Jornal Cerveja em Foco - Edição #06 by Cerveja em Foco

Ano 02 – Edição 06

Mestre em Estilos está com inscrições abertas

Festival Brasileiro da Cerveja terá tributação diferenciada!

Cerveja em Foco

Nossa história começou em agosto de 2014, com um blog que deu origem ao projeto batizado posteriormente como Cerveja em Foco. No início de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para atender a demanda de notícias que os empresários do setor necessitam. Eleito por voto popular como uma das 100 melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e Negócios em 2015 no prêmio Top Blogs. Em julho de 2014 lançamos nosso site, juntando o conteúdo dos blogs e mais um pouco de material extra para alimentar o site Cerveja em Foco.

21 de fevereiro de 2016. Ano 2 - Edição #06. Edição válida de 21/02/2016 a 27/02/2016. Todo conteúdo contido neste jornal são produtos e marcas registradas dos seus respectivos proprietários, a equipe e empresa Cerveja em Foco não se responsabiliza pelo uso indevido do material fornecido. Todas as imagens contidas neste jornal, contém direitos autorais mencionados em nosso site. Este jornal é gratuito e não deverá ser impresso para uso comercial sem a autorização dos autores. Equipe Arte e Edição - Bruno Gonçalves Comercial e Redação - Fabrício Domingues Web e Redação - William Hadlich

Acesse: cervejaemfoco.com.br

Clique aqui para saber como anunciar.

Clique aqui para saber como tornar-se nosso parceiro!

Índice

• Aquecedor feito com latas de cerveja?....................................... 06 Empreendedorismo

• Festival Brasileiro da Cerveja terá tributação diferenciada!..... 10 Atualidades

• Asahi Group faz proposta por cervejas da AB InBev.................12 • Cerveja Colaborativa entre Tanoaria Espanha e The Liffey Brew PUB.................................................................13 • MP tenta impedir lei que libera cerveja na Arena da Fonte...... 14 • Mestre em Estilos está com inscrições abertas........................16 • MPF/GO investiga cervejarias por falta de informações em seus produtos............................................................................19 • Shout Brasil faz homenagem aos homebrewers em suas camisetas...................................................................................20 Sommelieria

• Hot Dog ao Molho de Cerveja...................................................22 • Beershake: O “milkshake” que você precisava!........................23 Eventos

• 52º Encontro da ACervA Niterói..................................................... 25

Curiosidades

Aquecedor feito com latas de cerveja? Um professor de matemática da Sérvia elaborou uma maneira inusitada para se proteger do frio e aproveitar suas latas de cerveja vazias. Darko Milicevic, 39 anos, morador de Paracin, localizada a 130km da capital, Belgrado, criou seu próprio sistema de aquecimento solar com as embalagens metálicas. Tirando todo o benefício da reciclagem das latas, a engenhoca representa um alívio nas contas do professor, segundo informações do Daily Mail. Para elaborar sua ideia, ele desembolsou apenas 8,2 mil dinares sérvios (R$ 292), deste modo, não pagar 81,7 mil dinares anuais (R$ 2,9 mil), gastos por ele anteriormente com o antigo sistema de aquecimento. “Então, pensei em fazer meu próprio sistema de aquecimento de forma gratuita, porque todo mundo quer facilitar suas vidas durante esta crise econômica”, contou Darko. “Logo percebi que poderia usar latas de cerveja em vez de comprar tubos de cobre”, acrescentou o professor, que leciona no ensino secundário de Paracin. O protótipo foi desenvolvido por ele com 44 latas e tem um metro de comprimento. Darko fez 22 buracos

em duas tábuas de madeira e empilhou as latas umas sobre as outras antes de furá-la para ventilação e pintá-las de preto. “Os raios de sol aquecem o ar nas latas. O ar quente então passa naturalmente pelos recipientes e chega à casa, esquentando o ambiente”, descreveu. Darko Milicevic, ele ainda explicou que pintou as latas de preto para obter mais energia solar — a cor contribui para maior absorção do calor. O professor também usou isopor para fazer o isolamento do painel e, assim, não perder tanto calor. No entanto, há um problema: “Se não há sol de jeito nenhum, ele (painel) não funciona”, lamenta. “Mas, mesmo que as temperaturas exteriores estejam muito baixas e haja pouco sol, funciona”. Darko reduziu o gasto com aquecimento de água a zero. Ele ainda pretende desenvolver outros sistemas iguais para esquentar toda sua casa. 06

Curiosidades

Sim, como diria o ditado da web, eles lacraram! Para saber a surpresa que a WBeer preparou, precisamos conhecer um pouco de como ela chegou nessa ideia, então veja só: Cada casal tem uma maneira diferente de celebrar o seu aniversário de namoro, sua festa de casamento e suas bodas, pois bem, não fugindo muito da regra, o Daniel, optou por tomar uma iniciativa diferente para o dia do seu casamento se tornar ainda mais inesquecível.

desejaria criar um bar com degustação de cervejas artesanais para os convidados, onde eles pudessem conhecer mais sobre a bebida e tivessem um acompanhamento sobre os diferentes estilos e mostrar que ela pode ser perfeita para todos os momentos, inclusive para o casamento!

Ele e a Aline, sua noiva, sempre foram apaixonados por cerveja artesanal e decidiram que ela também estaria presente no seu grande dia.

Até aqui tudo parece muito interessante e diferente, mas, a WBeer não quis ficar “só nisso”, eles foram um pouco além do esperado e surpreenderam os noivos com uma ação inusitada: transformaram 10 momentos inesquecíveis de Aline e Daniel em 10 rótulos criados especialmente para eles.

O noivo, Daniel, entrou em contato com a WBeer, seu e-commerce de cervejas há anos e contou que

O melhor rótulo sempre fica para o final, não é mesmo? Pois é, a WBeer pensou nisso também! O último rótulo, 08

Curiosidades

que foi entregue no dia da festa, teve retratado um passeio de helicóptero por Gramado que o casal fez a convite da WBeer Todos os convidados também ganharam como lembrancinha de casamento uma cerveja com o rótulo do casal, podendo levar um pouco dessa experiência para a casa. Lembra da ideia do Daniel, no início dessa matéria? Pois é, ele conseguiu realizar a sua vontade e fez com que os convidados pudessem experimentar vários tipos de cervejas artesanais. Quem não gostaria de estar num casamento desses? Fotos: Reprodução

Empreendedorismo

Festival Brasileiro da Cerveja terá tributação diferenciada! A Secretaria da Fazenda de Santa Catarina aprovou na tarde desta quinta-feira, dia 18, o Regime Especial de Tributação para o Festival Brasileiro da Cerveja, que acontece de 9 a 12 de março na Vila Germânica. Pela nova regulamentação, o ICMS/ ST das cervejarias com produção fora do estado de Santa Catarina será feito pelas vendas durante o festival, deduzindo o valor da comissão do organizador do evento. A alíquota efetiva será de 12% sobre a receita líquida da cervejaria, que será retida pela organização do evento e repassada diretamente para a Fazenda Estadual de Santa Catarina.

origem, crédito esse destacado na nota de remessa. A organização do Festival Brasileiro da Cerveja encaminhará o manual de procedimentos tributários atualizado para todas as cervejarias participantes. O Festival Brasileiro da Cerveja, através da Secretaria de Turismo de Blumenau e da Ablutec, estava pleiteando esse regime diferenciado desde o início do segundo semestre de 2015 e sua aprovação, mesmo que próxima ao início do evento, mostra o compromisso de Blumenau com o mercado cervejeiro, que reconhece a cidade como Capital Brasileira da Cerveja.

A nota fiscal de remessa de mercadorias para comercialização do evento será sacada em nome da organizadora, a Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (Ablutec), e nesse documento a cervejaria destacará somente o ICMS do seu estado de origem, não necessitando destacar o ICMS/ ST de Santa Catarina. A organizadora do evento será responsável pela emissão da nota fiscal de devolução das mercadorias não vendidas durante o festival, dando para a cervejaria a possibilidade da utilização do crédito do ICMS próprio no seu estado de 10

Atualidades

Asahi Group faz proposta por cervejas da AB InBev Segundo o site SM, a AB InBev está negociando a venda de algumas das suas marcas de cerveja por conta da recente compra da SABMiller, sendo elas a Peroni e Grolsch. O interessado pelas cervejas é o grupo japonês Asahi Group Holdings Ltd. Com a concretização da venda destas cervejas o negócio deverá ajudar a empresa a concluir a aquisição da SABMiller, notícia divulgada no ano passado. Isso porque a compra precisa de aprovação regulatória em vários países da Europa, nos Estados Unidos, China e África.

O grupo belgo-brasileiro recebeu uma proposta dos japoneses no valor de US$ 2,9 bilhões, que inclui também a cervejaria artesanal britânica Meantine. Se a AB ImBev aceitar a proposta, o acordo deverá ser fechado após a compra da SABMiller.

Atualidades

Cerveja Colaborativa entre Tanoaria Espanha e The Liffey Brew PUB Imagine uma cerveja tipo Imperial Stout com 10%abv e 48 IBU, com adição de baunilha e cacau, maturada em barril de carvalho. Some a isso tudo uma ilha paradisíaca... sim, a Tanoaria Espanha e The Liffey Brew PUB fizeram a maturação de uma cerveja no fundo do mar! Clique abaixo e veja o vídeo!

Atualidades

MP tenta impedir lei que libera cerveja na Arena da Fonte Comerciantes comemoram a decisão e estimam aumento nas vendas. O Ministério Público entrou com uma representação junto à Procuradoria Geral do Estado de São Paulo para anular a lei que autoriza a venda de cervejas no estádio Arena da Fonte, em Araraquara (SP), durante o Paulistão. Segundo alegação do promotor, a lei é inconstitucional e a Prefeitura diz que está aguardando a decisão final da Justiça. As vendas começaram no último dia 10, no clássico entre Ferroviária e Rio Claro, sendo motivo de comemoração entre os ambulantes.

“O pessoal tem pedido direto, perguntou no jogo passado. Hoje apareceu e estamos na fé que vamos vender bastante”, disse um dos vendedores. Alguns torcedores também aprovam a nova lei municipal. “Eu acredito que

quem quer se embriagar já vem de fora embriagado. Na frente do campo vende, então por que não vender lá dentro para angariar um fundo maior para o time?”, questionou o militar aposentado Osmar Rugno.

Atualidades

Proibição O Ministério Público, porém, alega que a nova medida seja inconstitucional. “A lei é totalmente inconstitucional. Legislar sobre o consumo de qualquer produto, inclusive de bebida alcoólica, e dispor atividades esportivas são temas que a Constituição deu apenas para o Estado e a União legislar. Tanto a lei de São Paulo, que é de 1996, quanto o Estatuto do Torcedor, que é de 2003, têm previsão específica sobre a proibição de venda até nas imediações dos estádios. Não se pode entrar em estádio carregando bebida, não pode trazer de casa a bebida, não pode vender e consumir na porta do estádio”, destacou o promotor Raul de Mello Franco Júnior. Para o promotor, o consumo de álcool pode aumentar a violência no estádio.

“O consumo de bebida tem sido responsável pelo aumento da violência nos estádios, que passou a ser combatida pelo MP como uma estratégia de diminuição do índice de ocorrências. Conseguimos uma diminuição substancial principalmente a partir de 2006”, disse. O chefe de seção de operações da PM, capitão Rogério dos Reis concorda com o Ministério Público e acredita que, fora das arquibancadas, a nova lei pode gerar problemas ainda mais graves. “Permitindo que ele faça o consumo no decorrer da partida, há uma preocupação do momento em que ele sai da praça desportiva e assume a condução do veículo. A PM vai intensificar as operações de direção segura no entorno ou próximo dessas praças desportivas”..

Imagens: Reprodução

Atualidades

Mestre em Estilos está com inscrições abertas O Ministério Público Federal em Goiás (MPF/GO) instaurou, no dia 29 de janeiro, um procedimento preparatório para apurar possíveis irregularidades praticadas pelos maiores fabricantes de cerveja do Brasil.

maioria de seus produtos, informações como nome do cereal substituto (adjunto cervejeiro) do malte de cevada e porcentagem do cereal que tenha sido utilizado na substituição do malte da cevada.

A medida foi tomada em virtude de representação feita ao MPF/GO em que se alega o descumprimento, por parte das cervejarias, de determinações presentes em decreto presidencial que regulamenta a legislação sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas no país.

A procuradora da República Mariane Guimarães de Mello Oliveira esclarece que o consumidor temdireito à informação clara a respeito do produto que está consumindo, principalmente devido aos eventuais riscos à saúde do consumo de milho transgênico, além de eventuais alergias a determinados produtos presentes nas fórmulas. O MPF/GO expediu ofício ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento cobrando informações acerca da fiscalização feita sobre esses produtos, apontando eventuais irregularidades.

Segundo a representação, as cervejarias AMBEV, Grupo Petrópolis, Heineken Brasil e Brasil Kirin não estariam especificando, no rótulo da

Atualidades

Mestre em Estilos está com inscrições abertas O curso de Especialização em Estilos – Mestre em Estilos é o primeiro curso de especialização para o Sommelier de Cervejas já formado. O curso é baseado no Brewers Association Styles Guidelines e tem como objetivo treinar profundamente o conhecimento do Sommelier de Cervejas nos numerosos estilos de cervejas existentes. O curso é uma grande imersão no universo das escolas cervejeiras, passando detalhadamente pelos países que as compõe, destrinchando história, dezenas de estilos e sub-estilos. As degustações são numerosas e com elevada profundidade técnica, com modelos comparativos e verticais de variadas cervejas referências de seu estilo, ampliando significativamente o espectro e a profundidade do conhecimento prático do profissional. Em função dos aspectos abordados, o curso de Mestre em Estilos torna-se um grande diferencial para o curriculum e experiência do Sommelier de Cervejas, já que o habilitará no reconhecimento eficaz dos estilos de cerveja, tornando-o capaz de iniciarse como juiz em concursos profissionais de cerveja.

Conteúdo • Comparações entre Brewers Association e BJCP • Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos alemães • Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos belgas • Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos anglosaxônicos • Aprofundamento teórico e prático em estilos e sub-estilos americanos e de outras origens • Parâmetros de qualidade relevantes para os estilos • Simulações práticas de competições cervejeiras • Identificação cega de estilos de cerveja • Degustações verticais • Degustações às cegas

Aulas • • • •

Março – 7, 14, 21 e 28 Abril – 4, 11, 18 e 25 Maio – 16, 23 e 30 Junho – 6 e 7

Carga horária • 52 horas

Atualidades

Horário

Professores

• 19hs às 23hs

Kathia Zanatta e Alfredo Ferreira

Frequência obrigatória

mínima

• 80%

Avaliação • • • •

1 prova teórica dissertativa 1 trabalho em grupo Banca técnica. A media para aprovação é 7,0 (sete).

Público-alvo • Sommeliers de Cerveja formados.

Certificação Instituto da Cerveja Brasil, ABS-SP e ASI(Association de la Sommellerie Internationale)

Valores • • • •

R$3.600,00 6x de R$ 600,00 no boleto ou 12x de R$ 330,00 no cartão ou até 18x com juros no PagSeguro R$ 3.420,00 para alunos

Para maiores informações do curso, clique na caixa abaixo

Pré-requisito Curso de Sommelier de Cervejas. Alunos não formados pelo Instituto da Cerveja Brasil ou ABS-SP, passarão por duas avaliações (teórica e prática) para admissão no curso. A prova de admissão será aplicada em 11 de junho de 2015, às 14h, no Instituto da Cerveja.

Mais informações

Atualidades

MPF/GO investiga cervejarias por falta de informações em seus produtos O Ministério Público Federal em Goiás (MPF/GO) instaurou, no dia 29 de janeiro, um procedimento preparatório para apurar possíveis irregularidades praticadas pelos maiores fabricantes de cerveja do Brasil.

maioria de seus produtos, informações como nome do cereal substituto (adjunto cervejeiro) do malte de cevada e porcentagem do cereal que tenha sido utilizado na substituição do malte da cevada.

Segundo a representação, as cervejarias AMBEV, Grupo Petrópolis, Heineken Brasil e Brasil Kirin não estariam especificando, no rótulo da

Atualidades

Shout Brasil faz homenagem aos homebrewers em suas camisetas No início do século XX movimentos moralistas culminaram com 18ª emenda da Constituição Americana, onde houve a proibição da fabricação, venda, importação e consumo de bebidas alcoólicas. Ficou conhecida como Noble Experiment, ou Lei Seca. Foi um movimento baseado nas teorias de Benjamim Rusch, um médico que em 1784, apresentou os malefícios do consumo do álcool, isto fez criar diversos movimentos para banir o consumo de bebidas.

revogada em 1933 a pedido do Presidente Franklin Delano Roosevelt. A quem defenda a lei, pois os americanos passaram a beber menos após essa medida. Mas este fato se deu devido ao fato da cerveja e do vinho serem fabricados em menor quantidade por conta da dificuldade de acesso aos insumos e por terem que ser consumidos em maior escala para chegar ao nível de “felicidade” desejado.

Considerada um dos maiores fracassos legislativos da história, o resultado foi exatamente o oposto ao esperado, houve aumento da criminalidade, consumo de bebidas sem controle e criação de um sistema de criminosos, organizado e lucrativo que se denominou, Máfia. A mesma máfia que veio com os imigrantes italianos, encontrou terreno fértil para prosperar com a nova lei e se ramificou em diversos setores, como a exploração de Cassinos de Las Vegas, cidade fundada pelos próprios mafiosos. Um grande mafioso que ganhou a vida devido ao contrabando de bebidas ilegais foi Al Capone, que enriqueceu com bebidas ilegais e contrabando de armas. Apesar de seu iminente e visível fracasso, a lei só foi . 20

Atualidades

Os destilados foram as bebidas mais consumidas, nessa época os bares clandestinos do subsolo desenvolveram seus drinques com maior concentração de outros ingredientes para mascarar a presença de álcool, desta forma os americanos passaram a beber menos e pior, pois a graduação alcoólica aumentou. Muitos idolatram tal época, “Nós tendemos a romancear homens como Al Capone e seus contemporâneos, mas eles eram tão violentos quanto os traficantes de drogas de hoje”, afirma a jornalista inglesa Lauren Carter, autora de Os Gangsteres mais Perversos da História.

A camiseta Tasting foi desenvolvida com base neste capítulo da história americana, onde os americanos voltaram a produzir suas cervejas de forma clandestina, mas não deixaram o espírito artesanal cair no esquecimento. Está é a homenagem da Shout Brasil aos homebrewers que ao enfrentar dificuldades conseguiram manter a cultura cervejeira em suas casas testando novos insumos e processos para suprir a deficiência de matériaprima.

Confira a coleção

Sommelieria

Hot Dog ao Molho de Cerveja Quem não gosta de um belo Hot Dog? Pois é, pensando nisso, trouxemos a deliciosa receita de um Hot Dog ao Molho de Cerveja! Veja como é fácil fazer: Ingredientes: - Pão - 6 Salsichas Viena (de preferência) - 2 cebolas grandes - 350 ml de cerveja American Lager - 350 ml de cerveja Stout - Manteiga/margarina - Pimenta calabresa à gosto - Sal à gosto

Modo de preparo • Coloque as salsichas para cozinhar • Pique as cebolas e coloque-as para dourar na manteiga ou margarina, adicione o sal e a pimenta. • Adicione as cervejas na panela onde estavam as cebolas, cozinhe até chegar ao ponto de molho. • Monte o Hot Dog e adicione o molho, está pronto! Obs: Caso queira deixar o molho mais cremoso, você pode adicionar 200gr de requeijão.

Sommelieria

Beershake O “milkshake” que você precisava! Talvez você nunca tenha ouvido falar da rede de fast-food Red Robin, eles são conhecidos por vender um Beershake, o Samuel Adams Oktoberfest Milkshake. Isso mesmo, eles usam cerveja em um “milkshake”. Testamos a ideia, usamos algumas variações e aprimoramos a receita. Confira como ficaram: Beershake nº 1 Ingredientes: • 200ml de cerveja Brown Ale • 4 bolas de sorvete de Creme Preparo: Junte a cerveja e o sorvete no liquidificador, misture bem, certamente irá criar uma grande quantidade de espuma por conta do leite presente no sorvete e da cerveja ao ser agitada. O resultado será um sabor suave da cerveja, mas apenas no retrogosto, isso deve-se a temperatura de serviço da bebida, quanto mais quente e liquido estiver a bebida, maior será a percepção do sabor da cerveja.

Beershake nº 2 Ingredientes: • 200ml de cerveja Robust Porter. • 6 bolas de sorvete de Creme • Cookies picado. O processo de preparo é o mesmo, porém este ficará mais cremoso e você poderá polvilhar com biscoito moído e comer com a colher. A presença da cerveja fica mais notável e o amargor fica pronunciando-se no início. Particularmente gostei mais desta opção por conta do biscoito conseguir absorver a cerveja com maior facilidade do que o sorvete, por isso o sabor da cerveja pôde ser notado, se você não quer tanta pronuncia da cerveja, esqueça os biscoitos!

Eventos

52º Encontro da ACervA Niterói Encontro dos Cervejeiros Artesanais de Niterói e adjacências. Evento aberto ao público, que tem por objetivo fomentar a cultura cervejeira da região.O segundo encontro aberto de 2016 será no dia 27/02 (Sábado), a partir das 14h.

Detalhes do Evento Date: 27/02/2016 14:00 – 16:30 Local: Armazém São Jorge Categorias: Rio de Janeiro

O local escolhido foi o Armazém São Jorge (Jardim Icaraí), Rua Dr. Leandro Motta, 8 – Jardim Icaraí – Niterói – RJ.

Eventos

Se você é um apreciador de cervejas e mora em São Paulo, não poderá deixar este evento de fora da sua agenda!

3º Festival de Cerveja Artesanal no Memorial da América Latina

O festival está sendo organizado para comemorar o aniversário do Memorial, o evento ainda não teve sua programação completa divulgada, por isso fique atento na página do evento no Facebook.

Clique na imagem abaixo e acompanhe o evento pelo Facebook.

Nos dias 19 e 20 de março, sábado e domingo, das 10h às 21h, você poderá aproveitar os mais variados tipos de cervejas 3ª edição do “Festival de Cerveja Artesanal”, que acontece no Memorial da América Latina. A entrada é Livre.