Ejercicio 1 1. Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma 2. Grupo de alimentos al que pertenecen 3. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han obtenido
Receta huevos al horno http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201611/huevos-horno-34383.html
8 huevos 4 lonchas de jamón serrano 12 espárragos verdes 12 tomates cherry 8 champiñones 800 ml de tomate triturado 1 cebolleta 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal pimienta perejil
Los nutrientes anteriores van a ser masticados en la boca, de forma pausada y lenta, porque ayuda a consumir menos calorías, ya que hace coincidir la concentración alta de glucosa en sangre con la alimentación, llegando antes a la sensación de saciedad. Estos nutrientes se pueden clasificar en siete grupos según los nutrientes principales que poseen. Es lo que se denomina la rueda de los alimentos.
Grupo2.- huevos, jamón serrano: los principales nutrientes son proteínas y vitaminas. Huevos: vitaminaA que es liposoluble por lo que su exceso puede originar síndromes de hipervitaminosis , Vitamina D que interviene en la absorción de calcio y fosforo, es decir fortalece el tejido óseo esponjoso de los huesos. Jamón serrano: Alto contenido en vitamina B1, beneficioso para el sistema nervioso, y su deficiencia puede ocasionar estremecimiento de los dedos y una enfermedad conocida con el nombre de beri beri. Es indispensable
para la formación de queratina, es decir para mantener un aspecto saludable de la piel y el cabello.
Grupo 4.- esparragos, tomates, champiñones, cebolleta,ajo,perejil: El tomate aporta vitamina C (acido ascórbico) que interviene en los procesos de oxidación, favoreciendo la desintoxicación hepática. Esparragos: fibra que no se absorbe por lo tanto no es un nutriente, absorbe agua dentro del intestino grueso, favoreciendo la masa fecal, y es capaz de absorber el coleterol formado en el tubo digestivo. El champiñón proporciona Zinc necesario para el cuidado del pelo y las uñas El perejil aporta vitaminas hidrosolubles, que se pueden excretar por la orina, no existiendo riesgo de intoxicación por la orina. Grupo 7.- Aceite: Aporta lípidos monoinsaturados. El acido oleico tiene acción vasodilatadora, por lo que disminuye la tensión arterial. La fuente de información la he obtenido del Libro de nutricosmética: Jiménez Ucero.