Smakat & Bakat 2023-3 Butiksbageri

& Smakat bakat

Härliga höst!

Nu när du har öppnat det nya numret av Smakat & Bakat hoppas vi att du har haft en fin sommar och är redo för hösten. För det är ju så många härliga tillfällen att fika vid och handla godsaker till under hösten. Vi tänker så klart på Halloween, Fars Dag och hela Julen (spana in vår nya broschyr!).

Men glöm inte bort nyår som en möjlighet att sälja dina lyxiga läckerheter.

Vi vill också lyfta Chokladens dag (11 november) som syns allt mer runt om i landet – ett perfekt tillfälle att baka upp produkter med ingredienschokladen från KåKå!

Vi har även fyllt tidningen med inspiration inför Alla hjärtans dag och Fettisdagen, för det kommer snabbt när vi väl har städat undan julen.

Vi vill också slå ett slag för trendspaningen som Food & Friends gjort på uppdrag av KåKå. De har intervjuat massor av både svenska och internationella bagare, konditorer och mat- och dryckesexperter samt gjort en större undersökning bland befolkningen.

Resultatet är nio stora trender som du måste ha koll på framöver, kanske är det du som driver trenderna till Sverige.

Här i Smakat & Bakat har vi sammanställt trenderna på en övergripande nivå. Vi rekommenderar starkt att du kollar in trendspaningen i Smakfullt Magasin för att få mer bakgrundsinformation och massvis av inspirerande bilder.

Oavsett om du driver arbetet för nya trender eller hakar på när de väl fått fäste så önskar vi dig stort lycka till med försäljningen under hösten och julen!

Ges ut av KåKå AB

Vi reserverar oss för slutförsäljning och eventuella tryckfel.

PRODUKTUTVECKLING

Christian Eek

Carolina Magnusson

Magnus Hellman

Hedvig Bergsten

KONCEPTUTVECKLING NON FOOD

Anna Jacobsson

GRAFISK FORM

Pia Linde

RESEARCH & COPY

Robert Lithner

Alicia Enberg

STYLING FOTO

Caroline Lantau

FOTOGRAF

Charlotte Strömwall

TRYCK

JustNu

REDAKTION marknad@kaka.se

© KåKå AB 2023

KåKå AB

kaka_orkla

KåKå AB

Scanna mig!

/Vännerna på KåKå

& Smakat bakat

Kampanjaffischer 4

Affischmaterial för butiken.

Säsongens nyheter 6

Nya produkter i vårt sortiment.

Mjöl 10

Vi visar upp vårt sortiment av malet mjöl i en ny broschyr

Halloween 12

Söta treats utan tillsatt socker

Läskigt gott!

Chokladens dag 14

Vem älskar inte choklad?

Testa våra cookies med nöttryffel.

Fars dag 16

Skäm bort pappa med en riktigt smarrig chokladbulle.

Jul 18

Vi presenterar en ny broschyr med massor av julinspiration.

Nyår 22 Sälj färdiga desserter i burk/glas till nyårsfesten.

Alla hjärtans dag 24 Donuts 2.0 bakade med extra mycket kärlek.

Semlor 26

Vad bakar du för semla i år?

Fyllningar 28

Vi tar en närmare koll på våra underbara fyllningar.

Små söta bakelser 30

Våra färdiga prinsessbakelser i perfekt portionsstorlek.

Nötter 31

Våra goda nötter i mindre säckar.

Utan tillsatt socker 32

Har du provat våra fantastiska produkter utan tillsatt socker?

Marsipan 34

Marsipan i regnbågens alla färger.

Dekoration 36

Choklad- och marsipandekor till säsongens alla högtider.

Trendsnaps 40

Food & Friends trendsnaps i komprimerad version.

HÄR BAKAR VI VARJE DAG! Förbeställ gärna hos oss i bageriet

VARJE DAG! hos oss i bageriet

HÄR BAKAR VI VARJE DAG! Förbeställ gärna hos oss i bageriet

DIGITALT KAMPANJMATERIAL

Vi har tagit fram passande skyltmaterial för säsongen! Använd skyltmaterialet för att locka in kunder till köp. Ladda ner affischerna från din kundunika sida eller be din affärsutvecklare att skicka till dig.

HÄR BAKAR VI VARJE DAG! Förbeställ gärna hos oss i bageriet

HÄR BAKAR VI VARJE DAG! Förbeställ gärna hos oss i bageriet VI BAKAR

HÄR BAKAR VI VARJE DAG! Förbeställ gärna hos oss i bageriet

NYHETER

Vi bjuder på riktigt härliga nyheter. Gör dig redo för säsongen med våra fantastiska produkter!

En riktig stjärna

Ny festlig chokladdekor från Dobla. Passar till nyår, jul eller när som helst. Stjärnorna kommer i tre olika storlekar: ø60/40/32 mm. Fler dekorer hittar du på sida 36.

121691 Star Bronze 132 st

Magisk Madeleine

Förstärk ditt sortiment med den magiska Madeleine-kakan bakad på smör och ägg.

Vår Madeleine görs i franska Commercy där bakverket sägs ha sitt ursprung på 1700-talet.

Baka enkelt och snabbt av i några minuter för en ljuvlig doft och lätt karamelliserad yta. Vill du variera utbudet är det enkelt att exempelvis presentera den som cake-pop, doppa i choklad och kokos eller vända i kanelsocker. Vi säger Mums!

59443 Madeleine Smör, fryst 45 g, 70 st

Dekal Julkula

Nya söta juldekaler med tre olika motiv på samma rulle.

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

Polyband Röd

Vårt röda polyband i en uppdaterad färgnyans. Superfint tillsammans med våra dekaler för en riktigt julig disk.

807601 Polyband Box Röd 10 mm, 1 100 m/st

Bakform Flower Röd

Perfekt för muffins men fungerar även bra till bullar. Grädda gärna muffinsen i stöd så behåller den sin fina form i gräddningen. Formen lossnar sedan enkelt tack vare den fettbeständiga ytan.

75319 Bakform Flower Röd 49/35x50 mm, 1 000 st

MED FOKUS PÅ...

Produkter som som vi vill lyfta lite extra.

Nya namn på våra semlefyllningar

Nu uppdaterar vi vårt sortiment av semlefyllningar! Vi förenklar och förtydligar produktnamnen baserat på fyllningens innehåll.

Till exempel Semlefyllning rostad mandel, med den gör du magiska semlor med en härlig mandelrostad ton. Semlesäsongen är räddad!

Hitta din favorit och välj mellan hink och sprits.

För dig som är van vid Borgmästarfyllning rekommenderar vi Semlefyllning Rostad mandel.

Malet mjöl

Nu kommer vi ut med en mjölbroschyr för att förtydliga och visa upp vårt breda sortiment av malet mjöl. Kolla in våra storsäljare nedan!

22820 Bagerivetemjöl 10 kg

22802 Bagerivetemjöl Extra KåKå 25 kg

22801 Bagerivetemjöl Extra KåKå S 25 kg

22809 Bagerivetemjöl Extra KåKå 10 kg

22803 Bagerivetemjöl Extra KåKå HPL 320 kg

22818 Vetemjöl Konditori 10 kg

Torkade grönsaker

Kom ihåg våra torkade grönsaker. Använd för att ge smak eller färga exempelvis bröd och croissanter.

356171 Morötter torkade 4 kg

356211 Torkade rödbetsflingor 4 kg

356241 Torkad stekt lök 4 kg

356461 Torkad palsternacka 6 kg

356571 Morotsgranulat 6 kg

356611 Rödbetspulver 6 kg

10% Aprikos 2% mandel

4068 Semlefyllning, hink 13 kg

10% Aprikos 2% mandel

1978 Semlefyllning, sprits 12x1 kg

16% Mandel

3523 Semlefyllning Mandel rostad, hink 13 kg

16% Mandel

3548 Semlefyllning Mandel rostad sprits 12x1 kg

3% Mandel

4069 Semlefyllning Rostad, hink 13 kg

38% Mandel

4526 Semlefyllning Konditori 12,5 kg

38% Mandel

4568 Semlefyllning Konditori, sprits 5x2 kg

E-fri mandelmassa

Grovt riven, orostad mandelmassa utan konserveringsmedel och med bra hållbarhet.

04057 Mandelmassa E-fri 5 kg

Färgbomba med marsipan...

Visste du att vi har marsipan i regnbågens alla färger? Med vår fin fina marsipan kan du enkelt förgylla och anpassa ditt utbud efter årets alla dagar! Vad sägs om ett kusligt orange bakverk till Halloween? Eller varför inte en tomteröd tårta till Julens festligheter.

048211 Marsipan Ljusblå 2,5 kg

048201 Marsipan Ljusrosa 2,5 kg

048031 Marsipan Orange 2,5 kg

048291 Marsipan Rosa 2,5 kg

048021 Marsipan Röd 2,5 kg

048051 Marsipan Svart 2,5 kg

048221 Marsipan Vinröd/lila 2,5 kg

048391 Marsipan Vit 2,5 kg

...och lyft med dekor från Dobla!

Vi har ett stort urval av chokladdekor från Dobla. Hitta din favorit! Mer dekor hittar du på sida 102.

122851 Pumpkin 290 st

127031 Pumpa 3D 48 st

126191 Spooky 128 st

126661 Fladdermus 192 st

126871 Candy Cane 120 st

127041 Santa Sock 132 st

Tryffelskal från Dobla

Praliner är en delikatess och nu kan du snabbt och smidigt göra egna med våra Tryffelskal från Dobla. Smält choklad, fyll formarna med valfri smak och kyl tills de stelnat – enklare än så blir det inte!

Våra Tryffelskal kommer i tre olika chokladsmaker, unna dig en lyxig godbit eller ge bort i en fin present! För mer inspiration besök BakeIT.

12622 Tryffelskal Mörk 504 st

12621 Tryffelskal Ljus 504 st

12620 Tryffelskal Vit 504 st

Förpacka dina godbitar i våra ljuvliga pralinaskar!

77730 Pralinask botten 8 bitar, Svart, 100 st

77731 Lock Pralinask fönster 8 bitar, Svart, 100 st

77728 Pralinask botten 4 bitar, Rosa, 100 st

77729 Lock Pralinask fönster 4 bitar, Rosa, 100 st

MALET MJÖL

I vår nya mjölbroschyr visar vi upp vårt sortiment av malet mjöl för att du ska få en lättöverskådlig guide så att du kan välja rätt mjöl till rätt applikation. Vi har utgått från de fyra sädesslagen men har också med majs och blandmjöl samt kulturspannmål.

MJÖLETS BESTÅNDSDELAR

Kornet består av tre olika delar – kli, grodd och frövita. Kliet utgör de yttre delarna av kornet och bildar ett skyddande skal runt frövitan och grodden. Grodden innehåller fröets arvsmassa medan frövitan, eller mjölkroppen som den också kallas, innehåller stärkelse och en del proteiner. Siktat mjöl, exempelvis vetemjöl och siktat rågmjöl, har bara kvar frövitan från kornet.

OLIKA MALNING

Man kan använda sig av flera olika metoder när man maler mjöl. Beroende på om mjölet är valsmalet, stenmalet eller virvelmalet förändras slutproduktens egenskaper.

Valsmalning, som idag är den mest använda metoden, kan resultera i ett väldigt ”vitt” mjöl på enbart frövitan medan stenmalet och virvelmalet alltid innehåller skaldelar i någon mängd.

Sen är det såklart upp till bagaren om man vill använda fullkornsmjöl eller siktat mjöl!

Dinkel, eller spelt som det även kallas, är en mycket gammal vetesort. Kornen täcks av ett tjockt skal som skyddar mot angrepp, men måste skalas bort innan malning. Dinkelmjöl har generellt hög proteinhalt, och om det är ett fullkornsmjöl innehåller det även höga halter av mikronäringsämnen vilket är positivt ur hälsosynpunkt.

BILD: Brödinstitutet

DINKELBRÖD

Bröd med 50 procent fullkornsdinkel blir härligt saftigt!

(10 stycken)

Degbearbetningstid 5+5 minuter

Degtemperatur 27°C

Liggtid 30+30+30 minuter

Rasktid ..........60 minuter eller i kyl över natten

Insättningstemperatur 280°C

Ånga 8 sekunder

Avbakningstemperatur 220°C 30–35 minuter

Blanda alla ingredienser. Lägg degen i back och låt jäsa i rumstemperatur. Vik degen först efter 30 minuter, jäs sedan ytterligare 30 minuter, vik igen och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Väg upp bitar om 700 gram och forma efter tycke och smak. Placera i mjölade jäskorgar. Låt jäsa 60 minuter i rumstemperatur eller i kyl över natten. Snitta bröden och baka av enligt anvisningarna.

HALLOWEEN

I detta kapitel hittar du en rysligt god tårta att baka till Halloween! Bakad helt utan tillsatt socker.

CHOKLADTÅRTA

Spökig chokladtårta helt utan tillsatt socker!

Art nr. Namn Vikt (g)

Blanda alla ingredienser till chokladanslag i 2 minuter i kittel med vinge. Häll upp smeten i en anslagsring och baka av på 170°C i cirka 35 minuter.

Blanda vatten och moussepulver, blanda sedan ner lättvispad grädde. Dela anslaget på 3 och bred på chokladmousse på båda lager av anslaget.

Smält Non Temp och täck tårtan, låt det rinna ner på kanterna. Spritsa gräddspöken som dekor.

(1 tårta)

*Utan tillsatt socker

FLER RECEPT TILL HALLOWEEN HITTAR DU PÅ BAKEIT.SE

81697 Dekal ”Utan tillsatt socker” 40 mm, 500 st

innehåller 1,3 g sockerarter/ 100 g

76910 Tårtform r-PET 15x15x10 cm, 110 st

CHOKLADENS DAG 11 NOVEMBER

Hipp hurra för chokladens dag!

Vi bjuder på galet goda cookies som serveras dubbla med fyllning av nöttryffel. Yum!

COOKIES

(cirka 45 stycken dubbla cookies)

Hacka choklad. Blanda smör och socker med vinge i några minuter, och tillsätt sedan resterande ingredienser.

Dela upp degen i bitar om 700 gram och rulla bitarna lika långa som kortsidan av en plåt. Kyl och kubba sedan upp i bitar om 35 gram.

Baka av kakorna i ugn på 190°C i 10–15 minuter. Låt svalna.

Spritsa nöttryffel på hälften av kakorna och lägg ihop. Smält KåKå Non Temp Mörk Lyx och spritsa över kakorna och damma med florsocker.

76700 Påse med botten Opp 100x70x200 mm, 1000 st

807591 Polyband karamell 10 mm, 250 m/rulle

77735 Dekal Mums grå/guld 50 mm, 500 st

FLER RECEPT TILL CHOKLADEN DAG HITTAR DU PÅ BAKEIT.SE

FARS DAG 12 NOVEMBER

Skäm bort pappsen med en saftig chokladbulle. Dekorera med våra söta Fars Dag-sigill!

Dela upp vetedegen på två bitar. Kavla ut bitarna på 3 mm. Stryk på fyllning. Strö över alla tre sorters choklad och rulla ihop. Klipp längden på bordet, klipp av efter tre klipp. Sätt bullarna i silpatform och jäs.

Strö över alla tre sorters choklad och pärlsocker. Baka av och låt svalna.

Smält Non Temp och ringla över snäckorna, damma med kakao och florsocker.

76621 Bakelseform 2-p rPET

195x100x80 mm, 550 st

807591 Polyband karamell 10 mm, 250 m/rulle

77735 Dekal Mums grå/guld 50 mm, 500 st

12332 Chokladsigill Pappa 35x35 mm, 192 st

FLER RECEPT TILL FARS DAG HITTAR DU PÅ BAKEIT.SE

Förpacka gärna dina sötsaker i våra påsar och addera våra nya juldekaler för en extra julig finish!

77058 SOS-påse Nr 3, BRUN 190x110x280 mm, 500 st

81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

75315 Bakform, Rosa Fika Makes everything... 25x90 mm, 1 000 st

INSPO ▼

I vår juliga broschyr hjälper vi dig skapa en magisk jul för alla dina kunder. Här presenterar vi festliga julrecept men även förpackningsförslag, bakformar och dekaler. Djupdyk in i julinspon och sätt din egen prägel på den kommande julen!

SAFFRANSBULLAR MED SMÖRKOLA

Saftiga bullar med smak av saffran och smörkola är perfekt till julfikat!

(cirka 15 stycken)

GRUNDRECEPT SAFFRANSDEG PÅ VETEBRÖDSBAS

Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på smörkolafyllning och vik ihop degen i ett treslag.

Skär remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa.

Spraya med lite vatten och fördela ut pärlsocker. Baka av på 200°C i 7–10 minuter.

Koka ihop socker och vatten till sockerlag snabbt tills sockret har smält. Pensla bullarna direkt när de tas ut ur ugnen.

Blanda alla ingredienser till en smidig deg och låt vila i 30 minuter.

Packa dina godsaker i våra underbara förpackningar och planera din kyldisk så att det blir enkelt för dina kunder att plocka med sig en eller två extra godsaker i korgen.

1 76700 Påse med botten OPP 100x70x200 mm, 1 000 st

2 76621 Bakelseform 2-p rPET 195x100x80 mm, 500 st

3 77075 Semlekartong 1-p, Brun 105x85x105mm , 400 st

4 76901 Pajform rPET 19x19x8 cm, 135 st

5 815302 Hampagarn 100 m, 10 st rullar

6 77368 Bygelpåse ’Vinter’ 220x440 mm, 1 000 st

7 75319 Bakform Flower, Röd 49/35x50 mm, 1 000 st

8 81696 Dekal Julkula, 3 motiv 40x49 mm, 500 st

9 77702 Påse 3kg KåKå, Grå/Vit 200x70x470 mm, 1 000 st

10 75783 Bricka Guld/Silver 20 cm, 100 st

11 127121 Petit Love Pink 21,5x20,5 mm, 80 st

12 121631 Mini Pearl Red 14 mm, 312 st

13 126871 Candy Cane 44x22 mm, 120 st

14 81477 Marsipanfigurer Julmix 6 varianter 15 g, 24 st

NYÅR

På nyår vill man unna sig något alldeles extra! Kolla in vårt härliga nyårsrecept på en Pink Pannacotta här bredvid. Och du, glöm inte dekorationen!

TIPS!

Credins mousser är superenkla och goda att använda till livets alla fester. Blanda bara ihop valfritt pulver med kokt grädde för att få en utsökt dessert.

PINK PANNACOTTA

Lyxa till det lite extra med denna sockersöta dessert. Använd gärna dekoration från Dobla för att förhöja utseendet ytterligare.

(cirka 10 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g)

1711 Chokladmousse vit 180

27062 Vispgrädde 40% 820

060891 Topping Amarena Körsbär Nöt 500

Totalt 1 500

Koka upp grädde och blanda ner moussepulver. Häll upp i burkar och låt svalna i kyl. Spritsa i Amarena Körsbär Nöt och kyl igen. Dekorera med valfri dekor från Dobla.

75939 Burk PET/Aluminiumlock 250 ml, 135 st

121631 Mini Pearl Red 312 st

77735 Dekal ’Mums’ Grå/Guld ø50 mm, 500 st

FLER RECEPT TILL NYÅR HITTAR DU PÅ BAKEIT.SE

ALLA HJÄRTANS DAG 14 FEBRUARI

Dessa eleganta donats trendar på den internationella bagerimarknaden!

Sätt din egna prägel på dem med hjälp av färska bär och dekor från Dobla.

PINK DONUTS

Avlånga donuts med vaniljfyllning.

(cirka 25 stycken)

Blanda strösocker med röd färg. Gör munkdegen enligt grundrecept. Rulla ut avlånga bullar och sätt på mjölad plåt och jäs i rumstemperatur under plast i cirka 60 minuter. Fritera munkarna och rulla direkt i det rosa sockret. Låt svalna. Blanda vaniljkräm och färskost till en jämn smet. Sätt munkarna på bricka och spritsa på fyllning. Dekorera med valfri dekor.

Grundrecept

Rundriv munkar (vanliga munkar om 50 gram (minimunkar om 30 gram). Placera på mjölad plåt och låt jäsa i rumstemperatur. Skrapa upp bullarna med hjälp av ett metallskrapkort och fritera i 180°C (vanliga munkar 2 minuter per sida, minimunkar 1 minut per sida).

Låt munkarna rinna av på galler och vänd sedan i strösocker.

FLER RECEPT TILL ALLA HJÄRTANS DAG

75469 Bricka guld/svart 13x4,5 cm, 200 st

77076 Semlekartong 1-p

105x85x105 mm, 400 st

81697 Dekal 'Utan tillsatt socker' 40 mm, 500 st

innehåller

2,1 g

sockerarter/ 100 g

SEMLOR

Fettisdagen är äntligen här och oj vad glada vi är för det! Utöka ditt nuvarande sortiment med en klassisk semla helt utan tillsatt socker. Perfekt för den som vill dra ner på sockerkonsumtionen men ändå unna sig något gott.

TIPS!

Recept på vår rosa Valentinesemla hittar du i BakeIT.

SEMLA UTAN TILLSATT SOCKER

Semla

(cirka 70 stycken)

Grundrecept VETEDEG UTAN TILLSATT SOCKER

Blanda vetedeg enligt grundrecept.

Gör semlefyllning genom att mjuka upp mandelmassa i en kittel med vinge. Blanda i hackad mandel, arom och vaniljkrämspulver och häll försiktigt i vatten under omrörning.

Rundriv vetedeg till bullar om 50 gram. Jäs och baka av på 200°C i cirka 7 minuter. Dela bullarna och spritsa på semlefyllning och grädde. Pudra över muffinsmix om det ska vara puder ovanpå semlorna.

*UTS = Utan tillsatt socker

Blanda fördeg och låt stå i 20 minuter. Blanda alla ingredienser i 2+7 minuter i en degblandare. Låt degen vila 20 minuter.

FYLLNINGAR

Många kan nog hålla med om att fyllningen i ett bakverk är bland det viktigaste. Vi erbjuder ett brett och smakrikt sortiment av olika fyllningar. Vad sägs om en kanelbulle toppad med frosting?

FLER RECEPT MED VÅRA FYLLNINGAR HITTAR DU

KANELBULLAR MED FROSTING

Kanelbullar toppade med en sötsyrlig frosting kan mycket väl bli en ny favorit!

(12 stycken)

Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på kanelfyllning och vik ihop degen i ett treslag. Skär i remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa. Baka av på 200°C i cirka 10–12 minuter.

Till frostingen vispas Philadelphiaost och smör ihop till en fluffig massa. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Låt bullarna svalna helt och toppa därefter med frosting. Pudra eventuellt över lite kanel.

Grundrecept VETEDEG PÅ VETEBRÖDBAS

FÄRDIGA BAKELSER

Dessa två marsipanbakelser kommer i portionsstorlek vilket gör att de går snabbt att ta fram, tina och servera. De kommer i två klassiska smaker som passar till alla tillfällenprinsess- och bärbakelse.

56622 Prinsessbakelse 36x80 g

56620 Bärbakelse 36x80 g

SCANNA KODEN för videoinspiration på hur du enkelt pimpar bakelserna i butik.

NÖTTER

Förhöj smakupplevelsen på dina bakverk med mandel, hasselnötskärnor och valnötskärnor!

Passar perfekt som topping eller varför inte addera i dina bakverk. Nötterna kan användas var för sig eller kombineras ihop.

Nu blir det dessutom enklare och mer praktiskt att dosera med våra mindre säckar. Utöver våra kartonger på 10 kg kommer även säckar med 2–3 kg finnas för den som önskar.

Till vårt kryddsoritment har vi adderat Rosmarin. Vår rosmarin är skuren och torkad. Den passar utmärkt till all typ av matlagning eller som topping på bröd.

65920 Mandel hel brun 3 kg

65921 Mandel hel blancherad 3 kg

65922 Mandel strimlad blancherad 2,5 kg

65923 Hasselnötskärnor hela naturella 3 kg

65924 Hasselnötskärnor hela blancherade och rostade 3 kg

65925 Valnötskärnor 40% halvor 2 kg

364131 Rosmarin torkad 500 g

Prova att göra en smakrik hasselnötspesto att toppa din pizza med. Recept hittar du i BakeIT.

TIPS!

Frys in dina chokladmuffins och ta fram vid behov. Tänk på att låta dem svalna innan du fryser in dem.

innehåller 1,2 g * sockerarter/ 100 g

75237 Bakform Natural 35x50 mm, 1 000 st

UTAN TILLSATT SOCKER

BAKA

I vår nya broschyr Baka utan tillsatt socker hjälper vi dig att ta fram ett gott och fint sortiment av produkter bakade utan tillsatt socker. Det är enkelt – följ bara recepten och tipsen så kan du nå en helt ny målgrupp. Lyft gärna förpackningen med dekalen

”UTAN TILLSATT SOCKER” för att sticka ut ytterligare.

UTAN

SOCKER TILLSATT

Här listar vi produktnyheterna som du hittar i konceptet.

01385 Muffinsmix UTS*

Mix för muffins, mjuka kakor och anslag utan tillsatt socker. Utgå från ett grundrecept med den här mixen och du kan skapa många smakfulla produkter. Att tillverka en mjuk kaka utan tillsatt socker är inte helt lätt. Den här produkten löser det problemet på ett enkelt sätt. Tillsätt bara vatten, ägg, rapsolja och blanda i 2 minuter. Sedan har du en saftig och god muffins. Enklare än så kan det inte bli.

4109 Diaviva Vaniljkrämspulver UTS*

Ett vaniljkrämspulver som blandas med vatten och du får en vaniljkräm utan tillsatt socker som både är bakfast och frysstabil. Krämen kan användas till tårtor eller som fyllning i bullar och vaniljhjärtan.

07018 Hallonsylt UTS*

Bredbar och bakfast hallonsylt med 25% hallon. Hallonsylten är utan tillsatt socker och kan användas som fyllning i tårtor, småkakor eller i bakelser.

12235 KåKå Non Temp Mörk UTS*

Mörk Non Temp utan tillsatt socker. Produkten kommer i pelletsform och behöver inte tempereras. Kan användas som överdrag till konditoriprodukter men också till tryffel.

048141 Mandelmassa 1kg UTS*

Grovriven mandelmassa utan tillsatt socker. Innehåller naturligt förekommande socker från mandel och är aningen bitter i smaken. Mandelmassan kan användas till fyllningar, mandelkakor eller konfektyr.

81697 Dekal ”UTAN TILLSATT SOCKER”

Använd vår fina dekal för att märka dina produkter som är bakade utan tillsatt socker. 40 mm, 500 st

* Utan Tillsatt Socker

FÄRGBOMBA MED VÅR

MARSIPAN

Marsipanen är en viktig ingrediens i flera mumsiga bakverk. I vårt sortiment hittar du olika färger, former och figurer som passar utmärkt till årets alla högtider.

NÖTPRINSESS

Fyll upp disken med nötprinsess i olika färger, mazarinmassa täckt med marsipan och fylld med nötfyllning.

(77 stycken á 70 gram)

Mazarinmassa: Blanda margarin och mandelmassa klumpfritt i 4 minuter. Häll försiktigt i ägg och avsluta med att röra ner mjöl. Bred ut jämnt i en kapsel med bakplåtspapper. Baka kapseln i 175°C i 10 minuter. Låt svalna och stick ut runda bottnar om 4,5 cm i diameter.

Kavla ner marsipan till 3 mm och skär ut remsor, 15x3 cm. Forma marsipanen runt mazarinmassabotten till en kant.

Värm nöttryffel och ljus choklad i micro, blanda och värm tills slät blandning. Spritsa försiktigt i nötfyllningen upp till marsipankanten.

Dekorera med hel hasselnöt eller dekoration från Dobla.

Våra chokladdekorationer hittar du på sida 36!

OCH SÅ VAR DET PIFFET

Använd säsongens dekorationer för att piffa upp dina bakverk. Mixa och matcha och låt kreativiteten flöda!

Grattis!

Chokladsigill 35x35 mm

Färg: Bronze copper

Chokladsigill 35x35 mm Färg: Bronze copper

Chokladsigill 35x35 mm

Färg: Bronze copper

Chokladsigill 35x35 mm Färg: Bronze copper

Färg: Bronze copper mm

Chokladsigill 35x35 mm

123561

Chokladsigill Pepp 528 st

123321

Chokladsigill Fira 528 st

12621 Tryffelskal Ljus 504 st

12620 Tryffelskal Vit 504 st

12332 Chokladsigill Pappa 6 olika varianter 192 st

126511 Curvy Elegance Dark 128 st

121691 Star Bronze 132 st

12622 Tryffelskal Mörk 504 st

121431 Diablo Triangel 290 st

121081 Chokladhuvud Gustav Adolf 170 st

123051 Maple Leaf 80 st

126661 Fladdermus 192 st

126191 Spooky 128 st

122851 Pumpkin 290 st

127031 Pumpa 3D 48 st

126531 Elegance White 160 st

126841 Moustache 108 st

81481 Marsipanfigur Halloween 4 varianter 24 st

121661

Mini Pearl Bronze 312 st

127121

Petit Love Pink 80 st

127081 Rose 2D Red 128 st

123041 With Love Seal 216 st

121631

Mini Pearl Red 312 st

126851 Twist Red 80 st

126461

Petit love 80 st

RED_crea E172ii

Ready-Made Chocolate

Ready-Made Chocolate

Gelieve ons bezorgen variëbijzondere sommige soms een verderehebinfo.

chocolade of

voorstel van uw logo. Gelieve ons voor akkoord terug te bezorgen worden gepland. Prijzen variëkleurstof. Door de bijzondere drukprocedé kunnen sommige variaties vertonen. Dit kan soms een van 0.95 mm tot gevolg hebcustomer service voor verdere info.

FR - Veuillez trouvez sur cette page, une proposition de votre produit personnalisé. Veuillez avoir l’amabilité de nous retourner ce bon à tirer, signé pour accord. Les prix sont déterminés par le type de colorants selectionné.

NL - Hier vindt u een voorstel van uw logo. Gelieve ons dit voorstel getekend voor akkoord terug te bezorgen zodat de productie kan worden gepland. Prijzen varië ren volgens de gekozen kleurstof. Door de bijzondere aard van het gebruikte drukprocedé kunnen sommige ontwerpen kleine variaties vertonen. Dit kan soms een lichte positieverschuiving van 0.95 mm tot gevolg heb ben. Contacteer onze customer service voor verdere info.

Voor akkoord - Pour accord - Sign as correct: PAINTFOOD

FR - Veuillez trouvez sur cette page, une proposition de votre produit personnalisé. Veuillez avoir l’amabilité de nous retourner ce bon à tirer, signé pour accord. Les prix sont déterminés par le type de colorants selectionné. Les spécificités du processus d’impression peuvent provoquer un léger déplacement des motifs, de l’ordre de 0.95 mm. Veuillez consulter notre service commercial.

EN - On this page you will find a proposition for your custom design, Your approval is needed before production can be planned. Please return this document signed to us. Prices can vary based on the chosen colorant. In view of the particular nature of the printing process, some designs may display slight variations, resulting in a possible minor shift of 0.95 mm in position. Contact our customer service for in-depth information.

Les spécificités du processus d’impression peuvent pro- voquer un léger déplacement des motifs, de l’ordre de 0.95 mm. Veuillez consulter notre service commercial.

Kleuren van het voorstel op papier/fax/e-mail wijken af op chocolade of transfer. Ingrediënten 'van natuurlijke oorsprong' kunnen mogelijks een afwijking in kleurintensiteit hebben. De IBC kleuren bekijken op chocolade?

FR - Veuillez trouvez sur cette page, une proposition de votre produit personnalisé. Veuillez avoir l’amabilité de nous retourner ce bon à tirer, signé pour accord. Les prix sont déterminés par le type de colorants selectionné. Les spécificités du processus d’impression peuvent provoquer un léger déplacement des motifs, de l’ordre de 0.95 mm. Veuillez consulter notre service commercial.

Download onze Food Paint App. IBC behoudt zich het recht voor om alle ontwikkelde designs op aanvraag van een klant (zonder logo of verwijzing naar een klant) bij niet-afname binnen de 3 maand na realisatie, te gebruiken als standaardreferentie.

S0005 Circle Dark / Noir / Donker 35PpS/d40mm Thank you for choosing (one of) our food paints From Natural Origin. Due to the unique characteristics of these paints, the color may vary in intensity over time. 127051 Snowflake 236 st

Les couleurs de la proposition sur papier/télécopie/e-mail sont différents sur chocolat ou transfert. Téléchargez l’appli Food Paint et découvrez les couleurs affichées sur le chocolat. L'intensité de la couleur des imprimés à base d'ingrédients 'd'origine naturelle' peut dévier. Passé

EN - On this page you will find a proposition for your custom design, Your approval is needed before production can be planned. Please return this document signed to us. Prices can vary based on the chosen colorant. In view of the particular nature of the printing process, some de- signs may display slight variations, resulting in a possible minor shift of 0.95 mm in position. Contact our customer service for in-depth information.

IBC BELGIUM Waterven 7 | 8501 Kortrijk - Heule | Belgium

T +32 (0)56 223 987 | F +32 (0)56 258 320 info@ibcbelgium.com | www.ibcbelgium.com

papier/fax/e-mail wijken af op chocolade of natuurlijke oorsprong' kunnen mogelijks een hebben. Les couleurs de la proposition sur papier/télécopie/e-mail sont différents sur chocolat ou transfert. Téléchargez l’appli Food Paint et découvrez les couleurs affichées sur le chocolat. L'intensité de la couleur des imprimés à base d'ingrédients 'd'origine naturelle' peut dévier. Passé un délai de 3 mois après création, IBC se réserve le droit d'utiliser comme référence standard tous les dessins développés à la demande d'un client (sans logo ou référence à un client) qui n'ont pas fait l'objet d'un achat par celui-ci.

aprèscréation,IBCseréserveledroitd'utilisercommeréférencestandardtous

les

EN - On this page you will find a proposition for your custom design, Your approval is needed before production can be planned. Please return this document signed to us. Prices can vary based on the chosen colorant. In view of the particular nature of the printing process, some designs may display slight variations, resulting in a possible minor shift of 0.95 mm in position. Contact our customer service for in-depth information.

Colours of the proposal on paper/fax/e-mail deviate on chocolate or transfer. The colour intensity of prints based on ingredients 'from natural origin' may deviate. Download our Food Paint App and see how your colors will look on chocolate. IBC reserves the right to use as standard reference all developed custom made designs (without any logo or reference to a customer) not purchased by the customer within 3 months after creation.

FOOD & FRIENDS

KåKå har låtit byrån Food & Friends undersöka vilka trender de ser på den svenska bageri- och konditorimarknaden framöver. Efter mängder av intervjuer med svenska och internationella branschaktörer samt en undersökning om fikavanor i befolkningen har vi resultatet. Här är de nio stora trender eller teman du måste ha koll på.

1. KRISEN

Att vi genomgår ett stålbad just nu kan inte ha undvikt någon. Hög inflation och ökade kostnader på samma gång, och så värsta torkan på över 500 år. Det är klart det här förändrar oss alla, och hur vi ser på framtiden.

Men historiskt sett så brukar man fortsätta att fika även under lågkonjunkturer och kriser. Man drar ned på det stora men unnar sig det lilla, den så kallade läppstiftseffekten (The Lipstick Effect).

Den globala matsajten EATER sammanfattade det så här om Los Angeles inför 2023:

”Sugar is back.”

”Fat is back.”

”Frying is back.”

”Meat is back.”

“The comfort foods taking over Los Angeles right now are all associated with affordable, everyday pleasure.”

Undergångsstämningen skapar två krafter, ohämmad hedonism (att unna sig som om det inte fanns en morgondag) samt att vi vet att i dåliga tider så går man till bekanta smaker. Det handlar mycket om nostalgi och klassiker.

2. HEDONISM

I krisens tecken ska det unnas som om det inte fanns någon morgondag. Smaker som man tror på framöver är Raspberry, Salted Caramel, Chocolate Orange, Vanilla, Pistachio, Cinnamon, Pumpkin, Spice samt Maple and Apple.

3. FRUGALISM

Den här rörelsen mot hedonism tar plats i sociala medier, excess lockar alltid! Men mindre glamorös finns också den exakta motsatsen: det vill säga frugalism. Att det som serveras blir mindre. Det drivs så klart av mindre plånböcker.

4. SNACKING

Det är en tydligt trend från USA, ett land där man faktiskt nu har lagt om sitt sätt att äta. Den genomsnittliga personen äter dagligen två måltider och tre mellanmål.

Mycket av den här trenden handlar om bärbar mat, att man äter on the go. Man vill ha konstant variation, ett par tuggor av en rätt, sedan vidare till nästa smakupplevelse.

I Sverige finns det stor potential för detta, det som händer i USA kommer till oss ett par år senare.

5. DISPLAY

Inget säljer sig själv, men en bra idé på ett bakverks dekoration gör att det kan bli fart på försäljningen.

Sätt ögon på dina produkter så blir det nästan som hunden där i fönstret: ”Välj mig! Välj mig! Välj mig!”. Inte minst väldigt effektivt i sociala medier.

6. AKTIVERING

Aktivering liknar display men är mer…. Ja, aktiverande. Man GÖR något utöver bara att titta på det.

I USA har en ny tradition börjat få fäste, Pie Night med pajbuffé på restaurang eller hemmafesten där gästerna tar med varsin paj.

Ett sätt att göra brödet roligare (och mer

©LongBoys

©Rollys

TRENDSNAPS

TRENDSNAPS

delbart på sociala medier) är ”Tear n Share”, där man skär brödet på ett visst sätt och fyller med ost eller vitlökssmör. Som ett brytbröd men istället dra isär-bröd med långa oststrängar som resultat - garanterat något man delar på sina sociala medier och ger gratisreklam till bageriet som levererat brödet.

7. ASIEN

Trenden med asiatiska smaker fortsätter. Restauranger och konditorier med antingen rent asiatiskt eller asian fusion-koncept får vi se mer av runt om i världen och Sverige.

Vi måste nämna Shokupan, eller på engelska ”Milk Bread”. Och Gamja-Hotdog, Korean-style Corn Dog French Fries. Verkligen snacking-mat som äts på pinne.

Samt ett exempel från Japan där det är populärt med souffle pancakes; dallriga härligheter som använder samma ingredienser som amerikanska plus extra äggvita.

8. HÄLSA

Årets första månad blir allt mer ”Veganuary”, en månad då man ska bryta sina ätmönster och testa veganskt. Å andra sidan vet vi från undersökningar att antalet veganer och vegetarianer inte ökar i Sverige, det är runt 4 respektive 2 procent år efter år. Den matvana som ökar är flexitarianer som äter vegetariskt ibland.

Andelen som aldrig äter vegetariskt har minskat från 21 procent till 12 procent sedan 2016.

I övrigt i hälsa så är det mycket som puttrar: Långjäst bröd får mer uppmärksamhet då det kan ha effekt för kroppens upptagningsförmåga av vissa näringsämnen jämfört med bröd med kortare liggtider.

Det blir också ett allt större fokus på maghälsa, och där har fullkornsbröd en stor roll att spela.

9. FRAMTIDEN

Livet bortom skärmen får en höjd värdering. Screen-y och Reall-y.

Efter tristessen under corona söker gästerna upplevelser, vilket också blir ett sätt för caféer och restauranger att profilera sig. Väl lagad mat och rätt vald dryck är fortfarande basen i verksamheten men det krävs något mer.

Det som inte kan komma ur en skärm är det som händer på plats. Mat och underhållning integreras allt mer i caféer och restauranger. Måltiden utanför hemmet blir en upplevelse för alla sinnen, från det lilla i att köpa en kopp kaffe som kan komma med en spådom läst ur din hand, till att utforska barer där det finns gömda rum med hemliga serveringar eller till att köpa biljetter till en middagsupplevelse.

Vad vill de yngre gästerna ha; något att instagramma om. Man instagrammar om det som sker i riktiga världen. Det digitala kommer inte ta över, det dokumenterar bara och sprider.

©Eggdrop

©Gram Café & Pancakes

LÄS HELA TRENDSPANINGEN I SMAKFULLT MAGASIN MED MASSVIS AV BILDER OCH INSPIRATION

SAMT DJUPARE FÖRKLARINGAR TILL DE OLIKA TRENDERNA.

Tack till alla våra

Vi på KåKå vill tacka alla besökare som deltog under våra kundevent i Göteborg och Stockholm. Här är några av bilderna som togs under dagarna, vi hoppas att besöket gav härlig inspiration till din försäljning.

Foto: CAROLINE LANTAU

härliga kunder!

Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma

Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal

Stockholm, Sollentunaholmsvägen 9, Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna

Örebro, Transportgatan 1, Box 220 90, 702 03 Örebro

Telefon: 010-484 99 00

KåKå AB www.kaka.se

KåKå AB @kaka_orkla