Inspo Jul

INSPO

MAXA JULEN!

Nu är det snart dags igen för högtidernas högtid i den svenska bageribranschen, och vi satsar på att maxa julen. Kom i stämning genom att skapa magi i butiken med rätt exponering. Vi visar hur du kan sätta tonen med vår bruna och vita bas på förpackningar och därifrån gå åt antingen det röda eller gröna hållet, eller varför inte lyxa till det med silver.

Eller så går du all in och mixar och matchar allt till en helt underbar fest!

Vad du sedan lägger i paketen är upp till dig, men vi har skrivit vår egen önskelista på det vi tycker är både gott och härligt nytänkande.

Självklart saftiga bröd och mackor, bland annat levain med choklad!

När det kommer till den söta sidan kan vi inte släppa tanken på saffransbulle med smörkola, pepparkaksrulltårtan och den blivande klassikern jultaco – perfekt både till tacofredag och julafton.

På gottebordet fortsätter vi att drömma om marmeladgodis och fudge i olika smaker, precis som det ska vara.

Flera av recepten är dessutom bakade utan tillsatt socker vilket gör att alla som uppskattar en riktigt god jul kan få just det.

Vi hoppas att också du blir så inspirerad när du bläddrar igenom broschyren att även du sätter upp några av recepten på din önskelista inför julen.

Med önskningar om en god och riktigt maxad jul!

Ges ut av KåKå AB

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

PRODUKTUTVECKLING

Christian Eek

Carolina Magnusson

Magnus Hellman

Hedvig Bergsten

KONCEPTUTVECKLING NON FOOD

Anna Jacobsson

GRAFISK FORM

Pia Linde

RESEARCH & COPY

Robert Lithner

Alicia Enberg

STYLING FOTO

Caroline Lantau

FOTOGRAF

Charlotte Strömwall

TRYCK

Exakta AB

REDAKTION marknad@kaka.se

© KåKå AB 2023

KåKå AB

kaka_orkla

KåKå AB

Scanna mig!

/Vännerna på KåKå

EXPONERING I BUTIK

Packa dina godsaker i våra underbara förpackningar och planera din merförsäljningsyta så att det blir lätt för dina kunder att plocka med sig en-eller två extra påsar i korgen.

Var inte rädd för att blanda våra olika julserier. Den röda, gröna och silvriga julen passar lika bra tillsammans som var för sig – det är endast din fantasi som sätter gränserna!

Kom ihåg att en välfylld hylla hjälper dig att sälja bättre än en hylla med få produkter eller en hylla som är urplockad.

Nya söta juldekaler med tre olika motiv på samma rulle!

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

75319 Bakform Flower, Röd 49/35x50 mm, 1 000 st

Kolla in vår nya röda muffinsform!

På detta uppslag:

KARTONGER

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

76287 Bakelsekartong, Brun/Vit 22x22x10 cm, 500 st

77157 Ask med fönster, Brun 180x180x55 mm, 50 st

77369 Kakask, Brun 105x70x200 mm, 520 st

BAKFORMAR

75319 Bakform Flower, Röd 49/35x50 mm, 1 000 st

75297 Bakform prickig, Röd/Vit 40x25 mm, 1000 st

PAPPER

77045 Vaxpapper arkat, Brunt 20x16 cm, cirka 900 st

PÅSAR

77368 Bygelpåse Vinter

220x440 mm, 2 000 st

76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

BURKAR

75939 Burk 250 ml, PET Aluminiumlock 250 ml, 135 st

SNÖREN & BAND

807581 Polyband matt, Rosa 10 mm, 250 m

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

807401 Polyband Box, Röd

10 mm x1100 m, 1 st

815302 Hampagarn 100 m, 10 st

DEKALER

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

DEKORATION

127041 Santa Sock

40x49 mm, 132 st

126871 Candy Cane

44x22 mm, 120 st

122881 Gingerbread Couple

37x30 mm, 200 st

81477 Marsipan julmix, 6 varianter 15 g, 24 st

På detta uppslag:

BAKELSEKARTONGER & TÅRTFORMAR

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit

12x13x9 cm, 500 st

76285 Bakelsekartong, Brun/Vit

24x13x9 cm, 250 st

76287 Bakelsekartong, Brun/Vit

22x22x10 cm, 500 st

76902 Tårtform rPET

19x19x10 cm, 135 st

BAKFORMAR

75319 Bakform Flower, Röd

49/35x50 mm, 1 000 st

75317 Bakform, Rosa

Love att first bite

52x62 mm, 1 000 st

75315 Bakform, Rosa

Fika Makes everything...

25x90 mm, 1 000 st

BRICKOR

75792 Bricka, Guld/Silver

9,5x5,6 cm, 200 st

758401 Bakelsebricka, Guld

ø95 mm, 50 st

75783 Bricka, Guld/Silver

ø20 cm, 100 st

PÅSAR

76700 Påse med botten OPP

100x70x200 mm, 1 000 st

SNÖREN & BAND

807581 Polyband matt, Rosa

10 mm, 250 m

807591 Polyband, Karamell

10 mm, 250 m

807401 Polyband Box, Röd

10 mm x1100 m, 1 st

DEKALER

81696 Dekal Julkula, 3 motiv

40x49 mm, 500 st

81697 Dekal ’Uan tillsatt socker’

ø40 mm, 500 st

DEKORATION

127041 Santa Sock

40x49 mm, 132 st

126871 Candy Cane

44x22 mm, 120 st

122881 Gingerbread Couple

37x30 mm, 200 st

81477 Marsipan julmix, 6 varianter

15 g, 24 st

På detta uppslag:

KARTONGER

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

76285 Bakelsekartong, Brun/Vit

24x13x9 cm, 250 st

76287 Bakelsekartong, Brun/Vit 22x22x10 cm, 500 st

74777 Take Away-låda Kraft 1 000 ml, 300 st

BAKFORMAR

75236 Bakform Flower

Natural, Brun 49/35x50 mm, 1 000 st

75313 Bakform, Grön ’Yummy’

20x75 mm, 1 000 st

75312 Presentationsform

’Yum’ utvikt

20x75 mm, 1 000 st

75339 Presentationsform

Vit/Guld utvikt

20x75 mm, 1 000 st

BRICKOR

75792 Bricka, Guld/Silver

9,5x5,6 cm, 200 st

75468 Bricka, Guld/Svart ø8 cm, 200 st

PÅSAR

76726 Påse med botten OPP 85x50x305 mm, 1 000 st

77008 Smörgåspåse Fönster, Brun 120x60x250 mm, 1 000 st

SNÖREN & BAND

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

815302 Hampagarn 100 m, 10 st

DEKALER

81696 Dekal Julkula, 3 motiv

40x49 mm, 500 st

81694 Dekal ’Yum’, Grön 35x90 mm, 500 st

81692 Dekal ’But first fika’, Greige 35x90 mm, 500 st

DEKORATION

127041 Santa Sock

40x49 mm, 132 st

126871 Candy Cane

44x22 mm, 120 st

123061 Mr Frosty

25x20 mm, 80 st

81477 Marsipan julmix, 6 olika 15 g, 24 st

På detta uppslag:

KARTONGER & TAKE AWAY

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

76285 Bakelsekartong, Brun/Vit 24x13x9 cm, 250 st

76287 Bakelsekartong, Brun/Vit 22x22x10 cm, 500 st

77709 Bakelsekartong KåKå, Svart 19x19x9 cm, 100 st

74790 Smörgåsbricka, Kraft 15x15 cm, 500 st

BAKFORMAR

75297 Bakform prickig, Röd/Vit 40x25 mm, 1000 st

75312 Presentationsform ’Yum’ 20x75 mm, 1 000 st

PAPPER

77045 Vaxpapper arkat, Brunt 20x16 cm, cirka 900 st

BRICKOR

75469 Bricka, Guld/Svart 13x4,5 cm, 200 st

758411 Bakelsebricka, Silver ø95 mm, 50 st

75468 Bricka, Guld/Svart ø8 cm, 200 st

PÅSAR

76726 Påse med botten OPP 85x50x305 mm, 1 000 st

77702 Påse 3kg KåKå, Grå/Vit 200x70x470 mm, 1 000 st

77721 Bärkasse KåKå, Svart/Brun 22x11x28 cm, 500 st

77058 Sos-Påse Nr3, Brun 190x110x280 mm, 500 st

SNÖREN & BAND

807331 Polyband matt, Svart 10 mm, 250 m

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

807341 Polyband matt, Grå 10 mm, 250 m

BURKAR

75939 Burk 250 ml, PET Aluminiumlock 250 ml, 135 st

DEKALER

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

81697 Dekal ’Uan tillsatt socker’ ø40 mm, 500 st

BRÖD & MACKOR

Saftiga bröd och mackor hör julen till! I detta kapitel kommer du bland annat hitta rågbröd med smak av kaffe, surdegsbröd med rostat råg och tranbär samt levainbröd med choklad och hasselnöt.

KLASSISK ÄGGMACKA PÅ RÅG MED EN KAFFETWIST

En ägg- och majonnäsmacka i all sin enkelhet i modern tappning på ett Rågbröd med kaffe.

(1 styck)

RÅGBRÖD MED KAFFE

Smakrikt surdegsrågbröd med 100% fullkorn. Med kaffe och lite mörk sirap i degen får brödet en väldigt trevlig och djup smak!

Förberedelser: Skär bort stjälken på grönkålsbladen och placera på en plåt. Ringla lite olivolja och salta och peppra, torka sedan grönkålsbladen i ugnen på 180°C i cirka 15 minuter, låt svalna. Koka äggen löskokta, låt svalna och skala.

Montering: Bred brödskivan med margarin eller smör och spritsa ut majonnäs. Dela ägg och placera ut jämnt över mackan, toppa med bitar av den torkade grönkålen och dra några varv med pepparkvarnen.

Blanda raskdegen i 5 minuter.

Låt ligga 90 minuter.

Tillsätt bortgöringen, blanda 5 minuter.

Låt ligga 10 minuter. Slå upp och rulla i rikligt med rågmjöl. Placera i mjölade jäskorgar.

Låt jäsa 2–3 timmar.

Vält ut brödet på avdragsplank/brödspade och låt ligga cirka 5 minuter för att bilda sprickor. Baka av enligt anvisningar.

KRÄFTSTJÄRTAR CAJUNSTYLE PÅ ROSTAD RÅG

En cajun-inspirerad macka med kräftor och rostad majs smaksatt med saffran, på ett surdegsbröd med rostad råg och tranbär.

(1 styck)

SURDEGSBRÖD MED ROSTAD RÅG & TRANBÄR

Halvgrovt surdegsbröd med rostad råg och tranbär

Kräftröra: Tina majs och lägg upp på en kantplåt. Salta och peppra och blanda med chilipulver, rosta i ugn på cirka 220°C i cirka 20 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt majsen svalna och blanda med keso, saffran och dill.

Montering: Skiva bröd och bred på Philadelphia. Lägg på kräftröra och toppa med ärtskott.

Rosta rågmjöl i ugn på 200°C i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser utom tranbär. Tillsätt tranbär de sista 2 minuterna och blanda långsamt. Lägg degen i oljad back och låt jäsa i rumstemperatur. Vik degen först efter 60 minuter, jäs sedan ytterligare 30 minuter, vik igen och låt jäsa 30 minuter till.

Väg upp bitar om 700 gram och forma efter tycke och smak. Låt jäsa över natt i kyl alternativt 60 minuter i rumstemperatur.

Baka av enligt anvisningarna.

TIPS PÅ FÖRPACKNING

74808 Smörgåsbricka Kraft 15x15 cm, 500 st

GRUNDRECEPT RÅGSURDEG EGEN

Blanda startsurdeg med vatten och mjöl, låt stå tills surdegen har kommer igång ordentligt och bubblor bildas. Använd sedan i brödbaket i önskad mängd.

GRUNDRECEPT STARTSURDEG

En startsurdeg från grunden som startas upp med russin.

ÄDELOST OCH FIKON PÅ LEVAIN MED CHOKLAD

En macka med karamelliserad lök och ädelost toppad med fikonconfit på ett choklad- och hasselnötsbröd.

(1 styck)

LEVAINBRÖD MED CHOKLAD OCH HASSELNÖT

Ett ljust surdegsbröd som får en vacker marmorering av att halva degen färgas med kakao. Choklad och hasselnötter bidrar med smak och textur!

(13 stycken)

Förberedelser: Stek lök med socker, salt och peppar till en fin karamelliserad lök. Skiva ost.

Montering: Bred brödskivan med margarin eller smör, lägg ut karamelliserad lök och placera ut ost. Toppa med en god fikonmarmelad och eventuellt ett färskt fikon samt något grönt, exempelvis krasse. Tips på bra fikonmarmelad finns hos Werners Gourmetservice.

Degbearbetningstid 4+4+2 minuter

Degtemperatur ....................................... 27°C

Liggtid 60+30+30 minuter

Rasktid 60 minuter

Rasktemperatur 22°C

Fuktighet ............................... Rumstemperatur

Insättningstemperatur 280°C

Ånga 8 sekunder

Avbakningstemperatur 200°C cirka 40 minuter (700 gram bröd)

Blanda alla ingredienser utom hasselnötter, choklad och kakao i degblandare.

Tillsätt hasselnötter och choklad de sista 2 minuterna.

Plocka upp halva degen ur blandaren och lägg i en oljad back. Tillsätt kakao och den mindre mängden vatten till resterande deg i blandaren, blanda till homogen deg. Lägg degen i en egen separat oljad back.

Vik degarna först efter 60 minuter. Jäs sedan ytterligare 30 minuter, lägg därefter ihop båda degarna på varandra i samma back och vik igen. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Väg upp bitar om 700 gram och forma efter tycke och smak. Låt jäsa cirka 60 minuter i rumstemperatur. Snitta bröden och baka av enligt anvisningarna.

Förpacka gärna dina sötsaker i våra påsar och addera våra nya juldekaler för en extra julig finish!

VETEBRÖD

Vad sägs om en saffransbulle med smörkola eller varför inte en saffransbulle med vaniljkräm helt utan tillsatt socker - perfekt för den som vill unna sig något gott men samtidigt dra ner på sockerkonsumtionen.

SAFFRANSBULLAR MED SMÖRKOLA

Saftiga bullar med smak av saffran och smörkola är perfekt till julfikat!

(cirka 15 stycken)

Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på smörkolafyllning och vik ihop degen i ett treslag.

Skär remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa.

Spraya med lite vatten och fördela ut pärlsocker. Baka av på 200°C i 7–10 minuter.

Koka ihop socker och vatten till sockerlag snabbt tills sockret har smält. Pensla bullarna direkt när de tas ut ur ugnen.

77058 SOS-påse Nr 3, BRUN 190x110x280 mm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

75315 Bakform, Rosa Fika Makes everything... 25x90 mm, 1 000 st

Blanda

ingredienser

smidig deg och låt vila i 30 minuter.

SAFFRANSBULLE MED VANILJKRÄM

innehåller 1,2 g sockerarter/ 100 g

UTAN TILLSATT SOCKER

Saftig och smakrik saffransbulle med vaniljkräm.

(cirka 75 stycken)

Blanda fördeg och låt stå i 20 minuter.

Blanda alla ingredienser i 2+7 minuter i en degblandare. Låt degen vila i 20 minuter.

Väg upp bullar om 50 gram och jäs i cirka 30 minuter.

Vispa vaniljkrämspulver och vatten i 4 minuter.

Gör försiktigt ett hål i mitten på bullarna och spritsa i vaniljkräm. Jäs i ytterligare 10 minuter och baka av på 220°C i cirka 7 minuter.

* UTS = Utan tillsatt socker

77058 SOS-påse Nr 3, BRUN 190x110x280 mm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st 81697 Dekal ’Uan tillsatt socker’ ø40 mm, 500 st

76262 Fönsterkartong, Brun/Vit 13x23,5x8,5 cm, 250 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

815302 Hampagarn 100 m, 10 st

75339 Presentationsform

Vit/Guld utvikt 20x75 mm, 1 000 st

JULBULLE

Saffransbulle med frasig pepparkaka fylld med en syrlig vanilj- och cream cheesekräm.

(30 stycken)

GRUNDRECEPT LUSSEDEG PÅ VETEBRÖDSBAS

Bräck och rundriv lussebullar. Sätt på plåt med papper och jäs.

Kavla ut pepparkaksdeg på 1,5 mm, stick ut med passande krusig tyll och lägg på bullarna.

Baka av på 200°C i 7 minuter. Låt svalna.

Blanda Philadelphia och vaniljkräm med vinge i cirka 2 minuter till en slät kräm. Fyll bullarna underifrån med spritspåse och tyll. Sikta florsocker ovanpå.

Blanda alla ingredienser till en smidig deg och låt vila. Väg upp till önskade storlekar.

GRUNDRECEPT PEPPARKAKSDEG

Marinera råsaffran med sprit i minst ett dygn. Koka upp vatten och socker. Låt svalna till 90°C.

Blanda ner saffransblandningen och låt stå cirka 1 vecka. Dosera cirka 40–50 gram/liter degvätska.

** Vi har även Råsaffran i förpackning om 100 g (art nr. 12381)

Blanda kort till en deg, 2+2 minuter.

126871 Candy Cane

127041 Santa Sock

122881 Gingerbread Couple

Våra fina julpynt i choklad från Dobla piffar till det mesta!

BAKELSER & TÅRTOR

Fresta dina kunder med utsökta julbakelser och tårtor. Dekorera gärna med våra chokladpynt för en extra julig känsla!

DOPPAD JULKAKA

En mjuk pepparkaka i form av en doppad bit med apelsinfrosting.

(cirka 40 stycken)

Art

Vi har använt formen SF026 Cakes från Silikomart till det här receptet.

GRUNDRECEPT MIX FÖR MJUK PEPPARKAKA

En klassisk mjuk pepparkaka. Baka i anslagsplåt, muffinsform eller sockerkaksform.

Art nr. Namn Vikt (g)

1352 Mix för mjuk pepparkaka

1 000

21834 Helägg flytande 240

Vatten 240

Totalt

1 480

Blanda alla ingredienser väl i 5 minuter på låg hastighet med vinge.

Gör frosting enligt grundrecept, kör därefter den mjuka pepparkakan efter grundrecept. Spritsa små silpatformar till hälften med mjuk pepparkaka och baka av, låt svalna.

Ta ur kakan ur formen och spritsa frosting ovanpå. Kyl i cirka 30 minuter.

Smält KåKå Non Temp Ljus och doppa bitarna. Dekorera med valfri dekor.

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

807581 Polyband matt, Rosa 10 mm, 250 m

807401 Polyband Box, Röd 10 mm x1100 m, 1 st

75792 Bricka, Guld/Silver 9,5x5,6 cm, 200 st

126871 Candy Cane

44x22 mm, 120 st

127041 Santa Sock 40x49 mm, 132 st

122881 Gingerbread Couple 37x30 mm, 200 st

GRUNDRECEPT APELSINFROSTING

Frisk och ljuvlig apelsinfrosting.

Art nr. Namn Vikt (g) 862141 Philadelphia ost 150 12227 KåKå Choklad Vit 37% 75

Smält vit choklad och låt svalna. Vispa rumstempererat smör fluffigt och vitt. Tillsätt choklad, ost och florsocker samt Delipaste Apelsin. Vispa till krämig konsistens.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA

En smarrig pepparkaksrulltårta perfekt till det juliga fikamyset!

(1 kaka)

Art nr. Namn Vikt (g)

GRUNDRECEPT PEPPARKAKSRULLTÅRTA

(cirka 3 stycken rulltårtsbottnar)

Baka rulltårtan enligt grundrecept.

Blanda pepparkaksdeg enligt grundrecept och låt vila i kyl under plast i cirka 2 timmar.

Kavla ut pepparkaksdegen på 2 mm och stick ut rundlar om 9 cm i diameter som läggs på plåt med papper, stick sedan ut 4 mindre hål i varje rundel, med rund tyll av valfri sort, och baka av.

Blanda cream cheese med vaniljkräm och lingonsylt, vispa i cirka 3 minuter på medelhastighet. Stryk sedan ut på rulltårtan, spara lite till spritsning.

Rulla ihop och frys in rullen i cirka 30 minuter. Rulla sedan rulltårtan i krokantströssel och dela upp 10 bitar. Sätt bakelsen i bakelseformar och spritsa små rosetter och lägg på ett pepparkakslock och damma med florsocker.

Dekorera med valfri dekoration från Dobla.

För enklare variant, använda våra färdiga rulltårtsbottnar, t ex 59523 Rulltårtskapsel ljus.

Vispa 7–10 minuter på hög växel. Stryk ut 600 gram smet jämnt på plåt med papper. Baka av på 220°C i 6–7 minuter.

GRUNDRECEPT PEPPARKAKSDEG

Blanda

JULTACO

En mycket trevlig form på en julbakelse med smak av apelsin och pepparkaka!

(cirka 10 stycken)

Blanda moussepulver med vatten. Lättvispa grädden och blanda till en mousse. Gjut mousse i silpatformar (Silikomart SF102 Medium muffin).

Kavla därefter ut pepparkaksdeg på 2 mm och stick ut med krusig utstickare, 9 cm i diameter, dela på hälften och baka av på 180°C i 6 minuter.

Blanda vaniljkräm och Philadelphia till en slät fyllning med vinge i cirka 2 minuter.

Ta ut den frysta moussen och låt tina lite, dela på hälften.

Ställ moussen på högkant på bakelsebricka och tryck fast två pepparkakshalvmånar på sidan. Spritsa krämblandning uppe på bakelsen och dekorera med valfri dekor.

I de här receptet har vi använt en fantastisk moussebas från Kessko. Följ receptet på förpackningen för att snabbt och enkelt skapa dina läckra mousser till olika produkter. Alla smaker hittar du på vår webbplats www.kaka.se.

GRUNDRECEPT PEPPARKAKSDEG

Blanda kort till en deg, 2+2 minuter.

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

75792 Bricka, Guld/Silver 9,5x5,6 cm, 200 st

BAKELSER & TÅRTOR

innehåller 1,4 g sockerarter/ 100 g

SÖTA SMÅ KAKOR

Söt som socker men utan tillsatt socker är en av de hetaste trenderna på bageri- och konditorimarknaden. Glöm inte att packa dina läckerheter i passande förpackningar och locka till merförsäljning.

MANDELMUSSLA UTAN TILLSATT SOCKER

Krispiga mandelmusslor bakade utan tillsatt socker, fyll med lättvispad grädde och hallonsylt så är de klara för det mysiga julfikat

(cirka 250 stycken)

Rosta mandel några minuter i ugn på 200°C och låt svalna. Blanda alla ingredienser i kittel med vinge tills degen precis går ihop. Kavla ner degen till 2 mm och fodra formar. Baka i cirka 5 minuter på 200°C och fyll sedan med vispgrädde och hallonsylt utan tillsatt socker.

76293 Bakelsekartong, Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv

40x49 mm, 500 st

81697 Dekal ’Uan tillsatt socker’

ø40 mm, 500 st

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

Märk kakorna med vår fina dekal

81697 Dekal ’Utan tillsatt socker’

MANDELKAKA MED

Mandelkaka med pepparkakskrydda och hallonsylt, bakad utan tillsatt socker.

(cirka 170 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

Låt margarinet få rumstemperatur och bli mjukt. Blanda alla ingredienser utom hallonsylt i en kittel med vinge, kör inte degen för länge. Spritsa ut kakor med krusig tyll på plåt med bakplåtspapper. Spritsa hallonsylt i mitten av kakorna. Baka av på 175°C i cirka 10 minuter.

innehåller 0,7 g sockerarter/ 100 g

SÖTA SMÅ KAKOR

77161 Ask med fönster, Brun 180x110x50 mm, 125 st

MARMORERADE JULKAKOR

Kakor med smak av både saffran och pepparkaka. De olika färgerna gör att kakorna blir vackert marmorerade och ett annorlunda inslag på kakfatet!

(cirka 80 stycken) Art

MARÄNGGRANAR

Gulliga maränggranar i rosa och gröna nyanser. Ersätt röd färg med 490031 Färg grön för gröna granar istället för rosa.

(cirka 150 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g) 20239 Strösocker 1 000 21825 Äggvita 500

490041 Färg Röd 1

37022 Jordgubbskrisp 20

Totalt

Rör ihop alla ingredienser utom saffran och pepparkakskrydda i en kittel med vinge. Blanda inte degen för länge, utan bara precis tills den går ihop.

Dela upp degen på hälften och addera saffran respektive pepparkakskrydda i de olika degarna. Dela degen i mindre bitar om cirka 10 gram. Skapa mönstret genom att ta bitar av olika färg och rulla ihop tills marmoreringen uppstår.

Fördela ut på plåtar och baka av på 200°C i 8–10 minuter till önskad färg.

1 521

Vispa upp äggvita med lite av sockret. Häll i socker lite i taget under vispning. Häll till sist i färg till den nyans du önskar på dina maränger. Tänk på att färgen blir något ljusare efter avbakning. Spritsa upp granar om 10 gram och toppa med jordgubbskrisp.

Sätt in i ugnen på 130°C och stäng av ugnen. Låt marängerna torka till dagen efter.

Byt ut saffran och pepparkaka mot vanilj och kakao för att få den klassiska schackrutan.

77161 Ask med fönster, Brun 180x110x50 mm, 125 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

815302 Hampagarn 100 m, 10 st

CHOKLAD & GODIS

Vad passar bättre till julens alla festligheter än kola, fudge och marmeladgodis. Den perfekta gå bort-presenten!

KOLA MED APELSIN OCH NEJLIKA

Julig kola med härlig smak av apelsin och nejlika!

(cirka 130 stycken)

Blanda samman alla ingredienser i en kastrull. Koka kolan till 127°C. Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den, så konsistensen kan varieras med koktemperaturen.

Häll i form med bakplåtspapper, cirka 20x25 cm. Låt kolan stelna i rumstemperatur några timmar.

När kolan stelnat skärs den upp i bitar 3x10 cm och rullas in i vaxat papper

77045 Vaxpapper arkat, Brunt 20x16 cm, cirka 900 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

MARMELADGODIS –CLEMENTIN OCH CITRON

Marmeladgodis med clementin som får en syrlig smak av citron. Rullas i socker för en snygg finish!

(cirka 350 stycken)

FUDGE CHOKLAD OCH TIRAMISU

Julig fudge kokad på mörk och vit choklad smaksatt med Tiramisupasta.

(cirka 100 stycken)

Värm upp puréer till 40°C.

Blanda det förstnämnda sockret med pektin och häll i vid 40°C. Koka upp och tillsätt resterande socker och glukos lite efter hand.

Koka marmeladen till 107°C, häll ut i ram cirka 70x50 cm beroende på hur tjock marmeladen ska vara.

När marmeladen stelnat så skärs lagom stora bitar och rullas i socker.

Fudge Choklad: Lägg choklad i en plastbunke och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 115°C och häll sedan över choklad. Rör om snabbt och bred ut i form, cirka 25x30 cm.

Fudge Tiramisu: Lägg choklad i en plastbunke med tiramisupasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 115°C och häll sedan över choklad. Rör om snabbt och bred ut över chokladfudgen. Låt stå svalt någon timme och skär sedan upp i lagom stora

76705 Påse med botten OPP

70x45x205 mm, 1 000 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv

40x49 mm, 500 st

807591 Polyband, Karamell 10 mm, 250 m

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma

Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00

KåKå AB www.kaka.se

KåKå AB @kaka_orkla