Introducciรณn a la alimentaciรณn saludable
Duración 4 meses Horarios de lunes a viernes: 18h00 a 20h00
TOTAL DE INVERSIÓN: 870 dólares Incluye materiales y uniforme (Chaqueta, delantal y gorro) Forma de pago USD 370 - matrícula USD 200 - segundo mes USD 200 - tercer mes USD 100 - cuarto mes
Nutrición y dietética Especialidad dirigida para empresas de catering, estudiantes de gastronomía, nutricionistas, personas responsables de comedores interinstitucionales, colegios escuelas, hospitales. Personas con problemas de salud (hipertensos, diabéticos, etc)
Acreditado por:
Certificación: Nutrición y dietética 160 horas Módulo 1. Alimentación saludable Clase 1. Higiene y manipulación de alimentos • Elementos básicos de la seguridad e higiene • Manejo de alimentos y el servicio
• Puntos críticos de control y seguridad • Equipos y herramientas
Clase 2. Evaluación del estado nutricional • Fórmulas antropométricas • Tablas de referencia de peso, tallas y otros parámetros antropométricos
Clase 3. Planificación de una alimentación saludable • Desayunos • Media mañana • Almuerzos • Meriendas • Cenas
Clase 4. Grupos de alimentos: Características básicas • Frutas y hortalizas • Cereales y legumbres
• Lácteos y Huevos • Carnes y derivados • Frutos secos
Clase 5. Composición de los alimentos • Etiquetado nutricional • Tablas de composición de alimentos
Clase 6. Cálculo de composición nutricional de los alimentos
Módulo 2. La dieta en la prevención de la enfermedad Clase 7. Dietas controladas en fibra • Dieta pobre en fibra y residuo • Dieta rica en fibra
Clase 8. Dieta en la Diabetes Mellitus • Índice glucémico de los alimentos • Método del plato
Clase 9. Dieta controlada en Gluten • Enfermedad Celiaca: Definición • Causas y síntomas • Diagnóstico y tratamiento • Dieta sin gluten
Clase 10. Dietas controladas en grasas • Dietas controladas en las Dislipemias
Clase 11. Dietas controladas en minerales • Dieta controlada en sodio • Dieta controlada en potasio
Clase 12. Dieta vegetariana • Variantes de las dietas vegetarianas: Vegetarianos estrictos, Lactovegetarianos, Lacto-ovovegetarianos, Pescovegetarianos, Crudivegetarianos, Omnívoras. • ¿Cómo elaborar un menú vegano equilibrado? • Nutrientes críticos: Proteínas, vitamina B12, calcio, hierro y zinc.
Clase 13. Dieta mediterránea • Pirámide de la Dieta Mediterránea
Clase 14. Postres con sustitutos del azúcar • Azúcar mascabado • Stevia • Azúcar de coco • Miel • Panela
• Sirope de Agave, sirope de Arce • Melaza • Elaboración de postres y bebidas saludables
Un nuevo concepto de gastronomía de alto nivel Matriz SANTA FE Isla Santa Fe N43-178 y Río Coca Telf.: 2468 620 Sucursal Valles: Alfredo Dávila, entre Montecristi y Calceta (tras el parque de San Rafael: Eduardo Kingman) Telfs.: 2861 396
Sucursal Sur: Centro Comercial Quicentro Sur, 3º piso Telfs.: 098 705 7977
www.culinaryartschoolecuador.com www.culinarycas.edu.ec
