Say cheese

Vårt ostsortiment är lika brett som varierande. Ett stort sortiment är givetvis toppen när du önskar olika ostar för olika ändamål – men det kan också vara förvirrande och lite läskigt; tänk så missar man en ost bara för att man alltid köpt en annan, eller ännu värre: tänk så finns det en ost som är mer lämpad än den du alltid använt?

För att göra det lite enklare kan vi stolt presentera vår Ostskola; en liten, kortfattad presentation av ostarna som du hittar hos oss –och information om hur de bäst används, såklart!

Ost

86251 GOUDAOST SKIVAD Färdigskivad Goudaost med mild, naturell smak. Passar till smörgåsar och buffé. Går bra att rulla.

86255 BARON TUNNSKIVAD Färdigskivad Mellanlagrad, rundpipig ost med mild och nötig smak.

86254 SNAPPHANE TUNNSKIVAD Färdigskivad Mild ost med lätt sälta, svag syrlighet och fast konsistens. Passar till smörgåsar och buffé. Går bra att rulla.

86177 WÄSTGÖTA KLOSTER SVART Färdigskivad Grynpipig och mellanlagrad ost med en behagligt rund och balanserad smak. Passar till smörgåsar och buffé.

86178 WÄSTGÖTA KLOSTER RÖD Färdigskivad Rundpipig och mellanlagrad ost av Emmentaler-typ med mjuk, fyllig smak och karakteristisk sötma och sälta. Passar till smörgåsar och buffé.

86171 WÄSTGÖTA KLOSTER SVART Färdigskivad Grynpipig och mellanlagrad ost med en behagligt rund och balanserad smak. Passar till smörgåsar och buffé.

86157 BILLINGEOST FILÉ Filé Rundpipig ost med toner av sälta, sötma och nötighet. En mild, men samtidigt smakrik ost. .

86160 RIDDAR FILÉ Filé Grynpipig ost med en mild, aromatisk smak och smidig konsistens. Lätt att skiva, riva och tärna. Bra smältegenskaper.

86121 PRÄSTOST ALLERUM KROGBIT Krogbit Grynpipig och vällagrad ost som är smakrik med mycket karaktär. Krämigt mjuk och samtidigt lite tuff. Funkar lika bra kall som varm och har bra smältegenskap. Fungerar både att tärna och skiva, och passar till såväl smörgåsar som till buffé och sallader.

86180 RIVEN MOZZARELLACHEDDAR Riven Riven ost med en ypperlig kombination av både smak och bra smältfunktion. Osten ger en jämn täckning och en gyllene yta i matlagning. Bra till pizza, gratänger samt varma mackor. 861411 RIVEN OST RED LABEL Riven Riven ost med mild smak. Passar till all matlagning där man önskar en mild ost.

862551 RIVEN GOUDAOST Riven Riven ost med mild smak. Passar till all matlagning där man önskar en mild ost.

86036 ÄDELOST BLEU D´AUVER Hel/Block Blåmögelost med pikant doft och en ren smak med ton av kryddörter. Fungerar lika bra kall som varm. Utmärkt till exempelvis mackor, sallader, paj, pizza. Kan med fördel blandas med Crème fraîche för en bredbar variant, eller som dressing.

862171 MOZZARELLA BLOCK Hel/Block Italiensk Mozzarella i block med ett något lägre vatteninnehåll, för att den ska vara så lätt som möjligt att arbeta med. Ost med bra smältegenskaper. Perfekt till varma smörgåsar, pajer och pizzor.

860631 BRIE PRESIDENT Hel/Block Vitmögelost med generös och fyllig smak. Alltid serveringsklar! Passar lika bra till mackan som på buffén.

860061 VITOST TÄRNAD I LAKE Tärnad Tärnad vitost med aromatisk, lätt syrlig smak, god sälta och medelhård konsistens. Osten smälter inte, vilket ger en trevlig karaktär i varma rätter. Passar som ingrediens i sallad, på bufféer och till både varm och kall matlagning.

860281 CHÉVRE Hel/Block Getost med fyllig och karaktäristisk smak. Fungerar lika bra kall som varm och har bra smältegenskaper. Kan med fördel blandas med Crème fraîche för en bredbar variant, eller som dressing.

862181 OST GREKISK FETA Hel/Block Traditionell vit grekisk ost. Gjord på får– och getmjölk. Smaken är salt, koncentrerad och fyllig. Passar utmärkt till sallader. Kan smulas, skivas eller tärnas. Kan med fördel blandas med Crème fraîche för en spread, röra eller som dressing.

86011 OSTCREME LJUVA Färskost/Creme Krämig och len med tydlig smak av ost. Passar utmärkt som ersättning för Bechamelsås, till pastsås, pastasallader och andra krämiga sallader och röror.

862141 PHILADELPHIA OST Färskost/Creme Krämig och smakrik färskost. Passar såväl till bröd, smörgåsar och wraps som i soppa, smoothies, gratänger eller desserter.

86215 PHILADELPHIA OST Färskost/Creme Färskost med något fastare konsistens än den klassiska Philadelphia-osten (862141). Lämpar sig för industriell tillverkning och kan med fördel spädas ut med vätska för en mer lättarbetad konsistens.

862211 TORRIVEN ITALIENSK OST Torriven Torriven ost från Parmigiano Reggiano och Grana Padano. Utmärkt som topping till sallader, pasta och ostbröd. 31340 CREME BONJOUR NATURELL Färskost/Creme Krämig, mild och god laktosfri färskost. Kan användas i soppor, såser och smörgåsar.

862131 PARMESANFLAKES Flakes Flakes av italiensk Parmigiano Reggiano, lagrad i 12-14 månader. Passar bra till sallader, pasta och pizza.

TIPS! Du vet väl om att du kan använda både riven och skivad ost för att toppa frallan? Bara tryck lite lätt för att se till att den rivna osten inte trillar av innan gräddning!

76405 BAKPLÅTSPAPPER

Ostrecept

Att ostfrallan är en riktig frukostklassiker som går hem i de flesta hushåll är förmodligen inget nytt. Men varför inte förgylla sortimentet med ännu fler ostiga godsaker? Det blir ju inte bara barnsligt gott, det är också barnsligt enkelt att göra det gott!

TRIPLE CHEESE CIABATTA

(CIRKA 35 STYCKEN) ARTNR. NAMN VIKT (G) Vatten 1 500 22802 Bagerivetemjöl 2 000 45080 Easy Ciabatta 200 214071 Jäst Bageri Original 40 863001 Mozzarella cheddar 420 860631 Brie President 420 Totalt 4 580

Blanda alla ingredienserna förutom ostarna och låt vila i inoljad back. Vänd upp på mjölat bakbord, kubba upp degen i cirka 100 grams bitar och vänd upp på plåt. Tryck på den rivna osten, skär bitar av Brie-osten och lägg på. Jäs i jässkåp och baka av i 12-15 minuter.

Degbearbetning- /visp tid 2+9 minuter Liggtid 60 minuter Rasktid 90 minuter Rasktemperatur 35 °C Fuktighet 75 % Insättningstemperatur 250 °C Ånga 8 sek Avbakning 220 °C i 12-15 minuter

MINIPIZZA

(1 STYCKEN) ARTNR. NAMN VIKT (G) 50417 Tekakor 75 343651 Tomat Grovkrossad 20 861411 Riven ost Red Label 25 Totalt 120

Ta fram och tina tekakorna i rumstemperatur i cirka 30 minuter, låt sedan jäsa i jässkåp i 30- 40 minuter. Tryck till tekakorna med fingrarna, bred ut de krossade tomaterna och strö därefter på den rivna osten. Låt vila i cirka 10 minuter och baka av i ugn i cirka 10 minuter (insättningstemperatur 220 grader, därefter 200 grader). Kan sedan med fördel värmas upp vid servering!

Pizzabulle

Pizzabulle ARTNR. NAMN VIKT (G) 01063 Vetebrödsbas KåKå 500 22802 Bagerivetemjöl 2 000 15146 Delikatess marg palmfritt 150 20239 Strösocker 100 214071 Jäst Bageri Original 80 Vatten 1 200 Totalt 4 030

Fyllning 862141 Philadelphia ost 600 342781 Oliver Svarta 200 Oregano 4 862551 Goudaost riven 150 Totalt 954

Topping 862551 Goudaost riven 150 862131 Parmesanflakes 600 Totalt 750

Blanda ihop alla ingredienser till degen och låt vila i cirka 15 minuter. Dela upp degen i mindre bitar (á 2 kg) och kavla ut likt kanelsnäckor ner till cirka 3 mm i kavlingsmaskinen. Bred ut färskosten och strö på oliver, oregano och den rivna osten. Rulla ihop och skär upp i önskad storlek (förslagsvis 80 gram). Jäs i jässkåp, toppa med riven Goudaost samt parmesanflakes och baka av.

För ett extra saftigt och bra resultat: placera bullarna i en silpatform innan jäsning och baka av i densamma.

Degbearbetning- /visptid 2+8 minuter Degtemperatur 28 °C Liggtid 15 minuter Rasktid 45 minuter Rasktemperatur 35 °C Fuktighet 75 % Insättningstemperatur 220 °C Avbakning 200 °C, cirka 15-18 minuter

77044 VAXPAPPER

OSTSTÄNGER

(30 STYCKEN) ARTNR. NAMN VIKT (G) 59818 Bakelsebotten 700 862551 Goudaost riven 200 Paprikapulver 2 21136 Flingsalt Maldon 2 65908 Sesamfrö svart 20 Totalt 924

Ta fram och tina bakelsebotten, pensla eller spraya med vatten och strö över hälften av den rivna osten. Vik ihop bottnen på mitten och kavla ner till 3 mm tjock. Pensla eller spraya med vatten igen, strö över resterande ost samt den torkade paprikan, salt och de svarta sesamfröna - kavla lätt över med en kavel så att det sätter sig. Sporra upp önskade längder, tvista och lägg på en plåt. Låt vila och spänna av i cirka 10 minuter och baka sedan av i ugn i cirka 12 minuter (insättningstemperatur 200 grader, därefter 190 grader).

75813 SPÅNKORG

MAC & CHEESE

(6-8 PORTIONER) ARTNR. NAMN VIKT (G) 864271 Pasta Fusili 1 000 86011 Ostcreme Ljuva 500 27813 Grädde 200 863001 Riven MozzaCheddar 300 21134 Salt 2 Peppar 1 Oregano 1 863001 Riven MozzaCheddar 300 Totalt 2 304

Koka pastan al dente. Blanda alla övriga ingredienser, förutom 300 gram av osten, och blanda därefter med den kokta pastan. Fyll formarna med pastablandningen, toppa med den resterande osten och baka i ugnen i 180 grader, cirka 30 minuter.

75815 BAKFORM

OST- OCH BACONMUFFINS

(20 STYCKEN) ARTNR. NAMN VIKT (G) 01770 Muffinmix Neutral 1 000 17350 Rapsolja KåKå 400 Vatten 400 861411 Riven ost Red Label Topping 150 861411 Riven ost Red Label 200 588401 Bacon Hickoryrökt 200 Totalt 2 350

Blanda samman muffinsmix, olja, vatten och 150 gram riven ost (7 minuter). Spritsa upp i smeten i önskad form, toppa med 200 gram ost och bacon och baka av i 200 grader i 25- 30 minuter.

ÄGGSKOLAN LILLA

Visst är väl ägg en alldeles underbar råvara? Förutom att det går att äta precis som det är rakt upp och ner (eller ja, åtminstone efter att man kokt det), kan det förgylla såväl frukostmackan, lunchsalladen eller middagssoppan. Ja, och så behöver vi ju faktiskt härligheten i allt från bakningen till desserttillverkningen. Rena rama superlivsmedlet, helt enkelt! Och på fler plan än ett; visste du exempelvis att ett ägg innehåller fullgoda proteiner, viktiga fettsyror och merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter?

Vi har gjort en liten djupdykning i äggets underbara värld, och delar såklart med oss med lite av vår erfarenhet och kunskap!

Källa: svenskaagg.se