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PAR FRÉDÉRIQUE DE JODE

Bonne chère

Pour le plaisir des yeux et des papilles, voici une sélection de livres gourmands qui invitent à recevoir. Un monde où la tentation est reine.

élégance culture champagne

C’est un voyage emblématique que nous offre l’auteur Patrick Mahé, autour de la culture du champagne. Ce vin extravagant qui évoque tout à la fois le luxe, l’élégance, la grâce, les plaisirs de la fête, et le mystère. Qui aurait cru que la méthode de vinification si singulière mise au point depuis le XVIIe siècle par le moine Dom Pérignon aurait une destinée internationale si remarquable ? Le champagne est créé dans un terroir d’exception distingué au classement culturel de l’Unesco. C’est dans ce triangle d’or (Reims-EpernayAy) qui regroupe plus de 320 villages que le lecteur suit l’auteur à la découverte des maisons productrices de renom, de l’art de la dégustation. Un chapitre est spécialement consacré au champagne et aux femmes. Ce vin ne ravit-il pas les palais de la gente féminine qui sait l’apprécier comme il se doit ? Une sélection de grands crus complète l’ouvrage illustré de photographies de Shoky Van der Horst.

Culture Champagne – Patrick Mahé Editions du Chêne

douceurs hermé macaron

Celui que l’on surnomme, le Picasso de la pâtisserie, dévoile ses recettes de macarons exquises dans un ouvrage chicissime. Cette gourmandise que Pierre Hermé a érigée en icône est mise à l’honneur par son talent créateur. Puisqu’il n’est pas donné aux cuisiniers en herbe de réaliser des macarons parfaits, le chef pâtissier détaille pas à pas ses recettes et partage ses tours de main et secrets de réussite dans un encart dépliable et facile à utiliser. Macarons traditionnels, raffinés ou surprenants, sucrés et salés, qui donnent l’eau à la bouche. Dont le plus célèbre, le Ispahan, un biscuit à la rose, crème aux pétales de roses, framboises et letchis. Ces quelques grammes de bonheur, pour reprendre l’expression de Pierre Hermé, nous invitent à la tentation.

Hermé Macaron – Pierre Hermé Editions de La Martinière

les bonnes manières l'art de recevoir, ladurée

La prestigieuse Maison Ladurée publie un délicieux coffret de dix petits livrets sur l’art de recevoir écrit par Michel Lerouet et Vincent Lemains, respectivement chef des cuisines et chef Pâtissier. Les deux hommes nous font partager leurs recettes gastronomiques pour recevoir en toutes circonstances, du déjeuner de famille au buffet dînatoire ou du souper d’hiver au brunch entre amis, ou au pique-nique. Dix moments de la journée où Ladurée livre des conseils sur l’art de la table et le savoir-vivre tout en mettant l’accent sur les ambiances à créer pour soigner vos invités. Un bel objet sobre et raffiné à souhait à offrir ou à s’offrir !

L’art de recevoir, Ladurée – Vincent Lemains, Michel Lerouet, Marie-Pierre Morel et Minako Norimatsu Editions du Chêne.

bible culinaire Alain Ducasse

Les six grands livres de cuisine d’Alain Ducasse réunis en un seul opus. Soit 2300 recettes, 170 fiches produits et 200 techniques ! L’un des maîtres incontestés de la gastronomie française depuis 25 ans n’hésite pas à livrer ses conseils, ses techniques. Impressionnant ! Un ouvrage d’excellence destiné aux passionnés et aux fins gourmets mais aussi à tous les néophytes qui ont pourquoi pas un jour l’envie de se réconcilier avec les fourneaux. Alain Ducasse aime combiner cuisine et technologie puisque ses deux livres donnent accès à un site internet dédié comportant les visuels des recettes, des vidéos et des fiches sur les produits pour connaître leurs origines, leurs variétés, leurs propriétés nutritives et leur mode de conservation. Des informations en plus pour manger sain et équilibré tout en ravivant nos papilles.

Alain Ducasse - Guide (coffret). 2 volumes Editions Alain Ducasse Formation

de l’art

alexandre gauthier, cuisinier

Chef de la Grenouillère, haut lieu de la gastronomie du Nord, Alexandre Gauthier y sert depuis 2003 une cuisine où s’exprime une grande richesse culinaire, élevée au rang d’art. Style épuré, photographies léchées, écriture graphique, plats mis en scène sur fond noir telle une nature morte, ce jeune chef étoilé a souhaité que ce livre reflète l’esthétisme de sa cuisine. L’ouvrage invite à découvrir une centaine de recettes de ce prodige. On plonge dans l’univers singulier et créatif de cet homme inspiré. Alexandre Gauthier, cet esthète, a su imprimer sa signature en bousculant les codes de la gastronomie. Sa cuisine, qui allie des saveurs inattendues, est avant-gardiste, radicale et impertinente comme on les aime.

Alexandre Gauthier, cuisinier Textes de Jean-Christophe Planche et Nicolas Chatenier. Photographies de Marie Pierre Morel. Editions La Martinière.