Intervju mesnom burgeru, a to nismo mogli dobiti proizvodnjom na postojećoj proizvodnoj opremi. Odakle pristižu ideje za nove proizvode te kako se odvija suradnja sa sektorima marketinga i prodaje u tom kontekstu? Jasna Pulić: U Zvijezdi smo otvoreni za sve ideje i potičemo kolege da s nama podijele svoja razmišljanja, trend koji su prepoznali, ideju koja je možda tek u naznakama, a proces ide tako da ideju prvo stavimo na papir, razradimo je teoretski, kod onih ideja kod kojih vidimo potencijal, a zatim provodimo probna tzv. pilot testiranja što su zapravo umanjena industrijska postrojenja. Kad smo zadovoljni prvim pilot probama, uzorke analitički i senzorski testiramo kroz rok trajnosti te paralelno korigiramo svaki nedostatak na koji naiđemo. Zatim slijedi testiranje u industrijskim uvjetima proizvodnje kako bismo vidjeli na koji će se način receptura ponašati. Kada dobijemo odgovarajuće proizvode iz industrijske proizvodnje, na njima ponovno pratimo rok trajnosti, vršimo senzorske analize, ispitivanja tržišta i fokus grupe kako bismo utvrdili ima li taj proizvod zaista potencijal na tržištu. A onda slijedi novi dio posla – plasman na tržište, kreiranje narativa kojim ćemo proizvod približiti javnosti, pregovori s partnerima i na kraju osjećaj zadovoljstva kad proizvod napokon dođe na police trgovina i još bolje – kad nam se potrošači jave s povratnom informacijom i naravno, nastave kupovati proizvod.
Kristina Hustić PIK Vrbovec
72
jatrgovac.hr | Srpanj - Kolovoz 2021.
Velike svjetske prehrambene kompanije upravo u R&D ulažu uistinu ogromna sredstva. Kako u tim uvjetima domaće kompanije s neusporedivo manjim budžetima mogu održati konkurentnost na tržištu? Jasna Pulić (uz osmijeh): Snalazimo se! Mislim da nije teško postizati dobre rezultate kad su budžeti neograničeni ili barem značajnije veći od budžeta kojima mi raspolažemo, no baš u tome i jeste čar - postizati odlične rezultate i unatoč ograničenim budžetima stalno biti u korak sa svjetskim trendovima. Premda se ne možemo mjeriti s nekim inozemnim prehrambenim divovima što se tiče sredstava za ulaganje, sigurno se možemo mjeriti znanjem i iskustvom koje