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Sergio Mei incontra sette Chef Stellati dei Jeunes Restaurateurs d’Europe 7 - 13 Aprile 2014
Four Seasons Hotel Milano
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Tutte le sere, nel corso della settimana dedicata al Salone Internazionale del Mobile, Sergio Mei, Executive Chef del Four Seasons Hotel Milano avrà l’onore di presentare uno dei celebri Chef Stellati della prestigiosa Associazione “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, ciascuno dei quali firmerà un menu esclusivo. Ve li presentiamo...
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Aurora Mazzucchelli Lunedì 7 Aprile 2014
EMILIA ROMAGNA Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO) Viene dall’Emilia Romagna e nella sua idea di una cucina non vi è solo l’impronta della modernità, ma anche la personalità. Con i sui piatti racconta un percorso fatto di idee e sensazioni che nascono dalla qualità in purezza della materia prima e arrivano ad una sintesi in cui il gusto diventa il filo conduttore. Si cimenta nei prodotti del mare e della terra e il suo obiettivo primo è quello di trasmetterne l’essenza, trasformando la materia in un piatto che sia la narrazione fedele della sua idea di sapore.
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Marcello Trentini Martedì 8 Aprile 2014
PIEMONTE Ristorante Magorabin - Torino Marcello Trentini, piemontese, ha rinvigorito il panorama dell’alta gastronomia di Torino. Diplomato in belle arti, ha riversato tutta la sua creatività in cucina trasformandola in un’arte “in soggettiva” e libera da ogni etichetta. Provocatori, ma gustosi allo stesso tempo, nei piatti di Marcello non mancano mai acidità vivaci, richiami alla cucina esotica e la contaminazione tra nord e sud, che è stata parte della storia di Torino.
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Luca Collami Mercoledì 9 Aprile 2014
LIGURIA Ristorante Baldin – Sestri Ponente (GE) Luca Collami viene dalla Ligura e si definisce uno “chef fatto in casa”, quasi un autodidatta. Quella dello chef genovese è una cucina fatta per lo più di pesce e crostacei, con qualche nota di trasgressione verso le carni, preparate con la stessa creatività che Luca dedica alle verdure di stagione, elementi che accompagnano ogni piatto. La cucina di Luca si basa sulla scelta rigorosa di eccellenti materie prime, le cui qualità vengono esaltate dalle sue cotture brevi.
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Riccardo Di Giacinto Giovedì 10 Aprile 2014
LAZIO Ristorante All’Oro - Roma Romano, parte dal bagaglio della tradizione culinaria della sua terra fatta di materie prime uniche e la ripropone in chiave contemporanea: trasforma una coda alla vaccinara in un rocher e il baccalà in un nuovo tiramisù. Riccardo crea tutto in casa, dal pane ai grissini, alle molteplici paste e sfoglie, ai dolci, giocando con tecniche moderne ma nel rispetto dei sapori veri della tradizione.
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Giuseppe Iannotti Venerdì 11 Aprile 2014
CAMPANIA Ristorante Krèsios - Telese Terme (BN) Campano, di Telese Terme, ha scelto un antico casolare come location del suo ristorante. La sua impostazione culinaria si sviluppa sulla scia di una tradizione tramandata per generazioni. Nei suoi piatti non giungono quasi mai più di quattro ingredienti, gli accostamenti sono curiosi e conquistano con i giochi di consistenze che risultano molto divertenti. Le materie eccellenti sono il punto di partenza di ogni sua creazione.
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Luigi Pomata Sabato 12 Aprile 2014
SARDEGNA Ristorante Luigi Pomata - Cagliari Appassionato della cucina tradizionale del territorio sardo, ma la “tratta” con qualche divertente tocco di follia. Luigi è definito lo “Chef del Tonno”, quello rosso di Carloforte che è il protagonista indiscusso dei suoi menù. L’esperienza all’estero gli consente di rievocare nelle sue ricette quel tocco di “esotico” con nuovi gusti, ma senza abbandonare i sapori tradizionali.
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Marco e Vittorio Colleoni Domenica 13 Aprile 2014
LOMBARDIA Ristorante San Martino - Treviglio (BG) Sono Lombardi i due fratelli Colleoni del Ristorante San Martino di Treviglio. La loro cucina è fatta di amore e di rispetto delle materie prime e mantiene un’attenzione costante alla fragranza, alla freschezza, alla temperatura e alle consistenze. Il loro punti di forza sono la materia prima del mare trattata con una rigorosa tecnica francese, contaminata dall’influenza colta spagnola e della sperimentazione giocosa di colori e sapori netti.
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