Mundo HVACR julio 2015 by Puntual Media

360o

Proyección integral

Obra La proyección de un ícono

MIGUEL VILLALOBOS Impulsa con pasión la tecnología alemana mundohvacr.com.mx

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Año X Núm. 123 Julio 2015 $30.00

¿Quién atiende a la industria

paniﬁcadora? p. 48 Tendencias

Amplias expectativas,

Edificio Sustentable Responsabilidad social, valor indispensable

2 EDITORIAL MUNDOHVACR.COM.MX

Un nicho con grandes posibilidades La industria panificadora en México es una de las más importantes, debido a su considerable aporte a la canasta básica de la población y a la economía nacional. En términos de consumo, se estima que 90 por ciento de la población del país ingiere pan blanco y pan dulce de manera regular, en un volumen anual que supera los 30 kilos de producto. Del lado de la producción, la industria está conformada por más de 40 mil empresas formales dedicadas a la fabricación de alrededor de 1 mil 200 variedades de pan dulce y 400 de pan salado. Estas empresas generan más de 400 mil empleos directos y aportan una cifra superior a los 100 mil millones de pesos al año. Lo interesante en este sector es que la mayoría de las empresas son pequeñas y medianas, y según afirma el ingeniero Antonio Arias, vicepresidente de la Canainpa, casi todas carecen de los sistemas mínimos para el control de temperatura o la adecuada calidad de aire necesaria en cada uno de los procesos de fabricación. Las grandes panificadoras industriales, como Grupo Bimbo, empresa más grande del mundo en este rubro, así como las cadenas de autoservicio con instalaciones de panificación propias, son las únicas que cuentan con sistemas para el control de ambiente y esquemas de procesamiento bien estructurados. Lo cierto es que, como en casi todos los sectores, las grandes actores representan un porcentaje mínimo del total de empresas existentes. El directivo de la Canainpa asegura que son amplias las carencias en este sentido, principalmente desde el punto de vista del diseño, pues los especialistas en proyección de espacios con clima controlado desconocen los niveles que deben mantenerse en estos sitios, que suelen ser distintos según el proceso y el tipo de pan. Esta situación desemboca en que las panificadoras sigan fabricando mediante procesos rudimentarios, en que gran cantidad de producto se pierda debido a una cadena de frío inexistente y en que la industria del pan nacional se mantenga en un estado de latencia. La incorporación de la tecnología del frío a los procesos de este sector es insoslayable. Actividades como la fermentación, la fabricación de pan congelado o la simple conservación de los insumos para su uso en la producción son temas que necesitan atención inmediata.

La tradicional industria panificadora vive una etapa en la que debe optimizar la aplicación de frío en sus procesos productivos. De ello dependerá el desarrollo de mejores productos, el aumento de la calidad y el incremento en la productividad de los diversos participantes

Ilustración de portada: Jorge Monroy Escríbanos a contenidos@mundohvacr.com.mx o visítenos en www.mundohvacr.com.mx para recibir sus colaboraciones, dudas o sugerencias que serán bienvenidas.

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Año X Núm. 123 · Julio 2015

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Mundo HVAC&R es una publicación mensual al servicio de la Industria Mexicana de Aire Acondicionado, Refrigeración, Ventilación y Calefacción, editada y publicada por NLG Editoriales, S. de R.L. de C.V., Nicolás San Juan No. 314-A Col. Del Valle C.P. 03100 México D.F., Tel: 2454-3875. Impresa en Preprensa Digital, Caravaggio Núm. 30, Col. Mixcoac, 03910 México, D.F., Editor Responsable José Néstor Hernández Morales. Certificado de Reserva de Derechos de Autor No. 04-2007-110117460200-102, Certificado de Licitud de Contenido No. 11506 y Certificado de Lícitud de Título No.13933 ante la Comisión Calificadora de Publicaciones. Autorización SEPOMEX PP09-1589. Mundo HVAC&R investiga la seriedad de sus anunciantes y colaboradores especiales, pero no se hace responsable por las ofertas y comentarios realizados por ellos.

4 CONTENIDO MUNDOHVACR.COM.MX

Personalidad

14 28

24 8_

¿Qué pasa con la ventilación en México?

10_ Una mirada sobre el diseño 14 Personalidad

Pasión y perfección Miguel Ángel Villalobos es director General de Bitzer México y ha hecho suya la búsqueda de soluciones cercanas a la perfección que caracteriza a la compañía alemana. Tras 10 años del arribo de la empresa al país, la dedicación, el trabajo, la ética y la pasión por la ingeniería de Villalobos y su equipo de trabajo han convertido a Bitzer en un referente del sector

resultar benéfico si los valores corporativos, como respeto e integración, logran encaminar las voluntades hacia un objetivo empresarial común

Columnas

Negocios

Empresas multiculturales El capital humano de las empresas cada día crece en diversidad cultural. Este rasgo puede

medioambiente; a pesar de ello, aún hay varios eslabones perdidos, como la adecuación de espacios para personas con capacidades diferentes

22 24

Foto del mes 360º

Ser Verde

Edificio Sustentable

CAI

Aire Acondicionado

Proyección integral Las oficinas centrales de Bioconstrucción y Energía Alternativa están construidas bajo un concepto de arquitectura bioclimática que opera con sistemas eficientes de agua y energía. Gracias a ello, mereció recientemente la doble certificación LEED EBOM Responsabilidad social, valor indispensable En los últimos años, la regulación en torno a la forma de construir ha evolucionado e incluido prácticas más amenas con el

Conservar, la misión en los ediﬁcios históricos Un ambiente con temperatura y humedad adecuadas es vital en todo inmueble histórico, debido a la antigüedad de sus materiales y de las piezas que suelen resguardar. La mejor manera de lograrlo es monitorear el estado de los materiales y controlar lo más posible los niveles de humedad, principal enemigo de estas edificaciones Optimización de espacios para el beneﬁcio humano Recubrimiento epóxico para combatir la corrosión

6 CONTENIDO MUNDOHVACR.COM.MX

portada 48

Portada

¿Quién atiende a la industria paniﬁcadora? El sector panificador vive en México un momento decisivo. Introducir mejores tecnologías y diseños para el suministro de frío en sus procesos se requiere cuanto antes, pero las carencias de estos elementos se imponen y mantienen a la industria en vilo

Publirreportajes 44_ Innovación constante 56_ Tecnologías nórdicas en México 70_ La nueva era del VRF 58 Obra

Proyección de un ícono Torre Virreyes se erige en una de las zonas de mayor dinámica empresarial. Concebido para convertirse en una obra icónica de la ciudad, su arquitectura de vanguardia, tecnología de última generación y uso de recursos

optimizado buscan en la actualidad el nivel más alto en el esquema de certificación LEED

Lo 76

Tendencias

Amplias expectativas, grandes retos La economía mexicana comienza a repuntar. Tras un par de años de cierto estatismo, diversos sectores ofrecen amplias perspectivas de crecimiento, lo que puede resultar favorable, aunque implicará ciertos desafíos para las empresas del ramo

Cadena de frío

Monitoreo, apoyo invaluable Los equipos de supervisión en el transporte refrigerado ofrecen amplias ventajas para mejorar las prácticas en este crucial eslabón de la cadena de frío, a fin de garantizar que los productos perecederos se mantengan bajo los niveles de temperatura requeridos para su óptima conservación

Obra

80_

+ Nuevo

Panorama

El Gigante Asiático echa a andar la maquinaria Las modificaciones en las políticas ambientales de China, en conjunto con el impulso de las empresas fabricantes, están encaminando a la nación asiática hacia la adopción de refrigerantes naturales. Las cifras del sector indican que podría suceder con gran velocidad

MUNDO EXPRESS La indispensable eﬁciencia energética

82_

La proyección HVAC también debe cuidar el confort acústico

Actividad Lo+Nuevo

94_ 96_

Unidad condensadora Optyma De Danfoss Válvulas de zona De Belimo

OPINIÓN

Darío Ibargüengoitia

¿Qué pasa con la ventilación en México?

n últimas fechas he comentado con personalidades del ámbito del aire acondicionado y de la ventilación del sector nacional la imperiosa necesidad que existe en México de tener referencias más certeras acerca de cómo ventilar los espacios cerrados en el país. Tenemos claro que la referencia obligada que normalmente se utiliza en los proyectos y en las instalaciones son los estándares de la American Society of Heating, Refrigeration and Air-conditioning Engineers, principalmente el 62.1 y el 62.2. Pero no todos diseñamos e instalamos como es debido, ni siquiera teniendo dichos estándares. La ventilación en cualquier proyecto de edificación conlleva no sólo el cambio de aire en los espacios cerrados, sino un análisis acerca del confort y la salud para los posibles ocupantes. La práctica más común en la actualidad es pensar en una cantidad de aire por persona, por ejemplo, 12 pies cúbicos por minuto (pcm) por ocupante, y creemos que con eso estamos ventilando de manera adecuada. Otro tema que ha causado mucho revuelo es la ventilación natural y los elementos de bioclimatización, que se agradece que los arquitectos estén retomando, pero que en ocasiones pareciera que con hacer un dibujo de planta, cortes y agregando flechas al aire, éste seguirá las flechas de los planos. Definitivamente, en la mayoría de los proyectos en la República Mexicana, la ventilación natural debería de ser una de las premisas principales del diseño, pero siempre considerando tener la posibilidad de un respaldo de ventilación o acondicionamiento mecánico, ya que existen momentos en los que las condiciones climáticas no permiten lograr confort, debido a la temperatura o humedad del aire exterior. Sabemos que el reglamento de construcción del Distrito Federal y sus normas complementarias establecen algunos criterios mínimos de ventilación, basados en cambios de aire por hora para los espacios y principalmente para los estacionamientos;

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pero no existe un criterio basado en la eficiencia energética y en la actividad particular que se pueda realizar en cada uno de los lugares. Es momento de que tanto arquitectos como ingenieros en aire nos pongamos de acuerdo para que la ventilación en los espacios esté dirigida hacia el bienestar, el confort y la salud de las personas, y que se realice un análisis caso por caso en el que nos aseguremos de que el aire que ingresa a los espacios se conduce y ventila adecuadamente. Es preciso también que se cuente con personal técnico, como es el caso de los agentes de comisionamiento, quienes pueden verificar que los diseños y la instalación de los sistemas se han realizado de la manera correcta. Por otro lado, también es fundamental considerar en qué lugares tomamos el aire fresco de ventilación y por dónde se desfogará el aire viciado o sucio de cada una de las aplicaciones, con el propósito de no generar molestias e incomodidades a las personas que se encuentran fuera de nuestro edificios. Me refiero, por ejemplo, a las salidas de aire de los estacionamientos, los desfogues de las campanas de cocinas y fábricas para ser responsables en su ubicación. En conclusión, es responsabilidad de todos que la ventilación en México tome un curso más analítico y correcto, a fin de tener la certeza de que una vez instalados los sistemas, ya sean pasivos o activos, éstos se encuentran respaldados por los estándares internacionales; o bien, que juntos creemos la normatividad mexicana que regule este aspecto fundamental en nuestra industria.

Ingeniero mecánico egresado de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Autónoma de México. Es profesional acreditado LEED AP+BDC por el US Green Building Council; también es Commissioning Management professional por la ASHRAE y socio de Ambiente Regenerativo Integral, S.C. Actualmente, es director de Comisionamiento en IBALCA, S.A. de C.V., y presidente Nacional de SUMe, S.A. de C.V.

OPINIÓN

Mauricio Ramírez

Una mirada sobre el diseño

l emprender un proyecto, muchas veces ocurre que en nuestros sistemas de diseño existe una tendencia a pensar desde el punto de vista de la solución, porque finalmente es una de las labores que debemos realizar. Si además queremos proyectar un edificio sustentable, entonces buscamos utilizar un equipo de aire acondicionado más eficiente; sin embargo, el concepto biomimicry podría dar una visión más crítica acerca del tema. Para entender de qué va este juicio, definamos primero el concepto. Se trata de una aproximación a la innovación, la cual busca soluciones sustentables a los problemas humanos mediante la emulación de modelos y estrategias de la naturaleza probadas con el tiempo. El estudio de estas alternativas incluye a biólogos que en conjunto trabajan con los especialistas de cada área para proponer alternativas viables a la industria. En algunos casos, biomimicry propone mirar más creativamente y desde el punto de vista del problema, ya que mirarlo desde la perspectiva de la solución a veces lleva a resolver la problemática con tecnología en exceso y un uso indiscriminado de energía, aspectos que desde el diseño se pueden definir como no aptos para su lugar o función. Esta nueva tendencia, por tanto, propone buscar la función última que se quiere lograr y a partir de ahí crear modelos naturales. En el caso particular de la industria HVAC, hablamos de que el aire acondicionado se utiliza para un adecuado manejo térmico. El problema real, entonces, es conseguir que a través de este balance y la ventilación se logre un equilibrio óptimo de gases. Dichos aspectos no forzosamente requieren altos consumos energéticos. Biomimicry propone buscar modelos en la naturaleza en donde se dé una adecuada mezcla entre diseño, estrategias pasivas, estrategias activas de bajo consumo que utilizan energía residual y recursos disponibles en el medio

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local del ser vivo para posteriormente devenir en una solución final y de menor consumo energético. Ejemplos sobre el tema ya han sido elaborados. Se puede hablar de algunos que no utilizan aire acondicionado, como los proyectos Skycenter, en Londres, o el Helping House, en Zimbawe, los cuales están basados en el diseño y el balance de temperatura que existe en el interior de los termiteros. En su debido momento hablaremos sobre la ventilación y la existencia de algunos capullos que tienen una seda, cuyas características físicas y químicas les permiten a los animales balancear el dióxido de carbono existente en el entorno, sin que necesariamente exista un intercambio de aire entre interior y exterior. Este tema es de gran interés, pues en dichos capullos se mantiene una mezcla constante en el aire interior, aun cuando el animal está generando bióxido de carbono porque está vivo, pero el aire no se torna nocivo. Esto quizá pueda transformarse en fachadas que dispersen los contaminantes, eliminando del todo la necesidad de ventilación mecánica. Serán los expertos en biomimicry y los ingenieros quienes dirán qué depara el futuro.

Cuenta con 10 años de experiencia en Diseño, Construcción y Gerencia de proyectos. Es LEED AP y Sustainability manager de Lend Lease en México. Se graduó del programa de certificación profesional en Biomimicry por el Biomimicry Institute. Actualmente, es profesor titular de Biodiseño en el ITESM, Campus Ciudad de México. También, participó en el desarrollo de lineamientos de sustentabilidad para los proyectos del programa Habitat de Naciones Unidas, en conjunto con la Sedesol y el Colegio de Ingenieros Ambientales.

BREVES EMPRESAS

Agenda 14 al 16 de agosto

12.a Expo Construcción CMIC Oaxaca Por doceava ocasión, el estado de Oaxaca será sede de distintas actividades de la Expo Construcción CMIC. El objetivo del evento es promover la innovación tecnológica y dar a conocer los nuevos productos que existen en el mercado nacional. Salón de Exposiciones Monte Albán Oaxaca

18 al 20 de agosto

www.expocmicoaxaca.com.mx

Expo Edificare Punto de encuentro entre constructores, arquitectos, ingenieros, diseñadores y especialistas de la industria de la edificación, que sirve como plataforma para generar negocios y conocer nuevas aplicaciones. Habrá diversas actividades, que incluyen conferencias, talleres y mesas de diálogo. Centro de Convenciones de Puebla Puebla de los Ángeles

www.expoedificarepuebla.com

20 al 22 de agosto

Constructo Por primera vez, se integrarán dos pabellones dedicados a Recubrimientos y a Arquitectura Verde, respectivamente. El objetivo del evento es reunir a fabricantes de acabados, instalaciones, maquinaria y equipo, así como a un número significativo de personalidades interesadas en el sector de la construcción. Cintermex Monterrey

www.constructo.com.mx

20 al 22 de agosto

Expo eficiencia energética

SECTOR HVAC PIEDRA ANGULAR EN LA ECONOMÍA COLOMBIANA Recientemente, el diario El Colombiano realizó un estudio enfocado en el aporte de las empresas de aire acondicionado a la economía en Colombia, para el cual entrevistó a la directora Ejecutiva de Acaire, la ingeniera Claudia Sánchez Méndez, quien resaltó que existe un gremio de poco más de 250 empresas, las cuales conforman un sector transversal en la economía. “También involucra a los profesionales que diseñan los sistemas, a los que proveen los equipos, a las empresas que los instalan, a las que hacen mantenimiento, incluso a las

REFRIAMÉRICAS EN PANAMÁ Las principales empresas de climatización y refrigeración del continente americano se dieron cita por primera vez en Panamá para la realización de Refriaméricas, evento que por 11 años consecutivos tuvo su sede en Colombia. Representantes de distintas marcas se reunieron el 4 y 5 de junio con el propósito de presentar las últimas innovaciones para el mercado latinoamericano, las cuales buscan responder a las necesidades locales del continente. El punto de encuentro fue el Hotel Panamá, donde, además de la muestra comercial y de negocios, se realizaron actividades académicas y conferencias magistrales, a fin de crear relaciones comerciales y de colaboración entre los distintos participantes de la industria. Fuente: La Estrella de Panamá

Instituciones públicas y privadas, empresas proveedoras y profesionales de los diferentes sectores serán los protagonistas que impulsarán el cambio respecto del buen uso de la energía y el desarrollo sustentable del país, en sus distintos rubros. Cintermex Monterrey

www.expoeficienciaenergetica.com

MunDoHvaCR.CoM.MX

instituciones que forman el talento humano y técnico para esta industria”, resaltó en entrevista con el diario la directora de Acaire. La industria del aire acondicionado espera crecer a doble dígito durante 2015, ya que, hasta el momento, ha otorgado cifras de hasta 1 billón de pesos colombianos. Dicho crecimiento será posible gracias a las obras de construcción de centros comerciales, edificaciones, hospitales e infraestructura de 4G que requieran túneles y viaductos especiales. Fuente: El Colombiano

REnuEvan aiRE En El MEtRo Capitalino Como parte del programa de mantenimiento que impulsó el Sistema de Transporte Colectivo (STC) Metro de la Ciudad de México, se han iniciado las labores de reemplazo de equipos de ventilación en 58 trenes que circulan en las líneas 3, 7, 8 y 9 de la red. Hasta el momento, se han reemplazado equipos en 22 convoyes; sin embargo, se espera desechar más de 1 mil 300 ventiladores obsoletos que no proporcionan el confort necesario a los usuarios del transporte y que no alcanzan los parámetros de flujo de aire necesarios en el interior del metro. La sustitución de estos equipos se aplicará en trenes modelo NM 79. Ante la cercanía de la temporada de calor, estas acciones cobran mayor relevancia debido a que estos equipos son responsables del proceso de succión de aire por las rejillas. Fuente: STC

PERSONALIDAD

La búsqueda permanente de mejores tecnologías marca la ruta de Bitzer en el mundo y el trabajo de Miguel Ángel Villalobos como director General de la compañía en México. Hace una década, la empresa alemana inició operaciones en el país; hace cuatro años comenzó la historia conjunta. Hoy ya son un referente. Para Villalobos, el trabajo que realizan se basa en la ética y en la pasión por la ingeniería; la meta buscada, soluciones perfectas [ Christopher García / Bruno Martínez, fotografías ]

La tecnología no nace de la nada. Y al igual que en las empresas, detrás de mejoras, innovaciones y metas alcanzadas, hay personas que las impulsan y ofrecen pasión y esfuerzo para hacerlas realidad. Miguel Ángel Villalobos Pozos lidera al conjunto de personas que están detrás de la marca Bitzer México y que a diario respaldan a los usuarios que confían en sus soluciones. Villalobos inició su carrera en la industria como responsable de Calidad para York International. Ingeniero Mecánico Eléctrico por la Universidad Autónoma de Nuevo León, laboró por más de una década en Sporlan, hasta alcanzar su puesto actual como director General de

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Bitzer México, una compañía con más de 80 años de historia, que en sólo 10 ha mostrado al país lo que la tecnología alemana ofrece para el manejo del frío. Apasionado por su trabajo y consciente de los retos que enfrentan el mundo y la industria, Villalobos reconoce que el proyecto más importante es su familia. Su momento ideal lo concibe en compañía de ellos, a la orilla del mar, mirando el amanecer. Para que esto suceda, a diario se esfuerza por “hacer más”, por formar mejores personas y por ofrecer un liderazgo ético que desemboque en una mejor industria y un mejor planeta.

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DIRECCIÓN PERSONALIDAD HVACR

Mundo HVAC&R (MH): ¿Quién es Miguel Ángel Villalobos? Miguel Ángel Villalobos (MAV): Soy una persona que hace dos cosas que no eran de mi agrado. Una es usar el idioma inglés. Cuando estudié en Orizaba, me quejaba del idioma y no entendía por qué tenía que usarlo, pero me ha servido para hacer negociaciones. La otra son las ventas. En algún punto me quejaba de los vendedores, porque ellos disfrutaban de llevar a los clientes a comer y cuando uno trabajaba en la línea de producción esto no sucedía. Hoy estoy en la posición de atender al cliente, y todo esto me ha llevado a tener éxito. MH: ¿Su paso por diferentes empresas y cargos le ha sido de utilidad para desempeñar su labor actual? MAV: Sí, han ido moldeando el conocimiento, el aprendizaje o los golpes de la vida. Eso, al final del día, conlleva experiencias buenas y malas, que me hacen pensar que estoy más preparado, aunque siempre hay cosas en qué prepararse. Al día de hoy, estudio en el IPADE para prepararme aún más, pues por mucha experiencia que tengas en el medio se debe seguir aprendiendo. MH: ¿Seguirse preparando es rasgo de un buen líder?

MAV: Más allá de aprender, hay que ser humildes y admitir que hay cosas por mejorar. Ser el director no significa que sabes todo. Al revés: para apoyar a todos, debes aprender de ellos y así seguir evolucionando, como la economía y los negocios siguen evolucionando. Algo que te funcionó ayer tiene amplias posibilidades de no funcionar mañana. Debes tener la capacidad y la sagacidad para saber cuándo cambiar el rumbo, como si fuera un barco de vela.

“todo tiene su costo. pero está el impacto que causa sobre el planeta. ﬁnalmente, sólo tenemos uno; si tiramos basura en donde comemos, en un futuro comeremos basura” MH: ¿Qué es el liderazgo? MAV: Es el ejemplo que damos, no sólo hablando, sino cómo llevamos las cosas. Ser un buen líder cuesta mucho trabajo. Ser conocido en la industria no significa ser líder. No es la fama, es la forma en la que convives con tus pares y con tu gente. Ser de una sola pieza cuando hablas y atiendes a la gente y mantenerse así es ser un líder. Hay gente que habla muy bien y se puede parar frente a un público y convencerlos, pero carece de la congruencia del liderazgo en su vida. Una cosa es hablar de liderazgo y otra, llevarlo a cabo. Conozco líderes de la industria que no son los que salen en las portadas; sin embargo, en sus empresas son a quienes la gente sigue, ve y toma como tal. El liderazgo lo tiene aquel que en el ejemplo puede emocionar a la gente a hacer cosas que normalmente no haría. MH: ¿Cuál ha sido el reto más difícil de enfrentar? MAV: En el tema profesional, cambiarme de compañía ha sido un reto, pues se ha tratado de buscar crecer no sólo en puestos, sino en cosas que puedan influir en el país. Si lo que hago no hace un mejor México, estoy equivocándome. Si uno no trata de hacer mejor las cosas, entonces ¿para qué estamos? En los últimos años no he perdido esa intención de vender lo que el cliente requiere; incluso si es algo que no le puedo ofrecer, le digo que lo busque en otro lugar. Eso debe ser un principio ético de ingeniería. Mi

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obligación es promover que un buen producto se aplique en el lugar adecuado. MH: ¿Qué es lo que más disfruta?

MAV: A mis hijos. Mi ideal es estar en la playa a las 6 de la mañana con mi familia para ver el amanecer, con aire fresco y sin celular. Disfruto también mi trabajo. Tener un cliente contento y un usuario que está casado con la marca también lo disfruto mucho, pues no busco venderles, sino generar confort más allá de que se logre resolver su problema. MH: ¿Cómo se logra el balance? Estar al frente de una empresa exige mucho y orilla a sacriﬁcar tiempo… MAV: Sí, requiere tiempo y dedicación; sin embargo, debo recordarme a diario que el proyecto más importante es mi familia y es a la que debo sacar adelante. Voy equivocándome, presionándome en la oficina por hacer más; pero podría estar 24 horas en casa con mis hijos y mi esposa. Parte del trabajo es llevar de comer a casa y educar a mis hijos para generar mejores habitantes en la Tierra. Somos parte de alguien más y debemos dedicar el tiempo en la mejor medida. MH: Esta industria ya tiene sus años; no obstante, es de las más dinámicas y de las que vive más transformaciones en un corto periodo. MAV: Hay algo de eso. Debido a la falta de apertura en las fronteras, el siglo pasado el HVACR era prácticamente nacional; lo que era bueno, porque casi todo se hacía aquí, pero era muy cerrado y creíamos que todo estaba bien. Cuando se empieza a globalizar, entra tecnología del exterior y nos damos cuenta de que ninguna de las industrias que existía había evolucionado. La industria de la refrigeración que estaba en México hace más de 25 años ya no existe. Existen nuevas compañías, y sentimos que hay demasiada modernidad, porque en realidad todo es nuevo. Comparado con otros países donde hay compañías que desde hace 80 años están desarrollando tecnología, aquí estamos cumpliendo apenas 10 fabricando productos de este tipo. MH: En México se percibe que los equipos presentan exigencias muy similares a las del vecino del norte… MAV: Así es. De hecho, es obligatorio cumplir con las normas, los idiomas, para poder mantenernos, ser competitivos y surtir a los países. A su vez, nosotros, con casa matriz en Europa, vemos las deficiencias en EUA, pues los gases naturales no son un hecho para ellos. Siempre supusieron que los problemas globales del uso de los gases eran de alguien más. Hoy, EUA empieza a voltear hacia los gases naturales,

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cuestión a la que en Europa ya se le prestaba atención hace 15 años. Esto nos ha empujado a utilizar ciertas tecnologías en México y nos ha cerrado los ojos en cuanto a la utilización de otras que son muy comunes en otros países. MH: Organizaciones como GIZ Proklima, empero, impulsan el uso de gases naturales, y se siente cierta tendencia de los involucrados en el sector mexicano hacia lo que ofrecen estas soluciones. MAV: Sí; sin embargo, hay buena intención, pero falta de reglas y de decisión por hacerlas estrictas, para la conveniencia de algunos. Esa falta de reglas permite que sigamos trabajando con R-12, el cual fue eliminado hace años del negocio. Hoy puedo ir con un distribuidor y conseguirlo, porque nadie quiere pagar el precio de tirarlo a la basura y limpiar el ecosistema. Todo tiene su costo. Pero está el impacto que causa sobre el planeta. Finalmente, sólo tenemos uno; si tiramos la basura en donde comemos, en un futuro comeremos basura. MH: Sobre los refrigerantes, hay ciertas problemáticas por resolver... MAV: Número uno, los climas en Europa y en México son muy diferentes. Los nuestros son más cálidos. El CO2 no es una aplicación directa, sino un poco más compleja que lo que se ha hecho en Europa en los últimos 15 años. Los hidrocarburos se usan desde hace mucho en refrigeración y nosotros ya lo tenemos resuelto en la parte del compresor para aplicaciones más grandes; sin embargo, los miedos son un factor. Es cierto que un hidrocarburo puede explotar, pero es igual que los que se usan en casa para cocinar. No es tan sencillo el cambio de tecnología. En el caso del CO 2 hay que trabajarlo adecuadamente, hay que sobreenfriarlo, tener sistemas de seguridad. El amoniaco es otro de los refrigerantes, acaso el mejor al trabajar bajo presión. Pero no le hemos puesto los cuidados necesarios, porque siempre se ve como algo muy industrial. Fuera del tamaño, el amoniaco debería darse como una muy buena opción en sistemas pequeños. Si se le ponen los cuidados necesarios, se vuelve muy rentable. Lo que sucede cuando te metes con gases naturales es que debes tener mucho más cuidado, por las altas presiones, por la toxicidad, por la inflamabilidad. No es crítico, es supercrítico tener a la gente capacitada y con la mentalidad de que está en juego la vida de los demás. MH: En temas de mercado, ¿cómo ha afectado al sector el poco dinamismo de la economía en México?

MAV: El primer trimestre del año es un muy buen ejemplo: el dólar sube, las inversiones bajan y todos están a la expectativa de las acciones que tomará el gobierno para ayudar a la economía. Somos un país muy dependiente de las decisiones gubernamentales y del dólar; muchas inversiones están detenidas por este factor. Todos dicen que hay dinero, pero no se mueve con la energía con la que debería. No hay deducibilidad, se gasta menos, se invierte menos, y esto es una cadena sin fin, pues se detiene el incentivo por invertir en el país. Además, llegan, por ejemplo, compañías coreanas, y casi les regalan el terreno para que inviertan, cuando los empresarios mexicanos no reciben más que regaños y cobranza. Se requiere equidad. El país está un tanto detenido. EUA está creciendo y arrastra a México para que vaya subiendo. MH: ¿Cuál es la importancia del sector y cómo participa en la dinámica económica nacional? MAV: Para nosotros es de suma importancia; para los que no están dentro de la industria, deben saber que la carne y el pescado fresco que comen todos los días llegan así gracias a la cadena de frío. Este factor no tiene la apreciación del cliente y no ha cobrado el énfasis que debería. Nadie se preocupa por la cadena

de frío hasta que falla. Muy pocas cadenas protegen sus compras, y esto no debería suceder. En otros países hay mayor monitoreo de este factor y si no cumples ni siquiera te permiten la entrada. MH: ¿Está satisfecho con lo logrado?

MAV: No podría decir que estoy insatisfecho; no puedes vivir con faltantes en tu vida. Sin afán de presunción, he logrado lo que quería en mis casi 45 años de vida. Hago muchas cosas que quiero hacer y manejo la compañía de modo que me permiten hacer mucho por mi cuenta. No tengo que solicitar a cada minuto aprobación y justo este liderazgo me ha otorgado la confianza de mis jefes. Me falta poner más orden en mis tiempos y movimientos, más tiempo con la familia y cosas personales; terminar de poner la organización de modo que opere sin mi liderazgo. Tenemos como obligación crear compañías que perduren cuando no estemos. MH: ¿Diría que es congruente la empresa con su líder? MAV: Sí. Somos muy congruentes. Nos gusta la perfección y las cosas bien hechas. Ofrecemos ingeniería y un buen producto, con respaldo y calidad. Esto es lo que ofrezco como persona y como compañía.

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Negocios

Empresas

multiculturales Uno de los resultados de la dinámica empresarial actual es la convivencia en el espacio laboral de personas con culturas, ideas y concepciones del mundo diversas. Este rasgo, cada día más común, pude convertirse en un obstáculo o en un beneficio en términos de productividad. Esto dependerá de que se logre encaminar adecuadamente la participación de cada miembro del equipo [ Ingrid Astiz ]

escubrir qué motiva a los mejores empleados de manera individual es fundamental para una empresa. La manera más sencilla de comprender qué impulsa a esos colaboradores es tan simple como preguntarles directamente. Establecer conversaciones francas a fin de averiguar qué desearían estar haciendo y qué los impulsa a dar lo mejor de sí son cuestiones muy relevantes en el ámbito laboral. Esta práctica es efectiva para descubrir motivos de frustración en la situación laboral; por ejemplo, tener que viajar demasiado, trabajar con colegas difíciles o tener pocos desafíos en la actividad diaria.

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Para obtener información precisa es posible abordar sus necesidades y deseos con el propósito de eliminar esos obstáculos y posteriormente ayudarlos a desarrollarse, a llevar su plan de carrera y sus responsabilidades hacia donde desean. Guiarlos en la dirección correcta para brindarles las oportunidades de crecimiento adecuadas será de gran ayuda. Asignar desafíos a los mejores jugadores del equipo de trabajo no significa que haya que promoverlos. La oportunidad de acelerar el desarrollo de uno de los mejores empleados puede tratarse de redefinir o expandir su rol actual; la clave está en que ellos realicen tareas que aún no sepan hacer o que todavía no realizan bien. Esto hará que estén comprometidos y en constante crecimiento al aumentar sus responsabilidades y expandir los límites de sus trabajos actuales. Es ideal que los empresarios al frente de las compañías puedan asignar a sus “empleados modelo” labores que les interesen y les resulten desafiantes. Por supuesto, se deben considerar las oportunidades de enriquecimiento laboral y quien se encuentra al frente de la empresa está en mejor posición para buscar tales oportunidades. Para que los mejores empleados sientan que tienen desafíos delante de sí, se pueden considerar diversas experiencias de aprendizaje:

•

Comenzar un proyecto desde cero. Desarrollar y lanzar un producto nuevo o liderar una nueva iniciativa o un equipo

•

Arreglar algún proceso o producto que tenga problemas. Por ejemplo, mejorar los resultados de un nuevo servicio o de un producto fallido en un nuevo segmento

•

Rotar los puestos de trabajo para generar nuevos ambientes. Asignar a un gerente de Operaciones una rotación al departamento de Ventas o que trabaje durante un breve periodo en otra región o país

•

Asignar responsabilidades en proyectos ambiciosos. Estos proyectos, que debieran tener objetivos muy claros y una duración corta, ofrecen a los colaboradores una práctica en la solución de posibles problemas, trabajo en equipos interfuncionales y la exposición a ejecutivos Senior. Este tipo de tareas también ofrecen el beneficio agregado de la flexibilidad. Los participantes pueden trabajar en esos proyectos de modo part-time, con lo cual no tendrían que dejar sus tareas actuales.

Negocios • Choques. Pueden darse entre integrantes de culturas que fomentan el individualismo y otras que favorecen el colectivismo

• Minorías. Los grupos minoritarios pueden verse etiquetados y segregados del resto Crear una empresa intercultural satisfactoria A pesar de éstas y otras dificultades, las organizaciones se ven beneficiadas de la multiculturalidad que se respira en su espacio laboral. Los colaboradores son personas con diferentes visiones del mundo, valores, ideas, habilidades y competencias que le aportan una visión más global a la compañía, al tiempo que, muchos de ellos, pueden convertirse en piezas clave para el entendimiento de alguna problemática. En este sentido, aprovechar las ventajas de la pluralidad requiere cuidar algunos aspectos: • Respetar la diversidad cultural Mejorar la eficiencia Algunas organizaciones han establecido programas de orientación para sus empleados con alto potencial. Estos programas agrupan a los colaboradores con los expertos que están dispuestos a guiarlos para que cumplan con determinados desafíos laborales y en la definición de su plan de carrera. Si una organización no cuenta con un programa así, el primer paso es establecer uno informal para mejorar la plantilla laboral. Encontrar a los mentores adecuados para un equipo no debería ser demasiado complicado pues los guías no deben ser necesariamente parte del grupo o unidad de negocio. De hecho, los mentores externos le brindan a la organización perspectivas más amplias.

Diversificación, clave para crecer Se le llama cultura al conjunto de elementos que se transmiten dentro de un grupo de personas, que tienen como propósito lograr la adaptación del individuo a su entorno social. Actualmente, personas de diferentes culturas tienen la necesidad de convivir unas con otras y en diferentes escenarios, siendo el laboral uno de ellos. Se les denomina empresas multiculturales a aquellos equipos de trabajo que cuentan con un conjunto de personas de diferentes orígenes étnicos, de creencias distintas, valores, conocimientos, opiniones, entre otros, y que trabajan en sinergia y en pro del cumplimiento de los objetivos. Cuando un nuevo integrante se inserta en el equipo de trabajo o cuando se hace complejo trabajar en conjunto para el logro de los objetivos del grupo, ¿cómo se tiene que actuar para que las diferencias culturales no interfieran ni afecten el desarrollo normal de las actividades laborales? Existen diversas dificultades que se pueden encontrar: • Barreras en la comunicación. Ya sea que se hable o no el mismo idioma o que la interpretación de palabras sea diferente en unos contextos que en otros

• Conflictos. Con creencias y valores particulares que generan rispidez entre diferentes visiones del mundo

•

Eliminar cualquier política que pueda resultar en la segregación de las personas pertenecientes a una minoría cultural

•

Crear normas y valores que reflejen y promuevan la diversidad

•

Contar con proce sos de evaluación que favorezcan la igualdad de oportunidades

•

Capacitar al personal para que pueda trabajar con la diversidad de personas que integran la empresa, así como para poder afrontar conflictos que pudieran presentarse relacionados con el racismo

Motivadores. Asignar a uno de los mejores empleados la tarea de mejorar los resultados de un nuevo servicio o de un producto fallido en un nuevo segmento deriva en mejoras en el desempeño laboral

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Negocios

Objetivo. Superar los obstáculos que puede presentar la interculturalidad debe mantener la misión de encaminar el esfuerzo conjunto hacia una meta común

•

La dirección debe de estar comprometida con el logro de esto y desarrollar un estilo de liderazgo que lo favorezca

En general, son tres las características con las que una empresa debe contar para incorporar la interculturalidad de manera eficaz en su modelo de trabajo: apertura, flexibilidad y disposición al cambio. Si se tienen presentes estas recomendaciones, la empresa intercultural obtendrá resultados significativos, sus miembros se sentirán integrados a la organización y podrán relacionarse entre sí de manera respetuosa y cordial. Lo anterior permitirá que los objetivos de la compañía se cumplan y que todo el

Ambiente laboral. Los elementos que componen el espacio de trabajo habrán de vincularse para fomentar la diversidad y la igualdad de oportunidades

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equipo de trabajo cuente con las mismas oportunidades de desarrollo. Al final, se habrán logrado evadir los estereotipos y elevar el trabajo colaborativo a otro nivel de entendimiento. Identificar las habilidades y competencias que se necesitan desarrollar para permitir el trabajo intercultural, así como mejorar la comunicación interna entre los miembros de un equipo es una tarea que poco a poco ha tomado más fuerza en el ámbito laboral, pues ha dado resultados significativos. La internacionalización es una vía de negocio que cada vez más compañías están incorporando. Para participar en los mercados extranjeros no basta con traducir la página de internet de la compañía a otros idiomas, este tipo de procesos implican, entre otras acciones, la búsqueda de distribuidores, socios o clientes en otros países. Beneﬁcios para la empresa La movilidad demográfica ha impactado a las empresas. Donde antes sólo había empleados oriundos del país en el que estaba instalada la compañía, ahora se incorporan miembros de cualquier lugar del mundo. Esta diversidad debe utilizarse para crear un impacto positivo en la productividad y en el trabajo en equipo. Cuando un grupo homogéneo piensa en la solución a un problema, normalmente tendrá un pensamiento único. Si el grupo posee diferentes perspectivas culturales, tendrá en cuenta muchos más aspectos para encontrar una solución. Disponer de un equipo con competencias interculturales genera rendimientos económicos para las empresas, pues brinda la oportunidad de hacer negocios a escala global, al tiempo que generará una buena reputación de la empresa en el entorno de mercado.

Ingrid Astiz Estudió Filosofía en la Universidad Nacional de Buenos Aires. Trabajó como capacitadora de emprendedores y participó en el desarrollo de sistemas de información y comunicación interna, un software enfocado en hacer más eficiente el trabajo dentro de las empresas. Actualmente, es consultora de Fuerza Tres y PDA International. Twitter: @IngridAstiz

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Foto del mes 22

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Fotografía: Bruno Martínez

Estética y practicidad. Una de las industrias que vive un imparable crecimiento desde hace años en México es la automotriz. Debido al elevado estándar de calidad de sus productos y al tipo de procesos requeridos, es uno de los sectores que más se apoya en la ingeniería HVACR. Los sistemas encargados de brindar confort y temperaturas controladas para las líneas de producción suelen ser de gran magnitud, sin que esto implique un diseño abigarrado. En la imagen, cuarto de chillers de la planta de fabricación de Pirelli, en Silao, Guanajuato

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L La tendencia por proyectar edificios más eficaces no sólo está contemplando la reducción del consumo energético, sino la implementación de estrategias que hagan prácticamente innecesario el uso de sistemas activos. El proyecto BEA 347 es un ejemplo de esto [ Redacción / Bruno Martínez, fotografías ]

a s oficina s centrales de Bioconstrucción y Energía Alternativa (BEA 347) están constr uida s bajo un concepto de arquitectura bioclimática que opera con sistemas eficientes de agua y energía. Éstas se ubican en el municipio de San Pedro Garza García y recientemente fueron premiadas con la recertificación Platino que otorga el esquema Leadership in Energy and Environmental Design, del U.S. Green Building Council, en la categoría EBOM. Debido a que en dicha zona se pueden alcanzar temperaturas muy altas durante el verano, el objetivo era idear un proyecto que alcanzara las condiciones idóneas de confort sin recurrir en demasía a los equipos de acondicionamiento. Por ello, la efectividad del edificio para reducir la carga térmica al interior se basa en muros y techos que contienen los más avanzados aislantes térmicos empleados en conjunto con aislantes convencionales, como fibra de vidrio y lana mineral y aislantes térmicos provenientes de materiales reciclados. Adicionalmente, las superficies transparentes inciden significativamente en el consumo de aire acondicionado, por lo que se emplearon ventanas de última tecnología de doble acristalamiento, con propiedades de reflejar la radiación solar y sin afectar la visibilidad. Asimismo, cuenta con un greenroof que reduce la ganancia de calor a través del techo y fomenta un ambiente agradable en la terraza.

DISEÑO INTELIGENTE El confort térmico está asociado con la circulación del aire en los interiores, y en el caso del diseño, el BEA 347 incluyó una chimenea solar que permite ventilar naturalmente el inmueble, sin utilizar ningún consumo de energía, simplemente basándose en las propiedades termodinámicas del aire. Con el propósito de contribuir con la iluminación natural, se instalaron solartubes, que son unos sistemas que permiten captar luz solar y distribuirla eficazmente en los interiores como otra luminaria, formando parte de los pilares del diseño bioclimático de las oficinas. También se incluyó en las oficinas un sistema VRF de alta eficiencia (DAIKIN VRV III-14 toneladas) para cubrir las condiciones de confort y ventilación, el cual consta de una unidad central que consume gran parte de la energía para disipar todo el calor que se ha extraído del interior del edificio. La unidad central se encuentra conectada con siete unidades terminales (evaporadoras), que cubren los diferentes espacios de la oficina y proveen

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360o el acondicionamiento. Su característica principal es que cuenta con la capacidad de ajustarse eficientemente a cambios en las necesidades de acondicionamiento de cada espacio, de manera que sin importar las condiciones interiores o exteriores, el sistema siempre operará en eficiencias altas. Por su parte, el sistema de distribución de aire es por piso, característica que permite acondicionar sólo el área ocupada, favoreciendo el ahorro energético. El sistema VRV de aire acondicionado permite cubrir de manera eficiente todas las condiciones de carga térmica del edificio en las diferentes zonas. Para complementar, en los sistemas consumidores de energía están instalados un set de paneles fotovoltaicos, una turbina eólica y un calentador solar, cubriendo, así, aproximadamente 12 por ciento del consumo total de las oficinas, mientras que los 2.8 kilowatts del sistema de celdas fotovoltaicas tipo amorfas de película delgada cubren el 10 por ciento del total del consumo energético del edificio; a su vez, éstas se adaptaron fácilmente a la arquitectura original. Tanto la turbina como los paneles están conectados con un medidor bidireccional que permite integrarse a la red de la Comisión Federal de Electricidad, recibiendo la reducción en el costo de la cuota de electricidad. Los 2.4 metros cuadrados de colector solar permiten cubrir todas las necesidades de agua caliente del edificio y el sistema de paneles fotovoltaicos permite generar un 10 por ciento de toda la energía consumida en él. El consumo Asimismo, se lleva a cabo un monitoreo constante de los consumos de los sistede agua del mas HVAC, de la iluminación, las cargas proyecto es generales, la generación de energía y el mínimo, gracias consumo total con ayuda del software Rulergy, que permite analizar los consumos e a la instalación identificar posibles anomalías para postede muebles riormente verificar ahorros de estrategias eﬁcientes y al propuestas en cada uno de los sistemas. El consumo de energía de estas ofiuso de plantas cinas es de 85 kilowatts hora por metro regionales y cuadrado, lo cual es aproximadamente adaptativas 30 por ciento mejor en comparación con edificios similares. En la operación de Bioconstrucción, la salud de los ocupantes es primordial,

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por lo que además de los filtros MERV 7 en las unidades terminales, se tienen instalados sensores de bióxido de carbono (CO2) en diferentes espacios, a fin de mantener siempre los niveles de ventilación adecuados, favoreciendo el bienestar.

CONFORT INTEGRAL La mayoría del mobiliario y los materiales de construcción tienen contenido reciclado y regional. Con esto se logró reducir la huella de carbono del edificio, disminuyendo las emisiones asociadas con la transportación. El consumo de agua es mínimo, gracias a la instalación de muebles eficientes y a la utilización de plantas regionales y adaptativas. El sistema de captación y tratamiento de agua de lluvia permite disminuir las necesidades de agua potable. Los ocupantes son una parte esencial en la operación sustentable de las oficinas, por lo que a diferencia de lo que sucede con sistemas convencionales, ellos tienen el control de algunos de los termostatos en los que regulan la temperatura, de esta manera, se usa menos el aire acondicionado. A la par, existe una estrategia de promoción del transporte sustentable que incluye racks de bicicletas y lugares de estacionamiento preferenciale s para quiene s compartan su auto. También hay un sistema de comunicación con los ocupantes en el que se ofrece información acerca de algunas acciones que reducen la huella de carbono.

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Edificio Sustentable

Responsabilidad social valor indispensable Las tendencias que la industria de la construcción experimenta van acorde con políticas y reglamentos que se establecen en los países o compañías donde se instala un proyecto. En los últimos años, esta regulación ha tomado un giro más amigable con el medioambiente; sin embargo, ha dejado a muchos usuarios fuera de ella, por lo que surge la interrogante de si las edificaciones actuales son inclusivas [ José Luis Gutiérrez ]

manera de tendencia, hoy en día es común escuchar el concepto responsabilidad social en los discursos políticos y empresariales, al cual, con frecuencia, se le confunde y reduce a meros actos de caridad, que nada tienen que ver con el necesario compromiso de que las acciones civiles contribuyan a construir justicia y equidad, condiciones indispensables para una sociedad armónica y pacífica. Bien entendida, la responsabilidad social es una lógica de pensamiento y rumbo que orienta el camino, no un lugar al que se llega. Es un compromiso complejo e integral, por encima de acciones y ocurrencias parcializadas, que nace del reconocimiento de la interdependencia que tiene un individuo con el entorno natural en el que se encuentra inserto, lo que deviene en su existencia. En México, así se debe de entender desde el 19 de Junio de 2012, cuando vio la luz la publicación en el Diario Oficial de la Federación (DOF) de la Norma Mexicana Guía de Responsabilidad Social (NMX-SAST-26000-IMNC-2011 / ISO 26000), en la que se define a la Responsabilidad Social como “[...] la responsabilidad de una organización ante los impactos que sus decisiones y actividades ocasionan en la sociedad y en el medio ambiente”. Como cualquier NMX y a diferencia de las NOM, no es de carácter obligatorio, pero establece definiciones e intenta orientar las mejores prácticas en nuestro país. Hablar de la responsabilidad de una organización por su impacto social y ambiental puede llevar a retóricas generalistas y evasivas, por lo que es importante la traducción en aspectos concretos. Como propuesta y ejemplo no limitativo para las organizaciones en el ámbito de la construcción y sus suministros, el impacto social puede comenzar a concretarse en un compromiso con la accesibilidad y el impacto ambiental en el compromiso con la edificación sostenible.

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Una empresa que ostenta ser socialmente responsable primero debería preguntarse si sus instalaciones permiten contratar a una persona con discapacidad o evaluar si la edificación cuenta con las condiciones para recibir a un usuario en silla de ruedas, por ejemplo, o la visita de un cliente sin el sentido de la vista. De igual manera, preguntarse si conocen el impacto ambiental de sus labores o siquiera se tienen programas de manejo y reducción de residuos.

En este sentido, la sostenibilidad habrá de entenderse como las acciones para garantizar la existencia del futuro y la accesibilidad; por lo tanto, el objetivo del término implica ser una herramienta para que el futuro de la población sea incluyente y equitativo para todos, ya sea que los individuos tengan o no una discapacidad. Ambos como atributos de calidad del entorno material en el que se vive a diario, urbanismo y arquitectura serán entonces objetos. Todo esfuerzo y compromiso con la sostenibilidad parte de la conciencia de que el actual estilo de vida ha puesto fecha de caducidad a la posibilidad de vida en el planeta y debe cambiarse, pues, por supuesto, la sociedad ya está pagando el precio por este acto. Asimismo, todo cambio tiene un precio que no solo se mide en dinero, también en confort y estatus quo. Las preguntas, entonces, son: ¿qué precio está dispuesto a pagar la sociedad por la viabilidad del futuro? Y si en ese futuro tendrá lugar todo individuo, ya que ni siquiera se sabe con certeza si en el mundo futuro cabrá la sociedad, pues por la vieja visión del hombre, como un estereotipo de perfección antropométrica, será difícil de determinar. Lo anterior deviene en el vínculo con la accesibilidad.

Todo esfuerzo y compromiso con la sostenibilidad parte de la conciencia de que actual estilo de vida ha puesto fecha de caducidad a la posibilidad de vida en el planeta

Sostenibles o no, no todos los que integran la sociedad son iguales en ciertos aspectos. La medida en que el cuerpo de cada individuo se ha desarrollado y las destrezas y habilidades que éste puede llevar a cabo se distancian del estereotipo en uso, por ejemplo, y es, por lo tanto, la misma medida de la exclusión, llegando a ser tan grande como el caso de quien utiliza una silla de ruedas que le impide acceder a las edificaciones, recorrer calles o movilizarse en transporte público, bajo un marco sostenible o no. Incluso, en algunas empresas la contratación puede ser esquematizada debido a la discapacidad de las personas, no por sus capacidades. Al estar en la necesidad y en el proceso de rediseñar el mundo y los estilos de vida para que sean sostenibles, surge una de las tareas de los arquitectos ante la sociedad, debido a que en múltiples ocasiones no se aprovechan los recursos para llevar esta tarea profesional hacia términos más accesibles. El futuro será únicamente para los más aptos o para algunos privilegiados en una suerte de Darwinismo social por omisión.

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Edificio Sustentable

Para que en el país una ediﬁcación se pueda considerar sostenible, también deberá ser accesible

Conforme a lo anterior, destaco un testimonio que escuché acerca de las ventajas de un edificio que estaba acreditado internacionalmente como sostenible. Una persona afirmó: “será todo lo bueno con el ambiente y contigo, pero a mí me discrimina, no tiene rampa para entrar”. Este aspecto cuestiona de inmediato la situación que viven a diario miles de ciudadanos en México.

EMPRESAS VERDES Cualquier empresa u organización que no comience a utilizar racionalmente los recursos, a disminuir la huella ambiental de sus actividades y productos, o que lo haga desde instalaciones imposibles para las personas con discapacidad, no deberá ser considerada socialmente responsable. Un ejemplo de tal visión se encuentra en la Norma Mexicana de Edificación sustentable, criterios y requerimientos ambientales mínimos, NMX-AA-164-SCFI-2013, la cual se publicó en el DOF el 4 de Septiembre de 2013. En ella, a la par de consideraciones en el uso del suelo, agua, energía y materiales, se incluyó un

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capítulo sobre responsabilidad social, donde se indica que “las edificaciones no deben tener barreras físicas que dificulten la accesibilidad a los usuarios, con particular énfasis en las personas con discapacidad y sectores de población vulnerables”; dicho de otra manera, para que en el país una edificación se pueda considerar sostenible, también deberá ser accesible. El reto de una sostenibilidad accesible puede sonar abrumador, pero bien vale la pena. Lo cierto es que las organizaciones y empresas que lo acepten no estarán solas. Cada vez son más las instituciones de educación superior y organizaciones civiles dispuestas a asesorar y facilitar el camino, tal es el caso de Sustentabilidad para México, A.C. (SUMe); Libre Acceso, A.C. (LAAC), y la Universidad Iberoamericana Ciudad de México. SUMe es una asociación de organizaciones comprometidas con la sostenibilidad, sin fines de lucro, que en poco más de tres años de existencia se ha ganado el reconocimiento del World Green Building Council y del U.S. Green Building Council. Reúne a expertos en diversos campos de la sostenibilidad e invita a ser parte de ella en proyectos diversos. LAAC es una asociación civil de personas con discapacidad y especialistas en accesibilidad, sin fines de lucro, que tras casi 26 años de existencia se ha convertido en líder en materia de un entorno sin barreras. La institución realiza evaluaciones de accesibilidad sin costo a quien lo solicite La Universidad Iberoamericana, campus Ciudad de México, miembro fundador de SUMe y operando un convenio de colaboración con LAAC, desde hace casi 16 años ha sido impulsora de esta visión unificada en la formación de los futuros profesionistas e invita a una gran cantidad de conferencias y cursos de capacitación, a través de su Departamento de Arquitectura La responsabilidad social invita a reflexionar sobre el término y los conceptos de sostenibilidad y accesibilidad, pues insistir en el tema e integrarlos será un buen comienzo. Son la punta del iceberg de todas las deudas adquiridas con los modelos de desarrollo que se han llevado a cabo en los últimos años y que se han decantado en una realidad carente de ajustes y mejoras, manteniendo en mente qué clase de sociedad se desea tener.

José Luis Gutiérrez Brezmes Arquitecto y maestro en Comunicación egresado de la Universidad Iberoamericana. Cuenta con 25 años de experiencia en diseño y construcción. Actualmente, es académico en el Departamento de Arquitectura de dicha universidad. Es asociado honorario y consejero de la Mesa Directiva de Libre Acceso, A.C., y miembro fundador de Sustentabilidad para México, A.C. (SUMe). Es autor del libro Accesibilidad. Personas con discapacidad y diseño arquitectónico e integrante de las comisiones para la creación de la Norma Mexicana de Accesibilidad y de la Norma Mexicana de Edificación Sustentable, entre otras.

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SERVERDE

Conservar la misión en los ediﬁcios históricos

Un ambiente con temperatura y humedad adecuadas es vital en todo inmueble histórico, debido a la antigüedad de sus materiales constructivos y de las piezas de arte que suelen resguardar. La mejor manera de conservarlos en buen estado es monitorear constantemente cada elemento ambiental y controlar lo más posible los niveles de humedad, principal enemigo de este tipo de edificaciones [ Karemm Danel ]

Fotografía: cortesía de Icomos

uardianes de obras artísticas y fragmentos de historia en sí mismos, los edificios antiguos presentan una situación ambivalente: sus materiales constructivos ofrecen un ambiente cómodo, mientras que la humedad (en exceso o en ausencia) puede causar deterioro de las obras que resguardan y del mismo edificio. Monitoreo y balance son las principales herramientas para mantener adecuados los niveles de cada variable. Estos sitios, según expresa la maestra en Arquitectura Olga Orive Belinger, presidenta del Comité Nacional Mexicano del Consejo Internacional de Monumentos y Sitios, Icomos México, no fueron construidos según los estándares que actualmente se deben cumplir en cuanto a eficiencia, ventilación y climatización. En el momento de su construcción, explica, “no se pensaba que fuera necesario sellar completamente para que la climatización artificial, como la conocemos ahora, no se perdiera. Pero es un hecho que los edificios antiguos, aunque fueran de adobe, que muchos de ellos son de ese material, crean un ambiente interior confortable; al exterior la temperatura puede ser de 28 grados centígrados, pero adentro la temperatura es de 21”.

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Fotografía: archivo Mundo HVAC&R

“Para casos específicos, se requiere de una serie de sistemas, primero, de monitoreo de temperatura y humedad y, segundo, de climatización”

Sin embargo, detalla la arquitecta, para conservar el patrimonio cultural que posee México, lo más importante es considerar la función que cumplirá cada edificación. “Por ejemplo, el Colegio de San Ildefonso requiere una serie de sistemas de climatización y de humidificación de los ambientes, por lo que está solicitando recursos a la World Monuments Fund, organismo de fondos internacionales para la restauración, porque desean obtener la certificación para recibir colecciones internacionales de alto valor. Entonces, se puede ver que para casos específicos se requiere de una serie de sistemas, primero, de monitoreo de temperatura y humedad y, segundo, de climatización, para recuperar los niveles necesarios”.

Definiciones según la Ley Federal sobre Monumentos y Zonas Arqueológicos, Artísticos e Históricos Monumentos arqueológicos

Bienes muebles e inmuebles, producto de culturas anteriores al establecimiento de la hispánica en el territorio nacional. Es decir, aquellos con fecha anterior a 1521.

Monumentos históricos

Bienes vinculados con la historia de la nación, a partir del establecimiento de la cultura hispánica en el país (1521 a 1810). Abarca aquellos construidos en los siglos XVI a XIX, destinados a templo y sus anexos, a la educación y enseñanza, a fines asistenciales o benéficos al servicio y ornato público y al uso de las autoridades civiles y militares.

Monumentos artísticos

Bienes muebles e inmuebles que revistan valor estético relevante, según su representatividad, inserción en determinada corriente estilística, grado de innovación, materiales y técnicas. Podrá considerarse su significación en el contexto urbano. El patrimonio urbano y arquitectónico edificado a partir de 1900 puede considerarse monumento artístico, aunque no como monumento histórico.

Fuente: Unesco

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS EDIFICIOS ANTIGUOS Uno de los problemas más graves que enfrentan los edificios antiguos es la humedad. Sea por exceso de ella, debido específicamente a falta de mantenimiento en azoteas y una incorrecta impermeabilización, o por ausencia, derivada sobre todo de una mala ventilación, este componente ambiental debe mantenerse en el nivel correcto, una vez más, de acuerdo con la función que desempeña el lugar y los materiales de las obras que alberga.

Casos significativos se han encontrado en dos grandes pinacotecas que resguardan óleos coloniales, en Tepotzotlán, Estado de México, y el Colegio de Propaganda Fide, en Guadalupe, Zacatecas. En ambos lugares se han presentado problemas serios por falta de humedad. “El problema se vuelve álgido, ya que no se cuenta con el dinero suficiente para realizar monitoreos constantes, así que en algunas ocasiones ni siquiera se cuenta con humidificadores especiales para llevarlos a cabo, y se deteriora bastante lo que se encuentra en el interior del edificio”, explica la presidenta de Icomos. “En otras ocasiones, los inmuebles cuentan con pisos de muy alta calidad que se deterioran, en muchos casos, por problemas de falta de humedad, debido a que existe una gran altura y por tanto mucha ventilación”. La maestra Orive indica que la climatización para museos debe ir acorde con los reglamentos internacionales en cuanto a humidificación y clima de cierto ambiente cuando se van a utilizar elementos específicos, como son óleos y papel. En muchos casos, cuando se trata de este último, casi siempre se mantiene en un exhibidor cerrado, en cuyo interior el clima ya está integrado, de suerte que la climatización no es general. “Si estamos hablando de edificios antiguos o históricos, la ingeniería ya se hizo. No sucede como en los edificios contemporáneos, para los que sí hay una serie de reglamentos para la parte estructural, de altura o niveles, a fin de que haya un buen clima. Trabajé en el edificio de lo que fue la Secretaría de Asentamientos Urbanos y Obras Públicas, y era insoportable, porque estaba sellado, pero sin cristal, haciendo que tanto el calor como el frío fueran extremos. En este sentido, los edificios históricos no tienen ese problema, ya sea por la forma como se construyeron o por la altura”, precisa. De igual forma, los materiales inciden notablemente en las diferencias constructivas entre las edificaciones antiguas y las contemporáneas. “Anteriormente, los muros solían ser bastante más gruesos. Hoy en día, con el propósito de aislar térmicamente una construcción moderna de tabique o tabicón, se coloca una capa muy importante de poliuretano u otros materiales. Con los techos es lo mismo, y como en general son muy altos, no están sellados, sino que hay un sistema de madera al que encima se le coloca teja; así, todo el aire caliente sube y sale a través de ella, lo que permite que la ventilación sea natural, pues entra el aire y hace una especie de chimenea”.

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El Ex Convento franciscano de Cuautinchán, en Puebla, una construcción concluida a finales del siglo XVI y dedicada a San Juan Bautista, es uno de los principales monumentos históricos del municipio poblano. Diseñado por el arquitecto español Francisco Becerra, la edificación sufrió daños causados por escopetas y otras armas durante la Revolución Mexicana, así como a finales del siglo pasado debido al terremoto de 1999. Dentro del templo se encuentra un retablo con seis pinturas que muestran la vida de Jesucristo. Dichas pinturas datan de finales del siglo XVI y se han atribuido al pintor flamenco Simón Pereyns; este retablo se considera uno de los únicos tres existentes en el país. Debido a su antigüedad, relata la presidenta de Icomos México, su madera (estofada) se estaba abriendo, sin que pudiera identificarse la causa. Con ayuda de fondos internacionales descubrieron que se debía al exceso de ventilación, pues las puertas siempre se encontraban abiertas, causando resequedad, insoportable para una madera de ese tipo y de esa antigüedad. Para solucionar el problema, se intentó recurrir a ciertas tecnologías; sin embargo, no se contaba con el dinero para solventarlas. Igualmente, el volumen de aire requerido a fin de modificarlo era bastante elevado, por lo que se recurrió a la manera antigua: “Se colocaron paños húmedos y se emplearon ollas con agua; además, se cerró todo. Por supuesto, no se alcanzó el grado de humedad, debido a que ya se había secado a tal grado la madera que realmente necesitaba un grado de humedad mayor, por lo que fue necesario recurrir a fondos internacionales y se adquirieron como donación, en varios casos, aparatos de medición y climatización”. Tras identificar el problema y contar con los recursos, se recurrió a sellar ventanas y mantener cerradas las puertas, abriéndolas únicamente al paso peatonal, con lo que se alcanzó el grado de humedad adecuado. “De esta manera se ha logrado mantener el retablo en buenas condiciones”, afirma la arquitecta Orive. Gracias a esto se ha puesto más atención en el tema. ”Muchos ni siquiera creíamos que el monitoreo era necesario. A partir de esta extraordinaria experiencia se ha replicado en otros inmuebles históricos y artísticos. En realidad, la climatización depende del uso del edificio, en el sentido de si será museo o resguardará piezas específicas, lo que hace que definitivamente se vuelva necesario contar con monitoreo. Hoy en día ya se tienen estándares muy claros acerca del nivel óptimo de humedad para ciertos cuadros, óleos o piezas de madera, por mencionar algo. También se tiene conocimiento para otro tipo de elementos prehispánicos que se resguardan”.

«Cuautinchan10» de Danielllerandi Trabajo propio. Disponible bajo la licencia CC BY-SA 3.0 vía Wikimedia Commons

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Fotografía: cortesía de Icomos

EL IMPRESCINDIBLE CONTROL DE HUMEDAD. LECCIONES APRENDIDAS

¿QUIÉN SE ENCARGA DE VIGILAR SU CONSERVACIÓN? Existen entidades como la Asociación de Museos y el Consejo Internacional de Museos (Icom), dividida en comités nacionales, así como el Comité Internacional, las cuales cuentan con estándares muy claros para edificios de este tipo. Cabe aclarar que para edificios públicos antiguos, según precisa Olga Orive, no suelen hacerse revisiones específicas. “No contamos con ese tipo de reglas porque los materiales de los que están hechos mantienen un ambiente muy agradable, una calidad de vida mayor en comparación con los edificios contemporáneos de cristal, para los que existen estándares como el Leadership in Energy and Environmental Design”. No obstante, mantener bajo monitoreo el estado de las obras, los niveles de humedad y de temperatura es una acción redituable, si bien, según la antigüedad del edificio, vigilar que se mantenga en buen estado corresponde a dependencias diferentes. Este aspecto suele ser bastante grave en México, asegura la arquitecta Orive, pues La Ley Federal sobre Monumentos y Zonas Arqueológicas, Artísticos e Históricos estipula que el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) será el responsable de revisar en qué grado de conservación se encuentran los inmuebles que hayan sido construidos hasta el siglo XIX. “La situación ha hecho que se pierda un sinnúmero de edificios con altísimo valor histórico, porque se empezaron a construir en 1897, competiéndole al INAH, y se concluyeron en 1905, correspondiéndole al Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA). Entonces, no se ponen de acuerdo”. “En la profesión de restauración decimos que la sabiduría de nuestros antepasados respecto de los materiales, el tipo de construcción y la cubierta la estamos enterrando en favor de la tecnología. Afortunadamente, se está encontrando la manera de gozar de ella empleando energías renovables”, concluye la maestra Orive.

“La climatización depende del uso del ediﬁcio, lo que hace que deﬁnitivamente se vuelva necesario contar con monitoreo”: Olga Orive

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CAI

Optimizar espacios

para mejorar la salud Los criterios para que un proyecto logre ofrecer espacios adecuados, con buena calidad ambiental, se ha convertido en un tema que va más allá de la productividad y el beneficio empresarial, pues diversos estudios muestran que mejoran considerablemente la salud de los usuarios [ Gabriela Crespo]

l referir el término Calidad de Ambiente Interior se alude a aquellos componentes que integran un espacio cerrado: el mobiliario, el tipo de vidrio, el aire y la calidad de la iluminación, entre otros; sin embargo, en muchas ocasiones no se ahonda sobre algunos criterios importantes que destacan en la importancia de éste en cada una de las fases del desarrollo de un proyecto: desde su diseño, hasta la ocupación del edificio.

De manera general, al hablar de ambientes interiores pensamos en espacios confortables, pero no suele reconocerse que los ambientes interiores no se limitan a este tipo de áreas, sino que cualquier aforo interior es un ambiente. Ahora bien, la mayoría de las personas pasan alrededor del 80 por ciento del tiempo en ambientes interiores; es decir, se encuentran expuestos a químicos de limpieza, virus transmitidos por el aire y componentes orgánicos volátiles de diferentes pinturas, adhesivos y selladores que emiten algún tipo de tóxico nocivo para su salud; por ello, resulta urgente cuidar la calidad del aire al interior de los espacios. Un estudio publicado recientemente por el World Green Building Council (WGBC) indica que una empresa tiene una distribución de gastos que se puede resumir de la siguiente manera: 1 % del presupuesto se emplea para pagar los costos de consumo energético de sus instalaciones 9 % se destina al pago de rentas o alquiler de los espacios donde se ubican 90 % se dedica a los salarios de los trabajadores Tales datos arrojan que es sumamente importante invertir en espacios de calidad que promuevan la salud de los trabajadores y que no sólo ayuden a conservar su productividad, a fin de que logren el efecto esperado también en términos de rendimiento. Para una empresa, que el personal se enferme y se ausente con regularidad representa un impacto económico

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CAI

parámetro aumenta entre un 8 y 11 por ciento los niveles de rendimiento en ofi cinas en las que se invirtió en sistemas que mejoran la calidad del aire para sus trabajadores.

ETAPA DE DISEÑO

Riesgos. Que el personal se enferme y se ausente con regularidad representa un impacto económico negativo, que puede generar pérdidas significativas

negativo que puede generar pérdidas económicas significativas. Dichos costos son mayores de lo que cuesta invertir en un sistema de acondicionamiento de calidad que sí considere los niveles mínimos de calidad de aire.

¿CÓMO ASEGURAR AIRE DE CALIDAD EN ESPACIOS INTERIORES? Todo inicia desde el diseño, debido a que se han encontrado proyectos en los que los diseñadores de aire acondicionado no incluyen la renovación de aire o la inyección de aire fresco del exterior como una parte básica. Hoy en día, enfrentarse al reto de los edificios de grandes alturas, en los que las ventanas operables ya no resultan una opción accesible por temas de seguridad y el acondicionamiento del aire es imperativo, la renovación del aire adquiere un protagonismo crucial y es un criterio indispensable al momento de diseñar los sistemas de acondicionamiento de aire, no solo por la calidad de éste, sino por salud, por lo que deviene en una necesidad básica e imperante que debería ser considerada siempre, no como un lujo.

PRODUCTIVIDAD RENOVADA A través de diferentes estudios realizados por organizaciones internacionales, se ha demostrado la importancia de renovar el aire constantemente en espacios, principalmente de aquellos dedicados a actividades de alta concentración, como oficinas, salas de junta, aulas de clases, entre otros. Cuando no se renueva el aire, la concentración de bióxido de carbono y los humores emitidos por los usuarios alcanzan niveles muy altos que pueden provocar sensación de mareo, malestar general y dolores de cabeza, sin mencionar que las epidemias son mucho más propensas a esparcirse de no contar con renovación de aire, debido a que el virus se recicla una y otra vez en los espacios sin posibilidad de salir. Se ha demostrado que las personas que se encuentran trabajando en espacios que cuentan con una renovación de aire adecuada, aunado a condiciones lumínicas favorables y criterios de confort térmico, tienen mayor productividad. En este sentido, el WGBC, en su estudio sobre salud, bienestar y productividad en las oficinas, habla acerca de cómo este

En México se suele tomar como base para el diseño de sistema s de aire acondicionado los estándares de la American Society of Heating Refrigerating and Air-Conditioning Engineers (A SHR AE); e specíficamente del e s tándar ASHRAE 62.1 Ventilación para Calidad del Aire al Interior, cuando se habla de ventilación y renovación de aire; sin embargo, es importante decir que aceptable no significa óptima, debido a que el parámetro sólo marca los caudales mínimos por incluir en los diseños de aire exterior a inyectar en los espacios. Apegarse a este tipo de estándares permite un parámetro de cálculo que ayuda a tomar mejores decisiones al momento de emprender un proyecto. Ahora bien, incluir la renovación de aire puede afectar la carga térmica, ya que ésta aumenta en el sistema de acondicionamiento de aire, por lo que es imprescindible que los ingenieros y diseñadores elijan la mejor estrategia para cumplir con los parámetros de acondicionamiento y temperaturas de confort al interior, con que los espacios estén hechos de acuerdo a los requerimientos del proyecto, así como para proveer de una buena renovación de aire. Algunas veces, los sistemas son propue s to s sin haber con sider ado ta l criterio, y cuando se solicita la inclusión resulta que los equipos no poseen la capacidad suficiente para abatir esta carga, lo que provoca, en el mejor de los casos, tener que hacer trabajos adicionales con el propósito de cumplir con lo requerido. Otro reto al que frecuentemente se pueden enfrentar los especialistas es al sobredimensionamiento de los sistemas. Además, la certificación del Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) tiene un prerrequisito referente a condiciones mínimas de ventilación para ambientes interiores, que hace referencia al estándar ASHRAE 62.1-2004 (para certificaciones en versión 3) y al ASHRAE 62.1-2007 (para certificaciones en versión 4), el cual marca los pies cúbicos por minuto, persona o unidad de superficie necesarios para cumplir con una mínima calidad. Para lograr un

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CAI

punto, se deberá aumentar en un 30 por ciento sobre el volumen requerido. En diversas ocasiones se ha podido ver que los diseñadores eligen un ventilador que supera por mucho el volumen requerido, y aunque esto podría tener sentido en cuanto a que un poco de aire nuevo es bueno y contar con mucho debe ser mejor, en realidad no se está beneficiando la eficiencia energética del proyecto. Al hablar de un edificio sustentable se debe tratar de un edificio que opera en tres vectores: cuida de los usuarios, del medioambiente y del factor económico, apuesta que se verá reflejada claramente en el discurso de la calidad del aire. Para buscar un balance entre los tres factores y lograr un edificio que realmente mantenga el funcionamiento esperado se requiere de muchos elementos. Es entendible que los ventiladores no pueden ser fabricados a la medida como otros equipos, por ejemplo, la s unidade s manejadoras de aire; sin embargo, es importante enfatizar que los diseñadores deben seleccionar el equipo que mejor se adecue a las necesidades del proyecto.

Elemento clave. La limpieza en la obra es un factor crucial cuando se trata de interiores saludables para el usuario final y los trabajadores

RECOMENDACIONES Una vez que los diseñadores han elaborado un proyecto que contempla todos los parámetros de confort térmico y en el que se promueve una buena renovación de aire para asegurar la calidad, la salud y la productividad de los usuarios, deberá existir una buena relación entre los participantes del proyecto, la cual asegure que se respete tanto la elección de los equipos como los parámetros de diseño.

Habilitación. Cuando los ductos se coloquen en su sitio final, deberán permanecer protegidos, junto con la toma de aire y las conexiones para evitar acumulación de polvo

Durante la etapa de construcción existen diferentes estrategias que pueden implementarse, a fin de minimizar la contaminación resultante de las actividades de la construcción. Es muy importante que una vez que estén disponibles los equipos de aire acondicionado, se almacenen en un lugar donde estén protegidos y donde no se encuentren expuestos al polvo ni al agua, preferentemente empaquetados hasta el momento de su colocación. En el caso del habilitado de ductos, es vital que el área se encuentre debidamente protegida del medioambiente y confi nada de cualquier contaminante, como el polvo, ya que puede alojarse en ellos, contaminando los ambientes una vez que el inmueble entra en operación. Una vez habilitados los ductos, es importante protegerlos con plástico en ambos. Incluso, una vez colocados en los soportes en su ubicación definitiva, deberán permanecer protegidos los ductos, la toma de aire y las conexiones para evitar que el polvo se acumule en su interior. Asimismo, es importante cuidar el aislamiento y no colocarlos en espacios sucios o con polvo. Es importante transmitir al contratista y al instalador la importancia y delicadeza del trabajo que se está realizando, destacando que existe la posibilidad de afectar la salud de las personas. La limpieza en la obra es un factor crucial cuando hablamos de interiores saludables para el usuario final y los trabajadores.

•Gabriela Crespo Forma parte del equipo de Revitaliza Consultores, donde desempeña las actividades de Agente de Commissioning y consultoría en Eficiencia Energética. Estudió Arquitectura en la Universidad de las Américas, cuenta con una maestría en Tecnología en la Arquitectura con especialidad en Instalaciones y Eficiencia Energética. Actualmente participa en más de 10 procesos de Commissioning en Revitaliza Consultores y formó parte del equipo en esta misma actividad durante la certificación de CIINNOVA, el edificio con mayor puntaje en la certificación LEED en Latinoamérica, logrando el nivel Platino con 95 puntos.

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CALEFACCIÓN

AIRE ACONDICIONADO

Recubrimiento epóxico para combatir la corrosión El deterioro de tuberías a causa de la corrosión es un problema recurrente en los sistemas de aire acondicionado, sobre todo en aquellos ubicados en sitios donde mantener controlada la humedad resulta complicado. A fin de contrarrestar este problema y ampliar la vida útil de estos componentes, existen diversas opciones en el mercado que pueden generar una rentabilidad significativa

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2.- Agua con coloración 3.- Agua con sabor desagradable 4.- Olor a aguas residuales 5.- Manchas 6.- Incremento de fugas en el sistema 7.- Oxidación y corrosión en las tomas de agua

[ eduardo núñez ]

Inevitable. La corrosión de los tubos ocurre prácticamente en todo tipo de sistemas, si bien el tiempo de vida estimada variará según la química del fluido transportado

1.- Presión de agua mínima

a realidad de cualquier sistema nuevo de tubería, ya sea visible o subterráneo, es que las tuberías de metal están expuestas a la corrosión inmediatamente después de ser puestas en funcionamiento. Los sistemas de tuberías en los edificios, por ejemplo, se instalan pensando que durarán muchos años, sin prever la severa corrosión que ocurre debajo de los pisos, techos y detrás de las estructuras de las paredes. Esta imparable e imperceptible acumulación de sarro en el interior de los tubos provoca reducciones dramáticas en su vida útil, y debido a que generalmente se instalan en lugares poco accesibles y fuera de la vista, el reemplazo de la tubería resulta complicado y en ocasiones imposible. La corrosión de los tubos ocurre prácticamente en todo tipo de sistemas: de agua caliente o fría, de drenaje, de descargas de manufactura, de combustible industrial y de contención de desechos y distribución, si bien el tiempo de vida estimada para cualquiera de ellos variará según la química del fluido que se transporta a través de las tuberías y los parámetros de operación del sistema. Para el caso del agua, con el paso del tiempo los problemas de corrosión son reconocidos y el deterioro progresa hasta su máximo nivel. Esta etapa es comúnmente identificable por la presencia de una serie de signos evidentes:

8.- Aparición de plomo, asbesto y otros elementos dañinos El grado de progreso de la corrosión está influenciado directamente por el número de factores ambientales de un sistema particular de tubería. Entre ellos, existen algunos más comunes: a) Niveles de PH y química general del agua b) Temperatura c) Composición del tubo d) Uso del agua e) Velocidad de flujo f) Metales de agua en el suministro g) Reparacione s con mater iale s no compatibles h) Limpieza inadecuada en la reparación de tuberías i) Tratamiento de aguas inadecuado Respecto del deterioro de las tuberías, éste se encuentra influenciado por una mezcla de variables que se presentan en el sistema. Si dicha mezcla se mantiene en el interior de la tubería, dará origen a la generación de sarro, el cual se incrementará paulatinamente (ver Figura 1). Cuando la corrosión interna ha progresado a etapas más severas, que suelen suceder después de los 15 años de operación, los propietarios comúnmente tienen muy pocas opciones para optimizar y rehabilitar los sistemas. Una de ellas es recubrir parcial o totalmente sus propiedades, y actualmente sólo existen algunas opciones.

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El sistema de rehabilitación en sitio que ciertas marcas ofrece es una solución simple y efectiva si se compara con el gasto y la dificultad asociada con las Después de 10 años alternativas tradicionales de reemplazo total de tubería. (30 %)

MÉtoDo De aPLicaciÓn La tecnología propiedad de la marca Nuflow permite la restauración de sistemas de tubería corroídos, lo que les devuelve una condición de “nueva” y extiende, por lo tanto, su tiempo de vida útil. Los méritos Después de 15 años de tal proceso son extensos y probados a (50 %) lo largo del tiempo, además de que es una tecnología utilizada con gran éxito desde hace más de dos décadas. El método de aplicación incorpora el uso de aire caliente comprimido como medio de transporte de un agente abrasivo a través de segmentos de tubería seleccionados. Posteriormente, el agente abrasivo golpea las paredes internas Despues de 20 años del tubo a alta velocidad y desprende el (70 %) sarro y la corrosión, lo que deja una superficie en “metal blanco” adecuada para Corrosión de la tubería la aplicación del epóxico, comúnmente a lo largo del tiempo conocido como resina, un material que reacciona al mezclarlos con un catalizaFigura 1 dor o endurecedor. El proceso de limpieza produce un desperdicio no reciclable que es extraído en un colector de polvos ciclónico. Cualquier remanente fino o polvo expulsado es capturado en la etapa final del colector de polvo por un filtro con tolerancias de 0.3 micrones. Para aplicar la cubierta epóxica, que es ambientalmente segura y aprobada para su utilización con agua potable, se emplea un flujo de aire controlado que la distribuye de manera uniforme por toda la longitud del tubo. Por lo tanto, el material aplicado rehabilita el sistema luego de 24 horas e inmediatamente después está listo para utilizarse. Es importante decir que la cubierta epóxica protectora es lisa, durable y con un acabado resistente a la formación de minerales y a los efectos corrosivos del ácido, álcalis o productos del petróleo. El equipo esencial para el método de aplicación incluye un compresor de aire, un postenfriador / separador de agua, un filtro primario recalentador, un filtro de aire secundario, un colector ciclónico de rejilla, un colector de polvo, así como un cabezal

regulador, un distribuidor de aire y un regulador de agente abrasivo. Resultados indeseables. En las etapas más severas de la corrosión existen muy pocas opciones para optimizar y rehabilitar los sistemas

Proceso Para que la aplicación de este método sea exitosa es importante seguir ciertos pasos: 1) Diagnóstico del sistema de tubería Evaluar la calidad del agua existente Determinar el espesor de paredes con un dispositivo ultrasónico Inspeccionar, rehabilitar o reemplazar la tubería donde se considere necesario Reemplazar válvulas, codos y accesorios irreparables Aplicar pruebas de presión, por segmentos, en las tuberías a fin de buscar fugas 2) Limpieza de la tubería Drenar el agua del segmento de tubería Secado del segmento de tubería con aire comprimido Inyectado de agente abrasivo en el segmento de tubería para eliminar sarro o corrosión Revisión de tubería para asegurar que la corrosión fue removida

Alternativas. Algunas tecnologías permiten la restauración de sistemas de tubería corroídos, extendiendo su tiempo de vida útil

3) Aplicación de recubrimiento Secado y calentamiento de segmento de tubería con aire comprimido para lograr un ambiente óptimo para la aplicación del recubrimiento

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7) Ahorros de energía a) Restauración efectiva del sistema de agua al tener presión máxima de diseño b) Cero desperdicio de agua al tratar de aclarar su color c) Reducción de costos de bombeo 8) Ahorros en costos de salud a) Reduce las bacterias en el agua b) Una cloración más efectiva

Realizar una prueba de hermeticidad y de presión Asegurar una distribución del recubrimiento a lo largo del segmento con aire comprimido Realizar una revisión de segmento y una medición de pared para asegurar el espesor adecuado 4) Ensamble de sistema y evaluación Instalación de válvulas originales y accesorios Restablecer el flujo permanente de agua y llevar a cabo la prueba final Evaluación de flujo y calidad del agua

Beneficios y características

9) Aplicaciones. Pueden utilizarse donde sea que los sistemas de tubería se encuentren instalados, incluyendo: a) Estructuras Escuelas Casas, departamentos, condominios Hospitales Hoteles y moteles Aplicaciones subterráneas Drenajes, sistemas de agua públicos Industrias Sistemas de transporte de combustibles b) Barcos Navales Cruceros De carga o utilitarios

1) Alternativa de mejor costo contra remplazo de tubería 2) Sistema cerrado. Utilizado dentro de los edificios y otras instalaciones sin riesgo para las áreas circundantes 3) Interrupción mínima para usuarios y habitantes 4) Aplicación flexible, ya que el método está diseñado para cumplir con variedades de longitudes, diámetros y configuraciones 5) Las tuberías de agua potable son recubiertas de forma segura con un recubrimiento epóxico no tóxico 6) Alternativa con ahorros de costo, al reducir: a) La inversión en mano de obra asociada con la construcción para acceder a los tubos a través de las paredes y las subsecuentes reparaciones de éstas b) Los costos de reparación asociados con la plomería c) Cierre de edificios, pérdida de utilidad y las molestias al personal durante la reparación

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10) Amplio rango de segmentos de tubería en diámetros desde ½ hasta 8” y longitudes de hasta 150 metros 11) Aplicable como medida precautoria en sistemas de tubería nuevos Para dueños u operadores de sistemas de este tipo, las alternativas son variadas y serán ellos quienes decidan cuál es la mejor opción; sin embargo, la tecnología ha evolucionado con el propósito de brindar distintos métodos, por lo que resulta importante conocer los beneficios que pueden otorgar.

•Eduardo Núñez Sánchez Ingeniero Mecánico egresado de la Universidad Tecnológica de México. Estudió la maestría en Ciencias e Ingeniería Mecánica en el Instituto Politécnico Nacional, donde se especializó en Mecánica de Fluidos, Transferencia de Calor e Intercambiadores de Calor. También cuenta con una maestría en Administración de Empresas por la Universidad del Valle de México. Actualmente es gerente General de Raesa y Nuflow para México

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Innovación

constante Con más de 90 años en el sector, Daikin basa su liderazgo en la innovación tecnológica. Esto lo demostró en su Segundo Seminario Nacional, donde los invitados atestiguaron las grandes ventajas de sus sistemas [ Sinaí Romo / Bruno Martínez, fotografías ]

or segunda ocasión, Daikin México llevó a cabo su seminario Nacional, evento donde se reunieron los principales líderes de la compañía, así como expertos de la industria. Para dar inicio, Christian Romeroll, director General de la compañía en México, agradeció la participación de los invitados y señaló la importancia de realizar este tipo de eventos, los cuales están creados para tener contacto con la comunidad de profesionales de la industria y conocer sus necesidades, inquietudes y propuestas. Mencionó que la

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empresa trabaja en implementar acciones y productos sustentables que contribuyan a mejorar y cuidar el medioambiente. En este sentido, la compañía ha participado en 30 proyectos LEED y va por más. En el seminario, se presentaron diversos productos de la compañía, sus beneficios, aplicaciones y características. Además de despejar dudas, se ofreció orientación técnica y apoyo para que los clientes elijan el equipo que más se adecue a sus necesidades. Roberto de la Vega presentó la gama de equipo Unitario, uno de los portafolios más grandes y completos del mercado, que incluye unidades paquete, minichillers, calefactores, entre muchos otros tipos con tecnología líder.

Julia Rodríguez y Geovanni Alvirde compartieron información sobre equipo Aplicado y VRV, línea que ofrece chillers magnéticos desde 100 hasta 1 mil 500 toneladas, los cuales brindan un excelente desempeño a cargas parciales, operación libre de aceite, bajo nivel de ruido y desempeño con refrigerante R-134a. Asimismo, se presentaron todas las ventajas del nuevo sistema VRV-IV. La empresa también hizo una presentación acerca del proyecto especial de evaluación de su sistema VRV-IV, en el que trabaja junto con el Instituto de Investigaciones Eléctricas, y que busca ofrecer información imparcial sobre la gran eficiencia del equipo. Para finalizar, Christian Romeroll aseguró que uno de los principales retos para Daikin es el crecimiento en una industria tan competida; sin embargo, estos últimos dos años han sido exitosos. “Basándonos en la innovación, la tecnología y, sobre todo, en el compromiso con los clientes, tenemos las herramientas necesarias para continuar con un gran crecimiento”. Romeroll asegura que Daikin se diferencia de otras compañías porque apuestan por nuevos lanzamientos. Además, se cuenta con una excelente inversión para la investigación y el desarrollo de tecnologías que hagan equipos más eficientes, estéticos y nobles con el medioambiente.

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NUEVOS OBJETIVOS UN MEJOR PLANETA La compañía Dow anunció recientemente sus metas de sustentabilidad, las cuales están proyectadas hacia 2025 y contemplan el desarrollo de un modelo social más amigable, con la finalidad de tener mejores prácticas en su estrategia de negocios. “En Dow, al combinar el elemento humano con nuestra pasión por la ciencia, nos esforzamos constantemente para entregar valor a largo plazo a través de soluciones globales sustentables”, destacó Andrew N. Liveris, CEO de The Dow Chemical Company. Siete son las metas que se han establecido con el propósito de reducir el uso de energía e implementar un mejor uso: liderazgo en el manejo del impacto ambiental

MOBILIARIO QUE REDUCE LA TEMPERATURA Científicos franceses han desarrollado una mesa que funciona como un dispositivo que almacena el exceso de calor en el ambiente y lo libera cuando la habitación se enfría nuevamente, según reporta el portal del medio Wired. Se trata de la línea de muebles “Zero Energy Furniture”, en la que una mesa que luce normal a simple vista en realidad está hecha de una capa de aluminio corrugado y adicionada con una capa de un material que parece una cera con cambio de fases. El conjunto recoge el calor si la temperatura supera los 22 grados centígrados y lo libera cuando la temperatura ambiente está por debajo de ese rango. “Queríamos ver si era posible abordar los problemas de energía y clima a nivel de mobiliario”, indicó JeanSébastien Lagrange, diseñador que creó la mesa en conjunto con el ingeniero Raphael Menard. A pesar de que no es un concepto nuevo, el equipo busca incorporar el mismo principio en el diseño de iluminación, en el que sería más sencillo aprovechar el exceso de calor. Y ya tienen planes de incorporarlo en todo tipo de artículos del hogar. Fuente: Wired

mediante un modelo social; oferta de innovaciones; promoción de una economía circular; valorización por la naturaleza; aumento en la confianza hacia la tecnología química; vinculación e involucramiento de los empleados con el fin de crear impactos favorables, y ser líder mundial en desempeño operacional. Juan Fernando Martínez, líder de sustentabilidad para Dow América Latina, comentó que “estos objetivos traerán más innovaciones sustentables que harán frente a los desafíos globales de alimentación, energía, abastecimiento sustentable de agua y mejoras en la salud”. Fuente: Dow de México

MÉXICO RUMBO A LA COP 2015 En la Convención Marco de las Naciones Unidas para el Cambio Climático, celebrada en Bonn, Alemania, México presentó detalles de sus Compromisos de Mitigación y Adaptación (INDC, por sus siglas en inglés) para el periodo 2020-2030. El subsecretario de Planeación y Política Ambiental de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Rodolfo Lacy, estuvo a cargo de la explicación del INDC de México ante los representantes internacionales, además de que estuvo a cargo de coordinar los trabajos de negociación de la delegación mexicana. Durante su presentación, precisó que los compromisos de México se fundamentan en la Ley General de Cambio Climático y los instrumentos desarrollados durante la presente administración. Recalcó la necesidad de lograr un desarrollo económico sustentable, competitivo y de bajo carbono. Fuente: Semarnat

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BREVES AMBIENTALES

NUEVA APLICACIÓN REDUCE USO DE AIRE ACONDICIONADO Saber qué temperatura tendrá un edificio al día siguiente será posible gracias a una nueva aplicación desarrollada por la compañía Mitsubishi Heavy Industries. Sobre el tema, la directora de Marketing de la compañía en España, Portugal y Marruecos afirmó: “Queremos que la gente use el aire acondicionado de manera responsable, y no hay mejor manera de hacerlo que proporcionando las herramientas adecuadas para predecir el tiempo que hará la noche próxima o durante la jornada de trabajo”, afirmó la especialista a un medio español. La plataforma digital ofrecerá estudios y reflexiones de gran importancia para entender el funcionamiento del clima y el planeta Tierra, y puede ser consultada en la página ”Capturando la Temperie”. Según diversos estudios, la información sobre el tiempo es la más solicitada por la población española, por delante de los deportes, la cultura, la economía, la política y el tráfico. Esta demanda de contenidos abre las puertas a nuevas estrategias de comunicación para marcas como Mitsubishi Heavy Industries, que buscan proporcionar a sus seguidores información verdaderamente relevante para su día a día. Fuente: Mitsubishi

INVERSIÓN PARA REFRIGERAR AUTOS El Instituto Tecnológico del Plástico, AIMPLAS, algunas empresas y centros de investigación se reunieron recientemente con la finalidad de presentar el proyecto JOSPEL, cuyo propósito es desarrollar un nuevo sistema de climatización para vehículos eléctricos que sea energéticamente eficiente y que podría reducir hasta 50 por ciento el consumo la energía que actualmente utiliza este tipo de autos. El presupuesto del proyecto es de 6.7 millones de euros y es resultado de varias pláticas y negociaciones que tuvieron empresas e institutos sobre el tema. “El proyecto resulta ambicioso en dimensión y alcance, pero creemos que somos capaces de reducir en 50 por ciento la energía empleada en calefacción y en 30 por ciento la energía empleada en refrigerar un vehículo en condiciones extremas. Ambos objetivos ayudarán a hacer que los vehículos eléctricos sean mucho más eficientes y atractivos para el mercado”, afirma Begoña Galindo, investigadora de AIMPLAS. Fuente: Híbridos web

Bloomua / Shutterstock.com

VIVIENDA PORTÁTIL En fechas recientes vio la luz el proyecto Ecocapsule, una pequeña casa de casi 8 metros cuadrados que permitirá a sus dueños elegir casi cualquier sitio para vivir. Las cápsulas actualmente están en fase de preproducción, pero son capaces de almacenar el agua de lluvia y eliminar las bacterias por sí solas, a la vez que podrán autosuministrarse de energía solar y eólica para cubrir las demandas energéticas de los usuarios. En cada módulo será posible que vivan dos personas; contará con una pequeña cocina, un baño completo con ducha, un espacio de almacenamiento, un escritorio y dos ventanas. Además, su batería podrá cargar un coche eléctrico. Aunque aún no se sabe con certeza el precio de las capsulas, el estudio que las dio a conocer, Nice Architecs, declara que los mismos usuarios pueden construirlas. Fuente: Sin Embargo

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¿Quién atiende a la industria La elaboración adecuada de productos en esta industria requiere de un ambiente controlado. Expertos en el tema aﬁrman que la oferta tecnológica y de servicios es mínima, y que existe desconocimiento del diseño por parte de los especialistas. Si bien gran parte de los establecimientos aún se basa en métodos artesanales, la aplicación de frío en los procesos parece ser el eslabón faltante para potenciar su crecimiento [ Eréndira Reyes ]

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a historia del pan en México está ligada a la conquista española. Con la llegada de la población europea, se introdujeron al país cereales que antes no existían, como el trigo, cuyos procesos relacionados fueron adoptados y desarrollados en el territorio nacional. Los registros históricos afirman que el trigo se sembró por primera vez en un solar que perteneció a Hernán Cortés, y para 1524 inició la producción y transformación del trigo criollo en pan. En un principio, los hornos y amasijos eran de propiedad familiar, pero con el paso del tiempo se convirtieron en empresas productoras que atendían a la población en general. Las panaderías de la época Colonial estaban reglamentadas rigurosamente, tanto en lo que se refiere al peso, como en los precios. Desde entonces, ha sido uno de los principales alimentos para el hombre, sobre todo en Occidente. Con la evolución de la humanidad, la forma de hacer pan también se transformó; sin embargo, su importancia en la alimentación ha permanecido intacta. En general, la industria panadera ha estado relacionada con procesos artesanales, empresas familiares y los barrios y pueblos en los que se desarrollan los negocios. Actualmente, la manera de fabricar pan se ha diversificado con el desarrollo de empresas de panificación industrial y de supermercados, si bien la industria artesanal, según señalan expertos del sector, también se encuentra en fase de expansión y crecimiento. El desarrollo de productos va de la mano con la globalización y sus exigencias. Hoy en día, el pan incluye componentes nutricionales, sensoriales, económicos y ambientales. En el caso de México, la industria panificadora, de acuerdo con el vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canainpa), el ingeniero Antonio Arias, lleva alrededor de siete años estancada, ya que dejó de ser una industria atractiva por sus márgenes de ganancia y por la demanda de mano de obra especializada. “Podría decir que en los últimos tres años ha decrecido; aunque hay varios nichos de oportunidad si se saben aplicar métodos, sistemas y procesos en este sector”. De acuerdo con la Canainpa, entre 75 y 78 por ciento de la industria panificadora nacional es de tipo artesanal; 11 por ciento corresponde a panificación industrializada, y el resto incluye a las panaderías de cadena o las que están integradas a centros comerciales, marcas trasnacionales, entre otros, las cuales manejan distintos procesos de fabricación y demandan sistemas distintos. Por otro lado, el valor de esta industria asciende a

Estatus. El vicepresidente de la Canainpa asegura que en los últimos tres años la industria panificadora en México ha permanecido estancada, pues dejó de ser atractiva por los márgenes de ganancia

aproximadamente 120 mil millones de pesos, emplea a alrededor de 500 mil personas en el país y provee un producto importante a la canasta básica de la población mexicana. A pesar de ello, el vicepresidente de la Canainpa acusa que la mayoría de las panaderías actuales en México carecen de las exigencias mínimas en cuanto a instalaciones de refrigeración y control de temperatura. “En términos generales, no se hace gran cosa. Los procesos se llevan a cabo de forma rudimentaria, y aunque existen instalaciones con cortinas de aire, en las pequeñas panificadoras es difícil ver sistemas de ventilación”.

INFRAESTRUCTURA PARA LA FABRICACIÓN El proceso de elaboración del pan consta de cuatro fases principales: mezcla, moldeado, fermentación y cocción. Para la elaboración de la masa se combinan la harina, agua, sal y levadura. Una vez combinados y mezclados los ingredientes, se dejan fermentar en una atmósfera húmeda y cálida, con objeto de que el dióxido de carbono que se desprende provoque el esponjamiento de la masa. Finalmente, se divide, pesa, moldea y cuece. Dichas fases conforman el proceso de manera muy general, pues éste es distinto de acuerdo con cada producto, debido a la variedad de panes que existen en el mercado y a que el usuario final demanda día a día nuevos productos.

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A pesar de las variaciones en el proceso, existen algunas generalidades para la fabricación. El manual Elaboración de Productos de Panadería. Prácticas Seguras en el Sector Agroindustrial, de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), relata el correcto proceso en la elaboración de productos de panadería. El documento indica que los hornos de panificación pueden ser de transferencia de calor directa o indirecta. En el primer caso, se calienta un revestimiento refractario de forma intermitente o continua, antes de proceder a la carga; los gases escapan por orificios ajustables, situados en la parte posterior de la cámara, y de ahí hacia la chimenea o extractor de ventilación. En el tipo indirecto, la cámara se calienta con el vapor que circula por unos conductos situados en las paredes o mediante la recirculación de aire caliente forzado. La alimentación del horno puede ser mediante cualquier forma de energía: electricidad, gas, petróleo, carbón, madera. Cabe destacar que en muchas zonas rurales del país aún se utiliza leña y no se cuenta con sistemas de ventilación. Los beneficios de contar con un sistema de ventilación adecuado son muchos, pues la extracción ayudará a que no se generen malos olores, exista mayor seguridad para los trabajadores y se incremente la productividad. Además, el control de humedad y temperatura hará que la calidad de los productos sea superior, pues las posibilidades de contaminación se reducen al mínimo si estos parámetros se encuentran vigilados.

necesidades exigidas por fábricas de mayor tamaño, donde las diferentes áreas de procesamiento y almacenaje están bien delimitadas. Como en otro tipo de industrias, los especialistas explican que cada proyecto cuenta con sus propias exigencias y habrá que evaluar cada elemento con precaución para ofrecer la mejor solución.

CARACTERÍSTICAS Y CUIDADOS DE SISTEMAS Y ÁREAS DE PROCESAMIENTO

Sistemas. Las grandes panificadoras suelen emplear sistemas de extracción para ventilar los gases producidos por la combustión y los procesos de fabricación

En términos económicos, el ingeniero Ascari Ortiz, director General de Sivexor, empresa especializada en el ramo de ventilación industrial, señala que “hay varios beneficios, porque aunque no lo parezca, si a un trabajador lo mantienes en un ambiente de confort, podrá producir más; además de que el mismo ambiente controlado generará garantía a la hora de producir los panes. Aunado a esto, se recomienda que la inversión se recupere en seis meses, con una instalación bien hecha. La cercanía entre usuario e instalador tendrá que ser efectiva desde un inicio y se tendrán que poner en claro todos los requerimientos y las necesidades para un proyecto exitoso”. Los expertos destacan que nunca será lo mismo el diseño de un sistema para pequeñas panificadoras, en las que normalmente se tiene en un mismo lugar la fabricación y venta de productos, que las

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En general, las instalaciones destinadas a la fabricación de pan deben mantenerse en buen estado de conservación e higiene; mientras que los materiales utilizados en la construcción de los ambientes donde se manipulan alimentos tienen que ser resistentes a la corrosión y contar con superficies lisas, fáciles de limpiar y desinfectar, de manera que no transmitan ninguna sustancia indeseable a los alimentos. Los establecimientos deben contar con un sistema adecuado y efectivo de evacuación de humos y gases propios del proceso; deben estar libres de insectos, roedores y otros animales que puedan dañar el producto que se procesa. La STPS recomienda que los pisos sean de material impermeabl y que los techos y ventanas también sean de materiales fáciles de limpiar; asimismo, es necesario contar con sistemas de ventilación y refrigeración adecuados. Cada establecimiento dispondrá de espacio suficiente para realizar de manera satisfactoria las operaciones necesarias con los alimentos, en concordancia con su carga de producción. La distribución de los ambientes debe permitir un flujo operacional lineal ordenado y evitar riesgos de contaminación cruzada. Además, los espacios tienen que contar

Beneficios. Contar con un sistema de ventilación adecuado ofrece mayor seguridad para los usuarios e incremento en la productividad, y al controlarse la humedad y la temperatura, la calidad de los productos será superior

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con la iluminación natural o artificial suficiente en intensidad, cantidad y distribución que permita realizar las operaciones propias de cada actividad. En general, una panificadora industrial cuenta con distintas áreas en las que se requieren demandas de calor, humedad, ventilación y frío muy específicas.

Almacenamiento de materias primas e insumos E n lo s e spacio s de s t inado s a e s ta labor, suelen ubicarse envases de mermeladas, harinas, azúcar, entre otros productos. En e sta área se pueden encontrar insumos que requieren refrigeración, como lácteos, mantequillas o productos perecederos que necesitan un control de temperatura determinado. A pesar de estar en un área compartida, cada uno de los insumos requiere de una atmósfera que permita conservarlos en óptimas condiciones. Para el buen funcionamiento de las áreas de almacenamiento se requiere ventilación forzada que propicie las condiciones de temperatura y humedad adecuadas y evite la proliferación de moho o bacterias. En el caso de los insumos que necesitan refrigeración o congelación, es preciso que el personal a cargo conozca las exigencias de la cadena de frío de cada producto, si bien, en general, deben mantenerse a temperaturas de 5 grados centígrados o menores; para los productos congelados se tendrá que proporcionar un ambiente que oscile entre los -18 y -19 grados centígrados. Para el control de temperatura se requieren termómetros de fácil lectura, los cuales tendrán que ubicarse en un lugar visible y contar con un programa de verificación y mantenimiento. El ingeniero Ortiz señala que “al diseñar los sistemas de ventilación de una panificadora se deben considerar las instalaciones con las que cuenta el sitio; es decir, saber el acabado de sus paredes, porque de esta forma sabremos el tipo de extracción que necesitarán, así como la ventilación, debido a que ciertas panificadoras utilizan láminas o superficies de cemento”.

Las operaciones previas al procesamiento de crudos, como pesaje y mezclado, deben realizarse con utensilios y superficies limpios, de uso exclusivo para tales fines. Esta exigencia responde al propósito de disminuir el riesgo de contaminación cruzada.

Procesamiento de materias primas Es el área donde se llevan a cabo el amasado, refinado y armado de masas. Para tal fin, se requiere contar con una superficie amplia en la que sea posible manipular los productos y se debe tener acceso a las zonas de descanso o reposo, donde la masa empezará a fermentar.

Cámaras de fermentación Dichas áreas deben estar limpias, contar con iluminación y ventilación apropiadas, además de que toda superficie interna y en contacto con la masa tendrá que estar fabricada en material de fácil limpieza. En las cámaras de fermentación, según explica el ingeniero Antonio Arias, vicepresidente de la Canainpa, con más de 35 años de experiencia en este sector, “se tendrá que cuidar que los productos lleguen a la temperatura de frío adecuada, pues de este factor dependerá todo el proceso de manufactura. Muchas veces sucede que por fuera los panes se encuentran fríos, pero en el centro no se ha detenido de golpe la levadura; por lo tanto, ésta sigue su proceso natural y afecta la calidad del producto final”. “Los procesos han evolucionado muchísimo, sobre todo en la parte de fermentación de productos. Actualmente, existen cámaras de fermentación con temperatura y humedad controlada de entre 0 y 7 grados centígrados, y por medio de sistemas electrónicos se realiza el trabajo de revisión y verificación que anteriormente se hacía de forma manual”, indica el vicepresidente de la Canainpa.

Procesamiento de cocidos El horneado es una etapa en la que se disminuye el riesgo de peligros biológicos y en la que debe evitarse la contaminación cruzada por peligros físicos y químicos. Para lograrlo, los hornos y equipos utilizados en la cocción deben estar limpios y procurar que no presenten restos de cenizas.

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Elementos como combustibles, sean sólidos o líquidos, no deben originar ningún tipo de contaminación física o química a las masas en cocción que están en contacto con los humos o gases desprendidos de su combustión. La presencia de combustibles en la sala de cocidos debe seguir estrictamente las necesidades de uso; por ningún motivo se almacenarán en ella, ni en ningún otro ambiente donde se manipulen alimentos.

En las cámaras de fermentación se debe cuidar que los productos alcancen la temperatura adecuada, pues si la levadura no se detiene de golpe, seguirá con su proceso natural y afectará la calidad final del producto

Para definir las características de ventilación en estas áreas, el director General de Sivexor explica que habrá de contabilizarse el número de máquinas que hay y el personal en operación para saber qué tanto calor se produce al interior y la carga térmica por abatir. “Igualmente, hay que saber con exactitud el tamaño y las dimensiones de la panificadora donde tienen sus hornos y los kilómetros cúbicos que se tienen. De acuerdo con esto, se inicia el proceso de diseño del sistema de ventilación y extracción”, indica el ingeniero. El vicepresidente de la Canainpa afirma que “cualquier panificadora, ancestralmente, requiere de sistemas de ventilación, sobre todo en las áreas de trabajo, porque el calor dentro de un obrador acelera los procesos de fermentación y es necesario controlar la temperatura. Los hornos están dentro de las áreas de fabricación y al manejar temperaturas de hasta 220 grados emanan calor, por lo que el trabajador debe tener un ambiente agradable”, subraya. En este tipo de espacios, según ambos expertos, los extractores tipo centrífugo son los equipos más socorridos, al tiempo que el diseño y la distribución de equipos cubrirán las necesidades de la panificadora. A pesar de ello, el ingeniero Ortiz afirma que es común ver extractores centrífugos en tales áreas, debido a la efectividad que ofrecen en distintos casos.

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Área de enfriado Concebida exclusivamente para tal fin, esta área debe estar separada de las anteriores y mantenerse limpia y en perfecto estado de conservación. En ella, es preciso evitar el riesgo de contaminación cruzada, por lo cual las personas que laboran en ésta no pueden haber trabajado el producto crudo previamente. El personal tiene que cumplir con las condiciones de higiene y protección en forma rigurosa. Lo mismo aplica para coches, anaqueles o similares, que deberán estar en buen estado de conservación e higiene. La sala de enfriado debe contar con la debida iluminación para realizar las verificaciones necesarias y con ventilación suficiente para disminuir la temperatura del pan conforme a las demandas de cada receta. En términos de calidad y para disminuir cuanto sea posible la contaminación

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Diseño. La selección de los equipos que mantendrán la temperatura controlada dependerá tanto de la cantidad de máquinas empleadas en los procesos como del personal que labore en el lugar

del producto, se tendrá que contar con filtros a fin de evitar el ingreso de elementos indeseables. “En estas áreas se instalan filtros de micropartículas que cuentan con membranas para que cada una de ellas ayude a que no ingresen polvo, grasas o residuos que tienen otros ambientes, ya que es necesario evitar la contaminación”, indica el director General de Sivexor.

Terminado y decoración Es un área crítica en términos de contaminación cruzada, por los insumos utilizados para el relleno y la decoración. Muchos de estos componentes son potencialmente peligrosos y exigen una adecuada cadena de frío, por lo que es preciso conservarlos en refrigeración. En este punto, sólo deberá sacarse de una atmósfera con frío controlado la cantidad que se utilizará y queda prohibido el retorno a refrigeración de cualquier sobrante. Los ingredientes de relleno y decoración que precisen refrigeración y que permanezcan expuestos a ambiente no refrigerado por más de dos horas, se desecharán. Los alimentos crudos utilizados en el terminado y decorado, como frutas y verduras, urgen ser manipulados en estrictas condiciones de higiene, así como ser lavados y desinfectados previamente. El ambiente o sala para estas operaciones estará aislada del área de crudos y de cualquier otra que pueda suscitar riesgos de contaminación cruzada.

Área de envasado Este proceso se lleva a cabo en panificadoras de alto volumen, por lo que se realiza con el producto perfectamente enfriado con el propósito de evitar el desarrollo de mohos y en un ambiente protegido que minimice el riesgo de contaminación cruzada. En caso de llevarse a cabo de forma manual, la higiene del encargado y el uso de guantes de primer uso son obligatorios. En caso de ser automático, se tendrá que verificar que el equipo cumpla estrictamente con las condiciones de higiene.

Para evitar la entrada de polvo, grasas o residuos de otros ambientes se recurre a la instalación de filtros de micropartículas que cuentan con membranas para captar este tipo de contaminantes

Los productos de panadería, galletería y pastelería, necesiten o no cadena de frío, que no contengan aditivos para su conservación y cuya vida útil para consumo no supere las 48 horas podrán comercializarse envasados, sin registro sanitario, según establece la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), mientras que los productos que requieran frío tendrán que mantenerse en condiciones de refrigeración o congelación, según corresponda. “La Cofepris regula a la industria, así como la STPS. Ambos entes hacen revisiones tanto en los sistemas de ventilación como en la infraestructura del inmueble. Con base en lo que establecen, se instalan los equipos y se verifica su funcionamiento”, afirma el director General de Sivexor. Además, el vicepresidente de la Canainpa indica que “la Secretaría de Salud regula la parte de higiene y limpieza dentro de las normas de salud. En cuanto a las necesidades de frío, cada producto involucra distintos lineamientos de calidad con temperaturas máximas y mínimas. Por citar un ejemplo, los lácteos que se usan en pasteles se encuentran bajo una regulación específica por respetar. En este caso, hay que mantener un control de 4 grados centígrados como máximo; en la parte de refrigeración de masas se debe cuidar que estén entre 6 y 7 grados. Aunque hay cierta tolerancia en las inspecciones, el margen es mínimo”, puntualiza. L os enva se s empleados par a los producto s de expor tación o alma cenamiento tienen que s er de us o exclusivo para tal fin y no podrán reutilizarse. En los cálculos de frío que

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requieren, se toma en cuenta este factor, pues según los materiales y la cantidad de productos que se almacenen, la demanda de frío variará y habrá de cumplirse óptimamente. En cuanto a la exhibición de productos, se deben seguir las buenas prácticas de almacenamiento y manipulación de productos terminados para evitar riesgos de contaminación cruzada. El área de comunicación entre las zonas de proceso y de exhibición y expendio (corredor, escalera, ascensor, etcétera) debe mantenerse en perfecto estado de mantenimiento y con buena higiene, además de ser utilizado exclusivamente ello. Los consumidores por ningún concepto tendrán acceso a la sala o área de producción. La vida útil de los productos la establecerá el fabricante o productor, de conformidad con las pruebas técnicas destinadas a tal propósito, y deberá indicar las instrucciones de manejo en un lugar visible y con claridad.

Balance.

Los especialistas señalan que en el diseño de una panadería lo óptimo es ofrecer confort a los trabajadores y mantener la temperatura controlada para la conservación de los insumos

CONFORT LABORAL Y CALIDAD DEL PRODUCTO

HIGIENE.

EN TÉRMINOS DE CALIDAD, MANTENER LIMPIOS LOS EQUIPOS TANTO DE PRODUCCIÓN COMO DE CONTROL DE TEMPERATURA PERMITIRÁ OBTENER MEJORES PRODUCTOS FINALES Y MENOS PÉRDIDAS

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Las exigencias de temperatura de los insumos, como se señala previamente, consideran diversos rangos, que pueden causar incomodidad o problemas de salud a los trabajadores. Para ofrecer comodidad, los sistemas de ventilación y aire acondicionado tendrán que contemplar en su diseño el control de diversos grados de temperatura. En muchas ocasiones, señalan los expertos, será necesaria la zonificación, pues cada zona cuenta con necesidades distintas, además de que es posible la presencia de oficinas administrativas cercanas a hornos, lo cual no debe interferir con la comodidad de los usuarios de cada espacio individual ni afectar las labores que se desempeñen en cada uno. En un área de oficinas, por ejemplo, la temperatura oscila entre los 22 y 26 grados centígrados, rango de confort ideal para personas que desarrollan actividad moderada; por otro lado, en áreas de amasado se tendrá que mantener una temperatura de entre 16 y 18 grados centígrados, a fin de mantener las características del producto procesado en condiciones adecuadas. En algunos casos, los usuarios piden cierto balance entre las necesidades térmicas de los productos y el confort de los trabajadores. En tal caso, el ingeniero Ortiz recomienda que “las medidas de confort estén de acuerdo con la cantidad de gente que habrá en el recinto y la forma en que estarán distribuidos. El ambiente que maneja no debe ser frío, sino fresco, porque la salud del trabajador debe cuidarse, tanto para la productividad como por cuestiones de inocuidad en los productos. Nosotros recomendamos que se apoye a la demanda térmica con vestimenta especial”. El experto señala que los sistemas de ventilación más comunes son extractores atmosféricos tipo lámina y filtros de micropartículas. Para trabajar en la inyección de aire se emplean

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A manera de comparación, el ingeniero Arias menciona que las instalaciones que existen en otros países, como España, donde se cuenta con sistemas de frío por manga, los cuales se inflan como un globo y no se genera una corriente de aire, lo que resulta bastante benéfico para el producto final pues el pan no se reseca. “Si en la industria nacional se trabajara bajo este tipo de esquemas y la temperatura se mantuviera entre los 17 o 20 grados, la producción de pan sería mejor”, afirma. Asimismo, señala que en otros países se cuenta con un muy buen control de procesos y de la cadena de frío. El problema que existe en México, acusa el vicepresidente de la Canainpa, “es que hay desconocimiento del tema pues no existe un instalador nacional.

usualmente ventiladores centrífugos en conducterías, de acuerdo con el tamaño de la instalación. Además, explica que se debe tener un cuidado muy especial en la limpieza: al cliente normalmente se le recomienda realizar labores periódicas de mantenimiento preventivo para que los motores, extractores y ventiladores trabajen adecuadamente. El mantenimiento tiene que ser en las tuberías y en las áreas donde se extrae e inyecta aire. El diseño de las instalaciones de panificadoras de escala industrial, según señalan los expertos, difiere respecto del control y monitoreo que exigen los pequeños empresarios, pues los volúmenes de producción que se manejan en cada uno son muy distintos.

¿QUÉ FALTA PARA POTENCIAR AL SECTOR? A pesar de que existen en el país alrededor de 50 mil panaderías, muchas de ellas no cuentan con la infraestructura mínima necesaria para proporcionar un producto con lineamientos y garantías de seguridad ideales. Esto ha provocado que la misma industria panificadora esté detenida, debido a que una gran cantidad de panaderos prefieren no entrar a la producción de pan refrigerado o congelado o contar con sistemas de ventilación y extracción en sus panaderías. En la República Mexicana existen pocos espacios que cuentan con sistemas de ventilación industrial, y en el caso de congelación es casi inexistente, ya que los proveedores de pan buscan mejor instalar equipos de refrigeración. “El gran problema que se enfrenta actualmente se tendría que contrarrestar desde varios frentes, pues también existe poca capacitación en el gremio de panaderos. Los industriales de la refrigeración piensan que sólo hay oportunidad en las trasnacionales, cuando se debe difundir el servicio que otorgan con los pequeños productores; sin embargo, la industria es sumamente importante y puede representar grandes oportunidades”, afirma el vicepresidente de la Canainpa.

Congelación. La aplicación de frío por debajo de los 0 grados Celsius es una de las necesidades importantes del sector panificador, al permitir que la acción de la levadura se detenga y se eviten pérdidas de producto

Si alguien quiere congelar pan, los equipos disponibles son italianos, alemanes o españoles y son equipos que se podrían fabricar en el país; sin embargo, el poco vínculo que existe con la industria hace que no se conozcan estos temas”. Algunos procesos requieren temperaturas de congelación de -40 grados centígrados. Se trata de un segmento en la panificación que requiere congelar masas para producir en mayor cantidad. La levadura, explica, “es un producto muy activo que es necesario saber manejar. Si no se para la fermentación de golpe, queda activa y destroza posteriormente el producto, lo que puede representar grandes pérdidas económicas”. Según un reporte financiero publicado por El Economista, a México está llegando de países como Francia y España una gran cantidad de productos del sector panificación, que son distribuidos por cadenas comerciales, espacios que cuentan con mayor infraestructura de frío. Sin embargo, afirma el vicepresidente de la Canainpa, el nicho de oportunidad que puede generar la instalación de sistemas HVACR en empresas más pequeñas es amplio y podría activar la dinámica económica en el país, si se considera el número de establecimientos de pequeña y mediana escala que existen en México. “Cuesta lo mismo congelar que hornear. Son procesos adicionales y la congelación es un nicho de oportunidad”.

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Tecnologías nórdicas

en México La tendencia mundial es clara: crear innovaciones que impacten favorablemente en el medioambiente sin descuidar la productividad. En una reciente reunión de empresas nórdicas y autoridades mexicanas, Munters de México estuvo presente para generar consciencia y mostrar el potencial que tiene en la oferta de soluciones para el país [ Redacción / Bruno Martínez, fotografías ]

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as cuatro embajadas nórdicas que están en México corresponden a Dinamarca, Finlandia, Noruega y Suecia,. Hace unas semanas, se unieron en la organización de la Conferencia de tecnologías limpias nórdicas que tuvo lugar el 26 de mayo. El evento se llevó a cabo en la Ciudad de México con motivo de la apertura del mercado mexicano en el campo de eficiencia energética, energías renovables, gestión del agua y gestión de residuos, tema también relacionado con el Clean Energy Ministerial que tuvo lugar en Mérida el 27 y 28 de Mayo. En la inauguración participaron Juan José Guerra Abud, secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales del Gobierno de México; Rasmus Helveg Petersen, ministro de Clima, Energía y Construcción del Gobierno de Dinamarca; Ibrahim Baylan, ministro de Energía del Gobierno de Suecia; Kåre Fostervold, viceministro de Petróleo y Energía del Gobierno de Noruega; Marcus Soumi, y Luis Betancourt Sánchez, subdirector de Desarrollo Sustentable, Salud en el Trabajo y Protección Ambiental de Petróleos Mexicanos. Como países comprometidos con el medioambiente y el desarrollo sustentable, desde hace muchos años los gobiernos nórdicos han buscado crear las condiciones idóneas para el uso de tecnologías limpias, tanto en el sector energético como en el sector de tratamiento de residuos. En este trabajo, la colaboración entre instituciones públicas y empresas privadas ha sido clave para lograr una meta en común: un desarrollo sustentable a través de tecnologías limpias.

En México, las recientes reformas energéticas significan una apertura del mercado mexicano de energías renovables y limpias a actores privados. Frente a esta oportunidad, los países nórdicos buscan compartir sus experiencias y conocimientos, expresados en la Conferencia de tecnologías limpias nórdicas. Durante la conferencia, participaron 25 compañías nórdicas dedicadas a la eficiencia energética, las energías renovables, la gestión del agua y la gestión de residuos. Asimismo, en el evento hubo un panel de discusión donde empresarios nórdicos compartieron sus experiencias previas de negocios en el sector energético en México. En la segunda sesión hubo mesas de trabajo correspondientes a los cuatro sectores de tecnologías limpias, donde las empresas presentaron innovaciones de interés para participantes mexicanos; además, en la comida, la embajadora de Noruega, Merethe Nergaard, habló de la importancia de las reformas en México y el potencial de la cooperación entre las empresas nórdicas y las empresas mexicanas en la tecnología limpia. Cabe destacar que se contó con la participación de alrededor de 200 invitados del gobierno mexicano, de los gobiernos nórdicos y representantes del sector empresarial, tanto de compañías mexicanas como nórdicas.

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A casi cuatro años de que iniciaran sus labores de desarrollo, Torre Virreyes ya se eleva en la intersección de Reforma y Periférico, atrapando la mirada con su arquitectura desaﬁante. Más allá de la forma, sus entrañas albergan un desarrollo ingenieril preciso. Compuesto por equipos de última generación y mejoras en el uso de recursos, su diseño le valió la certiﬁcación LEED Platino

[ eréndira Reyes/ Bruno martínez y manuel merelles, fotografías ]

on una ubicación privilegiada entre Reforma y Periférico, la icónica Torre Virreyes (Pedregal 24) se muestra a simple vista como un desarrollo vanguardista. Su arquitectura basada en cálculos geométricos precisos y una envolvente acristalada la tornan inconfundible entre las edificaciones que pueblan la imagen urbana de la Ciudad de México. Hasta su construcción, el entronque de estas importantes vialidades de la capital era ocupado por el Súper Servicio Lomas, uno de los primeros multifuncionales que se construyeron en la ciudad. Inaugurado en 1948, fue un proyecto a cargo de Vladimir Kaspé, arquitecto reconocido a nivel mundial. Dado su valor histórico, el proyecto de Torre Virreyes contempló su conservación, sin modificar nada de su construcción original. Esto, por supuesto, implicó un gran reto en 2011, año en que iniciaron las obras de la edificación. El director de Desarrollo de Grupo Danhos, el ingeniero Sergio González, comenta que buscaron “generar un edificio que fuera el mejor de la ciudad, por lo que los estándares que se establecieron fueron muy altos y se hizo una búsqueda minuciosa de profesionales para, de esta manera, generar un proyecto que respetará el aspecto histórico, a la vez que innovara”.

eStRUCtURa DeSaFiante El diseño arquitectónico estuvo a cargo de Teodoro González de León, renombrado arquitecto que ideó una estructura que desafía la lógica, debido a su composición (más amplia en la cima que en la base). El núcleo del edificio sirve como columna vertebral. Éste arranca desde el sótano y culmina en el último nivel y es una estructura de concreto con muros desde 80 hasta 20 centímetros que le confieren estabilidad al edificio. El diseño estructural corrió a cargo de la firma de ingeniería ARUP, con sede en Nueva York. En términos generales, el espacio consta de 20 mil metros cuadrados (m2) de área común, 60

mil m2 de estacionamiento y 60 mil m2 más de edificio, cubierto por una fachada casi por completo de cristal. Actualmente, el edificio está certificado bajo el esquema Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) con el nivel Platino para Nueva Edificación. Su localización, los materiales empleados, el diseño de los elevadores, el sistema eléctrico y HVAC, así como el manejo de residuos, se concibieron de origen con alta eficiencia. A cargo del desarrollo del sistema de aire acondicionado estuvo la empresa Ingeniería

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Proyecto Altura Uso Arquitecto Estacionamiento Oficinas Túneles de aire Cajones de estacionamiento Superficie Aire Acondicionado Área acondicionada

a Extracción. En conjunto con los sistemas de inyección, aproximadamente 50 ventiladores sirven para desalojar gases contaminantes, como el monóxido de carbono despedido por la combustión de automóviles, a fin de ofrecer un aire de calidad adecuada

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b Inyección. Para renovar el aire en los 16 niveles de estacionamiento que incluye la edificación, se instalaron sistemas de impulsión de aire que permiten mantener bajo control la concentración de contaminantes y gases nocivos para los usuarios

Torre Virreyes 121 metros Oficinas Teodoro González de León 15 niveles 25 niveles 2, con un total de 162 metros de longitud 2 mil 300 4 mil 479 metros cuadrados 1 mil 200 toneladas Entre 1 mil 500 y 3 mil metros cuadrados

c Suministro. Un conjunto de torres de enfriamiento se colocó en el último nivel del edificio. Estos equipos cumplen con la tarea de enviar agua de condensados para el enfriamiento de los diversos compresores dispersos en cada uno de los niveles

d Acondicionamiento. Por sus rasgos de desempeño y eficiencia, se seleccionaron sistemas de climatización con volumen de refrigerante variable, los cuales responden a la demanda de cada inquilino y permiten cuantificar el consumo individual

Ilustraci贸n: Jorge Monroy

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1 Aire y Control (IACSA), la cual se encargó de especificar los equipos para la climatización. Entre los aspectos de sustentabilidad del desarrollo, destaca que la totalidad del agua consumida es tratada para su posterior reutilización en otros procesos del edificio, como la evaporación de las torres de enfriamiento, las descargas de los mingitorios y el WC. El vínculo con la sostenibilidad va más allá del ahorro energético y el uso responsable de los recursos, ya que se buscó hacer de la ubicación una ventaja. A tan sólo 800 metros se encuentra una estación de STC Metro, además de algunas rutas de transporte colectivo y servicios diversos ubicados en la periferia.

innOVaR PaRa Un ÍCOnO La oferta de equipos que existe en el mercado permitió realizar una evaluación profunda de los sistemas más eficientes para la edificación. Se seleccionó un sistema de volumen de refrigerante variable, que ofrece dos grandes ventajas: bajo consumo de energía y la posibilidad de fraccionar el consumo que se pueda generar y facturarlo directamente con el usuario. A diferencia de los sistemas tradicionales, éste cuenta con una máquina central que después se divide entre cada una de las oficinas. Esto tiene el objetivo de evitar que el consumo de unos inquilinos se subsidiado por otros y evitar malos entendidos. De suerte que cada usuario cuenta con su propia generación de refrigerante, asociado con su consumo de energía eléctrica. Si alguno desea mantener encendido su equipo

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24 horas, deberá cubrir el monto de consumo, si bien se espera que los inquilinos opten por ahorrar. La innovación en el diseño del sistema HVAC representó un reto de importancia. A pesar de la oferta tecnológica actual, el sector está habituado a sistemas como el de generación de agua helada. Ante ello, Grupo Danhos buscó brindar agua de condensados para enfriar los compresores y que sean los propios usuarios quienes envíen el refrigerante a cada local. Esta adaptación puede significar un cambio de paradigma en el que la participación de los inquilinos sea más efectiva y consciente. El ingeniero González afirma que se percibe muy bien este sistema. “En comparación con uno de agua helada, en el que se generan consumos de 0.8 kilowatts toneladas, en el otro se intenta reducirlos a 0.7 kilowatts toneladas, característica que conllevaría un ahorro del 16 por ciento aplicado sólo en el consumo eléctrico del aire acondicionado; bastante significativo al facturar el ahorro energético y económico que se tendrá”.

COnSUmO ReDUCiDO Y DeSemPeÑO DeStaCaDO En primera instancia, el ingeniero González señala que se debe contar con un diseño arquitectónico que favorezca ambos aspectos. En Torre

(1) Innovación. Como parte del objetivo de desarrollar un proyecto único, se definió utilizar agua de condensados, en vez de agua helada, para las labores de enfriamiento de los compresores

El edificio está pensado para distintos usos. El área restaurada tendrá un uso comercial, así como un museo de sitio en el que se retratará el proyecto original y la evolución que ha tenido su arquitectura durante los últimos años. El primer nivel cuenta con un área común constituida por un salón de uso múltiples y un auditorio que dará servicio a los inquilinos, mientras que en el sótano 1 se localiza una pequeña área de food court, que sirve para ofertar servicios de comida a las casi 6 mil personas que diariamente se encuentran en el inmueble dentro de los 60 mil metros cuadrados de oficinas.

Sistema inteligente

2 (2) Magnitud. El sistema cuenta en conjunto con 1 mil 200 toneladas de aire acondicionado, suficientes para abatir la carga térmica variable en los distintos niveles que forman la obra

Virreyes la selección del vidrio fue muy exigente y minuciosa, al igual que la elección de los parteluces, los cuales crean una envolvente eficaz que ahorra energía. “Contamos con un manual muy estricto en cuanto a la elección de materiales. Se han buscado ciertas cortinas que abaten el calor, para que así no únicamente se deje esta tarea a las instalaciones de aire acondicionado. Esta selección, finalmente, termina impactando en el consumo de energía global de la edificación”, afirma el director de Operaciones de Grupo Danhos.

Los expertos de IACSA y Grupo Dhanos realizaron un estudio muy profundo en el que se evaluó el uso de los equipos que integran la climatización del edificio. De entre las marcas consideradas, la oferta tecnológica de LG resultó la mejor opción para los requerimientos que se establecieron. El edificio, además, cuenta con un conjunto de torres de enfriamiento que envían agua de condensados hacia los compresores; éstos se encuentran distribuidos en cada piso y desde ellos cada inquilino selecciona los evaporadores, a fin de abatir las cargas térmicas según sus necesidades. En cifras, el sistema cuenta con 1 mil 200 toneladas de aire acondicionado instaladas; el diseño del proyecto hace que las magnitudes de los equipos y la carga por abatir se incrementen conforme se asciende de nivel. En los primeros niveles existen 1 mil 500 metros acondicionados, mientras que en los

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3 (3) Tonelaje. Los rangos de climatización varían, según cada nivel, desde 1 mil 200 hasta 3 mil m2 de área acondicionada

(4) Adaptabilidad. El sistema de acondicionamiento por piso se diseñó de tal modo que cada inquilino fuera capaz de controlar su suministro individual

(5) niveles más altos se llega hasta los 3 mil metros cuadrados, cada uno con condensadores capaces de proporcionar frío donde se requiera. El sistema de control es muy robusto y permite mejorar el funcionamiento de los equipos. Además, el reglamento del edificio invita a los inquilinos a adherirse a este sistema, con el propósito de contar con un control total del inmueble. Al decidir convertirse en inquilinos del inmueble, la diversidad de clientes deben someter su proyecto de climatización a la evaluación de los especialistas de IACSA y LG, con la finalidad de que los inquilinos sean igual de exigentes en sus sistemas de diseño y supervisión. Se suman, asimismo, las unidades manejadoras de aire, las cuales están destinadas para áreas comunes. Una sirve para acondicionar el vestíbulo que tiene 12 metros de altura por 18 metros de ancho y

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Calidad de aire. Al contar con una capacidad de aforo para 2 mil 600 automóviles cuidar los niveles tóxicos del aire fue una exigencia

(6) Apoyo. Además de ayudar en la renovación del aire, los extractores instalados en los sótanos brindan respaldo ante eventos incendiarios

proporciona el confort al auditorio y al salón de usos múltiples. Igualmente, fan and coils en cada piso de oficinas regulan y se encargan de cumplir con la demanda térmica de los diversos usuarios. Se integran al sistema de automatización, de la marca Alerton, equipos con un control básico, que incorpora funciones adicionales al sistema de aire acondicionado: iluminación, sistema de bombeo, control de la planta de tratamiento y control de las plantas de emergencia. A dicho sistema que conjunta la seguridad y los demás servicios que proporciona el edificio se le denomina Tridium. En conjunto, crean una sola estrategia de energía y así se define mejor el consumo en los distintos niveles de la edificación. Debido a que se encuentra certificado bajo el esquema LEED, el complejo debe contar con un control riguroso en el consumo de energía, el cual está definido en un máximo de 80 watts por metro cuadrado en el interior y 35 watts para el manejo de aire acondicionado. En otras palabras, cada inquilino debe consumir como máximo 115 watts por metro cuadrado al día.

ingenieRÍa SUBteRRÁnea La demanda de espacios para vehículos es una de las problemáticas que enfrentan los

7 4 desarrolladores y dueños de edificios actuales al momento de emprender un proyecto. En el caso de Torre Virreyes, se destinaron 16 niveles de estacionamiento con 2 mil 300 cajones acondicionados en el subsuelo de la estructura para cumplir con el aforo estimado entre inquilinos y visitantes. Con el propósito de generar un aire adecuado en las inmediaciones de estos espacios, se instalaron sistemas generales de inyección y extracción de aire, con aproximadamente 50 ventiladores. Además, se designó un sistema de monitoreo de CO2 para mantener sus concentraciones bajo control y operar los equipos sólo en caso necesario. En cuanto a los sanitarios, los baños son individuales, no comunes, y se ubican en cada piso. Éstos manejan aire de extracción e inyección, calibrado según los parámetros que exige el manual de la ASHRAE.

6 Para el mantenimiento de los distintos equipos, se tienen contratos bien establecidos con las compañías fabricantes, debido a que se espera que la vida útil del sistema HVAC sea de aproximadamente 12 años y la vida del edificio de hasta 50.

Se extiende un agradecimiento especial al ingeniero Sergio González, director de Desarrollo de Grupo Danhos, por su apoyo y tiempo para la realización de este reportaje; asimismo, se agradece al ingeniero José Luis Trillo, director General de IACSA, por el vínculo entre la publicación y los protagonistas de esta obra.

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ESPECIAL

Amplias expectativas

grandes retos El desempeño general de la economía mexicana ha planteado desafíos importantes para el sector en años recientes. Las bajadas y subidas han desestabilizado la dinámica del mercado, lo que ha afectado la liquidez de usuarios y socios comerciales. A pesar de todo, existen diversos sectores con amplias posibilidades que pueden ser atendidos por la tecnología del frío [ Armando Schiavon ]

l país ha experimentado cierta inestabilidad financiera durante los últimos tres años, situación que ha afectado a la industria de la refrigeración en distintas formas. Si bien el año pasado, a pesar de las subidas y bajadas del mercado, se tuvieron ganancias en el sector, se observa que 2015 no tendrá la misma suerte o por lo menos las metas que se han impuesto en términos de ganancias se prevé que serán más difíciles de alcanzar. El problema no ha sido vender productos; más bien, hay problemas a la hora de cobrar. Esto se debe a que les falta liquidez a los distribuidores y a los clientes en general. La situación es complicada; sin embargo, las grandes compañías tienen que apoyar a sus clientes para salir adelante en situaciones como éstas. Para poder tener resultados positivos se tienen que generar ciertas estrategias. En el caso de la empresa a la que pertenezco, la principal táctica, y que no ha cambiado durante sus más de 20 años de existencia, es seguir apoyando a los clientes. ¿De qué forma? Generando dinamismo financiero. Es muy difícil que el área de crédito determine no surtirle a un cliente, pues se buscan

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Dinamismo financiero. Una de las principales tácticas para generar una economía positiva en el mercado es seguir apoyando a los clientes, pues se generan herramientas financieras que permiten que los proyectos no se detengan

herramientas financieras que permitan generar movimientos económicos y que así no se detengan los proyectos. Esta política corporativa, además de mantener un mercado dinámico, genera otros beneficios, pues, si no lo haces, el país va a terminar colapsando, la inflación sube y empiezan otros problemas, como la reducción de personal, el recorte de gastos, etcétera. Generar una economía positiva ayuda mucho. En el presupuesto de 2015, las metas siguen siendo altas, pues hay optimismo sobre lo que acontecerá en este periodo. Al ser un año de elecciones, se espera también que fluya una mayor cantidad de dinero en estados y municipios, por lo que será positivo, sobre todo después de la segunda mitad del año.

Estabilidad social y educación para impulsar la economía Además del aspecto económico, otra de las grandes problemáticas es la inseguridad en el país, si se sabe que hay zonas más rojas que otras. A pesar de que ha sucedido lo mismo que en los aspectos financieros, donde se observan altas y bajas, este factor ha desembocado en que proyectos importantes se detengan. Lo que pasó con los estudiantes o los recientes enfrentamientos que hubo en Guadalajara devienen en que la inversión extranjera se detenga a pensar y a evaluar si es buena idea invertir en el país.

En contraste, también se escuchan buenas noticias, como son las inversiones que llegan a hacerse en plantas automotrices, donde la llegada de millones de dólares se traduce en proyectos y oportunidades de empleo; sin embargo, el gobierno tiene que hacer algo para que el aspecto social se fortalezca y se eviten este tipo de problemáticas. Un factor que también impacta a la industria es el de la educación, pues ésta genera mayor conocimiento sobre lo que ofrece el frío. Por ejemplificar una acción, que el público en general sepa sobre los beneficios de contar con una buena cadena de frío se traducirá en clientes más exigentes que busquen que los productos provenientes del campo sean sometidos a este tipo de procesos. Muchas veces se dice que hay pobreza y que no hay infraestructura suficiente; no obstante, en la mayoría de los hogares mexicanos hay televisiones y no es posible que no se tenga un equipo de refrigeración. La creencia sobre el tema va más allá, pues la inocuidad es de suma importancia y muchas de las bacterias que se producen en productos cárnicos se pueden eliminar al refrigerarlos, además de que las pérdidas disminuyen en un porcentaje considerable.

El SEctor SE trAnSFormA Hace poco se publicó un reportaje en donde se hablaba de refrigeradores

ecológicos que llegaban a reducir hasta 8 grados centígrados la temperatura mediante procesos naturales y que no usaban energía, lo que evidencia que la industria se está transformando, y cada vez hay más especialidades que se vinculan. Sin embargo, desde el punto de vista tecnológico, se debe exigir más a la academia, pues aunque ya existe una institución que contempla a la refrigeración como una especialidad, las grandes universidades no tienen diplomados o carreras especializadas en estos temas. Esto es algo que debe cambiar, pues existe mucho potencial humano y, por lo tanto, una gran posibilidad de innovación en el país. Si se desea fortalecer a la industria es necesario modificar acciones por varios frentes, tanto en las universidades para buscar este tipo de preparación como en el gobierno que también debe participar, pues son los impulsores del conocimiento. Cabe decir que no es lo mismo hablar de acondicionamiento de espacios que de las necesidades y beneficios que tiene la industria de la refrigeración, en la que se involucran otros sectores y se pueden generar mayores pérdidas, como es el caso de los alimentos. Actualmente, los alcances de este sector van más allá; incluso en muchos de los restaurantes del país se refrigera la basura para evitar malos olores e impactar con menos contaminantes al planeta. Si esto se genera en mayor medida en la infraestructura del país, se podría hablar de un futuro con camiones recolectores de basura que cuenten con sistemas de refrigeración para evitar contaminar. Este tipo de oportunidades de negocio son poco conocidas pero son necesarias.

Educación. El conocimiento sobre los beneficios de una correcta cadena de frío resulta un factor crucial, pues desemboca en clientes más exigentes que buscan productos sometidos a este tipo de procesos

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ESPECIAL

Los procesos de la industria son otro nicho de oportunidad. El plástico, por ejemplo, es uno de los sectores que requiere en sus procesos equipos de refrigeración. Por otro lado, el campo es uno de los sectores donde se debe impulsar mayor infraestructura, aunque también es cierto que es de los sectores más golpeados en las políticas nacionales, a pesar de que su potencial es muy grande. Sobre esta línea se plantea la interrogante: ¿qué proyectos son más atractivos? Ante ello se debe decir que en todos hay oportunidad. México tiene una oportunidad muy grande para la industria del frío, pues la llegada de empresas internacionales exige que se tengan espacios acondicionados que garanticen que los productos que se importan estén en correcto estado. Es indudable que si como compañía estás en la tendencia mundial las oportunidades serán mayores. La innovación por lo tanto debe ir sobre esta línea: aprovechar todos los beneficios del frío.

induStriA innoVAdorA Constantemente se están buscando diferentes soluciones tecnológicas en el sector, ya sea en términos de ahorro de energía o en el uso de gases refrigerantes naturales. En el mundo, se discute mucho sobre la situación de los gases refrigerantes, si éstos van a desaparecer, si los freones o gases tradicionales seguirán en el mercado, si el mundo seguirá las tendencias de Australia o Nueva Zelanda sobre este tema. Pero, sobre todo, surge el tema de si México está listo para estas innovaciones. Al momento de plantear el uso de alternativas en gases refrigerantes se debe enfrentar otro problema que vive el país: que no existe una reglamentación para su uso. Si uno desea tener una instalación que usa CO2, no hay claridad sobre los permisos, presiones, cuidados y demás factores. Y aunque como industria se sepa qué se puede hacer en la aplicación y en la normativa del país, aún no se ha planteado cabalmente la transición. El atraso tecnológico que hasta hace poco se afirmaba que existía en el país no es tal, pues hay muchas compañías que te

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Pendientes. El campo es de los sectores que presenta mayores necesidades de frío y requiere más impulso para el desarrollo de infraestructura, pues se halla entre los más desatendidos en las políticas nacionales, a pesar de su gran potencial

exigen estar al día. Si bien la influencia de Estados Unidos detenía las tendencias que existen en Europa desde hace muchos años, el país vecino ya se está adhiriendo a las políticas ambientales que imperan en el viejo continente y por lo tanto está impactando a la industria nacional. Esto aplica para distintos fabricantes. Tanto en válvulas, control, equipos de refrigeración, etcétera, ya hay más oferta de alternativas y eso deriva de las relaciones comerciales que existen. La compañía que represento tiene que ofertar tecnología de punta y eso se ha buscado desde el laboratorio que se tiene en Mérida, donde se investigan las opciones existentes y las alternativas que como empresa se pueden tener. Probablemente una de las tendencias que tendrá mayor impacto será una mezcla de muchas soluciones: utilizar glicol, o CO2 subcrítico en otras, o sistemas de cascada en otras aplicaciones. La investigación seguramente dará soluciones viables. Hay compañías en México y trasnacionales que por norma piden que sus refrigeradores y centros de distribución usen gases refrigerantes naturales. Por ello, es claro que existe cierta presión por parte del usuario por ir hacia tecnologías verdes. Esto se ve reflejado en la fabricación de compresores o de refrigeradores botelleros en los que este tipo de exigencias ya están siendo aplicadas. La tendencia traerá crecimiento de dividendos. En este sentido, se espera que tiendas de conveniencia y el sector de servicios crezcan notablemente. Los últimos indicadores determinan que se espera un crecimiento de 3 por ciento, aunque no se pierde la esperanza de crecer hasta 5 o 6 por ciento, por lo menos en la industria de la refrigeración. El apoyo en algunos de los sectores podrá devenir en una mayor claridad en términos de leyes, alternativas, capacitación y permisos, lo que a su vez generará una industria más fuerte y consciente con el impacto ambiental y económico que día a día genera.

2Armando Schiavon Monroy Business Unit Director de BOHN de México desde 2002. Junto con John Odabashian, impulsó el desarrollo de nuevos productos y con Luis Gerard, la consolidación de la empresa. Ha establecido una política muy estrecha de atención directa a las necesidades de distribuidores y usuarios finales. Ha impulsado alianzas estratégicas con diversas empresas del sector y establecido relaciones comerciales con los principales proveedores de México, EUA, Europa, Centro y Sudamérica. Ha generado iniciativas para mejorar los procesos en BOHN, mediante la filosofía de One Team “Trabajo en equipo”, para hacer de BOHN una empresa que “innova para que el mundo disfrute los beneficios del frío”.

PUBLIRREPORTAJE

Una nueva era inicia en el sector mexicano de AA. Así lo afirma el reciente lanzamiento de los equipos VRF Hisense, cuyo distribuidor exclusivo será la compañía Ecoplanet Air. La meta: acercar tecnología innovadora para obras de alta calidad [ Redacción / Fotografías: cortesía de Hisense ]

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ecientemente, la empresa Ecoplanet Air, S.A. de C.V., anunció el establecimiento de una alianza exclusiva de representación y venta con la empresa global Hisense, cuyos equipos de aire acondicionado VRF comercializará en la República Mexicana. El vínculo derivó en la consolidación de un corporativo en la Ciudad de México y dos sucursales en Monterrey, Nuevo León, y Cancún, Quintana Roo; cada una con oficinas, bodegas, showroom y un centro de capacitación. El grupo Ecoplanet Air se posiciona así como representante exclusivo de los sistemas VRF Hisense en todo el país.

EN MARCHA En mayo pasado se inauguró con éxito el corporativo en la Ciudad de México, así como las sucursales de Monterrey y Cancún. Los eventos contaron con la presencia de los directivos de Climas de México, Hisense de China y México, así como clientes y amigos.

LA ALIANZA ENTRE AMBAS EMPRESAS TIENE COMO PRIORIDAD OFRECER SOPORTE DIRECTO DE ALTA TECNOLOGÍA Y EQUIPOS DE ÚLTIMA GENERACIÓN PARA EVOLUCIONAR LOS PROYECTOS CON TECNOLOGÍA VRF

La directora de Ecoplanet Air fue la encargada de dar la bienvenida en las tres ciudades a todos los asistentes. Afi rmó sentirse orgullosa por ser la primera empresa mexicana que tiene en el país tres centros de entrenamiento instalados y funcionando en diferentes ciudades, con sistemas Hisense VRF, pues esto ha logrado satisfacer de manera inmediata la necesidad de técnicos, ingenieros y diseñadores de recibir entrenamiento adecuado para la implementación de la tecnología VRF en instalaciones profesionales, con equipos de máxima tecnología y eficiencia. El ingeniero Ángel Orozco, presidente de Climas de México, destacó que otra de las ventajas de esta alianza estratégica es

contar con equipos VRF en disponibilidad inmediata en las tres ciudades donde están ubicados, lo que reducirá considerablemente los tiempos de entrega a los usuarios que soliciten la tecnología. Por su parte, Michael Song, director del Área Comercial y de Ventas América para Hisense China, indicó que la presencia de Hisense en México a través de Ecoplanet Air es de suma importancia y tiene como prioridad ofrecer soporte directo de alta tecnología y equipos de última generación para fortalecer y evolucionar el desarrollo de los proyectos con tecnología VRF. Con esto buscan convertirse en la mejor opción de respuesta en proyectos ecosustentables. Así, se podrán desarrollar proyectos con sistemas que aportan un gran ahorro en el consumo de energía, en comparación con los beneficios que pueden aportar otros sistemas similares. Además, el ingeniero Israel Orozco, director Comercial de Climas de México, indicó que Ecoplanet Air está desarrollando un programa de representación en todo el país, por lo que extendió una invitación a quien esté interesado en formar parte del proyecto: “Si existen empresas de comercialización e instalación de sistemas de aire acondicionado interesadas en sumarse a la dupla de éxito, contacten a nuestro corporativo en la Ciudad de México”. Finalmente, el ingeniero Federico Espriú, CEO de Climas de México, agradeció la asistencia a todos los presentes y reconoció la confianza que Hisense VRF ha depositado en Ecoplanet Air al establecer esta alianza para lograr el éxito propuesto a corto, mediano y largo plazo, y elegirlo como su distribuidor exclusivo VRF en México.

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Cadena de Frío

Monitoreo

apoyo invaluable Sin importar cuál sea la industria, el frío juega un papel clave cuando se habla de productos perecederos. Bajo esta premisa, las responsabilidades que recaen en el transporte son indiscutibles, por lo que no contemplar dicho eslabón afecta signiﬁcativamente el trabajo de otras áreas

a conservación de alimento s t iene una inf luencia directa en la reducción de mermas durante el proceso de distribución. Un paso importante para los productos perecederos es la correcta ejecución de la cadena de frío, el cual es el proceso completo desde la cosecha o elaboración de los productos, hasta que llega a manos del consumidor final. En este sentido, mantener las temperaturas adecuadas puede ser la diferencia entre ganancias de doble dígito o pérdidas de igual proporción, tanto para los productores como para los distribuidores. Para los productores, la manipulación correcta de sus productos les permite ofrecer mayor cantidad al mejor precio, haciendo más eficiente su proceso de producción y evitando esfuerzos adicionales para sobreproducir y lograr la meta acordada con los proveedores. En los transportistas, por su parte, recae la mayor responsabilidad por ser la parte más delicada del proceso, ya que si en algún momento, por fallas mecánicas, humanas o de control, éste se rompe, el producto puede sufrir pequeñas alteraciones o la descomposición total. Desde el punto de vista de los consumidores, un producto que se mantuvo a la temperatura idónea representa mayor calidad al consumirlo y mejores precios, porque al disminuir la merma, los vendedores pueden ajustarse a los precios del mercado e incluso generar promociones que no se vean bloqueadas por el margen de ganancia.

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[ Oscar Barboza ]

Muchos operadores han descubierto las ventajas del costo, la eficiencia, así como la seguridad y calidad en las mercancías cuando se adoptan soluciones de control y monitoreo de temperatura habilitadas por medio de redes para facultar su visibilidad durante la cadena de frío. Algunas capacidades avanzadas proveen a los transportistas monitoreo vía remota en cada eslabón del proceso, así como control y visibilidad de la mercancía dentro de los vehículos durante todo su recorrido. Estas soluciones, avanzadas y fáciles de usar, emplean datos del Sistema de Posicionamiento Global (GPS, por sus siglas en inglés) y tecnología avanzada de comunicación inalámbrica con el propósito de brindar a los operadores información en tiempo real e histórica acerca de la temperatura de la carga y para geolocalización de los activos, ya sea para un tráiler o para una flotilla entera.

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Mediante paneles de control intuitivos, los operadores pueden monitorear la temperatura y otras variables, usando cualquier dispositivo conectado a su red de seguridad

Mediante paneles de control intuitivos, los operadores pueden monitorear la temperatura, además de otras variables, ajustar límites y parámetros de control, descargar reportes, cambiar los modos de operación y responder a alarmas usando cualquier computadora, tableta o teléfono celular que se encuentre conectado a su red de seguridad. Dicho tipo de sistemas también monitorea y registra la ubicación de la mercancía en el camino, de manera que se cuente con datos exactos que pueden utilizarse para mejorar la eficiencia operativa, aumentar la exactitud de las rutas y horarios y reducir costos. Con estas capacidades, los operadores cuentan con las herramientas necesarias para proteger sus activos y cargas, mejorar el tiempo de respuesta, administrar combustible y otros costos operativos; por ende, la calidad y seguridad de las cargas sensibles a la temperatura quedan protegidas. Anteriormente, las soluciones avanzadas de manejo de cargas habían recaído en comunicaciones vía satélite o celular

para conectar los tráileres refrigerados a la plataforma web, aunque éstos se encontraran estacionados en los patios de operación de las empresas. Para atender a tal necesidad, algunos distribuidores de soluciones de transporte refrigerado desarrollaron tráileres que pueden conectarse vía red inalámbrica (Wi-Fi). Este tipo de redes, en su mayoría, son más baratas y confiables que un celular o las tecnologías de comunicación por satélite. Adicionalmente, gran cantidad de operadores cuentan con dicho tipo de redes a fin de soportar sus operaciones back-office, haciendo la implementación más fácil y menos cara, garantizando que las cargas se mantengan a la temperatura adecuada. Cabe destacar que existen productos, como el helado, que por sus características de elaboración y mantenimiento se deben mantener bajo un estricto control de temperatura que garantice su llegada al consumidor final. En México, la cadena de frío tiene estándares establecidos mediante las normas sanitarias correspondientes, los cuales todos los proveedores deben mantener y observar tales procesos para evitar, en la medida de lo posible, mermas que podrían verse reflejadas en el ingreso de algún eslabón de la cadena, o en el peor de los casos, de la cadena completa, debido a que sacaría de balance el proceso de producción y venta de cualquier producto sensible a los cambios de temperatura.

EL INICIO DE LA CADENA Cuando los productos son industrializados, sobre todo si se trata de medicamentos y alimentos frescos o delicados, las temperaturas de manipulación y transporte juegan un papel crucial para garantizar que lleguen a su punto de venta o consumo en óptimas condiciones. La recomendación de los especialistas es que la cadena de frío empiece en el momento de la recolección de productos frescos, o una vez terminado su proceso de producción en las fábricas. Esto se logra enfriando previamente los transportes que llevarán la carga y asegurándose que los contenedores sean acomodados apropiadamente, dejando el espacio apropiado para la circulación del aire de tal modo que el enfriamiento se lleve a cabo de manera eficiente y apropiada dentro de todo el contenedor.

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Alan James Ager : Shutterstock.com

Cadena de Frío

TENDENCIAS EN TRANSPORTE El siguiente eslabón de la cadena de frío es el transporte, que hoy en día es mucho más que sólo llevar mercancía de un lugar a otro. Ahora se habla del impacto ecológico de este momento logístico y de cómo ahorrar sin arriesgar la carga. Las nuevas regulaciones requieren, por ejemplo, reducciones drásticas en las emisiones de los motores de las unidades de transporte refrigerado para motores de 25 caballos de fuerza o más. Asimismo, las normas requieren reducciones de hasta 90 por ciento en partículas (PM) y 30 por ciento en el óxido de nitrógeno (NOx), en comparación con las normas provisionales que se habían aplicado desde 2008. Además, los motores más pequeños utilizados en camiones, unidades auxiliares de poder y calentadores tendrán que cumplir y no excederse de los nuevos límites de emisión en elevaciones de 5 mil 500 pies. Las normas de emisiones anteriores estaban basadas en los resultados de pruebas al nivel del mar, situación que representa una inversión en tecnología para los principales proveedores de servicio. Con el propósito de cumplir con las nuevas reglamentaciones, los fabricantes de motores de las unidades de transporte refrigerado tendrán que empezar a utilizar tecnologías de control de emisiones similares a las adoptadas por los fabricantes de tractores con motor en los últimos años. Por otro lado, las tecnologías sin diesel están cada vez más al alcance. Por ejemplo, para los sistemas de refrigeración de camiones, los ingenieros están trabajando actualmente en los avances en la tecnología de refrigeración, incluyendo funcionamiento eléctrico y las innovaciones de la batería de iones de litio, que permiten tener sistemas eléctricos híbridos de larga distancia. Dichos sistemas proporcionan energía eléctrica a la unidad de transporte refrigerado proveniente de la energía almacenada en el sistema de baterías del camión y pueden reducir los costos de combustible por unidad de refrigeración en 50 por ciento. En la actualidad, los camiones refrigerados son más limpios, más silenciosos y consumen energía de una manera mucho más eficiente que aquellos producidos hace una década, destacando que gracias a los avances en diseño, aislamiento térmico y tecnologías de refrigeración se ha logrado que sean hasta 85 por ciento más silenciosos y entre 10 y 20 por ciento más eficientes en su consumo de combustible. Se debe considerar que, para lograr tales reducciones en consumo de combustible, la carga debe estar previamente refrigerada, de manera que la máquina del tráiler no sea la encargada de poner el producto en la temperatura adecuada para

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su conservación; después de todo, no es igual la cantidad de recursos para mantener una temperatura, que la necesaria para reducirla.

DEL CAMPO A LA MESA Una vez que la carga ha sido transportada a su destino, se recomienda contar con cortinas de plástico que impidan la salida de frío al sacarlas; así, la última mercancía en salir conservará la temperatura adecuada,mientras se evita el sobretrabajo de la máquina de enfriamiento por absorber el calor del exterior. Es preciso recordar que el calor siempre se dirige de donde hay más a donde hay menos. De respetarse la cadena de frío, el producto se mantendrá en condiciones óptimas a lo largo de su vida útil, siendo el mayor momento de importancia cuando se está transportando, debido a que normalmente implica el paso por aduanas, almacenes y poco control humano. Es necesario que las soluciones ofrecidas por las empresas de refrigeración incluyan controles de monitoreo automatizados y respaldo en caso de contingencia, para evitar mermas por fallas en el proceso y asegurar la llegada óptima de la mercancía del campo o la fábrica a su destino.

Las nuevas regulaciones en el transporte exigen reducciones drásticas en las emisiones de los motores de las unidades de transporte refrigerado

Oscar Barboza Las líneas de trabajo que lleva a cabo día a día son implementar proyectos de crecimiento rentables y de creación de valor, aplicando conocimientos de gestión estratégica, comercial y de mercadotecnia. Cuenta con estudios de Administración de Empresas y Mercadotecniapor el ITESM y el IPADE. Actualmente, es líder de ventas para Thermo King de México.

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PANORAMA

El gigante asiático echa a andar la maquinaria Actualmente, China, además de ser el país más poblado del planeta y una de las civilizaciones con historia más antigua, lidera el mundo en procesos de manufactura, empleo relacionado con energías renovables y generación por este tipo de fuentes. Estudios recientes muestran que en el sector HVACR –donde su participación es notable– también podría convertirse pronto en líder de las tendencias sobre el uso de refrigerantes naturales [ Christopher García ]

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l Gigante A siático se ha convertido en pocos años en la segunda economía más importante del mundo, sólo superado por Estados Unidos. En la actualidad, China encabeza la producción mundial de paneles fotovoltaicos, cuenta con las centrales hidroeléctricas más grandes del mundo y es uno de los países con más exportación de tecnología al resto del planeta. Por otro lado, también es el país con mayores emisiones métricas de gases de efecto invernadero (1 mil 190, aproximadamente) y su capital ha registrado en fechas recientes niveles peligrosamente altos de contaminación del aire, con efectos nocivos para la población en general. Hasta antes de 2013, el país se había mantenido en decidida oposición a los planes mundiales de reducción de hidrofluorocarbonos (HFC) con potencial de agotamiento de la capa de ozono, lo cual se modificó a partir de 2015, cuando entró en vigor la versión revisada de su Ley de Protección al Ambiente. Derivado de ello, en el país se han establecido políticas regulatorias mucho más estrictas para las empresas y los gobiernos locales sobre la protección ambiental, de suerte que se han endurecido el monitoreo y las sanciones para quienes violen la ley. A manera de incentivo, el gobierno de China ofrece exenciones fiscales y apoyo en esta área para fomentar la mejora de la calidad ambiental. D e a c u e r d o co n e l d o c u m e n to 2015 Guide to Natural Refrigerants in

PANORAMA un fuerte impulso a los esfuerzos de fabricantes, gobiernos y usuarios locales por adoptar estos fluidos en todos los sectores que los requieren. En conjunto con las políticas regulatorias y la preocupación por el cuidado ambiental, la nación asiática podría implementar el uso de refrigerantes naturales en el sector HVACR de manera considerablemente acelerada y en la mayoría de sus segmentos.

Los altos niveles de contaminación registrados en fechas pasadas en la capital del país han catalizado la modiﬁcación de las políticas gubernamentales relacionadas con la protección ambiental y la adopción de tecnologías alternativas

Hung Chung Chih / Shutterstock.com

PARTICIPACIÓN DE LOS REFRIGERANTES NATURALES

China-State of the Industr y, publicado recientemente por la firma de investigación shecco, dichas políticas regulatorias han sido un aliciente significativo para la adopción de tecnologías a base de refrigerantes naturales en la nación asiática. Según se afirma, China ha aceptado implementar medidas para contribuir en la reducción de gases de efecto invernadero, además de que se ha incrementado su preocupación por mejorar la eficiencia energética de los equipos y por impulsar el desarrollo tecnológico. En dicho documento, también se afirma que la recién aprobada F-Gas Regulation de la Unión Europea, así como las tendencias de adopción de refrigerantes naturales en los países hacia donde China exporta su tecnología, han dado

Si bien desde hace tiempo el gigante asiático ya registraba un uso considerable de amoniaco en el sector industrial, a partir de 2014, con las modificaciones en las políticas públicas y en los planes de gobierno, el bióxido de carbono (CO2) y los hidrocarburos han vivido una etapa de franco crecimiento. El amoniaco, afirma el estudio de shecco, se ha empleado en China desde hace 60 años, pero su utilización atraviesa por un periodo de importante crecimiento derivado del acelerado incremento en el desarrollo de almacenes refrigerados. Asimismo, se señala que este fluido se ha usado ampliamente en procesos agrícolas, plantas de generación de energía, instalaciones deportivas y pistas de patinaje sobre hielo. Los hidrocarburos también cuentan con una presencia sólida en la industria HVACR de China, cercana al ciento por ciento en los sistemas de refrigeración domésticos. Su auge inició tras la introducción de la tecnología por un fabricante local, que más tarde fue seguido por otros con presencia en el país. El segmento de aire acondicionado doméstico también ha registrado un desarrollo significativo en el uso de hidrocarburos como refrigerantes, sobre todo a partir de 2014. El documento de shecco afirma que este desarrollo se ha logrado con el apoyo de participantes internacionales, en conjunto con subsidios y políticas de respaldo implementadas por el gobierno chino. Sin embargo, señala el estudio, “Este nivel de avance tecnológico y conversión no necesariamente implica la comercialización instantánea del equipo. El R-290 para aire acondicionado doméstico no se considera la aplicación con el mejor clima regulatorio y de mercado en China, en comparación con otras aplicaciones, debido a que aún se requieren mejoras significativas en el tema de la capacitación, no sólo en procesos productivos, sino para ingenieros de instalación y mantenimiento y para el público en general en el manejo de productos, a fin de que se tome en consideración la inflamabilidad de los hidrocarburos”. El crecimiento de dicho segmento está fuertemente vinculado con el desarrollo de políticas regulatorias y estándares por parte del gobierno para la normalización de procesos productivos y de instalación, los cuales pueden resultar clave para robustecer el mercado, afirma el documento en cuestión. En lo que respecta al CO2, es acaso el refrigerante que mayores avances ha mostrado en los últimos años. Su aplicación se ha introducido en la refrigeración comercial e industrial y en bombas de calor. Además, el documento de shecco señala que durante la investigación realizada por la firma las personas consultadas reconocieron que el CO2 “cuenta con el mayor potencial a futuro (entre los refrigerantes naturales) en diversas aplicaciones, desde el sector industrial, el comercial, el comercial ligero e, incluso, para aplicaciones residenciales”. Aunque la tecnología basada en este fluido ha progresado en los últimos años, indica el documento, “quedan por darse importantes pasos en el desarrollo de sistemas de CO2 transcrítico, pues la mayoría de las aplicaciones actuales lo usan como refrigerante secundario o de segunda etapa en sistemas de cascada”.

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Reducción

MOTIVADORES DEL CAMBIO Además de los temas de cuidado ambiental, las políticas regulatorias y los incentivos fiscales lanzados por el gobierno chino, el documento publicado por shecco señala que existen ciertos criterios entre los usuarios de sistemas HVACR que motivan el reemplazo tecnológico o la conservación de determinadas soluciones.

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2015 Reducción

2013 Cese de la producción y el consumo de HCFC

2015 Guide to Natural Refrigerants in China-State of the Industry

Aunque la participación de los refrigerantes naturales ha crecido de manera considerable, los hidroclorofluorocarbonos Hidrocarburos. (HCFC) y los hidroflurocarbonos (HFC) continúan como los reEn el segmento frigerantes más utilizados en distintos segmentos de la industria. de refrigeración doméstica, los De acuerdo con cifras del documento publicado por shecco, los HC cuentan con HFC se emplean en 75 por ciento de los equipos del sector, mienuna participación tras que los HCFC en 62 por ciento. cercana al ciento por ciento, que Estos porcentajes, no obstante, vivirán una inevitable reducpodría extenderse ción en breve, principalmente debido a los planes de la nación hacia los de comenzar con la eliminación de los HCFC del mercado a parsistemas de aire acondicionado de tir de este año y sus expectativas de eliminarlos prácticamente tipo residencial por completo para 2030. Respecto de los HFC, en mayo de 2014 el Consejo de Estado de China anunció su objetivo de reducción a corto plazo de 280 millones de toneladas de CO2 equivalente, como parte de sus planes Calendario de reducción de HCFC en China de desarrollo nacional. China expresó, según el documento, que 2040 en su plan para los próximos cinco años –que iniciará en 2016– incluirá por primera vez controles para la cuota total de emisiones de CO2. 2030 “El Plan de Acción apoya la instalación de tecnologías ahorradoras Reducción de energía en la industria, la construcción, la transportación y los complejos públicos, además de 2025 que fomenta la reducción de las emisiones de HFC mediante la desReducción trucción acelerada de estos gases y su reemplazo por refrigerantes al2020 ternativos”, señala el documento.

Los resultados del estudio muestran que los mismos indicadores operan en los dos sentidos, de suerte que son considerados motivadores por algunos y como obstáculos por otros. En ambos casos, la seguridad se considera el tema principal. Entre quienes ya han adoptado las tecnología s a ba se de refrigerante s naturales, los principales criterios considerados para el reemplazo tecnológico, además de la seguridad, son la confiabilidad de los sistemas, su eficiencia y desempeño, su cumplimiento de la legislación actual y futura y el impacto ambiental en quinta posición. El retorno de inversión se ubica en la sexta posición entre los consultados, contrario a lo que podría esperarse. Quienes aún trabajan con tecnologías basadas en refrigerantes sintéticos, ubican el costo de inversión inicial como la segunda principal barrera para realizar la sustitución y el retorno de inversión en tercer sitio. La confiabilidad ocupa el cuarto lugar entre las consideraciones, seguida de la disponibilidad de infraestructura para servicio y mantenimiento. En comparación, es notable la diferencia entre los elementos considerados por cada tipo de usuario, pues mientras los que ya han adoptado las nuevas tecnologías se preocupan más por el impacto ambiental, la eficiencia y la rentabilidad, (criterios de peso a más largo plazo); quienes aún emplean las tecnologías previas ponen especial énfasis en aspectos de corto plazo, como la inversión inicial y el tiempo de retorno de inversión. Como balance general, el estudio de shecco estima que la introducción y el desarrollo de tecnologías basadas en refrigerantes naturales al sector chino presentan importantes implicaciones económicas. Esto ha motivado a que el gobierno de la nación ponga especial énfasis en mantener un liderazgo competitivo en el mercado mundial, al incrementar la eficiencia energética y mantener al mercado nacional a la par con los avances tecnológicos globales. Debido al avance tecnológico generalizado y al incremento en el costo de mano de obra asociado, la nación asiática ha visto disminuida su participación de capital extranjero, que está optando por establecer sus plantas de producción en países del sureste asiático, donde los salarios permanecen más bajos. Como resultado, China enfrenta la importante labor de especializar su tecnología, a fin de mantener el crecimiento económico nacional.

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MUNDO EXPRESS

La indispensable eficiencia energética Para el ingeniero Gerardo Minchaca, vicepresidente de Ecobuilding en Schneider Electric, en el sector la eficiencia energética es de suma importancia, debido al rango de consumo de los sistemas instalados en los proyectos, que se erige como uno de los más elevados [ Eréndira Reyes / Bruno Martínez, fotografía ]

¿Cuál es el propósito de la división Ecobuilding? El objetivo que tenemos es proporcionar confort y seguridad en edificios, por lo que la gama de productos que tenemos se relaciona con dichos temas. En cuanto a seguridad, contamos con sistemas automatizados para el control de accesos, como el circuito cerrado de televisión, entre otros. Respecto del control y el monitoreo, la compañía ofrece soluciones de corrección y medición de potencia, eficiencia energética, de agua, vapor y gas, y en general para el control de los sistemas eléctricos y de aire acondicionado. La última innovación que tenemos, por ejemplo, es el cargador de vehículo eléctrico, cuyo uso se estará difundiendo en más lugares del país.

¿Qué puede decir acerca de temas de eficiencia energética y sobre el concepto de benchmarking? Para el sector HVAC es de suma i mp or t a nc ia , y a que uno de los compromisos de cualquier

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compañía y de la población en general es el manejo de la energía. Temas de eficiencia energética y sostenibilidad, desde el enfoque del control en aire acondicionado, son indispensables. En la empresa, incluso, contamos con una unidad de negocio que se enfoca en ello.

¿Cómo ha sido la evolución de esta tecnología? La adquisición de empresas que ha tenido la compañía data de hace 10 años, por lo que hemos aprendido de ellas y, por lo tanto, evolucionado. La empresa Over Controls fue una de las adquisiciones y actualmente estamos por inscribir una compañía en Canadá. Asimismo, contamos ya con tecnologías inalámbricas, lo que nos funciona muy bien para hacer el retrofit de los edificios. Las perspectivas en temas de monitoreo y control inalámbrico vía Wi-Fi, donde puedes controlar la iluminación, medir la eficiencia y operar el aire acondicionado de forma inalámbrica, es una tendencia indudable.

¿Cuáles serán las principales oportunidades de negocio? Como patrocinadores de la Asociación de De sar rolladore s Inmobiliarios, vemos que habrá opor tunidade s impor tante s en edificios nuevos que se e stán proyectando en la República Mexicana, sobre todo en Monterrey, Guadalajara y el Distrito Federal. En cuanto a retrofit, estamos trabajando con la Comisión Nacional para el Uso Eficiente de la Energía con el fin de buscar la rehabilitación de edificios viejos y que consigan la acreditación, de manera que posteriormente se convierta en una cuestión de responsabilidad social y sostenibilidad.

¿Las perspectivas de la industria de la construcción son favorables? Estamos persiguiendo un 5 por ciento de crecimiento respecto de 2014. Participamos en muchos segmentos industriales, automotrices, del agua, de minería, oficinas y hoteles, así que dependerá de ellos.

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La proyección HVAC también debe cuidar el confort acústico Ángel Pérez Manauta, director General de Ingeniería Manauta, explica que la incorporación de silenciadores en los sistemas de aire acondicionado debe extenderse como práctica, debido a que permite cumplir con uno de los parámetros del confort: el control auditivo [ Diana Lozano / Manuel Merelles, fotografía ]

¿Cómo impacta en el mbiente y en las personas a el uso de silenciadores? Disminuir los niveles de ruido es un problema que se origina en las construcciones modernas; de hecho, en los sistemas de aire acondicionado, el ruido y la vibración son las dos grandes enfermedades nuevas. Las construcciones eran desarrolladas con muros grandes y anchos y tenían orientaciones con ventilación que lograban que el ruido no pasara de un salón a otro. Hoy en día se construye con materiales ligeros, y si a esto se suma la contaminación por ruido exterior, un espacio confortable puede convertirse en un espacio incómodo. Al respecto, la Norma Ambiental establece que las fuentes emisoras fijas no podrán exceder los 65 decibeles de las 6:00 a las 20:00 horas y los 62 de las 20:00 a 6:00 horas.

¿Cuál es su importancia? Lo que traté de exponer es que los contratistas y los proyectistas de aire acondicionado usen los

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silenciadores. El aire acondicionado debe ser silencioso, no debe de verse, ni sentirse; de lo contrario, no está bien proyectado. Los silenciadores nos ayudan a bajar el nivel de ruido en las instalaciones de aire acondicionado y hacen que éste no se sienta. Pretendemos mostrar que el uso de los silenciadores no sea un tema tabú, ya que su uso es común, pues son elementos que no son costosos y ayudan a abatir la contaminación por ruido.

relacionada con la soportería antisismo. En este sentido, el estado de California, en Estados Unidos de América, es la región más avanzada en lo que respecta a la normatividad antisismo, aunque lo hacen únicamente con el propósito de cubrir las necesidades locales, lo cual deriva en que no trascienda hacia otros territorios. Debido a lo anterior, vamos a desarrollar unas normas en México, en colaboración con el ingeniero Darío Ibargüengoitia, para ruido, vibración y antisismo.

¿Qué recomienda para el cálculo de los silenciadores?

¿De qué manera promueve estas técnicas Ingeniería Manauta?

Lo que presenté es el método ASHRAE y una calculadora hecha en Excel para que se cuantifique según las normas de la ASHRAE. Se trató del ruido que tenemos que atenuar; si se siguen los pasos, será sencillo obtener el cálculo.

¿Qué normativa contempla la soportería antisismo? Apenas comenzamos. Actualmente, no existe una norma en México

Nosotros generamos ingeniería. Compartimos información precisa en los instructivos de los equipos. En nuestro sitio de internet ofrecemos platicas técnicas de estos temas y, sobre todo, nos ha funcionado tener cercanía con los clientes, porque lo que vendemos es ingeniería. Más que adquirir un producto, nuestros clientes tienen la certeza de que adquieren ingeniería soportada con pruebas de laboratorio.

ACTIVIDAD

Nueva estructura

más dinámica

Para mantener su firme crecimiento, SUMe planteó y votó durante su pasada asamblea extraordinaria una nueva estructura organizacional, que buscará dar seguimiento a los objetivos que la definen. Además, en presencia de una nutrida concurrencia, se definieron a los representantes de la nueva mesa directiva, bajo la estructura renovada [ Eréndira Reyes / Manuel Merelles, fotografías ]

lrededor de las 7:00 de la tarde, el pasado 28 de mayo inició la asamblea extraordinaria de Sustentabilidad para México (SUMe), encabezada por el presidente saliente de la Asociación, el ingeniero Darío Ibargüengoitia. El ingeniero dio a conocer las actividades planeadas para el evento. Entre ellas, la revisión de solicitudes de 16 nuevos miembros y, principalmente, el anuncio de la nueva estructura organizacional de SUMe. Antes de explicar detalladamente la nueva organización y los motivos del cambio, se presentaron los candidatos a miembros. Se le cedió la palabra a cada solicitante, a fin de que diera a conocer brevemente la labor de su respectiva empresa, tras lo cual se procedió con la votación. Al concluir, se anunció la aceptación unánime del conunto de solicitantes. Más tarde, el ingeniero Eli Puzkar, tesorero saliente, ofreció detalles sobre el balance financiero de la asociación, que permitió observar el crecimiento sostenido del Organismo desde su origen. Concluido su reporte, el ingeniero Ibargüengoitia retomó la palabra y explicó que generar más proyectos y atender a las inquietudes diversas de los miembros son las razones principales que motivaron la nueva estructura de la asociación. Ésta se integrará por un presidente, tres vicepresidentes nacionales, un secretario, un tesorero y un consejo directivo nacional. La nueva estructura busca dinamizar los proyectos que puedan presentarse. Por unanimidad, el arquitecto José Luis Gutiérrez fue nombrado nuevo presidente

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de SUMe, mientras que Caroline Verut, Alejandro Lirusso y Mauricio Ramírez ocuparán los cargos de vicepresidentes nacionales. Álvaro Migoya fue designado secretario y Fernando Calderón, tesorero del organismo. Cabe destacar que la nueva Mesa Directiva rendirá protesta en julio, a través de un evento en el que se invitará a miembros fundadores, miembros activos y nuevos socios. Para finalizar, se extendió un agradecimiento especial al arquitecto Pablo Caso, anfitrión de la asamblea, por abrir las puertas del showroom de Von Haucke.

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Beneficios del benchmarking En el mundo existen diversas certificaciones para determinar la eficiencia de los edificios. Sin embargo, un mismo modelo de evaluación puede no ser la respuesta para diversos proyectos. La pasada sesión del IMEI ofreció una charla sobre las ventajas de comparar distintos métodos para optimizar resultados [ Eréndira Reyes ]

pesar del caos citadino que se vivió el miércoles 27 de mayo, la sesión mensual del Instituto Mexicano del Edificio Inteligente (IMEI) contó con una nutrida asitencia, que arribó puntual al Hotel Hyatt Regency de la Ciudad de México para escuchar la conferencia enfocada en el tema del benchmarking. El ingeniero Eduardo Zapiain, vicepresidente del IMEI, inauguró la sesión con un breve discurso sobre los beneficios de pertenecer a la organización, así como de las actividades de profesionalización relacionadas con las diversas especialidades del sector de la edificación que lleva a cabo permanentemente.

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Posteriormente, aprovechó el espacio para presentar al ingeniero Jorge Hagg, encargado de la conferencia del día. De inicio, el ingeniero Hagg hizo énfasis en la eficiencia energética y los métodos para medirla, en las certificaciones, sus alcances, los entes certificadores y los distintos esquemas del benchmarking. Bajo el concepto de que un edificio es un ciudadano más, que tiene beneficios y responsabilidades, se realizó un recuento de los alcances de los proyectos bien hechos y en los que se busca mayor rentabilidad. A nivel mundial, señaló el experto, “se perciben seis tendencias, entre las que se encuentra el uso eficiente

de la energía, la emergencia de nuevas economías, la conectividad, la globalización, el acceso a soluciones más simples y la seguridad; por lo que la industria tendrá que adecuarse a ellas, estableciéndo líneas de acción y evaluación en las que se aborden estos temas y otros más”. En conjunto con estos elementos, el ingeniero Hagg afirmó que “los certificados plantean no sólo un apoyo ambiental, sino que se traducen en ganancias económicas, de productividad y de profesionalización en la industria de la construcción y en la operación de los edificios en general”. Para concluir, hizo referencia a las responsabilidades que tienen los profesionales de este gremio, e invitó a todos los presentes a mantenerse actualizados en los distintos temas relacionados con las buenas prácticas en la proyección y operación de inmuebles.

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Confort acústico y equipos de soporte antisismo El cálculo de silenciadores fue el tema principal de la última sesión técnica de la Mesa Directiva 2014-2015. El expositor mostró un conocimiento profundo sobre el tema y permitió a los asistentes disipar sus dudas [ Diana Lozano ]

ntes de adentrarse en la guía para el cálculo de silenciadores por el método ASHRAE, el ingeniero Ángel Pérez Manauta, director General en Ingeniería Manauta y ponente de la conferencia programada, explicó conceptos básicos, como qué son los decibeles, qué son los dB(A) y qué es el NC, los cuales, a su juicio, deben tenerse claros. “Sabiendo esto, podemos comenzar con el cálculo”, precisó. El ingeniero Manauta explicó que a veces las especificaciones ofrecidas a los contratistas sobre los decibeles son incompletas. “Ante esta situación, ya hay tablas que muestran cómo especificar un proyecto de aire acondicionado en cuanto al ruido, las cuales marcan las curvas NC

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mínimas y máximas, y el número de decibeles filtrados por la escala A dB(A), la cual es el oído humano hecho electrónico, el cual simula el comportamiento de dB(A)”. Indicó que al conocer los conceptos y solicitar especificaciones, el cálculo de los silenciadores será sencillo. Incluso, “hay aplicaciones en los teléfonos celulares que calculan en pocos minutos los silenciadores, sólo es cuestión de conocer la teoría”, explicó. El ingeniero Armando Cardoso felicitó al expositor por la conferencia, pues señaló que “son valiosos estos conocimientos técnicos. El ingeniero Pérez Manauta nos demuestra su experiencia en algunos puntos que en ocasiones aplicamos de manera empírica”.

Al concluir este tema, la actividad de la sesión se extendió e incluyó una breve presentación sobre soportería antisismo, impartida por el propio ingeniero Manauta. “El antisismo se trata de dos cosas: el equipo y la soportería. Los equipos que mostramos tienen resortes libres y restrictores sísmicos que soportan sismos de 2 o 3 grados en la escala de Richter”, explicó. Ante el panorama de que la soportería antisismos se expande, el expositor adelantó que ya se e stá trabajando en una norma. Para concluir, la ingeniera Ingrid Viñamata, presidenta saliente del Capítulo, agradeció al expositor y le entregó el tradicional reconocimiento. Asimismo, comunicó a los miembros y a los asistentes que las próximas sesiones técnicas cambiarán de sede, de suerte que comenzarán a llevarse a cabo en la Hacienda de Los Morales, localizada en la zona de Polanco de la Ciudad de México.

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Evaluación para cumplir con nuevas exigencias En los países vecinos del norte entrará en vigor un nuevo marco de eficiencia para equipos de refrigeración. En este tenor, Intertek compartió información sobre los servicios que ofrecen, de gran utilidad para verificar el desempeño de los equipos HVACR fabricados en México [ Eréndira Reyes / Bruno Martínez, fotografías ]

a pa sada se sión de la A sociación Nacional de Fabricantes de la Industria de la Refrigeración (ANFIR), la cual se realizó dentro de las instalaciones del corporativo de Intertek, en la Ciudad de México, incluyó un mensaje de seguridad de los ingenieros de dicha empresa, debido a la importancia de seguir medidas específicas en caso de connato. La licenciada Martha Ludlow, gerente de Mercadotecnia de la compañía anfi triona, compartió con los visitantes las actividades programadas en la agenda, que contemplaban dar a conocer los servicios que la compañía ofrece a la industria nacional, en atención a las modificaciones de las normativas de EUA y Canadá en la importación de equipos de refrigeración, que entrarán en vigor a partir de 2017. Intertek dio a conocer los métodos de prueba a los que pueden someterse los equipos de refrigeración con el fin de adecuarlos a las nuevas exigencias del mercado canadiense y estadunidense.

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Luego de que los asistentes tuvieron oportunidad de resolver sus dudas acerca del proceso de evaluación, el licenciado Octavio Mendoza, presidente de la ANFIR, ofreció detalles sobre la propuesta de NOM aplicable a evaporadores e invitó a las empresas a involucrarse en el tema, así como a participar en la revisión y elaboración de ésta, con el propósito de tener una legislación más efectiva. Por otro lado, se recordó la convocatoria que lanzó la Escuela Superior de Apán a su Congreso Internacional de Termodinámica, que tendrá lugar en el mes de septiembre y en el que varias empresas estarán participando. Finalmente, el anfitrión de la sesión llevó a cabo un recorrido por sus instalaciones. De esta manera, los asistentes tuvieron conocieron los laboratorios y los equipos con los que se realizan los distintos métodos de prueba y que están a disposición de las empresas que los soliciten para verificar su desempeño y el cumplimiento de diversos parámetros.

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La instrucción como motor de la eficiencia La capacitación constante es uno de los principales objetivos de la ANDIRA. En conjunto con un líder fabricante del sector, ofreció recientemente un seminario de capacitación dirigido a los profesionales de servicio [ Sinaí Romo / Bruno Martínez, fotografía ]

omo parte de sus nuevas actividades de expansión, la Asociación Nacional de Distribuidores de la Refrigeración y Aire Acondicionado (ANDIRA) y Bohn de México llevaron a cabo la primera conferencia técnica de 2015, dedicada a la capacitación del sector técnico HVACR. La Ciudad de México recibió a los interesados, quienes participaron en la conferencia “El uso del subenfriador como método de ahorro de energía en el sistema de refrigeración”, a cargo del arquitecto Guillermo Piloto, de la empresa Bohn de México. El arquitecto explicó que, en general, el subenfriamiento no es un parámetro que aumente la eficiencia del compresor, sino que aumenta la eficiencia total del sistema de refrigeración, de ahí su importancia. Durante la ponencia, el arquitecto Piloto interactuó con los asistentes con el propósito de crear un ambiente de confianza y que todos entendieran a cabalidad el contenido de la

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conferencia, en la cual se destacó qué es un subenfriador, en qué tipo de compresores se puede utilizar, cómo se puede identificar, así como las ventajas que se obtienen al utilizarlo. Para finalizar, el arquitecto orientó a los asistentes acerca de la correcta elección del equipo, resolvió sus dudas y les ofreció su apoyo ante cualquier evento que se les pudiera presentar respecto del tema expuesto. De tal manera se desarrolló la primera de una serie de jornadas que la ANDIRA ofrecerá a lo largo de este año y durante 2016. El objetivo: mantener al sector de servicio y mantenimiento capacitado, con expositores expertos y a precios accesibles. Bohn de México aseguró que apoya este tipo de esfuerzos, debido a que están conscientes de la necesidad del mercado mexicano de instruir y mejorar la asistencia técnica, pues de esta manera se incrementará la eficiencia de los equipos, del personal técnico y la satisfacción de los usuarios finales.

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Unidad condensadora Optyma • Recientemente, Danfoss lanzó al mercado su gama de unidades condensadoras, las cuales tienen un microcanal que garantiza una fácil instalación, así como un mantenimiento más sencillo y alto rendimiento en su operación • La versión equipada cuenta, como toda la gama, con un tubo de aluminio, sustituyendo al cobre, lo que facilita su manejo • Su aplicación contempla en media y baja temperatura con cualquier tipo de refrigerante. Además, la tecnología en comprensión puede ser con compresor hermético de 1.5 a 13.5 caballos de fuerza y con compresor Scroll de 2 a 9 caballos de fuerza.

Características: La gama cuenta con un gabinete de línea Las modificaciones disminuyen el nivel de ruido Incorporación de resistencia de cárter

Ventajas: Mayor transferencia de calor, por lo que tiene una mejor eficiencia en la unidad condensadora Menor consumo de energía Reducción de hasta 35 por ciento de carga refrigerante Mayor durabilidad del condensador, debido a la corrosión galvánica Menor peso de la unidad condensadora

www.danfoss.com/LAM

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Ventajas: Es una válvula que ofrece todas las ventajas de una válvula de control caracterizado de presión independiente, pero con una configuración ultracompacta. La PIQCV combina un regulador de presión diferencial con una válvula de control de dos vías para ofrecer un flujo específico para cada grado de apertura de la bola, sin importar las fluctuaciones en la presión del sistema. La válvula PIQCV cumple la función de una válvula de balanceo y una válvula de control en un solo equipo; además con su actuador consume solo 0.3 watts, ahorrando energía y potencializando el transformador El flujo es ajustable en el actuador y siempre está perfectamente balanceado, igualmente, permite su instalación en espacios reducidos.

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