Compuestos

Compuestos: Una opción ó la importancia de acoplar los potenciales genéticos con el ambiente y las preferencias del consumidor J. Ordóñez, www.gacetaganadera.com En 1983 T.C. Cartwright señalaba que el éxito de los especialistas en genética de plantas durante la Revolución Verde fue adaptar especies a un nuevo medio ambiente; el ingrediente más abrumador de un nuevo ambiente fue el fertilizante aplicado en grandes cantidades, el cual creó un medio de crecimiento ampliamente diferente. Continúa Cartwright indicando que en la producción de ganado de carne, como en cerdos, aves y acuicultura, el grano fue la mayor contribución al cambio del medio ambiente; pues aumentó la productividad al reducir la edad de beneficio. Sin embargo, en países donde el grano nunca ha sido barato en relación al precio del ganado ha habido poco mejoramiento genético reciente en la eficiencia de producción de carne.

El cruzamiento persigue un aumento de la eficiencia en los sistemas de producción de carne en el trópico aprovechando las diferencias entre razas ya existentes para optimizar el desempeño mediante el acoplamiento de los recursos genéticos con las condiciones climáticas, los recursos alimenticios y las preferencias del consumidor y adicionalmente aprovechar los beneficios del vigor híbrido o heterosis sobre componentes de la eficiencia de producción.

En esta definición de los objetivos del cruzamiento destacan dos aspectos: las preferencias del consumidor, mucho más volátiles e incontrolables, forman parte importante del medio ambiente, no solamente el clima y los recursos alimenticios.

El otro aspecto a destacar es que el vigor híbrido no es una golilla (free lunch) es un potencial adicional que sólo se capitaliza si alcanza la comida, como demostraremos más adelante.

El vigor híbrido o heterosis es la superioridad de los cruces sobre el promedio de Expresión de la heterosis en ambientes desfavorables las razas progenitoras.

Gregory y Cundiff PN GDP PD GPD P18m trabajando en el medio Grupo racial 29 0,594 164,6 79,9 249 oeste norteamericano Charolaise 26,5 0,582 159,3 73,5 230 (1983) concluyeron que Brahman 27,7 0,588 161,9 76,7 239,6 “se ha demostrado que la Puros 27,2 0,606 164,9 94,2 255,7 heterosis tiene efectos Cruces -0,5 0,018 3 17,5 16,1 favorables importantes Diferencia -2,1 3 1,8 22,8 6,7 en los rasgos Heterosis % económicos de ganado Ordóñez,J. 1985 de carne”. En particular, la heterosis obtenida en el cruzamiento de Cebú X Europeo dobla la expresada en apareamientos de Europeo X Europeo. Mientras

que Koger M, citado por Plasse (2009) señala que los valores excepcionalmente altos de heterosis en los cruces de Cebú X Europeo son consecuencia de las condiciones muy particulares de las Costas del Golfo de México. Por otra parte en Venezuela, Ordóñez et al. (1974) y Ordóñez, J. (1985) mostraron heterosis para edad (-72,0 días) y peso (35,2 Kg) a pubertad en cruces Brahman X Criollo y peso a 18 meses (16,1 Kg) en cruces Brahman X Charolaise; en Calabozo y Pedraza, Venezuela para concluir: la heterosis no es un parámetro absolutamente determinado por los genotipos que intervienen en el cruce, no es pues un parámetro de la población sino que su expresión está condicionada por el ambiente. Los genotipos determinan potenciales de producción que sólo se alcanzan en ambiente adecuado, ambos deben ser considerados para definición de programas genéticos. Para estimar el desempeño esperado de los cruces es necesario considerar las limitaciones ambientales: principalmente dieta y inadaptabilidad que impiden la expresión de los potenciales de producción.

Diferencias entre razas

Las diferencias entre razas permiten lograr un rápido progreso en dirección a la frecuencia de genes óptimos usando la variación genética entre las diferentes razas particularmente en caracteres de alta importancia económica y baja heredabilidad. No hay una raza ideal que reúna todos los atributos necesarios para acoplarse al ambiente y satisfacer al mercado, las razas deben ser plenamente descritas para que sus atributos sean conocidos por los potenciales clientes, no se trata de calificarlas, pues si son mejores o peores depende nuevamente del ambiente y el mercado.

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Tamaño esquelético Potencial lechero Habilidad reproductiva Musculatura Distribución de depósitos de grasa Tolerancia al calor Largo del pelo Pigmentación Color del pelo Temperamento Presencia de cuernos Resistencia a la garrapata

El ambiente por su parte también requiere ser plenamente descrito, no sólo clima, suelos y topografía, es fundamental cuantificar la disponibilidad, calidad y costo de la oferta forrajera que varían entre y dentro de las regiones dependiendo, igualmente del clima y la disponibilidad de recursos. No es lo mismo un tablón de caña en el valle del Turbio donde la caña tiene un destino y un mercado, el central azucarero, y un costo de oportunidad, su valor en azúcar; que caña en Valle de Aroa donde su destino es forraje y Conozca, describa y cuantifique el ambiente su costo es el de producción. donde va a subsistir el genotipo El ingreso disponible, los precios y • Ubicación: clima, suelo, topografía y sus efectos sobre la vegetación, la estacionalidad de la oferta y la las preferencias del consumidor exposición a enfermedades • Mercado: costos y disponibilidad de recursos: tierra, ganado, forraje, mano de obra, flete, crédito, tecnología • Manejo: sistema productivo, sistema de pastoreo

igualmente varían afectados por variables socioeconómicas como lo son la edad, ocupación, educación, tamaño del grupo familiar, ubicación geográfica, entorno social, moda, etc. Todos ellos deben ser considerados a la hora de establecer los genotipos a producir y por supuesto las razas involucradas en el cruzamiento.

La tarea de describir plenamente el ambiente, tanto físico como socioeconómico, no es tarea fácil. Errores se han cometido y se seguirán cometiendo.

Lamentablemente éstos no trascienden y mucho menos, se publican; y se repiten una y otra vez.

De entre los sistemas de apareamiento disponibles, las circunstancias determinan la conveniencia de uno u otro. La cría pura es sencilla, toros y vacas de la misma raza generan productos uniformes, el progreso genético descansa en la selección de los progenitores, desaprovecha las ventajas del vigor híbrido y la complementaridad.

Nos referimos a cruzamiento como el apareamiento entre individuos de diferente raza o composición racial. En primer lugar tenemos el cruzamiento de absorción en el que una raza residente, no necesariamente nativa, normalmente bien adaptaba es sustituida por otra de “mejores” atributos, tal como el cruzamiento de absorción del criollo, nativo, por el cebú durante buena parte del siglo XX; o el que actualmente realizan los criadores de Senepol sobre su vacada comercial. Este sistema es igualmente sencillo, aunque sus productos no son tan uniformes en relación a la cría pura, por la coexistencia de diferentes generaciones. Aprovecha inicialmente la heterosis y la complementaridad que suprime en la medida en que se aproxima la sustitución del genotipo inicial. El progreso radica en una continuada selección sobre los individuos de la raza sustituta.

El cruzamiento alterno o de rotación con más de dos razas es la opción que maximiza los beneficios de la heterosis pero es complejo, porque multiplica el número de rebaños en apareamiento. Su mayor objeción ha sido el generar productos de una diversa composición genética en sucesivas generaciones. En la rotación entre Pardo Suizo y Brahman, usual en la cuenca del lago de Maracaibo, una generación predominantemente Cebú, hija de sementales Brahman, se alterna con una generación predominantemente Bos taurus, hija de sementales Pardo Suizos, con atributos, usos y destinos diferentes.

El cruzamiento inter se es el apareamiento sistemático de individuos cruzados de composición genética conocida. Sus productos intermedios se denominan “compuestos”. Los criadores de dichos compuestos, al adquirir popularidad constituyen una asociación de criadores, crean un libro de registros genealógicos y pasan a denominarse raza. Así se formaron Santa Gertrudis, Bonsmara, Barzona, Charbrais, Charswiss y nuestras queridas Carora y Senepol.

Los compuestos aprovechan la complementaridad para lograr rápido progreso en dirección a las frecuencias de genes deseables, usando la variación genética entre las diferentes razas, particularmente en caracteres de alta importancia económica y baja heredabilidad. Los compuestos aprovechan también heterosis pues retienen (n-1)/n partes de la heterosis inicial, es decir el 75% de la heterosis inicial es retenida por un compuesto de cuatro razas. Adicionalmente los productos del apareamiento tienen composición genética semejante entre sucesivas generaciones, a diferencia del cruzamiento alterno, al cual aventaja también por el manejo simplificado del rebaño. En efecto, el compuesto utiliza sementales de una misma composición racial. Finalmente, mientras se mantienen “compuestos” y no se nombran razas, gozan de amplia flexibilidad, pudiendo modificarse la composición racial de los progenitores en la medida que se sucedan cambios imprevistos en dietas o mercados. Por ejemplo: los compuestos ½ Cebú ½ Europeo-adaptado utilizados para la producción de toretes de 480 kilos a 28 meses en el llano venezolano fueron adecuados a la aparición del mercado de ternera, machos o hembras menores de 9 meses con más de 100 kilos en canal, mediante la incorporación de sementales F1 CebúxEuropeo-continental sobre la base de hembras compuestas Cebú por Europeo adaptado.