Veganskt

I en tid när allt fler väljer alternativa kosthållningar är det av yttersta vikt att kunna erbjuda något vegetariskt i sortimentet – eller ja, allra helst veganskt för att kunna mätta ännu fler kunder. Utmaningen kan dock vara ett faktum för den som inte är så erfaren i vegandjungeln – den där lunchen måste ju faktiskt vara mättande, näringsrik och god trots allt!

Oroa dig inte, du kan andas ut: följ med oss på receptjakt i djungeln, och kunderna som vill äta något utan kött kommer att vara dig för evigt tacksamma.

Anamma Falafel är ljuvligt goda små kikärtsbiffar med en härligt frasig yta och smak av såväl persilja som lök och vitlök. Falafeln är fri från både gluten, mjölk, ägg och animaliska råvaror. Biffarna, som passar utmärkt till exempelvis sallader och wraps, har mer än 90% mindre klimatpåverkan jämfört med kebabkött! ANAMMA FALAFEL

Falafelwrap

En mättande, vegansk wrap fylld av goda, smakrika grejjer som är alldeles ljuvliga tillsammans!

Wrap (1 portion) ARTNR. NAMN VIKT (G) Blandad hård sallad 2-3 dl 518841 Anamma Falafel 5 st Rödlök, picklad GR Rödbetshummus 10 g GR Myntaaioli 30 g GR Matvetetabbouleh 1 dl GR Dukkah/Frödukkah 1 msk 340051 Tortillabröd 1 st

Tillaga Falafeln enligt beskrivning och fyll därefter brödet. Strö över Dukkah, alternativt Frödukkah och vik ihop till en wrap.

Matvetetabbouleh ARTNR. NAMN VIKT (G) Persilja, färsk 100 g 864291 Matvete, kokt 2 dl Gul lök 1 st Tomater 3 st Juice av citron, färsk ¾ dl 864231 Olivolja 1 dl 21136 Salt 1 tsk Svartpeppar 2 krm

Skär bort de grova stjälkarna från persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken, tärna tomaterna. Blanda samman alla ingredienserna med den färdigkokta matveten. Krydda med salt och peppar.

Myntaaioli ARTNR. NAMN VIKT (G) 17540 Vegansk majonnäs 3 dl Vitlökspulver 1 tsk Mynta, färsk och finhackad 1 dl

Blanda samman alla ingredienser. Aiolin kan förvaras i kylskåp i cirka två veckor.

Rödbetshummus ARTNR. NAMN VIKT (G) 864321 Kikärtor 1 kg 36408 Vitlökspulver 1 tsk 864231 Olivolja 3 msk 34129 Sesamolja 1 msk 356611 Rödbetspulver ½ msk Vatten 1 dl Citron, saft från färsk 1 msk Spiskummin 1,5-2 msk Koriander, mald 1 msk 21136 Salt Svartpeppar

Skölj av kikärtorna och häll ner dem i en mixer. Mixa kikärtorna till en slät crème tillsammans med allt förutom vatten, salt och peppar. Späd därefter med vatten tills röran når önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Montera allt i en salladsskål, hoppa över Tortillabrödet och ’vips!’ kan du erbjuda en Falafelsallad som alternativ på menyn.

Tips! Montera allt i en salladsskål, hoppa över Tortillabrödet och ’vips!’ kan du erbjuda en Pulled Vego-sallad som alternativ på menyn.

WRAP MED

Pulled Vego

Här har vi en wrap fylld av smaker och texturer – en smakexplosion packad i ett tortillabröd.

Wrap (1 PORTION) ARTNR. NAMN VIKT (G) 51662 Pulled Vego 90 Blandad sallad 2 dl GR Färgglad Coleslaw 1 dl Picklad rödlök GR Chilirostad majs 2 msk Koriander, färsk 340051 Tortillabröd 1 st

Tillaga Pulled Vego enligt beskrivning och fyll därefter brödet. Strö över Chilirostad majs och koriander, och vik ihop till en wrap.

Färgglad coleslaw ARTNR. NAMN VIKT (G) Vitkål/Spetskål 100 Rödkål 100 Grönkål 100 17540 Vegansk majonnäs 1 dl 34126 Sriracha 2 msk 21136 Salt 36416 Svartpeppar

Strimla kålen tunt. Blanda röd-, vit- och grönkål i en skål och tillsätt majonnäs och Srirachasås. Smaka av med salt och peppar.

Anamma Pulled Vego är en god och smakrik vegansk variant av pulled pork, baserad på sojaprotein. Pulled Vego är fri från både gluten, mjölk, ägg och animaliska råvaror, och tillagad i Sverige. Proteinet, som passar utmärkt till exempelvis sallader, wraps och mackor, har mer än 70% mindre klimatpåverkan jämfört med pulled pork! PULLED VEGO