Universidad Técnica De Machala
1. INTRODUCCIÓN:
Las especies silvestres del género Capsicum se distribuyen a través de la cadena montañosa de los Andes suramericanos y en las costas montañosas y proximidades bajas de las regiones del sur, sudeste y nordeste brasileño. La distribución es continua desde Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Brasil, Paraguay y Norte de Argentina (1). El (Capsicum spp.) es uno de los cultivos más importantes en el mundo. Su utilización se remonta a los tiempos precolombinos, en donde su utilización primordial era como condimento, pero también los diferentes tipos de chiles jugaron un papel importante como fuente de vitamina C en las diferentes culturas americanas (2). Es la que más se cultiva, tanto por sus variedades dulces como picantes. Debido a su alto contenido de vitamina C y calorías, el chile es un producto de mucho valor en la alimentación (2). Algunas de las especies dentro del género pueden ser agrupadas dentro de Complejos. Es posible el intercambio genético dentro de un Complejo, aunque con algunas dificultades. Cada Complejo está compuesto por las especies domesticadas y sus silvestres relacionados. Cada uno puede verse como un acervo genético primario de diversidad. Existen cinco especies cultivadas: Capsicum annum, C. frutescens, C. chinense, C. baccatum y C. pubcescens. (3). Conocer las características morfológicas y el contenido de vitamina C de género Capsicum, mediante la elaboración de un documento descriptivo que registre con la información correspondiente.
Universidad Técnica De Machala
2. MARCO TEORICO Las especies silvestres del género Capsicum se distribuyen a través de la cadena montañosa de los Andes suramericanos y en las costas montañosas y proximidades bajas de las regiones del sur, sudeste y nordeste brasileño. El (Capsicum spp.) es uno de los cultivos más importantes en el mundo. Su utilización se remonta a los tiempos precolombinos, en donde su utilización primordial era como condimento, pero también los diferentes tipos de chiles jugaron un papel importante como fuente de vitamina C en las diferentes culturas americanas
2.1.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA División Clase Orden Familia Genero
Spermatofita Dicotiledoneae Solanales Solanaceae Capsicum Capsicum annuum C. chinense
Especi
C. baccatum
e
C. frutescens C. pubescens
Los científicos definen las especies de dos maneras, las biológicas y las morfológicas. Cada una se basa en un conjunto diferente de criterios para establecer el concepto de especie. Un taxónomo, para establecer una especie morfológica, examina los rasgos florales y observa similitudes y diferencias en las estructuras florales.
3
Universidad Técnica De Machala
código
descripción
ECU-021
Fecha: 7/07/2016 Agua de manzanilla: 4 Caja Petri: 5
ECU-021
Terreno para la siembra
ECU-021
Siembra
4
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
DESCRIPTORES DE LA PLANTA PARTE VEGETATIVA PLÁNTULA (REGISTRAR LOS DATOS CUANDO EL BROTE TERMINAL TIENE DE 1 A 2 MM DE TAMAÑO)
PUBESCENCIA DEL HIPOCÓTILO Código
Valoración
D Escasa ECU-021
x
5
Nota
3
Intermedia
5
Densa
7
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
COLOR DE LA HOJA COTILEDÓNEA Código
Valoración
ECU-021 X
Nota
Verde Claro
1
Verde
2
Verde Oscuro Morado Claro Morado
Imagen de Referencia
3 4 5
FORMA DE LA HOJA COTILEDÓNEA Código
Valoración
Nota
Deltoide Oval
1 2
ECU-021
x
Lanceolada Elongadadeltoide
6
3 4
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
LONGITUD DE LA HOJA COTILEDÓNEA Código
ECU-021
Valoración
Longitud de la Hoja cotiledónea
Nota
Imagen de Referencia
1.5 mm
ANCHO DE LA HOJA COTILEDÓNEA Código
ECU-021
Valoración
Ancho de la Hoja
Nota
7 mm
DATOS DE LA PLANTA
7
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
CICLO DE VIDA Código
Valoración
ECU-021 X
Nota
Anual
1
Bianual
2
Perenne
3
Imagen de Referencia
COLOR DEL TALLO Se registra en las plantas jóvenes antes del trasplante Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
Verde
1
Verde con rayas purpura
2
Morado Otro
Imagen de Referencia
3
4
ANTOCIANINA DEL NUDO (TODA LA PLANTA)
8
Universidad Técnica De Machala
Se observa cuando la planta está madura Código
Valoración
ECU-021
Nota
Verde
1
Morado Claro
3
Imagen de Referencia
5 Morado x
7
Morado Oscuro
FORMA DEL TALLO Se observa cuando la planta está madura Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
Cilindro
1
Angular
2
Achatado
Imagen de Referencia
3
PUBESCENCIA DEL TALLO Se observa en las plantas maduras, excluyendo los primeros dos nudos debajo del brote.
9
Universidad Técnica De Machala
Código
ECU-021
x
Valoración
Nota
Escasa
3
Intermedia
5
Densa
Imagen de Referencia
7
DE LA PLANTA(cm)ALTURA Se registra cuando comienza a madurar el primer fruto en el 50% de las plantas. Código
Valoración
x
ECU-021
X
Nota
25%
1
25 - 45
2
46 – 65
3
Imagen de Referencia
66 – 85 85
HÁBITO DE CRECIMIENTO DE LA PLANTA Observando cuando ha comenzado a madurar el primer fruto en el 50% de las plantas Código
Valoración
10
Nota
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
ECU-021 X
Postrada
2
Intermedia
5
Erecta
7
Otro
9
ANCHO DE LA PLANTA(cm) Se mide inmediatamente después Código
ECU-021
Valoración
Ancho de la planta
Nota
Imagen de Referencia
50 cm
LONGITUD Y DIÁMETRO DEL TALLO(cm Código
Valoración
11
Nota
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
Longitud Del tallo
50 cm
ECU-021 Diámetro del tallo
1.2 cm
LONGITUD Y ANCHO DE LA HOJA MADURA(cm) Código
ECU-021
Valoración
Nota
Longitud de la Hoja madura
10. 3 cm
Diámetro de la Hoja madura
7.5 cm
Imagen de Referencia
INFLORESCENCIA Datos registrados en flores totalmente abiertas durante el primer flujo de floración.
12
Universidad Técnica De Machala
Número de días desde la siembra hasta que el 50% de las plantas tienen por lo menos una flor: flor abierta a los 100 días.
LONGITUD Y ANCHO DE LA HOJA MADURA(cm) Código
Valoración
X
Nota
Una Dos
ECU-021 Tres o Mas Muchas flores en racimo, pero cada una en axila individual Otro(es decir,
cultivares con dos flores en la primer axila y con una solamente en la otra).
POSICIÓN DE LA FLOR Se observa a la ántesis
13
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
Código
Valoración
ECU-021
x
Nota
Pendiente
3
Intermedia
5
Imagen de Referencia
7
Erecta
COLOR DE LA COROLA Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
Blanco
1
Amarillo claro
2
Amarillo Verdos
3
Morado
4
Otro
5
COLOR DE LA MANCHA DE LA COROLA
14
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
Blanco
1
Amarillo
2
Verde
3
Morado
4
Otro
5
Imagen de Referencia
FORMA DE LA COROLA Código
Valoración
Nota
Imagen de Referencia
1 x
ECU-021
Redondo Acampanulada
Otro
2
3
LONGITUD DE LA COROLA(cm) Promedio de 10 pétalos de corola diseccionada
15
Universidad Técnica De Machala
Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
15
1
15 – 25
2
25
3
Imagen de Referencia
LONGITUD DE LA ANTERA(mm) Promedio de 10 flores seleccionadas de 10 plantas. Observadas inmediatamente en el momento de la ántesis. Código
ECU-021
Valoración
Longitud de la antera
Nota
Imagen de Referencia
0.2m m
COLOR DEL FILAMENTO Se observa inmediatamente cuando la ántesis está completa.
16
Universidad Técnica De Machala
Código
Valoración
X
ECU-021
Nota
Blanco
1
Amarillo
2
Verde
3
Azul
4
Morado
5
Imagen de Referencia
PIGMENTACIÓN DEL CÁLIZ Código
Valoración
Inserto ECU-021 X
Nota
3
A mismo nivel 5 Exerto 7
PIGMENTACION DEL CÁLIZ
17
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
.
Código
ECU-021
X
Valoración
Nota
Ausente
0
Imagen de Referencia
Presente 1
MARGEN DEL CÁLIZ Código
Valoración
X
ECU-021
18
Nota
Entero
1
Intermedio
2
Dentado
3
Otro
4
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
CONSTRICCIÓN ANULAR DEL CÁLIZ En la unión del cáliz con el pedicelo. Se observa cuando su estado es maduro. Código
ECU-021
X
Valoración
Nota
Ausente
0
Imagen de Referencia
Presente 1
FRUTO COLOR DEL FRUTO EN EL ESTADO INTERMEDIO Se observa justo antes de la madurez Código
Valoración
Nota
Blanco 1 Amarillo 2 ECU-021
x
Verde Morado Otro
3 4 5
19
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
COLOR DEL FRUTO EN EL ESTADO MADURO Código
Valoración
Nota
Imagen de Referencia
Blanco 1 Naranja 2 ECU-021
x
Rojo Oscuro 3
Morado
4
Otro
5
LONGITUD Y ANCHO DEL FRUTO Código
Valoración
ECU-021
20
Nota
Longitud
11.5
Ancho
5.5
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
CUELLO EN LA BASE DEL FRUTO . Código
ECU-021
X
Valoración
Nota
Ausente
0
Imagen de Referencia
Presente 1
CUELLO EN LA BASE DEL FRUTO . Código
Valoración
ECU-021 X
Nota
Levemente
3
Intermedio
5
Muy Corrugado
7
SEMILLA
21
Imagen de Referencia
Universidad Técnica De Machala
COLOR DE LA SEMILLA Código
Valoración
x
ECU-021
Nota
Amarillo oscuro
1
Marron
2
Negro
3
Otros
4
Imagen de Referencia
SUPERFICIE DE LA SEMILLA Código
Valoración
ECU-021 X
Nota
Lisa
1
Aspera
3
Rugosa
6
Imagen de Referencia
Determinación de vitamina C Potenciometría 22
Universidad Técnica De Machala
MATERIALES:
Vaso de precipitación Mascarilla Zapatones Pipeta Pera Erlenmeyer
SUSTANCIAS:
Solución patrón Electrolitos
EQUIPOS:
Extractor Electroforesis
PROCEDIMIETO Preparacion Hnao3 0.1 M Medir 6.92 HNO3 y enrasar con H2O homogenizar en el control de calidad volumétrico de 1000 ml Preparacion De Electrolito Hno3 Nano3 0.1 M En un balón aforado de 250 ml adicionamos 2.5 de NaNO3 y aforamos con HNO3 0.1M en un balón volumétrico. Solucion Patron 0.5 g de ácido ascórbico y aforamos con electrolitos parte de HNO3 NaNO3 0.1 M en un balón 100ml Prepacion De Las Muestras
Primer balón 5 ml de muestra y 5 ml de patrón. Primer balón 5 ml de muestra y 12 ml de patrón Primer balón 5 ml de muestra y 17 ml de patrón Primer balón 5 ml de muestra y 25 ml de patrón 5. Primer balón 5 ml de muestra y 35 ml de patrón SECADO PARA OBTENER EN POLVO EL PIMIENTO
23
Universidad Técnica De Machala a. b. c. d. e.
Escogemos el pimiento para realizar el procedimiento. Realizamos los parámetros morfológicos al pimiento. Procedemos acortarlo en pedazos pequeños. Llevamos a la estufa a 55 ºC por 4 días para obtener una muestra deshidratada. Una vez seca la muestra trituramos hasta obtener polvo
ANÁLISIS DE FENOLES
Pesar 0.025 de muestra
Agregar 5 Ml de Metanol
Llevar al Roto evaporador por 1 Hora homogenizando constantemente
1. 2. 3. 4.
150ml NaCO2 50ml Folen 50ml Muestra 750 ul Agua destilada
Llevar a la oscuridad por 2 horas
Leer Muestra
Filtrar El Sobre nadante con anuda de micro filtros
RESULTADO Se obtuvo un porcentaje de 309.352% de vitamina C del pimiento código ECU-021 obteniendo un excelente resultado, también se obtuvo el polvo del pimiento para realizar el estudio de fenoles nos dio 0.467 .
24
Universidad Técnica De Machala
BIBLIOGRAFIA:
Lopez P. Chile (en línea) recuperado http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-chile.pdf.
el
20
de
Enero/
Salvador M. Recopilación Y Análisis De La Información Existente De Las Especies Del Género Capsicum Que Crecen Y Se Cultivan En México. (en línea) recuperado el 20 de Enero/http://www.biodiversidad.gob.mx/genes/centrosOrigen/Capsicum/Informe_Final/Informe %20final%20Capsicum.pdf.
PALACIOS S. CARACTERIZACIÓN MORFOLOGICA DE ACCESIONES DE Capsicum spp. (en línea) recuperado el 20 de Enero/http://www.bdigital.unal.edu.co/3305/1/7501007.2007.pdf.
25
Universidad Técnica De Machala
ANEXOS: Figura 1: Escáner Del Pimiento
Figura 2: análisis potencioestato
26
Universidad Técnica De Machala
Figura 3: análisis espectrofotómetro
27