INSPO
PÅSK
Du följer väl oss på INSTAGRAM & FACEBOOK?
Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.
Produktutveckling: MAGNUS HELLMAN, CHRISTIAN EEK & CAROLINA MAGNUSSON
Konceptutvecklare Non Food: ANNA JACOBSSON
Grafisk form: PIA LINDE │ Texter: ROBERT LITHNER
Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL │ Tryck: EXAKTA AB © KåKå AB 2022
2 | PÅSK
senaste
och inspireras. KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla
Ta del av
nytt
GLAD PÅSK!
Vi har fått påskfeeling på KåKå. Faktiskt så pass mycket att vi har valt att samla våra nya påskrecept i en egen broschyr. Här får du bland annat inspiration på bröd och mackor, bakelser, muffins, kakor och godis.
Vad sägs om att servera en modern ägg- och sillmacka eller den trendiga laxfocaccian i påskdisken? På den söta sidan har vi tagit fram en modern gul kyklingbakelse med apelsinmousse och choklad, en bakelse med ägglikör och mousse i form av ett stekt ägg samt den lilla godingen, en av våra favoriter, påskharen där två chokladfjädrar får agera öron.
Trenden med godis fortsätter och där har vi bland annat gjort en klassisk brynt smörkola men varierar även med två olika fudge – en med smak av hallon och citron och en med mint och mjölkchoklad. Samt den magiska havre- och saltchokladbiten där kolan får sällskap av en karamell ovanpå en havrekaka.
Vi törs säga att det blir en magisk påsk med många goda läckerheter i disken i år.
PÅSK | 3
4 | PÅSK EXPONERING I BUTIK 06 BRÖD & MACKOR .................................. 12 BAKELSER 20 MUFFINS 24 KAKOR 26 GODIS 32 INNEHÅLL
PÅSK | 5
6 | PÅSK EXPONERING I BUTIK
EXPONERING I BUTIK
Påsken är här och med den kommer färgglada dekaler och band!
Vi på KåKå vill göra det enkelt för dig, med våra nya dekaler ”But first FIKA”, ”BAKA KAKA” och ”Yum!” kan du förhöja utseendet på dina förpackningar och därmed öka din försäljning!
81693 Dekal BAKA KAKA Rosa
35x90 mm, 500 st/frp
81692 Dekal But first FIKA Grå
35x90 mm, 500 st/frp
81694 Dekal YUM Grön
35x90 mm, 500 st/frp
81695 Dekal LIKE, Rosa
50x50 mm, 500 st/frp
807581 Polyband matt Rosa
10 mm, 250 m/rulle
807591 Polyband Karamell
10 mm, 250 m/rulle
75316 Bakform But first FIKA, Blå
35x50 mm, 1000 st/frp
75317 Bakform Love att first bite, Rosa
52x62 mm, 1000 st/frp
75318 Bakform YumYum, Lila
52x62 mm, 1000 st/frp
75313 Bakform Yummy, Grön
20x75 mm, 1000 st/frp
75315 Bakform Fika Makes.., Rosa
25x90 mm, 1000 st/frp
75312 Presentationsform Utvik
Golden YUM!
20x75 mm, 1000 st/frp
PÅSK | 7 EXPONERING I BUTIK
1 & 2 8 9 3 & 4 11 & 12 13
EXPONERING I BUTIK
1 81693 Dekal BAKA KAKA Rosa
35x90 mm, 500 st/frp
2 81692 Dekal But first FIKA Grå
35x90 mm, 500 st/frp
3 81694 Dekal YUM Grön
35x90 mm, 500 st/frp
4 76705 Oppåse med botten
70x45x205 mm, 1000 st/frp
5 807581 Polyband matt Rosa
10 mm, 250 m/rulle
6 807591 Polyband Karamell
10 mm, 250 m/rulle
7 77708 Bakelsekartong Vit/grå
18x13x9 cm, 100 st/frp
8 81479 Marsipan Påskmix
4x15 g, 24 st/frp
9 81689 Dekal Glad Påsk
50 mm, 500 st/frp
10 75315 Bakform Fika Makes.., Rosa
25x90 mm, 1000 st/frp
11 77045 Arkat Vaxpapper
200x160 mm, 900 st/frp
12 77369 Kakask
105x70x200 mm, 250 st/frp
13 81695 Dekal LIKE, Rosa
50x50 mm, 500 st/frp
14 75939 Burk PET med aluminiumlock
250 ml, 135 st/frp
PLOCKVÄNLIGT
Låt kunderna plocka själv för att klämma och känna. Det ökar snittförsäljningen jämfört med produkter som är "gömda" på väggen bakom kassan.
PÅSK | 9 EXPONERING I BUTIK
10 5 & 6 7 14
10 | PÅSK BRÖD & MACKOR
PÅSK | 11 BRÖD & MACKOR
12 | PÅSK BRÖD & MACKOR
BRÖD & MACKOR
Italien möter Amerika i en laxfocaccia, nytänkande ägg- och sillmacka samt läckra knäckebröd. Uppdatera påskmackan med våra inspirerande recept.
FOCACCIA – GRUNDRECEPT
Klassisk italiensk focaccia smaksatt med rosmarin, perfekt som brytbröd eller till att göra utsökta mackor på.
LAXFOCACCIA
Italien möter Amerika! En klassisk italiensk focaccia med en klassisk amerikansk bagelfyllning med färskost och lax.
(20 stycken)
Baka focaccia i en kantplåt enligt grundreceptet. Dela den färdigbakade focaccian i 20 bitar (cirka 80 gram styck) och dela sedan varje bit och bred på färskost, lägg sedan på lax, rödlök och sist ruccola. Lägg på ”locket” på och placera förslagsvis i en hamburgerficka (art nr 77026).
(cirka 30 stycken)
KOMBINERA GÄRNA MED...
77026 Hamburger-/kebabficka Brun 15x17 cm, 1000 st/frp
77051 Påse 1 kg Brun 140x50x270 mm, 1000 st/frp
Degbearbetnings-/visptid 2+10+2 minuter Degtemperatur 28°C Liggtid 120 minuter, vik efter 60 minuter
Rasktid 60 minuter
Rasktemperatur rumstemperatur, 22°C Insättningstemperatur 250°C Ånga 8 sekunder
Blanda alla ingredienser till väl utvecklad glutenstruktur och tillsätt sedan vatten 2, olivolja och salt. Blanda klart och låt vila i back i 120 minuter, vik efter 60 minuter.
Väg upp i önskad storlek, förslagsvis 300 gram i små runda formar alternativ 2000 gram i kantplåt (600x450 mm). Olja in formarna med olivolja och tryck ut degbitarna i respektive form, låt spänna av och ringla sedan olivolja ovanpå och strö över rosmarin. Tryck sedan med fingrarna jämt över hela formen.
Låt jäsa under plast i rumstemperatur i cirka 60 minuter, strö över flingsalt och baka av.
PÅSK | 13
Art
(g) Vatten (1) 1 000 22819 Vetemjöl tipo 00 NM 1 500 214071 Jäst Bageri Original 20 47967 FermenSon Mjuk 30 Tillsätt efter 10 minuter Vatten (2) 70 151181 Olivolja Extra Virgin 30 21133 Havssalt 25 Topping 21136 Flingsalt Maldon 5 364131 Rosmarin 5 Totalt 2 685
nr. Namn Vikt
Avbakningstemperatur 200°C
Art nr. Namn Vikt (g) GR Focaccia 80 55129 Lax kallrökt fryst 70 86215 Philadelphia Ost 70 Rödlök 5 Ruccola färsk 2 Totalt 227
BRÖD & MACKOR ▲
ÄGG OCH SILLMACKA 2.0
En uppdaterad version av en klassisk sillmacka med inspiration från Japan.
(En sillmacka)
Dag 1. Blanda skållningen, plasta och låt stå till dag 2 i rumstemperatur.
Dag 2. Kör ihop allt till en deg och låt den vila. Väg upp i önskad storlek och baka i form.
RÅGSURDEG – GRUNDRECEPT
Baka kavring i portionsformar (Bakform i tråg 80x40x40, art nr 75808) cirka 40 grams bitar. Koka ägg och hacka dill och blanda i hälften av
med färskosten.
bilder och servera.
KAVRING MED SKÅLLNING
En
Rågsurdeg som är startad på en startsurdeg som kan friskas upp varje dag
En startsurdeg från grunden där man startar upp med russin
14 | PÅSK BRÖD & MACKOR
OCH SURDEG – GRUNDRECEPT
ljuvlig Kavring
utmärkt
Art nr. Namn Vikt (g) Dag 1 – Skållning Vatten 2 000 22833 Rågmjöl Fint 760 666064 Kummin malen 50 21134 Salt 160 Dag 2 Skållning från dag 1 Vatten 2 000 214071 Jäst Bageri 240 22833 Rågmjöl Fint 4 280 22802 Bagerivetemjöl Ex 1 600 20138 Sirap brun 1 600 GR Rågsurdeg 350 Totalt 13 040 Degbearbetnings-/visptid 6+2 minuter Degtemperatur 28°C Liggtid 120 minuter Rasktid rumstemperatur, 120 minuter Rasktemperatur 22°C Insättningstemperatur 250°C Ånga 7 sekunder Avbakningstemperatur 180°C
som passar
året om (320 stycken portionsbitar eller cirka 19 stycken bröd)
Art nr. Namn Vikt (g) GR Start surdeg 200 22158 Rågsikt oblandad 1 000 Vatten 1 000 Totalt 2 200
START SURDEG – GRUNDRECEPT
Art nr. Namn Vikt (g) Låt stå i 4 dygn sila bort russinen 63332 Russin Midg oil 50 Vatten 300 Blandas låt stå 1 dygn Vatten 200 22833 Rågmjöl Fint 100 Ovanstående blandning blandas med 22833 Rågmjöl Fint 50 Vatten 100 Låt stå 1 dygn – ovanstående blandning blandas med 22833 Rågmjöl Fint 50 Vatten 100 Totalt 950
Art nr. Namn Vikt (g) GR Kavring med skållning 40 och surdeg 21821 Ägg frigående L 50 86215 Philadelphia Ost 40 821181 Sill Ansjoviskryddad 20 Rödlök 5 Gräslök färsk/frusen 2 Dill färsk 4 Totalt 161
den hackade dillen
Montera
enligt
KOMBINERA GÄRNA MED...
74791 Landgångsbricka Kraft 22x9 cm, 500 st/frp
77028 Wrapspapper Brun
400x450 mm, 1000 st/frp
815302 Hampagarn 100 m/rulle
PÅSK | 15 BRÖD & MACKOR
KOMBINERA GÄRNA MED...
77149 Fönsterpåse Brun 120x85x250 mm, 500 st/frp
81694 Dekal YUM Grön 35x90 mm, 500 st/frp
16 | PÅSK BRÖD & MACKOR
Surdegsknäcket funkar
även utmärkt till en klassisk sillmacka!
LAXKNÄCKE
Varmrökt lax med tillbehör serverat på en bit smakrikt surdegsknäckebröd bakat med honung och havssalt
(en knäckemacka) Art
Koka ägg (löskokta cirka 6 minuter) och dela lax i bitar, hacka lök, gräslök.
Placera en bit knäckebröd på en tallrik och montera ingredienserna enligt bilden och servera.
SURDEGSKNÄCKE –
(cirka 88 stycken)
Blanda alla ingredienser och låt vila i 120 minuter.
Kavla ut tunt cirka 1,5 mm och nagga, placera på plåt och låt vila i cirka 60 minuter under plast i rumstemperatur, baka av.
PÅSK | 17
BRÖD & MACKOR
nr. Namn Vikt (g) GR Surdegsknäckebröd 40 55134 Laxfilé varmrökt 70 21821 Ägg frigående L 50 Avokado 40 27175 Gräddfil AR 40 Rödlök 5 Gräslök färsk/frusen 2 Ärtskott 2 Totalt 249
GRUNDRECEPT
Art nr. Namn Vikt (g) 271016 Standardmjölk 3% AR 1 000 22825 Grahamsmjöl Grovt 1 200 22802 Bagerivetemjöl Ex 400 22835 Rågmjöl Grovt 300 83507 Honung Flyt Akacia 200 01739 Rågsurdeg 60i flyt 200 214071 Jäst Bageri Original 100 15124 Vetebrödsmargarin SG 100 21133 Havssalt 40 Totalt 3 540 Degbearbetnings-/visptid 2+5 minuter Liggtid 120 minuter Rasktid 60 minuter Insättningstemperatur 170°C Avbakningstemperatur 170°C cirka 20 minuter
18 | PÅSK BAKELSER
PÅSK | 19 BAKELSER
20 | PÅSK BAKELSER
BAKELSER
Påskharar, äggmarshmallows eller varför inte en påskkycklingbakelse?
Låt oss fira in påsken med ett gäng smarriga bakelser!
PÅSKKYCKLINGBAKELSE
En bakelse som lyser upp i disken med smak av choklad och apelsin
(16 stycken)
Art nr. Namn Vikt (g)
Rör ihop margarin och strösocker poröst, tillsätt mjöl och ägg utan att vispa smeten (använd vingen i cirka 8 minuter).
Häll därefter i mörk choklad, smält och något avsvalnad (cirka 40°C). Häll upp i önskade formar och baka försiktigt i ugn 160–180°C i cirka 10–15 minuter, tills att kakan knappt stelnat i mitten.
Blanda kladdkaka efter recept. Spritsa upp smeten i silipatformar med 4 cm i diameter och baka av.
Blanda vatten och moussepulver, blanda sedan ner lättvispad grädde. Fyll passande silpatformar med mousse och avsluta med en kladdkaka som botten och frys in.
Gör två olika glazer, 3/4 gul och 1/4 röd. Värm glassage till 40°C. Smält vit choklad och blanda ner Power Flowers och blanda ner i glassagen.
Ta ut bakelserna ur frysen och formen. Glasera med gul glaze och pikera ett rött streck med röd glaze och sätt på bakelsebricka.
KOMBINERA GÄRNA MED...
75780 Guld/silverbricka
8 cm, 200 st/frp
77708 Bakelsekartong Vit/grå
18x13x9 cm, 100 st/frp
807581 Polyband Matt Rosa
10 mm, 250 m/rulle
807591 Polyband Karamell
10 mm, 250 m/rulle
81693 Dekal BAKA KAKA Rosa
35x90 mm, 500 st/frp
81692 Dekal But first FIKA Grå
35x90 mm, 500 st/frp
PÅSK | 21 BAKELSER
Art nr.
Vikt (g) 15129 Delikatess Lyx SG 420 20239 Strösocker 360 21821 Ägg frigående L 340 22818 Vetemjöl Konditori 120 12230 KåKå Choklad Mörk 61% 400 Totalt 1 640
KLADDKAKA MÖRK CHOKLAD – GRUNDRECEPT
Namn
GR Kladdkaka Mörk choklad 250 Vatten 125 1697 Apelsinmousse 100 27062 Vispgrädde 40% 500 46012 Ladyfruit Glassage Neutral 200 12227 KåKå Choklad Vit 37% 100 12351 Power Flowers Gul kakaofärg 2 12349 Power Flowers Röd kakaofärg 2 Totalt 1 279
ÄGGBAKELSE
En festlig Påskbakelse med ägglikörmousse och tryffel med en dekor som ett knäckt ägg.
(cirka 20 stycken)
Blanda vatten, ägglikörmoussepulver och tillsätt vispad grädde. Stryk ut moussen på rulltårtsbotten och spritsa sedan en sträng tryffel upp i kanten på långsidan, rulla sedan ihop och sätt i kyl. Dela upp rulltårtan på cirka 20 bitar och ställ i bakelseformar.
Gör marshmallows efter receptet. Färga cirka 1/4 gul.
Spritsa upp den vita delen liknande knäckt äggvita på bakelsen, spritsa sedan en kula med gult i mitten. Går bra att frysa som färdig bakelse.
MARSHMALLOWS – GRUNDRECEPT
(cirka 130 stycken)
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Blanda socker, glukos, vatten och koka till 118°C När sockerlagen är 118°C läggs gelatin i.
Vispa samtidigt vatten och äggvitepulver. Häll sedan försiktigt blandningen över äggviteskummet.
Fortsätt vispa på medelhastighet tills temperaturen är cirka 45°C.
KOMBINERA GÄRNA MED...
77711 Bakelsekartong KåKå/Rosa
22x22x10 mm, 100 st/frp
807591 Polyband Karamell 10 mm, 250 m/rulle
76902 Tårtform rPET
190x190x100 mm, 135 st/frp
758401 Bakelsebricka Guld
95 mm, 50 st/frp
81693 Dekal BAKA KAKA Rosa 35x90 mm, 500 st/frp
81692 Dekal But first FIKA Grå 35x90 mm, 500 st/frp
22 | PÅSK BAKELSER
Art nr. Namn Vikt (g) Vatten 175 20239 Strösocker 500 20391 Glukossirap 100 Vatten 200 64050 Gelatinblad Brons 22 35031 Äggvitepulver 18 Totalt 1 015
Art nr. Namn Vikt (g) 59523 Rulltårtskapsel Ljus 500 1710 Ägglikörmousse 100 Vatten 125 27160 Vispgrädde 40% 500 02475 Mörk tryffel 150 Dekor GR Marshmallows 150 490021 Färg Äggul 4 Totalt 1 529
PÅSKHARE
Påskens sötaste dessert är här! En smarrig mango- och kokosbakelse som föreställer en hare
(cirka 12 stycken)
Stick ut 10 stycken bottnar från anslaget. Blanda tryffel och crunch och spritsa upp 10 stycken kulor och frys in.
Blanda vatten och moussepulver och sedan lättvispad grädde. Fyll passande silpatformar med mousse till hälften och lägg i en tryffelkula, fyll upp och lägg på en anslagsbotten. Frys in.
Ta ut bakelsen ur formen och låt tina lite, sedan rulla i kokos. Dekorera med två Doblafjädrar som öron och sätt på bricka.
PÅSK | 23 BAKELSER
Art nr. Namn Vikt (g) Vatten 125 1690 Mangomousse 100 27062 Vispgrädde 40% 500 14016 Ljust Anslag 100 062701 Hasselnöt Crumble 50 02475 Mörk tryffel 100 63113 Kokosrasp medium 50 126531 Elegance White 30 Totalt 1 055
24 | PÅSK MUFFINS
MUFFINS
Förhöj upplevelsen av säsongens muffins med våra härliga påskdekorationer! Det blir roligare, kreativare och mer smakfullt för både dig och kunden!
126891 Egg Multi Color 33x22 mm, 156 st/frp
126901 Peach Blossom 20 mm, 140 st/frp
126881 Daisy XL 34 mm, 108 st/frp
126531 Elegance White 60x23 mm, 160 st/frp
PÅSK | 25
MUFFINS
DEKORERA GÄRNA MED...
26 | PÅSK KAKOR
KAKOR
Bjud in till påskigt kafferep med vårt urval av söta kakor. Mördegen till de små brysselkexen går även utmärkt att frysa in och ta fram vid önskat tillfälle.
BRYSSELKEX MINI
Klassiska småkakan Brysselkex, men nu i mini-format. Perfekt att förpacka fint och glöm inte, är de små får man ta två...
(cirka 300 stycken)
(g)
Blanda socker och röd färg väl till kantdekoren på ett bakplåtspapper.
Blanda övriga ingredienser i en kittel med vinge, degen ska precis gå ihop.
Väg upp bitar om 200 gram och rulla lika långa som en plåts kortsida. Rulla försiktigt i det rosa sockret och lägg på plåt. Sätt kylt några timmar.
Dela upp i bitar om 10 gram och baka i ugn på 175°C cirka 6 minuter.
PÅSKENS FÄRGER
Vill du att dina kakor verkligen ska sticka ut i kakdisken - tillsätt olika
färger på sockret. Påskigt och fint!
490041 Röd
490001 Grön
490061 Blå
490021 Äggul
75939 Burk PET med aluminiumlock 135 st
81692 Dekal But first FIKA Grå
35x90 mm, 500 st/rulle
81693 Dekal BAKA KAKA Rosa
35x90 mm, 500 st/rulle
81694 Dekal YUM Grön
35x90 mm, 500 st/rulle
PÅSK | 27
KAKOR
Art nr.
22818 Vetemjöl Konditori 1 500 15123 Delikatessmargarin 1 000 20210 Florsocker PS 500 364141 Vanillinsocker 50 Rullning 20239 Strösocker 200 490041 Färg Röd 1 Totalt 3 251
Namn Vikt
KOMBINERA GÄRNA MED...
▲
FINSKA PINNAR CITRON
Småbröd är aldrig fel, denna klassiker har vi smaksatt med citronsmak.
(cirka 430 stycken)
BISKVI PUMPA OCH PASSION
Biskvi med rostade pumpakärnor i botten och en syrlig passionskräm täckt med söt vit Non Temp, kan det bli bättre?
(cirka 50 stycken)
Kör mandel lätt i en mixer, det ska vara lite bitar kvar.
Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge, degen ska precis gå ihop.
Kavla ner till 10 mm och lägg på bakbordet.
Skär 2x5 cm stora bitar, pensla med ägg och vänd ner i socker- och mandelblandningen.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka av i ugn på 175°C cirka 10 minuter.
Rosta pumpakärnor och grovhacka. Blanda mandelmassa, socker, salt och hackade pumpakärnor i en kittel med vinge. Tillsätt försiktigt äggvita under omrörning till en jämn smet. Spritsa upp biskvibottnar om cirka 15 gram på plåt och baka i ugn på 190°C i cirka 10 minuter. Låt bottnarna svalna. Spritsa passionskräm på bottnarna och ställ kallt en stund.
Doppa i vit Non Temp och dekorera med rostade pumpakärnor, passionsbitar och flingsalt.
KOMBINERA GÄRNA MED...
76700 Påse med botten OPP
100x70x200 mm, 1000 st
807591 Polyband Karamell
250 m/rulle
81689 Dekal Glad Påsk
ø 50 mm, 500 st/rulle
28 | PÅSK KAKOR
Art nr. Namn Vikt (g) Botten 040461 Mandelmassa 400 20239 Strösocker 200 21720 Äggvita 90 65903 Pumpakärna 30 21136 Flingsalt Maldon 2 Passionskräm 17309 Lättkräm SG 680 060621 Delipaste Passion 70 Doppning 12228 KåKå Non Temp Vit 300 65903 Pumpakärna 20 21136 Flingsalt Maldon 10 37027 Passionskrisp frystorkad 10 Totalt 1 812
Art nr. Namn Vikt (g) 22818 Vetemjöl Konditori 3 000 27826 Smör normalsalt Valio 2 800 20239 Strösocker 700 62172 Mandel hel brun 600 061631 Citronpasta 360 Dekor 20215 Pärlsocker Maxi 350 62172 Mandel hel brun 200 21725 Helägg flytande 100 Totalt 8 110
▲
PÅSK | 29 KAKOR
30 | PÅSK KAKOR
HAVRE- OCH SALTCHOKLADBIT
Bakad havrebotten med ljuvlig chokladkola och salt karamell!
(cirka 320 stycken)
Havrekaka: Blanda alla ingredienser i en kittel med vinge. Tryck ut degen i en kapsel med bakplåtspapper cirka 45x60 cm. Baka i ugn på 175°C i 20 minuter. Låt svalna.
Chokladkola: Lägg alla ingredienser utom smör i en kastrull och koka till cirka 115°C. Blanda ner smör och häll kolan över havrebotten.
Karamell: Lägg choklad och salt i en plastbunke. Koka upp grädde och slå över chokladen. Blanda och häll över kolan, dekorera med crispies. Låt stå kallt över natten och dela sedan i bitar.
PÅSK | 31
Art nr. Namn Vikt (g) Havrekaka 15123 Delikatessmargarin 720 20239 Strösocker 660 22818 Vetemjöl Konditori 450 22436 Havregryn 420 364141 Vanillinsocker 15 21134 Bagerisalt Suprasel 15 Chokladkola 27815 Vispgrädde 36% 675 20239 Strösocker 600 20120 Sirap gul 330 12230 KåKå Choklad Mörk 61% 330 15123 Delikatessmargarin 330 Karamell 46323 Belcolade Amber CT 30% 1 200 27815 Vispgrädde 36% 600 21136 Flingsalt Maldon 6 Dekor 12196 Crispies mix 100 Totalt 6 451
KAKOR
32 | PÅSK GODIS
GODIS
Locka kunderna att fylla sina påskägg med riktigt hemgjort godis i år. Bättre än lösgodis!
FUDGE
HALLON & CITRON
Härligt mjuk Fudge med smak av hallon och citron. Förvara fudgen svalt för bättre hållbarhet.
(cirka 340 stycken)
FUDGE MINT & MJÖLKCHOKLAD
Fudge med smak av mint och mjölkchoklad med en mjuk och härlig konsistens. Förvara fudgen svalt för bättre hållbarhet.
(cirka 320 stycken)
Art nr. Namn Vikt (g)
Fudge Hallon: Lägg choklad i en plastbunke med hallonpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut på plåt med bakplåtspapper 45x60 cm.
Fudge Citron: Lägg choklad i en plastbunke med citronpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut över citronfudgen. Låt stå svalt någon timme och skär sedan upp i lagom stora bitar.
Fudge Mjölkchoklad: Lägg choklad i en plastbunke och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut på plåt 45x60 cm med bakplåtspapper. Låt fudgen stelna och torka ut innan du kokar mintfudgen.
Fudge Mint: Lägg choklad i en plastbunke med mintpasta och övriga ingredienser i en kastrull. Koka till 120°C och häll sedan över chokladen. Rör om snabbt och bred ut över mjölkchokladfudgen. Låt stå svalt någon timme och skär sedan upp i lagom stora bitar.
PÅSK | 33 GODIS
Art nr. Namn Vikt (g) Fudge Hallon 20239 Strösocker 720 27815 Vispgrädde 36% 560 12227 KåKå Choklad Vit 37% 400 20120 Sirap gul 160 060851 Delipaste Hallon 120 27826 Smör normalsalt Valio 100 Fudge Citron 20239 Strösocker 720 27815 Vispgrädde 36% 560 12227 KåKå Choklad Vit 37% 400 20120 Sirap gul 160 061631 Citronpasta 120 27826 Smör normalsalt Valio 100 Totalt 4 120
Fudge
20239 Strösocker 720 27815 Vispgrädde 36% 600 12229 KåKå Choklad Ljus 43% 400 20120 Sirap gul 160 27826 Smör normalsalt Valio 100 Fudge Mjölkchoklad 20239 Strösocker 720 27815 Vispgrädde 36% 560 12227 KåKå Choklad Vit 37% 400 20120 Sirap gul 160 27826 Smör normalsalt Valio 100 060821 Delipaste Mint 24 Totalt 3 944
Mjölkchoklad
BRYNT SMÖRKOLA
Brynt smörkola kokad på grädde, smör och socker. Det brynta smöret gör att kolan blir helt oemotståndligt god, söt, knäckig och får en alldeles perfekt konsistens.
RABARBERMARMELAD
Enkel marmelad kokad på fruktpuré av rabarber, rullad i jordgubbscrisp och socker vilket gör den så där sötsyrlig och härlig!
(cirka 320 stycken)
Lägg smör i en kastrull och bryn till cirka 125°C. Blanda sedan ner övriga ingredienser i kastrullen. Koka kolan till 127°C. Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den så konsistensen kan varieras med koktemperaturen.
Häll i en kapsel 45x60 cm med bakplåtspapper och låt kolan stelna i rumstemperatur några timmar. När kolan har stelnat skärs den upp i bitar om 3x10 cm och rullas in i vaxat papper.
Värm upp puré till 40°C. Blanda det förstnämnda sockret med pektin och häll i vid 40°C. Koka upp och tillsätt resterande socker och glukos lite efter hand.
Koka marmelad till 107°C häll ut i ram cirka 70x50 cm i diameter beroende på hur tjock marmeladen ska vara. Strö över jordgubbskrispet. När marmeladen stelnat så skärs lagom stora bitar och rullas i socker.
34 | PÅSK GODIS
Art nr. Namn Vikt (g) 591061 Puré Rabarber 2 200 20239 Strösocker 200 37006 Fruktpektin NH 56 20239 Strösocker 2 000 20391 Glukossirap 440 Doppning 20239 Strösocker 500 37022 Jordgubbskrisp 20 Totalt 5 416
Art nr. Namn Vikt (g) 27815 Vispgrädde 36% 2 500 20120 Sirap gul 2 500 20239 Strösocker 2 500 27826 Smör normalsalt Valio 250 21133 Havssalt 50 Totalt 7 800
(cirka 120 stycken)
KOMBINERA GÄRNA MED...
77045 Arkat Vaxpapper
200x160 mm, 900 st/frp
807851 Polyband matt rosa
10 mm, 250 m/rulle
81695 Dekal LIKE Rosa
50x50 mm, 500 st/frp
PÅSK | 35 GODIS
▲
Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma
Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal
Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna
Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro
Telefon: 010-484 99 00
KåKå AB www.kaka.se KåKå AB @kaka_orkla