Culinair

Koken zonder verspilling!

Ook voor één persoon

Is een verse maaltijd maken moeilijk voor een alleenwonende? Ja! Verpakkingen zijn te groot, restjes bederven, je eet 3 dagen hetzelfde of er verdwijnt veel in de vuilnisbak... De oplossing? Waarnemend hoofddiëtist Greet Smets deelt haar recepten zonder verspilling!

Tips: > Kook een dubbele portie en stop de tweede volledige maaltijd in de diepvries. > Koop enkel droge voeding in grote verpakkingen (bewaart lang). > Koop meer diepvriesgroenten en -fruit (zonder saus). Even gezond als vers en je kan de portie makkelijk doseren. > Vries gesneden brood in en ontdooi enkel de sneden die je nodig hebt. > Verwerk restjes in quiche, groentelasagne, fruitsla, soep, tortilla, … > Ui en look drogen snel uit. Schil, versnipper en vries in, eventueel in ijsblokvormpjes.

THT 'Tenminste houdbaar tot' geeft de minimale houdbaarheidsdatum aan, en is ook daarna nog veilig om te eten, al merk je soms wel een kwaliteitsverschil.

TGT 'Te gebruiken tot' geeft de laatste dag aan waarop het veilig is om een product te eten. Daarna dus niet meer opeten! Weetje ook kaassoorten, sandwiches, gebak en taart kan je invriezen!

Bananenbrood

Benodigdheden 3 rijpe bananen 2 eieren 50g gedroogde dadels 1/2dl amandelmelk of gewone melk 100g amandelpoeder 100g pure chocoladestukjes 100g spelt-/tarwe-/volkorenbloem 1 zakje bakpoeder

Bereidingswijze: Verwarm de oven op 175°C. Snijd de bananen in stukken en mix met de dadels. Klop samen met de eieren en meng met de melk. Voeg amandelpoeder, bloem en bak poeder toe, meng tot een glad deeg. Breek de chocolade in grove stukken, en meng ¾e ervan onder het deeg. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin. Bestrooi met de rest van de chocolade stukjes. Bak 45 min in de voorverwarmde oven.

TIP

In bananenbrood kan je restjes yoghurt verwerken

Soep

(4 pers)

Benodigdheden 500g pompoen (vb butternut) 1 preiwit 1 banaan 2 cm verse gember of gemberpoeder 8 dl kippenbouillon 2 el olijfolie 2 kl kerriepoeder

Bereidingswijze: Stoof de pompoen en de prei in olijfolie glazig. Voeg banaan, gember, kruiden en de bouillon toe. Laat 15-20 min koken en mix goed. Kruid na het doorkoken met 2 el kerriepoeder.

Tip: Verwerk een butternutpompoen integraal, mét schil.

Tip: Een scheutje melk geeft een zachtere smaak aan de soep. Handig voor kinderen die een voorkeur hebben voor zachtere smaken.

Perfect om restjes groenten, room of vlees te verwerken

Quiche

(3-4 pers)

Benodigdheden Vel bladerdeeg kant-en-klaar 200 ml melk (vol/halfvol of mager) 4 eieren Peper en zout Broccoli, prei, courgette, ... Spekjes, hamblokjes, kip, ... Fijngesneden gedroogd fruit vb. rozijnen, dadels, pruimen ...

Tip: Quiche is een ideaal restjes-gerecht. Je kan er werkelijk alles in verwerken.

Bereidingswijze: Klop de eieren los met de melk, kruid met peper en zout. Meng met de vaste ingrediënten. Bekleed een ronde bakvorm met het bladerdeeg, snij de randen af en bak apart 10 min op 200°C. Vul de voorgebakken deegbodem met het ei-mengsel, bak 30 min op 200°C. Wordt het bladerdeeg te bruin? Dek dan af met een stuk bakpapier. Tip: Restjes bladerdeeg over? Kneed, rol uit, vul met appelmoes, bestrijk met een restje ei en bak tot lekkere appelflappen.