BRÖDBAS
Brödbas mörk Vår mörka brödbas är alldeles ypperlig till de där tunga och klassiska, riktigt mörka bröden, såsom Danskt rågbröd och den underbara Kavringen!
BRÖDBAS MÖRK Art nr: 22314, 12,5 kg
Produktbeskrivning: Matbrödsbas med stenmalet råg och surdeg för grova och fiberrika matbröd. Användning: Exempelvis kavring, danskt rågbröd och kaffekavring.
GRUNDRECEPT MÖRK Artnr.
Namn
Vikt (g)
Vatten 1 200 22314 Brödbas Mörk 1 600 214071 Jäst Bageri Original 40 Totalt
2 840
Degbearbetning- / 15 minuter på visptid medelhastighet Degtemperatur 27 °C Liggtid 30 minuter Rasktid cirka 50 minuter Rasktemperatur 35 °C Fuktighet 75 % Insättningstemperatur 250 °C, sänk till 180 °C efter insättning Ånga 8 sekunder, släpp ångan Avbakningstemperatur 180 °C, 45 minuter Blanda samman alla ingredienser och låt degen vila. Väg upp bitarna á 600 gram och forma till bröd. Lägg i formar och jäs i jässkåp. Baka av enligt anvisningarna.
34 | SMAKFULLT NR 2 2020
