Cookie mania

CO KIE Mania Småkakor, småbröd & cookies (kärt barn har många namn)

Foto: Charlotte Strömwall

Recept: Christian Eek

CO KIES! Småkakor, småbröd, cookies; kärt barn har många namn ­– och många variationsmöjligheter! Men visst finns det sådant som är gemensamt för de små härligheterna: de är goda att äta, enkla att variera och alldeles ypperliga att förpacka och merförsälja till kund! Vi på KåKå har drabbats av Cookiemania och presenterar inspiration såväl till det klassiska kakfatet som till det barnsliga och lite udda kakdegskalaset.

I broschyren hittar du allt från färdiga kakdegar som du enkelt kan baka av för att sedan dekorera med omsorg, till en uppsjö av goda grundrecept; somliga klassiska, andra med en twist. Vi hoppas du blir inspirerad (och drabbas av Cookiemania precis som vi)!

Recept: CHRISTIAN EEK Grafisk form: CAROLINE LANTAU Text: CECILIA ADNERHILL Fotograf: CHARLOTTE STRÖMWALL Tryck: EXAKTA AB © KåKå AB

nyheter och klassiker

7 sorters kakor

Bjud in till klassiskt kakkalas och duka fram sju sorters kakor i butiken! Torra, söta, små och lite smöriga – och ruskigt goda såklart. I vårt breda Bakeoff-sortiment finns alla sorter du kan tänka dig – det finns något för alla; i sortimentet finns även glutenfria härligheter!

56212 BONDKAKA

76700 CELLOFANPÅSE

56202 DRÖM 56230 HALLONGROTTA Glutenfri

56208 SCHACKRUTA

56214 HAVREKAKA MED RUSSIN

Tips!

75891 PLASTTUB

merförsäljning Småkakor är perfekta att förpacka och sälja!

Ställ fram de fina påsarna på disken eller i en hylla så att kunden själv kan plocka – det ökar sannolikheten för spontanköp.

81497 DEKAL: JUST BE HAPPY 56215 MILANOPINNE

76726 CELLOFANPÅSE

56209 CHOKLADBRÖD

riktig amerikansk cookie

Cookie de Lux Vi presenterar stolt våra nya, fyllda cookies!

Kakorna finns i tre härliga smaker; en som är nästintill syndigt chokladig, en som är läckert citronsyrlig och en barnsligt god rackare med Dulce de Leche. Gemensamt för dem alla? Stora, goda, gjorda på äkta smör och fyllda med lagom mjuk och läcker fyllning – precis som en riktig amerikansk cookie ska vara!

Nyhet:

Cookie De Lux!

56227 MARVELOUS BUTTERSCOTCH COOKIE

56228 HOLY LEMON COOKIE

56229 HEAVENLY CHOCOLATE COOKIE

Tips!

Choklad + choklad= sant Smält lite choklad och ringla över de gräddade kakorna – det ger dem det där lilla extra!

Vem kan motstå en sötsyrlig citroncookie som är ripplad med vit choklad? Inte vi!

Tips!

Unika etiketter

76898 SALLADS-/KAKBURK MED LOCK

81497 DEKAL JUST BE HAPPY

76703 CELLOFANPÅSE

Med våra förpackningar och emballage finns alla möjligheter att packa fint och kunderna kan ta med sig kakorna hem.

Använd en klassisk cellofanpåse eller en lite större plastburk – och glöm inte guldkanten: att avsluta med en fin etikett!

Du vet väl om att vi kan hjälpa dig ta fram unika etiketter för just ditt bageri?

testa en – eller alla

Yummy & homemade

Låt oss inspirera med cookies i alla dess smaker; vad sägs om en klassisk cookie med nötter och mandel, en härlighet med tre sorters choklad eller en något modernare Red Velvet Cookie? Testa en – eller alla!

Vi kan lova att de inte gör dig besviken.

CO KIES! lingon- och blåbär cookie

cookie red velvet

Antal enheter 1,00 á 2 574 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 37024 Frystorkad Lingon 5 37023 Frystorkad Blåbär 5 Totalt 2 579

Antal enheter 1,00 á 2 634 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 300 35660 Rödbetspulver 40 Totalt 2 634

Mixa de frystorkade bären till ett fint pulver.

Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt.

Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

classic cookie Antal enheter 1,00 á 2 569 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 Totalt 2 569 Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

CO KIES! nutty cookie

triple chocolate cookie

Antal enheter 1,00 á 3 049 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 62172 Mandel oskalad hel 240 62300 Hasselnötter Hela 240 Totalt 3 049

Antal enheter 1,00 á 3 049 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 46220 Belcolade Vit 240 46210 Belcolad Ljus 350 46200 Belcolad Mörk 240 Totalt 3 399

Rosta hasselnötterna och hacka tillsammans med mandeln. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt.

Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Hacka chokladen. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt.

Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram

Tips!

cookie med dip Sätt lite extra guldkant på tillvaron genom att servera en dipp till kakorna!

Vi blandade Crème Fraiche med Philadelphia (50/50) och varierade dippen på tre sätt; fräscht naturell utan smaksättning, lite extra syrlig tack vare pressad citron och ljuvligt vaniljig tack vare nedskrapade vaniljfrön från vaniljstång.

Ny fin kakburk!

Vill du kanske erbjuda Cookies med dipp som Takeaway till dina kunder? VĂĽr Kakburk med inbyggt lock (76898) passar perfekt; kakorna hĂĽller sig torra och goda i botten av burken, och dippen hittar kunden i locket!

(Se bilden till vänster).

sharing is caring

Cookie Cake

”Sharing is caring” och ”delad glädje är dubbel glädje” – visst ligger det ändå en del sanning i de klassiska klyschorna?

Att kunna dela en riktigt lyxig cookie till fikat är inget annat än superhärligt! Så, gör dina kakor större än vanligt och locka med tryffelfyllda cookies i tårtformat.

rockyroad cookie cake Cookie Antal enheter 0,15 á 3 049 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 40 21134 Bagerisalt Suprasel 1 27327 Smör Normalsaltat 35 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 45 20239 Strösocker 14 22436 Havregryn 43 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 22 62172 Mandel oskalad hel 19 62300 Hasselnötter Hela 19

Grundrecept Classic Cookie 50 36863 Marshmallows mini 5 060291 Topping Mou Kola 10

Grundrecept Rockyroadtryffel 150 Totalt 455 Classic Cookie Antal enheter 1,00 á 2 569 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 450 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 Totalt 2 569

Rockyroadtryffel Antal enheter ARTNR. NAMN 02475 Mörk tryffel 271616 Vispgrädde 40% 21133 Havssalt 14532 Vaniljkräm Totalt

1,00 á 2 005 gram VIKT (G) 600 400 5 1 000 2 005

Cookie Rosta hasselnötterna och hacka tillsammans med mandeln. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Classic Cookie Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt.

Kyl och kubba sedan upp i önskad storlek. Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Små cookies: 10 gram Normalstora cookies: 40 gram Rockyroadtryffel Koka upp grädde och salt. Slå grädden över tryffeln och låt smälta samman. Plasta och kyl.

Blanda med lika delar vaniljkräm.

Montering Spritsa tryffel på en kaka när de svalnat. Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffellagret. Dekorera med tryffel, krossad Classic cookie, marshmallows och kolasås.

red velvet cookie cake

Skogsbärs cookie cake

Cookie Antal enheter 0,25 á 2 634 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 46 21134 Bagerisalt Suprasel 1 27327 Smör Normalsaltat 41 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 52 20239 Strösocker 16 22436 Havregryn 50 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 27 35660 Rödbetspulver 4

Grundrecept Ljus hallontryffel 150 46220 Belcolade Vit 260 37021 Frystorkad Hallon 2 Totalt 651

Cookie Antal enheter 0,15 á 2 574 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 47 21134 Bagerisalt Suprasel 1 27327 Smör Normalsaltat 42 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 53 20239 Strösocker 17 22436 Havregryn 51 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 26 37024 Frystorkad Lingon 1 37023 Frystorkad Blåbär 1

Grundrecept Björnbärstryffel 150 Totalt 391

Ljus hallontryffel Antal enheter 1,00 á 2 000 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 46220 Belcolade Vit 500 271616 Vispgrädde 40% 300 590731 Pure Hallon 200 14532 Vaniljkräm 1 000 Totalt 2 000 Cookie Hacka cirka 240 gram av den vita chokladen, och spara resten till dekor. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Ljus hallontryffel Koka upp grädde och hallonpuré. Slå grädden över den vita chokladen och låt smälta samman.

Plasta och kyl. Blanda med lika delar vaniljkräm.

Montering Spritsa ljus hallontryffel på en kaka när de svalnat.

Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffel-lagret. Strecka med smält vit choklad och strö över krossat, frystorkat hallonpulver.

Björnbärstryffel Antal enheter 1,00 á 2 000 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 02475 Mörk tryffel 600 271616 Vispgrädde 40% 100 590661 Pure Björnbär 300 14532 Vaniljkräm 1 000 Totalt 2 000 Cookie Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Dela upp degen (á 120 gram) och baka av i ugn, 190 grader i 10-15 minuter.

Björnbärstryffel Koka upp grädde och björnbärspuré. Slå grädden över tryffeln och låt smälta samman. Plasta och kyl. Blanda med lika delar vaniljkräm.

Montering Spritsa björnbärstryffel på en kaka när de svalnat.

Dela andra botten i 6 delar och lägg ovanpå tryffel-lagret. Dekorera med tryffel, och strö över krossade frystorkade bär.

Cookie Dough Kalla det ett ‘guilty pleasure’, men visst kan vi enas om att kakor ibland är som godast innan man bakar av dem?

Att slicka skålen var ju trots allt inte helt sällan bakstundens höjdpunkt när man var liten. Vi har lyssnat lite extra till vårt barnasinne på sistone och bjuder på såväl kakdegspraliner som macroninspirerade cookies - fyllda med kakdeg såklart!

cookie sandwich Cookiesandwich Antal enheter 1,00 á 103 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 112 21134 Bagerisalt Suprasel 7 27327 Smör Normalsaltat 98 64001 Bikarbonat 7 20256 Farinsocker Brun 126 20239 Strösocker 42 22436 Havregryn 119 01120 Vanillinsocker 7 21725 Helägg flytande 63

Grundrecept Cookiesmet 140 Totalt 721

Cookiesmet Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Montering Rör Cookiesmet med vinge tills lagom mjuk, och spritsa sedan mellan två kakor när de kallnat.

Cookiesmet Antal enheter 1,00 á 3 019 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 510 21134 Bagerisalt Suprasel 16 27327 Smör Normalsaltat 900 64001 Bikarbonat 10 20256 Farinsocker Brun 570 20239 Strösocker 180 22436 Havregryn 550 01120 Vanillinsocker 8 21725 Helägg flytande 275 Totalt 3 019 Cookiesandwich Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Dela upp degen (á 700 gram) och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp (á 40 gram). Baka av kakorna i ugn, 190 grader i 10–15 minuter.

monster shake Cookiesmeten kan du blanda med glass.

Eller skapa en monstershake genom att blanda vaniljglass, mjölk och eventuellt smakpasta! Mixa i en blender & toppa med cookiesmet! Servera & njut!

75916 BURK PET 500ML

cookiepralin hallon red velvet

cookiepralin lingon/blåbär

Cookiepralin Ca 10 st Antal enheter 0,06 á 2 634 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 28 21134 Bagerisalt Suprasel 1 27327 Smör Normalsaltat 25 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 32 20239 Strösocker 10 22436 Havregryn 31 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 17 35660 Rödbetspulver 2

Pralindekorsocker Hallon 10 12216 KåKå Vit Block 10 Totalt 168

Cookiepralin Antal enheter 0,10 á 2 574 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 48 21134 Bagerisalt Suprasel 1 27327 Smör Normalsaltat 43 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 54 20239 Strösocker 17 22436 Havregryn 52 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 27 37024 Frystorkad Lingon 1 37023 Frystorkad Blåbär 1

Pralindekorsocker Lingon/Blåbär 10 12216 KåKå Vit Block 10 Totalt 266

Pralindekorsocker Antal enheter ARTNR. NAMN 20239 Strösocker 37021 Frystorkad Hallon Totalt

Pralindekorsocker Antal enheter 1,05 á 105 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 20239 Strösocker 100 37024 Frystorkad Lingon 5 37023 Frystorkad Blåbär 5 Totalt 110

1,10 á 100 gram VIKT (G) 100 5 110

Cookiepralin Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält vit block och doppa slutligen i dekorsocker.

Pralindekorsocker Mixa frystorkade bär och blanda med strösocker.

Cookiepralin Mixa de frystorkade bären till ett fint pulver.

Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält vit block och doppa slutligen i dekorsocker.

Pralindekorsocker Mixa frystorkade bär och blanda med strösocker.

cookiepralin triple chocolate Antal enheter 0,12 á 3 399 gram ARTNR. NAMN VIKT (G) 22809 Bagvetemjöl Extra KåKå 60 21134 Bagerisalt Suprasel 2 27327 Smör Normalsaltat 53 64001 Bikarbonat 1 20256 Farinsocker Brun 67 20239 Strösocker 21 22436 Havregryn 65 01120 Vanillinsocker 1 21725 Helägg flytande 32 46220 Belcolade Vit 28 46210 Belcolad Ljus 41 46200 Belcolad Mörk 28 12211 KåKå Block Mörk 10 12216 KåKå Vit Block 10 Totalt 419

Hacka chokladen. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser. Dela upp degen i mindre bitar (40 gram) och forma dem till praliner. Rulla varje pralin i smält mörk block och streckas slutligen med smält vit block.

K KåKå­AB

­www.kaka.se

kaka_orkla

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna Örebro, Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro Telefon: 010-484 99 00