CONTROL DE MEDICAMENTOS UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidez, Calidez y Pertinencia UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
DOCENTE: BQF. CARLOS ALBERTO GARCIA GONZALES MSC. ESTUDIANTE: GUERRERO CUERO JAIRO STEVEN CURSO: QUINTO AÑO
PARALELO: “A”
FECHA DE REALIZACION DE LA PRACTICA: Jueves, 08 de Diciembre del 2016 FECHA DE PRESENTACION DE LA PRÁCTICA: Jueves, 15 de Diciembre del 2016 GRUPO Nº 3
TEMA:
Patrones de calidad. Normalización. Campos de Normalización.
Título de la práctica: Determinación y control de calidad de Vitamina C en frutas. Muestras: Mango, Naranjilla, Guayaba TIEMPOS: Inicio de la práctica: 07:45 am Elaboración de cálculos: 08:00 am Proceso de control de calidad: 08:30 am Fin de la práctica: 10:30 am OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA: Validar la calidad de un principio activo a base de patrones. FUNDAMENTACION: El ácido ascórbico, o Vitamina C, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es una vitamina para el hombre, los primates superiores, el cobaya, algunos murciélagos frugívoros y algunas aves. La “El corazón alegre hace tanto bien como el mejor medicamento.” (Rey Salomón)
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CONTROL DE MEDICAMENTOS inmensa mayoría de los animales, incluidos los de granja, pueden sintetizarla, por lo que no la acumulan en su organismo (ni, eventualmente, la segregan en la leche). Esto tiene como consecuencia que los alimentos animales sean generalmente pobres en esta vitamina. El ácido ascórbico ha sido utilizado para tratar una gran variedad de dolencias como el catarro común, las infecciones de las encías, el acné, la depresión y otras, aunque todas estas indicaciones no han sido suficientemente probadas. Por lo tanto, no se recomienda la vitamina C para ellas. MATERIALES:
Vaso de precipitación de 250 ml Vaso de precipitación de 100 ml Agitador Pipetas volumetricas (10ml, 5ml, 25ml, 2ml) Espátula
Otros materiales Guantes Mascarilla Gorro Bata de laboratorio Libreta de apuntes
SUSTANCIAS:
Agua desionizada Extracto de sandia Solución Patron Electrolito Solucion de HNO3 Extracto de las muestras
EQUIPOS:
Balanza Analítica Potenciostato
PROCEDIMIENTO: ENSAYOS DE CONTROL DE CALIDAD DETERMINACION CUALITATIVA DE VITAMINA C EN PIMIENTO 1. Previamente antes de realizar la práctica se debe desinfectar el área donde se la realizara y así mismo tener los materiales limpios y secos que se emplearan en la práctica. 2. Entrar al laboratorio con todos los materiales de protección. 3. Preparación de Reactivos a. PREPARACION HNAO3 0.1 M Medir 6.92 HNO3 y enrasar con H2O homogenizar en el control de calidad volumétrico de 1000 ml b. PREPARACION DE ELECTROLITO HNO3 NaNO3 0.1 M En un balón aforado de 250 ml adicionamos 2.5 de NaNO3 y aforamos con HNO3 0.1M en un balón volumétrico. c. SOLUCION PATRON
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CONTROL DE MEDICAMENTOS 0.5 g de ácido ascórbico y aforamos con electrolitos parte de HNO3 NaNO3 0.1 M en un balón 100ml. d. PREPACION DE LAS MUESTRAS 1. Primer balón 5 ml de muestra y 5 ml de patrón. 2. Primer balón 5 ml de muestra y 12 ml de patrón 3. Primer balón 5 ml de muestra y 17 ml de patrón 4. Primer balón 5 ml de muestra y 25 ml de patrón 5. Primer balón 5 ml de muestra y 35 ml de patrón e. ENRASAMOS CON LA SOLUCION DE ELECTROLITOS EN BALONES DE 50 ml GRAFICOS:
1. Triturar la muestra
4. Adicionar 5ml, 12ml, 17 ml, 25ml, 35ml de solucion patron en cada balon respectivamente y enrasar con electrolito.
2. Filtrar
3. Añadir 5 ml d emuestra en cada balon volumetrico.
5. Colocar en el equipo para realizar la lectura.
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6. Realizar la lectura en el potenciostato
RESULTADOS: DETERMINACION CUALITATIVA DE VITAMINA C EN FRUTAS MUESTRAS Mango Naranjilla Guayaba
VITAMINA C 198.26 mg/100g 340.536 mg/100g 201.418 mg/100g
CONCLUSIONES: Se determinó vitamina C en el mango, naranjilla y guayaba mediante metodos electroquimicos usando voltometria Lineal, con el uso del equipo Potensiostato, de lo cual se evidencio que la naranjilla presento mayor contenido de vitamina C con respecto a las otras frutas. RECOMENDACIONES: ● ●
Aplicar las normas de Bioseguridad en el Laboratorio de toxicología. Utilizar guante, gorro, zapatones y fundamentalmente mascarilla como medida de bioseguridad, así mismo para evitar contaminación de la muestra. ● Verificar que la balanza se encuentre correctamente calibrada, de no ser asi, proceder con su calibrado. CUESTIONARIO: 1. ¿Indique las fuentes principales de Vitamina C? La vitamina C está muy extendida entre las frutas y verduras: los principales son:
Cítricos, Grosellas negras, Pimientos, Brócoli y las coles de bruselas,
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Frutas: como las fresas, guava, mango y kiwi especialmente ricas. 2. Que patología se produce por la deficiencia de Vitamina C?
son
fuentes
La deficiencia en la dieta de vitamina C causa escorbuto. Aunque el escorbuto no es común, puede ocurrir en personas desnutridas, en aquellas personas que requieren más vitamina C (como mujeres embarazadas o lactantes) o en infantes cuya única fuente de nutrición es la leche materna. La vitamina C que se administra por vía oral o por inyección es efectiva para curar el escorbuto. Si no hay vitamina C disponible, se puede usar el jugo de naranja para el escorbuto infantil. Los síntomas deben comenzar a mejorar en 24-48 horas, con una resolución dentro de un plazo de siete días. 3. ¿indique en breves palabras la acción antioxidante que posee la Vitamina C? La vitamina C como antioxidante, protege al ácido fólico de la oxidación, al código genético contra la mutagénesis y el inicio de la carcinogénesis y el envejecimiento. Reduce el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo. GLOSARIO: MUTAGÉNESIS: Es aquella modificación del material genético que resulta estable y transmisible a las células hijas que surgen de la mitosis. Las lesiones generadas por estos agentes mutagénicos pueden resultar en modificaciones de las características hereditarias o la inactivación del ADN. HÉMICO: Relativo a la sangre: le realizaron unos análisis hemáticos para controlar su nivel de colesterol. HIPOCALCEMIA: La hipocalcemia es el trastorno hidroelectrolítico consistente en un nivel sérico de calcio total menor de 2.1 mmol/L u 8.5 mg/dL en seres humanos, y presenta efectos fisiopatológicos. También puede ocurrir como consecuencia de disminución de la fracción del calcio ionizado. CARCINOGÉNESIS: Conjunto de fenómenos que determinan la aparición y desarrollo de un cáncer. HIPERVITAMINOSIS: La hipervitaminosis es la excesiva acumulación de una vitamina, lo contrario de la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diferentes trastornos dependiendo de qué vitamina. BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFIA:
Civetta, María Teresa Martín de, & Civetta, Julio Domingo. (2011). Carcinogénesis. Salud Pública de México, 53(5), 405-414. Recuperado en 12 de
Diciembre
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de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S003636342011000500008&lng=es&tlng=es.
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Lopez Daniel y colaboradores. (2010) El zinc en la salud humana – ii. Revista chilena
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Volumen
37.
págs:
240-247
Disponible
en:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182010000200014
Lynch S.R. & R.J. Stoltzfus (2001) “Iron and Ascorbic Acid: Proposed Fortification Levels and Recommended Iron Compounds”. Conference presented as part of the technical report on “Nutrient Composition for Fortified Complementary Foods”. Published by “Pan American Health Organization”, Washington, D.C., October 4-5
Manuel Hernández de Gregorio, FARMACOPEA ESPAÑOLA, TERCERA EDICION, 3.0. 2010 845-847.
Juan R. de Xammar y M. Cristina, Instituto de Física de Líquidos y Sistemas Biológicos (IFLYSIB), Acción Farmacológica, Biofisicoquímica y Estructura Dinámica de la Vitamina C, (en línea), 2006. Revisado el : 10 de Diciembre del 2016.
Disponible
en:
http://www.latamjpharm.org/trabajos/25/1/LAJOP_25_1_6_1_508R9MF3CR.pdf Machala 15 de Diciembre del 2016
FIRMA DE RESPONSABILIDAD JAIRO STEVEN GUERRERO CUERO CI: 0705851368
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