Lasaña de pimientos y champiñones INGREDIENTES: 18 placas de lasaña (mejor si no necesitan cocción) Para el sofrito:50 grs. de aceite de oliva virgen extra250 grs. de cebollas200 grs. de champiñones250 grs. pimiento rojo 3 dientes de ajo.Resto:Queso de cabra o el que nos gusteSal, pimienta, oréganoPara cubrir:800 grs. de bechamel100 grs. de queso para gratinarUnas bolitas de mantequilla PREPARACIÓN: Poner las placas de lasaña en agua, si la necesitan, según las instrucciones del paquete. Sofreímos todas las hortalizas cortada en juliana fina (tiras) , menos los champiñones que los preparamos al ajillo en otra sartén. Cuando las dos elaboraciones estén hechas, las unimos y rectificar de sal; Sacar del fuego y reservar. Seguidamente, poner en una fuente una capa de láminas de pasta, cubrirla con parte de las hortalizas preparada, espolvorear el queso.
Poner un poco de bechamel e ir repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cubrir con bechamel la lasaña, espolvorear con queso rallado y las bolitas de mantequilla y hornear durante 15 minutos en el horno precalentado a 180º, después gratinar hasta que esté doradita.