Asiatiskt

Den asiatiska matkulturen är hetare än någonsin; sesamoljan trängs med rapsoljan i gemene mans skafferi, nischade restauranger med spännande rätter man knappt kan uttala öppnar upp i vart och vartannat hörn runt om i landet och den ganska så heta Sriracha-såsen är den nya ketchupen.

Och visst är det underbart, att vi kan väva in nya smaker och influenser i livet; att vi kan utmanas och utvecklas och hitta nya smakkombinationer som får oss på fall? För att du ska kunna erbjuda dina kunder det hetaste heta (inte bara smakmässigt!) så har vi tagit fram receptinspiration som inte bara väcker matlagningslustan till liv, utan även gör så att det vattnas sådär härligt i munnen!

Báhn Mì

Glöm köttbulls- och rödbetsbaguetten! Nu fyller vi istället brödet med syrade grönsaker, kycklingfilé och chilisås - och i ett nafs är den sensationella smakexplosionen ett faktum!

Báhn Mì (1 portion) ARTNR. NAMN VIKT (G) 59984 Baguette 175 GR Syrade grönsaker 30 34126 Sriracha Chilisås 5 58400 Kycklingfilé stekt 45 Koriander, färsk Några blad

Syrade grönsaker Blanda 1 del socker, 1 del salt och 2 delar vinäger. Skiva valfria grönsaker, förslagsvis morot, rättika och gurka väldigt tunt - gärna med mandolin om möjligt. Lägg grönsakerna i lagen och blanda runt. Låt vila i minst 30 minuter.

Báhn Mì Baka av baguetten enligt anvisningarna på förpackningen. Syra snabbt grönsakerna och skiva den stekta kycklingen i tunna skivor. Dela baguetten och droppa i lite Sriracha jämt fördelat i brödet. Lägg i de syrade grönsakerna och toppa med skivad kyckling samt färsk koriander. Droppa gärna över ytterligare lite Sriracha för extra hetta. Servera kall som den är, eller värm lätt i smörgåsgrill.

NYHET! 76349 SALLADSSKÅL LOCK 500 ML

NYHET! 76348 SALLADSSKÅL 500 ML

Bönnudelsallad

En nudelsallad som både är lätt att göra och att äta - för god är den, det är ett som är säkert! Den salta sojan gifter sig med den fylliga sesamoljan, och med både koriander och lite chili på toppen är smakerna i hamn.

ARTNR. NAMN VIKT (G) 341241 Bönnudlar 50 Vatten 1000 34129 Sesamolja rostad 5 34125 Soja Sakura 5 Broccoli 30 Grönkål, färsk 10 Vårlök, färsk Koriander, färsk Röd chili, färsk

GRÖN BÖNNUDELSALLAD (1 PORTION) Skölj och rensa grönkålen samt broccolin, rosta i ugn på 180 grader i cirka 10 minuter (grönkålen kan gå snabbare, övervaka noggrant). Koka upp 1 liter vatten, lägg nudlarna i vattnet och ta bort kastrullen från värmen. Låt dra under lock i 3-5 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop nudlarna med de rostade grönsakerna, den rostade sesamoljan samt sojasåsen. Lägg upp på tallrik, toppa med finhackad vårlök, färsk koriander och finhackad färsk chili.

Bao buns

Fluffiga och mjuka bröd fyllda med smakrik Pulled Vego och toppad med en sötstark asiatisk BBQ-sås, krispig gurka och koriander - kan det bli bättre? Vi är tveksamma!

Ångade Bao buns (1 portion) ARTNR. NAMN VIKT (G) GR Bao buns 2 (st) 51662 Pulled Vego 50 Gurka 40 GR Het Asiatisk BBQ-sås 10 Koriander, färsk Vårlök, färsk

Tillaga Pulled Vego enligt anvisningarna på förpackningen. Skär gurkan i mindre stavar. Lägg Pulled Vego i det ångade brödet, toppa med gurkstavar och droppa över BBQ-sås. Garnera med färsk koriander och/eller finhackad vårlök. Het Asiatisk BBQ-sås (12 portioner) ARTNR. NAMN VIKT (G) 34125 Soja Sakura 40 34126 Sriracha Chilisås 40 83507 Honung 40

Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av och justera vid behov.

Bao (54 bröd) ARTNR. NAMN VIKT (G) Vatten 1 000 22802 Bagerivetemjöl 1 750 15011 Flyt-X Vetebröd 250 20239 Strösocker 125 214071 Jäst Bageri Original 60 21134 Bagerisalt Suprasel 38 48244 Bakpulver KåKå 10 Total 3 233

Blanda alla ingredienser 2 minuter långsamt och 6 minuter snabbt. Låt degen vila i 20 minuter. Bräck och rundriv bullar (á 60 gram) och låt spänna av i cirka 10 minuter. Kavla ner bullarna till 2,5 mm och lägg på bakbordet. Pensla med olja, vik ihop och lägg på plåt med papper. Jäs i rask i cirka 45 minuter och baka av.

Rasktemperatur 35 °C Fuktighet 75% Insättningstemperatur 180 °C (efter ångan, sänk till 150 °C) Ånga 30 sekunder Avbakningstemperatur 150 °C, 6 minuter

Denna soppa är godare än godast, vi lovar. Kokosgrädden gör den ljuvligt len som sammet, de torkade grönsakerna och kryddorna gör den otroligt smakrik och nudlarna och räkorna gör den sådär härligt mättande. Och, inte att förglömma: det sojapicklade ägget är som pricken över i!

NUDELSOPPA ARTNR. NAMN VIKT (G) 341241 Bönnudlar 50 Vatten 200 34007 Kokosgrädde 300 356141 Vitkål, torkad 5 356241 Lök, torkad 5 356161 Spenat, torkad 2 356571 Morotsgranulat 2 Vitlök, gran. 2 Gräslök, tork. 2 Koriander, mald 2 Cayennepeppar 1 nypa

Topping 82300 Räkor 50 GR Sojapicklat ägg 1 ägg Gurka 25 65908 Sesamfrö, svart

Sojapicklade ägg 21821 Ägg 6 34125 Soja Sakura 100 Vinäger 50 Vatten 100 Ingefära, färsk 10

Nudelsoppa Blanda samtliga ingredienser till soppan förutom nudlarna i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter. Ta soppan från värmen och lägg i nudlarna, låt dra i 3-5 minuter. Dela gurkan i något tunnare stavar. Rör om i soppan en sista gång och justera kryddningen vid behov. Häll upp i lämplig tallrik eller Take away-behållare och garnera med gurkstavar, räkor och ett halverat sojapicklat ägg. Strö över svarta sesamfrön.

Sojapicklade ägg Lägg de rumstempererade äggen i kokande vatten och låt koka i 6 minuter tills löskokta. Låt svalna. Koka upp japansk soja, vinäger, vatten och grovt hackad ingefära till en lag, sjud samman i 1 minut och låt därefter svalna. Lägg de kokta och avsvalnade äggen i en burk och slå på den kalla lagen. Marinera äggen i kylskåp över natten (kan förvaras i lagen i kylskåp i cirka 3 dygn).

TIPS! Du vet väl om att du kan sätta lite guldkant på äggen genom att sojapickla dem? Eller ja, kanten blir förvisso snarare lite brunaktig, men ägget blir liksom sådär lite extra lyxigt! Sojapicklade ägg är gott som tillbehör till sallad och soppa, och alldeles magiskt till denna kokoshärlighet!