coloque mais suco de laranja. Após as 3 horas destampe, verifique se a carne já está macia, aumente o fogo para o máximo e acrescente a cerveja e as ervas. Cozinhe até o líquido reduzir para menos da metade do volume.

2 • Bata os ingredientes da salsa verde no liquidificador e reserve.

Montagem 8 pães ciabatta Azeite, cebola picadinha e torresminho crocante a gosto

3 • Toste a ciabatta com um pouco de azeite, cubra com as carnitas, cebola picadinha e salsa verde.

4 • Finalize com pedacinhos crocantes de torresmo.

Uma aposta repleta de sabores que remetem sensações e felicidade com os ingredientes perfeitos a cada mordida. Não precisa ser receita de família para ter aquele toque especial em um prato que você descobre novos aromas e perfumes que surpreendem. O Chef Pedro destaca a carne suína em sua criação e faz a união com total equilíbrio ao adicionar a cerveja estilo stout ao blend de ervas e suco de laranja. Mas o nosso queridinho, o Avocado Jaguacy, explode o coração de tanto sabor na proposta que apresenta uma salsa verde revitalizando o tradicional guacamole em um lanche para se esbaldar. Não tem como não experimentar!

Carnitas