Jqr 2012 12 tc入稿用

5

2012 MAY vol. 12

FREE

QR［品質評論］ 交叉式電漿離子生成器 「blua」 「櫻餅」與 「豆大福」 匠

參觀長賣型暢銷商品「HOTEI 雞肉串 燒」罐頭工廠！

長年受大眾喜愛的 昭和年代雞肉串燒店的滋味 NEW

志樂乃劇場

［ 特 集 ］

美味的罐頭 chi.jqrmag.com

C O N T E N T S 2012 年 5 月刊（2012.4.10 发布）

本月 New Opening

05 Can’s BAR 罐頭吧 07

NEW

志樂乃劇場

09 澤田洋史之咖啡進化論 10

美味的罐頭

摄影／城石裕幸

30

32

探尋東京的潮流趨勢

STREET SNAP

JQR Fashion

越過寒冬而來的春季穿搭

輕盈而亮眼 祭典列島走透透

36 供奉元三大師之 22

匠

深大寺不倒翁市

參觀長賣型暢銷商品「HOTEI 雞肉串 燒」 罐頭工廠！

長年受大眾喜愛的 昭和年代雞肉串燒店的滋味 ●株式會社 HOTEI 食品公司

26 28

QUALITY REVIEW

交叉式電漿離子生成器「blua」

40

NEW

MUSIC&ART

42 HotPicks What's New 44

美酒礼賛

豐香

純米原酒 生一本

QUALITY REVIEW

「櫻餅」與「豆大福」

发行人兼主编 编辑

筱冢 顺

编 辑 委员

出石尚三（服饰评论家）

江上种英（江上料理学院 主管）

中木 纯

花轮伸一（NPO 法人 Ramsar Network 日本 共同代表）

Christine Lavoie-Gagnon

松原隆一郎（经济学者、东京大学教授）

小田綾子

丸山史生（社团法人 尖端技术产业战略推进机构）

古泽 大

山口由美（旅行作家）

Web 导演

丸山德久

协 助 编辑

社团法人 尖端技术产业战略推进机构

设计

川崎和佳子

企划

株式会社 INTE G RA L

编辑

株式会社 Dig ital Lig hts

翻译

学舍

JQR 编辑部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-2270 JQR 广告部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-4488

chi.jqrmag.com 03

本月 New Opening Can's Bar

Can’ s BAR 罐頭吧 攝影／內藤 SATORU 撰文／ JQR 編輯部

FOOD&DRINK

URL

http://www.nre.co.jp/shop/db/ detail_00599/

直接就罐頭吃也是一樣好吃的蒜味蘑菇（400 日元）， 以及人氣料理炸鮪魚餃（400 日元）。

MAP

酒類和小菜都可以在網站上查看，今後還會陸續增加創意料理。

CANS 原宿外苑 中学校西

總武線

秋葉原站 前廣場大樓 電氣街口

友都八喜 量販店

秋葉原站

竹下口

昭和通

中央通

秋葉原 UDX

中央出口

原宿駅 LaOX 總店

萬世橋

ATRE 秋葉原 2

Can’ s BAR

從 JR 秋葉原站中央出口步行 3 分鐘，就可以看到高架橋下 Can’s BAR 閃亮的招牌以及銀色的入口。

以罐頭當下酒菜來一杯吧

原宿第一 マンションズ

Calbee+

Gap フラッグ ショップ原宿 フォーエバー 21

一整面牆都是五彩繽紛的罐頭，以「罐頭小菜系列」中的「厚切 培根」最有人氣。

打開來吃，也可以請店家作成長島

酒，只有在這裡才能品嚐到的另類

先生在自家廚房經過屢次實驗下所

組合， 是這家餐廳最吸引人的地方。

在東京秋葉原站中央出口旁的

開發出來的創意料理，據說他曾構

高架橋下，今年 1 月 23 日新開了

想嘗試過 50 ～ 60 種菜色呢。

一間「Can’s BAR」 。店如其名，

用來配小菜的酒， 則是從紅酒、

這是一間可以享受到美酒以及用罐

啤酒、到各地方的當地酒，無所不

頭加巧思創意作出來的料理的餐廳

包。為了開這家餐廳，長島先生還

酒吧。過去從未有經營餐飲業經驗

特別去考了紅酒品酒師以及日本酒

的店長長島朋之先生，為了要作出

品酒師的資格，以便能夠為每一道

和其他餐廳不同的菜色，於是想到

菜挑選出最適合的酒種來。此外，

了利用罐頭。

店裡用的酒杯，紅酒都是用頂級的

一走進店裡，牆上排了約有

Riedel 酒杯，當地酒則是用錫製

40 種包括雞肉串燒或是培根，這

的酒杯，讓酒都可以因此喝起來更

些經過精挑細選的下酒小菜罐頭，

美味，體貼的用心令人感動。

拿來替代菜單。這些罐頭可以直接

獨創的罐頭料理佐以適合的美

Can’s BAR 東京都千代田區神田花岡町 1-19 JR 秋葉原站總武線高架橋下 TEL ：03-3251-8722 平日 ：11 ：00 ～ 23 ：00 （最後點餐時間 22 ：30） 週末例假日 ：11 ：00 ～ 21 ：00 （最後點餐時間 20 ：30） 2012 April

05

志 ら 乃 劇 場 志 樂 乃 劇 場

這個叫志樂乃的

在開這個專欄之前，有人希望我能寫寫有

怎麼回答。或者我可以很無趣的反問說， 「那

關「落語家的日常」這個主題，但我所隸屬的

你會覺得它是什麼呢？」 ，或者是選擇「落語

立川流志樂一門，卻可說是一個和所謂的「落

就是人生」這種看似正經八百，其實等於什麼

語家形象」大相逕庭的落語家們的集合體。每

都沒回答的答案。要不乾脆假裝沒聽到，或許

天到師父家去，幫師父打掃家裡，然後一起吃

那才是明智之舉吧。

完早餐， 就直接前往寄席（即落語的表演場地） ， 我決定就先藉著自我介紹，來尋找這個問

傢伙……。

晚上和贊助者們喝喝酒，如果說我們過的是這

題的答案。我是立川流的落語家立川志樂乃。

樣的日子的話，就能如願寫出人家所希望的稿

於 1998 年 3 月拜入立川志樂門下成為入門弟

子了，偏偏事情完全不是這樣。首先我們根本

子。去年過世的立川談志，算起來我等於是他

就不是在落語家的場子，也就是所謂的「寄席」 的徒孫。目前我的身分是二目，剛邁入落語演 演出。

藝生涯的第 15 年。以上我簡單的自我介紹了

我們雖然也有開設專屬於立川流自己的寄

一下，但有多少人會聽得懂這樣的介紹呢。首

席，但是像“新宿末廣亭”或是“上野鈴本”那

先， 「二目」是什麼？ 再來， 「立川」究竟該讀

些地方，我們基本上是不會在那裡演出的。至

成「TATEKAWA」還是「TACHIKAWA」？ 都在

於「寄席」究竟是個什麼樣的東西，以及為何

這行幹了 15 年了，一般人還是完全沒聽過你

我們後來都沒有在寄席演出，這就要請各位自

的名字，這樣沒問題嗎？ 搞不好只會像這樣徒

己在網路上查一查了，總而言之我們就是沒在

然增加了更多的問題。

那些地方演就對了。換句話說，要說我們在落

如果是對落語稍有認識的人，可能會覺得

語這個圈子裡是被當作異端份子看待，也不為 「怎麼現在還說這個」 ，但事實上我的確現在還 過。但是以落語直接面對現代的社會大眾的， 常會被喊作「TACHIKAWA」先生，也常有人問 每每也正是我們這個異端份子集團，我們這些

我說「二目接下來是不是三目啊？」 ，還有人

異端份子並且認為應該要繼續傳承這樣一個基

會誤將二目當二枚目（日文中指帥哥） ，苦笑

因，不斷奮戰下去才行。那也正是去年過世的

著跟我說「哪有自己說自己是帥哥的啦」 。不

立川流宗師立川談志他這一輩子一直在做的事

過想一想，姓「萩原」的人也是一輩子裡不斷

情。

被人喊作「OGIWARA（荻原） 」 （正確應該是

不過，雖然我寫得一副很不得了的樣子， HAGIWARA） ，這麼一想就覺得釋懷多了。 但相信還是會有讀者抱著以下疑問， 「是哦， 立川要讀作「TATEKAWA」 ，志樂乃要讀 若真能那麼容易說清楚的話就好囉。至今為止

睛所看見的東西，立川流落語到底是什麼？ 關

是還沒有人直接這麼問過我，所以我也沒有認

於這些問題，我打算絞盡我原本就不多腦汁來

真思考過這問題，說實話，現在還真不曉得要

好好寫一寫。

立

作「SHIRANO」 。透過落語家立川志樂乃的眼

川 志 樂

不過話說回來，落語到底是什麼東西啊？」倘

立川志樂乃（TATEKAWA SHIRANO）

乃

立川談志的徒孫。1998 年，拜入立川志樂門下，2003 年 7 月進 階為二目，今年春天準備舉辦真打昇進儀式（指從此可以收徒）！ 每個月定期舉辦的『志樂乃大作戰』相當值得一看。熱愛次文化， 於電台主持的節目便是以此領域為談話主題。

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07

澤田洋史 家。大阪 府 咖啡 拉花 藝術 美 咖啡 調理 師、 業，之後 留學 製造 食品 出身。曾 任職 啡拉 花 期間 認識 了咖 留學 ，於 國西 雅圖 後雖 一度 重 其傾 倒。回國 藝術，深 深為 咖啡，最 後 ，但 由於 志在 回食 品製 造業 膺 Fre e 創業。2 00 8 年榮 手 還是 選擇 自行 寶座，2 01 0 年一 冠軍 拉花 ER Po ur 世界 啡 店「 ST RE AM 咖 的 計 設 企 劃 AN Y」開張。 CO FF EE CO MP

澤田洋史之

咖啡進化論

Vol.7

攝影 / 金谷浩次

自助式服務與壽司店吧檯的共同點？ 咖啡廳的型態，可分為全服務式

壽司或天婦羅，並不會比較便宜對

與自助式兩種。所謂的全服務式，是

吧？

指顧客點餐後，由服務生送至桌邊的

我認為，迎接前所未有的挑戰，正

服務 ；自助式則是指顧客結帳後，等

是經營店家的精髓所在。我之所以

待飲料製作完成，再自行端至座位的

堅持徒手拉花，也是因為當時日本

型態。

並沒有以此為特色的店家。倒入咖

當有人打算開一家咖啡廳時，每

啡後，以攪拌棒之類的東西繪出的

杯咖啡的價格，將會隨著店內採取全

拉花卡布奇諾，在日本隨處可見 ；

服務式或自助式而有所差異。相信在

如果我也做同樣的事，就無法回應

各位讀者的印象中也是這樣的——一

顧客的需求了。

般來說，全服務式的店家所販售的咖

由於經營咖啡廳的樂趣，就在

啡比較貴，而自助式店家的咖啡則比

於不斷傳達充滿創意的想法，因此

較便宜。然而，這種定價方法到底是

我隨時都在收集訊息，尋找新奇的

誰決定的呢？

題材。我不會對 Free Pour（自由

我的咖啡廳雖然是自助式的，但

傾注式）厭煩的原因，是因為我還

每杯咖啡的價格都訂在 500 日圓以

在學習的途中。我的店也尚未達到

上。這種「明明是自助式，價格卻與

一個完美的型態，因此也充滿了樂

全服務式不相上下」的店，或許有些

趣。

超乎常理，但其實這個價格的內容，

最近，我的店裡新增了一些甜

包含了在顧客點餐後才現磨咖啡豆，

點。之前我一直都請美國的甜點店，

並在客人的面前，在現煮的咖啡上拉

替我製作適合搭配拿鐵的甜點，而

花等服務。這感覺就如同坐在吧檯享

現在我又新增了一些季節性的新商

用師傅現握的壽司，或是看著天婦羅

品等。能夠引出拿鐵絕妙滋味的甜

在自己面前現炸一樣。坐在吧檯吃的

點，未來品項將變得更加充實。

STREAMER COFFEE COMPANY 東京都澀谷區 1-20-28 宮川大廈 1 樓 電話 03-6427-3705 http://streamercoffee.com/

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NIPPON NO KANZUME

美味的罐頭 罐頭是一種可長期保存的急難時維生食糧。 因此， 大家對它的印象， 大都是「以方便性為優先， 味道其次」 。然而事實上， 這些罐頭都是非常美味的，只要花點巧思，就能當成一道好菜上桌。 如果把罐頭一直放在廚房的櫃子裡，直到超過保存期限，可是很可惜的呢。 就讓我們一起展開活用罐頭的生活吧！ 攝影／城石裕幸（P10〜13）、長尾迪（P14 〜19）

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罐頭的技藝

肚子餓了嗎？ 專訪罐頭博士——黑川勇人

自稱「罐頭博士」的黑川勇人，並不是什麼 怪人。原服務於金融界的黑川，為了實現想成 為一名作家的夢想，於是毅然決然地放棄了安 定舒適的生活，將陣地轉移至電腦前。他以自 由作家身份出道，撰寫了許多文章。過了不久， 在自由工作者嚴峻生活與微薄收入的考驗下， 即使是奉行美食主義的黑川，也不得不採取以 罐頭為主的「低預算」三餐。然而即便如此，他 的幽默感依然絲毫未減。「為了不要讓自己意志 消沈，同時帶著自我嘲諷的意味，我每天都把 自己想到的食譜寫在部落格上。我開發出的料 理，無論是品質或味道，都好得令我驚訝。」在 輕鬆有趣的敘述與創意料理照片的相乘效果之 下，使得黑川一夕之間在社群媒體上爆紅，透 過不斷思索如何讓這種「被裝在罐裡」的食物變 得好吃，黑川的好奇心也被激發了。於是，他 便自然地開始認真研究各種罐頭的製造方法與 製造商。最後，連日本罐頭協會都前來邀稿， 希望他能在月報上撰寫連載文章。 大眾媒體當然也不可能無視於他的存在，

打開蓋子一看…… 小秘訣

該選擇罐頭還是調理包？ 若想將罐頭的內容物 完全倒出，可以燒一 鍋熱水，然後熄火， 再將罐頭浸在熱水裡 幾分鐘，如此一來， 凝結成果凍狀的食材 便能融化。

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2012 April

經過加壓加熱殺菌的調 理包，大多比罐頭來得 輕，同時不佔空間。然 而調理包的品質卻比罐 頭來得容易受到保存條 件的影響，保存期限也 比 較 短（1-2 年 ）， 還 有包裝破裂的危險。

S PE C I A L I N T E RV I EW

他成為了一個熱門節目的常態性來賓，在節目

淺嘗一口

中公開自己的新發現和食譜。如今，他儼然已 成為日本罐頭業界的代言人，經常因為受邀參 加脫口秀、行銷活動而飛遍全日本。 黑川說「我從以前就很喜歡烹飪。小時候， 我還曾經和妹妹一起很認真地收看加拿大的 Graham Kerr 所主持的烹飪節目，每次看著他 在節目中所製作的料理，我總是不禁快要流下 口水。我現在的工作，正好完美地結合了我最 熱愛的兩件事——寫作與享受美食。」

現在日本很流行少量的食品。根據博士的 說法，這是近年來隨著人們生活型態改變而產 生的現象。「現代人大多為獨居，或是只有小兩 口一起住，下班回到家後，大家都希望能夠即 刻享用到可以下酒，並能搭配少許麵包或一碗 飯的少量菜餚。家庭用的大小，已經變成少數 派了。」 食譜的點子，大多來自於他在國內外旅遊 時吃過的美食。「哪些味道結合起來最棒？該用 什麼方法突顯出這個罐頭的美味？該如何引出

調理食品萬歲！

那個罐頭的潛力？——我會透過不斷的嘗試錯

「大多數的人總是毫不懷疑地使用食材罐 頭，但是卻對小菜罐頭抱有不佳的印象，然而， 蔬菜罐頭的品質其實很高呢。由於小菜罐頭必 須經過高溫殺菌，因此絕對不會含有防腐劑， 而且現在罐頭廠商，也都很努力地盡量使用高

誤，來找出答案。不過，我最自豪的食譜，卻 全 是 我 突 然 間 想 到， 而 且 第 一 次 試 做 就 OK 的！」 黑川當然不會只吃罐頭食品，但是，他讓 一個小小的罐頭變身為彷彿出自大廚之手的料 理的功力，可是千真萬確的。「罐頭博士」這個

品質的天然食材。」他說道。 一般來說，罐頭上所記載的保存期限，多

號稱，絕對不是詐騙喔！

為製造日起算 3 年 ；而這位罐頭博士強調，他 確信只要保存在適當的條件下，罐頭內容物的 品質是永遠不會變差的。 「曾有人發現經過 100 年以上也沒有變質的罐頭喔！」

歷史故事

罐頭書

CALENDAR

OCT

10

日本每年的 10 月 10 日是 「罐頭日」。這是為了紀念日 本第一座罐頭工廠於 1877 年 10 月 10 日開始在石狩 （北海道）營業，而由日本 罐頭協會制訂的。

黑川勇人 著 辰巳出版 2011 年 1,050 日元

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簡易

罐頭料理 想要隨手做道料理時，最方便的就是利用罐頭。 罐頭博士黑川先生教您如何用罐頭輕鬆做出美味佳肴。

使用罐頭的好處，就是可以輕 鬆做出原本要花許多功夫的料理。 譬如說，利用雞肉串燒罐頭來做印 度坦都里烤雞，既可以省卻醃雞肉 的時間，雞肉串燒的醬汁還能用來 提味，加在烤雞醬汁裡讓味道更見 深度。 此外，利用醃牛肉火腿罐頭來 做韃靼牛排，醃牛肉的鹹味與酸黃 瓜和檸檬的酸味極搭，可以做出原 本的韃靼牛排絕對吃不到的獨創口 味！ 想替料理再添一色時，建議您 一定要試試看。

◎做法

直接吃或是放在蘇打餅乾上吃都很美味！

1. 將醃牛肉火腿罐頭隔水加熱，讓其比較容易攪碎。 2. 洋蔥、酸黃瓜切末，酸豆稍微剁碎。 3. 檸檬切 2mm 厚片。 4. 將步驟 1 的醃牛肉倒到盆中，充分攪開，加入 2 和 酸豆、檸檬汁，充分混合攪拌。 5. 用叉子將 4 攤平在淺盤上，放上 3 的檸檬片，撒上 黑胡椒。

韃靼醃牛肉 在法國巴黎評價很高的韃靼牛排，利用醃牛肉火 腿罐頭來重現這道菜色！ ◎材料

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2012 April

醃牛肉火腿

1罐

洋蔥

約 1/4 個

酸黃瓜

2～3條

酸豆

1 大匙

肉豆蔻

少許

黑胡椒

少許

檸檬汁

少許

檸檬

約 1/4 顆

雞肉串燒罐頭化身為傳統印度料理

印度坦都里烤雞 坦都里烤雞的傳統醬汁是這道菜成敗的關鍵， 用雞肉串燒罐頭的醬汁來提味。 ◎材料 鹽味雞肉串燒

1罐

放置一晚去除多餘水份的優格 1 大匙 蒜頭

少許

薑黃

1/2 ～ 1 小匙

香菜

1/2 ～ 1 小匙

小豆蔻

1/2 ～ 1 小匙

匈牙利紅椒粉

1/2 ～ 1 小匙

鹽

少許

紅辣椒

少許

黑胡椒

少許

◎做法

1. 蒜頭磨成泥。 2. 優格裡加入步驟 1 的蒜泥以及薑黃、香 菜、小豆蔻、匈牙利紅椒粉、鹽、紅辣椒、 黑胡椒混合作成醬汁。 3. 將步驟 2 的醬汁和雞肉串燒混合，移到 耐熱容器中。 4. 用預熱至 180℃的烤箱，將雞肉烤約 2 分鐘稍微烤出焦痕（用小烤箱也可） 。

可以和朋友家人一起分享同樂！

星鰻捲、牛肉捲 最適合當派對料理的壽司捲。若使用罐頭， 收拾善後時會很輕鬆，這也是一項優點。 ◎材料 大和煮

1罐

蒲燒星鰻

1罐

醋飯

1.5 米杯

壽司捲用海苔

20 張

山葵

適量

薑

適量

小黃瓜

1/2 條

青紫蘇葉

適量

◎做法

1. 將大和煮、蒲燒星鰻罐頭隔水加熱。 2. 山葵、薑磨成泥。 3. 小黃瓜切絲。 4. 將適量醋飯放到壽司捲用的海苔上。 5. 將個人喜歡的食材放到 1 上捲起來。 建議星鰻罐頭可配小黃瓜和山葵， 大和煮配薑和青紫蘇葉。 2012 April

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從高級食品到儲備食糧應有盡有！

罐頭圖鑑

罐頭最早在日本被生產製造出來是在大約 140 年前，如今在生產的 本篇將為您介紹可作為料理、點心、以及非常時期儲備用的嚴選罐頭

NO.1

大手筆使用嚴選近江牛肉的大和煮

高級篇

滋賀縣名產近江牛的專賣 店千成亭所推出的「近江 牛大和煮」 （1575 日元） ， 用牛骨高湯細火慢熬出來 的大塊嚴選近江牛肉，一 塊塊牛肉入口即化，讓滿 口皆是屬於牛肉原本自然 的鮮美滋味。◎千成亭 0120-290-289

罐頭食品近來因作為緊急食糧而增加了 能見度，不過，當中也有被當作高級食 材使用的奢華種類！在此選出幾種平常 很少能吃到的高級罐頭。

NO.3

NO.2

整條的蟹腳肉， 令人徹底滿足的口感與滋味！

有如現摘般的新鮮多汁 很多人都知道白桃中的最 高品牌是產自岡山縣的清 水桃，這罐「岡山清水白 桃」 （建議售價 1500 日 元）以最能保留蔬果風味 的川燙剝皮方式，細心處 理。其甜美就不消說了， 還能吃出現採桃子的那股 芳香。◎山陽堂 0120234-034

「金線鱈場蟹」 （4000 日元）乃是將北海上捕撈 到的螃蟹直接在船上煮熟 並急速冷凍，把鮮味原封 不動地封進罐頭裡，一條 條粗大的蟹腳腳肉層層疊 疊， 將 罐 頭 中 塞 得 滿 滿 的。由於是整條腳肉而非 碎肉，讓人享受到彈性十 足的口感。◎ MARUHA 0120NICHIRO 040825 NO.5

NO.4

獨家祕方醬汁完全入味的海螺罐頭 使用因竹莢魚以及青花魚 而聞名的豐後水道佐賀關 所產極品海螺的「調味海 螺罐頭」 （一罐 4725 日 元， 兩 罐 9030 日 元 ） 。 海螺在撈獲當天就先煮 熟，以獨家祕方醬汁醃漬 起來。彈牙的口感加上優 雅 的 風 味， 令 人 無 法 抵 擋！ ◎太田罐頭工廠☎ 097-575-0001

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2012 April

美味多汁的沖繩豬小排與漢堡咖哩 沖繩人氣咖哩店的招牌菜 作成的罐頭，用到水果咖 哩醬的「軟骨豬小排咖哩」 罐頭（兩人份 1890 日元） 以及肉汁滿溢的「和牛漢 堡」罐頭（兩人份 1890 日元） 。人氣商品漢堡咖 哩可以全家一起分享。◎ BakuBaku 亭 ☎ 098926-6888

的罐頭則已經有 800 多種。 頭食品。

NO.6

輕鬆品嚐青森縣八戶市的鄉土料理

珍奇篇

大量使用了在豐饒的太平 洋所漁獲的海膽和鮑魚的 漁夫料理「草莓煮」 ，因 海膽在碗裡看起來很像野 草莓而得其名。 「草莓煮」 罐頭（1365 日元） ，可以 拿來作湯、蒸飯、茶碗蒸 等等。◎味之加久之屋 0120-34-2444

由於加工技術的進步，現在有許多食物 都可以加工製作成罐頭。當中竟然還有 這樣的產品 !?...... 令人嘖嘖稱奇的罐頭！

NO.7

NO.8

如現煎般鬆軟可口的日式煎蛋捲

使用北海道特有的獨特食材

全球首見的「日式煎蛋捲 罐頭」 （550 日元） 。由位 於京都的日式煎蛋以及煎 蛋捲專賣老店吉田喜監 修，一口咬下去，口感綿 密蓬鬆，京都風的滋味瞬 間瀰漫口中，甜味清淡， 風 味 優 雅。 ◎ Clean Brothers ☎ 06-48037800

NO.9

使用了遭人類驅逐動物的 肉所作成的「熊肉、蝦夷 鹿、海獅大和煮」 （熊肉 800 日 元， 其 他 700 日 元） 。 因 為 放 了 筍 和 薑， 所以沒什麼腥味，吃起來 相當美味。熊肉和海獅肉 是味噌口味，也是一個讓 我們重新認識到食物與生 命的珍貴性的商品，其他 還有咖哩口味。◎北都☎ 011-663-5421 NO.10

劃時代！不需要放冰箱的明太子 將福岡名產明太子整片蒸 熟 作 成 罐 頭 的「 明 太 CAN」 （630 日 元 ） 。由 於可以在常溫下長期保 存，十分適合拿來送禮。 吃起來頗像烤鱈魚子，如 果能來當零食的話應該很 下酒，包裝也很讚。◎山 一物產☎ 093-372-7939

將貝類的美味完整封入罐頭裡 「水煮北寄貝」 （建議售 價 2000 日元） ，大顆的 貝肉吃起來十分過癮。簡 單的調味，讓貝類本身所 擁有的鮮美滋味完整溶入 了湯汁當中。直接食用可 以享受其口感，湯汁則可 以拿來作成滋味豐富的蒸 飯。 ◎ 須 藤 罐 頭 ☎ 033815-1131

2012 April

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NO.11

甜點篇

糖漿不會死甜的爽口點心 牛奶寒天塊加上鳳梨和橘子的 「什錦水果牛奶寒天」 （140 日 元） ，濃郁的牛奶風味好吃極了， 寒天特有的彈性口感和水果十分 的搭。◎國分 0120-417592

罐頭並不一定都是配菜，還有各式各樣 香甜可口的甜點。其實在儲備食品中， 加一點這樣的口味變化也不錯呢。

NO.13

NO.12

老字號和菓子店的長銷餡蜜商品

青森產富士蘋果的芳醇甜香 使用了在蘋果產地青森縣津輕地 區培育出來的富士蘋果，所做出 來的「烤蘋果」罐頭（300 日元） 。 用烤箱烤過的蘋果，特別能帶出 其香味與甜味。加熱後搭配香草 冰淇淋，也是一種值得推薦的吃 法。 ◎ HOKTO ☎ 0172-574828

已經賣了超過有 40 年，深受大 家喜愛的「罐裝蜜豆」 （建議售價 346 日元） ，以 Q 彈卻又入口即 化的獨門寒天為其特徵。黑糖糖 蜜和紅豆餡也做得甜而不膩，滋 味優雅可人。◎ 榮太樓總店 0120-284-806

NO.15

NO.14

可以長期保存的小奢侈麵包

老字號和菓子店的袖珍卡士達布丁 「罐裝布丁」 （5 個裝 840 日元） 是駿河屋在 1963 年所推出的一 款罐頭，使用牛奶、雞蛋、糖、 香草精、以及焦糖，用蒸爐蒸製 完成，風味濃郁而紮實。◎駿河 屋總店 0120-5060-73

「Bon Courage」 （全部四種各 525 日元）是使用富士山的裂隙 水和伏流水所作成的麵包，其獨 家製法，讓人隨時都可以享用到 麵包那鬆軟的口感，真是令人開 心。圖片為抹茶金時口味（左）與 大理石巧克力口味（右） 。◎岡根 谷☎ 0545-63-2345

活力來源，日本自衛隊的緊急糧食

支持隊員們的罐頭

一般人沒機會看到或吃到的 我們來問問防衛省吧。

日本東北大地震時，相信有許多人都

分會隨著汗水大量流失，影響體內的平衡。

透過電視，看見了自衛隊在艱困的環境中

此外，每餐所配給的3個罐頭，總熱量約

執行任務的身影吧。在這種無法正常用餐

為1000kcal。

的非常時期，一般都會食用所謂的“野戰

罐頭上沒有標籤，只有寫著「調味牛肉」

口糧”，其中的主流便是罐頭。

字樣的標示，但是內容物卻精緻得令人意

配給給自衛隊的1餐份量，包括了1個主食

外。

米飯罐頭，以及2個魚、肉及醬菜等配菜

以白飯為例，一般的罐頭在長時間保

罐頭，共計3個罐頭。這3個罐頭的組合共

存後，內容物就會產生凹陷的情形，當我

有8種，雖無法自由選擇，但每餐配給的

們把罐頭打開時，看起來就不好吃了。然

罐頭種類皆不同。

而“野戰口糧”的白飯，卻始終能維持蓬

飯」、「調味牛肉」與「醃蘿蔔」的一餐，

這種“野戰口糧“與市售的罐頭所不

鬆飽滿的狀態。據說製造者嘗試了各個品

營養是否均衡當然也在考量之中。

同的是，它所含的鹽分較高，調味較重。

種的米，最後才找出這種不會隨著時間經

而這是因為在進行勞力工作時，人體的鹽

過而凹陷的米。另外，大獲自衛隊員好評

這是8種組合中的其中一種，包括「五目

18

2012 April

NO.16

儲備食糧

日常習慣的食物可以讓心情穩定 不需要另外烹調，食用方便的味 噌湯罐頭（建議售價 175 日元） 。 罐頭剛好一人份大小，所以只要 放在熱水裡 5 ～ 7 分鐘加熱，便 可以直接飲用，能夠保存 3 年 6 個 月。 ◎ FORICA FOODS ☎ 025-794-5333

為了非常時期以備萬一的儲備食糧，令 人安心的必備品項，或是在罐頭上做得 特別方便使用的，都值得注意。

NO.17

NO.18

罐頭本身也可以有效利用的糖果

最常見的儲備食品也可以做得很美味

KANRO 公 司 所 推 出 的 保 存 用 「KANRO 糖」 （420 日元，根據 編輯部調查） 。糖分在減少非常 時期心理壓力上具有效果，罐頭 為了可以方便作為容器使用，上 面 還 印 刷 有 容 量 刻 度。 ◎ KANRO 0120-88-0422

NO.19

使用北海道產的麵粉、甜菜糖、 以及南瓜所製作的「南瓜乾糧」 （367 日元） ，它的特徵是素材自 然的甘甜與芝麻的香氣，脆脆的 口感，當作零食來吃也不錯。◎ 北海道製菓☎ 0138-41-6575

NO.20

配料多樣營養豐富的什錦蒸飯。

有加小黃瓜和蘋果的正統派馬鈴薯沙拉

加了大豆、香菇、昆布、油豆腐 的「什錦栗蒸飯」 （建議售價 320 日元） 。方便攜帶，罐頭本身使用 的是蓋口邊緣不會銳利的安全罐 頭，吃完後還可以拿來當碗盤器 皿使用。◎ FORICA FOODS ☎ 025-794-5333

的自衛隊罐頭，到底有哪些種類、哪些特色呢？

在罐頭中的凍乾粉末加入熱水， 用所附的湯匙攪拌 1-2 分鐘就能 夠完成的「馬鈴薯沙拉」 （建議售 價 399 日元） 。由於是罐裝形態， 耐衝擊，適合長期保存。◎東京 都 葛 飾 福 祉 工 廠 ☎ 03-36083541

易開罐式的罐頭，容 易因為撞擊或擠壓而 使罐頭打開，因此 “野戰口糧“皆不採

的「醃蘿蔔」，則是採用咬勁十足的鹿兒 島縣指宿產的蘿蔔製成。這些都是為了讓

用此種包裝方式。由 於開罐器必須與罐頭 一起運送，因此採用

冰冷的罐頭也能具有十足的美味，所下的

不佔空間的折疊式設

苦心。

計，只是開啟罐頭時

這種罐頭的保存期限雖為3年，但第

大受歡迎的醃蘿

1年都會存放在各地，以利當災害發生時，

蔔採用厚切方式

可以迅速分配給災民食用；經過1年後， 才會被拿來當作自衛隊員們的糧食。 無論在多麼嚴苛的環境下，自衛隊員 們都必須進行勞力工作，而這些罐頭便是 隊員們身體的支柱。

處理，日前曾因 為更換製造工 廠，而傳出菜單 裡可能不再有醃

接受採訪的是防衛省陸上幕

蘿蔔的謠傳時，

僚監部裝備部必需品課的平

隊員們還大聲疾

島直弘先生，他正是自衛隊

呼希望把這道菜

員食糧的負責人。

色留下。 2012 April

19

海嘯罐頭的小故事……

「木屋」是一間創立 55 年，以生產優質鯖魚與鯨魚罐

手。最後，「海嘯罐頭」販售至日本全國各地，而收益則全

頭聞名的家族企業，該企業聘僱約 100 名員工，是宮城縣

數用於支援失去工作與住所的員工及其家人的生活。

石卷市的優良企業之一。2011 年 3 月 11 日的大災害，

優哉的臉上終於又出現了笑容。罐頭的挖掘工作在 8

對木屋公司造成了嚴重的損害，同時也將木村優哉這位年

月結束，清洗工作則在 12 月結束。如今，工廠一帶已經

輕人的前途一併帶走了……。

不再充滿惡臭，取而代之的是希望的香味。當時回收的 50

今年 24 歲的優哉，是將來要繼承這個家族企業的的

萬個罐頭，到了 2012 年初，只剩下 1 千個左右。「木屋」

第三代，在災害發生的數日後，優哉總算抵達了位於海邊

在山腳下重新建造了辦公室，現在正積極地擬定計畫，打

的公司工廠，然而映入眼簾的景象卻使他消沈不已。即便

算重新出發。「說不定一年後就能建造新工廠了呢」——優

如此，他仍從大量的污泥下挖出了幾個鯖魚罐頭，作為當

哉的心中不免浮現一絲希望。雖然不能太過樂觀，但是多

日晚餐的配菜。那是家園遭到海嘯侵襲後，他第一次吃到

虧了這些回收罐頭，優哉的未來也總算恢復光明了。

的稍微像樣的一餐。 不久後，在東京經營餐廳的朋友一家人，向他訂購了 「受 災」罐頭。朋友向他保證，只要把外觀洗乾淨就好，罐頭 的內容物一定不會有問題，可以像遭受海嘯侵襲之前一樣 正常使用。 於是，早就已經一無所有的優哉，便偕同四名員工， 在不斷湧上的蒼蠅堆中，忍受著令人作嘔的惡臭，開始回 收罐頭，當時一天大約可回收 300 個。 漸漸地，這件事情造成了話題，下訂的餐廳也想出了 好幾個使用「海嘯罐頭」的新菜色。4 月， 「木屋咖啡廳」 便在東京的繁華地段開幕了。另一方面，在搭乘巴士前來 協助的志工們的協助之下， 「回收隊」也增加了非常多的人

「希望罐頭」 一度以為自己失去了一切的木村長門（木屋 公司負責人），毫不猶豫地說：「我們能繼續生 存在這個社會上，全都要感謝位於東京的 “SABANOYU”餐廳的須田泰成先生」。須田不 但是海嘯罐頭販售計畫的幕後推手，更以“希望 罐頭”為主題，出版了兒童圖畫書，並將部分販 賣所得捐給震災受災者；而這本圖畫書，或許會 「希望罐頭計畫」的推行者，也

世世代代傳承下去。

是圖畫書「希望罐頭」的作者 絵本：

——須田泰成

希望罐頭 文：須田泰成／圖：宗誠二郎 發行者：希望罐頭計畫／出版：be Nice （可在木屋公司、Amazon等購買；1,200日元）

20

2012 April

「救罐鳥」 計畫

提到剛出爐的麵包，大家心中想到的，不外乎是熱騰 騰的酥脆外皮，以及從紙袋裡飄出的淡淡奶油香吧。 經營麵包店的秋元義彥，在 1995 年神戶大地震的時候， 曾將剛出爐的麵包，送給住在避難所的災民。然而經過千 辛萬苦送到避難所的麵包，卻已經開始發霉了。在同樣的 機會再度造訪時，秋元採取了什麼樣的作法呢？——他把 麵包裝進了罐頭裡！ 多年來，秋元在經過了不斷的錯誤嘗試後，總算發現 了能將麵包保持在剛出爐時的柔軟狀態——好幾年！—— 的最好方法，那就是直接將麵糊放進罐頭內烘烤成麵包，

頭的孩子及其家人。此外，罐頭採取不會割傷手的封口設

並在罐頭內部鋪上日本紙，以利於取出麵包。就這麼誕生

計，因此還可以用於其他用途。

的麵包罐頭，頓時大受歡迎，許多人想買都買不到。

秋元積極地推廣許多慈善活動，例如 2010 年時，他

秋元所提倡的計畫，是希望企業及家庭購買新鮮的麵

曾經親自飛往海地，送上約 3 萬個麵包罐頭給地震的災民，

包罐頭儲備，作為緊急時的糧食，並每隔兩年就更換新罐

去年的日本大地震與海嘯過後，他也送了 10 萬多個麵包

頭；但在購買新罐頭時，每個舊罐頭可以折抵 100 日元。

罐頭到東北的避難所去。

罐頭麵包的保存期限為三年，而與秋元有所共鳴的宅配業

秋元是一個生意人，然而他表示，當他將自己公司生

者，則協助回收保存期限只剩一年的罐頭，透過國際機構，

產的草莓麵包送到飢腸轆轆的孩子手上，並聽見孩子們說：

送給世界各地受飢困所苦的人們。罐頭的標籤上，有一個 可供留言的欄位，捐贈者可以將自己的祝福傳遞給收到罐

Donors (Companies & Individuals)

「這是我第一次吃到這麼好吃的東西」之後，即使把公司的 經營擺在第二位，他也要推動這個計畫。

NPO / Help programs / WeCan

Delivery

Disasters, famine, etc.

Orders Bread

Water

Furniture 2012 April

21

T A K U M I

JQR Selection of Japanese Skills

參觀長賣型暢銷商品 「HOTEI 雞肉串燒」罐頭工廠！ 來自製造現場的精湛技藝 V o l

8

長年受大眾喜愛的 昭和年代雞肉串燒店的滋味 攝影 / 內藤 SATORU 採訪撰文 / 大津恭子

代表取締役社長山本達也先生。自 1933年（昭和8年）起便一直堅守前人 留下的風味，並同時放眼全世界，熱切 訴 說 自 己 對 次 世 代 飲 食 文 化 的 看法 。

22

能夠長期保存，已經過調味的

說到下酒小菜，幾乎都是雞肉串燒。

風味，一定需要有熟練的控火人員。

罐頭食品，也就是日本人所謂的調

HOTEI公司就想到要將這"有點小

直到今天，負責管理炭火的師傅一

味罐，現在因為可以當作防災儲備

奢侈的小菜"，讓全家人都能吃到，

樣是不可或缺的存在。

物資而備受矚目。在各式美味罐頭

於是開始著手開發。

除了炭火之外，一般咸認該公

食品琳琅滿目的日本，更是有一款

這個想法果然押對了寶，除了

司產品特別美味的地方還有一個，

受大眾深愛超過40年以上的產品，

雞肉串燒罐頭本身在當時便屬少見，

那就是它始終堅持使用日本國產雞

那就是「HOTEI雞肉串燒」系列，

加上從上市第二年起在電視上播出

肉。它不是用短時間內便能屠宰的

我們於是便造訪了製造商HOTEI食

的廣告所造成的影響，讓這款商品

飼料雞，而是使用完全成長的成雞，

品公司。

在上市沒多久便開始大賣。

讓人能夠吃到紮實的口感。

『醬味雞肉串燒』的問世是

當然，在走到那一步之前的路，

在1970年（昭和45年），這是以

可是很艱辛的。該公司一直堅持要

生產出口歐美的橘子或鮪魚罐頭的

重現「雞肉燒烤店的風味」，不經

HOTEI公司，第一個以日本國內為

過炭火燒烤，是沒辦法帶出那種焦

銷售對象的限定商品。在接下來的

香的。但是，如果用炭火燒烤大量

42年裡，它成了該公司的招牌產品，

的雞肉，就會產生大量的煙，於是

一款全日本家喻戶曉的罐頭食品。

開始了與煙搏鬥的每一天。此外，

「這商品的概念就是將雞肉串

用炭火最難還是難在火力大小的

燒店的風味與感覺，原封不動的搬

調整和燒烤程度的控制。如果烤得

到家庭的餐桌上。」山本達也社長

不夠焦就不香，烤得太焦了又很難

如此說道。在他的年代，當爸爸在

吃，炭火放著不管火力還會越來越

下班回家的路上想喝一杯的時候，

小，為了要重現雞肉串燒店特有的

2012 May April

♪雞肉串燒吃HOTEI～雞肉串燒吃 HOTEI～♪ 這支日本人所熟悉的電視廣 告是在昭和46年開始播出的，在播出的 同時，便一舉成為熱門廣告。充滿溫暖 感覺的商品代言卡通人物，還有「雞肉 串燒」這幾個標準字，皆是出自已故漫 畫家大場比呂司之筆。

TAK U M I

J Q R

S e l e ct io n

o f

J a p a n e s e

S k i l l s

雞皮向下 ， 依照上下順序烤 ， 以把肉汁 鮮味封存在肉裡。

2012 2012 April May

23

鹽味雞肉串燒製造過程 好味的國 將已經調 生產線上 雞肉放到

產

當朝上的一面烤 好後，接下來要 用 炭 火 來 烤 雞 皮。屬於炭烤特 有的白煙開始升 起，整個香味與 氛圍完全就像身 在雞肉串燒店。 經過炭火燒烤， 給雞肉帶來了香 味，並將肉的鮮 美封進了雞肉裡 不 至 流 失 。 此 外，隨機的焦香 部位，更帶來恰 到好處的口感。

將烤好的 雞肉切塊

炭火從下方燒 烤雞皮

烤好的雞肉，用一種叫切塊 機的機器切成均等的大小。

在JQR編輯部造訪的蒲原工

要經過調味以及高溫殺菌，也就是

另外還有個令人意外的利用方

廠，當天正在生產『鹽味雞肉串

要經過一段時間後，味道才會真正

式，近年頗受人矚目。那就是罐

燒70g』，為了配合飲食個人化的

滲入食材裡面，吃起來才會好吃。

頭作為應災物資的儲存食品功能。

時代潮流，內容量看來是有在朝減

近年來，利用雞肉串燒罐頭來

HOTEI公司的雞肉串燒罐頭，可以

量化進行。我們發現工廠裡的人員，

作菜也越來越普遍以及多樣。由於

在常溫中長期保存，而且是不需要

意外的比想像還多，畢竟不同於工

使用的是已經烹調好的雞肉，所以

用到開罐器就能打開的易開罐形式。

業製品，這類產品必須將形狀各自

只要再搭配其他食材來一起炒一炒

因為用的是雞肉，所以食用的時候

不同的素材，最後完成均一化並裝

或是煮一煮，就可以完成一道菜了。

不會有結塊的油脂，而且不同於牛

罐包裝，因此還是需要有足夠的人

這方式的優點就是免去了煩瑣的調

肉和豬肉，雞肉的脂肪在體溫下便

手。為了避免出現罐頭一打開，發

味過程，譬如說柚子胡椒口味，光

能溶解，因此當中的蛋白質和脂肪

現裡面都是雞皮的這種狀況發生，

是拿煮好的義大利麵來拌著吃就很

都更容易被人體所吸收。許多家庭

絕對需要有人員的肉眼監控。 挑

好吃。蒜香胡椒口味則可以拿來配

都會儲備乾糧和水，以及糖果或巧

選美味罐頭的訣竅

披薩，或是拿來做作蓋飯。在該公

克力等醣類食品，但是當災害一旦

司的網頁上有介紹各式各樣的創意

長期化，想要攝取珍貴的蛋白質時，

料理法，大家不妨可以參考來做一

若有雞肉串燒罐頭就十分管用了。

桌雞肉串燒料理與朋友家人共享。

在經過時代的洗禮後，它的存在意

挑選美味罐頭的訣竅 除此之外，根據廠長杉本守先 生的說法，一般來說罐頭食品在生 產出來經過幾個月的時間是最好吃 的。那是因為依罐頭的製作方式， 24

將經過調味的雞肉，皮 向下，彼此不留空隙的 密密排好。使用的是100 ％國產雞肉，接著會用 瓦斯槍來燒雞肉。

2012 April

碰到災害時很有用的 雞肉串燒罐頭

義此刻又被重新定義了。

的內 讓每一罐 布 分 容平均

T A K U M I

加入醬料 （調味） ものづくりの 現 場から

藉機器填裝的產品，在生產線上，被分類成 「適量、不足、過量」，過量與不足的罐頭， 要靠師傅的經驗，增減1～2塊的肉塊，以達到 適量，這道程序，每個罐頭竟然不到一秒。

， 內的誤差 幾公克之 正 修 作業來 要靠人工

適量加入已經過調味的醬料，在這個階段，各產品間產生了風味的差異。

封蓋， 淨 將罐頭洗

將鋁蓋封起，沖洗掉罐頭 外沾到的髒污。從產品外 觀來看，到這裡算是完成 了，但是在這個階段吃起 來還不好吃。罐頭在生產 線上滾動，準備進行加熱 殺菌處理。

為了不要讓一個罐頭裡都是皮或者都是肉，所 以必須以人工來平均分配。取得大約的平衡 後，便進入自動化裝罐作業。

以120℃，進行30分鐘 的蒸汽殺菌，再以冷水 冷卻。在這個階段，味 道才會吃進去，等加熱 殺菌結束後，印上食用 期限。

目前2012年4月所販賣的HOTEI雞肉串燒系列。 有醬味（白）、辣醬味（紅）、鹽味（藍）、 蒜香胡椒味（黑）、柚子胡椒味（綠）。長型 罐（7號罐）的「醬味雞肉串燒」忠實重現了獨 家原味，廠長特別推薦。

在殺菌缸

中加熱．

殺菌

！

成 大功告

株式會社 HOTEI 食品公司 靜岡縣靜岡市清水區蒲原 4-26-6 TEL ：054-385-3131（代表號） FAX ：054-388-2081 www.hoteifoods.co.jp

在便利超商販賣的罐 頭，會附牙籤，這是 為了配合飲食個人 化，讓人一打開就立 刻可以食用。

2012 April

25

QR 1

Quality Review 與 GLAMOROUS 雜誌合作推出的 GLAMOROUS 款。左 邊兩款鑲滿水鑽的 GLAMOROUS 限量珍藏款一支售價 24800 日元，其他各型每支 8980 日元╱ Trywin

Trywin

交叉式電漿離子生成器「blua」 攝影╱城石裕幸 採訪．撰文╱ JQR 編輯部

我們周圍的空氣。雖然它只有差

次充電下還能連續使用最長高達

不多 45 公克重，但根據技術科

16 個小時，因此只要在晚上將電

學研究所研究，利用 “ 交叉式電

力充足，第二天整天出門在外就

漿（Cross Plasma）” 這 項 最 新

都不用擔心電池會沒電了。

技術，便能夠在我們身體周遭的

此外，它的外型設計從簡單

空 氣 裡， 生 成 1 公 分 立 方 最 多

大方的，到機身鑲有水鑽的，樣

即使平日在家中有藉空氣清

1500 萬個電漿離子，這數目足

式繁多，因此大可用佩戴首飾的

淨 機 等 設 備 維 持 室 內 空 氣 品 質，

有過去的 600 倍以上之多。由於

感覺來搭配使用，這也是它的優

實際生活中我們卻必須出門上班，

這離子是負離子，臭氧中帶電的

點。不只如此，它還附贈有專用

或是出外遊玩，一天中多半有一

負離子能夠包覆、分解、並去除

的桌上型置放架（GLAMOROUS

半以上的時間是在外面度過。而

懸浮在空氣中的花粉或霉菌等微

限量珍藏款除外），倘若覺得工作

屋外的環境偏偏又處處都埋伏著

粒，以防止它們沾附到鼻子或喉

時不方便掛在脖子上，也可以將

危機，特別是人多的商店，或封

嚨的黏膜。同時它還可以抓到了

它立在桌上。

閉的列車裡，更是需要留意，這

菸臭、寵物、以及人類體臭等氣

不需要換濾芯，也不需要特

些地方常飄浮著大量的花粉、病

味的發生原因，進而減少異味的

別 保 養， 隨 時 都 能 掛 在 脖 子 上，

毒或是二手菸。讓自己置身於那

產生。

讓 我 們 可 以 呼 吸 到 新 鮮 的 空 氣，

樣的環境中，通常就是引發諸如

從實際的使用者中，也得到

讓每一天都過得健康又美麗！

花粉症或感冒這類毛病的最大原

了不少諸如「變得比較不容易感冒

因。

了」、 「出門時比較不會聞到菸味

這就帶出了一個想法，倘若

了」之類的感想。在此同時，由於

有一種出門在外也能隨身攜帶的

空氣中的水分也有帶電離子，吸

空氣清淨機該有多好，於是離子

收了水分的負離子滲透入皮膚角

生成器「blua」便應運這項需求而

質層，也令許多使用者真切體驗

誕生了。

到了 「肌膚不再乾燥」 的美容效果。

只需將這「blua」如同項鍊一

這項產品方便就方便在它除了可

般掛在脖子上，它便能幫忙清潔

以掛在脖子上隨身攜帶以外，一

只需掛在脖子上即可！ 攜帶型離子生成器 讓您時時享受新鮮空氣

26

2012 April

只要擺在專用 置放架上，就可 以讓產品在置 於桌上的狀態下 生成離子。

blua

［產品規格］尺寸：長 7.95 公分×寬 4.3 公分×厚 2.0 公分（不含裝飾部份）重量： 約 45 公克（限量珍藏款不含裝飾物重量） 可使用時間：最長約 16 小時（※會因使 用環境不同而有差異）負離子生成量：最 多 1500 萬個╱公分立方 臭氧濃度：最大 0.03ppm 以下（不會對人體產生不良影響） 包裝內容：生成器本體、充電器、電源線、 置放架（限量珍藏款除外） 、鍊子

兩 款 GLAMOROUS 限 量 珍 藏 款 產 品， 附 贈 設 計 有 星星點綴的項鍊鍊子。

2012 April

27

QR 2

Quality Review 唯有最細膩的製法才能打造出的美味 。之所以會讓人想一吃再吃，正是因 為它們蘊含著師傅的心意。在暖暖的 春陽下，您可細細品味這傳統的日本 甜美滋味。

向島 長命寺櫻餅／原宿 瑞穗

「櫻餅」與「豆大福」 攝影／城石裕幸 採訪撰文／山本久美

庶民喜愛的『長命寺櫻餅』，每顆

年前開業。

都以 3 片櫻花葉包裹。之所以需

自此，他每天親手細心地製

用葉片覆蓋住包著紅豆餡的薄麻

作上百、上千顆大福。這份工作

糬，除了增添香氣外，同時也可

除了需要具備耐心，更必須時時

避免麻糬乾燥。

刻刻保持專注，聽見記者對店主

雖然店家建議食用時需將葉

的精神力表示感佩，他答道： 「因

櫻餅的葉子具有一種獨特的

片全部剝下，但您仍可依照個人

為我喜歡這份工作。」店主表示，

芳香，一聞到這股芬芳，每個日

喜好食用葉片。饕客之中，有只

由於他本身也還記得自己第一次

本人的腦海中都會浮現櫻花，同

食用 1 片葉片的折衷派，也有堅

品嚐到豆大福時的感動，因此抱

時感受到柔和而生氣蓬勃的春天

持「連葉片一起吃才算是老江戶

著 “ 希望讓更多人知道傳承自岡

已然到來。

人」的樸實朋友。

埜榮泉的美味 ” 的意念，用心地

這股香味的起源，正是向島

紅豆餡的甜味與葉片的辛味

製作著大福。

的『長命寺櫻餅』。1717 年，該

及芳香，搭配上柔軟的麻糬與葉

『瑞穗』的豆大福，結合了清

店創始者山本新六先生，將盛開

片粗糙的口感，交織出複雜多變

爽的紅豆餡、Q 彈的麻糬皮、豌

於隅田川堤防上的櫻花葉放入木

的美味，令人不禁感嘆櫻餅簡直

豆的口感以及淡淡的鹹味，讓您

桶 中 以 鹽 醃 漬， 進 而 發 明 了 櫻

就像一件藝術品。

體驗絕妙的滋味。據說法國知名

餅。據說，從他開始在向島的著

而 另 一 項 同 樣 能 代 表 江 戶，

女 星 凱 薩 琳 丹 妮 芙（Catherine

名古蹟長命寺前販售的那一刻

且不分季節皆可食用的和菓子，

Deneuve）也曾特地前來本店購

起，櫻餅便大獲好評，讓賞櫻花

則是豆大福。東京有許多豆大福

買豆大福，看來她的眼光也很不

的遊客讚不絕口。這就是江戶 「櫻

的名店，其中之一便是位於原宿

錯呢。

餅」的起源。

的『瑞穗』。店主在虎之門『岡埜

在接下來的近 300 年間持續廣受

榮 泉 』 累 積 多 年 經 驗 後， 於 31

祝賀春天的到來 長久以來深受庶民 喜愛的江戶和菓子

28

2012 April

向島 長命寺櫻餅／原宿 瑞穗

長命寺櫻餅 東京都墨田區向島 5-1-14 ☎03-3622-3266 櫻餅：180 日元 原宿 瑞穗 東京都澀谷區神宮前 6-8-7 ☎03-3400-5483 豆大福：200 日元 2012 April

29

in HARAJUKU in

原宿

附皮草的軍風 連帽外套

亮眼的色彩！

這件軍 風 連 帽 外 套 搭 配 的 是 皮 草。左 邊 的 女 生 用 馬汀大 夫 的 綁 帶 鞋 配 上花 紋 迷 你 裙，呈 現 出酷 帥 感 與可愛感 的 對比。右 邊 的 女 孩 穿 著 正面 有 2 個口袋 的 褐色短 版 皮外 套 與 破 損的牛 仔 短 褲，再以 蕾 絲 短襪 增 添 幾 分女 性 氣 息。本 季 男生 的 穿 搭 模 範：請 注 意 左 邊 男 性 背 的 彩 色 尼 龍 後 背 包。 背 包、 襪 子、鞋 子 都 選 擇 色 彩 鮮 艷的款式，便能營造出一致性。

Fashion in Japan 從 2 0 0 6 年 起 ，L e biz To k yo Fa s hio n Consulting 便提 供位於 世界各地的客戶各種基 準報 告 與 趨 勢 報 告。 該 公司 也 以 許 多 原 創 企 劃 而 聞 名， 包 括 介 紹 東 京 Fashion 最 流 行 景 點 的「 東 京 Fashion Tour」， 以 及 以 照 片 介 紹 東 京 街 頭 路 人 時 尚穿搭的網站「www.fashioninjapan.com」等。 Fashion in Japan 網 站 為了將 各 商 品、 性 別、 年 齡、 地 區 等 的 最 新 潮 流， 介 紹 給 所 有 市 場 區 塊， 因此提供 在日本的各個街角與店舖拍攝的街拍照片， 其概念為「引領潮流，增廣視野，想像未來」。 該 網 站 的 創 辦人 Loic Bizel（ 39 歲 ）， 是 一 位 人 稱「 時 尚 獵 人 」（Cool Hunter）、「 潮 流 追 蹤 者」 （Trend Spotter）的人物。然而他本人卻謙虛地說自 己只是 個「日本時尚的外籍觀察者」。Bizel 已經「置 身於業 界內部」與日本的時尚業 界 攜 手合 作 15 年， 他所率 領 的專 家軍團，以 及他 與 業 界之間 的良好 管 道，對外國企業進軍日本市場有著極大的幫助。

30

2012 April

裝飾品是不可 或缺的！

流趨勢

的潮 探尋東京

P A N S T E E STR 攝影撰文 / Fashion in Japan

JQR 這次請到了日本時尚的專家， 告訴我們現在最夯的潮流…… 本季的必備單品，當然就是軍風連帽外套啦！現在在東京市 中心的每個角落，都可以看見它的蹤跡。不過，可別忘了用皮草、 斗篷等來打造出屬於自己的風格喔。 從上一季開始流行的長裙，本季的人氣依然居高不下，但請 「可愛」 記得在穿搭上做一些改變。今年春天，若您想展現出極致的 風格，就要靠能讓您一口氣回到 80 年代的公主蓬蓬裙了。男生 則可以大膽採用鮮艷的配色，利用色彩鮮明的裝飾品、包包、襪 充滿女性風情

子以及鞋子，來吸引女生的目光吧。

in SHIBUYA in

澀谷 頂級「可愛」＝ 雪紡紗裙！

左 邊 的兩名女孩，都 穿 著 雪紡紗迷你裙。右邊的女孩身 上穿的，則是 與雪紡 紗同系列 的百褶蛋糕裙。 這個女孩很 清 楚裝 飾品的 重要性。她將娃娃裝 飾品掛 在 完美的 位置，展現出更 上一層 樓的「可愛」感。

2012 April

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越過寒冬而來的春季穿搭

輕盈而亮眼 度過了寒冷的冬天，令人雀躍的季節總算到來。 春天正是令人心情雀躍的季節。 大大地伸展彎曲的背脊， 春天就是想要穿上色彩繽紛的輕盈服飾。

photograhs : Maki Taguchi hair&make-up : Miki kimura(men’s) stylist : Souta Yamaguchi

夾克 13,440 日元／ Kai Lani(Kai Lani LUMINE 新宿店 ) 長褲 6,930 日元，涼鞋 11,550 日元／均為 LagunaMoon(LagunaMoon)

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2012 April

其他為造型師個人物品

T 恤 7,875 日元，小可愛 5,250 日元，長褲 12,600 日 元， 手 套 6,825 日 元， 手 拿 包 18,900 日 元 ／ 均 為 DURAS ambient(DURAS ambient 客戶服務電話 ) 涼鞋 11,550 日元／ LagunaMoon(LagunaMoon) 2012 2012 April May

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襯衫 7,980 日元， 背心 15,750 日元， 短褲 6,930 日元， 涼鞋 11,550 日元， 包 包 12,600 日 元 ／ 均 為 LagunaMoon(LagunaMoon) 其他為造型師個人物品

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2012 April May

前 綁 帶 坦 克 背 心 3,990 日 元 ／ LagunaMoon(LagunaMoon) 背心 10,290 日元， 長 褲 13,650 日 元， 涼 鞋 23,940 日 元， 包 包 14,490 日元／均為 Kai Lani(Kai Lani LUMINE 新 宿店 )

SHOP LIST ● Kai Lani LUMINE 新宿店 東京都新宿區新宿 3-38-2 LUMINE2 2F 03-6380-6387 ● DURAS ambient 客戶服務電話 03-5772-6470 http://www.duras-ambient.com ● LagunaMoon 東京都澀谷區廣尾 5-19-15 MARK-STYLER 大樓 5F 03-5447-6539 2012 2012 April May

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祭典列島走透透

供奉元三大師之 深大寺不倒翁市

（3 月 3、4 日）

不倒翁市集配合 紀念元三大師的 祭典日舉辦 後排的價格比較貴 遮起眼睛是為了防止金箔脫落

爸爸幫小朋友買的 粉紅不倒翁

每一家店賣的不倒翁 表情都稍有不同

如果想慢慢挑選的話建 議上午來 下午這裡人 多到幾乎無法動彈

園內滿是紅通通的不倒翁

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我這天來到了東京調布市深大寺的

著「鬼太郎也幫你打氣，加油！FC東京

那股滋滋作響的焦香，誘人無比，叫

不倒翁市集。

足球隊」，真可謂是攜手演出氣勢萬鈞。

賣七味辣椒粉的小販，也讓人不由得

說到調布市，最容易讓人聯想到的

在深大寺的參拜道入口處有一家

停下腳步來聽個分明，就這麼逛著逛

就是「鬼太郎」，由於作者水木茂老師

叫「鬼太郎茶屋」的店，生意一向很

著走完了參拜道，穿過寺廟山門，眼

就住在這裡，鬼太郎往往便成為地方上

好，只有這一天店內主角的寶座不得

前當下出現的是一整片的紅、紅、紅，

宣傳的重心。在車站前的商店街擺有鬼

不讓給不倒翁，是說這裡的主角原本

園內滿滿都是紅通通的不倒翁，從小

太郎和他那些妖怪夥伴們的像，公車車

也並非鬼太郎就是了。

到可以放在手掌上，大到超過一公尺

身上還繪有踢著足球的鬼太郎，上頭寫

路邊攤上賣的炒麵，醬汁散發出

的都有。在這裡擺攤的主要都是來自

2012 April

調布市

武藏野的梅花素負盛名 在有美味蕎 麥麵的古剎 欣賞將園內染得一片紅 的 一排排開運不倒翁

圖文 溝口至

東京都 有各式各樣的不倒翁 店家可以幫你在不倒翁背後 寫上許願的文字 譬如祈求 家庭平安 生意興隆 令人印象超深刻的

身體健康等等

『鬍鬚不倒翁』 希望 它的鬍鬚 不要自己偷 偷長才好…

『福相不倒翁』 這種雖然沒辦法 開眼 不過看起來 就一副很能招福 的樣子

來自埼玉縣岩槻市的不倒翁店的婆婆

殺價中 不過既然是開運商品 最好還是不要殺太兇

一般行情 10 公分高的 大約 1000 日元

假裝成招財貓的 『招財貓不倒翁』 賣得好的店家 第一天就 會賣光光 是內行人才知道 的人氣商品

群馬縣高崎市、埼玉縣岩槻市、東京

色彩色不倒翁，這類不倒翁在年輕

個我就能接受。

都瑞穗町等地方的不倒翁商家，算算

人之間還頗受歡迎的。據說藍色代

買了不倒翁後，接下來就是要給

應該有超過300家店吧。由於每年擺攤

表事業運，綠色代表健康運，粉紅

它開眼。在正殿旁邊稍微往上走一

的位置都一樣，對顧客來說也是很好

色代表愛情運，但我這個大叔還是

點，有一間元三大師堂，在堂前便特

找，甚至有不少人都說自己是「從父

覺得，不倒翁就得是紅色的才行，

別設有「開眼處」，前頭總是大排長

母那一代就一直在同一家購買」。

不然感覺許的願好像都不太能實現

龍。這裡是由深大寺的僧侶親自來開

最近在紅色的不倒翁當中，也出

呢。不過也看到有黃色的大不倒翁，

眼，但相當獨特的是，當中有一隻眼

現了號稱是“風水不倒翁”的其他各

上頭只大大寫著「阪神」二字，這

睛不是塗成黑的，而是寫上梵文中的 2012 April

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開眼處 買來的不倒翁 可以在這裡開眼 為不倒翁加持

在左眼（看過去則是右邊） 寫上梵文的「阿」字，這 是深大寺獨有的方式

一年後若願望有達 成 就在右眼寫上 「吽」字 來廟內還願

香油錢意思有到就好 不要太勉強

角大師 據說可以辟邪的 角大師符 據說是元三大師 變化後形貌的 角大師石像 好 像鬼的骨骸

安置於元三大 師堂中的祕佛 像 每 25 年才 開放參拜一次

位於大師堂前 的 丹桂花樹下

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「阿」字。據說堂內供奉的元三大師

那尊黃色的"阪神不倒翁"上灌注靈力進

三月的氣溫還是相當冷，於是我

的靈魂，便因此可以灌注在不倒翁身

去，說不定就可以......，我忍不住妄想

點了一份「滑菇蕎麥麵」。將剛買的小

上。元三大師指的是天台宗的偉大僧

了起來。

不倒翁擺在桌上，並對這尊小小的不倒

人良源，傳說中他也是一位大師級的

在深大寺還有一項東西可不能錯

翁許下了一個很小很小的心願，一個如

靈能人士。一年後倘若許的願實現了，

過的，那就是「蕎麥麵」。在寺廟周

果能實現，會給人帶來一些些開心的小

就在另一隻眼睛寫上「吽」字來還願，

邊有20家左右的「深大寺蕎麥麵」店

心願，希望明年可以在這尊不倒翁上寫

「阿吽」代表萬事萬物的始與終。經

家，無可否認它們定價都是觀光地價

下「吽」字就好了......。不過如果沒能

過這個儀式後，彷彿真的會帶給人一

格，不過既然都來了，我決定還是找

實現，想說到時候要不要到「鬼太郎茶

種願望能夠實現的感覺，所以如果在

一家進去看看。

屋」拜託一下眼珠老爹呢。

2012 April

祭奉遊行隊 看起來就地位 兩天都是從下午兩點開始 有演奏雅樂的 樂師們與穿正式袴衣的信眾 以及身著華 麗袈裟的高僧們參與遊行

隊伍前列的雅

笙

合十參拜 隊伍從不倒翁市集熱鬧 展開 通過園內往元三大 師堂前進 並在那裡進行 大法會

在調布車站和深大寺間 有加開臨時公車巴士

手工做的 不倒翁車牌 感覺頗優 開運號 【深大寺不倒翁市集】

【深大寺交通路徑】

每年3月3、4日於東京調布市深大寺舉行，

從新宿站乘京王線至調布站，或至杜鵑

是日本三大不倒翁市集之一。在東京被視

丘（つつじヶ丘）站下車，搭往深大寺

為一項迎春活動而廣為人所知，沿路整排

公車約需15分鐘，乘JR中央本線於三鷹

開運不倒翁商家中氣十足的叫賣聲，加上

站下車，搭往深大寺公車約需25分鐘。

深大寺

絡繹不絕的香客，令寺廟園區內在這兩天 裡充滿活力熱鬧無比。

開車從新宿方向下國道20號線，下布 田十字路口右轉，三鷹路直走，深大

深大寺網站 http://www.jindaiji.or.jp/ 調布市觀光協會網站 http://www.csa.gr.jp/daruma2010.html

寺小前十字路口右轉再走約500公尺。

東京都

JR中央線

新宿

京王本線

2012 April

東京

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Music 本月音樂

感動人心的NIKIIE新曲 採訪撰文 / 小田綾子

NIKIIE總是將日常生活中所感受到的事物與想法轉 化成音樂，在可愛氛圍之中帶有如雜草般強韌生 命力的POP、融合優雅旋律與清澈美聲的敘事曲 …等，收錄了各種曲風的迷你專輯『hachimitsu e.p.』，將在4/11發售！

■『hachimitsu e.p.』的概念是？

體會那些灰暗的部份。這次我也創作了一些將負面情緒完

「這張迷你專輯中所收錄的歌曲，主題大多是“該如何與珍

全以負面方式呈現的歌曲，只是沒有放進這張專輯就是了。

貴的事物相處”。過去我也曾有一段時間苦於無法率直地表

不過這種灰暗的一面也是我的一部份，未來我也會繼續透

達出自己的想法，這些歌曲寫的正是當時對我伸出援手的人

過歌曲將它表現出來。」

們，以及自己與音樂的關係。」 ■未來有什麼目標？ ■創作這些歌曲的過程為何？

「對我來說，音樂是一種與人產生連結的方法，或說像是

「“為什麼當時我沒有這麼做呢？”這種類似“後悔”的情

一扇門，我希望能夠繼續開創更多扇門！」

緒，經常在我一個人獨處的時候逐漸湧上心頭。最後，我都 會用鋼琴來處理這些無法整理的情緒，彈鋼琴的時候，我的 情緒通常都會與旋律歌曲一起傾瀉而出。」 ■雖然沒有感受到負面的印象，但或許內心深處抱著這樣的 情緒，才會如此打動人心吧？ 「當我將負面情緒轉化為歌詞時，那些情緒才總算能夠得以 昇華。這張專輯的曲風大多是輕快的POP，所以可能比較難

本 月

3

張 專

這是將室内樂、爵士樂以及流行樂以獨特 的風格詮釋，譜出美妙樂章的中島伸信即 將 推 出 的 第 一 張 個 人 鋼 琴 獨 奏 專 輯。 2011 年秋天，中島以音樂總監及鋼琴手 的身份，參與了珍．柏金（Jane Mallory Birkin）的世界巡迴演唱會，受到國內外樂 迷的注目。如今，透過這張夢幻專輯，您 也能享受那就連柏金也為之著迷的美妙鋼 琴樂曲。專輯中收錄多首名曲，不只是聽 眾的精神，就連播放音樂的空間，也會隨 著琴聲變得安定而沈靜。 2012 May April

NIKIIE 4 歲開始學鋼琴，16 歲的夏天開始作詞．作 曲，並參加樂團。17 歲開始以個人身份進 行音樂活動，高中畢業後，便在東京都進行 現場演唱，2010 年出道，發行首張單曲。 喜愛的歌手有凡妮莎、卡洛金等。

輯

『Cancellare』中島伸行 （East Works）4/17 發售 2,500 日元

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『hachimitsu e.p.』NIKIIE （日本哥倫比亞唱片公司）4/11 發售 1,890 日元

『Startin’』橫田寬之 ETHNIC MINORITY （East Works）販售中 2,000 日元 透過在澀谷街頭的現場演奏，已然悄悄地 成為了話題的全新三重奏團體，在這張專 輯中呈現以爵士為主體，並加上放克、搖 滾以及 4/4 拍舞曲等多種曲風的純音樂。 專輯中的第一首曲子 “Minority D-”，充滿 了源源不絕的能量與速度感，讓人不得不 認同「這個新人樂團真的不容小覷！」為 了不負樂迷們的期待，他們 3 人將力量毫 不保留地發揮出來，融入這張專輯的所有 樂曲之中。

『Re/Composition』LILLIES AND REMAINS （51 RECORDS）販售中 2,310 日元 自從 2008 年出道後，便漂亮地重現了長 久以來日本樂團無法演奏出的道地新浪潮 音樂與後龐克音樂，為音樂界帶來強烈衝 擊的 Lillies and Remains，本次推出的是 一張全翻唱專輯。專輯中收錄了 Gang of Four、Killing Joke 等後龐克音樂始祖的 歌曲，其翻唱功力令人讚嘆。聽著他們的 歌曲，不由得讓人感佩這些舊時光的好音 樂，竟能透過直接的演奏，搖身一變為嶄 新的酷勁音樂。

Art

《身穿冬衣的女性》慶応 3（1867）年−明治元（1868）年間， 雞卵紙加手工彩繪。 收藏於蓋帝美術館（威爾森寫真中心寄贈）

蓋帝美術館（J. Paul Getty Museum）館藏

比特的日本國內系 列，皆偏好採用手工 彩繪技法。他使用水 彩顏料而非油畫顏料 上色，營造出充滿透 明感的效果，使照片 呈現纖細且鮮艷的色 彩。顏料與照片周圍 的暈染，強調出繪畫 的品質。

費利斯．比特（Felice Beato）鏡頭下的東洋 展期：2012年5月6日（日）止 展覽會場：東京都寫真美術館 2樓展覽室 以半世紀的時間，走遍東亞的攝影師費利斯．比特（出生於義 大利的英國人，1832〜1909年），從幕府末期至明治維新結束後， 約在日本居住了20年，留下許多以日本的家庭生活為題材的珍貴 照片。費利斯．比特可謂幕末～明治期間日本最受矚目的外籍攝影

©The J. Paul Getty Museum, Los Angeles, Partial gift from the Wilson Centre for Photography

師，而這是他的第一次回顧攝影展。 《從愛宕山眺望的江戸全景》文久 3（1863）年−元治元（1864）年間，由 5 張照片結合而成的全景照。 使用雞卵紙（譯註：在高級紙張上塗抹加了鹽的蛋白，待其乾燥後再塗上硝酸銀溶液的感光紙） ，收藏於東京都寫真美術館。 此為江戸的景色，全景照片是比 特最擅長的作品。畫面右側可看 見遠處的台場，這一點非常重要， 一般認為，由於比特與英國軍隊 關係匪淺，因此他想拍下的可能 不只是江戶的街景，更包括了軍 事防備設施的影像。

第一章 佛之形 神之姿

［特別展覽］

法華堂根本曼荼羅圖 奈良時代 8 世紀

波士頓美術館 日本 美術瑰寶

第二章 飄洋過海的二大畫軸 吉備大臣入唐 畫軸（部份） 平安時代 12 世紀後半 第三章 寂靜與光輝 ― 中世水墨畫與初期之狩野派 金山寺圖扇面 傳狩野元信作 室町時代 16 世紀前半 第四章 枯樹開花的近世繪畫

第五章 奇才 曾我蕭白

展期：2012年6月10日（日）止 展覽會場：東京國立博物館 平成館 http://www.tnm.jp/ ●巡迴展覽會場（預定） 名古屋波士頓美術館 前期：2012年6月23日〜9月17日， 後期：9月29日〜12月9日 九州國立博物館 2013年1月1日〜3月17日 大阪市立美術館 2013年4月2日〜6月16日 波士頓出身的威廉．史塔基（William Sturgis Bigelow， 1850～1926年），是一位鍾情於收集日本藝術品的富豪

龍虎圖屏風 長谷川等畫家作 江戸時代 慶長 11 （1606）年

醫師。為了紀念其寄贈之收藏品入館100週年，波士頓美 術館特地進行了大規模的修復工作。館方修復了大量的收 藏品，並從中挑選出最精華的92件，讓它們「返鄉」；其 中不乏至今從未公開展出的作品。這些命運多舛，飄洋過 海的藝術品，若身在日本，勢必會被視為國寶。以下將依 照不同主題，簡單扼要地為各位介紹這些撼動人心的極致 藝術精品。

雲龍圖（部份）

曾我蕭白作 江戸時代 寶曆 13（1763）年

皆為波士頓美術館館藏 All photographs ©2012 Museum of Fine Arts, Boston.

2012 2012 April May

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1

2 1

長銷煙品「Peace」中的 最高傑作登場

1946 年問世，在眾多香煙品牌中以香味濃郁著稱， 長年受到消費者歡迎的 Peace，一款可稱作是該品牌

HotPick

What's N

最 高 傑 作 的「The Peace」 （有濾嘴型超級加長版 ╱ 20 支包裝 1000 日元） ，於二月上旬上市了。這款 香煙 100％使用經由調煙師精心嚴選，香醇而有深度 的維吉尼亞煙草。在加工處理上，在全日本率先引進 了將切碎的煙草瞬間加熱，以去除其雜味的“新式加 工法” 。在包裝上也是極其用心，採用在香煙包裝上 首見有內封的扁平鐵盒，從打開的那一瞬間起，就可 以聞到它迷人的香味。 諮詢電話 日本煙草產業客服中心 TEL 03-5572-3336

2

為了紀念「東京晴空塔」開幕，資 生堂和東京晴空塔合作推出了限

量香水「資生堂 東京晴空塔香水」 （63400 日元） ，將於 5 月 22 日開幕日那天開始發售。在懷舊穩重的芬芳中， 卻又隱隱帶著一股新鮮感，是屬於現代日本風的清新香 味。 瓶身利用日本傳統玻璃工藝， 以尖端部份象徵晴空塔， 並表現出圍繞著中心晴空塔的人群與街道，面對未來綻 放著光明的意象。配合 634 公尺的塔高，僅限量推出 634組。 每組上都刻有序號， 是深具紀念價值的一款香水。 諮詢電話 資生堂客服中心 TEL 0120-81-4710

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2012 May April

3

ks

New

4 Selection

2012 MAY

從這個月開始，新闢了這個單元， 介紹編輯部所找到自己也想要的優質新產品。

4

可以在家中輕鬆測出 目前最令人關心的數值

肇於福島核電廠事故，現在已知在日本東半部各地出 現了被稱作“熱點”的高輻射量地區。對此，家裡有 小朋友的家庭尤其會擔心輻射量是否過高。這一型 「AIR COUNTER-S」 （7900 日元） ，比起福島為主所 販售的「AIR COUNTER」更加高功能化、輕量化，同 時價格也更低廉。與 TAKARA TOMY ARTS 共同開發，

3

輻射測量時間為 2 分鐘，單位為微西弗╱小時，顯

結合傳統文化與技術的 美麗陶瓷刀

示 1 小時裡該空間裡輻射線量。 諮詢電話 S.T. 消費者熱線 TEL 03-3367-2120

陶瓷刀為什麼一定要是白色的呢？ 因這個疑問而誕 生的就是這系列美麗的刀， 「美濃刃 Scandinavian Knife」 （ 廚 刀 20000 日 元 ╱ 水 果 刀 13000 日 元 ） ， 這系列刀致力追求只有在陶瓷刀上才能表現的設計 性，於刀身側面使用美濃燒裡的重複上釉技法，展現 了摩登而休閒的設計風格。顏色配合簡潔大方的木製 刀柄，由技術純熟的製刀職人（十三秀刃物製作所， 岐阜縣關市）細心打造完成。兼具外觀上的美感與使 用上的鋒利，是稱得上為工藝品的一款刀。 諮詢電話 Carozzeria Cawai TEL 0572-87-0984

打開電源便開始倒數，測量 結束後每 10 秒會顯示一次前 1 分鐘裡的平均值。

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～值得用紅酒杯品鑑的日本酒～

美酒禮讚 Vol.12

豐島屋

地址 ：長野縣岡谷市本町 3-9-1 電話 ：0266-23-1123 http://jizake.miwatari.jp/

●酒精濃度 ：17 度 ●精米度 ：70％ ●日本酒度 ：＋ 2 ●酸度 ：1.7 ●釀酒用米 ：契約栽培米「米代」 、 「白樺錦」 ●容量 ：720ml ●價格 ：1155 日元（含稅）

豐香 純米原酒 生一本（譯註 ：意為純淨無暇） 撰文／葉石 熏（評酒師）攝影／長尾 迪

在多種類別當中，酒造所選擇的是

原酒的，是蘋果條與醃鯛魚。酸味與果

「豐香 純米原酒 生一本」 。在注入酒杯

實香味將在口中融合為一，將雙方的潛

延續上個月的主題，本期為各位介

的瞬間，您將不得不折服於那唯有精心

能發揮至極致。若想品嚐特殊的口味，

紹的是酒王豐島屋的另一個品牌——

釀造的酒，才得以擁有的艷麗光澤以及

則建議您試試炸干貝佐野澤菜塔塔醬，

「豐香」 。此酒造的主要品牌原為 「神渡」 ，

成熟果實般的芳香。充滿水潤感，無論

用酒造所在的長野縣名產野澤菜來替代

然而直至近年，才開始以限定流通的方

在何種溫度下都能維持滋味，也是其特

醃漬做塔塔醬，再將它放在熱騰騰的炸

式釋出「豐香」 。正如 “ 以低溫發酵引

徵之一。入口時，您會感受到一股甘甜

干貝上，在美食的相伴之下，不知不覺

出米的美味，以釀酒師專屬的資料庫為

滋味，接下來，甘甜逐漸地轉換為酸味，

酒杯也空了。 因為滿溢著澎湃熱情的酒，

基礎來進行釀造 ” 這句標語所述，這款

最後則以辣味結束。雖為沒有摻入一滴

是不挑料理種類的。

洋溢著年輕感性的酒，甫推出即立刻擄

水的原酒， 卻絲毫感受不到酒精的刺激，

乘著拂過時代的風， 「豐香」的潮

獲年輕一代的心，受歡迎的程度與「神

同時具備大吟釀等級的透明感。不但

流將永無止息。相信它絕不會受限於

渡」不相上下。沒有多餘裝飾，簡潔而

CP 值極高，那充滿包容性的滋味，也

“ 地酒 ” 這個名字，未來必定能在更廣

清爽的酒標，讓人深深感受到該酒造堅

非常適合搭配各種料理。

大的舞台上發光發熱。

定無比的自信。

最適合搭配這款散發著果實芬芳的

展現出年輕釀酒師品味的酒

下期將於 5 月 7 日（周一）出刊

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