JQR vol.18 January, 2013

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01 2013 JAN vol. 18

JQR TOP I N TERVIEW

Havas Worldwide Tokyo 總經理 Stephen Cox

［特集］

環境整潔的幕後推手 QUALITY REVIEW

東洋水產「MARU CHAN 正麵」 松下電器 GOPAN 吉田屋商店

匠 代代相傳的技術，在歲月的洗禮下愈趨成熟

檜木桶 ：用傳統的木桶浴享受 泡澡樂趣

chi.jqrmag.com

January 2013 (published on December 25, 2012) COVE R

Photography/Tomoya Takai

C O N T E N T S 05 Japan Undercover 安倍宏行 07 異目異耳 濱地道雄

JQR SPECIAL

10

環境整潔的幕後推手 ●明治神宮參道 ●地下鐵車站 ●街道 ●改變廁所印象的協會！ ●通勤電車 ●計程車●新幹線車廂內部

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QUALITY REVIEW

東洋水產「MARU CHAN 正麵」 松下電器 GOPAN

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匠

代代相傳的技術，在歲月的洗禮下愈趨成熟

檜木桶 ：用傳統的木桶浴享受 泡澡樂趣 ●吉田屋商店有限公司

44

49

JQR TOP INTERVIEW

Havas Worldwide Tokyo 總經理 Stephen Cox 千秋育子的

“單元繪本”

51 Travels Down From the Ridge Bruce Huebner（Shakuhachi）

53 志樂乃劇場

发行人兼主编

筱冢 顺

编辑

中木 纯 Ch r i st i n e L a v o i e - G ag n o n 古泽 大 Mi c h ae l K o n i n K a t o 劉 娜莉

设计

川崎和佳子 野村友美

翻译

学舍

JQR 编辑部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-2270 JQR 广告部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-4488

HIROYUKI ABE News Analyst Fuji Television

窺伺日本內幕

Japan Undercover

vol. 1

vol.3

“Meet the New JAPAN 2013” 眾所周知，因為領土問題，造

特色行程” 。

動也值得注意。每月瀏覽量約達

成來自中國及韓國的觀光客大減。

該計劃，在關西地區將於 12

600 萬人次的日本對外觀光綜合網

正以觀光立國為目標的日本，目前

月 1 日至明年 2 月 28 日進行，東

站——”japan-guide.com"（註

卻面臨著悲催的現實。2010 年度

京地區則是 2 月 1 日至 3 月 31 日。

4） ，311 大地震受災地觀光導覽也

有 861 萬人外国觀光客，但 2011

外國人只要提示護照，即能享受各

很充實，對當地的復興有很大的幫

年度受到 311 大地震的影響，無

種服務和優待。與當地旅行社的合

助。此外，北陸新幹線將于 2015

法突破 622 萬人。至於今年，預

作是其中關鍵，官方正在規劃多彩

年開通， 如何借此彰顯北陸的魅力，

估還會繼續減少。在這個情況下，

多姿，而且能讓第一次來訪日本或

實屬必要。

日本觀光廳已開始著手一個積極的

多次來訪的外國觀光客留連忘返的

另一方面，值得注意的是前往

戰略，以吸引中國、臺灣、韓國以

“官方特色行程” 。此外，還邀請

日本正面玄關東京的交通問題。抵

及香港等地的二十多岁到三十多岁

20 名在日本的亞洲留學生協助，

達成田或羽田機場後前往中心區的

的女性觀光客。這就是“Meet The

透過臉書（註 3）等社交網站，向

交通太不便利，車站或機場的導覽

New JAPAN 2013 計劃” （註 1） ，

海外發佈資訊。並且請日本小姐協

板以及旅客服務中心又少得可憐。

在觀光廳官方網站（註 2）上可以

助宣傳日本的好客之道與活動。從

這種基礎設施是必須先解決的，每

看到氣勢十足的名為“三大重點”

這些積極的作為，可以看見他們辛

當幫助盯著地圖問路的外籍旅客解

的計劃要點，內容包括 ： （1）對準

勤的努力。但是，在臉書網頁裡按

釋交通路徑時，這種感受也就特別

客户群和地區，進行刺激訪日意欲

讃人數，仍只停留在 13355 人次

深刻。

的優惠、活動及行程的整合推廣。

（2012 年 12 月 8 日為止） ，另外

（2）提供關西及東京地區約 10000

在官網計劃介紹網頁裡，可以看到

家商店的優惠，同時推動連續 18

不少 "Coming soon“字眼，不可

周的實地體驗計畫。 （3）與當地旅

否認也都顯示出應對的緩慢。

行社合作，推出超過 100 個“官方

除在官方的行動外，民間的行

（註 1） 「Meet the New Japan 2013」 （http://meet-j.jp/） （註 2）觀光廳官方網站（http://www.mlit.go.jp/kankocho/news08_000144.html） （註 3）Meet the New Japan" Facebook Page（https://www.facebook.com/pages/Meet-The-New-JAPAN/422616404469024） （註 4）"japan-guide.com"（http://www.japan-guide.com/）

安倍宏行 慶應義塾大學經濟學士、國際大學大學院國際關係碩士。任職於富士電視台經濟新聞組，負責採訪舊通產省及大藏省。歷經經濟新聞組長、 紐約分部長、News Japan 主播、經濟新聞組長等職務後，目前擔任解說委員。 2013 Jan

05

文化

異國 的深遠

耳 異 異目 看見

詞彙 小小的

Other Eyes and Ears ~ Intercultural insight through common words

從

>>>

Vol.3

Vol.3

ORANGE, THE WORLDPOWER

橙色世界戰略

1602 年與世界最早的證券交易

簡直像極了荷蘭的國旗。印在上面的

界最早 1570 年左右的荷蘭國歌中可

所（阿姆斯特丹）同時設立的世界第

數字 1625 就是開始移民的那一年 （五

以找到，15 個歌詞的首字母組合（離

一家股份有限公司——荷蘭東印度公

月花號 1620 年到達東海岸） 。除此

合詩）就是 WILLEM VAN NAZZOV，

司，為了開展世界貿易之路，開始走

之外，市旗上還印有荷蘭名產風車。

意即“NAZZOV 家的 WILLEM” 。

向了世界。1609 年他們的兩艘貿易

本尊荷蘭國旗顏色是紅白藍三色

與 荷 蘭 有 緣 的 橙 郡（Orange

船其後分別抵達了日本長崎平戶港。

（法語稱 Tricolore， 橙色被紅色取代） ，

County） ，在美國國內的紐約、印第

沒想到在那同一年，隸屬同一公司的

原本是橙白藍。因此，現今也常被愛

安那、北卡羅萊納、維吉尼亞州等州

英國人亨利・哈德遜也抵達了美國東

稱為 “Oranje Blanje Bleu” （橙白藍） 。

都有。加州南部的橙郡則是來自於柳

海岸。現在的哈德遜河流域，當時被

為什麼是橙色呢？不是因為是柑橙類

橙。南非的 Orange 自由邦在廢除種

取名為 New Netherland（新荷蘭） 。

的 產 地， 而 是 因 為 荷 蘭 王 室 就 是

族隔離政策後，已經被併入為自由邦

而在曼哈頓上陸的荷蘭人，將當

“Oranje” ——Huis Oranje-Nassau

省。而世界盃足球賽的勁旅荷蘭隊的

地取名為 New Amsterdam（新阿姆

氏族，16 世紀後半，為了脫離西班

隊色也是橙色，橙色真是代表自古以

斯特丹） ，其後改名為 New York（紐

牙的統治而站在獨立戰爭第一線的

來荷蘭人在世界各地奮鬥的象徵性色

約） 。當時為防外敵入侵所建的牆，

Oranje 公爵威廉一世，他的勳章以

彩。

如今稱為華爾街。更明顯的痕跡是現

及“Prinsenvlag”( 親王旗 ) 中有這

在紐約市市旗上面所有的橙白藍色，

個顏色。這位建國之父的名字，在世

濱地道雄 HAMAJI Michio

國際商務顧問、文教大學國際學系兼任講師。 1965 年畢業於慶應義塾大學經濟學系後，又在貿易大學學習，後駐中東，專門負責石油業務。45 歲時轉換跑道，以資訊服務為業，並移居美國紐約。先後任職於翻譯公司、 美日電信公司，2002 年獨立創業。曾負責設置愛知世博的沙烏地阿拉伯館，並製作名指揮家雷納德．伯恩斯坦（Leonard Bernstein）的音樂影像系列。現為美國資訊公 司 Cognizant 及英國教育出版集團 Pearson 之日本顧問。

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 美しさがつくる、安心・安全

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2013 Jan

手

ity C s s e l t o The Sp 一旦習慣了，大家或許就會忘記，即使每天行人熙來攘往，日本的街道依然十分整潔。 除了道路和車站外，電車、公車與計程車等交通工具，也都很乾淨。有一群人正默 默地維護這城市的美麗，讓我們來參訪其清潔工作的現場。 攝影／高井知哉 採訪撰文／ JQR 編輯部

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 1

Meiji Jingu

明治神宮參道 維持神宮美麗整潔的專業人員 ── 「清掃員」

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擔任明治神宮清掃員，至今已滿9 年的吉田良稻先生表示，清掃參 道是一項令人心情愉快的工作。

走在被打掃得乾乾淨淨的參

由 17 萬棵樹落下的大量落葉，遍

生的說法，最困難的地方竟在於

道（譯註 ：通往神社的道路）上，

佈了整個地面。遺憾的是，這裡

掃 柄 粗 細 的 拿 捏， 掃 柄 若 太 粗，

總是令人心曠神怡。想到數百年

並沒有能將落葉一網打盡的裝

便不好握 ；假使太細，則會容易

來， 曾 有 無 數 的 人 踏 著 這 條 路，

置。打掃的第一步，就是先用吹

彎曲，無法使用。用來把落葉掃

前往神社參拜，不禁感慨萬千。

葉機將參道邊緣的落葉吹至中央，

聚成堆的掃帚頭，也都是吉田先

明 治 神 宮 佔 地 廣 達 70 萬 平 方 公

再用掃帚將其聚集於一處，最後

生 親 手 裝 上 ；然 而 每 清 掃 一 次，

尺 ；負責維持環境清潔的，是一

用畚斗盛起。同時順便將鋪在路

帚穗就會脫落許多，尤以雨天為

群被稱為「清掃員」的專業人員。

面的碎石子整平。

甚。隨著帚穗的多寡不同，清掃

參道與正殿週邊的清潔工作，分

吉田先生所使用的掃帚，比

的效率也會有所差異，因此每天

別由 10 名清掃員分擔，每天早上

他的身高還高。只要使用這種長

都必須進行保養。

7 點就準時前往各自負責的區域。

柄掃帚，便能在清掃時涵蓋到更

每天默默地進行清掃工作時，

吉田良稻先生從事這份工作，

大的範圍。不過，想要隨心所欲

心中在想些什麼呢？——針對這

已 經 邁 入 第 9 年 了。由 於 每 2-3

地使用它，可不是容易的事。「要

個問題，吉田先生只簡短地回答 ：

年就會更換一次負責區域，因此

是力道太小，就會有落葉殘留 ；

「來參拜的人們。」鬱鬱蔥蔥，鳥囀

他已經負責過 3 個不同區域的清

要是力道太至大，則會把碎石子

迴旋的明治神宮中，由吉田先生

潔工作了。「我也曾清掃過正殿，

一 起 掃 起 來。 而 因 為 掃 柄 很 長，

所清掃的潔淨參道上，洋溢著清

但我還是比較喜歡參道。因為參

也很難保持平衡呢。」

新怡人的空氣。

道上綠意盎然，非常舒服。」他說。

清 掃 員 每 天 的 第 一 份 工 作，

參道上需要清掃的幾乎都是落葉，

就是製作這支掃帚。根據吉田先

由吉田先生親手製作，比自己的身高 還要高的長柄掃帚。製作時，針對粗 細與長度下了許多工夫。

清掃員在工作時所使用的，包括能清 掃大範圍的長柄掃帚，以及用來將落 葉聚集的小掃帚。

2013 Jan

工作時，必須依照現場的落葉多寡與 風向，來決定清掃的順序。

City s s e l t o p The S

Meiji Jingu

用畫出大弧型的方式揮著長柄掃帚，大範圍地將落葉聚 集成堆。若是使用蠻力，則只會擠壓落葉，無法使其匯 聚。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 2

T o k y o M ETRO

地下鐵車站

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City s s e l t o p The S

Tokyo M E T RO

被雕琢得異常美麗的東京地下鐵駒込站， 能長保整潔的理由是？

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 2

分配至各站的清潔人員組成約為月台及車站內三名，化妝室一名。落葉飄落較多的車站或是因有活動舉行而利用人數增多的車站則會多增派人手。

有的乘客走路途中隨地丟棄

起來似乎簡單，但因為時時刻刻

中午過後轉移陣地打掃月台的門

垃圾 ; 有的乘客則離開時將垃圾留

都有人利用這些設施所以也不能

或牆壁，依照不同狀況選擇使用

在原地，人潮聚集、通行頻繁的

掉以輕心。

肩 背 式 的 吸 塵 器 或 地 板 清 潔 機，

地方總是不乏髒亂。天天人潮往

「尤其樓梯的部分需要特別注意

以達徹底清除髒污的目的。 「創造

來絡繹不絕的車站，除了垃圾之

呢。為了不使年長者或孕婦等對

令 客 人 們 不 會 感 到 嫌 棄 的 環 境，

外，頭髮或衣服毛屑等等掉落情

象客人滑倒，如果看到上述客人

正是我們的責任。」五十嵐先生說

形屢見不鮮，從而導致環境髒亂

的樓梯前後十階內有其他客人在

道。說起地下空間不能否認的是

是理所當然的事情。但在東京地

使用扶手的話，會請他們稍微離

其所連帶的壓迫感，但若車站足

下鐵的車站中，便很難發現明顯

遠一點以留出間隔，防範事故於

夠整潔乾淨的話，便不會讓人們

的髒亂。這是總數 720 名清潔工

未然也是我們的責任。」駒込聯絡

感到閉塞，也能以好心情好好使

作人員每日將車站整理得美麗整

所主任五十嵐明先生如此說道。

用車站。五十嵐先生負責清潔的

潔的成果。

在他的腰間一直都掛著清潔毛巾

車站一直都保持著明亮整潔。

擁有 9 條路線共 179 站的東

及垃圾袋，從站定於月台的瞬間

京地下鐵，清潔人員在每天早上

開始眼神掃射環境，若是找到了

8 點 30 分於數站為單位設置的聯

髒污則在現場作立即處理。舉例

絡所集合，簡單做些體操暖身然

而言，地板上被打翻溢出的果汁

後各自朝著工作崗位的車站移

若不立即擦拭清掃完畢，則後續

動。移動方式自然是搭乘地下鐵。

乘客於上頭行走後可能使髒污更

抵達後首先將月台巡邏一圈，撿

加擴大，因此及時地對應是非常

起掉落在地上的垃圾。接著回收

重要的。五十嵐主任說 ： 「因為一

清理垃圾桶，在倉庫裡就可燃與

看到認為髒了的地區就會優先清

不可燃及玻璃瓶與鐵鋁罐作分

掃，所以每次作業沒有固定的順

類。若遇上雜誌的發售日，則倉

路。但是在站內一些地方垃圾很

庫裡的雜誌堆積起來都幾乎可以

快就會積存過量，尋找像是這種

碰到天花板了。中午前的工作以

「弱點」並早點將其掃除是非常重

擦拭樓梯、電扶梯扶手為主，看 16

2013 Jan

要的。」

會 議 中 就 每 站 的 髒 污 狀 況 及 作 業安 排 等 作 討論。

tless The Spo

在大量人潮往來的車站中，體貼牽掛乘客的同時， 進行著無微不至的清掃。

City

Tokyo M E TRO

將扶手上的灰塵擦拭除去。為了不妨礙正使用 扶手的乘客，必須非常注意。

使用乾濕兩種毛巾用力按壓來作電扶梯扶手的 清掃。在確實除去污垢之前是不會懈怠的。

柱子或牆壁邊角的塵埃也慎重地清除，肩背式 吸塵器於此時發揮了其威力。

打磨地面洗淨機採用直徑43公分的刷毛，為了 不使乘客接觸到機器，派了兩名人員謹慎操 作。

難以剝除的口香糖是夢魘般的垃圾，隨身攜帶 小刮刀並在有人踩踏之前將其去除是不二法 則。

樓梯部分重覆著一階一階慎重地清掃。雖然原 則上向下掃除，但同時也注意著乘客的動向作 調整。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 3 Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

街道 徹底清潔、沒有垃圾的街道， 是人車安心與安全的保障 311 大地震之後，東京都內

必須確認每個組負責的路線，並

騎乘自行車的人突然暴增。由於

進行車輛檢查後，在晚上 9 點出

自行車經常與摩托車、汽車爭道，

發。結束約 8 小時的清潔工作後，

因此危險的場景也增加了許多。

回到車庫已經是清晨 5 點左右。

「東京 23 區內每年清潔工作

若是一不小心跌倒了，將會對後

此 時 必 須 再 進 行 一 次 車 輛 檢 查，

的總里程，超過 25 萬公里。每天

方來車造成極大的威脅，甚至會

並回報工作內容。等任務全部完

約有 100 輛的車輛投入清潔工作，

釀成意外。由於路面上有許多垃

成，有時已經接近早上 7 點。

每天清運的垃圾量約為 8 噸，一

圾 或 砂 石， 因 此 不 只 是 自 行 車，

清掃工作主要的任務，當然是清

年會超過 2000 噸（2011 年度資

其他車輛的車輪也可能會打滑或

除 有 妨 礙 交 通 安 全 之 虞 的 垃 圾，

料）。」負責足立、荒川、北、台東、

爆胎，危險無處不在。

但 路 面 清 潔 的 對 象 不 只 是 車 道，

文京等區都道整修、維護的東京

日本的街道總是被打掃得乾

就連人行道上的垃圾也不能放

都第六建設事務所補修課長長尾

乾淨淨，而這一點，其實也多多

過。 倘 若 水 溝 裡 堆 積 太 多 垃 圾，

肇太為我們如此説明。

少少對降低交通事故有些幫助。

那麼一遇到大雨，路面就會積水，

在 居 住 著 1300 萬 人 口 的 東

東京 23 區內的街道，是先將都道

因此水溝裡的垃圾也必須仔細清

京，居民對於街道與市容也有許

劃分為 26 個區塊後，再逐一清掃

除。

多不同的意見。有人要求打造更

的。清潔的頻率會隨著各區塊的

「最危險的就是塑膠袋了。塑

方便的自行車道，有人希望多種

交通量與街道規模而有所變動 ；

膠袋會隨風飛揚，萬一黏到擋風

植一些樹木。「我們的工作，就是

每個區塊設有 6 條清潔路線，每

玻璃上，很可能會造成重大車禍。

聽取各種不同的意見，努力打造

條路線的距離皆為 40 公里左右，

因此只要看到塑膠袋，我們一定

出理想的市容。我們設置了自行

清潔車會沿著路線行駛。

會立刻清除。」一般社團法人東京

車專用道，廣植行道樹 ；不過為

黃白相間的清潔車，以 4 輛

道路清掃協會技術部安全委員長

了讓人們能夠安全又舒適地使用

編為一組。以被稱為「前導車」的

望月孝一先生說明道。清潔工作

街道，維護管理才是最重要的關

卡車為首，後面依序跟著裝著水

選在行人較少且交通流量較低的

鍵。路面清潔是絕對不可或缺的

的「灑水車」、車體安裝了刷子、

深夜進行，清潔車隊也會以每小

工作。」長尾先生說。

形狀怪異的「清掃車」，以及大型

時 6 公里的低速行駛。即便如此，

在您通勤或通學時，或許也

的「傾卸車」。日本的街道清掃機

行車安全的確認仍是不可或缺

曾不經意地發現，昨晚散落在街

械化始於 1959 年，而 1961 年引

的。 「有時我們還得去協助喝醉酒

道 上 的 垃 圾 不 知 不 覺 中 消 失 了，

進「街道清掃車」後，路面清潔工

的人。而必須格外注意的，就是

眼前的街道平整又乾淨。能夠一

作便更上軌道。

自行車了 ；經常有人為了趕著回

邊享受美麗的景觀，一邊安全地

由這 4 輛清潔車組成的四重

家而試圖超車，真是讓人捏把冷

行走在路上，著實令人心情愉快。

奏，總是在深夜時分往來縱橫於

汗。此外，有些車輛還會刻意跟

東京，清掃路面每個角落的垃圾，

在我們後面。」望月先生說。

並加以處理。出任務當天，首先

18

第六建設事務所補修課長長尾肇 太先生說「日本人很愛乾淨，所 以會想打造一座整潔的城市。」

2013 Jan

堆積在平坦路面上的垃圾， 每日回收量竟達 8 噸

City s s e l t o p The S Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

搭乘在前導車上的3人，必須負責確認路面狀況， 同時仔細地將散落的垃圾聚集於一處，以利後面的車輛進行清掃工作。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 3

1

前導車

Tokyo Metropolitan Government bureau of constructi 在深夜四處穿梭的 4 輛清潔車，各有什麼特色呢？

攜手合作，完成縝密的

及早確認垃圾的散落狀況，立即決定處理方式 前導車上有 3 人搭乘，約於 1 小時前先行出發，確認該路線的路面狀況。若在清掃車無 法行駛的人行道上發現垃圾，就會下車，用掃帚將垃圾清除。若遇大型垃圾，也必須移除， 以免妨礙後續車輛的工作。

2

灑水車

事先灑水，以防止清掃車 揚起灰塵 在後方的清掃車以刷子清掃垃圾之前，先由灑水車在路旁灑水， 防止塵埃飛揚。灑水車的蓄水量為 6500 公升，冬季會減少噴灑 的水量，以免路面結冰。

20

2013 Jan

集結後的路面清潔隊。右起依序為前導車、灑水車、清掃車、傾卸車。

tless The Spo

on

的清潔工作

City

Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

我們突擊採訪了正在執行任務的清潔車。專業清 潔人員會掌握垃圾的狀況，透過團隊合作，默默 地清掃路面。整潔的路面就是這樣保持的。

3

清掃車 徹底清除路面垃圾的要角 以旋轉式刷毛將堆積在路旁的垃圾與落葉掃起， 並放入於前方的漏斗內。清掃車採用三輪設計， 以確保靈活性。車身較高，因此須以前後左右共 6 面鏡子確認刷毛的位置。

4

傾卸車 保護清掃車， 同時載運大量 垃圾 清掃車的垃圾滿載時，傾 卸車便會繞到前方，並回 收垃圾。清掃車的行駛 速度只有每小時 6 公里， 因此傾卸車也要扮演保 護的角色，避免清掃車 被試圖超車的車輛撞擊。

2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 4

公共廁所＝兼具必要性與舒適性的空間

改變廁所印象的協會！ 写真／ SUGA YOUSUKE

不論是徒步、搭電車或開車

1985 年成立了一個小團體，亦即

所的設施就能聚集更多人潮的各

前往日本各個角落，一定都有整

此協會的源起。

地方政府，相互之間開始比賽競 爭。這個潮流逐漸蔓延到全國各

潔乾淨的廁所。因為太過理所當 然，所以很容易讓人忽略這其實

問 ：一開始推行過哪些活動呢？

地，每個人開始意識到維持乾淨、 舒適之公共廁所的重要性。經過

是件奢侈的事，到現在依舊是全 世界各主要城市羨慕的對象。但

答 ：我們採用很簡單的方式，以

幾年時間後，我們累積了關於廁

在 20 年前，日本的廁所狀況與今

全國各地的地方政府為對象，每

所的正確資料，即從衛生紙的長

日簡直是天壤地別！到底是如何

年舉辦一次最優良公共廁所的選

度到使用時間等，與廁所相關的

在這麼短的時間內，將充滿惡臭

拔比賽。前 10 名的廁所會獲得表

所有資料。其實有幾個國家擁有

的廁所變成與飯店齊列的現代化

揚， 加 上 媒 體 相 關 的 大 肆 報 導，

這些資料，但都沒有被公開，因

“天皇寶座”呢？實現這個“奇蹟”

公園和車站等公共場所的管理單

為廁所依舊是個禁忌的話題。對

的 其 實 只 不 過 是 一 小 撮 人 而 已，

位 逐 漸 將 廁 所 視 為 自 己 的 責 任，

日本來說廁所還算是個較新的社

日本廁所協會會長平田純一先生，

開始將關心和努力注入在這些長

會現象，加上在短時間內從掏糞

正是證明只要努力世界就能改變

期以來被忽略的場所。

式廁所改成和式、再到西式廁所 的變化，所以對於傳統的“髒汙”

的其中一人！在本篇中 JQR 編輯 部專訪了平田先生。

問 ：可是，如此一來管理費和人

議題也能以較開放的態度去面對。

事費也會增加，是如何說服大家 問 ：廁所協會是在什麼背景下成

“投資”乾淨的公共廁所呢？

難為情的事了，在用餐時，電視

立的呢？ 答 ：終 戰 後 的 1945 年 當 時， 歐 洲的下水道已經有 60% 以上的普 及率，而日本則是完完全全地從 零 開 始。 即 便 知 道 有 其 必 要 性， 但要在幾年內就鋪設完成下水道 是 不 可 能 的 事！ 1964 年 的 奧 林 匹克運動會與 1970 年的萬國博 覽會等國際性活動，則成為下水 道普及的加速劑。 但當時人們對於臭味等狀況並 不太介意，設置的廁所以和式廁 所為主，其中還有只是挖了個洞、 直接看到髒汙物的廁所。到底該 怎麼做才能將這樣的公共場所變 成讓人覺得舒適的眾人“聚集”場 所呢？為了集結大家的智慧，於

22

2013 Jan

如今，廁所的話題已不再是

答 ：首先是藉由“最佳廁所獎”的

節目中也會出現廁所的畫面，“過

設立，讓體認到只要備有優良廁

敏反應”儼然完全消失無蹤。從蒐

集到的眾多資料中我們得知了兩

發展基本設計。

件事，一是若該場所原本就很乾 淨，則每個人在使用過後還會有

問 ：聽說還從事顧問的工作？

維持清潔的傾向，但遺憾的是若 狀況反之亦然。二是具備優良廁

答 ：是的，本協會擁有資料庫與

所的設施會聚集大量的人潮，設

累積的相關經驗，雖然會員均為

施本身的評價也隨之看漲。

義工性質，但會常常召開討論會， 與受理新計畫的諮商。

問 ：近幾年來廁所已經達到讓人 感動的水準了，尤其是休息站和

問 ：接下來的努力目標是什麼呢？

車站的廁所！ 答 ：日 本 是 個 天 災 頻 仍 的 國 家， 答 ：正是如此。新蓋的高速公路

去年也才剛讓人見識到大自然的

休息站設備新穎，備有最新式的

威猛力道。因此，目前正思量要

公共廁所。

如何解決避難用廁所的問題。當 眾多的災民與難以返家的居民被

問 ：還有的就像是飯店般的廁所

迫暫居於街上，或所需物品都被

呢！

隔絕時的相關因應措施是相當重 要的。

答 ：本協會中也有 2 位會員參與 1933年出生。原任職TOTO公司的 專務董事，目前擔任顧問，長年負 責 產 品 研 發 與 行 銷 業 務 。 自 2 0 09 年 開始擔任日本廁所協會會長，積極 策劃活動、創設優良廁所設計獎， 並有多本與廁所相關的著作。

SHIBUYA HIKARIE

讓人不禁想久待的女用廁所 澀谷 HIKARIE 是 2012 年剛開幕的購物中心，其中的商業設施 「ShinQs」內的女用廁所成為了話題。親自造訪後，發現不僅空間 設計時尚，還有舒適的立體音樂與精油的芳香。而且每個樓層的 主題各異，有擺滿觀葉植物、走森林風格裝飾的廁所，也有掛著 豪華水晶吊燈、 彷彿高級飯店般的廁所。光巡覽這全部 6 間的廁所， 就很有樂趣。

澀谷 HIKARIE ShinQs 東京都澀谷區澀谷 2-21-1 作為用餐前後或重要約 會前的補妝和轉換心情 的場所，所以將廁所取 名為「Switch Room」 。 女性專用。 4 樓廁所的每間個室，分別有森林或深海等不同主 題的裝飾風格，營造出小小的旅行氛圍。

於化妝間採用讓肌膚看起來更加明亮的 LED 照明，並設有 放大鏡和氣浴室。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 5

Tokyu Corporation Denentoshi Line

通勤電車

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Tokyu Corporation Den-en-toshi Line

本篇將為您介紹以每天及定期清潔來 維持通勤電車整潔的功臣！ 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 5

（左圖）每隔10天就進行1次機械清潔。（右圖）設置於機廠內的洗淨機可清洗整個車廂的側面，車頭則每隔20天會進行1次手工作業仔細清潔。

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從早到晚來往運行的通勤電

清潔作業從車廂間的車門開

清理乾淨，目的是要確保駕駛員

車，因為有眾多的乘客上上下下，

始， 接 著 是 扶 手、 窗 簾、 窗 戶、

的視野明亮清晰。

所以車上難免會留有髒汙。但抱

璧面。全部結束後，再使用摺梯

該公司公關部的長谷惠子小

怨說“這樣的電車連 5 分鐘都不

繼續清潔較高的地方，手把吊環

姐述說著為何要如此徹底清潔的

想待”而皺著眉頭的人，卻一個也

的皮革與拉環之間、日光燈的背

理由， 「維持車站和車體的整潔，

沒有。雖然不能稱得上是整潔晶

面等手指進不去的地方就使用專

是讓沿線居民的生活變得更舒適

亮，但座位上絕對見不到鞋子踏

用的棒子。原本想說人手無法碰

的要因之一。」雖然無法避免早晚

過的痕跡，車上的髒汙也不至於

觸之處的髒汙應該不多，但其實

通勤電車的擁擠狀況，但鐵路公

讓人覺得不快。

並不然。 「田園都市線的運行距離

司的積極作為則是提供乾淨的車

車廂的清潔工作，會於每天

較長，加上部份路段會駛入地下，

廂，以期能盡量減少乘客搭乘時

運行結束後進行「小掃除」，清除

因此灰塵會從窗戶飛進來。」也的

的不快感。

較大的髒汙並回收垃圾。如此一

確和田擦拭過的毛巾是烏漆麻黑

來即可保持車廂內一定程度的整

的。

潔，再加上定期的室內清潔和機

這樣的清潔作業，每節車廂

械清潔。目的只有一個，就是要

會由 1 人，車體和地板則每兩節

將累積的髒汙一掃而光。

車廂由 1 人負責。為了連細處都

東急電鐵的車廂每 20 天就於

能清潔乾淨，每節車廂約需費時

機廠的清潔專用線路進行 1 次室

達 90 分鐘，所以 1 天只能完成 4

內清潔與車頭清潔。和田三枝子

節車廂。

小姐從事這個工作已經 16 年了，

而機械清潔每隔 10 天會進行

她說「最髒污的地方就是人手會觸

1 次。以時速 5 公里的速度通過

及之處。而且在交通尖峰的時段

同樣設置於機廠內的洗淨機，噴

乘客會到處抓吊環或扶手，所以

上洗淨液、以刷子清洗車身。如

清潔的範圍必須更大」。皮脂是個

此一來髒汙即可完全清除，但刷

麻煩的東西，尤其冬天凝固後會

子無法清潔到的車頭則必須使用

更難清理。

地板刷進行作業。將砂土或灰塵

2013 Jan

和田三枝子小姐說：好天氣時將車 廂清掃乾淨，心情也會變得很好。

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City

Tokyu Corporation Den-en-toshi Line

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7 1.使用摺梯擦拭高處的髒汙。 2.窗戶內側多會沾黏上髮蠟。 3.容易聚積在座位縫隙間的灰 塵也要清理乾淨。 4.使用清掃細處用的小掃帚。 手指無法深入的隙縫間則會以 平棒卷上布後進行清掃。 5.車門下方也要仔細擦拭。 6.地板每隔幾個月就要上蠟一 次。若地板邊條變黑則將全部 蠟料剷除，重新上蠟。 7.擦拭天花板上的空調也是件 苦差事。 2013 Jan

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站在車外等候迎接乘客是 MK 公司的作風

JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 6 Tokyo MK Corporation

計程車 不僅是車身的髒汙、車內的臭味， 連司機的服裝儀容都要注意

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齋藤幹人先生說：打招呼和清 潔任誰都能輕易做到，但要持 續就很難了。

東京都內的計程車一般說來

打招呼，隨即進入車庫檢查車況，

鼻子吸入新鮮空氣後再做確認。

外觀都很新，車內也很乾淨。就

只要有些許的髒汙就不准車子出

若有殘留臭味，就開車時邊打開

算在路上隨意攔車，也不曾遇過

庫，清掃時連踏墊上的小線頭或

車窗流通空氣。」

座位有髒汙的狀況。周到的清潔

灰塵都得一一清除。若遇到下雨

服裝儀容也是指導的重點。

服務，是日本人愛好乾淨的性格

也必須維持車子的乾淨，每當雨

齋藤先生說「司機要剪短髮，髮蠟

所賜，而 MK 計程車公司則將其

一停就得擦拭車身，若髒汙情況

也規定要使用無香料的產品，盡

發揮到極致。因為，這家公司的

嚴重就算正值工作繁忙時段也必

量保持整潔感」。並且，在營業中

車總是被擦得閃閃發亮。

須返回車庫水洗。這一切，都是

要避免攝取大蒜等重口味的食物，

一開始是為了與其他公司做

為了讓乘客在搭車時能擁有絕佳

夏天得多帶一套內衣和襪子以便

出差異化。國際事業宣傳室次長

的舒適感。

於勤務中更換，規定相當嚴格。

齋 藤 幹 人 先 生 說 ：從 1960 年 在

送乘客抵達目的地、一遠離

若在路上招到 MK 計程車的

京都成立的當時，就提出要徹底

下車場所後，就得將車停靠路邊

人可說是相當幸運，因為能感受

執行“打招呼”和“清潔”。他說「當

以便檢查車內狀況。這時必須特

到極致舒適的搭乘體驗。

時計程車只是負責將乘客載到目

別留意的是內窗的髒汙，司機吉

的地而已，尚未有服務業的自覺。

澤幸作先生說。 「因為會有髮蠟或

一 方 面 也 是 為 了 改 善 公 司 形 象，

手印留在上面，所以一定要檢查。

因而推動任誰都能做得到的“打招

比較難處理的是臭味問題，有時

呼”和“清潔”運動。」

聞習慣後就不會有感覺，因此當

每天到辦公室時一定要大聲

乘客下車後自己也要到車外，讓

2013 Jan

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4

1.吉澤先生說「進公司當時心裡還覺得：真的有必要做到那種程度？但現在只要有 一點髒汙就會很介意。」2.常備的清潔用具，以自費購買自己慣用的工具。3.將踏 墊拿到車外清潔，用棕刷將深處的砂塵清理乾淨。4.座椅和踏墊上的灰塵可利用滾 筒式膠帶清潔，連座椅的下方也要仔細清潔。5.用刷子清除輪胎上的泥土，擦拭車 輪後做上蠟處理。6.用毛巾用心擦拭車身，達到幾乎光可鑑人的程度。

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Tokyo MK Corporation 29

JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 7 Shinkansen Nozomi Super-express

日本品質的一個至高點代表 東海道新幹線為日本高速鐵道的一支，於 1964 年 10 月 1 日起 以 200km/h 的高速往返於東京至新大阪。目前以 270km/h 時速 持續服務的東海道新幹線，在近半個世紀的營運期間未曾發生過 重大事故，行進中車體平穩使搭乘感非常舒適。首班車車內一塵 不染， 整理得井然有序， 加上定時準時發車運行， 新幹線可說是“日 本品質”的一個至高點代表。

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Shinkansen Maintenance Tokai

正在等待將抵達東京車站16號月台的「希望號」的清潔人員。此清潔 作業是在車輛抵達月台後至出發前的限制時間內進行的。提供車廂內 舒適度以及支撐著列車能依時刻表準點運行的功臣，正是新幹線維修 東海公司的工作人員們。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 7

Shinkansen Maintenance Tokai

新幹線車廂內部 330 名車廂專業清掃人員使一天 平均 88 班的列車完美亮相！

全 員 穿 著 統 一 的 粉 色 制 服，

毛毯及雜誌以及補充用水等等也

班車，但於中元節等尖峰時期一

在月台上列隊等待著即將抵達的

會同時進行。在車廂內部清掃時

日最多還曾清掃過 120 班列車。

新幹線的工作人員們，在各節車

特別需要注意的是座位是否潮濕，

觀察實際清掃作業，可發現所有

廂門前帶著親切的微笑目送乘客

有時打翻的飲料等液體就算沾上

清潔人員沒有任何一位浪費時間

下車，並在全部乘客下車後迅速

了座椅也不容易被肉眼察覺，因

做不必要的動作，也沒有帶著嬉

進入車內進行清掃作業。新幹線

此清潔人員配置了專門為此開發，

鬧放鬆的表情。如此認真作業的

抵達後給與的清潔時間大約是 12

可感知濕度的掃帚。因為這項新

背後固然有作業時間的制約，可

分鐘，如果扣除乘客的上下車時

配備，使得少數潮濕的座位也不

能影響新幹線既定運行時間也是

間，實際作業時間約僅有 8~9 分

再是漏網之魚。

認真的主因之一。意即，除了單

鐘而已。

詢問清潔作業負責人阿部紀

一時間制約的因素之外，因延遲

在這麼短的時間內車廂內的

子小姐有關如何能夠達成如此高

可能需要擔負的巨大責任也是認

清掃是按照以下的程序進行的。

水準清潔的祕訣，她回答說 ： 「全

真的理由。

首先，檢查是否有鐵鋁罐、寶特

員依循排定的作業程序，不出錯

接收來自 JR 東海公司的指令

瓶或便當盒等留在座位上的大型

的執行是最重要的。」全部清潔人

來統整清掃時間更動及人員配置

垃圾並予以回收。將調整過的椅

員 依 照 訂 定 好 的 指 南 實 施 作 業，

的阿部小姐，除了平常需要為了

背豎直，全部椅背回復原本狀態

若能依此實行，則未清掃的部分

列 車 能 夠 正 常 運 行 而 留 心 之 外，

後再將座位方向依下班車行進方

能有效減少，而且即使工作人員

也言及當大雪等因素導致列車誤

向作改變。接著將椅背上的懸掛

輪換也有一定程序可遵循，這就

點時的統整安排是非常辛苦的。

式防塵罩取下，再將數新的防塵

是能夠保持高水準清掃品質的理

「哪個團隊要在幾號月台做怎樣的

罩放置於各座位，然後分別安裝。

由。

椅罩安裝結束後，用掃帚掃去座 位上的小垃圾，並擦拭窗沿或把

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車輛清掃負責人阿部紀子小姐， 因為清掃的速度可能影響排定的 車輛運行時刻，所以每天兢兢業 業努力著。

尖峰時期最多清掃 120 班車

作業，在哪裡待命等念頭進入腦 海中的同時，對於馬上抵達的列 車該如何分配工作，是否能夠挽

手 的 髒 污。 將 窗 帘 固 定 於 定 點，

這項清潔作業所需相關人員

救列車的誤點等等也必須瞬間思

清掃地板，拿小手鏡確認是否有

為一團隊 55 名，其中各車廂各 2

考並作出判斷。雖然會帶來最大

遺失物品放置於置物架裡邊，最

名，化妝室、洗臉台 4 名，吸煙

程度的緊張感，但是也能夠感受

後整體再做一次檢查，才算完成

室 4 名，商務車廂各再追加 3 名。

到做這份工作的成就感。」依照既

整個清掃作業。

補充用水及垃圾處理 11 名，最後

定時間準點出發，一直不變的搭

在清掃車廂內部的同時，還

總負責人 1 名。像這樣 55 名人員

乘感，為我們如此毫無察覺享受

會 清 除 垃 圾 桶 內 的 垃 圾。 另 外，

一團隊制合計共 6 個團隊，一天

著的便利及舒適默默付出的，正

清掃化妝室、洗手台，回收清掃

分別負責 15-18 班的列車。總體

是這群專業工作人員們。

吸煙室的煙蒂，整理商務車廂的

而言雖說一日平均作業數量為 88

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1.各個團隊分別招開的事前會議，傳達當日注意事項及工 作內容，並透過做體操熱身。2.接著以小組為單位確認清 掃工具等等配置。3.專門開發用以偵測座位潮濕度的掃帚 （ 正 式 名 稱 ： 附 掃 帚 座 椅 潮 濕 度 感 應 器 ） ，來 自 航 空 公 司等相似產業的詢問度很高。4.結束清潔作業後，各工作 人員在各自崗位檢查清潔工作完成。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

環境整潔的幕後推手 7

Shinikansen Nozomisuper-express 新幹線車廂無時無刻保持整潔的理由，你知道嗎？

在十分鐘內就要達到完

抵達

5 分鐘後

處理吸煙室的 煙蒂，需要注 意是否有殘留 火苗。 對陸陸續續下車的乘客確實行禮，當最後一位乘客下車 後，正式清掃開始。但若看見攜帶大型行李的乘客時還 會過去幫忙。 以不產生一絲紋 路平整慎重地裝 置防塵罩，趕時 間時還是要確實 做到這項工作。

2 分鐘後 將椅背豎直調回本 來位置，並將座椅 方向朝接下來行進 方向做調整。東海 道新幹線的座椅方 向是採用踏板機關 改變的，因此也要 求清潔人員掌握完 美踩踏時機及旋轉 時機的技術。

首先於各個座位發配新的 懸掛式椅背防塵罩，手法 例落地正確放置各座位需 要數量。

3 分鐘後

清掃

套 工具

組

卸除椅背懸掛式防塵罩 的同時視線掃過窗沿及 座位，確認是否有髒污 或垃圾。

化妝室清掃也追求完 美，依照不同時間撞況 此項作業可能非常費力 耗時，也有可能較為輕 鬆。

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垃圾要分類回收，遇上畢 業旅行等大量搭乘而可能 產生大量垃圾時，增派人 員做回收作業。

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完美

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我們拜訪了新幹線清掃的現場，觀看清潔人員的作業。在充滿緊張感的 10 分鐘內，竟然能將車廂內部打掃得如此乾淨以提供接下來的乘客使用， 實在令人由衷感激。

拿掃帚清掃座位細縫。因為使用 的是具有感應功能的掃帚，可立 即得知座位是否潮濕，若座墊已 無法使用則予以更換。

等待著各車廂 清掃作業結束 報告的阿部小 姐。確認所有 車廂的清掃作 業都結束後， 向公司聯絡。 真的辛苦了！

右手拿掃帚，左手拿清潔布。 熟練之後可達成「掃除同時擦 拭」的二刀流神技。

結束

6 分鐘後 開始清掃地板 灰塵，此時， 車內會開始放 送「只剩2分 鐘」的廣播， 開 始 準 備 撤 收。

只剩2

注意時間的同時做 最後仔細地環境檢 查。將自己的清掃 工具全部收回並做 確認，再將「清掃 中」的告示牌拿下 走出車外。

分鐘！ 7 分鐘後

就算是細微的煙灰也作謹慎 完美地處理，不放過地板任 何一點污垢。

上方置物網裡邊是否有遺失物品使用手鏡作確 認。跳起來查看可能會導致清潔人員腰部疼 痛，因此以手鏡作為必需品替代。 2013 Jan

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Quality Review 口味除了醬油、味噌、豚骨之外，今年夏天新推出鹽 味。麵體的粗細也隨著口味不同而變化，甚是講究。 但請注意，麵體粗細不同，烹煮的時間也會不同。每 袋5包入，各525日圓。

Toyo Suisan’s Maruchan Seimen

東洋水產「MARU CHAN 正麵」 攝影／長尾迪 採訪撰文／ JQR 編輯部

在袋裝麵市場引起轟動！ 開創速食麵新潮流

它的品牌概念，就是「顛覆袋裝麵

發人員不斷奔波於研究所與工廠

的庶民印象」，也就是打造出一款

之間。」

「講究麵體的高品質袋裝麵」。東

袋裝麵最大的魅力，就是可

洋水產 CSR 公關部表示，他們追

以自由添加各種食材，東洋水產

求的目標，是「兼顧現煮麵般的口

官網的「升級自做拉麵，挑戰講究

味及速食麵的簡便性與長期保存

食材！」網頁，刊載了豐富的原創

從 2011 年 11 月開始發售至

性」的產品。而促使這個目標順利

拉麵食譜。只要參考該網頁，便

今，不到 1 年的時間，就已經創

達成的，就是「保持現煮麵美味的

能在家中料理出更多樣化的拉

下售出 2 億包佳績的，就是東洋

製法」。目前主流的速食麵，一般

麵。「MARU CHAN 正麵」是種讓

水 產 公 司 的「MARU CHAN 正

可分為將麵體油炸的「油炸麵」，

您可以輕鬆在家中重現高級美味

麵」。它雖是速食麵，但卻與主流

以及用熱風將麵體乾燥的「非油炸

拉麵的袋裝麵，即使是對速食麵

的 碗 裝 泡 麵 大 相 徑 庭。 在 1971

麵」；但「保持現煮麵美味的製法」，

有偏見的人，也請務必嘗試看看！

年日清公司推出碗裝泡麵後，速

則是將現切的麵條直接乾燥，換

食 麵 市 場 就 以 碗 裝 泡 麵 為 主 流，

言之，他們利用獨家研發的技術，

袋裝麵則穩紮穩打地經營至今。

打造出了前所未有的彈牙速食麵。

此外，袋裝麵只能憑著麵體與湯 包與人競爭，因此難以推出與其

試製順利卻卡在產品化

他廠牌截然不同的特色產品。於 是，袋裝麵市場只有某些銷路長

這項技術或許聽來簡單，但

紅的廠牌暢銷，已經許久不見新

畢竟是前所未有的製麵方式，因

產品問世了。 「MARU CHAN 正麵」

此光是研發，就花了 5 年的歲月。

就成功地打進了袋裝麵市場，同

CSR 公關部說 ： 「其中又在量販化

時可謂達成了在第一個打席就擊

生產線重現口感尤為困難，為了

出特大號全壘打的偉業。

進行只能在工廠進行的測試，研

●客戶專線／東洋水產客戶諮詢中心 03-3458-3333

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2013 Jan

麵長25-30公 分，約為一般 速 食 麵 的 一 半，無論小孩 或年長者都能 輕鬆享用。

Toyo Suisan Maruchan Seimen

烹煮時間經過一半後，再輕輕地將麵條撥散，此時的要訣是不要讓麵條散得太開。 2013 Jan

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Quality Review

將麩粉與酵母粉放 入凹槽，便會自動 加入；米麵包槽表 面施有氟素加工。 米 麵 包 烘 焙 機 「GOPAN SDRBM1000」（公開 價格）

Panasonic GOPAN

松下電器 GOPAN 攝影／長尾迪 採訪撰文／ JQR 編輯部

決這些浮上檯面的問題，而著手

接 單。 目 前 最 新 的 型 號 為「SD-

開發的新產品。開發過程中遇到

RBM1000」。松下公司公關部守

許多困難，自是不在話下。而最

山小姐說「我們改良了麵包的製

大的難關，在於開發將米磨成粉

程，可以烘焙出組織更均勻的米

末的裝置。在將米磨成粉末時所

麵包。」新一代的機型，不但能烘

產生的熱能，將使得米粒所含有

焙出口感更好的米麵包，甚至能

剛 出 爐 的 麵 包， 香 氣 四 溢，

的澱粉質「糖化」。換言之，也就

用前一晚煮太多的剩飯製作麵包，

口感柔軟。讓消費者在家中也能

是會變成糊狀，在揉捏階段吸收

也 就 是 可 以 利 用 炒 飯 或 雞 肉 飯，

品 嚐 這 份 美 味 的 家 庭 用 烘 焙 機，

過多水分，使得麵包無法膨脹。

製作出原創口味的麵包呢。

一直是廣受歡迎的產品 ；而 2003

市售的米粉，通常是用透過空氣

除了白米之外，還能用糙米

年 10 月，三洋電機（現為松下電

將米壓碎的「氣流式粉碎機」製造，

或五穀米，做出更健康的米麵包。

器全資公司）也打入市場，推出能

以達到散熱的目的。這個原理當

更重要的是，每天早晨都能奢侈

用米粉烤出麵包的機種。

然可以應用，但問題是該機器的

地享用剛出爐的麵包。這份幸福，

這台機器能讓人們在家中隨

體積十分龐大，根本無法安裝於

只須一台「GOPAN」便能實現！

時 享 受 富 有 獨 特 嚼 勁 的 米 麵 包，

小型家庭烘焙機裡。

因此一度大獲好評，然而該機器

由於始終找不到解決問題的

必須使用市面混合米粉，與麵粉

關鍵，因此開發團隊在開發過程

相比，成本確實略嫌偏高。此外，

中屢屢受挫。最後，開發團隊想

由於米粉中含有麩質，對麩質過

到「乾脆在把米磨成粉的同時，直

敏的人無法食用。米麵包的紮實

接揉成糊狀」，於是將米和水攪拌

口感固然是其賣點之一，不過製

成糊狀的「米糊製法」便誕生了。

造商當初所期待的，其實是人們

這個想法顛覆了一般「先將米磨成

對米的消費會因此提高，而對小

粉末後，再加水揉捏」 的製作順序。

麥過敏的人也能食用“麵包”。

順利解決了難題的「GOPAN」，在

可直接使用家中的米來製作

2010 年 11 月甫問世，便接到大

米麵包的「GOPAN」，就是為了解

量的訂單，受歡迎到不得不暫停

無論炒飯或雞肉飯都 OK ！ 能將米製作成麵包的神奇家 庭烘焙機

●客戶專線／松下電器客戶諮詢中心 0120-878-365

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2013 Jan

也 可 利 用 麵 粉 製 作 普 通 麵 包 、 蛋糕 ， 還 可 製 作 麻 糬 ； 一 旦 上 手 ， 便 能創 造 出千變萬化的料理。官方網站提供 「各地麵包」的食譜。

Panasonic GOPAN

想烘焙出美味的麵包，必 須注意室溫與水溫的平 衡，以及材料的份量是否 正確，另外就是幹勁和想 像力了！

2013 Jan

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JQR Select Japanese Skills T A K U M I

匠

From the Workshops of Monozukuri Manufacturers

吉田屋商店 代代相傳的技術，在歲月的洗禮下愈趨成熟

檜木桶 ：用傳統的木桶浴享受 泡澡樂趣 Photography /Tomoya Takai Interview and text/JQR

V o l

11

吉田屋商店社長吉田 厚 一 先 生， 繼 承 了 其 父 創 立 的 木 材 行， 於 1987 年開始經營古代 檜（紅檜）浴缸的製造 與販售。

全世界都知道，日本人擅於製造

得的稀有木材。然而，據說 1934 年

會確認精油的量是否充足、經過長時

木桶 （木製浴缸） 。木桶所具備的美感、

便開始在京都經營木材行的吉田先生

間後品質是否穩定、外表看起來是否

溫度與柔軟的膚觸，是其他材質完全

的父親，早在禁止採伐之前，就已經

漂亮等項目。」他說。

無可比擬的，因此自古以來就有「最

囤積了大量的庫存。1987 年，吉田

製作時，會以吉田家代代相傳的手法

高級的浴缸就是木桶」之說。一般來

先生轉型為古代檜代理商，開始販售

為基礎，再加上吉田先生本身長年累

說， 人們會用 「檜木桶」 來指木製浴缸；

以古代檜製成的浴缸。「現在在日本，

積的知識與創新的點子。製作所需的

這指的其實是自古被用來製為木桶的

有販售古代檜（台灣紅檜）的店家，

時間，會依照浴缸的規格而不同，一

日本金松 (Sciadopitys verticillata)。

只有本店。而且我們連將木材製成木

般約需費時 1-3 週。若客戶希望塗漆，

「吉田屋商店」正是代代以手工製作

桶都一手包辦，應該很稀有吧。」吉

則會在組裝之前，在每個部份塗上 8

木桶的傳統老店，每個以手工精心製

田先生說。

層漆。他說： 「這世上沒有完美這檔事，

作的木桶，都是美麗而帶給人溫暖感

台灣紅檜是最適合製造木桶的木材。

不過，我們家的木桶應該可以說趨近

受的藝術品。

不但品質穩定，更富含精油，具有天

於完美。我從事這份工作已經將近

然的抗菌效果，可避免喜發於溫溼環

30 年了，至今從未聽過客戶任何一

為什麼大家都用「檜木桶」來稱

境的微生物、細菌、黴菌及病毒等附

句抱怨。」

呼木製浴缸呢？吉田屋商店社長吉田

著。此外，沐浴的同時還能享受原木

吉田先生對製作木製浴缸的熱情，以

厚一先生說明道 ： 「人們之所以會習

的芳香。也難怪檜木桶會被稱為最高

及對品質的自信，都融入於成品之

慣這麼稱呼，是因為最高級的木桶，

級的木製浴缸了。

中。「最重要的是研磨的工程。每一

是用“紅檜”製成的。這種木材是生

以熱情與自信打造出近乎完 美的成品

長在台灣高地的特有種，且為樹齡 一千 - 三千年的古代檜，一般會生長

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個小細節都不能輕忽，因為只要塗上 漆，就會看得一清二楚。就像一頭豐 盈美麗的黑髮，只要有一根白髮摻雜

至高 25 公尺，直徑 3-4 公尺。 」

吉田屋商店的木製浴缸，每一個都是

於其中，便會格外顯目。即使只有一

正如托爾金在『魔戒』中禁止砍伐「樹

依照客戶的要求而特別製作的。決定

根。」吉田先生說。

人」一樣，紅檜的採伐也在 30 年前

了樹種和形狀之後，吉田便會從堆積

遭到了禁止，因此現在已成為極難取

如山的庫存中選出適合的木材。「我

2013 Jan

技

TAK U M I

JQR

最新作品——蛋形木桶。將 背倚在弧度較小的那一面， 便能充分享受泡澡的樂趣 ； 若靠在弧度較大的那一面， 則可體驗宛如被繭包覆住的 舒適感。

Sel e ct

J a p a ne s e

S ki l l s

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41

1

2

一旦決定好木桶的形狀與用途，便可開始 仔細挑選木材。古代檜（紅檜）的木材，一 般寬 60 公分，長 4 公尺。

4

3

放置刨刀與銼刀等工具的地方，通常會配 合浴缸的形狀，選擇大小不同的各種工具 來使用，打造出微妙的曲線與角度。

5

側板的厚度約 33-40 公釐。若側板的寬度 夠寬，就能展現出高級感，但是對品質不 會有影響。底板則是愈厚愈堅固。

42

2013 Jan

組裝完成後，還要進行最後的細部刨削與 磨圓工作，以傳達木紋之美以及獨特的滑 順感。

6

吉田屋商店也有承接塗漆工程。吉田先生會 挑選不妨礙木材呼吸，也不會影響抗菌功效 的漆，在每個零件每天塗上一層。

為了讓木桶乾燥，因此在浴缸周圍留下縫 隙。木材雖然會完全浸於水中，但只要使 其充分乾燥，便能長期使用。

木桶保養其實非常簡單

就會鬆開，因此維修工作比較容易進 行。這麼一來，便能完全填補漏水的

一般人常認為木桶的保養很麻

溝槽。接下來，便能重新綁緊，以維

煩，但根據吉田先生的說法，那只不

持木桶的形狀。」吉田先生說。散發

過是一種先入為主的偏見。「很遺憾，

著優雅清香的木桶浴使水質變得很溫

有許多人都抱有那樣的印象。其實，

和，還能享受木材獨特的溫度，為您

由於木材本身具有抗菌作用，因此無

打造一段美好的沐浴時光。

須使用浴缸清潔劑，使用清潔劑反而 會對木桶造成傷害。當然，也不能完 全放著不管它。」他說。 的確，木桶在將洗澡水放掉後，也不 會留下「水位線的污垢」；但也正因 如此，許多人就會懈怠於清潔。每次 製作圓形浴缸時使用的專用尺。

使用完後，只要用柔軟的布拭去表面 的水份即可。光是這樣，設置在空氣 流通很好的浴室裡的木質浴缸，就能 持續使用 30 年。反之，倘若連這麼 簡單的保養工作都不做，那麼大約 15 年，就會需要進行重新刨削等維 修工程。數週不使用時，可將一桶裝 滿水的水桶放進浴缸裡，以避免木材 過度乾燥。

吉田屋商店有限公司 520-3421 滋賀縣甲賀市甲賀町上野 1397 番地 TEL: 0748-88-2793 FAX: 0748-88-2575 URL http://www.kiburo.jp

「在完全乾燥的情況下，竹釘和邊框

木桶的魅力之一，就是可以自由決定形狀。圓形、蛋形、方型，甚至能做出傾斜的角度。 不只能設置於屋內，還能設置於室外，而且至少可以使用 30 年。不過，氯會破壞木材所 擁有的抗菌成份，必須特別注意。

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日本消費者追求的 是超越產品的品牌價值

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J Q R

T O P

I N T E R V I E W

回歸口碑宣傳方式 法國廣告企業東京分公司的加拿大籍

完全「不相干的事」一般。若從日常生活

執行長 Stephen Cox，看起來就是一位專

的 觀 點 來 看 這 個 變 化， 即 當 你 想 要 知 道

業人士，與周遭的日式環境也很融和。當

什麼事的瞬間，不管何時、不管何事都只

他娓娓道來目前正值改變中的廣告業界新

需拿出小小的手機就可獲知答案。不論是

風貌時，記者的腦海中則浮現出「熱情」

從官方網站、論壇或聊天室，你的疑問可

這兩個字。在時尚的辦公室空間內，彷彿

以從全世界的人獲得答案。同時，也能向

到 處 都 可 看 到 他 的 新 點 子。 爽 快 答 應 接

全世界的人詢問有關某個想法、點子。就

受本刊專訪的 Stephen Cox，針對日本的

算是非洲，也預估在 2016 年以前手機即

「新」廣告業坦率地發表了他個人的意見

能普及到 10 億支數量的程度。「口碑宣

和看法。

傳」已完全發揮到極致。目前，或許還會 認為這只是局限於小畫面和數位工具的現

廣告業曾經是人人都稱羨的行業，但

象，但在現實中所有產業的傳統商業模式

現在已經不一樣了。雖然如此，廣告業界

都已經完全被破壞了。以音樂產業為例，

現在正值改革的當口。世界各國、尤其是

現在不再會為了想聽某首歌曲而跑去買專

日本，正處於伴隨著痛楚但卻耐人尋味的

輯，只需購買想聽歌曲的數位版即可，汽

重生階段。因此，現在正是加入廣告業界

車製造商也不能不在車內配備通訊系統。

的絕佳契機。消費者已經改變了，雖然這

包括出版業、電影業在內的所有產業所引

是世界各地都有的變化，但日本的變化尤

發的革命，由於完全顛覆原本的法律和著

其巨大，而促成這個變化的正是消費者自

作權概念而逼迫重新思考。日本也與其他

己本身。

國家一樣，只要是朋友請託就會將自己所 購買的音樂或書籍合法複製、影印，遵守

網路和數位化開始成為主流約莫只是

DVD 區碼（區碼限制）播放權的時代已

12 年前的事，當時檯面上新的工具數量

經結束了。

也有限，但人們在數位世界裡開始進行遠 遠超出工具範圍的嘗試。這個情況如今依 然沒變，請看看臉書、推特以及 mixi（譯註： 日本最大社群網站）等網路工具上的眾多 創作者們，那些使用者在我們廣告業界就

我們必須改變公關方式 因此，我們必須改變與消費者的溝通

Havas Worldwide Tokyo 總經理 Stephen Cox 攝影／菅洋介 採訪撰文／ JQR 編輯部

稱之為「消費者」，但實際上使用者就是

方法，找尋出能與企業、消費者雙方向連

包含我們自己在內的全世界每個人。使用

結的有效新方法。能夠打動消費者的東西

者，賦與了手上的數位工具以往誰也想像

並非只有一種，每位消費者自己都擁有各

不到的無限可能性。

式方法，決定何者對自己有價值？何者對 自己沒價值？而決定是極為雙方面的，不

世界無疑是會互相影響的，但「每個

管是否為數位媒體，都是以會話為中心進

人都是相互連結」的說法卻很籠統，彷彿

行著。我們必須要面對的現實是，期望消

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費者會在一天生活中的某處能看到在幾個

日本消費者渴望最好的保險、最好的政府

司會採行，而日本則到現在業務拜訪的方

頻道強力放送的宣傳，如此的舊方法已經

以及最值得信賴、最好的服務。他們注重

式依舊很盛行。從常備藥到銀行開戶、甚

不再可行了。在某種意義上，我們可以說

的是 CSR（企業社會責任）、產品背後的

至是豆腐，所有的東西都可挨家挨戶地拜

反而又回到了往昔的方法，就像是某位女

企業態度以及企業能提供的附加價值。當

訪銷售。以之前的富士銀行為例，該行的

性從優秀的業務員那兒購買了產品，因為

理解這一點後，才可決定要以何種方式滿

業務人員會前往各個家庭拜訪，即使與業

很喜歡這個產品所以就介紹給鄰居，然後

足每位顧客的內在需求。敝公司幾乎所有

務人員沒那麼面熟，客人也會對他予以信

這兩個人又分別向家人轉述了這個產品

的案件，都在與購買相關的階段就重新組

任。業務人員會請顧客在申請表格上簽名，

……。如今，消費者需要的是能實際碰觸

編。傳統上，一家企業是由行銷、業務販

收取現金後離開，但顧客卻完全不會懷疑

產品的感覺，以及與他人談論、分享自己

售、售後服務、公關等各部門所組成，各

他的正直性。這是因為他個人就代表了銀

的經驗，並也從他人獲得建議。日本的消

自獨立並以各自預算進行業務活動。我們

行的招牌與聲譽，這也是我為何以此例來

費市場上到處是大量的產品，也不一定得

公司則是協助企業建立多功能、跨部門的

說明社群媒體與日本人的個性很合的最大

親自到店面才能購買。但即便如此，許多

組織，因為要有一貫性與統一性兼具的組

原因。亦即社群媒體，是在彼此不太熟識

消費者如今依舊會選擇走一趟店家，實際

織，才可以滿足消費者的高度期望。

的人之間創造出新關係的一種方式，在日 本人際關係勝於一切，在這樣的社會中人

碰觸、確認產品後再行購買。

社群媒體很合日本人的個性

際關係擁有很大的力量。

應商」，日本消費者所追求的是比產品本

口碑宣傳的方式，在日本社會一直很

另 外 一 個 社 群 媒 體 易 於 普 及 的 理 由

身更高一層的東西，亦即“完美的品牌”。

根深蒂固。歐美也有如特百惠、雅芳等公

是，日本人不管到哪裡都要主動吸收大量

日本人目前正熱衷於尋找「終生的供

的資訊。請看看雜誌、街道上的電子看板 和網站，從首頁上堆疊如山的資訊中，大 家只要敲一下按鍵即可前往自己想去的頁 面。這與歐美的網站不同，歐美的網站一 開始就會先設定出幾個分類，大家再從中 選出可能會有自己想要資訊的頁面，從列 表中依順序點選，最後才會得到自己想要 的資訊。換句話說，日本人擅於從多到不 可思議的資訊中瞬間挑選出自己想要的東 西，並且也習慣與他人共有共享。另外一 個不同點是，與世界各國不同，日本人在 社群媒體中習慣使用匿名。這不僅是使用 方法不同，連目的也會改變。在 mixi 中 匿名書寫「口碑宣傳」的方式謂為主流， 臉書上也同樣可看到如「喲！你好！我在 這裡喔，看得到嗎？我現在正在……」之 類的訊息。日本人並不認為明白告知自己 是誰會有任何意義，「喂！看看我！」的 口氣並非日本人的作風。 對西歐品牌來說，這是件很難理解的 事。因為，他們一向希望能知道銷售對象 的消費者是誰。不論是消費者的姓名或年 齡，以及他們會做什麼？會買什麼？會討 論什麼話題都想知道。外國企業會想知道 自己究竟能獲取多少利益，但對於能提供 何種利益給消費者則毫無興趣。外國企業 在臉書上的作法也是如此這般。「各位！ 請到這個頁面來認識我們公司吧！打開網 頁看看敝公司想要傳達給各位的訊息，瀏 覽之後大家一定會想跟朋友介紹我們公司 的……」我們擁有已證明在日本能達到充 分效果的廣告技巧，敝公司稱之為「in-text advertising（置入性廣告）」, 請大家想一 想，在欣賞有趣電影的當下暫時中断電影， 播放一段腳臭的廣告，應該也沒有人會認 真看內容。所以我們的作法是，創造出讓

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S P E C I A L

I N T E R V I E W

消費者能夠輕易接受廣告、被廣告吸引的 場景，在該場景中則以結合品牌為第一優 先。消費者在這樣特定的場景中，能直接 與企業互相聯繫，並進行發問或建議。例 如假設要宣傳 OK 繃，首先就必須正確掌 握住消費者會在何時想要詢問有關 OK 繃 的事。因此，我們利用了與家族露營相關 的互動式資訊網站來發揮廣告效用，而這 個方法也相當成功。如今這個方法也在世 界各地廣為運用，但在日本從很早以前就 是極為重要的方式。 日本人很喜歡參與活動，因此，我們 也曾經打過使用 QR 條碼的電車廣告。只 要消費者使用 QR 條碼前往特定的地方， 就會得到更多的東西，即可體驗、認識到 該品牌。我們不會針對品牌或產品直接介 紹或說明，而是設計出能引起消費者興趣 的場景，再從中提供品牌或產品的訊息。 我們必須提供消費者容易接受情報的所有 時間點與地點，以及判斷要將品牌放在當 中的哪個位置。 此外，只要接觸數位化就會馬上發現， 日本存在著無數個小型開發商。假設這裡 有一間應用程式的製造商，那裡就會有一 位網頁設計師。敝公司身為一家在日本設 有事業體的外國企業，擁有以一條龍式服 務提供上述所有機能的潛力，這是當地代 理商一直以來無法做到的事。在日本，廣 告代理商以收購小型企業，並納入傘下後 繼續執行業務的作法居多，但每家企業都 是獨立地執行自己的工作領域而已。因此， 我們公司聚集了所有重要領域的優秀人 材，創造出綜合式的數位團隊。

西歐式全球化，還是日本式 全球化？ 若希望能全球化，日本品牌就必須針 對世界重新定位公司形象。因此，我們協 助日本企業先在日本宣傳其新定位，接著 再將宣傳拓展到國外。敝公司由於網羅了 世界各地的人材，所以能讓日本品牌的全 球化符合當地文化，並以一貫性的方式讓 速度加快。一直以來，成功行銷海外的日 本國際大廠幾乎都是遵循著一個模式，那

是，找尋出能同時連結國內市場與海外市 場的新模式。 那麼，對日本企業來說，全球化就代 表了必須遵循西歐模式嗎？過去確實只能 採用在全世界通行的「西歐式」行銷手法， 可是現在，日本品牌已經擁有足夠的實力 與豐富的知識，廣告的世界也可以引進「日 本式」。但前提是，日本企業是否有這個

PROFILE Stephen Cox 出 身 於 加 拿 大 溫 尼 伯 市。 在熟悉日本事物的父親影響下，從小就 開始接觸日本文化。大學專攻國際政治 學，25 歲時來到日本。起先任職於豐田 汽車，在經歷音樂產業後才踏入了廣告 業。從文案到創意總監，在廣告領域中 累積了豐沛的經驗，約 2 年前開始擔任 Havas Worldwide Tokyo 公司總經理。

想法、意願？

就是以在紐約、上海、巴黎等地成立據點， 再聘請當地員工來負責業務的方式。會採 用這種方式，是因為客戶追求的產品和服 務會依地區不同而異，市佔率也會依市場 不同而異的緣故。今後以全球化為目標的 企業，看是要遵循這種傳統方式？亦或是 要 找 出 能 連 結 全 球 市 場 的 方 式？ 兩 者 擇 一。目前，行銷廣告公司面對的最大問題

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吹奏「尺八」

Vol.2

Travels Down From the Ridge 練習

PH Marty Chappell

Bruce Huebner 國際爵士樂團體「Candela」成員、尺八＆吉他樂團「ZUI」 成員、琴古流尺八師範、福島縣立醫科大學音樂講師。 出生於美國洛杉磯，1983 年畢業於加州州立大學北嶺分校 音樂系後，前往日本學習琴古流尺八。1989 年再度赴日， 先當旁聽生，後成為第一個進入東京藝術大學國樂系碩士班 就讀的外國人。師承有被指定為 「人間國寶」 的已故山口五郎， 1994 年以第一名成績修畢碩士班。1998 年製作錄影帶『尺 八 指 南 』 英 文 版 共 三 集。2000 年 與 鋼 琴 家 兼 作 曲 家 Jonathan Katz 設立國際爵士樂團體「Candela」，開始摸 索尺八發展的可能性。2002 年推出專輯『Mogami』，並在 日本、歐洲、北美舉行巡迴演奏。2006 年與日本箏演奏家 Curtis Patterson 結成雙人組，進行從古典樂到原創樂曲的 演奏，為聽眾帶來無限感動。 (http://brucehuebner.com/)

[Bruce Huebner 於 1989 年成為第一個進

舍後側 1 樓，雖說設有國樂系的藝術學校只

度來詮釋作品，然而到了最後，我才發現這

入東京藝術大學國樂系碩士班就讀的外國

有這一所，但我們的練習室卻非常小，寒氣

樣的方式儼然成為了自己的絆腳石。原來我

人，師承山口五郎，學習尺八。1994 年以

逼人 ；而且還莫名其妙地被夾在管風琴練習

一直像在加州吹笛子的時候一樣，一直思索

琴古流尺八取得碩士學位。]

室與清潔人員辦公室中間。相較之下，日本

著我、老師和巴哈的關係。然而在這裡，老

琴練習室則位在 3 樓，採光良好又寬闊舒適。

師雖是演奏尺八的權威，但卻不是作曲者。

●練習尺八

這樣的“差別待遇”，恐怕是因為尺八這種樂

此外，能傳達真實音樂世界的，唯有實踐，

我和老師中間放著樂譜，面對面坐著，

器，一直以來都被視為一種非主流，畢竟尺

而非理論。我曾聽老師對其他學生說過 ： 「你

兩人沉浸於音樂的世界。一開始，我只須

八原為禪宗的托缽僧在托缽途中演奏的樂器。

是透過言語的說明（而不是透過本質），來理

輕鬆地委身於老師所演奏出的美妙旋律之

然而，我的老師是「人間國寶」，老師經

解樂曲的嗎？」

中，老師所演奏出的音色渾潤悅耳，彷彿

常利用練習的空檔在大廳吞雲吐霧，每次遇

●境遇主義音樂

從背後將我環抱。漸漸地，我開始覺得 「好！

到隔壁清潔人員時，也都會客氣地打招呼。

最近將有一個盛大的活動，我們大學每

這樣我也做得到！」我們繼續演奏了數行，

我們是透過報紙，才知道老師被認定為「國寶」

年有 2 次學生定期演奏會，我們必須從知名

接著逐漸放慢節奏，自然地迎向尾聲，結

的。老師在晉見天皇陛下時，學生們在狹小

古典作品中挑選一首曲子來練習，和主修弦

束演奏。 「那麼，就從這裡開始再練習一次。」

的練習室排成一排，高呼三聲「萬歲」，以讚

樂器（日本琴與三弦）的學生一同在老師面前

老師說。這次，樂譜上的「Ro、Tsu、Re、

揚他的榮耀。老師是全球聞名的演奏家，就

演奏。我緊張到胃痛，因為我們挑選的曲子裡，

Chi、Ri」等音階，聽起來彷彿產生了共鳴

連航海家計畫（Voyager Program）中的探

沒有和弦、沒有主旋律、沒有反覆記號，也

——這是因為老師配合著我進行演奏的關

測衛星，也帶著老師演奏的樂曲。而老師也

沒有主題。然而，這一切看起來又像是依循

係。當我一演奏出旋律，老師便停止演奏。

會在學生餐廳和我們同桌用餐，有次演奏會

著另一套規則在演奏，而且要不中斷地持續

接下來的幾分鐘，我便宛如第一次騎上沒

結束，老師還幫我疊我的和服，讓其他的學

演奏 20 分鐘。我們花了 3 個月來練習這首

有輔助輪的腳踏車的孩子似地，開始全力

生看得目瞪口呆。雖然老師已經辭世，但未來，

曲子，我將練習的過程用錄音帶錄下，多次

「狂奔」。待旋律結束，老師又再次開始演奏，

我想用和老師 20 年前相同的方法，繼續折疊

捫心自問：這樣真的可以嗎？（註 2）漸漸地，

引領我的音樂進入尾聲。今天的練習就到

和服下去。

我才了解這裡是截然不同的。而不同的究竟

此結束。練習室外還有許多學生在排隊等

我比其他學生年長 10 歲，在我以文部省

是「什麼」？日本傳統音樂的樂譜規則，和

待。我雖然已經疲累不堪，但心情卻興奮

（譯註 ：相當於教育部）公費留學的 4 年半中，

西洋音樂一樣，甚至比西洋音樂更單純而明

而高昂（註 1）。

我的超大鞋子尺寸始終是大家茶餘飯後的話

快，但實際上並非那麼簡單，演奏時，必須

●非主流中的非主流

題。我可謂非主流中的非主流，我分析樂曲，

透過節奏的緩急、音符的輕重以及美麗的裝

東京藝術大學的尺八練習室，位在校

試圖瞭解作曲家，並後退一步，以客觀的角

飾音等，加以呈現。其實在音樂中，裝飾音 扮演著相當核心的角色，因此稱呼其為「裝

Mikawa Yukie

飾音」似乎有些矛盾。而令人詫異的是，尺 八的樂譜裡，竟然沒有註明裝飾音。因為尺 八的裝飾音，是必須由演奏者依照當下的情 境，來加以選擇，傳達給聽眾的。

註 1 ：西洋音樂的樂譜中，是將每個音符放在五線譜上，呈現出高低音。換言之，愈高的音，音符就會被標記在五線譜的愈上方。此外，西洋樂譜須從左至右閱讀，和紐約時報 一樣，以橫書呈現。而尺八的樂譜，音符皆用日文片假名表示，並須從右至左閱讀，而且和朝日新聞一樣，是以直書呈現的。音符的高低則是以指法記號來表示，類似利用「Do、 Re、Mi」的唱名法。 註 2：學生的成績，會以多「接近」老師的演奏而定。藝名（舞台名）、合奏會上坐的位置、樂器的品質，以及演奏方式等，都是能表示「接近度」的象徵。樂譜就像是練習的紀錄， 與其說給予演奏者什麼指示，倒不如說它是一種說明樂曲特徵的東西，它不會指定演奏的動力，只須演奏即可。關於這一點，我以前曾以「好學生」的態度請教老師，而似乎已 經習慣教導西洋人的老師，便仔細地講解給我聽。而到了現在，我相信到頭來，音樂的本質將會自然地傳遞給人們 ；我也明白最棒的方法，就是窮盡此生，與老師一同創造出美 妙的音樂。 2013 Jan

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由漫遊世界的插畫家親眼所見、親耳聽聞並親筆繪製的日本與世界

千秋育子的 “單元繪本”

Vol.2

遠明近暗

前些日子，我相隔多年再次尋訪

艇上放置空氣供給機並透過連接管直

約（Jacques Mayol）也在晚年時來到

了峇里島。因為以前為印尼航空公司

接供給潛水者空氣的潛水方式，不需

與那國島，並且幾度潛入海底探尋海

設計海報及 logo 的緣故，曾為多樣

要背著氧氣筒也能潛水。

底遺跡呢。常常聽到在海外潛水經驗

取材體驗了包括 spa 在內的多種當地

那之後，雖然接下來的日子過著

豐富的日本人在最後來到了沖繩，非

文化。除了學習民族音樂「甘美朗」

與潛水無緣的生活，但因為想去看看

常感激地說“原來這裡才最美麗！”

及舞蹈、被稱為「Batik」的蠟染布與

位於現在沖繩與那國島海底遺跡，心

之類的笑話。的確，與那國島海域的

神的供品的製作方法，還為了清洗大

中又漸漸地躁動不安了。舞台、拱門、

透明度若能附加上更好的其他條件的

象的身體直接乘坐大象進入澡池（糞

階梯等等人工的造景竟然能沈澱於海

話，能提供達到最高級別的 50 公尺

便會浮出水面，因此非常髒……）等

底，感覺上是非常神秘的。如果這被

深度（和其他海外有名景點同等） 。

等。最珍貴的是，我還體驗了只有峇

視為古代文明的話，那麼這些便是 1

能夠同時視覺享受大海的美麗及

里島當地居民才會去拜會的巫師

萬年甚或更久遠以前的古代遺跡，或

海底“馬丘比丘” ，並想像宏偉過去

者說傳說中的姆大陸就位於此地也不

的日本驕傲的新景點，我也應該下水

我的潛水初體驗也是在峇里島。

奇怪。真的非常神秘呢！

一趟呢。

那是最近在日本也能體驗到的「無水

據說童年時曾於日本唐津市學習游泳

肺潛水」 ，意指在飄浮於海面的橡皮

的電影「碧海藍天」男主角傑克・梅

（Balian）文化。

千秋育子 （插畫家）

廣受眾人所愛的療癒藝術第一把交椅。無論是她發揮了本身七段書法實力的文字造型藝術 , 還是插畫、散文 , 都洋溢著一股 溫暖 , 令接觸者心頭莫不感覺平和寧靜。也參與了包括網羅了日本各都道縣府名勝的日本美景撲克牌 ( 日本觀光局協助 ), 以 及新加坡政府觀光局副品牌商標製作 , 印尼美景卡的製作等多項工作 , 在亞洲圈進行多樣化的發展中。 2013 Jan http://www.sensyuyasuko.com/

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s rano* Shi

er Theat

場 劇 樂乃

志

o

hiran awa S Tatek

第七席

讓師傅開懷大笑的表演

我日前在東京會館舉辦晉升真打的

賴光先生過來”這句話。這件事後來一

宴會。我記得以前曾經在這裡吃過咖喱

直深深地印在我的心裡。

飯，當時覺得非常好吃。東京會館是我

很快的輪到我要舉辦宴會了。師父

的師兄們經常舉辦宴會的地方，談修兄

志樂平常喜歡用歌曲方式的表演。他

下次也要在這裡舉行晉升真打的宴會。

喜歡以歌手佐田雅志的“防人之歌”配

這裡是立川流辦晉升宴會最常選擇的場

合“芝濱”的故事在舞台上的高座表演，

所。宴會的主要目的是要與大家一同

並在落語表演中突然唱出一些很有趣的

慶祝自己的晉升，但我說“主要目的” ，

歌。我在想起這些事時，有一個藝人忽

其實是因為還有其他許多理由。其中一

然閃過我的腦際。他就是日本的笑星兼

個理由是要娛樂自己的師父，這也就是

音樂家“槙田運動用品”先生。他常出

我的目的。

現在電視節目裡，所以知道他的人應該

猕 猴 桃 師 兄 (TATEKAWA Kiwi) 在

不少。他表演以歌曲為主、配合吉他演

舉行晉升宴會時，他的師父立川談志身

奏的相聲，一個表演是將尾崎豐的歌配

體微恙，未能參加。但是猕猴桃師兄

上日本傳統“音頭”節奏， 必能引人發笑。

(TATEKAWA Kiwi) 為了讓愛看電影的師

“槙田運動用品”先生原本就很會唱歌，

父高興，請了活辯士（譯註 ：默片的電

曾在藝人歌唱大賽中拿過冠軍。歌聲本

影解說員）阪本賴光先生來助興。他用

來就好聽的他來搞笑演出，笑果一定很

了小津安二郎默片裡的一個橋段，將之

強，是絕佳的餘興節目。

配成“聽說立川奇異這個人晉升成了真

宴會當天，助興的時間到了，槙田

打”的聊天場面，呈現了一個非常有趣

先生一演出，我彷彿再次看到從前的場

的場景。他所羅織的橋段已經很幽默，

面。剛開始不太留意舞台上表演的師父，

模仿小津電影裡演員的演技更是精彩。

漸漸地用心看了起來。當槙田先生結束

我師父志樂也很喜歡看小津的作品，所

表演、回到座位上時，師父主動靠了過

以當時我一直在觀察師父看到這個表演

去，跟他打招呼。我心裡七上八下地加

時的反應。他剛開始對賴光先生的表演

入他們。在聽見師傅對他說，希望他下

似乎沒有不怎麼感興趣，但後來卻看得

次來參加師父的演藝會時，我知道我成

目不轉睛。事後，他更在個人演藝會的

功地逗師父開心了！不自覺地，我也笑

宣傳資料上寫了“我要誇獎他邀請阪本

了出來。

●立川志樂乃（TATEKAWA SHIRANO） 立川談志的徒孫。1998 年拜入立川志樂門下，2003 年 7 月進階為二目，今年春天準備舉辦真打昇進儀式（指從此可以收徒）！每個月定 期舉辦的獨演會『志樂乃大作戰』相當值得一看。熱愛次文化，於電台主持的節目便是以此領域為談話主題。http://ameblo.jp/st-blog/

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下期將於3 月20 日 （周四） 出刊

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