Inspo Påsk by KåKå AB

INSPO

PÅSK INSPO PÅSK | 1

En gul och glad påsk! Välkommen till vår påskbroschyr fylld med med fantastiska recept och inspirerande idéer för att göra din påsk extra speciell. Vi har samlat de bästa recepten för att ge dig en smakrik och färgglad påskupplevelse. Oavsett om du föredrar traditionella bakverk eller vill prova något nytt och unikt, finns det något för alla i denna broschyr. Utforska våra recept för läckra påskmackor, vetebröd, bakelser, kakor och godis. Låt påskfirandet börja!

Ges ut av KåKå AB Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel. PRODUKTUTVECKLING

Christian Eek Carolina Magnusson Hedvig Bergsten Sophie Dahlbäck KONCEPTUTVECKLING NON FOOD

Anna Jacobsson GRAFISK FORM

Pia Linde RESEARCH & COPY

Robert Lithner Alicia Enberg STYLING FOTO

Caroline Lantau FOTOGRAF

Charlotte Strömwall TRYCK

Exakta AB REDAKTION

marknad@kaka.se

KåKå AB

kaka_orkla

KåKå AB

Nobunny loves you like I do

2 | INSPO PÅSK

Scanna mig!

INNEH ÅL L

MERÖFRSÄLJNING I BUTIK............. 04 BRÖD & MACKOR......................... 11 VETEBRÖD & WIENER.................... 21 B A K E L S E R & TÅ R T O R.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 9 S M Å K A K O R .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 9 CHOKLAD & GODIS....................... 47

GLAD PÅSK!

Some bunny loves you!

INSPO PÅSK | 3

M E R F Ö R S ÄL J N ING I BU TIK

4 | INSPO PÅSK

MERFÖRSÄLJNING I BU TI K

Merförsäljning i butik Packa dina godsaker i våra underbara förpackningar och planera din merförsäljningsyta så att det blir lätt för dina kunder att plocka med sig en eller två extra påsar i korgen. Kom ihåg att en välfylld hylla hjälper dig att sälja bättre än en hylla med få produkter eller en hylla som är urplockad.

Nyheter! 81698 Påskdekal 50 mm 2 olika motiv, 500 st 807582 Polyband matt gul 10 mm, 250 mm 75320 Bakform flower mini gul 35x32/23 mm, 1000 st 12430 Chokladsigill Glad påsk 3 motiv, 196 st

Påskens presentlåda 81698 Påskdekal 2 olika motiv, 50 mm, 500 st 807582 Polyband matt gul 10 mm, 250 mm 76705 Opp Påse 70x45x205 mm, 1 000 st 75939 Burk PET/Aluminiumlock 250 ml, 135 st 77369 Kakask Brun 105x70x200 mm, 250 st 76263 Fönsterkartong Brun/Vit 25x25x6 cm, 135 st 126411 Buttercup flower 32 mm, 302 st 81456 Marsipankyckling 4 g x 200 st

INSPO PÅSK | 5



M E R F Ö R S ÄL J N ING I BU TIK

I’m a little eggstra!

Visste du att påsken är den perfekta tiden att vara ”äggstra” färgglad? Färgen gul symboliserar påsken och är den perfekta färgklicken som dina godsaker behöver!

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

4 5



76293 Bakelsekartong Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st 75939 Burk PET aluminum 250 ml, 135 st 126411 Buttercup flower 32 mm, 302 st 77063 SOS Nr 1 120x70x200mm vit 76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st 807582 Polyband matt gul 10 mm, 250 mm 81698 Påskdekal 2 olika motiv, 50 mm, 500 st 81479 Marsipan påskmix 4 varianter, 15 g, 24 st 75320 Bakform flower mini gul 35x32/23 mm, 1 000 st 12430 Chokladsigill Glad påsk 3 motiv, 196 st 758401 Bakelsebricka guld 95 mm, 50 st 126881 Daisy XL 34 mm, 108 st 77369 Kakask brun* 105x70x200 mm, 250 st 76917 Lock Pajform 18x18x4.5cm, 240 st 76916 Botten Pajform 18x18cm 240st 77091 Påse med botten OPP 60x40x160 mm, 1 000 st 81693 Dekal ’Baka kaka’ 35x90 mm, 500 st * Till 77369 Kakask passar vår 76700 Påse OPP.

6 | INSPO PÅSK

GLAD PÅSK! 9

Some

GLAD GLAD GLADbunny bunny GLAD GLAD loves PÅSK! PÅSK! PÅSK!loves PÅSK! PÅSK! you! you! 10

Some bunny loves you!

8 14, 15

MERFÖRSÄLJNING I BU TI K

some bunny loves you!

INSPO PÅSK | 7

M E R F Ö R S ÄL J N ING I BU TIK

2 1

glad påsk!

7, 8

8 | INSPO PÅSK

GLAD PÅSK!

MERFÖRSÄLJNING I BU TI K

Have an egg-citing day!

12 14 G

LA PÅS D K! GLAD PÅSK!

GLGLAD AD PÅSPÅSK! K! AD GL SK! PÅ

me So nny 15 Some bu oves ! bunny l ou y loves Somyou! D A e b GlLounSnKy! vÅe youP s !

1. 2. 3. 4. 5.

6. 19

8. 9.

10.

11. 12. 13. 14. 15.

GLAD PÅSK!

GLAD PÅSK! Some bunny loves you!

Some bunny loves you!

GLAD PÅSK!

16. Some GLAD Some bun ny PÅSK! bunneys loves v

17.

lo you! you!

GLAD PÅSK!

18.

Some bunny loves you!

19. 20. 21. 22.

23. 23

24.

76705 Påse med botten OPP 70x45x205 mm, 1 000 st 75320 Bakform flower mini, gul 35x32/23 mm, 1 000 st 81694 Dekal ’YUM!’ grön 35x90 mm, 500 st 77156 BKQF, Brun/vit 22x22x12 cm, 50 st 81479 Marsipan påskmix 4 varianter, 15 g, 24 st 75784 Bricka, Guld/silver 22 cm, 100 st 807591 Polyband rulle karamell 10 mm, 250 m 81697 Dekal ’Utan tillsatt socker’ ø40 mm, 500 st 77091 Påse med botten OPP 60x40x160 mm, 1 000 st 75939 Burk PET aluminum 250 ml, 135 st 126941 Spots Pastel 3 färger D=37-28-24-17 mm, 420 st 126411 Buttercup flower 32 mm, 302 st 126731 Butterfly Pink 35x30 mm, 120 st 126971 Pink Flower 32 mm, 302 st 12430 Chokladsigill Glad påsk 3 motiv, 196 st 126701 Candy Assortment 44x24 mm, 90 st 126881 Daisy XL 34 mm, 108 st 126891 Egg Multi Color 33x22 mm, 156 st 127071 Purple Flower 22 mm, 120 st 126911 Daisy 20 mm, 140 st 127121 Petit Love Pink 21,5x20,5 mm, 80 st 75318 Bakform YumYum, lila 52x62 mm, 1 000 st 75464 Bricka eclair, Guld/svart 130x75mm, 200 st 81698 Påskdekal 2 olika motiv, 50 mm, 500 st

INSPO PÅSK | 9

M E R F Ö R S ÄL J N ING I BU TIK

10 | INSPO PÅSK

Bröd & mackor Mumsiga mackor med ägg är precis det vi behöver till påsk. Det är den perfekta kombinationen av enkelhet och god smak. Njut av ett läckert lager av krämigt ägg, krispig sallad och kanske en nypa av din favoritkrydda? Eller varför inte en ägg- och laxmacka i asiatisk tappning? YUM!

INSPO PÅSK | 11

B R Ö D & MAC K OR

76348 Salladsskål Kraft 500 ml, 300 st 76349 Lock salladsskål r-PET 500 ml, 300 st

12 | INSPO PÅSK

BRÖD & MACK O R

Macka med ägg på kavring

Påskkavring

Den finska anrättningen äggsmör består kort och gott av ihopvispat ägg och smör, som ofta äts tillsammans med karelska piroger. Här har vi istället lagt den på en skiva kavring och toppat med gräslök.

Förnya din klassiska kavring genom att addera pepparkakskrydda i degen! Antal: 8 stycken Art nr.

Namn

Vikt (g)

Art nr.

Namn

GR 273251

Påskkavring Bregott Normalsaltat

60 5

21134

Anrörning Rågmjöl Fint Pepparkakskrydda Vatten Bagerisalt Suprasel

Äggsmör Ägg frigående L Smör Normalsaltat Bagerisalt Suprasel Romansallad Gräslök färsk/frusen

50 15 1 10 2

GR 22833 214071

Raskdeg Vatten Rågsurdeg egen (se sida 18) Rågmjöl Fint Jäst Bageri Original

1 000 300 1 200 50

214071 20191 22158 27302

Bortgöring Jäst Bageri Original Sirap Svart Rågsikt oblandad Smör Normalsaltat

40 800 2 000 200

Antal: 1 styck

21821 27302 21134

Totalt

Vikt (g)

143

Gör så här:

22833 666073

370 20 1 000 70

Äggsmör Koka ägg i 8 minuter. Skala och blanda med smör. Vispa snabbt ihop med elvisp, det ska fortfarande finnas bitar av ägg kvar. Smaka av med salt.

Totalt

Montering Bred brödskivan med Bregott och placera ut bladsallad och äggsmör. Strössla med gräslök.

Dag 1 Gör anrörningen genom att blanda alla ingredienser med kokande vatten. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

7 050

Gör så här:

Dag 2 Blanda ingredienser till raskdegen med anrörningen. Låt ligga cirka 180 minuter i rumstemperatur. Addera resterande ingredienser och blanda till en jämn deg. Lägg upp degen på mjölat bakbord, dela och lägg i formar. Låt jäsa upp cirka 60 minuter. Baka av enligt anvisningar.

Degbearbetnings-/visptid.................5+5 minuter Degtemperatur............................................. 27°C Liggtid............................................... 180 minuter Rasktid................................................. 60 minuter Insättningstemperatur......................250°C, 5 min Ånga....................................................8 sekunder Avbakningstemperatur............................... 180°C cirka 60–70 minuter

INSPO PÅSK | 13

B R Ö D & MAC K OR

Asiatisk ägg- och laxmacka En ägg- och laxmacka i asiatisk tappning med smaker av sesam, soja, chili och ingefära.

Citronzest i degen ger det här brödet en frisk smak och vallmofrön får en trevlig rostad ton efter bakning.

Antal: 1 styck Art nr.

Namn

GR 273251 GR 55127

Surdegsbröd med citron & vallmo Bregott Normalsaltat Sojapicklade ägg Lax Misogravad ASC Krispsallad färsk Sesamfrö Sesamfrö svart Chili färsk Salladslök/vårlök Sesamolja mörkrost

65901 65908

34129

Vikt (g)

Totalt

60 5 50 40 10 1 1 2 5 5 179

Montering Bred brödskivan med Bregott, bottna med krispsallad och placera ut ägg och lax. Toppa med sesamfrön, chili, salladslök och lite sesamolja.

GRUNDRECEPT

Sojapicklade ägg 21821 34128

Ägg frigående L Soja Sakura japan Vitvinsvinäger Zeta Vatten Ingefära färsk

Totalt

Vikt (g) 420 100 50 100 10 680

Gör så här: Lägg rumstempererade ägg i kokande vatten och låt koka i 6 minuter tills löskokta. Låt svalna. Koka upp japansk soja, vinäger, vatten och grovt hackad ingefära till en lag, sjud samman i 1 minut och låt därefter svalna. Lägg de kokta och avsvalnade äggen i en burk och slå på den kalla lagen. Marinera äggen i kylskåp över natten (kan förvaras i lagen i kylskåp i cirka 3 dygn).

14 | INSPO PÅSK

Art nr.

Namn

22802 22264 GR 21134 59025 65904

Vatten Bagerivetemjöl Ex Dinkelvetemjöl siktat Vetesurdeg egen (se sida 18) Bagerisalt Suprasel Citron Zest Vallmofrö blått

Totalt

Vikt (g) 1 000 1 200 600 400 40 100 100 3 440

Blanda alla ingredienser utom vallmofrön. För över degen i back och vik ihop. Låt ligga 120–180 minuter, vik efter halva tiden. Slå upp och forma degen efter tycke och smak. Spraya med vatten och vänd i vallmofrön innan degen läggs i jäskorg. Låt kyljäsa över natten. Snitta brödet och baka av, gärna i stenugn.

Pickla ägg enligt grundrecept.

Namn

Antal: 4 st á 750 g

Gör så här:

Art nr.

Surdegsbröd med citron & vallmo

Degbearbetnings-/visptid.................5+5 minuter Degtemperatur............................................. 27°C Liggtid....................................... 120–180 minuter Rasktid.............................................I kyl över natt Insättningstemperatur..................250°C, stenugn Ånga....................................................8 sekunder Avbakningstemperatur............................... 220°C cirka 30 minuter

BRÖD & MACK O R

INSPO PÅSK | 15

B R Ö D & MAC K OR

76348 Salladsskål Kraft 500 ml, 300 st 76349 Lock salladsskål r-PET 500 ml, 300 st

16 | INSPO PÅSK

BRÖD & MACK O R

Räkmacka med brynt smörmajonnäs och dillolja

Brioche med dill och brynt smör

En räkmacka i modern tappning! För alla brynt smör-älskare är detta något alldeles extra, då det hittas i både brödet och majonnäsen.

Förgyll din klassiska brioche med brynt smör och dill; ett perfekt bröd till påsk!

Antal: 1 styck Art nr.

Namn

GR 273251

Brioche med dill och brynt smör Bregott Normalsaltat

50 5

27302 17535 21134

Brynt smörmajonnäs Smör Normalsaltat Majonnäs 78% Bagerisalt Suprasel

10 20 1

Dillolja Dill färsk Rapsolja KåKå Räkor L handskalade MSC Mâchesallad Dill färsk

4 8 50 10 1

15193 822431

Vikt (g)

Totalt

159

Gör så här: Brynt smörmajonnäs Bryn smöret, låt svalna. Blanda med majonnäs och smaka av med salt. Dillolja Mixa dill och rapsolja, sila bort dillresterna. Montering Bred brödskivan med Bregott, bottna med sallad och fördela ut majonnäs, räkor och dillolja. Garnera med färsk dill.

Antal: 13 stycken Art nr.

Namn

22802 214071 21834 20239 21134 27302 364031

Vatten Bagerivetemjöl Ex Jäst Bageri Original Helägg Strösocker Bagerisalt Suprasel Smör Normalsaltat Dill torkad

2028

Glans Brödglans Vatten

Totalt

Vikt (g) 1 000 3 750 50 1 100 300 60 1 000 40 10 100 7 410

Gör så här: Bryn smör, låt svalna. Blanda alla ingredienser. För över degen i back och låt ligga i kyl över natt. Forma till limpor efter tycke och smak. Låt jäsa. Spraya med brödglans. Baka av enligt anvisningar.

Degbearbetnings-/visptid.................5+5 minuter Degtemperatur............................................. 27°C Liggtid............................................ I kyl över natt Rasktid................................................. 60 minuter Rasktemperatur............................................ 37°C Fuktighet....................................................... 75% Insättningstemperatur................................ 200°C Ånga....................................................5 sekunder Avbakningstemperatur............................... 180°C 25–30 minuter

INSPO PÅSK | 17

B R Ö D & MAC K OR

Surdeg GRUNDRECEPT

GRUNDRECEPT

Rågsurdeg egen

Startsurdeg egen

Art nr.

Namn

22833 GR

Vatten Rågmjöl Fint Startsurdeg

Totalt

Vikt (g)

Grundrecept för start av surdeg.

1 000 1 000 100

Art nr.

Namn

2 100

22833

Dag 1 – Startsur Vatten Rågmjöl Fint

100 50

Dag 4 – Grundsur Vatten Rågmjöl Fint Startsur

300 150 150

Dag 5 – Surdeg Vatten Rågmjöl Fint Grundsur

1 000 600 600

Gör så här: Blanda startsurdeg med vatten och mjöl, låt stå tills surdegen kommer igång ordentligt och bubblor bildas. Använd sedan i brödbaket i önskad mängd.

22833

Vikt (g)

Totalt

2 950

Gör så här: Dag 1 – Startsur Blanda ihop startsuren och låt stå i rumstemperatur eller helst vid 30-35°C.

GRUNDRECEPT

Vetesurdeg egen Art nr.

Namn

Startsurdeg Vatten Bagerivetemjöl Ex

22802

Totalt

Vikt (g) 10 1 000 1 000 2 010

Gör så här: Blanda startsurdeg med vatten och mjöl, låt stå tills surdegen kommer igång ordentligt och bubblor bildas. Använd sedan i brödbaket i önskad mängd

18 | INSPO PÅSK

Dag 4 – Grundsur Blanda startsuren med ytterligare mjöl och vatten och låt stå över natten i 30-35°C. Dag 5 – Surdeg Blanda grundsuren med ytterligare mjöl och vatten och låt stå över natten i 30-35°C. Dag 6 Surdegen är klar att användas. Förvaring: Rumstemperatur: 3–4 dygn Kyl: 5–6 dygn Frys: 6–12 månader Torkad: 12 månader och längre

BRÖD & MACK O R

INSPO PÅSK | 19

B R Ö D & MAC K OR

20 | INSPO PÅSK

VET EBRÖD & WIENE R

Vetebröd & wiener Vete- och wienerbröd är en riktig smakupplevelse i varje tugga! Med sina lager av smörig och krispig deg är det den perfekta kombinationen av sötma och kärlek.

INSPO PÅSK | 21

V E T E B R Ö D & WIENER

Denna unika och moderna croissant bun har verkligen tagit världen med storm! Fyll de runda croissanterna med valfri fyllning. Här kommer recept på två olika varianter, aprikos och körsbär!

75820 Bakform Easy Bake svart 80x40x40 cm, 1 350 st

22 | INSPO PÅSK

VET EBRÖD & WIENE R

Croissant Buns Aprikos

Croissant Buns Körsbär

Antal: 10 stycken

Croissant Bun Aprikos

Croissant Bun Körsbär

Art nr.

Namn

50507 07015 12233 36827

Croissant Bun Aprikossylt KåKå Non Temp Mörk Lyx Krokantströssel

Totalt

Vikt (g)

Art nr.

Namn

850 150 100 50

50507 862141 060141 12228 060891

Croissant Bun Philadelphia ost Topping Amarena Körsbär KåKå Non Temp Vit Topping Amarena Körsbär Nöt Crunch DekorationsFlorsocker SG

1 150

20212 Gör så här: Tina bullen i rumstemperatur i cirka 60 minuter. Lägg bullen i en silpatform*, spraya undersidan på en plåt och lägg över, tyng ner med ytterligare två plåtar. Baka av på 180°C i 25 minuter och låt svalna. Fyll bullarna med aprikossylt. Ställ bullen i formen. Värm Non Temp och spritsa uppe på bullen, strö över krokantströssel och dekorera med valfri dekor.

Vikt (g)

Totalt

850 100 75 100 50 10 1 160

Gör så här: Tina bullen i rumstemperatur i cirka 60 minuter. Lägg bullen i en silpatform*, spraya undersidan på en plåt och lägg över, tyng ner med ytterligare två plåtar. Baka av på 180°C i 25 minuter och låt svalna. Blanda Philadephiaost med Körsbärsvariegato och fyll bullarna. Ställ bullen i formen. Värm Non Temp Vit och blanda ihop med körsbärstopping. Spritsa uppe på bullen, damma med florsocker och dekorera med valfri dekor.

Tips! *Silpatformen heter FP 01777 och finns att beställa från sasademarle.com

INSPO PÅSK | 23

V E T E B R Ö D & WIENER

Tips!

Aprikoswiener Wienerdeg med färdig kavlingsmargarinplatta. För lyxigare wienerbröd kan margarinet bytas ut mot smör. Smöret ska då vara kylt, mjuka upp det i kittel med krok till smidig konsistens, platta ut till en rektangulär platta på bakplåtspapper och kyl i cirka 30 minuter innan kavling. Antal: cirka 120 stycken Art nr.

Namn

21821 21134 21731 20239 214071 15146 22802

Vatten Ägg frigående L Bagerisalt Suprasel Äggula frigående Strösocker Jäst Bageri Original Palmfritt Delikatessmargarin Bagerivetemjöl Ex

1 000 300 30 100 200 200 100 2 500

15126

Inkavling Wienermargarinplatta

2 500

2738 062741 07015 12230

Fyllning Wienerfyllning GA Topping Aprikos Aprikossylt KåKå Choklad Mörk 61%

2 000 300 200 500

20212

Dekor DekorationsFlorsocker SG

100

Totalt

24 | INSPO PÅSK

Vikt (g)

10 030

Vill du inte kavla din egen wienerdeg finns det färdigfryst wienerdeg: 59980 Wienerplatta KåKå SG 5 st

Gör så här: Frys alla torra ingredienser, kyl vatten och ägg dagen innan. Blanda degen kort. Platta ut degen på plåt och frys i 20 minuter. Inkavling Ta ut degen ur frysen och kavla ut den rektangulär i kavlingsmaskin. Lägg på wienermargarin och vik in i degen till ett paket, tryck ut margarinet för hand, viktigt att det kommer ut i kanterna så att lagren blir jämna. Gör 3x3 slag med vila mellan slagen. Använd gärna chockfrys! Spandauer Till spandauer, kavla ner till 4,5 mm. Skär ränder tunt, sedan vänd, spritsa wienerfyllning och strö på choklad och rulla ihop. Baka av. Fyll med aprikossylt. Damma av med florsocker. Degbearbetnings-/visptid..................... 5 minuter 2+3 minuter Insättningstemperatur................................ 250°C Sänk direkt till 210°C Ånga....................................................5 sekunder Avbakningstemperatur............................... 210°C 8 minuter

VET EBRÖD & WIENE R

INSPO PÅSK | 25

V E T E B R Ö D & WIENER

Cheesecakebullar med blåbär En riktigt lyxig bulle proppfull med smak av blåbär och citron. Antal: 20 stycken Art nr.

Namn

GR 07880

Vetedeg på Vetebrödsbas Blåbärsdelikatess

86215 20210 59025

Cheesecakefyllning Philadelphia Ost Florsocker Citron Zest

200 100 15

15123 20239 22818

Smulor Delikatessmargarin Strösocker Vetemjöl Konditori

200 200 360

27302

Pensla Smör Normalsaltat

100

Totalt

Vikt (g) 1 000 400

2 575

Gör så här: Cheesecakefyllning Vispa snabbt ihop samtliga ingredienser till fyllningen. Smulor Blanda ingredienserna till smulig konsistens. Baka i ugn tills det börjar få färg, i cirka 10 minuter på 200°C. Bullar Gör vetedeg enligt grundrecept. Forma till runda bullar om 50 gram. Låt jäsa. Fyll mitten med blåbärsfyllning och cheesecake. Baka av. Pensla bullarna med smör och doppa i smulorna.

Degbearbetnings-/visptid.................4+8 minuter Degtemperatur............................................. 26°C Liggtid................................................. 20 minuter Rasktid................................................. 60 minuter Rasktemperatur............................................ 37°C Fuktighet....................................................... 75% Insättningstemperatur................................ 200°C Avbakningstemperatur............................... 180°C 10–12 minuter

26 | INSPO PÅSK

GRUNDRECEPT

Vetedeg på vetebrödsbas Grundrecept på en vetedeg baserat på Vetebrödsbasen. Art nr.

Namn

22802

Bagerivetemjöl Ex Vatten Vetebrödsbas KåKå Strösocker Rapsolja KåKå Jäst för söta degar Kardemummakärna mald

01063 20239 15193 214081 666044

Totalt

Vikt (g) 1 800 1 000 500 300 250 180 20 4 050

Degbearbetnings-/visptid.................4+8 minuter Degtemperatur............................................. 26°C Liggtid................................................. 20 minuter Rasktid................................................. 60 minuter Rasktemperatur............................................ 37°C Fuktighet....................................................... 80% Insättningstemperatur................................ 250°C Avbakningstemperatur............................... 200°C cirka 10–15 minuter

VET EBRÖD & WIENE R

INSPO PÅSK | 27

V E T E B R Ö D & WIENER

28 | INSPO PÅSK

Bakelser & tårtor Under påsken passar det utmärkt att njuta av en färgglad påsktårta med söta dekorationer. Smaka på påskens läckerheter och njut av varje tugga!

INSPO PÅSK | 29

B AK E L S E R & TÅR TO R

30 | INSPO PÅSK

BAKELSER & TÅR TO R

Påskharebakelse Vad sägs om en otroligt söt och mumsig påskbakelse? Passar perfekt till högtidsfirandet. Gör så här:

Antal: 10 stycken Art nr.

Namn

50480 062701 462701 12230

Botten Budapestbotten GA Topping Hasselnöt Crumble Belcolade Kakaosmör KåKå Choklad Mörk 61%

750 200 75 25

590791 364281 27815 20239

Pannacotta Puré Mango Gelatinpulver Vispgrädde 36% Strösocker

125 6 375 100

12227 364281 21731 27062 46012

Mousse KåKå Choklad Vit 37% Gelatinpulver Äggula frigående Vispgrädde 40% Ladyfruit Glassage Neutral

300 6 80 600 600

048201 048391

Dekor Marsipan Ljusrosa Marsipan Vit

125 50

Totalt

Vikt (g)

3 417

Botten Stick ut 10 stycken bottnar från budapestbotten, 4 cm i diameter. Smält kakaosmör och choklad, vänd ner smulorna och lägg ut på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Stick ut med rund utstickare, 4 cm i diameter, samma storlek som botten. Pannacotta Gör pannacotta genom att värma upp alla ingredienser till cirka 90–99°C, ta bort från plattan och tillsätt gelatin. Häll upp i 10 stycken kupoler och frys in. Mousse Smält choklad till mousse. Koka upp 200 gram vispgrädde. Häll grädden över chokladen och blanda till en jämn smet. Tillsätt gelatin och blanda väl. Vispa äggulor lite lätt och vänd ner i chokladen. Vispa resterande grädde löst. Vänd ner grädden i chokladblandningen. Montering Fyll passande silpatformar med mousse och lägg i pannacotta, lägg på en krispig chokladbotten och budapestbotten. Frys in. Ta ut bakelsen ur formen och täck med Ladyfruit Glassage Neutral. Dekorera med egengjorda små kaninfötter och svans i marsipan.

Everybunny needs somebunny sometimes 81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 76293 Bakelsekartong Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st 758401 Bakelsebricka Guld 95 mm, 50 st

INSPO PÅSK | 31



B AK E L S E R & TÅR TO R

81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st 126731 Butterfly Pink 35x30 mm, 120 st

32 | INSPO PÅSK

BAKELSER & TÅR TO R

Gräddbullar Fantastiskt goda, gräddiga och fluffiga mumsbitar som passar perfekt till hela påsken. Antal: cirka 50 stycken Art nr.

Namn

040461

Botten Mandelmassa

450

20391 21825 20239

Gräddbulleskum Strösocker Vatten Glukossirap Äggvita Strösocker

220 70 110 140 20

12228 12351 37027

Till doppning KåKå Non Temp Vit Power Flowers Gul Passionskrisp frystorkad

600 1 20

20239

Totalt

Vikt (g)

1 631

Gör så här: Botten Kavla ner mandelmassa till cirka 4 mm. Stick ut bottnar med rund utstickare som är 5,5 cm i diameter och lägg bottnarna på plåt med bakplåtspapper, nagga. Baka av på 200°C, i cirka 5 minuter. Bottnarna ska vara något mjuka när de tas ut från ugnen, de stelnar när de svalnat. Gräddbulleskum Väg upp 20 g strösocker och äggvita i en kittel. Häll 220 g strösocker, vatten och glukossirap i en kastrull och koka till 117°C. När sockerlagen är 110°C, börja vispa den mindre mängden socker och äggvita på högsta hastighet. När sockerlagen når 117°C, häll ner den i en fin stråle i den vispande kitteln, sänk hastigheten på maskinen under tiden. Öka hastigheten på maskinen igen och vispa gräddbulleskummet tills konsistensen blir fast, cirka 5 minuter. Montering Spritsa ut skummet på mandelbottnar. Smält KåKå Non Temp Vit och blanda ner Power Flowers Gul. Doppa gräddbullarna i den gula blandningen (två gånger för ett mer täckande resultat) och toppa sedan med valfri dekoration, till exempel 37027 Passionskrisp frystorkad som vi använt här.

INSPO PÅSK | 33

B AK E L S E R & TÅR TO R

Tips! Använd vår färdiga botten, snabbt och gott! 50429 Neutral Kapsel 370 x 240 mm, 2 x 2000 g

Påskmums Kolla in dessa barnsligt goda Påskmums! Inte bara fantastiskt goda och söta utan även väldigt enkla att baka upp. Antal: 1 kapsel Art nr. 21821 20239 271016 27327 22802 46163 364141 48248

Namn

46163 364141

Topping DekorationsFlorsocker Smör Normalsaltat (rumstempererat) Ladyfruit Deli Citron Vanillinsocker

63114

Strö på efteråt Kokosrasp medium

20212 27327

Vikt (g)

Botten Ägg frigående L 500 Strösocker 1 000 Standardmjölk 500 Smör Normalsaltat 700 (smält och avsvalnat) Bagerivetemjöl Ex 750 Ladyfruit Deli Citron 80 Vanillinsocker 20 Bakpulver 20

Totalt

1 000 450 100 20 400 5 540

Gör så här: Botten Vispa upp ägg och socker poröst. Tillsätt smält smör och mjölk utan att röra för mycket. Tillsätt mjölblandningen och rör försiktigt. Häll upp hela smeten i en smörjd form med bakplåtspapper. Baka av tills kakan stannat i mitten och inte känns lös. Vänd på kakan och låt den svalna. Topping och montering Rör ihop topping med vinge till en slät smet och stryk den över den svalnade kakan och strö över kokos. Sätt i kyl och låt stelna. Dela i önskad storlek och vikt.

 34 | INSPO PÅSK

76917 76916 76447 81698

Lock Pajform 18x18x4.5cm, 240 st Botten Pajform 18x18cm 240 st Presentationsform 60x60x20 mm, 1 000 st Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st

BAKELSER & TÅR TO R

Påsktårta Denna sockersöta kycklingtårta är den perfekta stämningshöjaren inför den kommande påsken! Antal: 1 styck Art nr.

Namn

14016 07328 14531 27168 1708

Ljust Anslag Fruktfyllning Rabarber Vaniljkräm Vispgrädde 40% Rabarbermousse med jordgubb Vatten Marsipan Gul Marsipan Orange Marsipan Svart Marsipan Vit

048191 048031 048051 048391

Totalt

Vikt (g) 160 100 150 250 50 60 350 50 50 50 1 270

Gör så här: Dela anslaget på fyra delar. Ta fram två anslagsringar, cirka 4 cm höga, och ställ på plåt med papper, lägg i en botten i varje och stryk på fruktfyllning. Spritsa sedan i vaniljkräm och lägg på en andra botten. Blanda vatten, rabarber/jordgubbsmousse-pulver och blanda sedan ner lättvispad grädde. Stryk upp ringen med mousse och frys in. Ta ut tårtorna och lossa från ringarna och ställ på varandra. Vispa vatten och glasskräm och stryk upp tårtan. Ställ in i kylen och låt glasskrämen sätta sig. Kavla ut gula marsipan och klä tårtan, spara lite för dekoration runt tårtan. Sätt på tårtbricka. Kavla ut resterande färger, stick ut näbb och ögon och dekorera.

81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 76293 Bakelsekartong Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st 758401 Bakelsebricka Guld 95 mm, 50 st



INSPO PÅSK | 35

B AK E L S E R & TÅR TO R

Fina påsktårtor med vårt söta påskpynt! peach blossom

butterfly pink

GLAD PÅSK!

Some nny buchokladsigill påsk loves you! Daisy

Daisy xl

12430 Chokladsigill Glad påsk, 2 olika motiv 28x45 mm, 196 st 126911 Daisy 20 mm, 140 st 126881 Daisy XL 34 mm, 108 st 126731 Butterfly Pink 35x30 mm, 120 st 127091 Peach Blossom 20 mm, 140 st, 126891 Egg Multi Color 133x22 mm, 56 st 81479 Marsipan påskmix 4 varianter 15 g, 24 st

36 | INSPO PÅSK

BAKELSER & TÅR TO R

egg multicolor

marsipan påskmix

INSPO PÅSK | 37

B AK E L S E R & TÅR TO R

81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 76293 Bakelsekartong Brun/Vit 12x13x9 cm, 500 st 758401 Bakelsebricka Guld 95 mm, 50 st

38 | INSPO PÅSK

Småkakor Sätt på ugnen och baka dessa småkakor och låt den härliga doften sprida sig. Njut av dessa sockersöta munsbitar med en kopp kaffe eller te!

INSPO PÅSK | 39

S MÅK AK O R

40 | INSPO PÅSK

SMÅKAK O R

Färgglada schackrutor Sockersöta klassiska småkakor med en färgglad twist! Antal: cirka 150 stycken Art nr.

Namn

27302 20239 21732 27105 22818 48248 490061 490041 490031 490021

Smör Normalsaltat Strösocker Helägg flytande Standardmjölk Vetemjöl Konditori Bakpulver Färg Blå Färg Röd Färg Grön Färg Äggul

Totalt

Vikt (g) 500 650 125 50 900 6 1 1 1 1 2 235

Gör så här: Blanda smör och strösocker. Tillsätt därefter ägg och mjölk. Tillsätt sist mjöl och bakpulver. Dela degen i fyra. Färga degarna till grön, gul, rosa och lila. Rulla ut dem till längder. Lägg ihop de fyra längderna så de bildar ett rutmönster (för att vara säker på att de håller ihop kan du pensla längderna med lite äggvita). Låt ligga i kyl cirka 30 minuter så att det går lättare att skära. Kubba upp och baka av på 200°C i cirka 10 minuter.

81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 77369 Kakask Brun 105x70x200 mm, 250 st

INSPO PÅSK | 41

S MÅK AK O R

Påskig mördegssnurra



Som små karameller i kakdisken. Antal: cirka 170 stycken Art nr.

Namn

Vikt (g)

27302 Smör Normalsaltat 20239 Strösocker 21732 Helägg flytande 27105 Standardmjölk 22818 Vetemjöl Konditori 48248 Bakpulver 490061 Färg Blå 490041 Färg Röd 490021 Färg Äggul Totalt

500 650 125 50 900 6 1 3 3 2 238

Gör så här: Blanda smör och strösocker. Tillsätt därefter ägg och mjölk. Tillsätt sist mjöl och bakpulver. Dela degen i två. Färga den ena delen lila och den andra gul. Kavla ut till en rektangel och lägg degarna ovanpå varandra. Rulla ihop till en rulle och ställ in i kylen i cirka 60 minuter. Kubba upp och baka av på 200°C i cirka 10 minuter.

Tivolidrömmar



Baka dessa spröda och färgglada drömmar i påsk! Antal: cirka 100 stycken Art nr.

Namn

27302 20239 364141 15193 364251 22820 36829

Smör Normalsaltat Strösocker Vanillinsocker Rapsolja KåKå Hjorthornssalt Bagerivetemjöl Strössel Kulört

Totalt

Vikt (g) 200 540 12 130 9 440 50 1 381

Gör så här: Blanda rumsvarmt smör, strösocker och vaniljsocker i en kittel. Tillsätt olja lite i taget. Blanda hjorthornssalt med lite av vetemjölet och blanda ner i degen. Arbeta in resten av mjölet. Blanda ner strössel. Rulla ut degen till längder och kubba upp. Baka i ugnen på cirka 150°C i 20 minuter.

42 | INSPO PÅSK

SMÅKAK O R

81698 Dekal Glad Påsk 2 olika motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st 75939 Burk PET/Aluminiumlock 250 ml, 135 st

INSPO PÅSK | 43

S MÅK AK O R

Madeleine Madeleinekakan är en fransk klassiker som är lika vacker som den är läcker. Med sin karakteristiska skalform och lätta citronsmak är det en perfekt liten kaka att njuta av till livets alla fikastunder. 59443 Madeleine Smör fryst 70x45 g 127091 Peach Blossom 140 st 126961 Chokladspån Partymix 4 kg 126731 Butterfly Pink 120 st 36829 Strössel Kulört 6 kg



44 | INSPO PÅSK

SMÅKAK O R

INSPO PÅSK | 45

S MÅK AK O R

59443 Madeleine Smör fryst 70x45 g 65906 Kokos riven 2 kg 62177 Mandel hackad blancherad 12,5 kg 12230 KåKå Choklad Mörk 61% 10 kg 666046 Kardemummakärna mald 1000 g

46 | INSPO PÅSK

Choklad & godis Choklad och godis är som en match made in heaven! Fyll upp din butik med färgglada bräck eller varför inte en ny tappning på mandel- och citronrutor helt utan tillsatt socker. INSPO PÅSK | 47

C H O K L AD & G O DIS

Påskbräck Ett enkelt men ack så vackert chokladbräck! Antal: 1 plåt med bräck Art nr.

Namn

12227 62301 65920 12349 126891 126971 126731

KåKå Choklad Vit 37% Hasselnötskärna hel rostad Mandel hel naturell Power Flowers Röd Egg Multi Color Pink Flower Butterfly Pink

Totalt

Vikt (g) 1 000 125 125 1 80 54 30 1 415

Gör så här: Rosta nötter och låt svalna. Temperera choklad. Häll 1/3 av chokladen i en annan bunke och färga med Power Flowers Röd. Blanda ner nötter i den ofärgade chokladen. Sprid ut på plåt med bakplåtspapper. Ringla över den färgade chokladen och dra igenom med en kniv till ett mönster. Dekorera med dekor från Dobla. Låt stelna och knäck upp i passande bitar.

81698 Dekal Glad Påsk 2 olka motiv 50 mm, 500 st 807582 Polyband Matt Gul 10 mm, 250 m 76705 Påse med botten OPP 70x45x250 mm, 1 000 st 126731 Butterfly Pink 35x30 mm, 120 st 126971 Pink Flower 32 mm, 302 st 126891 Egg Multi Color 33x22 mm, 156 st

48 | INSPO PÅSK

CH OKLAD & GODI S

INSPO PÅSK | 49

C H O K L AD & G O DIS

sockerarter/ 100 g



innehåller

Påskgodis med mandel och citron utan tillsatt socker Påskgodis med smak av citron och kokos. Antal: cirka 110 stycken Art nr.

Namn

048141

Mandelmassa 1 000 utan tillsatt socker Citronpasta 50 Gul färg 4

1423 1441 12235 65906 1441

Vikt (g)

Doppning KåKå Non Temp Mörk utan tillsatt socker Kokos riven Gul färg

500 100 1

Totalt

1 655

Gör så här: Blanda mandelmassa med gul färg och citronpasta. Kavla ut till 8 cm och skär ut bitar om 3x3 cm. Blanda kokos med gul färg. Doppa bitar av mandelmassa i Non Temp och dekorera med kokos.



Mandelbräck utan tillsatt socker Mandelbräck med rostad mandel toppat med flingsalt. Antal: 1 plåt med bräck Art nr.

Namn

12235

KåKå Non Temp Mörk utan tillsatt socker Mandelspån blancherade Flingsalt Maldon

62173 21137

Totalt

Vikt (g) 1 200 600 20 1 820

Gör så här: 81697 Dekal ’Utan tillsatt socker’ ø40 mm, 500 st 77091 Påse med botten OPP 60x40x160 mm, 1 000 st

50 | INSPO PÅSK

Rosta mandel några minuter i ugn på 200°C. Låt svalna. Smält Non Temp och bland snabbt ner mandel. Häll ut på plåt med bakplåtspapper och bred snabbt ut bräcket. Strö över flingsalt och dela i bitar.

CH OKLAD & GODI S

innehåller

1,3 g sockerarter/ 100 g

807591 Polyband rulle karamell 10 mm, 250 m 81697 Dekal ’Utan tillsatt socker’ ø40 mm, 500 st 77091 Påse med botten OPP 60x40x160 mm, 1 000 st

INSPO PÅSK | 51

www.kaka.se

KåKå AB

@kaka_orkla

KåKå AB

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro Telefon: 010-484 99 00