Jornal Cerveja em Foco - Edição #02 by Cerveja em Foco

Ano 02 - Edição 02

Editorial

Em nossa primeira edição do Jornal Cerveja em Foco, publicado no mês de dezembro, você pôde acompanhar uma maneira diferente das nossas notícias, onde nosso conteúdo foi apresentado em páginas de um jornal e cada conteúdo foi selecionado pensando em você. De uma forma prática e simples, você irá receber o conteúdo semanal mais relevante, no formato de um jornal, pois queremos atender toda a sua demanda por informações, oferecendo conteúdo satisfatório e que agregue conhecimento e lazer. Por meio de um cadastro simples, onde você fornecerá apenas seu endereço de email e localização, você estará recebendo as principais informações da semana na sua caixa de entrada e o melhor, sem pagar nada por isso. Nosso foco serão os assuntos do mercado cervejeiro, nesta edição, você irá encontrar conteúdos relacionados ao empreendedorismo no setor cervejeiro, a importância de ter um website para sua empresa, além de poder conferir matérias na categoria de Sommelieria, onde você aprenderá a fazer o Gold Velvet, um drinque com cerveja que irá cair muito bem neste verão, ainda nesta edição trouxemos assuntos relacionados ao consumo de cerveja e seus benefícios, curiosidades cervejeiras, para quem é homebrewer, nós separamos a receita de uma cerveja ESB e muito mais, portanto, abra sua cerveja e aproveite cada página que preparamos para você!

Boa leitura! 03

Cerveja em Foco

Nossa história começou em agosto de 2014, com um blog que deu origem ao projeto batizado posteriormente como Cerveja em Foco. No início de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para atender a demanda de notícias que os empresários do setor necessitam. Eleito por voto popular como uma das 100 melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e Negócios em 2015 no prêmio Top Blogs. Em julho de 2014 lançamos nosso site, juntando o conteúdo dos blogs e mais um pouco de material extra para alimentar o site Cerveja em Foco.

24 de janeiro de 2016. Ano 2 - Edição #02. Edição válida de 24/01/2016 a 30/01/2016. Todo conteúdo contido neste jornal são produtos e marcas registradas dos seus respectivos proprietários, a equipe e empresa Cerveja em Foco não se responsabiliza pelo uso indevido do material fornecido. Todas as imagens contidas neste jornal, contém direitos autorais mencionados em nosso site. Este jornal é gratuito e não deverá ser impresso para uso comercial sem a autorização dos autores. Equipe Arte e Edição - Bruno Gonçalves Comercial e Redação - Fabrício Domingues Web e Redação - William Hadlich

Acesse: cervejaemfoco.com.br Anuncie: comercial@cervejaemfoco.com.br Parceria com blogs e revistas: comunicacao@cervejaemfoco.com.br

Índice

5 Motivos para continuar tomando sua cerveja!

08 Mais cerveja e menos ressaca?

Você conheceu a cerveja produzida para homenagear favela do Rio de Janeiro?

Cosméticos Carlsberg

Mais azul que um Smurf?

Cerveja: Você sabe do que são feitas, mas, sabe defini-las?

Receita de uma CERVEJA ESB

20 06

Dossiê CAMRA

Deguste: Feira da Cerveja Artesanal Petrópolis

25 Price Beer

28 Receita de Batata Rosti

5ª edição do Concurso Cervejeiro Caseiro da Bierland

26 Website e cerveja tem tudo a ver, sim!

30 Aprenda a fazer um Gold Velvet 07

Cerveja & Saúde

A ideia é trazer algumas curiosidades, comprovadas cientificamente, que a cerveja pode ser uma ótima aliada a saúde, não veja as informações a seguir como um incentivo ao consumo sem responsabilidade, até porque, tudo em exagero prejudica a saúde.

1° Ajuda na insônia: Conforme pesquisa realizada na Espanha, o lúpulo encontrado nas cervejas, aumenta a atividade do neurotransmissor GABA, que é uma substância que apresenta efeito sedativo no sistema nervoso, deixando assim o organismo preparado para uma boa noite de sono e auxiliando em outros problemas do gênero.

Elas são responsáveis por controlar o colesterol LDL e assim reduz o risco de problemas cardiovasculares.

3° Prolonga sua vida: Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), Os consumidores da bebida com moderação estão menos propensos a riscos cardíacos, diabéticos e derrames e que são considerados um dos principais problemas da atualidade, sendo assim, aumentando a longevidade de muitas pessoas.

Segundo os cientistas, não é necessário o exagero, uma latinha para as mulheres e duas para os homens já é o suficiente para um efeito positivo (Essa medida é de acordo também com a Organização Mundial da Saúde).

2° Controla o colesterol: A cerveja, principalmente a escura, conta com uma fibra solúvel, uma substância por cada garrafa.

4° Deixa os rins e bexiga saudáveis: O consumo de uma garrafa por dia pode diminuir em 40% o risco de desenvolvimento de pedra nos rins dos homens, isso devido ao alto teor de água que ajuda o bom funcionamento dos rins e contra a desidratação, um dos grandes causadores do problema. A cerveja também é uma bebida que produz uma urina diurética, sendo assim promove limpezas constantes em nossa bexiga.

5° Evita a gripe: Segundo alguns cientistas da universidade médica de Sapporo no Japão, o lúpulo contém humulona, este composto químico que ajuda o

organismo contra o sincicial, um vírus respiratório causador de problemas.

BÔNUS: 6° A melhor receita para uma roda de prosa: Ainda não inventaram uma rede social melhor do que uma noite rodeado de amigos e uma boa cerveja a disposição. A socialização e lazer é fundamental para a vida e saúde de qualquer pessoa, portanto, não tenha moderação nisso. Enfim, poderíamos listar uma infinidade de motivos para continuar apreciando a cerveja, em outra oportunidade traremos mais algumas curiosidades sobre nossa fiel companheira. 09

Cerveja & Saúde

Mais cerveja e menos ressaca?

Antes de tudo, um grande brinde aos cientistas australianos pela iniciativa! O motivo: Já existem projetos que desenvolveram uma cerveja que não te dá ressaca após a bebedeira! Tudo bem, apoiamos o consumo de qualidade e moderado de uma cerveja, mas convenhamos, todos já passaram por um problema causado por ela na manhã seguinte, não é mesmo? Um estudo que vem sendo desenvolvido desde 2013, por professores e cientistas da universidade de Griffith da Austrália, buscavam um método de diminuir a desidratação dos consumidores após

consumirem bebidas alcoólicas.

Desta forma, buscaram-se algumas fórmulas de isotônicos e demais bebidas esportivas, que utilizam eletrólitos na composição, para auxiliar nesta recuperação. A ideia foi utilizar em cervejas já convencionais para a realização dos testes, buscando um efeito mais positivo, reduziram o teor alcoólico para cerca de 2,3%. A realização dos testes elegeu alguns sortudos para praticar atividades físicas e na sequência foram submetidos ao consumo das cervejas “mágicas”, até recuperar 150% da massa do corpo perdida nos exercícios praticados. 10

Curiosidades

Você conheceu a cerveja produzida para homenagear favela do Rio de Janeiro?

“A cerveja Complexo do Alemão é uma Lager Premium de altíssima qualidade, sabor único, cor dourada, espuma cremosa e Teor alcoólico 5,0% vol.” alega o proprietário, durante a entrevista feita ao jornal. A cerveja é comercializada em valor médio de R$15,99 a garrafa de 600ml. O rótulo traz a imagem do Complexo do Alemão, muito bem detalhado.

Cerveja produzida em favela do Rio de Janeiro vira atração para os amantes e apreciadores das cervejas artesanais nacionais. Com a instalação de uma nova cultura cervejeira no país, nem as favelas do Rio de Janeiro ficariam de fora. Em uma entrevista realizada com o jornal “O Globo”, Marcelo Ramos Andrade, dono do bistrô Estação R&R em parceria com a cervejaria Alegra, desenvolveram uma nova cerveja, batizada de Complexo do Alemão, que leva o nome de uma das favelas mais populares da região. Durante a entrevista, Marcelo declarase como um degustador nato da bebida, onde sempre sonhou em produzir um novo rótulo com as características de sua preferência. A ideia de utilizar o nome do complexo é contribuir com a imagem do Alemão.

O bar ainda conta com um espaço aconchegante, com mais de 280 rótulos para degustação e música de qualidade como: Jazz, Blues e MPB. Sem dúvidas, é mais um ponto que podemos colocar como visita obrigatória para quem estiver de passagem pelo Rio de Janeiro.

“ A Complexo do Alemão é

uma Lager Premium de altíssima qualidade, sabor único, cor dourada, espuma cremosa e Teor alcoólico 5,0% vol.

”

Curiosidades

´ Cosmeticos Carlsberg

Dona de 8% do mercado mundial de cervejas, a marca dinamarquesa Carlsberg acaba de expandir o seu mercado de atuação. Bem longe do mercado cervejeiro, a marca entra no ramo de cosméticos para o público masculino com produtos feitos à base dos ingredientes utilizados na produção de sua cerveja. A Carlsberg entrou na área acreditando que homens que bebem a sua cerveja, também irão confiar na mesma para seu banho ou na hora de fazer a barba. Os produtos são feitos com lúpulo, cevada e leveduras utilizadas na fabricação da sua cerveja.

Curiosidades

Você já imaginou beber uma cerveja azul? Isso mesmo, com a coloração de um antisséptico bucal! Pois é, foi exatamente isso que os japoneses desenvolveram, mas, não parou por aí… A cerveja usa algas e água de iceberg! Enquanto você acha que cerveja é tudo igual e todas são “loiras”, os japoneses desenvolvem uma totalmente fora do padrão convencional, provando que elas são diferentes, não apenas pelo sabor, mas na aparência. Você consegue imaginar como seria o gosto de uma cerveja azul?

Para ajudar ainda mais sua curiosidade, algumas informações a respeito dela: • Produzida com água de iceberg, produzidos no Mar de Okhotsk. • Tem em sua composição algas e flores. • Ela é azul (isso é o mais intrigante para mim). • Fabricada por japoneses (vai dizer, você sabia que tinha dedos asiáticos nessa bebida) da cervejaria Abashiri. • Slogan da Abashiri Blue Beer nos comerciais locais; “mais azul que os Smurfs”. • Copos apropriados; Shaker, Tumber e Lagers Glass. • Estilo: Spice/Herb/Vegetable.Beer. 15

Curiosidades

Se você está lendo isso, é porque chegou em um uma pergunta que parecia simples de ser respondida, afinal, que atire a primeira pedra aquele que nunca bebeu uma cerveja! Nós crescemos vendo nossos pais beberem este líquido com vários nomes; “gelada”, “loira”, “breja”, “cerva”, “cevadis em ampolis” e por aí vai… Sabemos o que é cerveja, mas sabemos defini-la? Um “tal” de Michael Jackson, não aquele rapaz que dançava o Moonwalker, mas um jornalista britânico conhecido como “O Caçador de Cervejas”, certa vez escreveu que se alguém perguntasse para uma pessoa que nunca tomou uma taça de vinho do que é feita esta bebida, a resposta seria imediata: “fermentação de uvas”, o mesmo c acontece com a cerveja, todos aqueles consumidores de cervejas comerciais poderão dizer que cerveja é a fermentação da cevada, em partes está certo, mas, cerveja não é só isso! Se você pensa denomina cervejas como loiras, pretas, sem álcool ou malzbier, meu amigo, você ainda não sabe o quanto tempo esteve perdendo.

Cervejas são diferenciadas em famílias e estilos, sua variedade é absurdamente maior que a do próprio vinho e as possibilidades de acréscimo de frutas, legumes, ervas, cereais torna isso tudo uma matriz imensurável. Cerveja em tese é uma bebida que contém água, maltes, lúpulos e levedura, mas, existem as cervejas com adição de cereais não maltados, como arroz, milho ou aveia, os dois primeiros são usados para baratear o custo da gelada, o terceiro é usado em cervejas encorpadas. As cervejas produzidas em grande escala (estas que custam menos de 2 reais a latinha) e que são denominadas como “Pilsen”, são as cervejas que possuem em média 45% de arroz ou milho em sua composição. Há cervejarias que adicionam vários outros ingredientes como mel de laranjeira, frutas, legumes, gelo de iceberg, algas, chocolate, café, pimentas, pinhão e por aí vai, mas fique tranquilo, tirando os nossos amigos milho e arroz, 17

Curiosidades

o resto é adicionado para melhorar a qualidade, sabor e aroma da sua cerveja. Malte é um processo no qual os cereais passam para serem usados na cerveja, um grão de cevada ao ser maltado poderá dar um toque leve e discreto de biscoito ou então um toque agressivo de café forte ou chocolate amargo, isso tudo com os grãos colhidos no mesmo cultivo, mudando apenas o processo de malteação. O lúpulo é uma erva-daninha, parente da maconha por sinal, ela é medicinal, isso mesmo, ela, é a flor feminina da planta que traz o amargor da cerveja, o aroma e garante maior validade. A levedura é um fungo, e assim como todo fungo, está presente no ar e por todos os lugares, elas são as causadoras da fermentação das cervejas, basicamente elas comem o açúcar e o transformam em álcool e carbonatação, alguns tipos de leveduras são responsáveis por darem aromas frutados nas cervejas, um exemplo disso são as típicas Weizen ou Weiss, aquele aroma de banana é obra da levedura, não da fruta.

Segredos sobre cerveja que nunca te diriam: Somos obrigados a compartilhar com vocês dois segredos do mundo cervejeiro, sabe aquelas cervejas populares que aparecem na

propaganda denominando-se como Pilsen? Pois é, elas estão enganando você, cervejas com adição de arroz ou milho são de um outro estilo de cerveja, as American Standard Lager, apenas afirmando, cerveja Pilsen não possui cereais como milho e arroz. A outra mentira é; não existe cerveja sem álcool, as cervejas no qual são declaradas “sem álcool” possuem 0,5% de teor alcoólico, embora esteja escrito no rótulo que não possui álcool, a cerveja irá conter essa porcentagem, isso deve-se a uma brecha na lei que permite o uso do “sem álcool” para bebidas com menos de 0,5% de teor alcoólico. Agora que você sabe de algumas peculiaridades do ramo cervejeiro, você ainda vai manter-se com o pessoal do milho? Não estou dizendo que eles tenham um produto ruim, jamais (também consumo estas cervejas), mas, o mundo é muito grande para você prender-se em uma long-neck apenas, pior, conhecendo apenas os produtos das grandes cervejarias, conheça suas cervejas locais. Visite o restante do blog e descubra o que te espera, aprenda novas coisas deste ramo diariamente, daqui uns meses você me diz se está arrependido da troca, você pode até beber menos, mas beberá de uma forma muito melhor, você será um apreciador de cervejas e não apenas mais um consumidor, lembre-se: cerveja é cultura! 18

Produção

Fazer cerveja em casa aparentemente parece algo muito complexo e trabalhoso, mas, com o mercado de cerveja artesanal aquecido como nunca, cervejeiros caseiros começam a surgir em todos os cantos da nossa cidade, certamente alguém no seu bairro tenha o seu kit caseiro de produção e já esteja fabricando algumas levas faz algum tempo.

grande erro, você deve saber aonde quer chegar e então pesquisar como será o caminho até lá. A receita é simples, você precisará dos seguintes ingredientes: – 4kg de malte Pale Ale. – 1kg de malte Vienna – 500gr de malte Caramunich Tipo I – 25gr de lúpulo Warrior divididos em dois potes de 10gr e 15gr respectivamente. – 1 pacote de Fermento S-04 – 30 litros de água MINERAL (não use água da torneira). Após ter separado os insumos, você precisará moer o grão do malte, para abrir aquela casquinha que ele possui. Em uma das suas panelas você aquecerá 15 litros de água até a temperatura de 68ºC.

Mas para provar o contrário das impressões de complexidade deste que certamente será o seu próximo hobby, irei ensinar passo a passo a receita de uma cerveja ESB. Antes de você começar a pensar em colocar a mão na massa, é bom ter escolhido os insumos adequados para a sua receita, muitos cervejeiros caseiros alteram suas “receitas” com o andar dos processos, particularmente eu acho este um

Adicione todo o malte que havia sido moído anteriormente. Permaneça movimentando o malte que está na panela enquanto o fogão estiver ligado, mantenha o mosto na temperatura de 68ºC, faça isso por volta de 60 a 90 minutos, lembre-se de cuidar a temperatura. Na outra panela você aquecerá 10 litros de água na temperatura de 75ºC. 20

Após o término dos 60min de brassagem da primeira panela, você irá elevar a temperatura para 75ºC, cortando o processo de produção de glicose e eliminando a possibilidade de sabores indesejáveis, mantenha a temperatura por mais 15 a 20 minutos. Agora faremos o processo de filtragem do mosto, abra a torneira da panela e com uma jarra você irá recolher todo este mosto que irá sair bem sujo. Devolva à panela todo o mosto que você acabou de tirar da torneira. Faça o uso de uma espumadeira para não criar nenhum buraco no processo de filtragem, revese uma jarra de mosto e uma jarra com a água que você manteve aquecida na outra panela em 75ºC. Assim que o mosto estiver saindo de uma forma mais limpa, você poderá fazer a transferência do líquido para uma nova panela, deixando para trás todo o bagaço que foi produzido.

Você precisará de um Refratômetro para medir a densidade nesta etapa do processo, a medida de densidade deverá estar por volta de 1.049. Com este mosto estando dentro da densidade mencionada, você poderá colocar ele para ferver, nesta etapa você adicionará 10gr de lúpulo e deixará fervendo por mais 30 minutos. Adicione as últimas 15gr do lúpulo e deixe por mais 30 minutos fervendo. Agora você irá usar o chiller para resfriar o mosto e então adicionar o fermento, resfrie o mosto até a temperatura de 18ºC. Ao chegar na temperatura ideal você irá despejar o mosto em um balde ou vasilhame que possua uma boa vedação, adicione ao mosto o pacote de fermento e misture-o. O processo de fabricação caseira é basicamente o mesmo na maioria dos estilos de cerveja, a maior mudança poderá ocorrer com a alteração dos insumos e seus respectivos “cuidados” com a temperatura.

Dossiê

Dossiê CAMRA A Campaign for Real Ale foi fundada em março de 1971 por quatro homens que estavam desiludidos com a dominação do mercado de cerveja do Reino Unido, na época a predominância era de um punhado de empresas que empurravam produtos de baixo sabor ao consumidor. Muitos fabricantes de cerveja durante a década de 1960 e início de 1970 haviam tomado a decisão de parar com a produção das cervejas tradicionais do Reino Unido, não iriam produzir as tradicionais Ales, cervejas saborosas que fermentavam diretamente no barril em que eram

servidas, tal movimento foi oposto por Michael Hardman, Graham Lees, Jim Makin e Bill Mellor. Com a ideia de resgatar a cultura das cervejas produzidas com sabor e aromas em mente, eles foram ao pub mais ocidental da Europa – ao longo da costa Kerry – onde os primeiros fundamentos da campanha foram estabelecidas. Com o quarteto que nomeia-se como secretário (Lees), tesoureiro (Makin), organizador de eventos (Mellor) e presidente (Hardman), a Campaign for Real Ale nasceu em uma terça-feira, dia 16 de março de 1971. 22

Hoje, o núcleo da CAMRA visa promover a cerveja ale em bares que possuem os fermentadores em barris de madeira e são consumidas direto do barril para o cliente.

CAMRA é administrada por um Executivo Nacional – um conselho de administração – que são eleitos em Assembleia Geral para um mandato de três anos.

Nos dias atuais, a CAMRA tem mais de 175.000 membros em todo o mundo, e tem sido descrito como a campanha em prol do consumidor que obteve o maior sucesso na Europa.

A nível local, CAMRA tem mais de 200 filiais em todo o Reino Unido, permitindo que os membros possam fazer campanhas e socializar em sua região. CAMRA também tem uma equipe profissional de trinta pessoas responsáveis pela campanha central, pesquisa, serviços de associação, publicação, marketing, imprensa e administração.

Seja em áreas rurais ou urbanas, a Campaign for Real Ale apoia os pubs como centros de vida comunitária, acreditam que sua existência continuada poderá desempenhar um papel social e fundamental na cultura do Reino Unido. O pub é visto como o único lugar para consumir a verdadeira cerveja inglesa (as real ales, oriundas de barris de madeira).

A organização é financiada por quotizações dos membros, venda de livros, mercadorias, rendimentos de festivais nacionais e locais que revendem cerveja. A Campaign for Real Ale não é uma empresa com fins lucrativos.

Atualidades

Assim como várias cidades do país, Petrópolis-RJ, entrou para a rota das cervejas artesanais, com o Deguste. Pensando no aspecto turístico da cidade e no entretenimento dos moradores da cidade carioca, a ACervA Petrópolis e a Fundação de Cultura e Turismo da cidade juntaramse para organizar mensalmente uma feira de cervejas artesanais, batizada de Deguste. O evento busca estimular o crescimento do setor no município, estimulando a abertura de novas cervejarias e comércios voltados à bebida, o evento também irá apresentar para a população as diversidades produzidas por outras cervejarias do país. A primeira edição da Deguste será no próximo dia 30 de janeiro, com início programado às 11h e término às 22h, o local será a Praça Visconde de Mauá, já há várias cervejarias confirmadas para esta primeira edição.

Rafael Avancini, organizador, explica como surgiu a ideia: “Queríamos reforçar a vocação histórica da cidade com relação à cerveja, uma vez que temos a colonização alemã, a pureza da água e a primeira cervejaria do Brasil. Esperamos que o público se identifique com a feira, pois estamos trabalhando para transformá-la num evento muito agradável para todos os públicos e, acima de tudo, que cada dia mais ao invés de beber cerveja, venham degustar a cerveja.” O evento terá o espaço Agridoce, um ambiente gourmet que irá elaborar pratos especiais para harmonizar com as cervejas da feira. No espaço Circo, um ambiente voltado ao entretenimento de adultos e crianças envolvendo atividades interativas. Devido ao Carnaval, a feira não será realizada em fevereiro, mas a partir de março a organização garante que a feira terá sua periodicidade mensal. 24

Atualidades

5ª edição do Concurso Cervejeiro Caseiro da Bierland Para os cervejeiros caseiros que sonham com suas receitas sendo produzidas em grande escala, esta é a hora! No dia 1º de fevereiro, a cervejaria Bierland, de Blumenau, divulga o edital da 5ª edição do Concurso Cervejeiro Caseiro Bierland. O documento com todas as informações necessárias será disponibilizado a partir desta data no site www.bierland.com.br.

Esta cerveja é derivada das Porters inglesas, é encontrada facilmente nos países com costa no Mar Báltico, o estilo possui grande influência das Russian Imperial Stouts. O concurso ocorre anualmente desde 2012 e tem como objetivo fortalecer o vínculo entre as cervejarias artesanais e os cervejeiros caseiros por meio da troca de informações, além disso, visa valorizar a produção artesanal de cervejas.

O desafio dos cervejeiros será produzir uma cerveja de estilo Baltic Porter (BJCP 2015 9C). Conforme explica o sommelier de cervejas da Bierland, Yuri Holbrich:

“No sabor, ressalta-se o torrado macio, suportado pelo dulçor do malte e pelo perfil de frutas secas e escuras. Encorpada e macia, a Baltic Porter é marcada por várias camadas de sabor, o que a torna um estilo excepcionalmente complexo”,

Empreendedorismo

A plataforma disponibiliza um sommelier para auxiliar o consumidor na escolha da cerveja, tornando a experiência de compra ainda melhor para os consumidores, empresas que disponibilizam o produto para compra e para o fabricante, afinal, todos ganham quando há acerto na escolha da cerveja, ainda mais quando há a possibilidade de melhorar o custobenefício da compra.

Os consumidores têm em sua disposição algumas opções de Beerlists – um filtro criado para a plataforma que categoriza listas de cervejas por meio de seleções feitas exclusivamente para a plataforma.

No momento o site possui mais de 10mil rótulos diferentes, distribuídos em 55 e-commerces, que gera mensalmente um total de 200 mil visualizações no site. O projeto prevê que em breve a plataforma esteja disponível na como aplicativo para iOS.

Todas as lojas de e-commerce cadastradas na plataforma atendem em todo território nacional, sendo assim, fica mais fácil do consumidor comprar as cervejas de estados distintos que não estão disponíveis nos pontos de venda da sua cidade.

plataforma foi desenvolvida para auxiliar os consumidores de cervejas artesanais na internet.

Empreendedorismo

Website e cerveja tem tudo a ver, sim! Não é de hoje que as empresas precisam acompanhar o desenvolvimento da tecnologia, essa é a única forma de continuar deixando a empresa mais dinâmica e os negócios ainda mais rentáveis, principalmente para o setor cervejeiro, mas tudo bem, isso já não é novidade. O setor cervejeiro é um dos mais ascendentes, porém, infelizmente, está sendo afetado constantemente pela crise que ronda nosso país.

compra e venda, sendo assim, é imprescindível a preocupação e o cuidado das empresas para se incluir cada vez mais em mídias digitais. Há, entretanto, outros detalhes fundamentais que a empresa precisa dedicar uma atenção muito especial, o desenvolvimento de um Website, mais ainda, em um modelo bem responsivo e que se adapte ao seu público-alvo. Definitivamente a importância de se hospedar na internet já não é mais discutível, seja para uma cervejaria, beershop, pub ou até mesmo um brewshop. A elaboração com cuidado e prezando todos os detalhes exigidos tanto por lei, quanto para passar segurança ao consumidor que estiver acessando.

Para driblar estes efeitos as empresas estão buscando cada vez mais, métodos diversos para evitar este “prejuízo”, um que demanda muita atenção é o contato com seu cliente e consumidor (direto ou indireto), um contato simples e eficaz, facilitando assim, para ambos, o processo de

Um site com conteúdo cervejeiro necessita de cuidados como: Identificação de maioridade, selos de qualidade e garantia de produto/compra, menções para o consumo responsável da bebida, informações e telefones de contato visíveis, se a hospedagem se comporta bem para dispositivos 28

portáteis, entre outros fatores. Um site bem elaborado e com um bom desenvolvimento é o cartão de visita da empresa, seu portal de comunicação principal com o cliente, mostra o profissionalismo e a seriedade que a marca preza por seu produto ou serviço, sendo assim o selo de confiança que o cliente espera encontrar. Uma pesquisa feita na região Sul e Sudeste do país para identificar o perfil do consumidor de cervejas artesanais revelou algumas informações muito interessantes: • mais de 60% dos consumidores possuem ensino superior; • a idade média é de 25 à 31 anos; • mais de 85% dos consumidores são homens • Pelo menos 65% dos consumidores estão buscando informações sobre cerveja na INTERNET! Agora que você percebeu o quanto é importante estar em contato direto com seu cliente, você pode utilizar diversos meios extras de comunicação (como as mídias sociais) para trocar informações com o site e fazer esta ligação, sempre com as características e especialidades de cada ferramenta. Pesquisa: Gisele Conceição Lopes 29

Sommelieria

A batata é um dos ingredientes mais usados na Europa, na Suíça criaram a Batata Rosti, lá é o prato principal, por aqui é apenas um acompanhamento. O prato é conhecido na Europa e recentemente chegou ao Brasil. Como nossa especialidade é cerveja, vamos fazer um recheio com base nela! Veja como é fácil: • Cerveja do Schwarzbier.

tipo

Dunkel

• 4 batatas raladas (tipo binge).

Modo de preparo da Batata Rosti com recheio de Calabresa na Cerveja: 1.Em uma panela, adicione 200 ml de cerveja e calabresa, após 10 minutos cozinhando adicione o creme de leite e misture-os até ficarem homogêneos.

2.Em uma frigideira antiaderente, coloque metade das batatas raladas com um fio de azeite e espalhe a o molho de calabresa e a mussarela.

ou 3.Cubra com o restante da batata e aperte bem.

• 2 colheres (sopa) azeite.

4.Doure de um lado, vire e doure do outro.

• 200g linguiça calabresa fatiada.

5.Tire da frigideira e sirva quente.

• 50g mussarela ralada.

6.Sirva quentinho também.

• Orégano a gosto. • 1 cx de creme de leite.

Fácil né? E aí, vamos fazer? 30

Sommelieria

Quem disse que cerveja não pode ser usada para fazer drinques? Uma ótima receita para este verão é o Gold Velvet, um drinque que não levará mais do que dois minutos para você elaborar, além disso, ele é muito refrescante! Veja como é simples de fazer Ingredientes • 100ml de Cerveja Pilsen • 50ml de Suco de Abacaxi • 30ml de Champagne • Gelo Modo de Preparo

Em uma coqueteleira acrescente o gelo e todos os ingredientes. Com o auxílio de uma Colher Bailarina mexa bem a mistura e faça uma simples coagem para servir em taça de Martini ou dobre a receita para servir em um copo Lager. Guarnição Com um Zester, retire um pedaço de casca de laranja ou raspas de abacaxi e decore o copo.