Brödbaser förenklar brödbaser

Brödbas mörk

Vår mörka brödbas är alldeles ypperlig till de där tunga och klassiska, riktigt mörka bröden, såsom Danskt rågbröd och den underbara Kavringen!

BRÖDBAS MÖRK Art nr: 22314, 12,5 kg

Produktbeskrivning: Matbrödsbas med stenmalet råg och surdeg för grova och fiberrika matbröd. Användning: Exempelvis kavring, danskt rågbröd och kaffekavring.

GRUNDRECEPT MÖRK

Artnr.

22314 214071

Totalt Namn

Vatten Brödbas Mörk Jäst Bageri Original

Vikt (g)

1 200 1 600 40

2 840

Degbearbetning- / 15 minuter på visptid medelhastighet Degtemperatur 27 °C Liggtid 30 minuter Rasktid cirka 50 minuter Rasktemperatur 35 °C Fuktighet 75 % Insättningstemperatur 250 °C, sänk till 180 °C efter insättning Ånga 8 sekunder, släpp ångan Avbakningstemperatur 180 °C, 45 minuter

Blanda samman alla ingredienser och låt degen vila. Väg upp bitarna á 600 gram och forma till bröd. Lägg i formar och jäs i jässkåp. Baka av enligt anvisningarna.

BAGERIET

MATNYTTIG KUNSKAP & LJUVLIG INSPIRATION

Du hittar fler tips och massvis av goda recept i vår nya broschyr Bageriet.