DULCELANDIA MAYO 2011

Editorial

SOBRE EL ACUERDO PARA CONSUMO ESCOLAR Con el deseo de apoyar a los tecnólogos de las empresas que fabrican confitería, nos abocamos a investigar sobre el acuerdo entre la industria y el gobierno para abastecer los establecimientos de consumo escolar en los planteles de educación básica, y localizamos a la Ing. Norma Orozco, Directora Técnica del Centro de Capacitación en Confitería en México, quien nos informó que un punto importante es que los involucrados en el tema tengan bien claro lo que establece el término “confite”, para saber exactamente la actitud que deberán asumir ante este acuerdo.

Insiste que en el mismo reglamento que están utilizando no se menciona al chocolate ni dulce sabor a chocolate, que únicamente se habla sobre confite, y en el mismo reglamento a la letra dice: XV.1.3. Productos de confitería: CLASIFICACIÓN Y DEFINICIONES Confites, a los productos obtenidos al recubrir distintos núcleos de productos alimenticios con azúcares y otros edulcorantes, ingredientes opcionales y aditivos permitidos.

PRODUCTOS DE CONFITERÍA, a los productos de sabor y textura variada, elaborados básicamente con azúcar, cereales, gomas, frutas entre otros, que pueden contener ingredientes opcionales y aditivos, cuya finalidad de uso es como golosina.

Por lo anterior, en su calificado criterio, asegura que no debe quedar afectado ese concepto y declara que es importante revisarlo junto con las definiciones del Reglamento de Control Sanitario.

Creemos que su opinión es calificada, por lo que no dudamos en reproducirla.

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que estos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tenga a ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tienen como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.

Comentarios a los telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / e-mail: info@produccionesmanila.com DULCELANDIA es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta: “K.B.K. Producciones” Baja California No.26, Col. Roma Sur, C.P. 06760, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102 Registro Postal PP09-0337 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $350.00 M.N. USA, centro, Sud-América y Europa US 110.00 Cy. Resto del Mundo US 126.00 Cy Números atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564-7040 / 5564-0329 / 5564-7068 / ventas@produccionesmanila.com

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Desde 1940

AÑO 70 Núm. 847 Mayo 2011

CONTENIDO Conozca a su proveedor SMP sabores y materias primas Info empaque Novedad en maquinaria para empaque Confitería…una dulce experiencia Taller: Productos de confitería sin azúcar, reducidos y modificados en su composición

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Aumenta venta de chocolates Activa reciclaje de PET la venta de refrescos

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Tecnología Markem-Imaje, equipos inteligentes que avisan antes de tener un problema

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Colaboración del mes Diez pasos para ajustar el proceso de innovación de nuevos productos. 5ta. parte

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Modelo heurístico de innovación aplicado a un producto de confitería

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Sabores de hoy El amaranto, fuente de vida y energía

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Sección financiera Recursos Humanos. Recursos Financieros

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De fondo Chocolate como alimento para las futuras generaciones

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Tácticas y estrategias Tips para fidelizar a tus clientes

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Agenda empresarial

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Eventos, lanzamientos y conferencias GS 1 México inaugura su Centro de Conocimiento

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Kinder, generación en movimiento

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Expo Antad 2011, negocios con tecnología

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Expo Pack 2011

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Breves Arrancan compras de café Busca Pepsico reactivar siembra de oleaginosas Empresas van por nuevas etiquetas Forma danone empresarios 18 Inaugurará Herdez una planta en Estado de México Ubican más cigarros ilegales

Directora General Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Ing. Sergio Lipuzcoa / Cecilia Mojica Edilberto Sánchez / Domingo Sánchez

Director Comercial L.A.E. José Ma. Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía David Corzo Rizo/ Eduardo Romero Morales

Director de Producción Juan Carlos Herrera Díaz kbk@produccionesmanila.com

Publicidad Graciela Contreras Licea / Citlalli Figueroa Mendoza / Ma. de los Ángeles Quijano / Arturo Navarro Montiel / Norma Vallejo / Karina Hernández

Prensa Janeth Ochoa Torres / Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Colaboradores Dra. Ma. Cristina Jorge Cabrera Ing. Norma Orozco / Lic. Gabriela O’ Reilly Lic. Alejandra Garciamontes Pérez

Suscripción Guillermina Franco Santiago suscripciones@produccionesmanila.com Pre-prensa Digital Ramón Aburto Cosío

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SMP

Conozca a su proveedor

sabores y materias primas Por Janeth Ochoa

* Productos para toda la industria SMP somos sabores y materias primas, nos dedicamos a la importación representación y producción de ingredientes lácteos, como ustedes saben lo que vienen siendo los derivados lácteos, que es la leche fluida de la vaca, nosotros hacemos un proceso que es la deshidratación y después la hacemos en polvo. Hay diferentes tipos de derivados lácteos, la grasa butírica que es una grasa auténtica de la leche que sirve para varias ramas como chocolateros o panaderos, también contamos con leche semidescremada, la leche entera, que es 26 por ciento proteína y 26 por ciento grasa. En SMP tenemos 16 años abasteciendo toda la materia prima de la industria alimenticia dedicándonos a cubrir las necesidades de todos aquellos que requieren de productos lácteos y también nos distinguimos por representar las mejores marcas, que también los productores nos buscan y hacemos todo el proceso de distribución a nivel nacional.

Los sectores son 3, privado, lo que vienen siendo las empresas en particular, gobierno, lo que viene siendo todas las áreas del DIF y lo que es el mayoreo, principalmente el mercado de abasto; y todo el productor o fabricante que necesite el abastecimiento, porque muchas veces la materia prima no es apta al momento del consumo y la necesidad del fabricante, sino que aveces se sobredemanda al fabricante y nos mandan buscar para poderles ayudar y abastecer.

Nuestras materias primas son las bases y las principales para hacer todos los productos con la materia más importante: la leche. Con la leche podemos cubrir el 92 por ciento de los productos a nivel nacional como chocolates, panaderías , galletas y sobre todo es importante para poder formar los productos. Anteriormente todo se hacía con leche fluida, pero la leche fluida al ser todo este tipo de productos y procesarlos a nivel industrial, tiene un defecto y se vuelve complicado al ser líquido y nosotros descubrimos la manera de hacerla en polvo para que la panificación, la confitería o la chocolatería, tenga la medida más indicada para su proceso.

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Conozca a su proveedor

Miel de maíz y otros productos

Nosotros vimos las necesidades del mercado, entonces nos dedicamos también a hacer el huevo en polvo deshidratado que es una ventaja competitiva con todos los productores ya que el polvo se almacena, no caduca, se evitan enfermedades como la salmonela y otras infecciones porque está pasteurizado y es natural al cien por ciento. Tenemos dos procesos, pura yema o pura clara, la yema la manejamos con los productos de panificación y la clara para los productos bajos en colesterol.

Imaginate que tú vayas a los destinos más rurales, en Chiapas, Oaxaca, y que tengas menos problemas para hacer la distribución porque como es en saco o en bolsas lo puedes cargar por paquetería o lo puedes subir en camionetas y distribuirlo, en cambio el huevo en el cascaron, tiene una mayor posibilidad de tener mermas, porque puedes romperlos al momento de transportarlos, además te ahorras el volumen y el espacio para transportarlos, en polvo es mucho más sencillo.

Los costos, en base a lo que es la materia prima principal como cualquier producto importado, estamos en un 10 ó un 15 por ciento menor de lo que es el costo. Ahora es muy difícil entrar en todas las áreas o ramos alimenticios porque imagínate, estamos hablando de millones, pero sobre

Miel de maíz

La miel de maíz se saca directamente del grano de maíz, es un proceso en el cual hemos descubierto que a través de esta vanguardia logramos un producto competitivo que compite con la miel de maple, la miel de abeja y nosotros queríamos estar en ese ramo, para sacar nuevos productos y comercializarlos.

Beneficios

Este producto es completamente mejor porque no tiene la alta fructuosa , tiene un porcentaje muy bajo, tu endulzas un producto con menos cantidad de calorías y beneficias al productor de que no sea tan alto el grado de calorías, es un producto natural con bajo contenido calórico.

Nosotro como proveedores nos dedicamos a dos cosas, no es precisamente solamente vender, sino apoyar a la industria para que bajen sus costos y que tengan un mayor porcentaje de utilidad; y dos, que nuestros productos sean lo básico en el proceso de fabricación que ellos necesitan para que ya no tengan productos de consumo caro, estadounidenses, importados y demás y que hagan productos 100 por ciento mexicanos en combinación con nosotros.

Competir

Lo importante aquí son tres cosas, la confianza que tú le puedas dar al cliente, las necesidades que tú puedes cubrir y tres, la ayuda, porque mucha gente tiene la imagen de que un producto importado tiene mayores beneficios, pero al contrario, como los productos mexicanos también son de competitividad aquí nosotros apoyamos a todo lo que es el grupo y la rama alimenticia y la fabricación para apoyarlos y bajarles sus costos para que ellos tengan la noción de que pueden contar con productos 100 por ciento mexicanos. www.produccionesmanila.com

todo crear la confianza y lo que viene siendo lo más importante de un negocio que es el boca en boca, que muchos fabricantes nos conocen y nos recomiendan, dicen ya no consumas tanto producto importado consume un producto nacional, 100 por ciento mexicano con esta empresa, y esa es la fórmula que nos ha llevado a crecer.

Nosotros seguimos creciendo, tenemos el limón deshidratado, es 100 por ciento natural sin conservadores y no tenemos ningún componente que sea tan ácido, es 100 por ciento natural y es ideal para bares, restaurantes y por ejemplo se puede usar en botanas u otros productos.

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Info empaque

Novedad en maquinaria para empaque

Cabe mencionar que cada contramolde es fabricado a medida de la palanqueta, y dependiendo del tamaño de la misma serán los paquetes que se logren realizar por golpe de máquina.

En el caso de la fotografía se pueden realizar 100 paquetes a la vez.

Después de tener lista la palanqueta sellada con la poliolefina termoencogible, se pasa directamente al túnel de encogimiento para después ser acomodada en cajas de cartón.

E

n el universo de la maquinaria para empaque de confitería hay procesos manuales con excelentes resultados; este es el caso de un equipo de selladora y túnel para empaque de palanqueta.

El caso típico de este empaque se realiza con una máquina tipo flow pack (envolvedora horizontal), y polipropileno, el cuál puede ser impreso hasta en 8 tintas.

La selladora que pude observar hace el proceso de empaque con poliolefina termoencogible, la cual representa una novedad en cuanto al uso de materiales de empaque.

Ya que algunos países donde exportan este tipo de dulce mexicano, exige este tipo de materiales.

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Esta selladora puede realizar hasta 30 paquetes por minuto. El proceso es simple: Empezamos con la poliolefina termoencogible en hoja sencilla, la cual se extiende a través del contramolde previamente instalado en la base de la selladora y se hace un corte en el rollo de material. Después manualmente se acomoda la palanqueta en dicho contramolde y pasamos nuevamente una hoja del material termoencogible para “cubrir” el contramolde.

Al terminar el proceso anterior, una banda transportadora avanza para iniciar el sello longitudinal, el cual hace a partir de 10 resistencias instaladas en serie, avanza nuevamente la banda transportadora para el sello transversal igualmente provisto con 10 resistencias, y terminar el proceso de sellado. www.produccionesmanila.com

La selladora puede ir integrada directamente con los contramoldes y sus respectivas resistencias, se puede fabricar también con algunas modificaciones para “encender” o “apagar” alguna o varias resistencias. Se puede fabricar en 110 V ó 220 V. Gracias... nos vemos la próxima edición.

Gabriela O`Reilly Garcia

Directora General de Mi Empaque.com Especialista en Envase, Empaque y Embalaje goreilly@miempaque.com skype:miempaque.com www.facebook.com/pages/ Miempaque/149625273899

Confitería... una dulce experiencia

Productos de confitería sin azúcar, reducidos y modificados en su composición

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n el Centro de Capacitación en Confitería de la Ciudad de San Luis Potosí, se llevó a cabo el Taller de productos de confitería reducidos, modificados y sin azúcar, los días 23,24 y 25 de febrero del 2011, el cual fue patrocinado por las empresas Palsgaard de México y Tate Lyle.

Este Taller fue dirigido en especial a los tecnólogos en confitería responsables de los nuevos productos.

Durante el mismo se tuvieron tres conferencias, las cuales fueron impartidas por el Lic. Juan José Sendra (Splenda); Ing. Edilberto Sánchez (Palsgaard); y la Ing. Norma Orozco (Centro de Capacitación en Confitería).

En el resto de la jornada se elaboraron productos de confitería bajos en azúcar con la finalidad de cumplir con lo establecido por el Acuerdo de la Secretaria de Salud y Secretaria de Educación Pública, además de productos de confitería modificados en su composición dirigidos para aquellas personas que desean seguir consumiendo productos de confitería pero sin el aporte de las calorías y sin azúcar. Además se habló y se hicieron dulces funcionales, que es la tendencia actual a nivel mundial. Estos dulces no solo proporcionan el gusto de consumirlos sino que aportan beneficios específicos a la salud como pueden ser las fibras, vitaminas, etc.

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Confitería... una dulce experiencia Además de la parte tecnológica, Palsgaard de México como anfitrión en la Ciudad de San Luis Potosí, organizó varios eventos entre los cuales hubo torneo de boliche y visita guiada al Centro Histórico de la Ciudad.

Durante los tres días del taller los participantes demostraron un gran interés en estos productos, además de gran entusiasmo en elaborarlo a nivel laboratorio.

La participación de los responsables de desarrollos de nuevos productos en confitería no solo fue en la parte práctica sino también en la teoría, donde se habló de cómo cumplir con el reglamento antes citado. En esta ponencia hubo polémica ya que hay diferentes interpretaciones, por lo tanto se expuso la necesidad de convocar a personal de la Secretaría de Salud para que aclare las dudas que existen; la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ) se ofreció a negociar esta cita, y se tiene ya confirmada la asistencia del Secretario de Salud de la Ciudad de México a la próxima reunión en la CIAJ. El Centro de Capacitación en Confitería está comprometido con la industria de la confitería y es así que nuestras instalaciones están abiertas para llevar a cabo este tipo de eventos en donde se puede complementar la parte teórica con la práctica.

Este taller se clausuró el viernes 25 de febrero al mediodía con la entrega de los diplomas y con una despedida muy emotiva, deseando a los participantes un feliz retorno a sus ciudades de origen.

Para conocer todos los servicios que ofrece el Centro, consulte la página www.centrodecapacitacionenconfiteria.com Referente a cualquier duda sobre los artículos publicados en esta sección, o cualquier otra referente al sector (temas de tecnología y asesoría) puede contactarse al e-mail: ccconfiteria@prodigy.net.mx y seguramente le orientarán al respecto.

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GS1

MEXICO

Eventos, lanzamientos y conferencias

* Empresas podrán conocer el uso, aplicación y funcionamiento de la tecnología y los estándares de comercio electrónico de manera 100% vivencial

Por Malinali López

inaugura su Centro de Conocimiento

C

on el fin de permitirle a las pequeñas y medianas empresas (PYME) conocer de manera directa la tecnología que pueden aplicar a sus negocios, el pasado mes de marzo se inauguró el Centro de Conocimiento GS1 México, en Naucalpan, Estado de México.

las empresas podrán conocer el uso, aplicación y funcionamiento de la tecnología y los estándares de comercio electrónico de una manera 100% vivencial.

Este Centro de Negocios es un espacio de investigación y demostración, único en el país, que permite a las empresas -pequeñas, medianas y grandes- vivir la tecnología aplicada a los procesos comerciales, contar con la capacitación y conocer y adquirir soluciones tecnológicas para el desarrollo de sus productos.

tivo de que las PyMEs y grandes corporativos tengan un lugar para experimentar de manera vivencial la tecnología comercial, teniendo a su alcance las últimas tendencias y aplicaciones en el uso de estándares de comercio electrónico, y de esta manera, impulsar su desarrollo con eficiencia y productividad”, dijo Eduardo Flores, Presidente de GS1 México.

“Actualmente el uso de la tecnología está al alcance de cualquier empresa, lo que hace falta son espacios donde las compañías tengan acceso a información, capacitación y asesorías que agreguen valor a su operación de negocio, así como palpar de manera real los beneficios de aplicar innovación en sus procesos comerciales”, agregó Miguel Ángel Peralta, director general de GS1 México, durante la ceremonia de inauguración.

“A 25 años de la llegada a México del código de barras y su revolución para la identificación y cobro de productos en el punto de venta, GS1 México se siente muy orgulloso de inaugurar su Centro de Conocimiento, con el obje-

El Centro de Conocimiento GS1 México cuenta con 6,000 m2 de superficie útil, más 500 m2 de salas de capacitación y más de 1,200 m2 destinados a laboratorios, mejor conocidos como Espacios de Experiencia, en donde

Durante el recorrido que hicimos para conocer el Centro de Conocimiento GS1 México pudimos conocer los seis Espacios de Experiencia, y ver, de manera muy breve pero ilustrativa, su funcionamiento:

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Eventos, lanzamientos y conferencias

1.- Calidad de datos.- Aquí empezó la visita. Este laboratorio está conformado por el Taller de Medición de Productos, el Espacio Proveedor y el Espacio Cadena Detallista. Su objetivo es mostrar el funcionamiento de los estándares de calidad de datos, mediante la simulación de un punto de venta.

2.- Recibo único de pagos.- Está enfocado a demostrar el funcionamiento y beneficios de esta estándar, enfocado a las empresa proveedoras de servicios. Se analiza el proceso desde su generación, estructura y aplicación así como los beneficios de su existencia.

3.- Trazabilidad en cárnicos.- En este espacio los asistentes conocerán paso por paso, cómo se registra cada proceso, así como la importancia de la trazabilidad para asegurar la calidad e integridad de este tipo de productos.

4.- Código Electrónico de Productos (EPC).- El objetivo es acercar la tecnología de Identificación por Radio Frecuencia (RFID) y el estándar del código EPC a las empresas nacionales, promoviendo su adopción en la cadena de suministro, con el fin de brindar ventajas competitivas y beneficios a la industria.

5.- Procesos PyME.- en este lugar se muestra cómo utilizar la factura electrónica en los procesos, enfatizando los beneficios que se generan con su implementación y exponiendo las diferentes opciones que existen en el mercado, así como su integración con otros procesos y estándares.

6.- Centro de Distribución.- Se observan procesos como la entrega y recepción de mercancía, cross dock, picking, inventariado, entre otros. Además, se muestran la aplicación y operación de los estándares de transacciones electrónicas como la orden de compra, el aviso de embarque, entre otros.

Además de estos Espacios de Experiencia en el Centro de Conocimiento también se impartirán cursos sobre código de barras, catálogo electrónico de productos y calidad de datos, factura electrónica, recibo único de pagos, comunicación electrónicas, trazabilidad y EPC/RFID. El Centro podrá ser visitado tanto

por asociados como por empresas no asociadas y no tendrá ningún costo.

Finalmente Henry Davis, presidente del Consejo de Administración de GS1, señaló que ahora el comercio móvil representa un reto y una oportunidad para generar negocios. “La gente está usando el sistema de mensajes, www.produccionesmanila.com

pero no tienen realmente la posibilidad de cerrar ni una sola operación de compra-venta. Lo que se requiere para que esto funcione de manera cerrada es que exista un protocolo universal para que esos mensajes se puedan dar. Tenemos una oportunidad enorme como Asociación para ser el detonador de este sistema”, puntualizó.

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Kinder, GENERACIÓN EN MOVIMIENTO

Por Malinali López

desde el 2007 Kinder ha comenzado a realizar eventos, cada año con una dinámica diferente, involucrando miles de padres y niños en actividades dirigidas hacia la promoción de hábitos de vida saludable”.

Por lo que para continuar con su filosofía de “promover una generación con estilo de vida saludable, que disfrute del placer de hacer ejercicio”, este año realizó una carrera en la que participaron padres e hijos, esto con la finalidad de impulsar una convivencia familiar sana.

"Kinder Generación en movimiento" quiere vincular el mensaje positivo y contribuir al reto de lograr generaciones mucho más sanas y en movimiento.

Conscientes del momento que vive México en temas de salud y nutrición infantil, se llevó a cabo la carrera “Kinder generación en movimiento, apoyando a los niños a practicar deporte”, el pasado 10 de abril en el Hipódromo de las Américas de la Ciudad de México.

Domenico Sgaramella, Ferrero Institutional & Corporate Affairs Latinoamérica, y vocero de la carrera indicó acerca de la obesidad que “sabemos que es un problema mutifactorial donde una de las causas es la falta de ejercicio. Es por ello que

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El evento logró su objetivo de contar con 10 mil participantes, 5 mil parejas de padres e hijos, que corrieron en una de las tres categorías en las que fue dividida la carrera, 1, 2 y 4 kilómetros, dependiendo de la edad del niño, que iba desde los 5 a los 16 años.

También estuvieron presente apoyando la carrera la CONADE (Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte), con actividades recreativas; Champs Academy Milan Lab, quienes dieron orientación hacia el deporte y el ejercicio físico; así como la Fundación Campo Educación y Salud A. C. que promovieron el consumo de frutas y verduras, así como el equipo de nutriólogos de Lace Consulting Group, quienes dieron talleres en temas de nutrición y alimentación, esto para promover y orientar un cambio de hábito en cuanto a la alimentación y nutrición.

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Expo Antad 2011,

negocios con tecnología Por Janeth Ochoa

La expectativa de este evento que se realizó del 9 al 11 de marzo era el de concretar ventas por 850 millones de dólares

R

odeados de tecnología y uniendo a más de 2 mil 500 empresas en el piso de exhibición se llevó a cabo la XXVIII edición de Expo ANTAD catalogada como el foro del comercio detallista más importante de América Latina.

La expectativa de este evento que se realizó del 9 al 11 de marzo en Expo Guadalajara era el de concretar ventas por 850 millones de dólares.

Durante la ceremonia de inauguración, el presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), Vicente Yañez Solloa, informó que este año los asociados de ANTAD invirtieron 3,600 millones de dólares en la apertura de nuevas tiendas, lo que supone

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un crecimiento de 8% en la superficie de ventas y la generación de 35,000 empleos en el país.

“Los asociados de ANTAD forman parte de uno de los sectores más dinámicos de la economía nacional, emplean directamente a 652,000 personas, cifra que se eleva a 3.6 millones de empleos indirectos adicionales entre perwww.produccionesmanila.com

sonal de proveedores de servicios, vigilancia y transporte entre otros”, dijo Yañez.

De las 100 cadenas asociadas que tiene ANTAD en el país, 53 corresponden a Jalisco con 1,377 tiendas entre autoservicios, departamentales y especializadas.

Este año Expo ANTAD contó con 1,500 stands sobre una superficie

Eventos, lanzamientos y conferencias prioritario en América Latina.

Durante la conferencia en Expo Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), Uribe señaló que algunos países reconocen los problemas de seguridad y otros los esconden. entre otras.

También hizo el anuncio de la red social Antad.biz, en la que se podrán desarrollar negocios por internet , además se presentó la App Expo Antad, en donde los visitantes pudieron ver el listado de empresas participantes, conectarse con las redes sociade 40,000 metros cuadrados de piso de negocios y a decir de sus organizadores, el evento contó con la asistencia de 35,000 visitantes de 39 países.

Innovación tecnológica De igual forma Vicente Yañez, habló de la innovación tecnológica que estuvo presente en en el piso de negocios a través de la “tienda del futuro” en la que 20 empresas mostraron 60 soluciones para el sector en rubros como energía renovable, prevención de pérdidas, punto de venta, inventarios, logística, la ruta de la salud en la alimentación, sustentabilidad en la operación comercial

El ex presidente se dijo sorprendido porque mientras algunos países latinoamericanos tienen índices de criminalidad alta, se quiera exhibir a México como ejemplo de inseguridad. “México ha dado ejemplo, ha reconocido les, agendar citas de negocios, ubicar stands, consultar información, conferencias, así como agregar notas y enviar correos electrónicos, todo gracias a esta aplicación que podían usar desde sus smartphones o sus tabletas electrónicas. los problemas y los enfrenta. Lo que no pasa en otros países de la región”.

Conferencias educativas

Así la Expo Antad concluyó con gran éxito y con la esperanza de que en 2012 se siga con los logros.

En esta ocasión la conferencia magna inaugural del evento estuvo a cargo de Álvaro Uribe, el ex mandatario colombiano, la cual llevó por nombre “Los grandes retos y logros de la primera década del siglo XXI”, en la que destacó que la seguridad es un problema www.produccionesmanila.com

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Eventos, lanzamientos y conferencias

Crecerá un 3.2% la industria del envase y embalaje durante el 2011

EXPO PACK México 2011 se realizará del 21 al 24 de junio, en Centro Banamex, Ciudad de México. Para mayor información visite www.expopack.com.mx * La industria de envase y embalaje generó más de 66 mil empleos en 2010 * Durante 2010, México compró 500 millones de dólares en maquinaria y partes para envasado

L

a industria del envase y embalaje estima un crecimiento del 3.2% para este 2011 “la economía de México se mantiene fuerte y la importación de maquinaria representa una muy buena opción para las compañías mexicanas”, afirma José Martínez, director de PMMI para Latinoamérica y productor de la Expo Pack México.

Durante 2010 la industria generó más de 66 mil empleos, la demanda del envase y embalaje constituye un amplio rango de la industria de alimentos, bebidas, farmacéuticos, cuidado personal, médica, química, automotriz, entre otros; buscan innovaciones y soluciones que cubran las crecientes demandas del consumidor y las tendencias del mercado, como son materiales ligeros, mayor funcionalidad, practicidad y que sean ambientalmente más amigables.

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En este sentido, con más de 900 expositores provenientes de 20 países, Expo Pack México 2011 exhibirá innovaciones para cubrir todos los aspectos de las líneas de producción, desde procesamiento hasta envasado. “Se inaugurarán dos nuevos pabellones, el Pabellón de PROCESA que mostrará los últimos desarrollos en maquinaria y tecnología para procesamiento, y el Pabellón de Envases y Materiales, que será un punto focal para nuevos conceptos en eficiencia y marcas”, explica el director PMMI para Latinoamérica.

La ubicación geográfica de México ha sido básica para la permanencia y éxito de esta exposición, que con más de 26 años de existencia se ha colocado como una de las reuniones de negocio más importantes de la República Mexicana y permite que países vecinos como Guatemala, El Salvador, Costa Rica y Honduras encuentren soluciones especializadas para la industria del envase y embalaje de Latinoamérica.

“La necesidad de renovación de maquinaria es fundamental y durante 2010 México compró más de 500 millones de dólares en maquinaria y partes para envasado colocándose dentro de los diez primeros países importadores de maquinaria a nivel mundial.

La continua renovación de la industria permite satisfacer las demandas del mercado y ofrecer soluciones de clase mundial”, afirma Martínez.

Expo Pack México 2011, el escaparate más importante para los industriales del envase y embalaje, espera a más de 22, 000 profesionales y directores con decisión de compra de todo el mundo, que como cada año se reúnen en nuestro país para generar alianzas comerciales que logren incrementar la productividad de sus empresas y fortalecer la economía de su país.

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Breves

ARRANCAN COMPRAS DE CAFÉ

BUSCA PEPSICO REACTIVAR SIEMBRA DE OLEAGINOSAS

Por primera vez, México importará café tostado y molido en envases de 40 gramos, sin cobrar aranceles. El objetivo es empujar a las empresas a invertir en estas presentaciones, que son la nueva tendencia de consumo en el mundo. Según la Secretaría de Economía estos envases fomentarían el consumo del café en los hogares, ya que contienen café gourmet o leche en polvo, que al colocarlo en las cafeteras especializadas se obtienen en menos de un minuto capuchinos, espressos, entre otros.

Tomando en cuenta el gran potencial que puede tener este tipo de productos en el país, se creó un arancel-cupo para que empresas productoras nacionales o internacionales importen, siempre que compren café mexicano para producir o exportar, o inviertan en producir este café. El anteproyecto, elaborado con la anuencia de la Secretaría de Agricultura, plantea que el cupo sea de hasta 80% de lo que cada solicitantes exporta de café nacional, y será vigente hasta diciembre de 2014.

PepsiCo, como parte de su compromiso permanente por promover una alimentación y estilo de vida saludables, firmó una alianza regional público-privada con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) para arrancar en México un Proyecto de Agricultura Sustentable que busca reactivar la producción de girasol comercial mediante préstamos y mejores ingresos para pequeños agricultores. Se estima que el proyecto beneficiará, de manera inmediata, a más de 850 agricultores y a sus familias, y ofrecerá a los mexicanos nuevas opciones de productos cocinados con aceite de girasol, que es más saludable. Durante el segundo semestre del año los agricultores se convertirán en los proveedores del aceite que requiere la empresa en sus productos. Se trata de productores ubicados en la zona del Bajío, porque el clima es propicio y además están cercanos a las plantas de producción de la compañía.

EMPRESAS VAN POR NUEVAS ETIQUETAS

FORMA DANONE EMPRESARIOS

Grandes empresas de alimentos y bebidas que operan en México anunciaron que modificarán las etiquetas para informar de una manera más clara sobre la composición nutrimental del contenido de sus productos Las etiquetas tendrán cuatro íconos básicos: energía, grasa saturada, azúcares y sodio, y en cada uno de ellos se detallará, por envase o por porción, el porcentaje que representa el contenido del producto en una dieta recomendada promedio de 2,000 calorías.

De acuerdo a información de ConMéxico, este nuevo etiquetado será implementado inicialmente por 18 empresas, entre ellas Coca Cola, Barcel, Alpura y Bimbo. La iniciativa, que será difundida con la campaña Checa y elige, pretende conformar una guía de nutrimentos básica para facilitar su lectura, y estará, con ese propósito, siempre representada gráficamente de la misma manera y en el mismo orden.

Danone prepara a 300 ganaderos lecheros del sector social para convertirlos en pequeños empresarios, a fin de que en tres año provean 15% de la demanda de la empresa. La meta de la compañía es que participen 150 productores de Jalisco y 150 de Guanajuato, todos del sector social y que sean capacitados para el uso de tecnologías, alimentación y ordeña. El objetivo de la empresa es aumentar el número de proveedores, pero del sector social, donde cada ganadero tiene de 15 a 17 vacas. En la prueba piloto, que se diseñó hace algunos años, se capacitó a los ganaderos, se les proporcionó tecnología para obtener mayor cantidad de leche y de mejor calidad. En la actualidad su demanda lechera la cubren con 29 ganaderos nacionales, ubicados en Jalisco, Veracruz, en la Comarca Lagunera y el Bajío, y cada uno en promedio posee entre 5 y 8 mil vaccas.

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Breves

INAUGURARÁ HERDEZ UNA PLANTA EN EDOMEX

UBICAN MÁS CIGARROS ILEGALES

Con una inversión de 80 millones de dólares, Grupo Herdez inaugurará en mayo de 2011 un nuevo centro de distribución en el Estado de México. Según el director de Ventas de la firma, generarán mil empleos nuevos, harán eficientes sus procesos productivos y alcanzarán una mayor competitividad en el mercado. Para este año hay una expectativa de crecimiento de 12%, tres puntos porcentuales más que en 2010. Además, están desarrollando un plan de expansión hacia Centroamérica, en específico a los países de Guatemala, Costa Rica, Salvador, Honduras y Nicaragua.

Respecto a Estados Unidos, el directivo aseguró que su presencia está cada vez más consolidada debido a la creciente demanda de moles, salsas y chiles en ese país. En cuanto a precios, aseguró que no se prevé un alza en sus productos de más del 4% que se estableció a inicio de año.

A dos meses de la entrada en vigor del incremento a los impuestos al tabaco, la penetración de cajetillas de cigarros ilegales en establecimientos formales, es decir “tienditas”, pasó de 2 a 15%, denunció British American Tobacco.

El número de marcas de las que se duda su legalidad se incrementó de 20 a 100, agregó. Se trata de cigarros con marca propia producidos en Paraguay, India, China, Canadá y Estados Unidos. El incremento en la penetración de cigarros presuntamente ilegales se detectó en León, Michoacán, Mexicali, Nuevo León, Quintana Roo y Yucatán. Señalaron que se ha detectado esta situación en miles de establecimientos, pero se han aplicado multas o sanciones en muy pocos, y agregaron “hemos detectado más de 100 marcas que no existían en el país, y que además no cumplen con alguna de las disposiciones legales vigentes a las que todos los que fabricamos, importamos o comercializamos productos de tabaco estamos obligados a cumplir”.

AUMENTA VENTA DE CHOCOLATES Las exportaciones mexicanas de chocolates crecieron 145% en los últimos dos años luego de que entraran en operación tres nuevas plantas en el país. En el 2010, México vendió 103,708 toneladas de chocolates en el extranjero por un valor de 355 millones de dólares. Las ventas externas incluyen a los chocolates rellenos por 23 millones de dólares, segmento liderado por Turín. En 2008 las exportaciones totales de chocolate de México habían sumado 36,494 toneladas y 145 millones de dólares. Los chocolates que se producen en México se exportan a unos 40 países de los cinco continentes. En el primer trimestre del 2009 la estadounidense Hershey’s abrió una planta en Escobedo, Nuevo León, con una inversión de 300 millones de dólares; en ese mismo municipio y trimestre, la suiza Barry Callebaut inauguró una planta, con una inversión de 40 millones de dólares, y Turín abrió una planta en Toluca, con una inversión de 30 millones de dólares.

ACTIVA RECICLAJE DE PET LA VENTA DE REFRESCOS México se ha convertido en un mercado atractivo para el reciclaje de PET debido a que es el segundo consumidor de refrescos a nivel mundial y el acopio y reciclaje de botellas es uno de los rubros más organizados entre los pepenadores y las recicladoras. De acuerdo con la Asociación Nacional de Industrias del Plástico, cada mexicano consume 7 kilogramos de PET al año, y la demanda del material crece 7% anual, lo que representa un mercado bastante atractivo para el reciclaje de este material. Dicha Asociación calcula que el valor potencial del mercado del PET reciclado asciende a 700 millones de dólares anuales en México, sin embargo, sólo se aprovecha 15% de las 800 mil toneladas que se producen cada año en el país de ese material. De las 160 mil toneladas que se acopian solo la mitad se procesa para fabricar otros envases, y la otra mitad se exporta de manera triturada a otros países.

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Tecnología

Markem-Image equipos inteligentes que avisan antes de tener un problema Por Malinali López

* Presentó equipos superiores de lo tradicionalmente ofrecido en el mercado con un costo significativamente menor, y que ofrece una optimización de las operaciones de producción Markem-Imaje, reconocido fabricante mundial de soluciones de identificación de productos y trazabalidad, hizo el lanzamiento oficial en México de dos nuevos equipos, la impresa 9232 y el codificador SmartDate X40, con los cuales busca adaptarse a las necesidades que van surgiendo en el mercado.

“Tenemos prestaciones superiores de lo tradicionalmente ofrecido en el mercado hasta hoy con un costo significativamente menor, y que además nos permite ofrecer una optimización de las operaciones de producción”, señaló Julio López, Director General de MarkemImaje.

Impresa 9232 de inyección de tinta Esta impresora de inyección de tinta continua es ideal para imprimir en una gran variedad de sustratos como papel, cartón, plástico, aluminio y cable, entre otros.

Julio López, Director General de Markem-Imaje, fue el encargado de hablar de las características e innovaciones del equipo.

Comenzó señalando que “desde su diseño, desde su concepción está fundamentado en décadas de experiencia de la compañía, que ha tratado de captar el costo de propiedad y la eficiencia”.

Y explicó que todo el equipo está hecho en acero inoxidable, diseñado para no tener zonas donde se alberguen residuos o polvos; es un equipo compacto y ligero, y es un equipo modular, es decir, todos los componentes pueden ser reemplazados de manera individual.

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Tecnología Entre las principales ventajas con las que cuenta el equipo es la cabeza térmica, única en el mercado. “Es un diseño nuevo, patentado, con muchos elementos que hoy día solamente Markem-Imaje puede ofrecer. Es modular, todos sus componentes pueden ser sustituidos para darle mantenimiento al cabezal. Genera 70 mil gotas de tinta por segundo, aproximadamente, circulándolas en un circuito continuo de flujo de tinta. Lograr un control adecuado de ese flujo de tinta es la diferencia entre un equipo de alta disponibilidad y uno de no tan alta disponibilidad”.

Otra diferencia importante es el umbilical -el cable y conducto por donde circula la tinta-, es un cabezal sumamente flexible y resistente, con un número reducido de cables de comunicación, solamente 8.

En lo que se refiere a las características de impresión y su efecto en el costo de operación el cabezal permite aumentar la prestación de velocidad del equipo hasta en un 20%; hasta 6.6 metros por segundo en modo de impresión ultra rápida. “Adicionalmente, la cabeza tiene una generación de gotas con un diámetro de 62 micras, y su impacto es que el rendimiento de la tinta es mayor, se pueden genera hasta 90 millones de letras por cada litro de tinta. Se pueden imprimir 5 líneas de texto y 32 puntos de altura”, puntualizó López.

Dentro de lo que consideró una “innovación espectacular” es que dentro del diseño incorporaron un censor dentro del circuito de recuperación de la tinta que indica si ese chorro de tinta empieza a desviarse, lo cual permite que, desde el controlador del equipo, se corrija dicho desvío antes de que cause un paro en la producción. “Esto representa un beneficio tangible de aumentar la disponibilidad del equipo, disminuir los tiempos muertos en las líneas y mejorar la productividad de las líneas de producción”, aseguró el Director General de la compañía.

En cuanto a los costos de operación, este equipo reduce el consumo de aditivo en un 45%, gracias a la combinación de varios elementos. El primero es que dentro del circuito de tinta del equipo hay un condensador de vapores que recupera esos vapores antes de que salgan a la atmósfera y los regresa al circuito. Y el segundo elemento es la introducción de aditivos nuevos, revolucionarios, que no utilizan MEK ni acetatos.

Además, los operadores pueden cambiar y recargar la tinta y los aditivios sin entrar en contacto con una gota de tinta, y sin necesidad de detener la operación de impresión del equipo. Esto gracias a que el equipo avisa que hay que poner suministros nuevos con 24 horas de anticipación.

La impresora tiene una interfaz para el operador de 7 pulgadas, a color, "touch screen". Desde la pantalla se tiene acceso a información muy útil como la autonomía de la impresora, además de que el equipo automáticamente registra cualquier evento que lo haga salirse de operación.

Julio López también señaló que a partir de esta generación todos sus equipos tendrán un impacto positivo en la sustentabilidad del medio ambiente. En específico, en este modelo el 80% de sus materiales son reciclabes, además tiene un bajo consumo de energía -una reducción del 80% comprado con equipos similares.

Como parte del portafolio de consumibles para esta impresora, se lanzan dos nuevas tintas libres de MEK (Metil Etil Cetona), que además tiene muy bajo olor y un tiempo de secado inmedaito en sustratos porosos.

“Cuando nosotros cotizamos un equipo de estos va acompañada de una estimación de cuál va a ser el consumo, por escrito, y con el compromiso de cumplirlo. Decimos ‘esto te va a costar, y si no, yo pago la diferencia, tu no vas a pagar más, si consume más, yo lo pago’. Es una visión de mercado que no existía”, dijo finalmente Julio López durante su participación. www.produccionesmanila.com

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Tecnología SmartDate X40, transferencia térmica Por su parte, Rafael Carriles, Gerente Comercial de Markem-Imaje, fue el encargado de explicar las innovaciones de SmartDate X40.

Este codificador de transferencia térmica está diseñado para imprimir grandes cantidades de información a altas velocidades de impresión en empaques de película flexible, que en general ayuda a reducir el impacto ambiental, controlar los costos a largo plazo, mejorar las características de impresión e incrementar la eficiencia en la línea de producción.

Así, Carriles señaló que tecnológicamente su diseñó es más robusto para evitar las intervenciones de servicio técnico. Cuenta con una manija ergonómica que permite al operador cambiar y sacar la cinta de una manera más fácil, eso aunado a la guía para insertar el casset y los rodillo de gran diámetro, los cuales permiten hacer el cambio en menos tiempo dándole mayor disponibilidad al equipo.

La impresora puede adaptarse a diferentes líneas de producción gracias a que permite impresiones continuas o intermitentes y tiene orientación derecha-izquierda.

Tiene dos interfaz de usuario, una monocromática (blanco y negro), y otra a color; en ambas se pueden ver la disponibilidad de la cinta, así como el mensaje a imprimir.

De acuerdo con Carriles, la mejor ventaja competitiva de este equipo son "dos cabezales térmicos, uno de 53 milímetros y otro de 32, los cuales con la tecnología "Flat-Flex", son más resistentes y flexibles para que con el movimiento del cabezal no se rompa y dure más". Cabe señalar que el cabezal de 32 milímetros es el único en el mercado.

Otra característica novedosa es el SmartChip o cabezal inteligente, que detecta un punto faltante o filamentos que estén mal para tener una impresión siempre confiable.

Otra innovación es la cinta 3820, la cual mejora los costos de impresión y los desperdicios ya que consta de 1100 metros; está hecha con menos resina, menos material, lo cual ahorra residuos y ayuda a reducir residuos en planta.

En este equipo también se incluye el software CoLOS Create, un software que permite hacer un ahorro de cinta.

Entre las eco-iniciativas con las que cuenta es que gracias al cabezal de 32 milímetros “vamos a tener menos utilización de aire para hacer una impresión, reduciendo 17% el consumo de aire”, señaló Rafael Carriles. “Además de que la máquina tiene un modo de ahorro de energía, cuando no se utiliza se queda invernando, ahorrando un 40 %”, agregó.

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Colaboración del mes

Diez pasos para ajustar el proceso de innovación de nuevos productos (QUINTA PARTE)

* Un programa de innovación es producto de su contenido, recursos y procesos. Vea estos factores de manera holística para mejorarlo * Innovación abierta Abra su innovación al exterior. El programa Connect & Develop de P & G ha popularizado una nueva generación de alcance exterior para llenar capacidades de innovación, a las que se refiere como innovación abierta. Un creciente cuerpo de literatura ilustra la aplicación de este principio en el desarrollo de productos, como “Swiffer”, la pluma blanqueadora de Clorox, y la apertura de Iphone para las aplicaciones desarrolladas fuera de Apple. Compañías de alimentos, como General Mills (sopa Progresso Light, paquetes de Yoplait Smoothie, Pillsbury Savorings, etc.), Kraft (barritas de queso prebiótico, jarra para café fácil de abrir, productos nutricionales, etc.), Nestlé (bebida de soya “Sollys”, Purina Fit & Trim, etc.), y otros han destacado la práctica de la innovación abierta.

Además de extender competencias, se puede tener ahorros de tiempo y recursos al aprovechar las innovaciones de otros externos a la compañía. Si lo hace, sin embargo, necesitará un cambio de mentalidad de la invención a la conexión.

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Entre otros factores, abrir el proceso de innovación a fuentes externas requiere el desarrollo de actividades complementarias orientadas a escrutinio, establecimiento de vínculos y acuerdos.

Encontrar un socio que provee una solución externa constituye un tema central. Esto va más allá de la fuente táctica de soluciones técnicas de material en primer plano y el equipo de vendedores.

Otra parte de abrir la innovación tiene que ver con expandir la idea de gestión a asociaciones, consumidores, clientes y socios externos -una práctica que he calificado de “apertura de la idea”, mientras que otros lo describen como “trabajo masivo (en equipo)”. La innovación abierta como proceso sirve, es coaccionado por y vive durante todo el proceso de desarrollo. Asimismo, los proyectos de innovación abierta se dirigen directamente a la innovación de nuevos productos, y son miembros del desarrollo de nuevos productos del portafolio. www.produccionesmanila.com

* Herramientas de Soporte (Tecnologías de la Información) Use las herramientas e información tecnología para permitir un efectivo y eficiente uso del proceso.

La gestión de la innovación del desarrollo, y del proceso del desarrollo, no es robótico. Es un deporte de contacto, y personifica la significativa necesidad de criterio e intuición. Eso quiere decir, la toma de decisión deber ser, siempre que sea posible, basada en información. Para tener decisiones consistentes de calidad es deseable desarrollar y usar herramientas comunes que normalicen las decisiones de soporte. Esto puede ser encontrado en listas de control, estimadores de riesgos y herramientas para desarrollar con sensatez estimadores financieros para nuevos productos (y para manejar concientemente excepciones).

Colaboración del mes Siempre que la interacción humana sea facilitada, hay grandes ganancias que se obtienen de la implementación del sistema de software empresarial y sus sistemas, los cuales automatizan y refuerzan el proceso de desarrollo de nuevos productos, y que proveen al desarrollo del portafolio percepciones de rastreo y analíticas. Los avances de la tecnología de los softwares durante los años recientes han evolucionado a un segmento adulto del mercado dichas soluciones en el espacio. Típicamente las herramientas de tecnología de la información para manejar procesos/proyectos del desarrollo de nuevos productos y desarrollo del portafolio son parte del ciclo de vida del manejo del paquete.

Cada paquete integra un sistema de datos para el desarrollo/portafolio y para el manejo del proyecto con especificaciones y recetas, y con el manejo del producto y datos clave de la cadena de suministro y empaque.

Añada a esta nueva generación de ideas de manejo y herramientas, a menudo personificadas por medios de tecnologías de conexión de redes sociales. La clave es no usarlo para imponer el proceso, más bien seleccionar y usarla para facilitar la efectiva y eficientemente ejecución del mismo. Aquí hay un vínculo hacia el comentario de alinear la cultura y el manejo del proyecto, especialmente con comunidades usuarios que están más cómodas

con la transacción del proceso basado en documentos frente a la que utiliza bases de datos.

Recuerde también que usted está evolucionando la práctica de su empresa un escalón arriba de madurez en la capacidad.

Mientras usted gestione conscientemente esa evolución, entonces podrá iterativamente y por etapas manejar la evolución de su sistema de soporte y designar un responsable del proceso de negocio, quien tendrá autoridad y responsabilidad para manejar ambos aspectos de esta evolución.

Autor Adrian Timms, The Hershey Company, artículo cortesía de la Revista The Manufacturing Confectioner

(CONTINUARÁ)

Colaboración del mes

Centro de capacitación en Confitería S.A. de C.V.

CALENDARIO DE CURSOS DE CONFITERÍA DE ENERO A JULIO DEL 2011 Curso práctico de Chocolatería fina.

17 Y 18 DE ENERO

Curso práctico de Chocolatería Gourmet

17 Y 18 DE ENERO

Curso práctico de Gomas y Malvaviscos.

19 Y 20 DE ENERO

Curso práctico de Caramelo macizo y suave.

21 Y 22 DE ENERO

Tecnología y Elaboración de Productos de Chocolate.

DEL 31 AL 2 DE FEBRERO

Tecnología y Elaboración de Productos Confitados y Trampados en Bombo.

DEL 3 AL 5 DE FEBRERO

Tecnología y Elaboración de Productos sin azúcar.

DEL 17 AL 19 DE FEBRERO

Tecnología para la elaboración de productos Gelificados, “Gomas” y Aereados.

DEL 17 AL 19 DE MARZO

Curso Práctico de Chocolatería Fina.

28 Y 29 DE MARZO

Elaboración de Caramelo macizo y suave.

DEL 28 AL 30 DE MARZO

Curso Práctico de Chocolatería Gourmet.

30 Y 31 DE MARZO

Curso Tecnología y Elaboración de Productos Enchilados.

DEL 31 AL 2 DE ABRIL

Curso de Elaboración de Dulces Mexicanos.

8 Y 9 DE ABRIL

Tecnología y Elaboración de Productos Confitados y Trampados en Bombo

14 AL 16 DE ABRIL

Tecnología para la elaboración de productos Gelificados, “Gomas” y Aereados.

DEL 12 AL 14 DE MAYO

Tecnología y Elaboración de Productos Confitados y Trampados en Bombo

DEL 26 AL 28 DE MAYO

Curso en la Elaboración de Productos de confitería Funcionales

DEL 13 AL 15 DE JUNIO

Tecnología y Transformación del Cacao, Elaboración de Chocolates.

DEL 16 AL 18 DE JUNIO

Tecnología y elaboración de Productos sin azúcar, Goma de mascar con y sin azúcar y Confitado.

DEL 27 AL 29 DE JUNIO

Curso Práctico de Gomas y Malvaviscos

1 y 2 DE JULIO

Curso Latinoamericano y Desarrollo de nuevos productos.

DEL 18 AL 30 DE JULIO

Asesoría en planta y Desarrollo de Nuevos Productos.

CUAUHTÉMOC NO. 1300-A, COLONIA JARDÍN SAN LUIS POTOSÍ, S. L. P., MÉXICO C. P. 78270 26 Dulcelandia Mayo 2011 www.produccionesmanila.com TEL Y FAX 01 44 48 13 00 39 Y 01 44 48 13 09 33 E-MAIL ccconfiteria@prodigy.net.mx www.centrodecapacitacionenconfiteria.com

Modelo heurístico de innovación

Colaboración del mes

aplicado a un producto de confitería La intención de aplicar un modelo heurístico de conocimiento es integrar la visión de conjunto para aprovechar las oportunidades que el mercado demanda.

El sistema en conjunto, con la opinión de la comunidad de la empresa, puede ayudar a agilizar la generación de productos diferenciados y la mejora de la cadena de valor.

El flujo de información generado desde la imaginación hasta la propuesta de ideas innovadoras comienza despertando el interés por hacer cambios innovadores en la empresa, información necesaria

para la generación de nuevas ideas, intercambio de información y experiencia de los participantes del personal involucrado en el proyecto; cálculo de costos de implementación y evaluación del impacto en el tiempo.

Con la información generada, considerando factores como mercado potencial, recursos con los que cuenta la empresa, instalaciones, calidad, costos de la implementación de un nuevo producto en la fábrica, requerimientos legales, en fin todos los puntos que afecten en el lanzamiento de un nuevo producto al mercado, podemos armar un esquema de acuerdo al producto de confitería del que se trate.

Ejemplo de modelo heurístico para un producto sin azúcar Estado del arte de los conocimientos técnicos: Sustitutos de azúcar: agentes de relleno y endulzantes no calóricos

Investigación aplicada de conocimientos a una meta práctica

Reconocimiento de la factibilidad técnica: Proceso de productos de confitería estandarizados

PRODUCTO

Reconocimiento de una demanda potencial % de la población que compraría

1978 a la fecha

Solución: formulación

Información utilizable formulación de un producto sin azúcar a partir de la de producto normal

Entorno económico y social: número de personas con padecimientos relacionados a regímenes especiales de alimentación

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Implementación: fabricación

Difusión presencia del PRODUCTO en el mercado

Tiempo que se llevará el proyecto

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Colaboración del mes

Como podemos observar en el esquema anterior, esta información nos ayuda a contemplar de manera gráfica y ordenada las diferentes actividades que conlleva el lanzamiento de un producto nuevo de confitería sin azúcar, considerando desde el estudio de mercado hasta el tiempo proyectado para realizar el proyecto.

Es importante asegurar que las decisiones y políticas tecnológicas contribuyan específicamente al logro de ventajas competitivas de la empresa por diferenciación.

Al proponer un modelo heurístico podemos contar con un instrumento que despierte el interés por el desglose e integración del flujo de información financiera y tecnológica, con el fin de generar ideas originadas en las diferentes áreas, orientando al cambio cultural de la organización para el intercambio de conocimientos para poder generar continuidad y permanencia tanto en la productividad como en la competitividad.

QA. Cecilia Mojica Delinutrición de México

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Bibliografía Hiebeler, Robert; Kelly, Thomas B. y Keitteman, Charles, (1998), Las mejores prácticas: Arthur Andersen, identifica soluciones enfocadas en el cliente para disparar los resultados de la empresa. Grupo Editorial Norma, México.

Robinson, Alan G. y Stern, Sam, (2000), Creatividad empresarial, un nuevo concepto de mejoramiento e innovación corporativos, Editorial Prentice-Hall, México, 1ª. edición.

Scharage, Michael, (2001): Juego serio, cómo las mejores compañías usan la simulación para innovar, Editorial Oxford University Press, México, 1ª. edición.

Schlie, Theodore W. (1999), La contribución de la tecnología a la ventaja competitiva, Capítulo 7 del libro Manual de gestión en tecnología, una estrategia para la competitividad de las empresas, Editorial McGraw-Hill, Colombia, 1ª. edición.

Van de Ven A., Andrew H.; Polley, Douglas E.; Garud, Raghu y Venkataraman, Sankaran, (2001): El viaje de la innovación, El desarrollo de una cultura organizacional para innovar, Editorial Oxford University Press, México, 1ª. edición.

Wilson, Edith, (1999), Definición del producto, Claves para lograr un buen resultado en el diseño del producto y su aceptación en el mercado, Capítulo 36 del libro Manual de gestión en tecnología, una estrategia para la competitividad de las empresas, Editorial McGraw-Hill, Colombia, 1ª. edición.

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Sabores de hoy

CONFERENCE

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Sabores de hoy

AMARANTO

fuente de vida y energía * Se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías

E

l amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura, posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.

Existen cerca de 60 géneros y más de 800 especies cuyas características cambian notablemente, dependiendo del ambiente en el que crecen. Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciadas: • Amaranthus Caudatus: se cultiva en la región de Los Andes y se comercializa como planta de ornato, principalmente en Europa y Norteamérica.

• Amaranthus Cruentus: es originaria de México y Centroamérica, donde se cultiva principalmente para obtener grano. También se consume como vegetal.

• Amaranthus Hipochondriacus: procedente de la parte central de México, se cultiva para obtener grano.

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El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.

Historia del amaranto Históricamente, el origen del amaranto se ubica en México, Guatemala, Perú y Ecuador.

Junto con el maíz, el fríjol y la chía, fue uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Para los mayas, aztecas e incas el amaranto fue la principal fuente de proteínas y se consumía como verdura y grano reventado.

Además estuvo asociado a los ritos religiosos, a los dioses y a la visión cósmica de estas culturas.

Con la llegada de los españoles a América y durante la Conquista, el amaranto fue eliminado de la dieta indígena por razones religiosas y políticas

La planta de amaranto tiene una panícula parecida al sorgo con una longitud promedio de 50 centímetros a un metro. Esta panoja formada por muchas espigas que contienen numerosas florcitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla, cuyo diámetro varía entre 0.9 y 1.7 milímetros, representa el principal producto de la planta de amaranto con la que se elabora cereales, harinas, dulces, etc. www.produccionesmanila.com

Actualmente Puebla es el mayor productor de amaranto en México con el 51 por ciento de la producción total nacional; le sigue Morelos, Tlaxcala, el Distrito Federal, el estado de México y Guanajuato.

Consumo del amaranto De la planta de amaranto se pueden obtener productos

Sabores de hoy derivados de los cuales el más importante es el grano, que al ser reventado provee de un cereal para elaborar productos terminados como las alegrías, mazapanes, cereal reventado, granolas, tamales, atole, pinole y harinas de amaranto.

También se logran productos industrializados como cereales enriquecidos, harinas, concentrados, extruidos, almidones, aceites y colorantes derivados del amaranto. Estos sirven como insumos para otras industrias de alimentos y bebidas, para elaborar productos de amaranto, o bien, como materia prima de sectores industriales (químico, cosmetología, farmacéutica, etc.).

Propiedades nutritivas del amaranto El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importantes de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. También es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.

La cantidad de proteína de la semilla de alegría es mayor que la de los cereales; contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. Es por ello que el amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.

Un estudio realizado en 1975 por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma Academia lo describió como "el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".

Por otra parte, recientes estudios demostraron que una gelatina con alto contenido de fibra, elaborada con base de amaranto, nopal y harina de brócoli, podría prevenir el cáncer de colon.

Por las propiedades nutritivas y sus componentes, el amaranto es recomendado para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, en diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, alimento apto para celíacos, dieta para personas con autismo. Se recomienda a pacientes con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, desnutridos y oncológicos, y en dietas hiperenergéticas. Por su contenido energético también es beneficioso para pacientes con requerimientos calóricos elevados.

Otros usos La planta de amaranto es un producto que se puede aprovechar integralmente, tiene múltiples usos, aplicaciones y subproductos: • Verdura: de esta se obtienen las hojas para sopas y ensaladas.

• Planta de ornato: para la elaboración de arreglos florales.

• Grano: se destina para semilla, germinados, cereales, harinas e insumos industriales.

• Esquilmo: para obtener forrajes para animales, abonos para los cultivos y camas para los cultivos de vivero.

FUENTE: Asociación Mexicana del Amaranto. www.amaranto.com.mx

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Sección financiera

Sección Financiera...Otra forma de Generar Valor Estimados subscriptores, en esta ocasión abordaremos el tema de disponibilidad de recursos, como parte importante en la decisión de ¿Cuándo vender una empresa?

En los anteriores boletines habíamos tratado de dar respuesta general al cuestionamiento ¿Debo vender mi empresa? En este y próximos boletines, trataremos el tema de Recursos.

No crecer significa estancamiento, o lo que es lo mismo, declive. El empresario no debe esperar a que su empresa dé señales de declive. Es muy importante hacer una estimación de los recursos humanos y financieros necesarios para seguir creciendo. Se requiere una inversión constante en todas las áreas de negocio. El empresario debe decidir si está dispuesto a seguir invirtiendo parte de su patrimonio en hacer crecer la empresa, o por el contrario decide no seguir corriendo dicho riesgo. De ser éste el caso, el empresario debe buscar un inversor con la capacidad y voluntad para seguir invirtiendo en el negocio. Todas las inversiones se pueden resumir en dos grandes tipos: Recursos Humanos y Recursos Financieros.

4.1. Recursos Humanos Quienes han estudiado el declive empresarial han observado que va acompañado de la pérdida de personas clave. Los profesionales de la empresa ven su carrera como un avance en tres direcciones: hacia arriba en la organización, con mejor retribución y en una empresa mejor. Hoy en día, cada vez más, los directivos incorporan en su currículum más cambios de empresa.

En esa selección hacia arriba, hacia más, y hacia mejor, el declive de una empresa es un factor clave para desanimar al buen profesional. Los dueños de la empresa deben analizar el rumbo de la misma. ¿Cuántos nuevos proyectos se han puesto en marcha últimamente? La falta de creatividad por parte del equipo directivo será una prueba de su incapacidad o bien

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de su falta de motivación, resultado de una continua negativa del accionariado a nuevas inversiones, bajo pretextos poco convincentes para la directiva.

La rotación en el equipo directivo es fácilmente medible. Si la rotación de directivos es alta, debe ser evidente que algo no está bien. Será contraproducente buscar excusas. Si la empresa no es capaz de retener al talento, es tiempo de buscar un posible comprador.

No sólo la rotación es un indicativo de si la empresa está o no en declive. También lo es el envejecimiento.

Si el equipo directivo es “demasiado experto”, y la empresa no ha sido capaz de atraer talento más joven y con nuevas propuestas, la opción de búsqueda de un posible comprador también debe ser considerada.

Hay que recordar que no toda la experiencia acumulada por la directiva es aplicable a nuevos proyectos para la empresa.

Una buena medida de la valía del equipo directivo es la participación en resultados. Aquellos equipos directivos más dispuestos a ver su esfuerzo retribuido como participación en resultados en lugar de como sueldo fijo, serán probablemente también los más válidos para el negocio. Si el equipo directivo está demasiado anclado en la compensación fija, quizá es el momento de buscar un cambio.

Debe quedar claro, por tanto, que la capacidad de atraer, retener y motivar a un buen equipo directivo es medible, y la evolución de esta medida tiene que ver con la creación de valor o la pérdida de él. Esta reflexión deberá indiscutiblemente llevar al empresario a abordar una fuerte restructuración o a dejar que sea otro quien la haga.

Por el contrario, puede suceder también que sean los equipos directivos los interesados en adquirir toda o parte de la empresa. A estas operaciones se les llama “management buy out” o “buy in” si son directivos externos los que compran la empresa. Aquí la pregunta inevitable es ¿son mis directivos, potenciales compradores de la empresa?

Este tipo de compras de empresa, que no son muy comunes en México, sí lo son en países como el Reino Unido o EU.

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Sección financiera 4.2. Recursos Financieros

4.3. Evaluación de los recursos

Hay tres cosas que todo empresario debería llevar grabadas: Balance, Cuenta de Resultados y Flujo de Fondos. El equipo directivo también debería gravitar entorno a estas tres medidas de la empresa.

Un empresario debería siempre saber cuánto vale su empresa. Es la mejor forma de saber si está creando valor o destruyéndolo. Para esto, y para asegurar una buena gestión, es conveniente un cierto nivel de auditoría interna, más aún si se está considerando la posibilidad de vender la compañía. Hay problemas que pueden ser detectados en una auditoría, y que arreglados a tiempo, pueden evitar una gran destrucción de valor a la empresa.

Cada tipo de actividad empresarial suele tener alguna característica diferencial en la naturaleza de sus cuentas. Un negocio industrial intensivo en equipos necesita un mayor porcentaje de recursos propios en un balance que un negocio de distribución. Una actividad cíclica deberá también tener el balance reforzado para prevenir la caída del ciclo y las exigencias financieras que de ello se derive. En el mismo caso se encuentran negocios con fuerte crecimiento, que requieren flujo adicional. Adicionalmente, el balance de una empresa debe ser capaz de soportar los imponderables, como por ejemplo la influenza para los hoteles, o el 11 de septiembre para las compañías aéreas.

La evolución de estas tres cuentas, a lo largo de los años, es fundamental para cualquier valuación. Cualquier decisión empresarial que afecte a cualquiera de estas tres cuentas impactará en el valor de la empresa. Lo son, por ejemplo, el sacar del balance edificios o inversiones financieras en épocas de declive.

Prácticas como el reparto de dividendos con cargo a endeudamiento o grabar cuentas con cargos poco justificados pueden dar, para el dueño de la empresa, algo de flujo adicional, pero la pregunta que deberá hacerse es si no será preferible extraer el patrimonio de la empresa mediante una venta ordenada que maximice el valor, en lugar de mediante una práctica que pueda ponerla en peligro.

¿Cuáles son los problemas más habituales que se encuentran en este tipo de revisiones?

En primer lugar es muy típico que en empresas familiares haya cierta confusión entre el patrimonio personal y empresarial.

Especial consideración merecen los inmuebles. Es frecuente que éstos puedan no formar parte de la transacción y pasen a constituir una nueva sociedad propiedad de los dueños originales, quienes obtengan rentas por su explotación.

Otro capítulo son aquellos “contratos” verbales o no correctamente estipulados. Estos que hoy pueden servir como base de operación para el negocio no tienen valor para el comprador.

En suma, aquellas cuestiones ligadas a los recursos que con tiempo pueden ser corregidas, pueden aportar a la empresa un gran valor de cara a negociar un mejor precio para la compañía.

Existen alternativas intermedias, como la de aceptar dentro del capital de la empresa un socio financiero o inversionista que aporte capital para el crecimiento, e incluso flujo para un pago de dividendos.

Continuaremos con el Capítulo 5 en próximos boletines.

A aquellos lectores interesados en conocer más sobre la maximización del valor, les invitamos a ponerse en contacto con ZIMMA Consulting, S.C.

Arseny Lepiavka y Sergio Lipuzcoa | ZIMMA Consulting Acerca de ZIMMA Consulting ZIMMA Consulting (www.zimma.com.mx), ofrece asesoría en procesos de compra y venta de empresas, así como reestructuración financiera y obtención de capital o deuda. Especializada en México y con cobertura mundial a través de la alianza con 45 despachos en 40 países (M&A International, www.mergers.net), ha cerrado exitosamente transacciones con un valor total superior a USD 3 billones. Para mayor información contactar al 0155-5292.6469 www.produccionesmanila.com

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De fondo

Chocolate como alimento para las futuras generaciones

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entro de la controversia que se trae con las nuevas disposiciones de eliminar las llamadas “comidas chatarras “, existen formas de poder seguir disfrutando el sabor de los productos que conocemos con un buen valor nutricional utilizando materias primas que tengan los elementos de calidad que se necesitan para dar a sus consumidores no solo el sabor y volumen, sino también los nutrientes necesarios para un desarrollo óptimo en sus consumidores.

El CHOCOLATE ha sido involucrado dentro de esta revolución que se pretende dar, ya que no sabemos que la mayor parte de lo que comemos como chocolate NO LO ES. Esto se debe a que no se acatan las disposiciones o normas que un verdadero CHOCOLATE tiene que cumplir, pues todo lo que leemos que contiene esta palabra lo consideramos como tal, debido a que se ha ido degenerando la calidad, por las razones normales de un mercado mundial enfocado hacia un solo objetivo que es el hacer dinero.

Las formas en que una gran corporación lo logra es la de abatir costos, ya sea en materias primas que solo cumplan con el sabor y mantengan el producto más tiempo en anaqueles sin degradarse, o cambiando formulaciones que ayuden a lograr este objetivo, sin tomar en cuenta la repercusión que pueda darse en el organismo humano; porque aún dentro del estudio que se realiza dentro de todos los considerados consumidores se llegan a alterar cifras de consumo por persona para justificar que en general no afectará a la población que lo consuma.

Normalmente las alteraciones dentro de los llamados con letra muy pequeña “sabor a” CHOCOLATE son el aumento en la cantidad de azúcar u otro edulcorante , la sustitución de la grasa natural del cacao por otro tipo de grasa vegetal o aceite hidrogenado que soporte mayores temperaturas antes de derretirse, o la adición de aditivos que actúen de forma similar.

Si tomamos en cuenta que la temperatura corporal del humano en promedio es de 36 grados centígrados, podemos asegurar que un CHOCOLATE natural sin adición de leche no nos aumentará los niveles de colesterol o triglicéridos en el torrente sanguíneo ya que el punto de fusión normal de la grasa del cacao son 33 grados centígrados, que es a la que un CHOCOLATE se fundirá. Y tal vez lo hayamos comprobado alguna vez que se nos olvidara una barrita en las bolsas de la camisa o pantalón.

Dentro de la historia, México aparece como quien aporta el CHOCOLATE al mundo, y quienes en un principio lo degustaban eran los nobles señores aztecas de Tenochtitlán, mayas de Palenque, y más de 1500 años A.C. por la cultura madre los olmecas, quienes sobresalieron por sus desarrollos y conocimientos, derivados de una buena alimentación.

Actualmente, en el mundo entero los mayores consumidores de CHOCOLATE siguen siendo los países con mayor desarrollo -o de primer mundo-, como: Suiza, Bélgica, Alemania, Francia, U.S.A., etc., quienes tienen bien hecho el estudio sobre el cacao y chocolate, además de cumplir con las reglas de un AUTÉNTICO CHOCOLATE. Nuestra pereza nos lleva a la ignorancia, o tal vez también intereses económicos (mordidas), que dejarán fuera al CHOCOLATE, un producto de tradición mexicana que al ser consumido por los niños les aportará nutrientes requeridos para su buen desarrollo físico y mental, además de fortalecer el cultivo del cacao que son las últimas selvas tropicales controladas como pulmones de nuestro planeta, de donde viven mas de 40,000 familias campesinas dedicadas a este amigable cultivo.

Artículo cortesía de la Fábrica de Chocolates CACEP.

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Tácticas y estrategias

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o hay nada más complicado que hacer que un cliente sea fiel, sin embargo, existen empresas que lo han logrado con éxito.

para fidelizar a tus clientes

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Definitivamente vivimos una época en la que enganchar a los clientes es una de las tareas más difíciles. Tras la crisis, muchas personas adoptaron una nueva cultura de consumo, más enfocada al ahorro y el análisis de la compra. Por ello, es importante generar mecanismos que cautiven a los clientes que ya se tienen. Una buena herramienta para lograrlo son los programas de fidelización, que de acuerdo con el portal Marketing Directo, ayudan a las empresas a luchar contra la competencia y recortar gastos.

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Tácticas y estrategias Existen ocho pasos claves para generar un programa de fidelización. Estos son:

que la competencia pueda llegar a superarlo. Recuerde que en estos casos lo más importante es la personalización.

1. Definir claramente los objetivos y costos del programa. Es importante que los objetivos se alineen con los generales del plan de mercadotecnia de la empresa. Además, es importante que los costos sean considerados en el presupuesto de marketing anual.

6. Establecer un diálogo inteligente y continuo con los clientes. Es importante que pueda utilizar la información que el cliente provee durante el programa para mejorar el mismo.

2. Diseñar un programa pensando en los mejores clientes. Los clientes más importantes son aquellos que generan 80% de las ventas, según la regla de Paretto del 80:20. Los programas de fidelidad deben estar enfocados a ellos, porque son los más rentables. Sin embargo, es importante no descuidar a los otros segmentos.

7. Crear relaciones y vínculos con empresas afines.

Esta puede ser una forma excelente de poseer otra fuente de financiamiento. Al crear alianzas estratégicas con otras empresas no sólo genera más beneficios para los clientes, sino que logra establecer relaciones ganar-ganar con otras empresas que fortalecerán tu imagen hacia el exterior.

3. Seleccionar el modelo del programa. Aquí entra en juego un factor fundamental en los programas de fidelización: la información de los clientes. A través de ésta se puede investigar qué características de la marca han logrado fidelizarlos (precio, calidad, servicio, etcétera) y a partir de ello generar un modelo: clubs, programas de puntos, programas de descuentos, privilegios, concursos, juegos, sorteos.

8. Mantenimiento y continuidad. Generar un programa de fidelización no es fácil, pero menos lo es mantenerlo y darle continuidad. Dependiendo de los resultados obtenidos, es importante considerar la inversión de crear un departamento específico para el mismo. No olvide que la parte de la evaluación es fundamental, de ahí podrá definir qué modificaciones son necesarias para optimizarlo. Algunas formas de hacerlo son las siguientes:

4. Definir la inscripción de los clientes en el programa.

Existen dos tipos de programas: abiertos y cerrados.

Los primeros pueden ayudar a recopilar datos de los clientes, a fin de ampliar la base de datos. La segunda suele ser más recomendable, debido a su rentabilidad: para participar en este tipo de programas; se envía una invitación a los clientes, lo cual asegura un mayor control y seguimiento de los mismos.

5. Ofrecer un valor único y diferenciado. Si se ofrece un programa de beneficios que el cliente realmente valore e incluso supere sus expectativas, es muy difícil que lo abandone. Además, también será difícil 38 Dulcelandia Mayo 2011

* Generar grupos de control a los que pueda darle seguimiento continuo. * Identificar cuál es el impacto de los programas de fidelización con los resultados de la empresa. * Detectar si en realidad te están ayudando en la disminución de costos. * Observar si por medio de estos programas ha aumentado el número de clientes. * Identificar si la satisfacción de los clientes se ha incrementado por medio de estos programas.

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FUENTE: www.altonivel.com.mx

Agenda empresarial

MAYO Interpack 2011

Mayo 12-18 Düsseldorf, Alemania www.interpack.com

AGOSTO CONFITEXPO

Agosto 2-5 Guadalajara, México www.confitexpo.com

Tecnología para la elaboración de productos gelificados, gomas y aereados Mayo 12-14 San Luis Potosí, México www.centrodecapacitaciónenconfitería.com

Tecnología y elaboración de productos confitados y trampados en bombo Mayo 26-28 San Luis Potosí, México www.centrodecapacitaciónenconfitería.com

Publishop

Agosto 18-20 D. F., México www.publishop.com.mx

TecnoAlimentos Expo 2011 Agosto 9-11 D.F., México www.alfapromoeventos.com

Alimentaria México

Mayo 31-Junio 2 D. F., México. www.alimentaria-mexico.com

SEPTIEMBRE Expo Café

JUNIO

Septiembre 1-3 D.F., México www.tradex.mx

Curso en la elaboración de productos de confitería funcional

Gourmet Show

Junio 13-15 San Luis Potosí, México www.centrodecapacitaciónenconfitería.com

Septiembre 1-3 D.F., México www.gourmetshow.mx

Expo Pack México

Latin America Food Show

Junio 21-23 D. F., México www.expopack.com.mx

40 Dulcelandia Mayo 2011

Septiembre 7-9 Cancún, México www.lafs.com.mx

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