PISTAGE Magiskt god tårta med smak av

En underbart god pistagetårta som är uppbyggd på nötmarängbottnar och en dulce-chokladmousse som är smaksatt med 100% pistagepasta. Tårtan täcks av en ljuvlig pistagetryffel.

PISTAGETÅRTA (6-8 BITAR)

Receptinneh Ll

Artnr.

G R S H R

1. Tina budapestbottnar lite lagom, så att det går att stansa ut två stycken bottnar med en anslagsring. Välj samma storlek på anslagsring, som ringen moussetårtan ska gjutas i. Fodra anslagsringen med plastband och lägg i en botten.

2. Blanda pistagemousse, enligt receptet, och spritsa moussen till anslagsringens halva. Lägg därefter på en till botten och spritsa på resterande mousse, något lägre än plastbandets kant. Ställ tårtan i frys över natten.

3. Värm vit tryffel till cirka 37°C och blanda i pistagepasta. Ta fram den frusna tårtan och ta bort plastbandet innan du glaserar hela tårtan med pistagetryffel. Dekorera med hackade pistagenötter eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept] PISTAGEMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

27815 Vispgrädde 36% 750

060961 Delipaste Pistage 100% 90

46323 Belcolade Amber 30% 750

460601 Paloma Bavarois Neutral 525

-Lättvispad-

27815 Vispgrädde 36% 2 250

Totalt 4 365

1. Hacka Belcolade Amber. Värm vispgrädde tillsammans med pistagepasta till 80°C och häll över den hackade chokladen.

2. Vispa försiktigt i Paloma Bavarois-pulver.

3. Vänd ner lättvispad grädde i ganachen.

Lyft fram dina produkter med trendiga kvadratiska förpackningar. Den enkla och praktiska designen gör det lätt att stapla i disken och den genomskinliga plasten låter bakverket spela huvudrollen.