MARÄNG Syrlig citron med söt

En syrlig citronmoussetårta med ett täcke av italiensk maräng.

CITRONMARÄNGTÅRTA (6-8 BITAR)

Receptinneh Ll

Dekoration

G R S H R

1. Baka Citron daquisebottnarna lika stora som anslagsringen och låt svalna. Fodra plastband i en anslagsring lika stor som botten och placera en botten i ringen.

2. Blanda Ladyfruit Delicitron med vaniljkräm och spritsa ovanpå första botten. Spritsa två cirklar med hallonsylt i citronvaniljkrämen. Lägg på nästa botten. Blanda citronmousse, enligt receptet, och spritsa upp till plastbandets kant. Stryk ytan slät med hjälp av en palett och ställ tårtan i frys över natten.

3. Ta bort plastbandet på den frusna tårtan och sätt över tårtan på en bricka. Gör en italiensk maräng, enligt receptet, och fördela marängen över tårtan. Flamma av marängen med en brännare och dekorera enligt bilden eller efter eget tycke och smak.

[Grundrecept]

Citron Daquisebotten

Artnr. Namn Vikt (g)

1. Vispa upp en stabil maräng av äggvita och strösocker.

2. Blanda mandelmjöl, florsocker och citronzest och vänd försiktigt ner lite i taget i marängen.

3. Spritsa ut runda bottnar cirka 12 mm tjocka (om bottnarna inte ska synas så spritsa dem lite mindre än tårtans diameter). Baka av direkt i cirka 15 minuter på 170°C tills de fått fin färg.

[Grundrecept]

CITRONMOUSSE

Artnr. Namn Vikt (g)

1696 Citronmousse 300

Blanda moussepulver med vatten som är cirka 20°C varmt och vänd ner lättvispad grädde.

[Grundrecept]

Italiensk Mar Ng

Artnr. Namn Vikt (g)

460541 Paloma Ovablanca 600 Vatten 300

Totalt 900

Blanda vatten och mix långsamt tills smeten är jämn. Blanda sedan på hög hastighet under 5 minuter, tills maximal volym är uppnådd. Marängen blir stabilare vid användning av varmare vatten.