Editorial É com muito prazer que eu “o japonês” João Paulo Hisatugo, e “o alemão” Cleverson Bueno, colocamos em prática um plano muito antigo, porém simples, nasce O Tempero em Páginas. Dentro de uma linguagem gastronômica simples. Procuramos através dessas páginas, entreter nosso leitor, e também passar algumas receitas de carnes, peixes, aves ou vegetarianas, todas gostosas e fáceis de realizar. Em nossos editorias, a simplicidade é nosso vetor, o amor com que realizamos é o nosso impulso e você é o nosso cúmplice nesta caminhada tão saborosa. Desde os Programas Tempero, quanto aos Programas Pitadas do Tempero, que vão ao ar na Tv Naipi (SBT), todos os dias as 10h45 e também aos sábados as 9h30, quanto esse novo canal de informação, o “Tempero em Páginas”, todos são produzidos a partir de um clima de muita confiança e prazer. Então você, caro leitor, está convidado a curtir essas poucas palavras e se deliciar nesse mundo tão novo e tão clássico que é o mundo da gastronomia. Nele não cabem lutas, guerras e invejas, cabem nesse mundo, muita comida gostosa, muita troca de ideias e principalmente, muito amor envolvido. Então fica o nosso abraço forte a todos e também o nosso desejo, como sempre, “que não falte comida e nem o que beber a ninguém, que não falte paz nos corações e alegria em todos os lares”. Muito obrigado.
Expediente Editores e Jornalistas CLEVERSON BUENO E JOÃO PAULO HISATUGO Diagramação JESSICA CÂMARA “YUNA” Suporte ELIANE SOARES BUENO JEFERSON BUENO PAULA HISATUGO Impressão GRÁFICA POSITIVA Tiragem 2 MIL EXEMPLARES Escritório: Rua Pio XII, 2.354, sl 02, Centro de Cascavel CEP: 85801-210, Fone: (45) 3229-6310 Email: cleverson@perfectvideo.com.br/" cleverson@perfectvideo.com.br e/ou jphisatugo@hotmail.com" jphisatugo@ hotmail.com - Este veículo de comunicação é uma publicação independente. - As publicações dos patrocinadores, expressam suas vontades, cabendo a cada um deles a responsabilidade por seu conteúdo.
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Receita Vegetariana do Mês
GRÃO-DE-BICO ENSOPADO Ingredientes - 1 Colher (sopa) de azeite - 1 cebola picadinha - Sal pimenta-do-reino a gosto - 2 dentes de alho amassados - 3 talos de aipo picados - 3 cenouras picadas - 150 ml. de vinho branco - 400g de tomates picados - 150 ml. de caldo de legumes quente - 250g de grão-de-bico cozido - vagens cortadas na diagonal Modo de preparo - Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo; - Refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar macia; - Misture o alho, o aipo e as cenouras, cozinhe por cinco minutos; - Aumente o fogo, adicione o vinho e deixe ferver, até o álcool evaporar; - Junte os tomates, ferva de novo e despeje o caldo de legumes; - Acrescente o grão-de-bico, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos; - Coloque as vagens e cozinhe por dez minutos.
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ara que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em รกgua fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em รกgua com gelo. Escorra bem, frite em bastante รณleo e escorra em papeltoalha.
Tempero na posse da AMOP Prefeitos falam da grandeza da associação
Gravar na AMOP (Associação dos Municípios do Oeste do Paraná) é o mesmo que gravar em casa, pois há muitos anos convivo com o pessoal da administração e também com alguns prefeitos das 52 prefeituras sócias. Conversei com prefeito de Assis Chateaubriandt Marcel Henrique Micheletto, filho do saudoso deputado federal Moacir Micheletto, herdando assim, um comportamento totalmente voltado ao público, ao coletivo, além de ser uma pessoa muito legal e desinibida. Em seguida, falei com Moacir Froehlich, prefeito de Marechal Candido Rondon, uma cidade muito linda e aconchegante. E o prefeito, como ninguém, vende muito bem a imagem de seu município, suas potencialidades e sua perspectiva de futuro. Convidei-o pra cozinhar no Tempero, como também aconteceu com nosso amigo e prefeito Marcel, acima citado, (mas acho que eles vão tercerizar a cozinhada). Porém, nosso objetivo maior era a acompanhar a transição dos presidentes, saindo José Carlos Schiavinatto (ex-prefeito de Toledo), e entrando José Carlos Mariussi “kal”, prefeito de Tupãssi. Dono de uma simpatia contagiante, assume a presidência da instituição que é modelo de boa administração, de efetivamente cumprir com seu compromisso, ajudar e fazer 52 prefeituras a pensar em ações que façam com que a região Oeste seja contemplada, como também dar suporte às mesmas. Entretanto não posso deixar de citar algumas pessoas que fazem da AMOP um lugar bacana. O Vinícius Almeida, Secretário Executivo, “parceiro” que há muitos anos gerencia as atividades da instituição, o jornalista Luciano Barros, “compadre e parceiro”, a Shirley, entre outros.
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Massa do Mês
PENNE COM MOLHO DE FRANGO Ingredientes
- 500g de penne - 1 cenoura grande picada - Salsão picado - 1 colher (sopa) de manteiga - champignon picado - 1 caixa de creme de leite - Alho poró a gosto - Raspas de um limão (taiti) - Alho a gosto - 50 ml. de vinho branco - 400g de filé de frango - Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo baixo; - acrescente a cenoura eo aipo e refogue até amolecer; - Junte o alho-poró o champiGNON, refogue por mais alguns minutos; - Adicione o alho e refogue por mais cinco minutos; - Acrescente o frango, as raspas de limão e o vinho branco, cozinhe por mais uns vinte minutos; - Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta; - apure por mais cinco minutos.
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Você sabe a diferença entre as águas “filtrada” e a “MINERAL natural”?
ÁGUA FILTRADA É a água da rede pública que passa por um dispositivo filtrante para melhorar sua qualidade. Normalmente, é uma água procedente de rios, represas ou lagos, que passou por tratamento com produtos químicos até tornar-se adequadamente potável e sem riscos à saúde. Contudo, encanamentos enferrujados e caixas d'água sem higiene podem comprometer sua qualidade antes dela chegar à torneira ou ao filtro de sua casa. Além disso, o purificador na questão água de torneira nos diz; o termo "purificador" não é reconhecido pela Associação Brasileira de Normas Técnicas, nem pelo Inmetro. Conforme a NBR 14.908/04, "filtro é um dispositivo para melhoria da qualidade da água já tratada". Apenas isso. ÁGUA MINERAL NATURAL É a água produzida e enriquecida de sais minerais pela própria natureza. É captada do subsolo através de fontes hidrominerais localizadas em áreas protegidas da poluição ambiental, para preservação da composição mineral da água. Somente fontes legalmente autorizadas podem explorá-las. Sobre os sais minerais, depois que a água da chuva cai e penetra no subsolo, durante dezenas de anos ela percorre diversas variedades de rochas existentes na natureza, das quais vai absorvendo sais minerais e outros elementos nutrientes. Existem leis que regulamentam o assunto, e uma delas diz que água mineral natural não pode sofrer qualquer tipo de tratamento. Ela deve ser captada e envasada na própria fonte e chegar ao consumidor tal como foi concebida pela natureza. Saiba mais... Flúor – prevenção de cáries Magnésio – aumenta o vigor físico e previne a hipertensão Zinco – ajuda no processo curativo Bicarbonato – controla a acidez do estômago Cálcio – combate a osteoporose
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Carne do Mês
SOBRECOXAS NA CERVEJA Ingredientes - 1kg de sobrecoxas - 1 lata de cerveja (clara ou escura) - Pimenta e temperos (a seu gosto) - Sal agosto Modo de preparo - Descongele as sobrecoxas; - Em um refratário, coloque-as para o tempero; - Tempere com sal e temperos a seu gosto. - Cubra-as com a cerveja (clara ou escura, de acordo com sua opção); - Deixe marinar por 120 minUTOS; - Retire um pouco da cerveja do refratário; - Leve ao forno para assar; - Deixe assando por aproxIMADAMENTE 60 minUTOS; - Sirva acompanhado de arroz.
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Dica!
ara empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
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Dicas!
empre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
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alcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
Peixe do Mês
FILÉS DE PEIXE CROCANTE AO MOLHO ESPECIAL Ingredientes - 675 g. de filés de peixe - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 ovo levemente batido - 150g de farinha de rosca - 60g de queijo ralado - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 3 colheres (sopa) de molho tártaro - 1 colher (sopa) alcaparras picadas - 3 pepinos em conserva picados Modo de preparo - Preaqueça o forno a 200ºC; - corte o peixe em filés, coloque a farinha de trigo e o ovo em pratos separados; - Misture a farinha de rosca e o queijo, tempere com sal e pimenta; - Passe o peixe na farinha, no ovo e por último na farinha de rosca e frite. - Coloque o molho tártaro em uma tigela e misture as alcaparras e os pepinos; - Sirva com o peixe ainda quente
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Dica!
ara descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
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Dicas!
ara fazer um ovo frito perfeito, vocĂŞ deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado atĂŠ o ponto desejado. Tempere e sirva.
Programa Tempero “dia 20 de abril” Abc – associação beneficente consolata
Olha pessoal, sabe aquele programa que pra gravar, você tem que tentar sentir no ar, qual é o astral do lugar, e por tratar-se de uma associação, circulavam na sede mais ou menos 50 pessoas, todas associadas (os), e a maioria jogador (a) de futebol, (por sinal o campo, um tapete), e comprovadamente o astral é dos melhores, pois esse pessoal está além de confraternizarem eles ajudam muita gente, seguindo o seguinte lema, (quem dá com a mão esquerda, cuida pra direita não saber), ou seja, gente muito boa. Mas, o ponto principal de tudo isso, é que esses membros, “os 50”, de diferentes profissões e posições na sociedade, unem-se pra confraternizar com futebol, comida, mas 80 por cento do arrecadado por sócio ficam em caixa da associação pra ajuda, amparo a entidades, ou a pessoas com extrema necessidade. Ao sentir aquele astral de muito amor e coleguismo, onde o principal está intrínseco, onde ninguém se vangloria das ajudas dadas, onde entre umas músicas, truco e comida boa, aprendi um truque culinário sensacional, dado por um verdadeiro gourmet “Beto Guilherme”, que ao fazer a Galinhada Caipira com Polenta, nos presenteia com um toque genial, pois ao finalizar a polenta, ele acrescenta 2 xícaras (chá) de batatas Baroa cozidas e passadas em liquidificador, olhem pessoal, que delícia de polenta, pois esse pequeno detalhe consegue fazer salientar o real gosto do milho. Aos companheiros sócios do ABC, meus sinceros elogios por suas atitudes. Parabéns a vocês!
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Dicas!
ara tirar o ranรงo da manteiga, coloque-a numa vasilha com รกgua e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante รกgua.
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Comida dos Animais A ração é um alimento relativamente novo. Há duas décadas era bastante raro ouvirmos falar em ração, e somente as famílias mais abonadas se utilizavam dessa "praticidade". Atualmente, há no mercado rações bastante acessíveis. Muitas das quais bem satisfatórias em termos nutricionais. Porém, a escolha sempre deve ser muito criteriosa e orientada. Geralmente as pessoas escolhem a ração apenas pela porcentagem de proteína bruta, o que não é correto. Devemos observar a composição como um todo, além de saber se a quantidade de proteína especificada atende às necessidades do animal, já que há grande diferença entre energia bruta e energia metabolizável . Temos que considerar que, em ambiente selvagem, os animais têm acesso à mais variada gama alimentar, seja vegetal ou animal. Isso garante um equilíbrio, tanto em termos de quantidade como em qualidade.
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Dica!
ara eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de lim達o, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.
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Programa Tempero “Dia 27 De Abril” Uma ovelha deliciosa em Ouro Verde do Oeste
Este programa foi gravado numa fazenda há alguns Km de Ouro Verde do Oeste. Partimos de Cascavel eu e meu fiel escudeiro de filmagens, o “mano”, em Toledo nossa caminhada estava completa com o midiático companheiro “Celestino”, pessoa de boa prosa e de fácil lida. Mas o melhor estava por vir, pois a finalidade desse programa é avisar a população da 28ª Festa do Peão de Boiadeiro de Ouro Verde do Oeste, que acompanha um dos melhores costelões do Oeste. Porém o que mais chamou a atenção, foi além dos anfitriões serem de extrema educação e cuidados, e também conhecermos algumas personalidades do município, tivemos a satisfação de conversar com o Prefeito Aldacir Pavan, que dentro da sua simpatia, conseguiu nos mostrar o quanto algumas pessoas estão imbuídas de fazer bem, e bem feito. Mas, depois de milhares receitas em nossos programas, me surpreendeu a forma e os ingredientes que o proprietário da fazenda, Sr. Juventil Magon (popular Tilli) utilizou, para preparar um ovelha especial. Em uma ovelha de pouco mais de 12 Kg, 1,2 litros de suco de limão rosa, alho, um pouco de água, cebola, manjerona fresca e pimentão verde. Deixou marinando durante a noite, assou em brasa forte. Olha pessoal, havia muito tempo que eu não degustava uma ovelha tão especial, com um sabor totalmente diferenciado, onde os ingredientes fizeram com que o sabor da carne, não perdesse sua característica principal, dando um diferencial ao prato. Delícia de gravação, povo de primeira qualidade.
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Doce do Mês
BANANA CARAMELADA Ingredientes
4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água 4 bananas maduras 2 colheres (sopa) de mel
do de Preparo
- Descasque as bananas; - Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel; Cozinhe em fogo médio até caramelizar; - Abaixe o fogo e acrescente as bananas; - Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas; Sirva frio.
O
Dica!
açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
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Comida de avestruz
O tatu fala para o avestruz: - Eu sei duas coisas que você não pode comer no café de manhã. - Que nada! Eu como de tudo! - Não, essas duas coisas você não pode comer no café da manhã. - E quais são? - O almoço e o jantar.
Comida de peixe
Dois peixes conversando: - Ah, não sei quando esses pescadores vão variar o cardápio! É minhoca no café, minhoca no almoço minhoca no jantar... - É... Ninguém merece!
O vinho e o leite
O vinho estava discutindo com o leite ... - Você é um desgraçado! Só me xinga.... - Você também me xinga, você não é santo.... Briga vai, briga vem, até que o vinho não tinha mais o que falar e disse... - Pelo menos minha mãe é uma uva!
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Programa Tempero “Dia 04 de Maio” Sutil, um visionário da culinária Neste programa, viajamos a Marechal Cândido Rondon, para a gravação do programa que foi ao ar no dia 04 de maio, em minha companhia o “Mano” (cinegrafista e amigo), e a “Jovane” (executiva rede massa). A pauta era um programa com um empresário bem sucedido Valdevino Sutil, que na ocasião estava lançando uma churrasqueira inovadora. E lá vamos nós, chegamos ao salão de festas, de um prédio muito acolhedor. Seu anfitrião, “o Sutil”, gente fina pra caramba, começou a por em prática os benefícios da churrasqueira. Que em 30 minutos, ficam prontos um aperitivo de picanha, com linguiça de frango, coraçãozinho, ahahaha, pura delícia. Mas a prova de fogo mesmo, viria, não com os aperitivos, e sim com o prato principal, ou um acompanhamento, pois a picanha, o filé mignon, temperado com “sal grosso temperado”, e assado naquela maravilha, puxa, é de doer a barriga de tanto comer. Depois, em paralelo, um advogado “João César Portela”, e um professor universitário “José Nicacio”, produziram uma farofa de arroz, de babar, além da maionese deliciosa e saladas muito bem elaboradas, produzidas pela esposa de Sutil “a querida Vanice”. Mais uma vez, o programa Tempero nos leva a conhecer pessoas muito boas e que nos deixam muito felizes, obrigado a vocês de Marechal Cândido Rondon que sempre são muito acolhedoras!
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