Milliyet 06

Lezzet DostlarĹ, Lezzet Profesyonelleri, Milliyet OkurlarĹ ve Lezzetsever HalkĹmĹz seçiyor...

TĂœRKÄ°YE LEZZET HAREKETÄ°NDEN TĂźrkiye’nin “LEZZET OSCARLARIâ€? Geliyor...

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

TĂźrkiyenin LEZZET OSCARLARI’nÄąn, KATEGORÄ°LERÄ° ve ADAYLARI’nÄąn belirlenmesine ait ayrÄąntÄąlar ve geniĹ&#x;bilgi için www.lezzetoscarlari.com - www.lezzetgazetesi.com www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂœVEN

7(008= d$5Ăš$0%$

Gourmet Chef Haldun Z. TĂźzel

YĂśnetiminde HalkÄąmÄązÄąn Hizmetinde...

Levent Metro istasyonu ßstß ÇARŞI PAZAR AVM içinde

www.gastrokulturmerkezi.com

ET’in KRALLARI

TAVSÄ°YELER

ïVWDQEXOªGDèEXOXùWX KOR organik yumurtalarĹ Ulusal ve yerel marketlerde

Sayfa 4’DE

Lezzet yolculuÄ&#x;unda zirve PALÄ°VOR çiftliÄ&#x;i ĂźrĂźnleri

Sayfa 5’DE

7h5.ï<(è/(==(7è+$5(.(7ïè%DùNDQÍè0 9DVILè3$.0$1 $YUXSDQÍQè QO è+RWHOèYHè5HVWDXUDQWODUÍèLOHè6WHDNè +RXVHªODUÍQÍQè(7èWHGDULNoLVLè'HOWDè+DPEXUJªXQè%DùNDQÍè +HLQULFNè+g3(5èLOHè* QD\GÍQè(W .HEDSè=LQFLUOHULQLQè %DùNDQÍè& QH\Wè$6$1ªÍèïVWDQEXOªGDèEXOXùWXUGX

Herr HĂ&#x2013;PER YĂśnetimine, Lezzetlerine YH $PEL\DQVäQD KD\UDQ NDOGĂ¤Ä Ă¤ 6XDGL\H *Ă&#x2013;QD\GäQ .HEDS JLEL ELU 7Ă&#x2013;UN 5HVWDXUDQWäQä $OPDQ\D +DPEXUJ GD NXUPDN LĂ LQ &Ă&#x2013;QH\W $6$1 D WHNOLIWH

EXOXQGX YH +DPEXUJD GDYHW HWWL .RQXNODU 5DGLVVRQ %OX Ä&#x192;LÄ&#x201E;OL QLQ ([HF &KHĹ&#x2018; Ä&#x201A;QW 0DVWHU &KHI )LNUHW Âą='(0Ä&#x201A;5 YH *.0 (Ä LWPHQ *XUPH &KHI +DOGXQ 7Âś=(/ WDUDIäQGDQ DÄ Ă¤UODQGä

Saray Muhallebicisi 1935 Lezzet noktalarÄąnda Sayfa 6â&#x20AC;&#x2122;DA

Ramazanâ&#x20AC;&#x2122;da kÄąrmÄązÄą

ET YEMELÄ°YÄ°Z

KÄąrmÄązÄą et ve et ĂźrĂźnleri, yĂźksek ĂźrĂźnleri; tiamin, riboflavin, niasin, kalitede esansiyel amino grup biotin, B6, B12, pantotenik asit, asit içeren protein, demir ve çinko folasin gibi B kompleks vitaminler yĂśnĂźnden zengindir. DolayÄąsÄąyla için Ăśnemli bir kaynaktÄąr. AyrÄąca toplumda yaygÄąn olarak gĂśrĂźlen demir, çinko, manganez için de beslenme yetersizliklerini bĂźyĂźk mĂźkemmel bir gÄądadÄąr. Ă&#x2021;inko ve Ăślçßde azaltabilmektedir. SaÄ&#x;lÄąklÄą demir eksikliÄ&#x;inin giderilmesinde nesillerin yetiĹ&#x;mesinde en Ăśnemli Ăśnemli rol oynamaktadÄąr. B12 protein kaynaÄ&#x;Äą olan et ve et vitamini sayesinde sinir hĂźcrelerinin ĂźrĂźnlerinin bĂźyĂźmesi ve tĂźketiminin tamirinde etkin rol artÄąrÄąlmalÄądÄąr. oynar. Vitamin B12 KÄąrmÄązÄą et karbonhidratlar, yĂźksek kalitede protein ve esansiyel amino yaÄ&#x;larÄąn iĹ&#x;leme grup asit içeren tabi tutulmasÄą protein, demir ve için gereklidir. çinko yĂśnĂźnden Aminoasitlerin çĹ lÄąk zengindir. iĹ&#x;levinde rol BÄą fa ta us M ETBÄ°R Y.K.BĹ&#x;k.

GÄądalardan alÄąnan oynamaktadÄąr. demirin sindirilmesine yardÄąmcÄądÄąr. Folik asit ile bileĹ&#x;imi sinir B grubu vitaminler için zengin bir hĂźcrelerinin kÄąlÄąflarÄąnÄąn kaynaktÄąr. DolayÄąsÄąyla toplumda korunabilmesi ve DNA sentezi yaygÄąn olarak gĂśrĂźlen beslenme için gereklidir; sinir iletilerini yetersizliklerini bĂźyĂźk Ăślçßde kolaylaĹ&#x;tÄąrÄąr. Uzun sĂźre oruç tutulan azaltabilmektedir. KÄąrmÄązÄą et kan Ramazan ayÄąnda vĂźcudumuzun yapar ve kansÄązlÄąÄ&#x;Äą Ăśnler. Bedeni hayati fonksiyonalarÄąnÄą yerine canlÄą ve gßçlĂź kÄąlar. Zihinsel getirebilmesi için et tĂźketilmesini geliĹ&#x;meyi saÄ&#x;lar. Ĺ&#x17E;iĹ&#x;manlÄąÄ&#x;Äą Ăśnler. tavsiye ederiz. ETBÄ°R olarak, tĂźm KÄąrmÄązÄą et, Ăśnemli bir vitamin halkÄąmÄąza saÄ&#x;lÄąklÄą ve hayÄąrlÄą bir ve mineral kaynaÄ&#x;ÄądÄąr. Et ve et ramazan ayÄą dileriz.

237 yÄąllÄąk damak tadÄą Sayfa 7â&#x20AC;&#x2122;DE HacÄą Bekir 1777

Ĺ&#x17E;ekerlemeci HAFIZ MUSTAFA MĂźessesesinin 150. yÄąlÄą Dualar ve Etkinliklerle KutlandÄą!

UZUNLAR Peynirde Sayfa 8â&#x20AC;&#x2122;DE YĂśresel Lezzetler sunuyor

è\ÍOOÍNè0$5.$/,è/(==(7èYHè VW QèPDULIHWè (PLQ|Q è0H\GDQÍQGDèG ]HQOHQHQèPXKWHùHPè ELUèW|UHQOHèNXWODQGÍ è+DONÍPÍ]ÍQèYHè7XULVWOHULQè \RÎXQèLOJLVLQLèoHNHQè|UQHNèHWNLQOLNWH èWRQODUFDè /2.80èGDÎÍWÍOGÍèYHèð(5%(7èLNUDPèHGLOGL

H

DIä] 0XVWDID PĂ&#x2013;HVVH VHVLQL \äOäQGD GHYUD ODQ YH NäVD VĂ&#x2013;UHGH \DSWĂ¤Ä Ă¤ \DWä UäPODUOD JHOLÄ&#x201E;WLUHUHN ./$6Ä&#x201A;. ELU GHÄ HU YH /(==(7 0$5.$6, ROD UDN GĂ&#x2013;Q\D\D WDQäWWä +DFä $YQL 2QJXUODUD EX PXWOX JĂ&#x2013;QĂ&#x2013;QGH 6D\äQ 9DOL 087/8 LOH UHVPL YH Ă?]HO VHNWĂ?UĂ&#x2013;Q Ă?QGH JHOHQ \Ă?QH WLFLOHUL YH FHPL\HW VDQDW VSRU YH EDVäQ FDPLDVäQGDNL GRVWOD Uä HÄ&#x201E;OLN HWWLOHU 6LUNHFL YH %DKĂ H

NDSä 0DÄ D]DODUäQäQ Ă?QĂ&#x2013;QGHQ 0HKWHUDQ 7DNäPäQäQ \Ă&#x2013;UĂ&#x2013;\Ă&#x2013; Ä&#x201E;Ă&#x2013; LOH PH\GDQä GROGXUDQ NRU WHM YH KDONäQ KX]XUXQGD EXUD GD NXUXODQ GHYDVD VDKQHGH YH GHY HNUDQODUGD 5DKPHWOL NXUX FX +DFä Ä&#x201A;VPDLO +DNNä =DGH +DIä] 0XVWDID (IHQGL LOH WĂ?UHQH NDWä ODQ GDYHWOLOHULQ YH L]OH\HQ KDO NäQ JHĂ PLÄ&#x201E;OHULQLQ UXKXQD RNX QDQ .XUDQä .HULP YH GXDODUOD EDÄ&#x201E;ODGä Sayfa 2â&#x20AC;&#x2122;DE

Ĺ&#x2C6;IWDU YH ED\UDP VRIUDODUĂ­PĂ­]D EHNOHUL]

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5Ăš$0%$

Lezzet yolu

www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂ&#x153;VEN

Lezzetname ðHNHUOHPHFLè+DIÍ]è0XVWDIDè è<ÍOÍQÍèNXWODGÍ M.Vasfi PAKMAN vasfipakman@lezzetgazetesi.com

SayÄąn OkurlarÄąmÄąz & FirmalarÄąmÄąz; Bana her Konuda, her An Google'dan, e-Mail adresimden ve 0532 4106048 nolu telefonumdan ulaĹ&#x;abilirsiniz.

Gastronomi dĂźnyasÄą â&#x20AC;&#x2DC;LEZZET Ă&#x2021;AÄ&#x17E;INIâ&#x20AC;&#x2122; yaĹ&#x;Äąyor !

B

u yaz ortasÄą yazÄąm: Mesajlar, Ă&#x2013;vgĂźler, Duyurular ve Kutlamalarla doldu. Ben yazarken mutlu oldum, inĹ&#x;allah okurken sizleri de mutlu eder.

DĂźnya gastronomisini yakÄąndan takip eden, 25 senedir TĂźrkiyeâ&#x20AC;&#x2122;de bu konularda en ileri sĂśylemleri ve uygulamalarÄą bizzat gerçekleĹ&#x;tiren biri olarak, yiyen içen ve yeme içme ile ilgili gayretler içinde olan her kiĹ&#x;i ve kuruluĹ&#x;un dikkatini çekmek isterim. â&#x20AC;&#x153;Mutfakâ&#x20AC;&#x153; ve â&#x20AC;&#x153;Yemekâ&#x20AC;&#x153; kelimelerinin içini dolduran â&#x20AC;&#x153;Lezzetâ&#x20AC;&#x153; bĂźtĂźn dĂźnyada olduÄ&#x;u gibi, Ăźlkemizde de gĂźndeme damgasÄąnÄą vurmuĹ&#x;tur. Ă&#x2021;ĂźnkĂź â&#x20AC;&#x153;Lezzet kiĹ&#x;iye Ăśzeldir. â&#x20AC;&#x153;BaĹ&#x;ta internet siteleri olmak Ăźzere, bazÄą yazÄąlÄą ve gĂśrsel basÄąnâ&#x20AC;&#x2122;da bunu farketmiĹ&#x;tir.

Bu konuda, bu bilinçle yayÄąn hayatÄąna baĹ&#x;layan ve ilkâ&#x20AC;&#x2122;lerden biri olan Gazetemiz de, iĹ&#x;lediÄ&#x;i Lezzetli konularÄą; KiĹ&#x;iye veya kuruluĹ&#x;a Ăśzel dizayn etmekte, internet baĹ&#x;Äąnda deÄ&#x;il bilfiil arazide, birebir iliĹ&#x;kilerle oluĹ&#x;turmaktadÄąr. İçeriÄ&#x;indeki konularÄą PR Ĺ&#x17E;irketlerinden sel gibi gelen â&#x20AC;&#x153;BasÄąn BĂźltenleriâ&#x20AC;&#x153; ile deÄ&#x;il, Ăśzel ve ĂśzgĂźn gĂśrĂźĹ&#x;melerle gĂźndeme taĹ&#x;Äąmakta, dolayÄąsÄąyla da yoÄ&#x;un ilgi gĂśrmektedir. Ă&#x2021;ĂźnkĂź bizler, gastronomide halkÄąmÄązÄąn Lezzet, Hijyen, SaÄ&#x;lÄąk ve Marka bilincinin geliĹ&#x;mesine hizmet için yola çĹktÄąk. Ä°Ĺ&#x;te bu yapÄąmÄąz; Gazetemizi kÄąsa sĂźrede Lezzetsever halkÄąmÄązÄąn ve gastronomi sektĂśrĂźnĂźn aradÄąÄ&#x;Äą, daha sÄąk periotlarda yayÄąnlanmasÄąnÄą istediÄ&#x;i bir yayÄąn haline getirirken, diÄ&#x;er biz yĂśneticileri ise gastronomik konularÄą; yine halka dĂśnĂźk olarak eklerinin ve yan yayÄąnlarÄąnÄąn sayfalarÄąnda iĹ&#x;leyen refiklerimizin, tenkit ve teklifleriyle karĹ&#x;ÄąlaĹ&#x;tÄąrmaktadÄąr.

Bu ay gazetemizin â&#x20AC;&#x153;BaĹ&#x;lÄąkâ&#x20AC;&#x153; logosunda; Ă&#x2021;alÄąĹ&#x;malarÄąmÄąza fark ve yeni bir dinamizm getiren, ufak deÄ&#x;iĹ&#x;iklikler yaptÄąk. Bu çabamÄązÄąn, bizi mutlu ettiÄ&#x;i gibi, logomuz harflerini ve dizimini kendi

yayÄąnlarÄąndan birine yakÄąn gĂśren ĂźnlĂź Medya Grubu yĂśneticilerini de mutlu edeceÄ&#x;ine inanÄąyoruz.

40 yÄąlÄąnÄą bu meslekle geçiren bir kiĹ&#x;i olarak, hareketin bereketine inanÄąr, hizmet verdiÄ&#x;im sektĂśrle ve meslekdaĹ&#x;larÄąmla daima olumlu iliĹ&#x;kiler içinde olmak isterim.

Bana ulaĹ&#x;an tĂźm arzular, gßç ve yetki alanÄąmda ise, mutlaka pozitif olarak karĹ&#x;ÄąlÄąk bulur. Kendi medya grubumuzun da benimle aynÄą gĂśrĂźĹ&#x;te olduÄ&#x;unu, yaptÄąÄ&#x;Äą yayÄąnlarda gĂśrĂźyorum. Ă&#x2013;rneÄ&#x;in: 28/06 Cumartesi CADDE ekimizin LOGOâ&#x20AC;&#x2122;sunun altÄąnda BEEF&FÄ°SH Dergisini ve resimli haberini gĂśrĂźnce Ăśnce Ĺ&#x;aĹ&#x;ÄąrdÄąm, sonra memnun oldum. Haberin devamÄą ise 3.sayfada 1/4 Renkli bir resim olarak iĹ&#x;lenmiĹ&#x; ve sĂśz konusu derginin alÄąnarak okunmasÄą kutu içinde tavsiye edilmiĹ&#x;. Bu â&#x20AC;&#x153;Ă&#x2013;ZGĂ&#x153;VENÄ°â&#x20AC;&#x153; tĂźm Medya sektĂśrĂźne sergilemek istiyorum. Ă&#x2013;zgĂźven dostluk ve birliÄ&#x;i getirir, herkes kazanÄąr. Biz sevgi demetimizi; Sevenimize, sevmeyenimize, iĹ&#x;birlikçimize, rakibimize fark gĂśzetmeden uzatÄąyoruz ve bununla da ĂśÄ&#x;ĂźnĂźyoruz.

DiÄ&#x;er bir gurur vesilemiz ve mutluluÄ&#x;umuz ise, sayÄąlarÄąmÄązda yer alan, geçmiĹ&#x;ten gĂźnĂźmĂźze uzanan milli â&#x20AC;&#x153;LEZZET MARKALARIâ&#x20AC;&#x153; mÄązÄąn; Kendi genç kuĹ&#x;aklarÄąnÄąn (HACI BEKÄ°R 1777, SARAY MUHALLEBÄ°CÄ°SÄ° 1935) ve gĂśnĂźllĂź yatÄąrÄąmcÄąlarÄąn elinde nasÄąl yĂźceldiÄ&#x;ini, yapÄąlandÄąrÄąldÄąÄ&#x;ÄąnÄą (HAFIZ MUSTAFA 1864) ve hatta diriltildiÄ&#x;ini ( EĹ&#x17E;RAF LOKANTASI 1942) gĂśrmek ve sizlerle paylaĹ&#x;mak oldu. TĂźrkiye Lezzet Hareketiâ&#x20AC;&#x2122;nin, TĂźrkiyenin â&#x20AC;&#x153;Lezzet OskarlarÄąâ&#x20AC;&#x153; çalÄąĹ&#x;masÄą devam ediyor, ayrÄąca yine çok Ăśnemli sĂźrpriz bir gastronomik olay hazÄąrlanÄąyor.

Birde son dakika haberi verelim: ArtÄąk TĂźrklerinâ&#x20AC;&#x2122;de DĂźnya Ăźzerinde â&#x20AC;&#x153;Eatalyâ&#x20AC;&#x153; gibi bir LĂźks Market Zinciri (HEDÄ°ARD) oldu. DTÄ°K Y.K.Ă&#x153;yesi ve DO&CO Y.K.BaĹ&#x;kanÄą Sn. Attila DoÄ&#x;udanâ&#x20AC;&#x2122;Äą kutlar, baĹ&#x;arÄąlarÄąnÄąn devamÄąnÄą dilerim.

KÄąymetli okurlarÄąmÄąn saÄ&#x;lÄąk, afiyet, mutluluk, bereket ve hayÄąrlarla dolu RAMAZAN ve BAYRAMâ&#x20AC;&#x2122;larÄąnÄą kutlarÄąm.

.

Ă&#x2013;Ă Ă&#x2013;N +DIä]ODUäQ VKRZXQGDQ VRQUD VĂ?] DODQ 9DOL 087/8 %Ă?\OHVL YHID YH GX\JX GROX HWNLQOLNOHULQ Ă?UQHN ROPDVä YH VäNĂ D GĂ&#x2013;]HQOHQPHVL JHUH Ä LQH GLNNDW Ă HNWL =HQJLQ IDNLU RNXPXÄ&#x201E; FD KLO GHPHGHQ D\Qä FDPLLOHU

GH EXOXÄ&#x201E;WXÄ X JLEL LQVDQODUä EXOXÄ&#x201E;WXUDQ PDQHYL HWNLQ OLNOHULQ LQVDQODUä ELUOHÄ&#x201E;WLU GLÄ LQH YH EX WDU] ELUOLNWHOL Ä H EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;N LKWL\DĂ ROGXÄ XQX LIDGH HWWL +DIä] 0XVWDID YH GLÄ HU HVNL YH JĂ&#x2013;Ă OĂ&#x2013; NXUXOXÄ&#x201E; ODUäQ ÂśONHPL]LQ Ä&#x201A;IWLKDU YHVL OHVL ROGXÄ XQX EHOLUWWL 7Ă&#x2013;UN

/(==(7 0$5.$/$5, QäQ DU WäN VDGHFH 7Ă&#x2013;UNL\HGH GHÄ LO GĂ&#x2013;Q\DGD GD Ă?Q SODQD à äN PDVä JHUHNPHNWHGLU GHGL $NDELQGH VĂ?] DODQ +DFä $YQL 2QJXUODU GD 6D\äQ YD OL\H \XUW LĂ LQGHQ YH GäÄ&#x201E;äQ GDQ EX WĂ?UHQH NDWäOPDN LĂ LQ JHOHQ NRQXNODUäQD KD]äU EX

OXQDQ KDOND YH EDVäQD WH Ä&#x201E;HNNĂ&#x2013;U HWWL .HQGLVLQH EX EDÄ&#x201E;DUä\ä \DNDODPD NRQX VXQGD \DUGäPFä RODQ DLOH HI UDGäQD RÄ XOODUäQD YH Ă DOä Ä&#x201E;DQODUäQD Ä&#x201E;Ă&#x2013;NUDQODUäQä LOHWWL 7Ă&#x2013;UNL\HQLQ p/H]]HW 0DUNDOD Uäq YH p \äOOäN 0DUNDODUäq 'HUQHNOHULQLQ $NWLI ELU Ă&#x2013;\H

DĂźnya dĂśner zirvesi

Ä°stanbul Haliç Kongre Merkeziâ&#x20AC;&#x2122;nde dĂźzenleniyor

VL RODUDN JĂ?VWHUGLÄ L JD\UH WLQ WRSOXP WDUDIäQGDQ WDN GLU HGLOPHVLQGHQ GX\GXÄ X PXWOXOXJX EHOLUWWL 9DWDQ Ä&#x192;DÄ&#x201E;PD] YH HNLELQLQ HÄ OHQFH OL VKRZODUä\OD GHYDP HGHQ HWNLQOLNWH +DIä] 0XVWDID OH]]HWOHUL \HUOL \DEDQFä KHUNHVLQ GDPDÄ Ă¤Qä VĂ&#x2013;VOHGL

7

Ă&#x2013;P GĂ&#x2013;Q\DGD \HS\HQL KHVDSOä NROD\ YH QHĹ&#x2018; V ELU EHVOHQPH Ä&#x201E;HNOL RODUDN NDEXO JĂ?UHQ JHOLÄ&#x201E;HQ YH WHU FLK HGLOHQ 'Âą1(5 YH RQD EDÄ Oä VHN WĂ?U %X VHNWĂ?UGH Ă DOäÄ&#x201E;DQ YH\D EX VHNWĂ?UH KL]PHW YHUHQ LQVDQODU 7Ă&#x2013;U NL\HQLQ YH GĂ&#x2013;Q\DQäQ KHU WDUDIäQ GDQ Ä&#x201A;VWDQEXO D JHOHFHNOHU 'Âą1(5Ä&#x201A; Ă&#x2013;UHWHQ PDO]HPHVLQL WHGDULN HGHQ 'Âą1(5Ä&#x201A; WRSWDQ YH SHUDNHQGH VD WDQ ORMLVWLÄ LQL \DSDQ 'Âą1(5 ¢HYLU PH YH (W KD]äUODPD PDNLQDODUäQä Ă&#x2013;UHWHQ YH VDWDQ 'Âą1(5 5HVWDXUDQW YH %Ă&#x2013;IHOHULQL GL]D\Q HGHQ YH NXUDQ 'Âą1(5&Ä&#x201A; HNLSPDQODUäQä Ă&#x2013;UHWHQ YH SD]DUOD\DQ NLÄ&#x201E;L YH NXUXOXÄ&#x201E;ODU (VNL \HQL YH DGD\ PĂ&#x2013;Ä&#x201E;WHULOHUL LOH $UD OäN JĂ&#x2013;QĂ&#x2013; Ä&#x201A;VWDQEXO 6Ă&#x2013;WOĂ&#x2013;FHGH NL +$/Ä&#x201A;¢ .21*5( 0(5.(=Ä&#x201A;1'( %X OXÄ&#x201E;DFDNODU (WNLQOLÄ L RUJDQL]H HGHQ Ä&#x201A;UIDQ 6Ă?\OHU Ă&#x2013;ONHQLQ \DWäUäPFä ODUäQä 7Ă&#x2013;UN 'Ă?QHUFLOHUL YH 7HGDULN 6HNWĂ?UĂ&#x2013; LOH WDQäÄ&#x201E;WäUDFDÄ Ă¤] RUWDN \D WäUäPODUOD GĂ&#x2013;Q\DGD 7Ă&#x2013;UNOHUOH DQä ODQ YH WDQäQDQ EX VHNWĂ?UĂ&#x2013; GDKD GD EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;WHFHÄ L] GHGL

NAMLI GURME KARAKĂ&#x2013;Yâ&#x20AC;&#x2122;DEN YENÄ° BÄ°R MARKA

2

\äOäQGD Ä&#x192;DUNĂ&#x2013; WHUL &DIĂ&#x192; 5HVWDX UDQW Ă&#x2013;Ă OĂ&#x2013;VĂ&#x2013;QĂ&#x2013; ELUDUD \D JHWLUHUHN VHNWĂ?UGH ELU LONH LP]D DWDQ 1$0/, *85 0( .$5$.Âą< D\Qä DQOD\ä Ä&#x201E;ä EX NH] IDUNOä ELU PLPD UL YH NRQVHSWOH ELUOHÄ&#x201E;WLUHQ \HQL PDUNDVä\OD PLVDĹ&#x2018; UOHUL QL DÄ Ă¤UOä\RU 1DPOäoQäQ \HQL \Ă&#x2013;]Ă&#x2013; YH \HQL WUHQGL 1DP3OXV 0DOO 2I Ä&#x201A;VWDQEXOoGD NDSäODUäQä DĂ Wä 1DP3OXV JHOHQHNOH UL ER]PDGDQ KHP \HPHN \HPHQLQ KHP GH DOäÄ&#x201E;YHULÄ&#x201E; \DSPDQäQ NH\Ĺ&#x2018; QL GLQDPL] PL YH HQHUMLVL\OH \DÄ&#x201E;DWPD \D GHYDP HGL\RU 1$0/, \HS\HQL ELU WDU] LĂ HULVLQGH VXQGXÄ X EX \HQL PDUNDVä\OD VHNWĂ?UĂ&#x2013;Q Ă?QFĂ&#x2013; LVPL ROGXÄ XQX ELU NH] GDKD NDQäWODGä Ä°FTAR'DA VE HER Ă&#x2013;Ä&#x17E;Ă&#x153;N'DE AYRI BÄ°R LEZZET Ĺ&#x17E;Ă&#x2013;LENÄ° 1DP3OXVoWD ELU NODVLN KDOLQH JHOHQ NDKYDOWäODUäQ \DQä VäUD Ă?Ä OH DNÄ&#x201E;DPĂ&#x2013;V WĂ&#x2013; YH DNÄ&#x201E;DPODUä 5DPD]DQ D\äQGD Ä&#x201A;)7$5 GD VHYGLNOH ULQL]OH NH\LĹ&#x2019; L ]DPDQODU JH Ă LUHELOHFHÄ LQL] YH ELQELU Ă H Ä&#x201E;LW Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQ VXQXODFDÄ Ă¤ ELU RUWDP VL]OHUL EHNOL\RU *Ă&#x2013;Q OĂ&#x2013;N RODUDN à äNDQ WD]H YH Vä FDN XQOX PDPĂ&#x2013;OOHU KHP JĂ&#x2013;Q ER\X KHP GH EHÄ&#x201E; Ă D\

OH]]HWOHUL VDWäQ DODUDN NHQ GL VRIUDODUäQä]D WDÄ&#x201E;ä\DELOLU VLQL] LEZZET MERKEZÄ°NDE, GENĂ&#x2021; VE DÄ°NAMÄ°K BÄ°R MÄ°MARÄ° 1DP3OXVoäQ PLPDULVLQ GH GH JHQĂ ELU UXK YH GLQD PL]P KDNLP +HU GHWD\ä Ă?]HQOH GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;QĂ&#x2013;OHUHN WDVDU ODQDQ 1DP3OXVoWD KHP \H PHN \HPHQLQ KHP DOäÄ&#x201E; YHULÄ&#x201E; \DSPDQäQ NH\Ĺ&#x2018; QL DUWäUDFDN ELU DWPRVIHU \D UDWäOPDVä DPDĂ ODQGä 5HQN VHĂ LPLQGHQ DNVHVXDU WHU FLKOHULQH NDGDU KHU D\UäQWä HQHUMLN YH GLQDPLN ELU DQ OD\äÄ&#x201E;ä \DQVäWDFDN Ä&#x201E;HNLOGH GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;QĂ&#x2013;OGĂ&#x2013;

ODUäQä]D HÄ&#x201E;OLN HGHUNHQ DNÄ&#x201E;DP VRIUDODUäQä]ä ä]JD UD NäUPä]ä YH EH\D] HW Ă HÄ&#x201E;LWOHUL PDNDUQD Ă HÄ&#x201E;LWOHUL Ă?]HO IäUäQäQGDQ à äNDQ SL]]D ODU LOH 7Ă&#x2013;UN PXWIDÄ Ă¤QäQ YD]

JHĂ LOPH]L ]H\WLQ \DÄ OäODU GRQDWDFDN $\UäFD Ă?Ä OHQ VDDW OHULQGH VäFDN HY \HPH Ä L \HPH Ä&#x201E;DQVäQD GD VDKLS RODELOHFHNVLQL] 'LOHUVHQL] EHÄ HQGLÄ LQL] Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL YH

NAMPLUS, NAMLI GURMEâ&#x20AC;&#x2122;NÄ°N DĂ&#x153;NYA Ă&#x2021;APINDA FRANCHISE MARKASI OLACAK 7Ă&#x2013;P EX Ă?]HOOLNOHUL\OH PLVDĹ&#x2018; UOHUL WDUDIäQGDQ EĂ&#x2013; \Ă&#x2013;N EHÄ HQL WRSOD\DFDN YH 1DPOä *XUPHoQLQ \äOODU GäU ELOLQHQ NDOLWHVLQL IDUN Oä ER\XWODUD WDÄ&#x201E;ä\DFDN RODQ 1DP3OXV D\UäFD \XUW LĂ L YH \XUW GäÄ&#x201E;ä IUDQFKLVLQJ WD OHSOHUL LĂ LQ GH 1DPOä *XU PHoQLQ ORNRPRWLI PDUNDVä RODFDN Ă?]HOOLNOHUH VDKLS

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

Lezzet markalarÄą

www.milliyet.com.tr

7(008= d$5Ăš$0%$

BASINDA GĂ&#x153;VEN

RAMAZANâ&#x20AC;&#x2122;DA SAÄ&#x17E;LIÄ&#x17E;INIZ VE EĹ&#x17E;SÄ°Z LEZZETLER Ä°Ă&#x2021;Ä°N

Tßm Aileye Sultan Et Lezzetleri 6XOWDQODUDèOD\ÍNèOH]]HWOHULèVRIUDODUÍQÍ]DèWDùÍ\DQè6XOWDQè(W è5DPD]DQèVRIUDODUÍQÍ]GDèIDUNè\DUDWDFDN è5DPD]DQèD\ÍQGDèELUELULQGHQèOH]]HWOL èoHùLWèoHùLWè\HPHNOHULQèKD]ÍUODQGÍÎÍè|]HQOLè VRIUDODUD è6XOWDQè(WèGHèNDYXUPD èSDVWÍUPD èVXFXNèYHèVDODPODUÍèLOHèD\UÍèELUèOH]]HWèNDWDFDN

G

eleneksel lezzetlerin buOXÄ&#x201E;PD QRNWDVä LIWDU VRIUDODUäQGD 6XOWDQ (WoLQ JHOHQHNVHO NDYXUPD SDVWäUPD VXFXN YH VDODPODUä\OD \HPHNOHULQL]H IDUNOä OH]]HWOHU NDWDELOLUVLQL] $QDGROXoQXQ L\L EĂ?OJHOHULQGH \HWLÄ&#x201E;PLÄ&#x201E; GRÄ UX NRÄ&#x201E;XOODUGD EHVOHQPLÄ&#x201E; JHQĂ YH VDÄ OäNOä GDPä]OäNODUGDQ VHĂ LOHQ HWOHUOH Ă&#x2013;UHWLOHQ 6XOWDQ (W Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL VDÄ OäN YH OH]]HWL ELUDUDGD VRIUDODUäQä]D JHWLUL\RU Ä&#x201A;IWDU YH VDKXUGD JHOHQHNVHO GDPDN WDGODUäQä Ă?]OH\HQOHU LĂ LQ 6XOWDQ (W ELUELULQGHQ OH]]HWOL VHĂ HQHNOHU VXQX\RU PLO\RQ HXUROXN HN \DWäUäPOD VRQ WHNQRORML\H VDKLS WHVLVOHUGH Ă&#x2013;UHWLOHQ EX OH]]HWOHU KLM\HQLN DPEDODMODUä\OD VRÄ XN ]LQFLUL ER]XOPDGDQ LON DQNL WD]HOLÄ L\OH VRIUDODUäQä]D XODÄ&#x201E;ä\RU dRFXNODUĂ­Q YD]JHoLOPH]L 6XOWDQ 0DFDU 6DODP JUDPOäN NROD\ Dà äODELOHQ DPEDODMä\OD OH]]HWOL NDKYDOWä VRIUDODUäQäQ YH SUDWLN VDQGYLĂ OHULQ YD]JHĂ LOPH]L ROGX 7Ă&#x2013;UNL\H JHQHOLQGH IDUNOä VDWäÄ&#x201E; QRNWDODUäQGDQ WĂ&#x2013;NHWLFL\OH EXOXÄ&#x201E;DQ 6XOWDQ 'LOLPOL 0DFDU 6DODP Ä&#x201E;LPGL GH 5DPD]DQ VRIUDODUäQGD \HULQL DOä\RU 7 UN 6XFXÄ&#x2039;X 6WDQGDUWĂ­ DODQ LON Ĺ&#x2020;UPD 6XOWDQ (7 )HUPHQWH 6XFXN OH]]HWLQL Ă?QFHGHQ KD]äUODQPäÄ&#x201E; GRÄ DO QHP YH VäFDNOäN GHÄ HUOHULQH X\JXQ IHUPDQWDV\RQ RGDODUäQGD SURWHLQ YH \DÄ ODUäQ SDUĂ DODQDUDN ROXÄ&#x201E;WXUGXÄ X WDWWDQ DOä\RU 'RÄ DO VXFXN LĂ LQ IHUPDQWDV\RQ RGDODUäQD ELQ HXUR \DWäUäP \DSDQ 6XOWDQ (W KDPPDGGHVL RODQ NäUPä]ä HWL 2UWD YH 'RÄ X $QDGROXoQXQ VHĂ NLQ PHUDODUäQGD \HWLÄ&#x201E;WLULOHQ KD\YDQODUGDQ DOä\RU 76(oGHQ p7Ă&#x2013;UN 6XFXÄ X 6WDQGDUWäq DODQ LON Ĺ&#x2018;UPD RODQ 6XOWDQ (W EX UHIHUDQVä\OD DQQHOHULQ LĂ LQL UDKDW HWWLUL\RU %DEDODUĂ­Q EDÄŞ WDFĂ­ 6XOWDQ 3DVWĂ­UPD 1HĹ&#x2018;V SDVWäUPD WDGä 6XOWDQ DPEDODMäQGD RULMLQDO WDGä\OD 5DPD]DQ VRIUDODUäQGD EDEDODUäQ EDÄ&#x201E; WDFä ROX\RU 'DQD DQWULNRW HWOHULQGHQ WX]ODPD SUHVOHPH NXUXWPD YH Ă?]HO Ă HPHQOHPH LÄ&#x201E;OHPOHULQGHQ JHĂ LULOPHVL\OH KD]äUODQDQ SDVWäUPDODU ELUELULQGHQ IDUNOä VHĂ HQHNOHUOH VRIUDODUä Ä&#x201E;HQOHQGLUL\RU 6XOWDQ 'LOLPOL 'DQD .DYXUPD 5DPD]DQ VRIUDODUäQä JHOHQHNVHO NDYXUPD OH]]HWL LOH EXOXÄ&#x201E;WXUX\RU +LĂ ELU NDWNä YH NRUX\XFX PDGGH ROPDGDQ

<|QHWLP .XUXOX %DÄŞNDQOĂ­Ä&#x2039;Ă­QĂ­ 0XVWDID %Ă­OĂ­NoĂ­ÂŞQĂ­Q \DSWĂ­Ä&#x2039;Ă­ 6XOWDQ (W \äOäQGD %DED $KPHW %äOäNà ä WDUDIäQGDQ $QNDUDoQäQ (OPDGDÄ Ä&#x201A;OĂ HVLoQGH NXUXOGX \äOäQGD /7' DLOH Ä&#x201E;LUNHWLQH GĂ?QĂ&#x2013;Ä&#x201E;WĂ&#x2013; 6XOWDQ (W EXJĂ&#x2013;Q ELQ PHWUHNDUHOLN ELU DODQ EXOXQDQ NDWOä IDEULNDVäQGD JĂ&#x2013;QGH WRQ Ä&#x201E;DUNĂ&#x2013;WHUL WRQ GD HW LÄ&#x201E;OL\RU YH DQD JUXSWD Ă HÄ&#x201E;LW Ă&#x2013;UĂ&#x2013;Q Ă&#x2013;UHWL\RU %X Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHU 6XOWDQ 6HUGDU YH $QDGROX DGä\OD WĂ&#x2013;NHWLFL\H VXQXOX\RU 6XOWDQ (WoLQ JĂ&#x2013;QOĂ&#x2013;N Ă&#x2013;UHWLPL WRQGDQ WRQD SHUVRQHO VD\äVä oGHQ oH \Ă&#x2013;NVHOGL 6XOWDQ (W Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQL DUDĂ -

GDQD HWL YH \DÄ Ă¤ WX] YH Ă HÄ&#x201E;LWOL EDKDUDWODUOD KD]äUODQDQ 6XOWDQ 'LOLPOL 'DQD .DYXUPD YDNXPOX DPEDODMä LOH WD]HOLÄ LQL YH OH]]HWLQL ND\EHWPHGHQ VRIUDODUäQä]D JHOL\RU 6XOWDQ 'LOLPOL 'DQD .DYXUPD JHOHQHNVHO 7Ă&#x2013;UN PXWIDÄ Ă¤QäQ YD]JHĂ LOPH]L GDQD NDYXUPDQäQ HQ OH]]HWOL YH VDI KDOLQL 7Ă&#x2013;UNL\H JHQHOLQGH IDUNOä VDWäÄ&#x201E; QRNWDODUäQGD WĂ&#x2013;NHWLFL\OH EXOXÄ&#x201E;WXUX\RU .HQGL \HPHGLÄ&#x2039;LQ  U Q EDÄŞNDVĂ­QD \HGLUPH DQOD\äÄ&#x201E;ä\OD pVDÄ OäN YH OH]]HWWHQ WDYL] YHUPH\L] p GL\HQ 6XOWDQ (W <Ă?Q .XU %Ä&#x201E;N 0XVWDID %äOäNà ä p HQ NDOLWHOL Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL WĂ&#x2013;NHWLFL\H XODÄ&#x201E;WäUGäNODUäQä YXUJXODGä +DPPDGGH VHĂ LPLQGHQ LÄ&#x201E;OHQPHVLQH YH DPEDODMODQPDVäQD NDGDU RODQ VĂ&#x2013;UHFLQ WĂ&#x2013;P DGäPODUäQä X]PDQ KHNLP NRQWUROĂ&#x2013;QGH ,62 YH +$&&3 NDOLWH JĂ&#x2013;YHQFH VLVWHPOHUL GRÄ UXOWXVXQGD JHUĂ HNOHÄ&#x201E;WLULOSultan Et Y.K.BĹ&#x;k. Mustafa BÄąlÄąkçĹ (saÄ&#x;da) ile Y.K.BĹ&#x;k.Yrd. ErtuÄ&#x;rul BÄąlÄąkçĹ bir fuar etkinliÄ&#x;inde gĂśrĂźlĂźyorlar GLÄ LQL DQODWDQ %äOäNà ä p+DPPDGGH JLULÄ&#x201E;LQGHQ VRQ Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QH NDGDU RODQ VĂ&#x2013;UHĂ WH Ă&#x2013;UHWLOHQ KHU Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013; D\Uä QRNWDGD Ĺ&#x2018;]LNVHO NLP\DVDO YH PASTIRMALI PAĂ&#x2021;ANGA BĂ&#x2013;REÄ&#x17E;Ä° KAVURMALI RAMAZAN PÄ°DESÄ° PLNUREL\RORMLN DQDMALZEMELER MALZEMELER OL]OHULQL \DSDUDN O 2-3 adet yeĹ&#x;il biber O 1 adet Ramazan pidesi O 3 adet orta boy domates Ă&#x2013;UHWL\RU YH EĂ?\OHFH O 1 kase rendelenmiĹ&#x; O 10 dilim Sultan Ă&#x2021;emensiz PastÄąrma taze kaĹ&#x;ar peyniri Ă&#x2013;UHWLOHQ KHU Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013;Q O 50 gr dil peyniri O 1 kahve fincanÄą O 2 adet hazÄąr yufka NDOLWHVLQL JDUDQWL DOzeytinyaÄ&#x;Äą O 1 adet yumurta O 1 adet domates WäQD DOä\RUX] 6XFXO Ă&#x2021;Ăśrek otu, susam O Birkaç dal taze YeĹ&#x;il biberin çekirdeklerini temizleyip zar Ä XQGDQ VDODPäQD fesleÄ&#x;en ve taze kekik Ĺ&#x;eklinde doÄ&#x;rayÄąn. Domatesin kabuklaO3 dilim Sultan VRVLVLQGHQ SDVWäUrÄąnÄą soyun, çekirdeklerini ve suyunu teKavurma mizledikten sonra aynÄą Ĺ&#x;ekilde doÄ&#x;rayÄąn.

PDVäQD Ă&#x2013;UHWWLÄ LPL] O SĂźslemek için: Dil peynirini ve pastÄąrmalarÄą da aynÄą Ĺ&#x;eO Birkaç yaprak taze KHU ELU Ă&#x2013;UĂ&#x2013;Q Ă&#x2013;]HULQkilde doÄ&#x;rayÄąp iç malzemeyi harmanlayÄąn. Yufkalardan bir tanesini fesleÄ&#x;en ikiye katlayÄąp tezgahÄąn Ăźzerine yayÄąn. 4 parmak geniĹ&#x;liÄ&#x;inde kesip GH VDÄ OäQä] YH GDO Domatesi enine ikiye iç malzemeyi kenarÄąna yayÄąn. Ă&#x153;çgen Ĺ&#x;eklide katlayÄąp en son yufkakesip rendeleyin.

PDN WDGäQä] LĂ LQ WLnÄąn ucuna yumurta akÄą sĂźrerek hamurun yapÄąĹ&#x;masÄąnÄą saÄ&#x;layÄąn. DiTaze kekikleri dallarÄąndan temizleyip yaprak yapÄ&#x;er yufkayÄą da aynÄą Ĺ&#x;ekilde hazÄąrlayÄąp yaÄ&#x;lÄą kaÄ&#x;Äąt serili fÄąrÄąn tepsiWL]OLNOH Ă DOäÄ&#x201E;ä\RUX] rak ayÄąrÄąn. 1 yemek kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą kadar zeytinyaÄ&#x;ÄąnÄą ve 1 sine yan yana dizin. Ă&#x153;zerlerine yumurta sarÄąsÄą sĂźrĂźn, çÜrek otu ve çay kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą tuzu ilave edin. Domatesli karÄąĹ&#x;ÄąmÄą kĂź6DÄ&#x2039;OĂ­NOĂ­ ELU QHsusam serpin. Ă&#x2013;nceden ÄąsÄątÄąlmÄąĹ&#x; 190 dereceye ayarlÄą fÄąrÄąnda, Ăźzerleçßk bir tavada, sos kÄąvamÄąna gelene dek piĹ&#x;irin. ri iyice kÄązarÄąncaya kadar piĹ&#x;irin VLO LoLQ HQ |QHPOL Sosunuz hazÄąrdÄąr. Ramazan pidesinin Ăźzerindeki baklava dilimi Ĺ&#x;eklindeki parçalarÄą elinizle tabaSURWHLQ ND\QDÄ&#x2039;Ă­ pHW nÄąndan kopmayacak Ĺ&#x;ekilde Ăśzenle çĹkartÄąn.

YH HW Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL WĂ&#x2013;NHPidenin Ăźzerine kaĹ&#x;Äąk yardÄąmÄą ile Ăśnceden hazÄąrladÄąÄ&#x;ÄąnÄąz domatesli sostan dĂśkĂźn. Daha sonra renWLPLQLQ DUWäUäOPDVädelenmiĹ&#x; kaĹ&#x;ar peynirini serpin. Ä°ri parçalar halinGäU ¢Ă&#x2013;QNĂ&#x2013; .äUPäde kavurmayÄą da peynirin Ăźzerine yerleĹ&#x;tirin.

En son taze fesleÄ&#x;en yapraklarÄą ile sĂźsleyin. ]ä HW \Ă&#x2013;NVHN NDOLWHGH Pideyi Ăśnceden ÄąsÄątÄąlmÄąĹ&#x; 200 dereceye ayarlÄą fÄąrÄąnHVDQVL\HO DPLQR da 5 dakika kadar piĹ&#x;irin. FÄąrÄąndan alÄąn, isteÄ&#x;e gĂśre roka yapraklarÄą ile sĂźsleyin. Dilimleyip hemen serJUXS DVLW LĂ HUHQ SURvis yapÄąn.

WHLQ GHPLU YH Ă LQNR \Ă?QĂ&#x2013;QGHQ ]HQJLQFIRINDA SUCUK MĂ&#x153;CVER GLU *äGDODUGDQ DOäQDQ GHPLULQ VLQGLULOMALZEMELER O 3 adet yumurta PHVLQH \DUGäPFäGäU O 3 adet bĂźyĂźk boy ka% JUXEX YLWDPLQOHU bak O 1 demet taze soÄ&#x;an LĂ LQ ]HQJLQ ELU ND\O YarÄąm demet dereotu QDNWäU 'ROD\äVä\O YarÄąm demet maydanoz OD WRSOXPGD \D\JäQ O YarÄąm demet taze RODUDN JĂ?UĂ&#x2013;OHQ EHVnane O 100 gr dil peyniri OHQPH \HWHUVL]OLNO 1 çay bardaÄ&#x;Äą zeytinOHULQL EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;N Ă?OĂ Ă&#x2013;GH yaÄ&#x;Äą O 1 kahve fincanÄą un D]DOWDELOPHNWHGLU O 1 paket kabartma tozu .äUPä]ä HW NDQ \DO 1 kase dilimlenmiĹ&#x; Sultan Fermente SuSDU YH NDQVä]OĂ¤Ä Ă¤ Ă?Qcuk. KabaklarÄą yÄąkayÄąp kabuÄ&#x;unu soymadan irice OHU %HGHQL FDQOä YH rendeleyin. Suyunu sÄąkÄąp geniĹ&#x; bir kaseye aktarÄąn.

YeĹ&#x;illikleri temizleyip irice kÄąyÄąn. Dil peynirini de JĂ&#x2013;Ă OĂ&#x2013; NäODU =LKLQkĂźp Ĺ&#x;eklinde doÄ&#x;rayÄąn. Ă&#x2021;ÄąrpÄąlmÄąĹ&#x; yumurtalarÄą, zeyVHO JHOLÄ&#x201E;PH\L VDÄ tinyaÄ&#x;ÄąnÄą, unu ve kabartma tozunu ayrÄą bir kasede karÄąĹ&#x;tÄąrÄąp iç malzemeye dĂśkĂźn. TĂźm malzemeyi ODU Ä&#x192;LÄ&#x201E;PDQOĂ¤Ä Ă¤ Ă?QOHU harmanlayÄąn. HazÄąrladÄąÄ&#x;ÄąnÄąz karÄąĹ&#x;ÄąmÄą ÄąsÄąya daya.äUPä]ä HW Ă?QHPOL nÄąklÄą fÄąrÄąn kabÄąna yayÄąn. Ă&#x153;zerine dilimlenmiĹ&#x; sucuklarÄą yerleĹ&#x;tirin. 170 dereceye ayarlÄą fÄąrÄąnda yaELU YLWDPLQ YH PLQHrÄąm saat kadar piĹ&#x;irin. Dilimleyip servis yapÄąn.

UDO ND\QDÄ Ă¤GäU (W YH HW Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL WLDPLQ VL YH WDPLULQGH HWNLQ URO R\QDU ULERĹ&#x2019;DYLQ QLDVLQ EL9LWDPLQ % NDUERQKLGUDWODU RWLQ % % SDQWRWHQLN DVLW IRSURWHLQ YH \DÄ ODUäQ LÄ&#x201E;OHPH WDEL ODVLQ JLEL % NRPSOHNV YLWDPLQWXWXOPDVä LĂ LQ JHUHNOLGLU $PLQROHU LĂ LQ Ă?QHPOL ELU ND\QDNWäU DVLWOHULQ LÄ&#x201E;OHYLQGH URO R\QDPDN$\UäFD GHPLU Ă LQNR PDQJDWDGäU )ROLN DVLW LOH ELOHÄ&#x201E;LPL VLQLU QH] LĂ LQ GH PĂ&#x2013;NHPPHO ELU JäGDKĂ&#x2013;FUHOHULQLQ NäOäĹ&#x2019;DUäQäQ NRUXQDGäU ¢LQNR YH GHPLU HNVLNOLÄ LQLQ ELOPHVL YH '1$ VHQWH]L LĂ LQ JHJLGHULOPHVLQGH Ă?QHPOL URO R\UHNOLGLU VLQLU LOHWLOHULQL NROD\ODÄ&#x201E;QDPDNWDGäU % YLWDPLQL VD\HVLQGH VLQLU KĂ&#x2013;FUHOHULQLQ EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;PH- WäUäU q GHGL OäN IULJRULĹ&#x2018;N Ĺ&#x2018;ORVX LOH7Ă&#x2013;UNL\HoQLQ KHU QRNWDVäQD XODÄ&#x201E;WäUä\RU 6XOWDQ (W Ä&#x201E;DUNĂ&#x2013;WHUL Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQLQ \DQä VäUD EĂ?OJHGH EXOXQDQ EĂ?OJH PĂ&#x2013;GĂ&#x2013;UOĂ&#x2013;Ä Ă&#x2013; LOH Ä&#x201A;VWDQEXO Ä&#x201A;]PLU $QNDUD $QWDO\D .DPHU %HOHN $ODQ\D 0DQDYJDW $GDQD .D\VHUL %RGUXP YH 6DPVXQoGD DUDODUäQGD .XQGX 757 .DPSä $QWDO\D 'HGHPDQ $QWDO\D 7KH 0DUPDUD ¢HÄ&#x201E;PH 6KHUHWRQ $QNDUD +LOWRQ6$ YH *Ă&#x2013;QD\GäQ 1XVUHW %LJ &KHI Âą]JĂ&#x2013;U Ä&#x192;HI JLEL RWHO YH UHVWRUDQODUD GD HW WHGDULN HGL\RU

SUCUKLU KURU FASĂ&#x153;LYE MALZEMELER

O 1 su bardaÄ&#x;Äą kuru fasulye O 2-3 adet karanfil O 2 adet tane karabiber O 30 gr tereyaÄ&#x;Äą O 1 kase Sultan F. Sucuk O 1 adet bĂźyĂźk boy soÄ&#x;an O 1 diĹ&#x; sarÄąmsak O 3 adet domates O 1 tatlÄą kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą domates salçasÄą O 1 çorba kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą biber salçasÄą O 1 adet sivri biber O Tuz Fasulyeleri bir gece Ăśncesinden suda bekletin.

Daha sonra suyunu sĂźzĂźn. Tencereye aktarÄąp Ăźzerini Ăśrtecek kadar suyu, karanfil tanelerini ve tane karabiberi ilave edin. 15 dakika haĹ&#x;layÄąp sĂźzĂźn.

TereyaÄ&#x;ÄąnÄą eritip kĂźp Ĺ&#x;eklinde doÄ&#x;ranmÄąĹ&#x; soÄ&#x;an ile kÄąyÄąlmÄąĹ&#x; sarÄąmsaklarÄą kavurun. RendelenmiĹ&#x; domatesleri ve salçalarÄą ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Diri kÄąvamda haĹ&#x;lanmÄąĹ&#x; fasulyeleri, tuzu, iri parçalar halinde doÄ&#x;ranmÄąĹ&#x; biberi ekleyin. Ă&#x153;zerini ßç parmak geçecek kadar su ilave edin. Orta ateĹ&#x;te, fasulyeler yumuĹ&#x;ayÄąncaya kadar piĹ&#x;irin.

Ocaktan alÄąn. DilimlenmiĹ&#x; sucuklarÄą ilave edin.

Tencerenin kapaÄ&#x;ÄąnÄą kapatÄąn. Bu Ĺ&#x;ekilde 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazÄąr edin.

PASTIRMALI KĂ&#x2013;FTE MALZEMELER

O 500 gr orta yaÄ&#x;lÄą kÄąyma O 1 adet orta boy soÄ&#x;an O Tuz, kimyon O Birkaç dal nane ve taze kekik O Birkaç dilim Ramazan pidesi O 1 paket Sultan PastÄąrma KĂśfte için çukur bir kabÄąn içine kÄąymayÄą aktarÄąn.

RendelenmiĹ&#x; soÄ&#x;anÄą, kÄąyÄąlmÄąĹ&#x; taze naneyi, tuzu ve kimyonu ilave edin. TĂźm malzeme iyice karÄąĹ&#x;ana kadar yoÄ&#x;urun. KĂśfte karÄąĹ&#x;ÄąmÄąndan yarÄąm mandalina bĂźyĂźklĂźÄ&#x;Ăźnde parçalar koparÄąp avucunuzun içinde yuvarlayÄąn ve mekik Ĺ&#x;ekline getirin. Uzun bir taze kekik dalÄąnÄą tezgahÄąn Ăźzerine yayÄąn. Ă&#x153;zerine Ăśnce pastÄąrma dilimini sonra da kĂśfteyi yerleĹ&#x;tirin. PastÄąrma dilimini kĂśfteye sarÄąn ve kekik dalÄą ile baÄ&#x;layarak sabitleyin. Malzeme bitene dek aynÄą iĹ&#x;lemi tekrar edin. KĂśfteleri ÄąsÄąya dayanÄąklÄą bir kaba yerleĹ&#x;tirin. Ă&#x2013;nceden ÄąsÄątÄąlmÄąĹ&#x; 190 dereceye ayarlÄą fÄąrÄąnda 15 dakika kadar piĹ&#x;irin.

PastÄąrmaya sarÄąlÄą kĂśfteyi isteÄ&#x;e baÄ&#x;lÄą olarak dilimlenmiĹ&#x; Ramazan pideleri veya tortilla ekmeÄ&#x;i ile servise hazÄąr edebilirsiniz.

SUCUKLU BULGUR PÄ°LAVI MALZEMELER

O 1 su bardaÄ&#x;Äą pilavlÄąk bulgur O 1,5 su bardaÄ&#x;Äą sÄącak su O 1 çay bardaÄ&#x;Äą arpa Ĺ&#x;ehriye O 1 çorba kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą tereyaÄ&#x;Äą O 1 çorba kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą sÄąvÄą yaÄ&#x; O 1 adet bĂźyĂźk boy domates O 1 çay bardaÄ&#x;Äą taze bezelye içi (haĹ&#x;lanmÄąĹ&#x;) O 6-7 dilim Sultan DilimlenmiĹ&#x; Sucuk O Tuz TereyaÄ&#x;ÄąnÄą ve sÄąvÄą yaÄ&#x;Äą pilavÄą hazÄąrlayacaÄ&#x;ÄąnÄąz tencerede ÄąsÄątÄąp arpa Ĺ&#x;ehriyeleri kavurun. RendelenmiĹ&#x; domatesi ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Bulguru ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup sÄącak suyu, bezelye içini ve tuzu ilave edin. Birkaç taĹ&#x;Äąm kaynattÄąktan sonra ateĹ&#x;i kÄąsÄąn. Bulgur suyunu çekene dek kÄąsÄąk ateĹ&#x;te piĹ&#x;irin. Ocaktan alÄąn, dilimlenmiĹ&#x; sucuklarÄą bulgurun Ăźzerine yerleĹ&#x;tirin. Tencerenin kapaÄ&#x;ÄąnÄą kapatÄąp demlendirmeye bÄąrakÄąn.

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5Ăš$0%$

www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂ&#x153;VEN

%))%/ 5ÄĄ ` 5 BaĹ&#x;yazÄą Ă&#x2013;zlem MEKÄ°K

ozlemmekik@lezzetgazetesi.com

Onbir ayÄąn sultanÄą Ramazanâ&#x20AC;&#x2122;a Ăśzel tatlar

B

eraberinde getirdiÄ&#x;i huzur ile on bir ayÄąn sultanÄą Ramazan kapÄąda iken, biraz bu bereketli aydan bahsetmek, aÄ&#x;zÄąnÄązÄąn tadÄą hiç bozulmasÄąn diye Ramazan tatlÄąlarÄąndan bahsetmek istedim.

TĂźm bunlarÄąn yanÄą sÄąra, Ramazan ayÄąna Ăśzel lezzetleri ile HacÄądan 1950 AtaĹ&#x;ehirâ&#x20AC;&#x2122;i, mutfaklarÄą ve ambiyanslarÄą ile dikkat çeken iki yeni lezzet duraÄ&#x;Äą olan Al Catra ve Merdiven RestoranÄą ziyaret ettim.

Bir diÄ&#x;er duraÄ&#x;Äąm ise, saÄ&#x;lÄąklÄą beslenme Ăźzerine harikalar yaratan Ĺ&#x;ef Mehmet Akâ&#x20AC;&#x2122;Äąn, sihirli mutfaÄ&#x;Äą oldu. Sizi kendisi ile tanÄąĹ&#x;tÄąracaÄ&#x;Äąm ve neler yaptÄąÄ&#x;Äąndan sĂśz edeceÄ&#x;im bu ay.

On bir ayÄąn sultanÄą, bu mĂźbarek aya gelince; Ramazan ayÄą, MĂźslĂźman alemi için en Ăśnemli aylardan biri. Bereketi ile kurulan, birbirinden lezzetli sofralara ev sahipliÄ&#x;i yapan bu kutsal ayÄąn manasÄą da bir o kadar Ăśzel. Ramazan, kelime manasÄą ile â&#x20AC;&#x153;Ramazaâ&#x20AC;? yani â&#x20AC;&#x153;çok sÄącak olmaâ&#x20AC;? demek.

Bunun nedeni de, ilk oruç tutma hadisesinin yaz aylarÄąna denk gelmesi. Ramazanâ&#x20AC;&#x2122;Äąn en Ăśnemli misyonlarÄąndan biri, yine yeme ve içme olayÄąna dayanÄąyor. Kurulan sofralarÄąn en bĂźyĂźk anlamÄą, pek çok ihtiyaç sahibinin de nasipleniyor olmasÄą. Ä°Ĺ&#x;imiz yemek olduÄ&#x;undan, bu yĂśnĂźnden ele almak istedim.

TĂźrk MutfaÄ&#x;ÄąnÄąn benzersiz yemeklerinin tadÄą, Ramazan sofralarÄąnda daha bir farklÄą, daha bir lezzetli geliyor insana.

Ve tatlÄąlar. Ä°lk akla gelen gĂźllaç Ĺ&#x;Ăźphesiz ve bu sebeple ben de sizlerle, çok lezzetli bir gĂźllaç reçetesi paylaĹ&#x;acaÄ&#x;Äąm. Ama bundan Ăśnce, diÄ&#x;er Ramazan tatlÄąlarÄąna ve saÄ&#x;lÄąklÄą iftar menĂźlerine deÄ&#x;inmek istiyorum. Mide, bĂźtĂźn gĂźn boĹ&#x; kaldÄąÄ&#x;Äąndan, makbul olan, iftar saatlerinin olabildiÄ&#x;ince, hafif yemeklerle geçirilmesi. Yaz aylarÄąnda ise bu daha da Ăśnem kazanmakta. Mideyi yormayacak bir çorba, salata, aÄ&#x;Äąr olmayan bir ana yemek ve tatlÄą. Ĺ&#x17E;erbetli tatlÄąlarÄąn tadÄąna doyum olmuyor elbette. En çok raÄ&#x;bet gĂśren Ĺ&#x;erbetli Ramazan tatlÄąlarÄą arasÄąnda; revani, Ĺ&#x;ekerpare, kalburabastÄą, ekmek kadayÄąfÄą, kadayÄąf ve baklava yer alÄąyor. AslÄąnda, Ăśzellikle yaz aylarÄąnda iftar sofrasÄąnÄą taçlandÄąracak tatlÄą tercihi, sĂźtlĂź tatlÄąlardan yana olmalÄą.

GĂźllaçâ&#x20AC;&#x2122;Äąn dÄąĹ&#x;Äąnda, sĂźtlaç, soÄ&#x;uk servis edilen irmik tatlÄąsÄą, su muhallebisi iyi birer tatlÄą alternatifi olacaktÄąr. Bu savÄąmÄąn arkasÄąnda durarak, HacÄądanâ&#x20AC;&#x2122;Äąn mutfaÄ&#x;Äąna girdim ve Ramazan sofralarÄąnÄąza tat katacak bir gĂźllaç tarifi aldÄąm. UmarÄąm siz de evleriniz de, denediÄ&#x;inizde keyif alÄąrsÄąnÄąz. Tabii bununla da kalmadÄą. AynÄą zamanda et ve kebap duayeni olan HacÄądanâ&#x20AC;&#x2122;dan, sizler için bir de çok Ăśzel bir kuzu Ĺ&#x;iĹ&#x; tarifim var. Evde kebap olur mu demeyin. Ä°nanÄąn vereceÄ&#x;im tariflerle çok rahat bir Ĺ&#x;ekilde, Ramazan sofralarÄąnÄązÄą sĂźsleyecek bir iĹ&#x; yapabilirsiniz. Tabii, nezih, keyifli, ferah terasÄą ve nefis lezzetleri ile yÄąllardÄąr aynÄą kalitede hizmet veren HacÄądan 1950â&#x20AC;&#x2122;de, dÄąĹ&#x;arÄąda yapacaÄ&#x;ÄąnÄąz iftarlarÄąnÄąz için en doÄ&#x;ru adreslerden biri olacaktÄąr. Bu arada beni yÄąllardÄąr yalnÄąz bÄąrakmayan en gĂźzel kareleri yakalayan HacÄądan 1950â&#x20AC;&#x2122;de yemek fotoÄ&#x;raflarÄąmÄązÄą çeken Uba Foto - Ă&#x153;mit BaĹ&#x;ar Alkaçâ&#x20AC;&#x2122;a teĹ&#x;ekkĂźrlerimi iletmeden yazÄąmÄą sonlandÄąrmak istemedim.

UmarÄąm saÄ&#x;lÄąklÄą beslendiÄ&#x;iniz, huzurlu bir ay geçirirsiniz. LĂźtfen iftar ve sahur zamanlarÄąnda, hafif beslenmenin yanÄąnda bol bol su tĂźketmeyi unutmayÄąnÄąz.

Ramazanâ&#x20AC;&#x2122;Äąn bereketi sofralarÄąnÄązda, aÄ&#x;zÄąnÄązÄąn tadÄą daima yerinde olsun. HayÄąrlÄą Ramazanâ&#x20AC;&#x2122;lar dilerim.

SAÄ&#x17E;LIKLI TATLARIN Ĺ&#x17E;EFÄ° MEHMET AK

S

L]OHUL JHQĂ \HWHQHN OL YH VDÄ OäNOä EHVOHQPH DGäQD KDULNDODU \DUDWDQ ELU LVLPOH WDQäÄ&#x201E;WäUPDN LV WL\RUXP %HQGHQL]L KH SLPL]LQ \DNäQHQ WDQäGĂ¤Ä Ă¤ Ă RN GHÄ HUOL DLOH GRVWODUäP 2NDQ =H\QHS .DUDFDQ Ă LIWL 0HKPHW $N LOH WDQäÄ&#x201E; WäUGä 0HKPHW $N KHQĂ&#x2013;] \DÄ&#x201E;äQGD\NHQ DQQHVLQH \DUGäP HWPHN LĂ LQ PXWID Ä D JLUHQ GDKD VRQUD GD à äNPD\DQ Ä&#x201E;HI $N PXWIDN VHYGDVä XÄ UXQD \äOäQGD $PHULNDo\D \HUOHÄ&#x201E; PLÄ&#x201E; HULQGH LNL \äO Ă&#x2013;VW Ă&#x2013;VWH XOXVDO PXWIDN DUD VäQGD ELULQFLOLN Ă?GĂ&#x2013;OĂ&#x2013;QĂ&#x2013; DOPäÄ&#x201E;WäU \äOäQGD ELU WDNäP Ĺ&#x2018; ]LNVHO VRUXQODU \DÄ&#x201E;DPDVä Ă&#x2013;]HULQH ELU DU NDGDÄ&#x201E;äQäQ GDYHWL Ă&#x2013;]HULQH NDWäOGĂ¤Ä Ă¤ GHWR[ SURJUD PäQD NDWäOPDVä LOH KD\DWä GHÄ LÄ&#x201E;PLÄ&#x201E;WLU <DSWĂ¤Ä Ă¤ GH WR[ SURJUDPä VD\HVLQGH Ă LÄ EHVOHQPH PXWIDÄ Ă¤ LOH WDQäÄ&#x201E;DQ 0HKPHW $N &DOLIRUQLDo\D JLGHUHN /LYLQJ /LWH &XOLQDU\ $UW (QVWLWĂ&#x2013;VĂ&#x2013;oQGH Ă LÄ EHVOHQPH Ă&#x2013;]H ULQH HÄ LWLPOHU DOPäÄ&#x201E;WäU .HQGLVL VHUWLĹ&#x2018; NDOä Ă LÄ EHV OHQPH X]PDQä KHUEDOLVW VĂ&#x2013;SHU IRRGLVW YH GLOLPL] GHNL DQODPä LOH GL\HWLV\HQGLU Ä&#x192;X DQGD ]DPDQäQäQ EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;N ELU EĂ?OĂ&#x2013;PĂ&#x2013;QĂ&#x2013; 7Ă&#x2013;UNL\HoGH JHĂ LUHQ Ä&#x192;HI $N .DUWHSH EĂ?OJHVLQGH GĂ&#x2013;Q\DQäQ KHU \HULQGHQ JHOHQ WDOHEHOHUH Ă LÄ EHVOHQPH DODQäQGD HÄ LWLPOHU YHU PHNWHGLU ZZZ VHIPHKPHWDN FRP

.25è25*$1ï.è<80857$/$5, 8OXVDOèYHè<HUHOè0DUNHWOHUGH ï]PLUªLQèdDPè2UPDQODUÍèLoLQGH èoLoHNè|]OHUL\OHèEHVOHQHQèWDYXNODUÍQè\DUDWWÍÎÍèPXKWH ùHPèOH]]HWèYHèVDÎOÍNèND\QDÎÍè.25è25*$1ï.è<80857$/$5è8OXVDOèYHè<HUHOè0DUNHWOHUGH

7

Ă&#x2013;P 7Ă&#x2013;NHWLFLOHUH 7DYVL\H YH $O WäQ $GDP ÂąGĂ&#x2013;OOĂ&#x2013; .XUXOXÄ&#x201E;XQ < . %DÄ&#x201E;NDQä 'U Ä&#x201A;VPDLO .25 (Ä H ÂśQY =LUDDW )DNĂ&#x2013;OWHVLQGHNL $NDGHPLN ELULNLPLQL GHÄ HUOHQ GLUGLÄ L Ä&#x201A;]PLU LQ 5DNäPOä GRÄ D KDULNDVä Ă DP RUPDQODUä LĂ LQGH $YUXSD 2UJDQLN <XPXUWD ÂśUHWLPL 6WDQGDUWOD UäQGDNL WHVLVLQGH 7DYXNODUäQ WHPL] YH GRÄ DO RUWDPGD VHUEHVWĂ H JH]LQH UHN EHVOHQGLÄ L Ă&#x2013;UHWWLÄ L YH 8OXVDO <HUHO 0DUNHW ]LQFLUOHULQGH SD]DU ODGĂ¤Ä Ă¤ Ă DOäÄ&#x201E;PDODUäQä 0LOOL\HW /(==(7 *$=(7(6Ä&#x201A; QH DQODWWä Q '2Ä&#x160;$/ <$ÄŠ$0'$ 25*$1Ĺ&#x2C6;. <80857$1,1 g1(0Ĺ&#x2C6; 1('Ĺ&#x2C6;5 " 'Ă&#x2013;Q\DPä]GD Kä]OD LOHUOH\HQ WHNQR ORML\H SDUDOHO \DSD\ RUWDPGD \DSD\ JäGD Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQLQ Ă&#x2013;UHWLPL R NDGDU Ă RN JHOLÄ&#x201E; WL NL DUWäN LQVDQRÄ OX 681 Ä&#x201A; <80857$ ELOH \DSDELOPHNWHGLU %LU WDUDIWDQ VXQQL JäGDODU YH JäGD NDWNä PDGGHOHUL Kä]OD Ă RÄ DOäUNHQ GL Ä HU \DQGDQ '2Ä&#x20AC;$/$ YH 25*$1Ä&#x201A;Ä&#x20AC;( NDU Ä&#x201E;ä \LQH D\Qä Kä]GD \Ă?QHOLP EDÄ&#x201E;ODPäÄ&#x201E;WäU 7DEL NL EX KDUHNHW WRSOXPODUGD EHOOL ELU HNRQR PLN JĂ&#x2013;FH YH HÄ LWLP GXUXPXQD EDÄ Oä RODUDN GHÄ LÄ&#x201E;LP JĂ?VWHUPHNWHGLU *HQLÄ&#x201E; KDON NLWOH OHULQH \DQVäPDVä Ă RN X]XQ ]DPDQ DODFDN WäU 2UJDQLN WDUäP YH KD\YDQFäOäN Ă&#x2013;ONHPL]GH UHVPL \Ă?QHWPHOLNOHUOH ROXÄ&#x201E;WXUXOPDVä Ă RN \H QLGLU \äO JLEL \HQL ELU JHĂ PLÄ&#x201E;L YDUGäU VĂ&#x2013; UHNOLGH GHÄ LÄ&#x201E;LP KDOLQGHGLU Âą]HOOLNOH RUJDQLN KD\YDQFäOäN LĂ LQGH RUJDQLN \XPXUWD YH HW Ă&#x2013;UHWLPL GDKD GD \HQLGLU LÄ&#x201E;WH EX QHGHQOH 25 *$1Ä&#x201A;. <80857$ QHGLU QH GHÄ LOGLU WDUWäÄ&#x201E; PDVä YH WĂ&#x2013;NHWLFLOHULQ GRÄ UX ELOJLOHQGLULOPHVL Ă RN Ă?QHP DU] HWPHNWHGLU %X NRQX\X \äO OäN WDYXNĂ XOXN \DSDQ ELU NLÄ&#x201E;L RODUDN LON DÄ Ă¤] GDQ DQODWäOPDVä GDKD GRÄ UX RODFDNWäU Q 25*$1Ĺ&#x2C6;. <80857$ h5(7Ĺ&#x2C6;0Ĺ&#x2C6;1Ĺ&#x2C6;1 2/0$=6$ 2/0$=/$5, 1(/(5'Ĺ&#x2C6;5" Ä&#x192;$57 <HUGH VHUEHVW JH]LQLP YH \HU NĂ&#x2013;PHV OHULQGH Ă&#x2013;UHWLP %XQXQ LĂ LQ P \H WDYXN KHVDEä LOHQ ID]OD WDYXN NDSDVLWHOL KD\ YDQ UHIDKäQD X\JXQ NĂ&#x2013;PHV RODFDN D\UäFD EX NĂ&#x2013;PHVLQ HWUDIäQGD NL JH]LQWL DODQä HQ D] GĂ?QĂ&#x2013;P RODFDNWäU Ä&#x192;$57 2UJDQLN \HP KDP PDGGHOHULQGHQ 2UJ PäVäU RUJ VR\D YV ROXÄ&#x201E;PXÄ&#x201E; VHUWLĹ&#x2018; NDOä \HPOH EHVOHPH YH GLÄ HU \HPOHUGH NXOODQäODQ NDWNä PDGGHOHULQL NXOODQPDPD DPLQR DVLW OHU VXQQL ER\DODU

Ä&#x192;$57 *HĂ LÄ&#x201E; VĂ&#x2013;UHFLQL WDPDPODQPDVä \äO NĂ&#x2013;PHV Ă HYUHVLQLQ GLQOHQPHVL YH KHUKDQJL ELU NLP\DVDO NXOODQäOPDPDVäGäU Ä&#x192;$57 %DÄ Ă¤PVä] GHQHWOHPH NXUXOXÄ&#x201E;ODUäQ GDQ ELULVL LOH DQODÄ&#x201E;DUDN PĂ&#x2013;WHÄ&#x201E;HEELV VHUWLĹ&#x2018; ND Vä à äNDUWPDNWäU

Ä&#x192;$57 ÂśUHWLPGH NXOODQäODFDN WD YXNODU PXWODND GäÄ&#x201E; RUWDPGD JH]PH\H HOYHULÄ&#x201E;OL YH GD\DQDNOä ELU äUN ROPDOäGäU %( <$= 7$98. WHUFLK HGLOPH]

Q +(5 .g<'( h5(7Ĺ&#x2C6;/(1 <80857$ 25*$1Ĺ&#x2C6;.0Ĺ&#x2C6;'Ĺ&#x2C6;5" .äUVDO DODQODUGD ROVXQ YH\D JH]LQHQ VHU EHVW GRODÄ&#x201E;DQ WDYXNODUäQ \XPXUWDODUä HÄ HU 25*$1Ä&#x201A;. <(0/( EHVOHQPL\RUVD R \XPXUWD ODU GD NLP\DVDO NDWNäODU YH\D *'2 NDOäQWäVä QD UDVWOD\D ELOLUVLQL] %XGD R Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013;Q RUJDQLN ROPDGĂ¤Ä Ă¤Qä JĂ?VWHULU 2UJDQLN \Ă?QHWPHOLÄ LQGH \HU DODQ WĂ&#x2013;P Ä&#x201E;DUWODU KHP WĂ&#x2013;NHWLFLOHUL KHP GH Ă&#x2013;UHWLFLOHUL KHP GH KD\YDQODUä NRUX\DQ Ä&#x201E;DUW ODUGäU %X QHGHQOH WĂ&#x2013;NHWLFLOHULQ RUJDQLN \X PXUWD VDWäQ DOäUNHQ GHYDPOä RODUDN HWLNHWOL DPEDODMOä PDUNDOä Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL WHUFLK HWPHOHUL RUJDQLN Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQ JĂ&#x2013;YHQLUOLÄ L Dà äVäQGDQ VRQ GHUHFH Ă?QHPOLGLU Q 25*$1Ĺ&#x2C6;. <80857$ 6$7,1 $/,5.(1 1(/(5( 'Ĺ&#x2C6;..$7 ('Ĺ&#x2C6;/0(/Ĺ&#x2C6;'Ĺ&#x2C6;5 " 2UJDQLN \XPXUWD\ä Ă&#x2013;ONHPL]GH à äSODN ROD UDN DOPD\äQä] Ă Ă&#x2013;QNĂ&#x2013; LVWLVPDUD Ă RN Dà äN ELU NRQXGXU 0XWODND SDNHWOL YH HWLNHWOL Ă&#x2013;UĂ&#x2013;Q DOäQä] $OäUNHQ Ă?QFH 7$5,0 9( +$<9$1&, /,. %$.$1/,Ä&#x20AC;,1,1 RUJDQLN ORJRVXQD VRQUD GHQHWLP Ä&#x201E;LUNHWLQLQ ORJRVXQD VRQUDGD Ă&#x2013;UHWLP YH VRQ NXOODQäP WDULKOHULQH EDNäQä] (Q VR QXQGD Ĺ&#x2018; \DWäQD EDNäQä] 3DKDOä Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013; RUJD QLN KDWäUäQD DOPD\äQä] 5DIWD PXND\HVH \D SäQä] GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;N Ĺ&#x2018; \DWOä RODQ RUJDQLN \XPXUWD\D Ä&#x201E;Ă&#x2013;SKHOL \DNODÄ&#x201E;äQä] 0XDGLOOHULQGHQ Ă RN \Ă&#x2013;N VHN YH GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;N RODQODUäQä WHUFLK HWPH\LQL] Q 3$=$5/$5'$.Ĺ&#x2C6; *h%5(/Ĺ&#x2C6; .Ĺ&#x2C6;5/Ĺ&#x2C6; <80857$/$5 25*$1Ĺ&#x2C6;.0Ĺ&#x2C6;'Ĺ&#x2C6;5" 6HPW SD]DUODUäQGD VDWäODQ VHSHW LĂ LQ GH VDPDQOD WDODÄ&#x201E;OD VĂ&#x2013;VOHQHQ \XPXUWDODUäQ Ă RÄ X NDIHVWH Ă&#x2013;UHWLOHQ \XPXUWDODUäQ D\äNOD PD VRQXFX à äNDQ NLUOL äVNDUWD GL\H WDELU HGL

Ĺ&#x17E;EHRÄ°N GENĂ&#x2021;, HAVALI BREZÄ°LYALISI G Al CATRA

LEZZET SEVERLERÄ°N YENÄ° BULUĹ&#x17E;MA ADRESÄ° MERDÄ°VEN

HĂ HQOHUGH JLWWLÄ LP ELU OH]]HW QRNWDVäQGDQ EDK VHWPHGHQ HGHPH\HFHÄ LP 6RUWLH LĂ HULVLQGH KL]PHW YH UHQ $O &DWUD \HGLÄ LP HQ OH] ]HWOL HWOHUL VHUYLV HGHQ PH NDQ %L]OHUL %UH]LO\DoQäQ SRSĂ&#x2013;OHU PXWIDÄ Ă¤ &KXUUDVFD ULD LOH WDQäÄ&#x201E;WäUDQ PHNDQ EĂ&#x2013; \Ă&#x2013;OH\LFL DPEL\DQVä GHQH \LPOL YH JĂ&#x2013;OHU \Ă&#x2013;]OĂ&#x2013; HNLEL LOH Ă?Q SODQD à äNä\RU (WOHUH JH OLQFH HWOHU Ă?]HO ELU RFDNWD &KXUUDVFDULD XVX OĂ&#x2013; Dà äN DWHÄ&#x201E;WH Ă HYLUPH SUHQVLEL\OH SLÄ&#x201E;LULOL\RU 0HNDQGD HQ Ă RN GLNNDW Ă HNHQ QRNWDODUGDQ ELUL PDVDODUGDNL ELU WDUDIä \HÄ&#x201E;LO p(W 6HUYLVL Ä&#x201A;VWL\RUXPq GLÄ HU WDUDIä NäUPä]ä p(W 6HUYLVL Ä&#x201A;V WHPL\RUXPq DQODPäQD JHOHQ SODNDODU 0D VDQä]GD EXOXQDQ NDUWäQä]äQ NäUPä]ä WDUDIäQä Ă HYLUHQH NDGDU p/LPLWVL]q HW VHUYLVL GHYDP HGL\RU $PD Ä&#x201E;XQX LWLUDI HWPHOL\LP NL HWOHU Ă RN OH]]HWOL YH NDUWäQä]äQ NäUPä]ä WDUDIäQä Ă H

$

QDGROX \DNDVäQäQ HQ NH\LĹ&#x2019; L EXOXÄ&#x201E;PD QRNWDODUäQGDQ 0HU GLYHQ &DIH ¢DPOäFDoGD KL]PHWH Dà äOGä 6WLO NDOLWH YH HÄ OHQFH GROX PHNÂźQ ]HQJLQ PĂ?QĂ&#x2013; VLQHPD YH QDUJLOH NH\Ĺ&#x2018; QL ELU DUDGD VXQX\RU <Ă?UHVHO OH]]HWOHUGHQ GĂ&#x2013;Q\D PXW IDÄ Ă¤QD NDGDU GDPDN WDGäQD X\JXQ WĂ&#x2013;P VHĂ HQHNOHUL ELU DUD\D JHWL UHQ 0HUGLYHQ FDQOä GHNRUX HEH YH\QOHULQ PDVDGDQ NDONPDGDQ Ă RFXNODUäQä L]OH\HELOHFHNOHUL R\XQ DODQODUä YH KX]XU GROX EDKĂ HVL\OH PXKWHÄ&#x201E;HP ELU PHNDQ ROPXÄ&#x201E; Ä&#x192;äN GHNRUX NDOLWHVL YH (UHQ (U WXÄ UXO Ä&#x201E;HĹ&#x2019; LÄ LQGH VXQXODQ PXK WHÄ&#x201E;HP OH]]HWOHUL LOH GLNNDW Ă HNHQ 0HUGLYHQoLQ Dà äOäÄ&#x201E;äQGD GHÄ HUOL GRVWXP VHYJLOL 2NDQ .DUDFDQ WD UDIäQGDQ JHUĂ HNOHÄ&#x201E;WLULOHQ pÂą]HO

OHQ à äNäQWä \XPXUWDODUGäU %X \XPXUWDODU LÄ&#x201E; OHP GäÄ&#x201E;ä ROGXNODUäQGDQ GROD\ä EXQODUD NDEXN Ă&#x2013;]HULQH LÄ&#x201E;OHWPH NRG QXPDUDVä GD EDVäOPD PDNWDGäUODU 6DWäFä EX D\äEäQä ELOH ELOH WĂ&#x2013;NHWL FL\H VDWDUNHQ LÄ&#x201E;WH EDN NDEXNWD Ă LIWOLN QXPD UDVä \RN EX KDNLNL NĂ?\ \XPXUWDVä GL\HUHN NHQGLQL YH Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013;QĂ&#x2013; VDYXQPDNWD YH WĂ&#x2013;NHWL FL\L NDQGäUDUDN KDNVä] ND]DQĂ VDÄ ODPDNWD GäU %X GXUXPD ELOLQĂ OL WĂ&#x2013;NHWLFL KHPHQ EXQX JHUL\H GRÄ UX L]OHQHELOLUOLÄ L \RN GL\HUHN NDUÄ&#x201E;ä à äNPDOäGäU Q 25*$1Ĺ&#x2C6;. <80857$1,1 )Ĺ&#x2C6;<$7, 1('(1 .$)(6 <80857$6,1$ *g5( )$5./,',5 " 1HGHQGHQ GROD\ä Ĺ&#x2018; \DW IDUNOäOĂ¤Ä Ă¤ RUWD\D à äNPDNWDGäU 1('(1 2UJDQLN \HP KDP PDGGHOHUL GHNDUD YHULPOHUL VXQQL JĂ&#x2013;EUH YH LODĂ ODPD NXOODQPDGäNODUäQGDQ GROD\ä GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;N WĂ&#x2013;U %X QHGHQOH Ă&#x2013;UHWLP PDOL\HWLQLQ ROD UDN LQL WHÄ&#x201E;NLO HGHQ RUJDQLN \HP GLÄ HU NRQYDQVL\RQHO \HPOHUH JĂ?UH GDKD SDKDOä GäU +HP GH WDYXN JH]GLÄ LQGHQ GROD\ä NDIHV WHNLQH JĂ?UH GDKD ID]OD \HP JU \H PHNWHGLU %X GHÄ HU NDIHVWH JU GäU 1('(1 .DIHV NRÄ&#x201E;XOODUäQGD EDUäQGäUäODQ WD YXNODU \äOGD NDKYH UHQNOL äUNODU

\XPXUWD EH\D] äUNODUGD \XPXU WD WDYXN EDÄ&#x201E;äQD Ă&#x2013;UHWLPGH EXOXQGXNODUä KDO GH \HU NRÄ&#x201E;XOODUäQD JHĂ LQFH VHUEHVW GRODÄ&#x201E;äQ FD VäUDVä LOH EX GHÄ HUOHU NDKYH UHQNOLOHUGHQ DGHW H GĂ&#x2013;Ä&#x201E;PHNWHGLU =DWHQ EH\D] äUN ODU RUJDQLNWH WHUFLK HGLOPH]OHU 2 QHGHQOH RQ ODUäQ Ă&#x2013;UHWLPL EL]L EXUDGD LOJLOHQGLUPL\RU 1('(1 +HU \äO EDÄ Ă¤PVä] GHQHWOHPH NXUX OXÄ&#x201E;ODUäQD Ă?GHQHQ VHUWLĹ&#x2018; NDV\RQ Ă&#x2013;FUHWOHUL 7Ă&#x2013;P EX IDUNODUä WRSODGĂ¤Ä Ă¤Qä]GD NDUÄ&#x201E;äQä]D KDWäUä VD \äOäU ELU PDOL\HW IDUNä à äNPDNWDGäU %XGD GR Ä DO RODUDN Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QH \DQVäPDNWDGäU %XQX WĂ&#x2013;NH WLFLOHULPL]LQ DVOD SDKDOä RODUDN JĂ?UPHPHOHUL

YH GHÄ HUOHQGLUPHPHOHUL JHUHNPHNWHGLU ¢Ă&#x2013;Q NĂ&#x2013; EX Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QĂ&#x2013;Q Ĺ&#x2018; \DW ROXÄ&#x201E;XPX EX Ä&#x201E;HNLOGH EH OLUOHQPHNWHGLU %XQX EX Ä&#x201E;HNLOGH NDEXO HWPHN JHUHNLU (Ä HU WHNQRORML EX NDGDU Kä]Oä JHOLÄ&#x201E;PH VH\GL YH\D Ă&#x2013;ONHPL] $IULND Ă&#x2013;ONHOHUL JLEL Ă RN JHUL NDOPäÄ&#x201E; ROVD\Gä YH WDYXNĂ XOXNWDNL LOHUOH PHOHUL VDDW IDUNä LOH WUDQVIHU HWPHVH\GLN EL] GH EX PDOL\HWOHUH QRUPDO NRQYDQVL\RQHO \X PXUWD\ä Ă&#x2013;UHWLP \DSPäÄ&#x201E; RODFDNWäN NL EXGD EL]H NDSDOä HNRQRPLOHUGH QRUPDO JHOHFHNWL 'HPHN NL RUJDQLN \XPXUWD Ă&#x2013;UHWLPLQGHNL PD OL\HW \Ă&#x2013;NVHNOLÄ LQL SDKDOä GL\H JĂ?UPH\LS EX Ă&#x2013;UHWLPLQ QRUPDO Ĺ&#x2018; \DWä GL\H NDEXOOHQPHPL] JHUHNL\RU 6RQXĂ RODUDN 25*$1Ä&#x201A;. <8085 7$<, 3$.(7/Ä&#x201A; 9( .21752//8 6$7,1 $/0$0,= *(5(.0(.7('Ä&#x201A;5 Q <80857$ 6$5,/$5, 1$6,/ 5(1./(1'Ĺ&#x2C6;5Ĺ&#x2C6;/Ĺ&#x2C6;5" *HUHN \HP IDEULNDODUä YH JHUHNVH NHQGL \HPLQL \DSDQ NDIHVWH \XPXUWD Ă&#x2013;UHWLPL \D SDQ WDYXN Ă LIWOLNOHUL WĂ&#x2013;NHWLFLOHULQ DU]X HWWLNOH UL SRUWDNDO NDEXÄ X UHQJL YH\D DOWäQ VDUäVä UHQ JLQL \DNDOD\DELOPHN LĂ LQ \HPOHUH VHQWHWLN ER\DODU GHGLÄ LPL] SHWURO WĂ&#x2013;UHYOHULQGHQ HOGH HGLOHQ p EHWD DSR NDURWRQ HVWHUq \DQL Ă&#x2013;UHWLFL OHULQ NDUDQĹ&#x2018; OOL GL\H WDELU HWWLÄ L DPD NDUDQĹ&#x2018; O OH KLĂ DODNDVä ROPD\DQ ER\D\ä KHU WRQ \HPH NÄ NDWDUDN VDÄ ODPD\D Ă DOäÄ&#x201E;äUODU *Ă?] ]HY NL DGäQD \DSD\ UHQNOHQGLULFLOHULQ JHUHN \HP VDQD\LQGH JHUHN JäGD VDQD\LQGH NXOODQäPä LOH YĂ&#x2013;FXGXPX]D QH GHQOL ID\GDOä YH\D ]DUDUOä ROGXÄ X NRQXVX KHQĂ&#x2013;] QHWOHÄ&#x201E;PLÄ&#x201E; GHÄ LOGLU $% Ă&#x2013;ONHOHULQGH \DSD\ ER\D PDGGHOHULQLQ NXO ODQäPä \D Ă RN D]D LQGLULOPLÄ&#x201E; YH\D WDPDPHQ NDOGäUäOPäÄ&#x201E;WäU Ä&#x201A;Ä&#x201E;WH RUJDQLN \XPXUWD Ă&#x2013;UHWLP \Ă?QHWPHOLÄ L EX NRQX\X GLNNDWH DODUDN VXQ QL UHQN YHULFLOHULQ NXOODQäPäQä \DVDNODPäÄ&#x201E; WäU %L] EX ROD\ODUä GĂ?QHPLQGH Ă RN GLOH JHWLUGLN GRÄ DO UHQN YHULFLOHUGHQ NDGLIH Ă LĂ HÄ L YH NäUPä]äELEHU Ă&#x2013;UHWLPL \DSDUDN \HP OHULPL]H NR\PD\D EDÄ&#x201E;ODGäN *HĂ HQ VĂ&#x2013;UHĂ LĂ LQ GH KLĂ NLPVHQLQ GLNNDWLQL Ă HNPHGL \DSäODQ Ä&#x201E;DKVL XÄ UDÄ&#x201E;äODUGDQ GD Ă?WH\H JHĂ PHGL .DGL IH Ă LĂ HÄ LQGH p/87(Ä&#x201A;1q YH EHUDEHULQGH $ 9Ä&#x201A; 7$0Ä&#x201A;1 LQ SUR YLWDPLQL RODQ p.$527(1q ERO PLNWDUGD EXOXQPDNWDGäU Ä&#x201A;QVDQ VDÄ OĂ¤Ä Ă¤QGD NDURWHQ JĂ?] YH JĂ?UPH \HWHQHÄ LQGH YH ED\DQ ODUäQ \XPXUWODPD YH FLQVHO KRUPRQODUäQ \D SäPäQGD NR HQ]LP RODUDN JĂ?UHY DOPDNWDGäU *HUĂ HN 2UJDQLN <XPXUWD RODUDN .25 0DUND Vä DOWäQGD 8OXVDO YH <HUHO 0DUNHWOHUGH KDONä Pä]OD EXOXÄ&#x201E;DQ %L]LP 2UJDQLN \XPXUWDOD UäPä]äQ Ă LĂ HN Ă?]OĂ&#x2013; ROPD KLNÂź\HVL EX Ä&#x201E;HNLOGH Ă?]HWOHQHELOLU ZZZ NRU\XPXUWD FRP

7DWODU *Ă?VWHULVLq WDP ELU Ä&#x201E;Ă?OHQ KDYDVäQGD\Gä 2NDQ .DUDFDQ YH 'Ă&#x2013;Q\D JHQHOLQGH Ă HÄ&#x201E;LWOL \DUäÄ&#x201E;PD ODUGD oD \DNäQ Ă?GĂ&#x2013;O YH NXSDQäQ VDKLEL 0RQLQ 2UWDGRÄ X 0LNVROR ML s Ä&#x201A;Ă HFHN 8]PDQä $\NXW ÂśQHU GD YHWOLOHU LĂ LQ JĂ&#x2013;QH Ă?]HO KD]äUODQDQ OH]]HW WRSODUäQä PLVDĹ&#x2018; UOHUH LNUDP HWWL ZZZ PHUGLYHQFDIH FRP

HACIDAN GĂ&#x153;LLAĂ&#x2021; (6 kiĹ&#x;ilik)

YLUPHN NRQXVXQGD WHUHGGĂ&#x2013;WOH NDOä\RUVXQX] %X NH\LĹ&#x2019; L PHNDQD JLGHUVHQL] %UH]LO\DoQäQ YD]JHĂ LOPH] LĂ HFHÄ L RODQ &DLSLULQKDoQäQ YH \HPHN VRQUDVä Ă RN KDĹ&#x2018; I ELU WDWOä RODQ DQDQDV ä]JDUD\ä GHQHPHQL]L Ä&#x201E;LGGHWOH WDYVL\H HGL\R UXP =HQJLQ Ĺ&#x2018; [ PHQĂ&#x2013;VĂ&#x2013; GH EĂ&#x2013;WĂ HQL]L \RUPX \RU EXQXQ GD DOWäQä Ă L]H\LP %X \D]ä HQ NH \LĹ&#x2019; L \HPH LĂ PH GXUDNODUäQGDQ ELUL RODQ $O &DWUDo\D XÄ UDPDGDQ ELWLUPH\LQ ZZZ DOFDW UD FRP WU

HACIDAN Ĺ&#x17E;Ä°Ĺ&#x17E; (4 kiĹ&#x;ilik)

Malzemeler O DGHW JĂ&#x2013;OODĂ \XIND Vä O VX EDUGDÄ Ă¤ WR] Ä&#x201E;HNHU O OLWUH VĂ&#x2013;W O SDNHW YDQLO\D O VX EDUGDÄ Ă¤ GĂ?YĂ&#x2013;OPĂ&#x2013;Ä&#x201E;

FHYL] LĂ L

O 6Ă&#x2013;VOHPHN LĂ LQ O 1DU WDQHVL YH\D

NLUD] Ä&#x201E;HNHUOHPHVL

+$=,5/$1,ÄŠ, 6Ă&#x2013;WĂ&#x2013; Ä&#x201E;HNHUL YH YDQLO\D\ä NDUäÄ&#x201E;WäUDUDN ND\QDWäQ .D\QDGäNWDQ VRQUD RGD VäFDNOä Ä Ă¤QGD äOäWäQ 7HSVL\H ELU DGHW JĂ&#x2013;OODĂ \XIND VäQä \HUOHÄ&#x201E;WLULQ Âś]HULQH ELU NHSĂ H \DUGä Pä LOH KHU WDUDIäQäQ äVODQGĂ¤Ä Ă¤QGDQ HPLQ RODQD NDGDU KD]äUODGĂ¤Ä Ă¤Qä] VĂ&#x2013;WOĂ&#x2013; NDUäÄ&#x201E;äP LOH äVODWäQ <XINDODUäQ \DUäVäQD \DQL EHÄ&#x201E;LQ FL \DSUDNWDQ VRQUD äVODWWĂ¤Ä Ă¤Qä] \XINDQäQ Ă&#x2013;]HULQL FHYL] LĂ L LOH GĂ?Ä&#x201E;H\LQ $UGäQGDQ ND ODQ JĂ&#x2013;OODĂ ODUOD VĂ&#x2013;WOĂ&#x2013; LÄ&#x201E;OHPH GHYDP HGLQ

*Ă&#x2013;OODĂ \XINDODUäQä] ELWWLÄ LQGH HQ Ă&#x2013;VWH NR\GXÄ XQX] \DSUDÄ Ă¤Q Ă&#x2013;]HULQH HOLQL]GH NDODQ VĂ&#x2013;WOĂ&#x2013; NDUäÄ&#x201E;äPä ERFD HGLQ 7Ă&#x2013;P \DS UDNODU ELWWLÄ LQGH NDODQ VĂ&#x2013;WĂ&#x2013; HQ Ă&#x2013;VWWHNL \DSUDÄ Ă¤Q Ă&#x2013;]HULQH GĂ?NĂ&#x2013;Q *Ă&#x2013;OODFäQä]ä VHU YLV \DSPDGDQ Ă?QFH PĂ&#x2013;PNĂ&#x2013;QVH ELU JĂ&#x2013;Q GHÄ LOVH HQ D] VDDW EX]GRODEäQGD EHN OHWLQ 6HUYLVLQL]GHQ HQ D] ELU VDDW Ă?QFH GRODSWDQ à äNDUPD\ä XQXWPD\äQ 6HUYLV \DSDFDÄ Ă¤Qä] ]DPDQ QDU WDQHOHUL YH\D NL UD] Ä&#x201E;HNHUOHPHVL LOH VĂ&#x2013;VOH\LQ

+$=,5/$1,ÄŠ, 6LQLUOHUL \DÄ ODUä YH NHPLNOHUL WHPL] OHQPLÄ&#x201E; NäYäUFäN NX]X EXGXPX]X WLNH WLNH GRÄ UD\äQ 'RÄ UDGĂ¤Ä Ă¤Pä] HWOHULQL]H VĂ&#x2013;W NHNLN ]H\WLQ\DÄ Ă¤ YH SXO ELEHU LOH NDUäÄ&#x201E; WäUäS \DNODÄ&#x201E;äN VDDW NDGDU EX]GRODEäQ GD PDULQH HGLQ 6Ă&#x2013;W HWLQ \XPXÄ&#x201E;DPDVäQä VDÄ OD\DFDN EDKDUDWODU LVH DURPD NDWD FDNWäU 7X]X EX HVQDGD DVOD HNOHPH\LQ ¢Ă&#x2013;QNĂ&#x2013; EX HWLQ VHUWOHÄ&#x201E;PHVLQH QHGHQ ROXU 7X]XQX SLÄ&#x201E;LUPH HVQDVäQGD HNOH\LQ 0D

Malzemeler

ULQDV\RQ O JU NXÄ&#x201E;EDÄ&#x201E;ä NX]X HWL LÄ&#x201E;OHPL WD O Ă D\ EDUGDÄ Ă¤ ]H\WLQ\DÄ Ă¤ O Ă D\ EDUGDÄ Ă¤ VĂ&#x2013;W PDPOD O Ă RUED NDÄ&#x201E;Ă¤Ä Ă¤ QDQ HWOH O WDWOä NDÄ&#x201E;Ă¤Ä NHNLN ä SXO ELEHU ULQL]L Ä&#x201E;LÄ&#x201E;H O 7X] JHĂ LULQ YH LVWHGLÄ L QL] NäYDPGD SLÄ&#x201E;HQH NDGDU PDQJDO JULOO YH\D \DÄ Vä] ELU WDYDGD SLÄ&#x201E;LULQ 0LV JLEL HWOHULQL]L VXPDNOä VRÄ DQ EXOJXU SLODYä YH PD\GDQR] LOH VHUYLV HGLQ

Project1

Lezzet peĹ&#x;inde

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5Ăš$0%$

www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂ&#x153;VEN

/H]]HWè\ROFXOXÎXQGDè]LUYHè 3$/ï925 dï)7/ïíïèYHè U QOHUL è$YUXSDè*D\UÍPHQNXOègG OOHULQGHè§$YUXSDªQÍQèHQèL\LèSURMHVL¨è|G O èND]DQDQèEXèHùVL]èoLIWOLNWH è6DDQHQèNHoLVLè V WèYHèGDPÍ]OÍNè UHWLPèPHUNH]L èWDYùDQODUèYHèN PHVèKD\YDQODUÍèLOHèELQOHUFHèPH\YH èVHE]HèYHèFHYL]èILGDQÍèEXOXQX\RUè

G

Ă?]OHULQL]L NDSDWäQ YH GHULQ ELU QHIHV DOäQ .DOELQLQL]LQ VL]L EDÄ&#x201E;ND KLĂ ELU \HUH EHQ]HPH\HQ ELU \HUH JĂ?WĂ&#x2013;UPHVLQL L]LQ YHULQf ,V WUDQFD 'DÄ ODUä YH PXKWHÄ&#x201E;HP ELU Ă LIWOLN 3DOLYRU ¢LIWOLÄ L GĂ?QĂ&#x2013;P DUD]LGH WDUäP YH KD\YDQFäOäN IDD OL\HWOHULQGH EXOXQDQ VDÄ OäNOä \D Ä&#x201E;DPD YH GRÄ DO Ă&#x2013;UHWLPH DGDQPäÄ&#x201E; ELU Ă LIWOLN 7UDN\DoGD .äUNODUHOL QLQ 'HPLUNĂ?\ Ä&#x201A;OĂ HVLQGH %XOJDULVWDQ VäQäUäQD \DNäQ .DUDGHQL]oLQ JĂ?]

DOäFä SODMODUäQäQ EXOXQGXÄ X Ä&#x201A;Ä QHD GDo\D NLORPHWUH PHVDIHGH oOĂ&#x2013; \äOODUGD ,VWUDQFD RUPDQODUäQäQ LĂ HULVLQGH NXUXOPXÄ&#x201E; EDÄ ODUOD EH]HOL KD\YDQ \HWLÄ&#x201E;WLUL OHQ \HWHQHNOL Ă LIWĂ LOHULQ \DÄ&#x201E;DGä Ä Ă¤ Ă LIWOLNOHUGHQ ELUL RODQ 3DOLYRU ¢LIWOLÄ L EXQGDQ WDP \äO Ă?QFH NXUXOPXÄ&#x201E; \äOäQGD LVH \HQL VDKLSOHUL WDUDIäQGDQ \HQLGHQ IDDOL \HWH JHĂ LULOPLÄ&#x201E; ,VWDQEXO 1LÄ&#x201E;DQWDÄ&#x201E;äoGD X]XQ \äOODU PLPDUOäN YH LQÄ&#x201E;DDW \DSDQ 2UDO PLPDUOäN Ĺ&#x2018; UPDVäQäQ VDKLSOH UL (PUH 2UDO YH .HUHP 2UDO NDUGHÄ&#x201E; OHU Ă RFXNOXN KD\DOOHULQLQ JHUĂ HÄ H GĂ?QĂ&#x2013;Ä&#x201E;WĂ&#x2013;UGĂ&#x2013;OHUL JHOHFHN QHVLOOHUH EäUDNDELOHFHNOHUL ELU Ă LIWLN \DUDW

PäÄ&#x201E;ODU $YUXSD *D\UäPHQNXO ÂąGĂ&#x2013;OOHULQGH p$YUXSDoQäQ HQ L\L SURMHVLq Ă?GĂ&#x2013;OĂ&#x2013; ND ]DQDQ EX HÄ&#x201E; VL] Ă LIWOLN WH 6DDQHQ NHĂ LVL VĂ&#x2013;W YH GD Pä]OäN Ă&#x2013;UHWLP PHUNH ]L WDY Ä&#x201E;DQODU YH NĂ&#x2013; PHV KD\ YDQODUä LOH ELQOHU FH PH\YH VHE]H YH FHYL] Ĺ&#x2018; GDQä EXOXQX\RU %Ă&#x2013;\Ă&#x2013;N XÄ UDÄ&#x201E;ODUGDQ

VRQUD EX VHQH RUJDQLN WDUäP VHU WLĹ&#x2018; NDVä DODUDN .äUNODUHOL LOLQGH LON RUJDQLN WDUäP X\JXODPDODUä \DSD FDN Ă LIWOLN ROPD\ä KHGHĹ&#x2019; L\RUODU ¢LIWOLN JäGD LÄ&#x201E;LQH Ă?QFH 'H PLUNĂ?\oGH PHÄ&#x201E;H RUPDQODUäQ GDQ à äNDUäODQ p0HÄ&#x201E;H %DOäq QGDQ EDÄ&#x201E;ODPäÄ&#x201E; 3DOLYRU ¢LIW OLÄ L \äOäQGD EĂ?OJHGH Ă&#x2013;UHWLOHQ EDOäQ QHUHGH LVH WD PDPäQä DODUDN PDFURFHQ WHUoODUGD VDWäÄ&#x201E;D EDÄ&#x201E;ODPäÄ&#x201E; $\Qä \äO Ă LIW OLÄ H KD\YDQ FäOäN \DWäUäPä \DSäODUDN 6D DQHQ NHĂ LOH UL LOH NHĂ L VĂ&#x2013;WĂ&#x2013; Ă&#x2013;UHWLPLQH EDÄ&#x201E;ODPäÄ&#x201E;ODU 3DOLYRUoGD NL GDPä]OäN 6DDQHQ NHĂ L

VL Ă&#x2013;UHWLP PHUNH ]L EĂ?OJHQLQ LON PR GHUQ VĂ&#x2013;W NHĂ LFLOLÄ L LÄ&#x201E;OHWPHVL RODUDN NXUXOPXÄ&#x201E; $QQH VĂ&#x2013;WĂ&#x2013;QH HQ \DNäQ ROPDVä YH Ă&#x2013;ONH PL]GH VRQ \äOODUGD JLGHUHN EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;\HQ WDOHEL VHEHEL\OH NHĂ L VĂ&#x2013;WĂ&#x2013; Ă&#x2013;UHWWLNOH ULQL EHOLUWHQ (PUH 2UDO Ă&#x2013;UHWWLNOHUL NHĂ L VĂ&#x2013;WĂ&#x2013;QĂ&#x2013; 7UDN \DoGDNL PDQGäUD ODUGD NHĂ L \RÄ XU GX WD]H NHĂ L NDÄ&#x201E;DU SH\QLUL YH NHĂ L EH \D] SH\QLUL \DSWäU GäNODUäQä LIDGH HGL \RU ÂąWH \DQGDQ 7UDN\Do\D Ă?]JĂ&#x2013; p7UDN\D HVNL NDÄ&#x201E;DUq NRQXVXQGD LVH 7UDN\DoQäQ HQ L\L XVWDOD Uä LOH Ă DOäÄ&#x201E;äS VLKLUOL ELU HVNL NDÄ&#x201E;DU VXQX\RUODU (W Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULQGH LVH 3D OLYRU ¢LIWOLÄ L Ă?QFH .äUNOD UHOLoQH KDV pNDVDS VXFXÄ Xq YH SHN ELOLQPH\HQ pNHĂ L VXFXÄ Xq LOH EDÄ&#x201E;ODPäÄ&#x201E; EX JXQ WĂ&#x2013;P IXPH HWOHUL ERÄ&#x201E; QDN HWL GL\H ELOHQHQ NXUX HWOHUL NDYXUPDODUä NHQGL QH KDV OH]]HWOHUL LOH X]PDQ Ă&#x2013;UHWLFLOHUOH Ă&#x2013;UHWWLULS QLWH OLNOL XOXVDO PDUNHWOHUGH VD Wä\RUODU <äOODU Ă?QFH VRIUDODUä Pä]GDQ HNVLN ROPD\DQ \HUOL KDUGDOäPä]ä \HQLGHQ \DUDWPäÄ&#x201E;ODU 8QOX PDPXO OHUGH .äUNODUHOLQGH EDÄ&#x201E;DUäOä ELU ED\DQ JLULÄ&#x201E;LPFL LOH VHE ]HOL PDNDUQD \DSä\RUODU $PD EX DUDODU Ă LIW OLNWH EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;N ELU WHODÄ&#x201E; YDU GĂ?QĂ&#x2013;P DUD]L\L DYUX SDoQäQ KHU \HULQGHQ WDÄ&#x201E;ä

GäNODUä Ă?]HO VHE]H YH PH\ YH WRKXPODUäQä HNPLÄ&#x201E;OHU WHPPX] D\äQGD EDÄ&#x201E;OD\äS HNLPH NDGDU EX Ă?]HO VHE ]H YH PH\YHOHULQ KDVDWOD UäQä \DSPD\ä EHNOL\RUODU .HUHP 2UDO EX NRQXGD Ă RN KH\HFDQOä p Ă HÄ&#x201E;LW GRPD WHVL \DQ \DQD \HWLÄ&#x201E;WLPHN YH KHSVLQL GHQHPHN EĂ&#x2013; \Ă&#x2013;N ELU KH\HFDQ PHUDNOD 7UDN\DoGD \HWLÄ&#x201E;HELOHQ HQ L\L WĂ&#x2013;U Ă?]HO GRPDWHVL EXO PDN YH VĂ&#x2013;UHNOL Ă&#x2013;UHWPHN LV WL\RUX]q GL\RU (PUH 2UDO 3DOLYRU ¢LIW OLÄ L QLQ KHGHĹ&#x2018; QL p7UDN \D QäQ GRÄ DVäQGDQ OH]]HWOL YH JXUPH Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL VDÄ OäN Oä QHVLOOHULQ \HWLÄ&#x201E;PHVL LĂ LQ JĂ&#x2013;YHQOH VXQPDNq Ä&#x201E;HNOLQ GH LIDGH HGHUNHQ 7UDN \DoGD Ă?]HOOLNOH D] JHOLÄ&#x201E;PLÄ&#x201E; EĂ?OJHOHULQGH \HUHO NDONäQ PDQäQ DQFDN JDVWURQRPL YH WXUL]PH YHULOHFHN GHÄ HU YH \DWäUäPODUOD JHUĂ HNOHÄ&#x201E;H ELOHFHÄ LQL GĂ&#x2013;Ä&#x201E;Ă&#x2013;QGĂ&#x2013;NOHULQL EHOLUWL\RU

GĂźrkan BOZTEPE gurkanboztepe@lezzetgazetesi.com

Marka doktoru ve marka mekanlar

V

asfi aÄ&#x;abeyin duayenliÄ&#x;inde yÄąllardÄąr Lezzet markasÄąnÄą yaratÄąp TĂźrkiye de gÄąda sektĂśrĂźnde popular yaptÄąÄ&#x;Äą için artÄąk yan yana olacaÄ&#x;Äąz. Kendisinden ĂśÄ&#x;reneceÄ&#x;imiz çok Ĺ&#x;ey olduÄ&#x;una inanarak sizlere buradan sesleneceÄ&#x;im.

Neden Marka Doktoru çßnkĂź TĂźrkiye de Marka olmak kavramÄąnÄą algÄąlayan kiĹ&#x;i ve Mekan sayÄąsÄą hala çok az.Mekan sahipleri bir hevesle ben açtÄąm oldu sonra da kapadÄąk gitti formatÄąnda ilerlemekte.

Vasfi Pakman bu iĹ&#x;e yarÄąm asÄąr vermiĹ&#x; tecrĂźbe timsali.

Benim yazÄąlarÄąmda dikkat edeceÄ&#x;im konular; FARK GETÄ°REN Mekanlar MARKA olmak isteyenler ve RESTORANT KURMAK Ä°steyen yatÄąrÄąmcÄąlar (veya markasÄąnÄą satmak isteyenler )Ăźzerine olacak.

Neden mi? TĂźrkiye fotoÄ&#x;rafÄąna iyi bakmak lazÄąm.TĂźrkiye de artan trendler ve birbirinin aynÄąsÄąnÄą yapmayanlar marka olacak Ä°Ĺ&#x;letme konusunda Profesyonel yardÄąm alabilecek vizyona sahip olan yurtdÄąĹ&#x;ÄąnÄą ve rakiplerini iyi takip eden- Sosyal medya ve iletiĹ&#x;imin her alanÄąnda organize olanlar baĹ&#x;arÄąlÄą olacak.

Marka bir vaad dir.Neyi vaad adiyorsunuz neyi farklÄą sunuyorsunuz .

Butik mi- yoksa Franchise sistemi ile mi yapÄąlanÄąyorsunuz .Ufrad vb Ăźyelikleriniz ne alemde -AhçĹnÄąz kim ve nerden tedarikçileriniz kim -Mutfak firmanÄązdan -Tencereyi aldÄąÄ&#x;ÄąnÄąz adrese kadar doÄ&#x;ru kurumlarla mÄą muhatapsÄąnÄąz -EÄ&#x;itimli garsonlarÄąnÄąz var mÄą? Lokasayon seçimleri neye gore yapÄąlmakta -gibi pek çok soruya buradan yanÄątlar vereceÄ&#x;iz.

FarklÄą mekanlar konusunda ilk ĂśrneÄ&#x;imizSoho Baltazar .2 akĹ&#x;am once akĹ&#x;am Newyork Soho da da çok eÄ&#x;lenceli bir gece geçirdim.Yemek esnasÄąnda bu kadar nitelikli hizmet alacaÄ&#x;Äąm aklÄąma gelmezdi.Manzara Yok-KÄąyafet ve takÄąlarla hava atmak yok ama super, canlÄą mĂźzik ve tadÄą damaÄ&#x;ÄąmÄązda yemekler var.Yedikten sonra ne yediÄ&#x;inizi tahmin ettiÄ&#x;iniz ve Ego larÄą kapÄąda bÄąrakarak girdiÄ&#x;iniz farklÄą bir mekan var.Hiç tanÄąmadÄąÄ&#x;ÄąmÄąz kiĹ&#x;ilerle kurulan dostluklarÄąmÄąz var.

Buna benzer çalÄąĹ&#x;ma Newyork da mevcut.Newyork taki 6 katlÄą 1935 yÄąlÄąnda yaĹ&#x;anan ve maskeli misafirlere sunulan canlÄą tiyatral aksiyonu ve artÄąk benzeri kurumsal organizasyonlarÄąn Galata da nasÄąl baĹ&#x;ladÄąÄ&#x;ÄąnÄą ve merak ve karanlÄąkta yemek ile tarihi sĂźpriz hangi binalarda yapÄąldÄąÄ&#x;ÄąnÄą diger yazÄąlarÄąmÄązda bilgilendireceÄ&#x;im .(BurayÄą bana Didem Uzel ve eĹ&#x;i Selim tavsiye etti) Burada dikkat edilmesi gereken diger bir konu da EĹ&#x;iniz ve çocuÄ&#x;unuz ile İçkisiz gidebileceÄ&#x;iniz Huzurlu mekanlar.

Bu konuda her yazÄąmda size Sadece Ä°stanbul deÄ&#x;il anadolu dan Ăśzel mekanlar hakkÄąnda bilgi vereceÄ&#x;im.

Burada MarkayÄąm veya Marka olma yolundayÄąm ama sesimi duyuramÄąyorum diyen herkese kĂśĹ&#x;emiz açĹk -size dokunmamÄąz yeterli.

7KHè'RXEOHVè5HVWDXUDQWªWDè

5DPD]DQèQRVWDOMLVLè $

QDGROX \DNDVäQäQ QRVWDOMLN VHP WL 0RGD GD 'RXEOH7UHH E\ +LOWRQ ,VWDQEXO XQ LĂ HULVLQGH \HU DODQ 7KH 'RXEOHV 5HVWDXUDQW UDPD]DQ D\äQD Ă?]HO KHU ]HYNH YH KHU GDPDN WDGäQD X\JXQ RODUDN KD]äUODGĂ¤Ä Ă¤ DLOH VäFDNOä Ä Ă¤Qä \DQVäWDQ JHOHQHNVHO LIWDUL\HOLNOHU 7Ă&#x2013;UN YH 2VPDQOä PXWIDÄ Ă¤QGDQ VHĂ NLQ OH]]HWOHUGHQ ROXÄ&#x201E;DQ LIWDU PHQĂ&#x2013;VĂ&#x2013;QĂ&#x2013; 7Ă&#x2013;UN VDQDW PĂ&#x2013;]LÄ L VD] KH\HWL HÄ&#x201E;OLÄ LQ GH VXQX\RU $QDGROX <DNDVäoQäQ EXOXÄ&#x201E;PD QRN WDVä RODQ 'RXEOH7UHH E\ +LOWRQ ,VWDQ EXO s 0RGDoQäQ \HÄ&#x201E;LOOHUH EDNDQ EDK Ă HVL YH PRGHUQ DWPRVIHUL LOH WHUFLK HGLOHQ PHNDQä 7KH 'RXEOHV 5HVWDX UDQW ]HQJLQ Dà äN EĂ&#x2013;IH YH Ă?]HO 5DPD ]DQ PHQĂ&#x2013;OHUL LOH LIWDU EXOXÄ&#x201E;PDODUäQäQ GD DGUHVL ROPD\D DGD\ 7KH 'RXE OHV 5HVWDXUDQW ]HQJLQ LIWDUL\HOLNOHULQ \DQäQGD $QDGROX YH 2VPDQOä PXW IDÄ Ă¤QGDQ ROXÄ&#x201E;DQ \Ă?UHVHO Ă RUED Ă HÄ&#x201E;LW OHULQGHQ OH]]HWOL SLGHOHUH ]H\WLQ\DÄ

Oä PH]HOHUGHQ JHOHQHNVHO JĂ&#x2013;YHĂ OHUH HW YH WDYXN \HPHNOHULQH YH 5DPD ]DQoD Ă?]HO WDWOä Ă HÄ&#x201E;LWOHULQH NDGDU JHQLÄ&#x201E; ELU LIWDU PHQĂ&#x2013;VĂ&#x2013; LOH 5DPD]DQä NDUÄ&#x201E;ä Oä\RU 'RXEOH7UHH E\ +LOWRQ 0RGD EX \äO GD 5DPD]DQ ER\XQFD 7KH 'RXE OHVoäQ QRKXWOX NX]X JHUGDQ JĂ&#x2013;YHĂ NH NLNOL NĂ&#x2013;OEDVWä FDUWODN NHEDEä NXUX PH\YDOä SLOLĂ GROPDVä DVPD \DSUD Ä Ă¤QGD Ă&#x2013;]Ă&#x2013;P VRVOX SLOLĂ JLEL Ă?]HO WDW ODUGDQ ROXÄ&#x201E;DQ ]HQJLQ PHQĂ&#x2013;VĂ&#x2013; LQFLU WDWOäVä YH YLÄ&#x201E;QHOL HNPHN NDGD\äIä JLEL WDWOäODUä YH X\JXQ Ĺ&#x2018; \DWODUä\OD LIWDU EX OXÄ&#x201E;PDODUäQGD PLVDĹ&#x2018; UOHULQL DÄ Ă¤UOD\D FDN Ä&#x201A;IWDUäQä 'RXEOH7UHH E\ +LOWRQ ,V WDQEXO s 0RGDoQäQ \HÄ&#x201E;LOOHUH EDNDQ EDKĂ HVL YH PRGHUQ DWPRVIHUL LĂ HUL VLQGH JHĂ LUPHN LVWH\HQOHUH NLÄ&#x201E;L EDÄ&#x201E;ä LIWDU PHQĂ&#x2013; 7/ X\JXODQä\RU 5DPD ]DQ D\ä ER\XQFD 'RXEOH7UHH E\ +LO WRQ 0RGDoGD NRQDNOD\DFDN PLVDĹ&#x2018; UOHU LĂ LQ KD]äUODQDQ pÄ&#x201A;IWDUOä 5DPD]DQ 3D NHWLq LOH VDKXU VHUYLVL GDKLO LNL NLÄ&#x201E;LOLN

RGDGD NDKYDOWä YH Dà äN EĂ&#x2013;IH LIWDU \H PHÄ L GDKLO NLÄ&#x201E;L EDÄ&#x201E;ä (XURoGDQ EDÄ&#x201E; OD\DQ Ă?]HO Ĺ&#x2018; \DWODU VXQXOX\RU 7KH 'RXEOHV 5HVWDXUDQWoWD JĂ&#x2013;Q OĂ&#x2013;N RODUDN GHÄ LÄ&#x201E;HFHN RODQ Dà äN EĂ&#x2013;IH GH $QDGROX YH 2VPDQOä PXWIDÄ Ă¤oQäQ JHOHQHNĂ L WDWODUäQGDQ ROXÄ&#x201E;DQ ELUEL ULQGHQ OH]]HWOL VäFDN \HPHNOHUGHQ JH OHQHNVHO JĂ&#x2013;YHĂ OHUGHQ VHE]H \HPHNOH ULQH JDUQLWĂ&#x2013;U YH SLODY Ă HÄ&#x201E;LWOHULQGHQ SLOLĂ YH OH]]HWOL HW VXQXPODUäQD NDGDU ELUELULQGHQ Ă?]HO \HPHNOHU KHP VX QXP KHP GH OH]]HW RODUDN FH]EHGL\RU 7KH 'RXEOHV 5HVWDXUDQWoWD UDPD]DQ D\ä ER\XQFD VXQXODFDN RODQ 2VPDQOä Ä&#x192;HUEHWL GH VRQ GHUHFH VDÄ OäNOä YH EHV OH\LFL ROPDVäQäQ \DQä VäUD OH]]HWL LOH GH GDPDNODUGD HÄ&#x201E;VL] ELU WDW EäUDNä\RU

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

Lezzet zevki

www.milliyet.com.tr

BASINDA GÜVEN

ş , a nd ı n

imdi İFTAR’d

av

nü ü G

ň67$1%8/ª81

HUR’da SA

n her

e

a

WHPL] ELU RUWDPGD YH ÁRN KHVDSOä VXQDQ ESKİ MUHALLEBİCİ’DE YENİ ADET EX PHNDQäQ GHāLĄPH] PÖĄWHULOHUL LGLN KİŞİYE ÖZEL İFTAR MENÜSÜ VAR 5DKPHWOL EDEDDQQHP \DĄODUäQ \äOOäN WHFUÖEHVL YH NDOLWHOL KL] GD\NHQ EHQL $āDFDPLLQGH QDPD PHW DQOD\äĄä LOH PLVDő UOHULQL KHU ]D ]äQä NäOGäNWDQ VRQUD 6DUD\ 0X PDQ HY NRQIRUXQGD DāäUOD\DQ 6DUD\ KDOOHELFLVLQH JÐWÖUÖUGÖ 6RQUD 0XKDOOHELFLVL ]HQJLQ ÖUÖQ ÁHĄLWOHUL GD DQQH YH EDEDPOD RNXO DU LOH EX 5DPD]DQGD GD LIWDU VRIUDODUäQä NDGDĄODUäPOD ÁRN JLWPLĄOL ]äQ YD]JHÁLOPH] DGUHVL 7ÖP 6DUD\ 0X āLP ROGX %Ö\ÖGÖP LĄ YH Nä] KDOOHELFLVL ĄXEHOHULQGH JHUÁHNOHĄHQ LI DUNDGDĄODUäPOD JLWWLP HY WDU RUJDQL]DV\RQODUäQGD ĄLUNHWOHU YH OHQGLP HĄLP YH ÁRFXNODUäP JUXSODUD GD Ð]HO RODUDN KL]PHW YHUHQ OD JLWWLP +D\DWäPäQ KHU GLOL 6DUD\oäQ NODVLN PHQÖVÖQGHQ VHÁH PLQGH EX PHNDQäQ PÖĄWHULVL FHāLQL] ÖUÖQOHUOH NHQGL LIWDU PH LGLP +DOD GD Ð\OH\LP QÖQÖ]Ö NHQGLQL] ROXĄWXUXQ Benim JLEL KHU ĂV KENDİ MENÜNÜ HAZIRLA, tanbulluEKSTRA ÜCRET ÖDEME!.. nun da 7DYXN HWOL ÁRUED 6DUD\ GÐ bir Saray QHU WDYXNOX SLODY ND]DQGLEL 6D 0XKDO UD\ PXKDOOHELVL JLEL 6DUD\oäQ lebici%H\RîOX è7HñYLNL\H è2VPDQEH\ è&HYDKLUè$90 è=RUOXè NODVLNOHĄPLĄ WDWODUäQäQ \DQä VL DQäVä PXW ODND YDUGäU $90 è.DQ\RQè$90 è(WLOHU èïVWLQ\HSDUNè$90 è)DWLK è VäUD Ð]HO ÖUHWLPL RODQ PDQGD \RāXUGX YH PDQGD Belki de bir ND\PDāä LOH 6DUD\ $\UDQoäQ %DNëUN|\ è*DOOHULDè$90 è* QHñOLè0DOOè2IèïVWDQEXOè ÁRN ÁLIW DU NDGDĄOäN $90 è0DUPDUDè3DUNè$90 è)HQHU\ROX è6XDGL\H è%DîGDWè GD \HU DOGäāä ]HQJLQ PHQÖVÖQ GHQ GDPDN ]HYNLQL]H X\JXQ \HPHN ODUäQä EX mekanda, &DGGHVL è3DOODGLXPè$90èè*HoPLñWHQèJHOHFHîHèX]DQDQè ÁHĄLWOHUL LOH OH]L] ELU LIWDU PHQÖ QLĄDQOäOäN YH HYOLOLN ER\XWOD /H]]HWè=LQFLULQLQè è6HoNLQèñXEHVLQªGHQè%(<2í/8 è VÖ ROXĄWXUDELOLU 6DUD\ /RNXP %LIWHN .RQWUDő OH %RQő OH ăLĄ UäQD WDĄäPäĄ EÖ\ÖN DLOH EX .DĄDUOä .ÐIWH 6DUD\ .ÐIWH ĂV 7(ð9ï.ï<( è(7ï/(5 è)$7ï+ è*$//(5ï$è$YPèYHè)$7ï+èè OXĄPDODUä 6DUD\ 0XKDOOH ELFLVLQGH \DSäOPäĄWäU 6äFDN 5$0$=$1è$\ëèER\XQFDè6$+85ªGDèGDèQHILVèYHèOH]L]è NHQGHU 6DUD\ .DUäĄäN 6SHVL\DO JLEL \HQL ä]JDUD HW ÖUÖQOHULQL 6DUD\ YH VDPLPL GHNRUDV\RQX\OD IDUNä\OD (WLOHU YH %H\RāOX ĄXEH U QOHUL\OHèP ñWHULOHULQLQèKL]PHWLQGH OH]]HWOL YH NDUäQ GR\X OHULQGH EXODELOLUVLQL] $\UäFD ran SURIHV\RQHOOHU WDUDIäQGDQ JHQÁ NXĄDN 5DPD]DQoGD \RāXQ LOJL JÐUHQ PÐQÖOHUL\ ODUD \DQL ÁRFXNODUäPä] YH WRUXQODUäPä]D YH WÖP ĄXEHOHUGH Ð]HO KD]äUOD OH KL]PHWWH GD KLWDE HGHELOL\RU ĄLPGL GH RQODU 6DUD\ QDQ EÐOÖPOHUGH YH YLS VDORQ VD\JäOä SHU 0XKDOOHELFLOHULQGHQ ÁäNPä\RU EL]OHU JLEL ODUGD JHUÁHNOHĄHQ LIWDU RUJDQL]DV VRQHOL YH X\ DQäODU YH \HQL GRVWODU ND]DQä\RUODU 7DELL \RQODUäQGD Ð]HO ELU PHQÖ YH ő \DW JXQ ő \DWOD RQODU EL]GHQ ĄDQVOä ÁÖQNÖ DUWäN 'ÐQHUGHQ SROLWLNDVä X\JXODQPDPDNWDGäU Uä\OD 6DUD\ 6DODWD\D ä]JDUD ÁHĄLWOHULQGHQ NDKYDOWäOäN 3DNHW 6HUYLV X\JXODPDVä GD 0XKDOOHELFLVL ODUD ]HQJLQ VHÁHQHāH VDKLSOHU EDĄOD\DQ 6DUD\ 0XKDOOHELFL *HQÁ \DĄOä \HUOL \D $U]XPX] 7RSEDĄ $LOHVLQLQ PÖWHYD]L VLQH ZZZ VDUD\PXKDOOHELFLVL EDQFä Nä] HUNHN KHUNHVLQ YH KHU NHVL NDUHNWHUOL JHQÁ MHQHUDV\RQX WDUDIäQGDQ FRPoGDQ XODĄDELOLUVLQL] PLQ UDKDWÁD JLGHELOGLāL VRKEHW HGHELOGL PRGHUQ LĄOHWPHFLOLN YH \DSäODQGäUPD WHN āL RUWDPODUä \DUDWPäĄWäU <HQL GÐQHPLQGH QLNOHUL\OH \ÐQHWLOHQ 6DUD\ 0XKDOOHELFL LVH \HQLOHQHQ %H\RāOX ĄXEHVL LOH NHQWLQ VL OH]]HW ]LQFLULQLQ X]DPDVä \XUW LÁLQGH GHāLĄLN \HUOHULQGH DÁäODQ GDKD VHÁNLQ YH GäĄäQGD NÐNOÖ ELU 7ÖUN /H]]HW 0DUNDVä GDKD NRQIRUOX PHNDQODUGD GDKD OH]]HW RODUDN KDNHWWLāL \HUH XODĄPDVäGäU OL GDKD NDOLWHOL ÖUÖQOHU GDKD WHFUÖEHOL GDKD HāLWLPOL

/(==(7 12.7$/$5,1'$

1

935'den bu yana, JHÁPLĄ ten geleceāH ELU 7¶5. /(==(7 ./$6Ă ĀĂ RODUDN JHOHQ 6$ 5$< 08+$//(%Ă&Ă6Ă QLQ LON DGUHVL ĂVWLN ODO &DGGHVLQGH EXJÖQ WDULKH NDUäĄPäĄ RODQ 6$5$< 6LQHPDVäQäQ \DQä LGL $QQH %DEDODUäPä] YH EL]OHU %X OH]]HWL YH VDāOä āä ELU DUDGD ÁRN

Türkiyenin en köklü muhallebici zinciri SARAY’ın 17. Şubesi ETiler, Nisbetiye Caddesinde, 18. Şubesi ise Mall Of İstanbul AVM’de açıldı. Ödün vermediği kaliteli ürün ve hizmet anlayışıyla bir “ İstanbul Klasiği “ olma özelliğini koruyan Saray Muhallebicisi; Zengin mönüsünü bu iki yeni şubesi için özel olarak yeniledi.

Saray Muhallebicisi; Meşhur tavuk suyu çurbası, tavuklu pilavı, Saray Muhallebisi, sütlü ve hamurlu tatlıları, pastaları ile birbirinden leziz kahvaltı seçenekleriyle misafirlerine keyifli, geleneksel bir muhallebici deneyimi sunmakla beraber, leziz döneri, tavuk şişi, salataları ve diyet seçenekleriyle birlikte restaurant hizmeti sunuyor. Ayrıca; birbirinden lezzetli seçenekleriyle büyük ilgi gören kahvaltısında yer alan, kendi üretimi manda kaymağı, tatlıların olduğu kadar, uzun hafta sonu kahvaltılarının da vazgeçilmezi.

Dekorasyonu ve atmosferiyle Nisbetiye Caddesinin göz bebeği olan Etiler şubesi ise, mönüsüne eklediği yeni tatlarla dikkat çekiyor.

Kahvaltı ve salatalarına kattığı yeni çeşitlerle daha da zenginleşen mönüsünde ilk kez yer alan ızgara etler, Saray Lokum, bonfile şiş, biftek kontrafile ve Saray karışık spesiyal ile de iddialı ve çevre steak house’lara rakip görülüyor.

<(1ï.g<è.$ð,%(<

ïIWDUGD

/ï*+7è/(==(7/(5è0

<|UHVHOè0$/$7<$è<HPHNOHULèVXQX\RU

‘Osmani’de ‘’Mevlevi <HPHNOHULªªè=DPDQë è

S

DWäU YH 6DWäU .HEDS PDUND Vä /H]]HW SHĄLQGH ÐPÖUOÖN ELU HPH āLQ ELU DGDQPäĄOä āäQ GHYDVD ELU Ð] YHUL Ð\NÖVÖQÖQ DGä ROPXĄ =LUD EÐ\OHVL ELU OH]]HW WDGDQODUäQ GDPDāäQGD \äOODUGäU WDKWäQä NRUXPXĄVD EXQX EDĄND WÖUOÖ LIDGH HGHPH\L] $QDGROX EX /H]]HW LĄLQL L\L EL OLU +HU ELUL ELU JXU PH ELU OH]]HW VHYHUGLU $QDGROX LQVDQäQäQf 7DUL KH YH NÖOWÖUÖPÖ]H PDO ROPXĄ ELU ÁRN OH]]HWL 7ÖUN YH 'ÖQ\D PXW IDāäQD VXQPXĄ 0D ODW\DOä\D ELU \HPHāL EHāHQGLUPHN GDKD GD ]RUGXU +DWWD ÁRN ]RUGXU ĂĄWH EX ]RUX EDĄDUDQ NLĄL &(%5$Ă/ 867$ <äOODU ÐQFH 0DODW \D GD EDĄODU EXJÖQ NÖ 6DWäU .HEDEäQ \RO FXOXāX &HEUDLO 8VWD LQDQPäĄWäU ELU NH] NDOLWHVLQH OH]]HWLQH YH PHVOHāLQLQ JÖ]HOOLNOHUL QHf .ROD\ ROPDVD GD LON JÖQOHU GH EX OH]]HWL LQVDQODUD GX\XUPDN ÐQFH ELU PDVD GHUNHQ LNLQFL ÖÁÖQ FÖf \äOODU LÁLQGH LVH $QDGROXQXQ JHUÁHN OH]]HWWHQ DQOD\DQ GDPDNOD Uä LÁLQ YD]JHÁLOPH] ELU DGUHV ROXYHU PLĄ &HEUDLO 8VWD YH 6DWäU .HEDEä

6$5$<ªGDQ \HQL ĪXEH GDKD

Ă

Gazetemiz yazarları nefis Malatya yemeklerini Cebrail Usta’nın elinden tattı

Malatya ve ciYDUäQGD 6$7,5 .( %$%, LOH ĄÐKUHW ĄL DU RODQ &(%5$Ă/ 867$ EX HĄVL] OH]]HWL ĄLPGL GH ĂVWDQEXO GD WÖP GÖQ\D LQVDQODUä QD VXQX\RU &(% 5$Ă/ 867$ QäQ %DNäUNÐ\ GHNL 0HNDQäQGD LIWD UäQä]ä DÁDUNHQ \H PHNOHULQL]L \HUNHQ ±]HO VDWäU NHEDEä QäQ \DQä VäUD EDĄWD 0DODW\D ROPDN Ö]HUH $QDGROX 0XWIDāäQäQ <Ð UHVHO WDWODUäQä GD usta ellerden tadaFDNVäQä] $QDGROX GRāDOOäāäQ GD VDGHOLNOH EH]HQPLĄ NLĄL ND SDVLWHOL NOLPDOä EDKÁHOL LGGLDVä] YH IDNDW GDKD LON JÐUGÖāÖQÖ]GH EÖ\ÖVÖQH NDSäODFDāäQä] EX IDUN Oä PHN¼QGD NHQGLQL]L Ð]HO KLVVHGH FHNVLQL] ZZZ VDWLUNHEDEL FRP

ftarda, Mevlevi Yemekleriyle Osmani’de BuOXĄDOäP ĂVWLQ\H 3DUNoäQ 3D]DU \HUL DODQäQGD \ÐUHVHO PXWIDNOD Uä OH]]HW ĄÐOHQLQH GÐ QÖĄWÖUHQ 2VPDQLoGH 5DPD]DQ D\ä n0HYOH YL 0XWIDāäo VXQXOX\RU .RQ\DoQäQ HQ ÖQOÖ Mevlevi yemeklerinGHQ ROXĄDQ HĄVL] PHQÖ LIWDUäQä]ä ĄÐOHQH ÁHYLUL \RU .RQ\D 7LULGL 0HY OHYL 3LODYä %DP\D ¢RU EDVä YH (WOL 7RSDODN gibi yemeklerin dene\LPOL DĄÁäODUOD KD]äU ODQGäāä EX PXKWHĄHP OH]]HWOHUL WDWPDN NÐN OÖ NÖOWÖUOHULQ L]OHULQL WDĄä\DQ 0HYOHYL PXW IDāäQäQ HQ Ð]HO \HPHN OHUL LOH LIWDUäQä]ä DÁPDN LÁLQ 5DPD]DQ D\ä ER yunca Osmani’ye gelebilir veya eviQL]H VLSDULĄ YHUH ELOLUVLQL] 0HY levi yemeklerinde GRPDWHV YH VDO ÁD KHQÖ] ELOLQ PHGLāL LÁLQ EH\D] UHQNOL ROPDVäQäQ \DQä VäUD VDODWD ODUäQ JÖO \DSUDN ODUä\OD VÖVOHQPH si bu kültürün en EHOLUJLQ Ð]HOOLNOH

UL RODUDN GLNNDW ÁHNL\RU 5DPD]DQ D\ä ER\XQFD 2VPDQLoGH WDGDELOH FHāLQL] OH]]HWOHU DUDVäQGD ¢HELÁ 0HYODQD %ÐUHāL )äUäQ .HEDEä (NĄL OL .HEDS YH (WOL 7RSDODN JLEL ELUEL ULQGHQ OH]]HWOL YH IDUNOä WDWODUä EX ODELOLUVLQL] )DUNOä ve etnik mutfaklaUD PHUDNOä RODQ KHU NHVLQ LOJLVLQL ÁHNH FHN RODQ 0HYOHYL yemekleri Rama]DQ ER\XQFD ĂVWLQ \H 3DUN 3D]DU DOD QäQGDNL 2VPDQLoGH VL]L EHNOL\RU RODFDN $\UäFD 2VPDQLo\H 0 212 345 56 00 nuPDUDOä WHOHIRQGDQ \D GD <HPHNVHSH WLoQGHQ XODĄDELOLU EX HĄVL] OH]]HWOHUL HYLQL]GH DLOHQL]OH \DGD GRVWODUäQä]OD NHQGL VRIUDQä]GD GD SD\ODĄDELOLUVLQL]

K

HEDEíQ PDUND LVPL <HQL N|\ .DĪíEH\D] %RVSKRUXV OH]]HW G ĪN QOHULQLQ EXOXĪWXċX |]HO WDGíP JHFHVLQGH JXUPHOHU LON NH] J| U F \H oíNDUíODQ LIWDU YH §.DĪíEH\D] /LJKW /H] ]HWOHU¨ P|Q V Q WDWWíODU %LOLQGLċL JLEL \íOíQGD $NVDUD\ GD NXUXODQ YH GHQ LWLEDUHQ GH NHQGLQH KDV JHOHQHNVHO * QH\ GRċX PXWIDċí LOH )ORU\D GD KL]PHW YHUHQ NXUX OXĪ \HQL \HUL LOH RċD]GD EDOíN NH\ņ QLQ WDKWíQD RWXU GX <HQLN|\ .DĪíEH\D] %RVSKRUXV \HQLOHQHQ LIWDU P|Q V LOH §.DĪíEH\D] /LJKW /H]]HWOHU¨ P|Q V Q J|UNHPOL ELU WDGíP GDYHWL\OH WDQíWWí &HPL\HW KD\D WíQíQ QO VLPDODUí\OD LĪ VDQDW YH PDJD]LQ G Q\D VíQíQ EXOXĪWXċX JHFHGH NRQXNODU GHUHFH ERċD] PDQ]DUDOí ĪíN WHUDVWD ELUELULQGHQ OH]]HWOL \HPHNOH ULQ WDGíQD EDNWíODU .LORVXQD GLNNDW HGHQOHU YH \D]íQ NHEDS ]HYNLQGHQ YD]JHoPHN LVWHPH\HQOHU LoLQ 'U (QGHU 6DUDo WDUDIíQGDQ KD]íUODQDQ §.DĪíEH\D] /LJKW /H]]HWOHU¨ P|Q V ROGXNoD LOJL J|UG 'DYHWOLOHU NDORUL DUDVíQGD GHċLĪHQ ELUELULQGHQ OH]L] YH KDņ I \HPHNOHULQ WDGíQD EDNWíODU <HQLN|\ .DĪíEH\D] %RVSKRUXV ňĪOHWPH 6DKLEL 0XUDW .DĪíEH\D] .RQXN ODUíQD EX |]HO JHFH\H NDWíOGíNODUí LoLQ WHĪHNN U HWWL YH EX VHQH LIWDU P|Q V Q Q GDKD KDņ I ELU KD]íUODQ GíċíQí EHOLUWWL 5DPD]DQªGD W P J Q Do NDOGíNWDQ VRQUD LIWDUGD PLGH\H ELUD] ID]OD \ NOHQL\RUX] %L] GH KHP 5DPD]DQ D\íQí GDKD VDċOíNOí JHoLUHELOPHQL] LoLQ |]HQOL ELU LIWDU P|Q V KHP GH |]HOOLNOH

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

Lezzet zevki

7(008= d$5ù$0%$

www.milliyet.com.tr

BASINDA GÜVEN

7 UNèYHè' Q\Dè'DPDNODUëQëQè è\ëOGëUèGHîLñPH\HQèOH]]HWL

+$&,è%(.ï5

7 UNL\HQLQèHQèHVNLèñLUNHWLèRODQ èG Q\DQëQèGDèHQèHVNLè è ñLUNHWLèDUDVëQGDèEXOXQDQè§/(==(7è0$5.$6,è§QëQèKLND\HVL è è\ëOëQGDè.DVWDPRQXè$UDoªWDQèïVWDQEXODèJHOHUHN è 2VPDQOëè6DUD\ëQëQèð(.(5dï%$ð,6,è QYDQëQëèDODQ èVXOXER\Dè LOHè\DSëOPëñèUHVPLèEXèJ QèKDODè)UDQVDQëQè QO è/895è 0h=(6ïªQGHèVHUJLOHQHQè+$&,è%(.ï5è()(1'ïèLOHèEDñOë\RU

Ă

VWDQEXO GD R ]DPDQODUäQ HQ LĄOHN WLFDUHW YH DOäĄ YHULĄ PHUNH]L YH 7RSNDSä 6DUD\äQD ÁRN \DNäQ ELU VHPW RODQ %DKÁHNDSä GD LNDPHW JDK RODUDN NXOODQGäāä \HUL \äOäQGD EL] ]DW NHQGL ÖUHWWLāL ĄHNHUOHUL YH ORNXPODUä VDW Wäāä ELU GÖNNDQ KDOLQH JHWLUHQ EX JÖQ ĄLUNHWL \ÐQHWHQ GHGH QLQ GHGHVL QLQ EDEDVä +$&, %(.Ă5 ()(1'Ă \DUDWWäāä OH]]HW LOH 6XOWDQ 0DKPXW XQ GLNNDWLQL ÁHNPLĄ YH 6DUD\äQ ăH NHUFLEDĄäVä ÖQYDQä LOH WDOWLI HGLOPLĄ .HQGL VLQGHQ VRQUD RāOX 0HKPHW 0XKLWWLQ (IHQ GL YH WRUXQX $OL 0XKLWWLQ +DFä %HNLU GH D\Qä ÖQYDQä 2VPDQOä ĂPSDUDWRUOXāX VRQ EXODQD NDGDU WDĄäPäĄODU &XPKXUL\HW GÐQHPLQGH GH D\Qä SUHQ VLS LVWLGDW YH PHVOHN DĄNä LOH IDDOL\HWOHULQL VÖUGÖUHQ DLOH EÖ\ÖN GHGHOHULQLQ DQäODUä\ OD GROX RODQ EX LON LPDODWKDQH YH GÖNNDQä $QäWODU NXUXOXQD ăHNHUFL 'ÖNNDQä DGä LOH WHVFLO HWWLULS $/Ă 08+Ă77Ă1 +$&, %(.Ă5 ă( .(5&Ă/Ă. $ă \L NXUPXĄODU .ÐNOÖ NXUXOXĄ EX JÖQ NXĄDN GDPDW 0DKPXW 'RāDQ ăDKLQ YH NXĄDN Nä]ODUä (PLQH +DQGH &HODO\DQ YH

1D]Oä 1LOÖIHU ĂPUH LOH NXĄDN +DQGH KDQä PHIHQGLQLQ Nä]ä $OLV /H\OD &HODO\DQ LOH RāOX .D\D ăDKDQ &HODO\DQ WDUDIäQGDQ \ÐQHWLO PHNWH 8]XQ WDULKL EÖ\ÖN EDĄDUäODU PDGDO \DODU WDNGLUQDPHOHU YH ÐYJÖOHUOH GROX RODQ OH]]HW 0ÖHVVHVHVL QLQ JHQÁ \ÐQHWLFLOHUL $WD ODUäQäQ JD\UHW YH IHGDNDUOäNODUäQäQ IDUNäQGD EX EÖ\ÖN LVPL \DĄDWPDN YH GDKD X]XQ \äO ODUD WDĄäPDNWD NDUDUOä *HÁPLĄL\OH JXUXU GX \DQ DQFDN JHOHFHāLQ \HQLOLNOHU YH \HQL OH] ]HWOHUOH \DNDODQDFDāäQä ELOHQ \DĄODUäQGDQ GDKD ROJXQ NLĄLOHU .D\D ăDKDQ &HODO\DQ EDEDVäQäQ 7äEEL &LKD]ODU NRQXVXQGDNL IDD OL\HWOHUL \HULQH DQQHVLQLQ ăHNHUFLOLN DODQä Qä WHUFLK HWPLĄ +DOHQ %LOJL ¶QYHUVLWHVLQGH WDKVLOLQH GHYDP HGL\RU $QFDN +DFä %HNLU LVPLQH QDVäO OD\äN RODELOLULP YH LĄOHUL QDVäO GDKD GD JHOLĄWLUHELOLULP GL\H GÖĄÖQÖ\RU \XUW GäĄäQGD *DVWURQRPL YH *äGD 7HNQRORMLVL HāLWLPOHUL DOä\RU GÖQ\DGDNL HPVDO PDUND ODUäQ JHOLĄLP VÖUHÁOHULQL DUDĄWäUä\RU YH \HUOH ULQGH LQFHOL\RU *HÁPLĄLQ ROGXāX JLEL EXJÖ QÖQ LQVDQODUäQäQ GD GDPDN YH JÐ] ]HNOHULQH

KLWDE HGHFHN ÖUÖQOHU Ö]HULQGH ÁDOäĄä\RU JDV WURQRPLN HWNLQOLN YH IXDUODUD NDWäOä\RU )LU PDQäQ ÖUHWLP UHQFLQGHNL $NLGH ĄHNHUOHPH EDGHP YH IäVWäN H]PHOHUL SDVWD WDWOä YH XQOX PDPXO ÁHĄLWOHUL LOH ĄHUEHWOHU NRQXVXQGD ÁD OäĄPDODU \DSä\RU <ÐQHWLP NXUXOX 'HGH 'RāDQ EH\LQ EDĄ NDQOäāäQGD Nä]ODUä +DQGH YH 1D]Oä LOH WRUXQ ODUä ăDKDQ YH /H\OD GDQ ROXĄPDNWD VD\Jä VäQäUODUä LÁLQGHNL VHYJL ÁHPEHULQGH ÁDOäĄPD ODUäQä VÖUGÖUÖ\RU <ÐQHWLP 0HUNH]L %H\Rā OXQGD DOWäQ GD ELU ĄXEH YDU %DKÁHNDSäGD NDGäNÐ\ GH ELU ĄXEH YH %DNäUNÐ\ GH GH IUDQ FKLVH LĄOHWPH EX OXQPDNWD ăLUNHWLQ 3HQGLNWHNL IDEUL NDVäQGD \äOGD WRQ ÖUHWLP \DSäO PDNWD L OR NXP ÖUHWLPLQ VLGH LKUDÁ HGLO PHNWH *HOHQHNVHO YH HO \DSäPä )äQ GäNOä $NLGH ăHNH UL ÖUÖQOHULQGH EX OXQPDNWD +HGHI EX UDNDPODUä GDKD GD \XNDUä\D ÁHN

GHW GLQOHQGLULOPHGHQ VDWäĄD VXQXOPX\RU UHQNOL YH Ð]HO NHVLPH VDKLS DNLGH ĄHNHUOH UL LVH WDNOLW HGLOHPL\RU OHUGHQ EX \DQD ÖUHWLOHQ +DFä %HNLU KHOYDVäQäQ OH]]HWL ELU VäU RODUDN GHYDP HGL\RU 7ÖUN ORNXPXQX 7XU NLVK 'HOLJKW RODUDN GÖQ\D\D WDQäWDQ +DFä %HNLU LQ GÖNNDQODUäQGD KHSVL NHQGL LPDODWä RODQ ÁHĄLW ORNXP ÁHĄLW $NLGH ăHNHUL ÁHĄLW EDGHP H]PHVL WDWOä WX]O ELVNÖ YL SDVWD WXUWD SURő WHURO DFäEDGHP NXUDEL \HVL YH ÖQOÖ GHPLUKLQGL ĄHUEHWL VDWäOPDN WD ROXS NXUXOXĄ VDKLS ROGXāX Ð]HO SUHQVLS YH GHāHUOHULQL NRUXUNHQ JÖQÖQ JHOLĄHQ WHN QRORMLVL YH ÁDāäQ JHUHNWLUGLāL Ă62 QRUPODUä VWDQGDUGL]DV\RQ YH ND OLWH EHOJHOHUL LOH WRSOXPD KL]PHW OHULQL VÖUGÖUÖ\RU

RAMAZAN AYININ BEREKET VE BOLLUĞU

$=è%263+2586

/DFLYHUWªLQèïIWDUè0HQ V

g1h6h1hè7$1,77,

VXQD GLNNDW HGHQOHU YH \D]íQ NHEDS NH\ņ QGHQ KUXP NDOPDN LVWHPH\HQOHU LoLQ 'U (QGHU 6DUDoªD ĪíEH\D] /LJKW /H]]HWOHUª P|Q V Q KD]íUODWWíN ¨ L % \ N LOJL J|UHQ YH 7DGíP JHFHVLQGH VXQXODQ LI P|Q V LIWDUL\HOLNOHU YH oRUED\OD EDĪOD\DUDN PDFXQ LoOL N|IWH JLEL DUD VíFDNODU VHUSPH ]H\WLQ OíODU VDODWD oHĪLWOHUL DQD \HPHN RODUDN NHEDS YH HĪLWOHUL J OODo IíUíQ V WODo JLEL JHOHQHNVHO WDWOí D VRQ EXOXQX\RU <LQH 'U (QGHU 6DUDoªD KD]íUOD Q §.DĪíEH\D] /LJKW /H]]HWOHU¨ P|Q V Q Q LoHUL GH LVH EH\D] NHEDS DOWí H]PHOL EH\D] YH $OLQD]LN D] EXOXQX\RU 0HNDQ WDVDUíPíQGD 0LPDU (UHQ <RUXOPD]HU LP Qí WDĪí\DQ YH WDVDUíPí\OD )UDQVD YH ňWDO\DªGDQ OOHU ND]DQDQ <HQLN|\ .DĪíEH\D] %RVSKRUXV WRS PHWUHNDUHOLN ELU DODQD VDKLS NDWWDQ ROX RU NLĪLOLN PHNDQ NHEDS oHĪLWOHULQGHQ NDK Wí\D HW oHĪLWOHULQGHQ HY \HPHNOHULQH NDGDU QHņ V HoNLQ OH]]HWOHU VXQX\RU dRFXNODUíQ \DĪ JUXSOD D X\JXQ HċLWLFL R\XQODUíQ \ NO ROGXċX L3DGªOHU oRFXNODUD |]HO KD]íUODQPíĪ P ]LN DOHWOHULQH ND oRFXNODUíQ NH\LŇ L YDNLW JHoLUHELOHFHNOHUL R\XQ RQX\OD GLNNDW oHNL\RU %RċD]í GHUHFHOLN ELU Q]DUD\OD VH\UH LPNDQ YHUHQ WHUDVí\OD <HQLN|\ íEH\D] %RVSKRUXV XQ LNLQFL NDWWDNL DoíN YH NDSDOí NDQíQGD LVH ERċD]íQ U ]JDUíQí KLVVHGLOL\RU

PHN YH GÖQ\DFD WDQäQDQ PDUNDODUäQD DLW ÖUÖQOHUL KHU \HUGH EXOXQXU YH VDWäQ DOäQD ELOLU KDOH JHWLUPHN 2QOLQH VDWäĄ KDWWä GD EX OXQDQ +$&, %(.Ă5 LQ HQ ÐQHQOL Ð]HOOLāL 5D PD]DQ YH ELOKDVVD %D\UDP JÖQOHUL PDāD]D NDSäODUäQäQ ÐQÖQGH X]D\DQ NX\UXNODU %X \äO %$<5$0 äQä LGUDN HGHFHN RODQ PÖ HVVHVHQLQ HQÁRN VDWäODQ ÖUÖQÖ LVH (/9$1 ă(.(5Ă ROXS LÁLQGH WÖP +DFä %HNLU ÖUÖQOH UL YDU H \DNäQ VD\äGDNL IDEULND YH ĄXEH ÁD OäĄDQODUä GD QHVLOGHQ QHVLOH EXUDGD KL]PHW YHUL\RU EXUDGD ÖUHWLOHQ ORNXPODU ELU PÖG

Anadolu’nun Ramazan lezzetleri, PDO]HPHOHULèLOHèè.LYDèVRIUDVëQGD

K

LYD $QDGROXoQXQ GÐUW ELU \D QäQGDQ WRSODQDQ 5DPD]DQ D\ä \HPHNOHULQH DLW UHÁHWHOHUL DVOäQD X\JXQ RODUDN 5DPD]DQ VRIUDVäQGD NRQXNODUäQD VXQX\RU 5DPD]DQ D\äQäQ EHUHNHW YH EROOXāXQX JHOHQHNVHO $QDGROX OH]]HWOHUL LOH EXOXĄWXUDQ .LYD EX Ð]HO D\GD LIWDU VRIUDVäQGD SD\ODĄ PDQäQ YH VRKEH WLQ NH\ő QL GH \D ĄDWä\RU 6XVDP YH ÁÐ UHN RWOX UDPD]DQ SLGHVL HĄOLāLQGH sunulan iftar meQÖVÖGH HY \DSä Pä UHÁHOOHU KXU PD ND\äVä LQFLU FHYL] LÁL EH\D] SH\QLU HVNL NDĄDU NHÁL SH\QLUL ÁH ÁLO SH\QLUL SDVWäUPD VXFXN WHUH \Dāä EDO ND\PDN VL\DK ]H\WLQ \HĄLO ]H\WLQ GRPDWHV YH VÐāÖĄ VD ODWDOäNWDQ ROXĄDQ LIWDUL\HOLNOHU VL]L NDUĄäOä\RU 7RNDW \ÐUHVLQH DLW \DUPD NXUX IDVÖO\H QRKXW YH \R āXUW LOH KD]äUODQDQ %Ö WÖQ ¢RUEDVäoQä WDNLEHQ ]H\WLQ\DāOä WD]H IDVXO ye ve kabak geleneksel ]H\WLQ\DāOä OH]]HWOHULQL VXQX\RU $UD VäFDN RODUDN VX QXODQ EXOJXU EXāGD\ XQ Nä\PD FHYL] YH VDO

ÁDGDQ \DSäODQ 6LQL 2UXāX YH NX UXWXOPXĄ SDWOäFDQ YH ELEHUGHQ \DSäODQ $QDGROXoQXQ JHOHQHNVHO OH]]HWL .XUX 6HE]H 'ROPDVä GD LIWDU VRIUDVäQä ]HQJLQOHĄWLUL\RU ĂIWDU VRIUDVäQäQ DQD \HPHāL LVH $QDGROXoQXQ YD]JHÁLOPH] OH]]HWOH UL RODQ (WOL <DSUDN 6DUPD YH 7RNDW \ÐUHVLQH DLW 3HKOL \HPHāLQGHQ ROX ĄX\RU 3HK OL 3LODYä YH\D %XOJXU 3LODYä HĄOLāLQGH VX QXODQ 7RNDW \ÐUHVL \HPHāL 3HKOL \ÐUHVHO ELU OH]]HWL ĂV tanbul’da raPD]DQ VRIUD Qä]D WDĄä\RU 7DWOä RODUDN 5DPD]DQoäQ YD] JHÁLOPH]L JÖOODÁ YH\D ND\PDN Oä \RāXUW WDWOäVäQäQ \HU DOGäāä LIWDU PHQÖVÖQGH \HU DODQ .LYDoQäQ JH OHQHNVHO ĄHUEHWOHUL 'HPLU +LQGL YH\D /LPRQDWD LOH GH LÁLQL] IHUDK OD\DFDN

L

DFLYHUW EROOXāXQ YH EHUHNHWLQ DUWWäāä GRVWOXāXQ PXKDEEHWLQ YH SD\ODĄPDQäQ GDKD EÖ\ÖN DQ ODP ND]DQGäāä 5DPD]DQ D\äQGD 2V PDQOä VDUD\ PXWIDāäQäQ HQ VHÁNLQ OH]]HWOHUL\OH ROXĄWXUGXāX PHQÖVÖ LOH ]HQJLQ ELU LIWDU VRIUDVä VXQX\RU /DFLYHUW 5HVWDXUDQW KHU \äO ROGXāX JLEL EX \äO GD 5DPD]DQ D\äQD Ð]HO ELU PHQÖ LOH NRQXNODUäQä DāäUOD\D FDN ([HFXWLYH ăHI +ÖVH\LQ &H\ODQ YH HNLELQLQ KD]äUODGäāä OH]]HWOHU 2V PDQOä 6DUD\ PXWIDāäQäQ HĄVL] ]HQ JLQOLāL LÁHULVLQGHQ Ð]HQOH VHÁLOGL ĂVWDQEXOoXQ HQ JÖ]HO \HULQ GH ERāD]äQ ODFLYHUW VXODUäQD QD ]äU NXUXODFDN LIWDU VRIUDVäQGD 5X PHOL +LVDUäoQäQ YH ERāD]äQ EÖ\ÖOÖ PDQ]DUDVäQäQ GD NH\ő QL ÁäNDUDELOH FHNVLQL] +XUPD \ÐUHVHO ]H\WLQ ÁH ĄLWOHUL 6LYDV HāULÁLPHQ SHWHN EDOä PDQGD ND\PDāä .DVWDPRQX WÖWÖQ SDVWäUPDVä %DOäNHVLU \DQWXUDOä VX FXāX .äUNODUHOL EH\D] SH\QLUL .RQ \D NÖŒ Ö SH\QLUL (GUHPLW VHSHW SH\ QLUL .DUV NDĄDUä YH $ED]D ÁÐUHN RWOX SH\QLULQGHQ ROXĄDQ ]HQJLQ LIWDUL\H OLN WDEDāä LOH EDĄOD\DFDN LIWDU PHQÖ sünde Lacivert’in sübye ve demirKLQGL ĄHUEHWOHUL LÁLQL]L IHUDKODWDFDN <D]äQ VäFDN JÖQOHULQGH LÁLQL

]L VHULQOH tecek, yarPD EXāGD\ SLUSLULP RWX UH\KDQ QDQH VDODWDOäN YH VÖ]PH \RāXUWOD KD]äUOD QDQ VRāXN GÐYPH ÁRUEDQä]ä GD \X GXPOD\DELOHFHāLQL] /DFLYHUW LIWDU VRIUDVäQGD VXQXODQ ELU EDĄND ÁRU ED DOWHUQDWLő LVH \D] VHE]HOHUL LOH KD]äUODQPäĄ NUHPDOä GHUHRWOX ĄHK UL\H ÁRUEDVä RODFDN ĂIWDU VRIUDODUä QäQ YD]JHÁLOPH]L ]H\WLQ\DāOä OH]]HW OHU DUDVäQGD LVH äOäN LPDPED\äOGä YH NDEDN ÁLÁHāL GROPDVä \HU DOäUNHQ DUD VäFDN RODUDN Nä\PDOä Ö]ÖPOÖ NRO EÐUHāL YH \DSUDN FLāHU VXQXOD FDN $QD \HPHN RODUDN ND\äVäOä NX]X NRO \DKQLVL OHYUHN ő OHWR ä]JDUD YH VRWH PHYVLP VHE]HOHUL HĄOLāLQGH SL OLÁ ä]JDUD ROPDN Ö]HUH VXQXODQ ÖÁ IDUNOä VHÁHQHN DUDVäQGDQ VHÁLP \D SDELOHFHNVLQL] %DQGäUPD ORU SH\QLUL WDWOäVä 5D PD]DQ D\äQäQ JHOHQHNVHO OH]]HWL JÖOODÁ YH YLĄQHOL HNPHN WDWOäVä LOH GH \HPHāLQL]H OH]]HWOL ELU ő QDO \DSD FDNVäQä] (ĄVL] PDQ]DUDVä LOH /DFL YHUWoWH LIWDU VRQUDVä VRKEHWLQL] WDW ODQäS X]D\DFDN

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5Ăš$0%$

Lezzet rehberi

www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂ&#x153;VEN

UZUNLAR SH\QLUèG Q\DPÍ]GDQ

\|UHVHOèOH]]HWOHUèVXQX\RU

5

DPD]DQ VĂ&#x2013;UHVLQFH Ä&#x201A;VWDQ EXOoXQ WDQäQPäÄ&#x201E; PHNDQ ODUäQGDNL LIWDUL\HOLNOHULQ KD]äUOäN YH VXQXPXQX Ă&#x2013;VWOH QHQ Ă&#x2013;ONHPL]LQ p3H\QLUoGH X] PDQODÄ&#x201E;PäÄ&#x201E; NXUXOXÄ&#x201E;X p 8=81 /$5 *,'$ \äOOäN SH\QLUFL %DNäUNĂ?\ %DKĂ HOLHYOHU YH Ä&#x192;LUL QHYOHUGHNL 3(<1Ä&#x201A;5 .$+9$/ 7,/,. 0DUNHWOHULQGH SHUDNHQGH \Ă?UHVHO $QDGROX SH\QLU Ă HÄ&#x201E;LW OHUL YH GLÄ HU NDKYDOWäOäNODUäQ WL FDUHWLQL \DSDQ 8=81 $LOHVLQLQ 0HJD &HQWHU YH 5DPLoGH 7RS WDQFä .DGäNĂ?\oGH LVH +25(&$ 6HNWĂ?UĂ&#x2013;QH KLWDS HGHQ SH\QLU YH NDKYDOWäOäN Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHU =H\WLQ EDO YH GLÄ HU HW YH VĂ&#x2013;W Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL

SD]DUODPD YH GDÄ Ă¤WäP Ä&#x201E;LUNHW OHUL YDU 9DQ YH 8UIDoGD \äO PDQGUDFäOäN \DSDQ DLOH EĂ&#x2013;\Ă&#x2013;N OHUL oGDQ EX \DQD Ä&#x201A;VWDQEXO GD IDDOL\HW JĂ?VWHUPHNWHOHU 3H\QLUFLOLÄ LQ .LWDEäQä \D]D FDN NDGDU LĂ LQGH RODQ YH PDÄ D ]DODUäQGD VDWäODQ WĂ&#x2013;P Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL VäN VäN $QDGROXoQXQ SH\QLU Ă&#x2013;UH WLP PHUNH]OHULQL JH]HUHN EL]]DW VHĂ HQ DUDÄ&#x201E;WäUPDFä YH JHUĂ HN ELU p/H]]HW 6HYHUq RODQ 0HKPHW 6D YDÄ&#x201E; 8=81 *D]HWHPL]H Ä&#x201E;X ELOJL OHUL YHUGL p7LFDUL IDDOL\HWLPL]H \ä OäQGD NXUXFXPX] YH DLOH EĂ&#x2013;\Ă&#x2013; Ä Ă&#x2013;PĂ&#x2013;] PHUKXP $KPHW 8=81 WDUDIäQGDQ $QDGROXGD PDQGä UDFäOäNOD EDÄ&#x201E;ODQPäÄ&#x201E;WäU $QDGR OXoGDNL PDQGäUDODUäPä]GD \Ă?UH OHUH Ă?]JĂ&#x2013; SH\QLUOHU LPDO HGLOPLÄ&#x201E; ROXS EXQODU 8UID SH\QLUL 2WOX SH\QLU ÂąUJĂ&#x2013; SH\QLUL $QDGR OX NDÄ&#x201E;DUä WXOXP SH\QLUL YH NOD VLN NR\XQ SH\QLULGLU 8]XQ ELU VĂ&#x2013;UH PDQGäUDFäOäN IDDOL\HWL GH YDP HWWLULOGLNWHQ VRQUD \ä

OäQGD Ä&#x201A;VWDQEXO GD 8QNDSDQä JäGD WRSWDQFä ODUä VLWHVLQGH EDÄ&#x201E;OD\DQ WRS WDQ SH\QLU VD WäÄ&#x201E;ä KL]PHWLPL] GDKD VRQUD VäQGD Ä&#x201A;VWDQ EXO NXUX JäGD WRSWDQFäODUä VL WHVL 5$0Ä&#x201A; YH 0HJD FHQWHU %$<5$03$ Ä&#x192;$oGD 7RS WDQFä KL]PH WL LOH GHYDP HWPHNWHGLU \äOäQ GD 8=81 /$5 *,'$ JĂ&#x2013;QĂ&#x2013;PĂ&#x2013;]H EDÄ&#x201E;WD Ä&#x192;LUL QHYOHU KDON SD]DUä RO PDN Ă&#x2013;]HUH SDUHNHQGH VDWäÄ&#x201E;D EDÄ&#x201E;OD PäÄ&#x201E; Ä&#x192;LULQHY OHU <D\OD %DKĂ HOLHYOHU %DNäUNĂ?\ PDÄ D]DODUäQGDNL VHĂ NLQ Ă&#x2013;UĂ&#x2013;Q \HOSD]HVL YH HÄ&#x201E;VL] \Ă?UHVHO OH]]HW OHUL\OH EXWLN Ä&#x201E;DUNĂ&#x2013;WHUL KL]PHWLQL GHÄ HUOL PĂ&#x2013;Ä&#x201E;WHULOHULQH VXQPD\D GHYDP HWPHNWHGLU 8=81/$5 $QDGROXQXQ ND\ QDÄ Ă¤QGDQ WHGDULN HWWLÄ L \Ă?UHVHO SH\QLUOHULQ YH JHPOLNWH EXOXQDQ ]H\WLQ LÄ&#x201E;OHPH WHVLVOHULQGHQ HOGH HWWLÄ L HQ NDOLWHOL Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL LOH EDO UHĂ HO ND\PDN YH GLÄ HU ]HQJLQ Ă H Ä&#x201E;LWOHUL\OH SHUDNHQGHFLOLN KL]PHWL QL VĂ&#x2013;UGĂ&#x2013;UPHNWHGLU \äOä DÄ&#x201E;NäQ NDKYDOWäOäN Ă&#x2013;UĂ&#x2013;Q WHFUĂ&#x2013;EHVL\OH YH ]HQJLQ NDOLWH OL \Ă?UHVHO Ă HÄ&#x201E;LW DQOD\äÄ&#x201E;ä\OD DU WäN &DIH 5HVWDXUDQW YH RWHOOHULQ Dà äN EĂ&#x2013;IH NDKYDOWäODUäQ WHGDULN DGUHVL RODUDNWD KL]PHWH EDÄ&#x201E;OD PäÄ&#x201E; ROGXÄ XPX]X 0LOOL\HW /(==(7 *$=(7(6Ä&#x201A; LOH /H]]HW 6HYHU +DONä Pä]D YH WĂ&#x2013;P *DVWURQRPL 6HNWĂ?

UĂ&#x2013;QH GX\XUPDN LVWHUL] Ä&#x201A;VWDQEXO YH Ă HYUHVLQGHNL WĂ&#x2013;P +RWHO 5HV WDXUDQW 3DVWDKDQH YH &DIHoOHUGH

Lezzet-i Mekan Ali Servet EYĂ&#x153;BOÄ&#x17E;LU alieyuboglu@ lezzetgazetesi.com

Ä°stanbulâ&#x20AC;&#x2122;a Yaz, Ramazanla geldi

B

ir yandan yazÄąn gelmesiyle mekanlarÄąn deÄ&#x;iĹ&#x;en ve zenginleĹ&#x;en yaz menĂźleri, diÄ&#x;er yandan da ummalÄą bir Ramazan hazÄąrlÄąÄ&#x;Äą lezzet sektĂśrĂźnde yoÄ&#x;un gĂźnleri yaĹ&#x;amamÄąza sebep oluyor. Yaz bu yÄąl biraz sancÄąlÄą gelse de Ăśzellikle Ä°stanbulâ&#x20AC;&#x2122;a lezzet anlamÄąnda oldukça zengin iĹ&#x;letmeler kazandÄąrdÄą diyebiliriz.

Cem Mihrapâ&#x20AC;&#x2122;Äąn lezzeti en Ăśn sÄąraya koyduÄ&#x;u ve Zorlu Centerâ&#x20AC;&#x2122;da hizmete açtÄąÄ&#x;Äą Cantinery bu yazÄąn keyifli lezzet noktalarÄąndan birtanesi olmuĹ&#x;. Luccaâ&#x20AC;&#x2122;daki tecrĂźbe ile lezzet odaÄ&#x;Äą birleĹ&#x;ince ortaya keyifli bir iĹ&#x; çĹkmÄąĹ&#x;. Bir diÄ&#x;er yaz noktasÄą Gazi&Bilal AteĹ&#x; kardeĹ&#x;lerin bize kazandÄąrdÄąklarÄą ve deniz ĂźrĂźnleriyle lezzet Ĺ&#x;Ăśleni sunduklarÄą Chef Mezze.

HayatÄąmÄąza bu yaz giren bir diÄ&#x;er lezzet noktasÄą da KuruçeĹ&#x;meâ&#x20AC;&#x2122;de hizmete açĹlan Koru Ä°stanbul oldu. KuruçeĹ&#x;meâ&#x20AC;&#x2122;de aÄ&#x;açlarÄąn arasÄąnda ve boÄ&#x;az manzarasÄąna karĹ&#x;Äą tercih edilebilecek bir iftar noktasÄą olacaktÄąr.

KuĹ&#x;kusuz ramazan sĂźresince en favori lezzetler geleneksel tĂźrk mutfaÄ&#x;Äą ve kÄąrmÄązÄą et aÄ&#x;ÄąrlÄąklÄą lezzetler olacaktÄąr.

Steak house dĂźnyasÄąna yeni adÄąm atan Ä°stinye Poligonâ&#x20AC;&#x2122;da hizmete açĹlan Boynuz Steak Houseâ&#x20AC;&#x2122;da midelere bir et Ĺ&#x;Ăśleni yaĹ&#x;atmak keyifli bir seçenek olabilir. Geleneksel mutfak lezzetleri için yÄąllardÄąr baĹ&#x;arÄąyla faaliyet gĂśsteren GĂźler OsmanlÄą MutfaÄ&#x;Äą 720 çeĹ&#x;itin Ăźzerinde OsmanlÄą ve TĂźrk MutfaÄ&#x;Äąna ait lezzet sunuyor. Ramazan ayÄą sĂźresince bir iftar programÄąnÄą buraya denk getirenler eminim piĹ&#x;man olmayacaktÄąr. SĂźleymaniye KĂźlliyesi içerisinde bulunan ve tarihi dokusuyla lezzetleri buluĹ&#x;turan DarĂźzziyafe her yÄąl olduÄ&#x;u gibi bu yÄąl da iftar mekanlarÄą listesinde yerini alacaktÄąr. YazÄąn keyfini Ä°stanbulâ&#x20AC;&#x2122;daki yaz lezzetleriyle çĹkarÄąrken saÄ&#x;lÄąklÄą beslenmeye de dikkat etmek gerek tabi ki. Yaza ve Ramazan ayÄąna Ăśzel lezzetler için Mekanistâ&#x20AC;&#x2122;in Yaz Rehberine yazrehberi.mekanist.net adresinden ulaĹ&#x;abilirsiniz. AyrÄąca Ramazan Rehberiâ&#x20AC;&#x2122;ni de ramazan.mekanist.net adresinden inceleyebilirsiniz.

NXUXODQ $¢,. %Âś)(oOHULQ WHGDULN Ă LOLÄ LQH \Ă?UHVHO NDKYDOWäOäN VĂ&#x2013;W YH VĂ&#x2013;W Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHULPL] LOH WDOLEL] 2Q ODUä \Ă&#x2013;NVHN NDOLWHPL] FD]LS Ĺ&#x2018; \DW ODUäPä] YH VHUL KL]PHWLPL]OH WD QäÄ&#x201E;WäUPDN LVWL\RUX] ¢Ă&#x2013;QNĂ&#x2013; EL] <DUäP DVäUä DÄ&#x201E;NäQ WHFUĂ&#x2013;EHPL]OH p6DGHFH NDKYDOWäOäN KD]äUOä\RUX] q GHGL 127 .XUXOXÄ&#x201E;XQ \HWNLOLOHULQ GHQ 0HKPHW 6DYDÄ&#x201E; 8=81oXQ KD ]äUODGĂ¤Ä Ă¤ p7Ă&#x2013;UNL\HQLQ 3H\QLU +D ULWDVäq YH EX SH\QLUOHULQ JHUĂ HN Ă?]HOOLNOHUL LOH LOJLOL Ă DOäÄ&#x201E;PDODUäoQD DLW ELOJLOHUL *D]HWHPL]LQ JHOHFHN VD\äODUäQGD EXODELOLUVLQL] *HQLÄ&#x201E; ELOJL LĂ LQ ZZZ X]XQODUSH\QLU FRP

KUĹ&#x17E;AKTAN KUĹ&#x17E;AÄ&#x17E;A AKTARILAN LEZZET

DEVELÄ° KEBAP

FISTIKLI KEBAP 300gr kuzu satÄąr kÄąymasÄą 50gr boĹ&#x;luk eti 1 çorba kasesi iç Antep fÄąstÄąÄ&#x;Äą Domates YeĹ&#x;ilbiber Tuz Tarifi: Kuzu eti ve kuzu boĹ&#x;luÄ&#x;u satÄąr ile çekilip, tuzlanÄąr. Kase dolusu iç AntepfÄąstÄąÄ&#x;Äą ilave edilerek karÄąĹ&#x;tÄąrÄąlÄąr.

Yuvarlak kebap Ĺ&#x;iĹ&#x;ine domates ve biber ile beraber saplanÄąr. KĂśmĂźr ateĹ&#x;inde piĹ&#x;irilir. Maydanoz ve yaÄ&#x;lÄą ekmek ile servis edilir.

K

XÄ&#x201E;DNWDQ NXÄ&#x201E;DÄ D DNWDUä ODQ OH]]HW XVWDOäN SURIHV \RQHOOLN YH WLWL]OLÄ LQ KLNÂź\HVL 'HYHOL 5HVWDXUDQW NXUXOX Ä&#x201E;XQ < . %DÄ&#x201E;NDQä $ULI 'HYH OLoQLQ GHGHVL WDUDIäQGDQ \äOäQGD $QWHSoWH NXUXOPXÄ&#x201E; $ULI 'HYHOL \äOäQGD Ä&#x201A;V WDQEXO XQ WDULKL PHNÂźQOD UäQGDQ 6DPDW\DoGD LON 'HYH OL UHVWDXUDQWäQä DĂ PäÄ&#x201E; \DÄ&#x201E;äQGD PHVOHÄ H DGäP DWDQ $ULI 'HYHOL OH]]HW DÄ&#x201E;Nä Ă DOäÄ&#x201E;NDQOĂ¤Ä Ă¤ YH WLWL]OL Ä L VD\HVLQGH JDVWURQRPL GH 'H YHOL DGäQä ELU HIVDQH KDOLQH JHWLU GL %XJĂ&#x2013;Q 6DPDW\D GD ELU NODVLN KDOLQH JHOHQ 7Ă&#x2013;UN YH 'Ă&#x2013;Q\D JXU PHOHULQLQ XÄ UDN \HUL RODQ 'HYHOL 7Ă&#x2013;UN PXWIDÄ Ă¤QäQ ]HQJLQOLÄ LQL LQ FHOLÄ LQL YH NDOLWHVLQL HQ L\L Ä&#x201E;HNLO GH \DQVäWä\RU *D]LDQWHS PXWID Ä Ă¤ LOH \HWLQPH\HUHN (JH $NGHQL] 2UWD $QDGROX \Ă?UHOHULQLQ IDUNOä WDWODUäQä GD Ă?]HQOH VXQX\RU 'HYHOL (IVDQHVL YH /H]]HWOHUL < . %Ä&#x201E;N $ULI %H\ LQ MHQHUDV\RQ RÄ XOODUä $OL YH 1XUL 'HYHOL WDUD IäQGDQ SURIHV\RQHO DQODPGD JH OHFHÄ H WDÄ&#x201E;äQä\RU $ULI %H\oLQ Ă?Ä UH WLOHUL\OH \HWLÄ&#x201E;PLÄ&#x201E; X]XQ \äOODUGäU GHYHOL Ă DWäVä DOWäQGD RODQ XVWDODU YH KL]PHW HNLEL LOH 'HYHOL /H]]H WL YH NDOLWHVLQLQ PĂ&#x2013;GDYLPL OH]]HW VHYHUOHU GH EX JHOHQHÄ LQ GLÄ HU VD KLSOHUL RODUDN Ă?QH à äNä\RUODU (VDVäQGD $QWHS PXWIDÄ Ă¤ QäQ OH]]HWOHULQL NHQGL XVWDOĂ¤Ä Ă¤\OD

UHQNOHQGLUHQ $ULI 'HYHOLoQLQ EX Ă&#x2013;QOĂ&#x2013; PXWIDÄ D NDWWĂ¤Ä Ă¤ Ă?]HO OH]]HWOHU 'HYHOL HIVDQHVLQL ROXÄ&#x201E;WXUPXÄ&#x201E; ÂąUQHÄ LQ 'HYH OLoQLQ Ă&#x2013;QOĂ&#x2013; IäVWäNOä NHEDEä $ULI %H\oLQ NHQGL EXOXÄ&#x201E;X RODUDN OH]]HW GĂ&#x2013;Q\DPä]D \HUOHÄ&#x201E;PLÄ&#x201E;WLU /H]]HW HIVDQHVLQL 6DPDW \DoGDQ VRQUD (WLOHU .DODPäÄ&#x201E; YH $WDÄ&#x201E;HKLU UHVWDXUDQWODUäQGD GD VĂ&#x2013;UGĂ&#x2013;UHQ 'HYHOL VRQ RODUDN )ORU \D GD \HQL ELU Ä&#x201E;XEH GDKD DĂ Wä %HÄ&#x201E; GĂ?QĂ&#x2013;P DUD]L Ă&#x2013;]HULQGH NXUXODQ 'HYHOL )ORU\D 'HYHOL OH]]HWOHUL QLQ Ä&#x201A;VWDQEXOOXODUOD EXOXÄ&#x201E;DFDÄ Ă¤ DGUHV ROGX .XUXOGXÄ X JĂ&#x2013;QGHQ EX \DQD OH]]HWL YH KL]PHW NDOLWHVL\OH WD QäQPäÄ&#x201E; RWRULWHOHULQ Ă?YJĂ&#x2013;VĂ&#x2013;QĂ&#x2013; ND]DQDQ 'HYHOL ELUĂ RN Ă?GĂ&#x2013;OĂ&#x2013;Q \DQä VäUD \äOäQGD $YUXSD QäQ HQ L\L UHVWDXUDQWODUäQä EHOLUOH \HQ =DJDW 6XUYH\ WDUDIäQ GDQ Ä&#x201A;VWDQEXO XQ HQ L\L UHVWRUD Qä VHĂ LOGL 'HYHOL 6DPDW\D \äOäQGD Ä&#x201A;QJLOWHUH QLQ 7KH 2EVHU YHU JD]HWHVL WDUDIäQGDQ GĂ&#x2013;Q\DGD NL (Q L\L ORNDQWD OLVWHVLQGH \HU DOGä

ANTEP USULĂ&#x153; KURU PATLICAN DOLMASI 25 adet kurutulmuĹ&#x; patlÄącan 15 adet kurutulmuĹ&#x; biber (dolmalÄąk) 1 kg kÄąyma 4-5 adet kuru soÄ&#x;an-3 baĹ&#x; sarÄąmsak 2 yemek kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą domates salçasÄą 2 yemek kaĹ&#x;ÄąÄ&#x;Äą biber salçasÄą 2 su bardaÄ&#x;Äą pirinç 1 çay bardaÄ&#x;Äą sadeyaÄ&#x; KÄąrmÄązÄą, karabiber, yenibahar, tuz 2 limon suyu, Yeterince su Tarifi: Kuru patlÄącanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek Ĺ&#x;ekilde haĹ&#x;lanÄąr.

Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatÄąlÄąr. Her ikisinin de sularÄą 2 veya 3 defa deÄ&#x;iĹ&#x;tirilir. Dolma içini hazÄąrlamak için, kÄąyÄąlmÄąĹ&#x; soÄ&#x;an ve sarÄąmsak ceviz ve salçalarÄą ilave edilip iyice karÄąĹ&#x;tÄąrÄąlÄąr.

YÄąkanmÄąĹ&#x; pirinç bu karÄąĹ&#x;ÄąmÄąn içine konup iki bardak sÄącak suyla baharatlar karÄąĹ&#x;tÄąrÄąlÄąr. HazÄąrlanan bu karÄąĹ&#x;Äąm patlÄącanlarÄąn içine bir parmak eksik olacak Ĺ&#x;ekilde doldurulur. Tencereye birinin aÄ&#x;zÄą diÄ&#x;erinin dibine gelecek Ĺ&#x;ekilde dizilir. Ă&#x153;zerine de aynÄą Ĺ&#x;ekilde iç doldurulan biberler yerleĹ&#x;tirilir. Daha sonra biraz tuz atÄąlÄąr ve Ăźste dolma taĹ&#x;Äą konur. Dolma taĹ&#x;ÄąnÄąn bir parmak altÄąna gelecek kadar kaynar su katÄąlÄąr. Kaynamaya baĹ&#x;layÄąnca altÄą kÄąsÄąlÄąr. PiĹ&#x;mesine yakÄąn limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha piĹ&#x;irilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazÄąrdÄąr.

Project1

Gastronomi & lezzet

Project1 12/27/13 12/27/13 10:33 AM10:33 PageAM1 Page 1

+$=ø5$1 d$5Ú$0%$ 7(008= d$5ô$0%$

www.milliyet.com.tr

www.milliyet.com.tr

BASINDA GĂ&#x153;VEN

BASINDA GĂ&#x153;VEN

+LM\HQèHÎLWLPLèYHUPH\HQèLùYHUHQH

èèèè&(=$ S

+LM\HQèHĂŽLWLPLQGHQèJHoHPH\HQèLĂą\HUOHULQHè KHUèELUèoDOĂŤĂąDQèLoLQèNLĂąLèEDùÍè èOLUDè DUDVĂŤQGDèFH]DèX\JXODQDFDĂŽĂŤQÍèDoĂŤNODGĂŤ aÄ OäN %DNDQOĂ¤Ä Ă¤ X\DUGä KLM\HQ

HÄ LWLPLQGHQ JHĂ PHGLÄ L EHOLUOHQHQ LÄ&#x201E;\HUOHUL KHU ELU Ă DOäÄ&#x201E;DQ LĂ LQ NLÄ&#x201E;L EDÄ&#x201E;ä OLUD DUDVäQGD FH]D\D Ă DUSWäUäODFDN 6DÄ OäN %DNDQOĂ¤Ä Ă¤ 7HPPX] VRQUDVä \DSäODFDN GHQHWLPOHUGH KLM\HQ HÄ LWLPLQGHQ JHĂ PHGLÄ L EHOLUOHQHQ LÄ&#x201E;\HUOHULQH KHU ELU Ă DOäÄ&#x201E;DQ LĂ LQ NLÄ&#x201E;L EDÄ&#x201E;ä OLUD DUDVäQGD FH]D X\JXODQDFDÄ Ă¤Qä Dà äNODGä %LUĂ RN VHNWĂ?UĂ&#x2013; NDSVD\DQ SRUWĂ?U PXD\HQH Ä&#x201E;DUWä \HULQH JHWLULOHQ KLM\HQ HÄ LWLP EHOJHVL DOPD ]RUXQOXÄ XQGD YHULOHQ VĂ&#x2013;UHQLQ GROPDVäQD D] ELU ]DPDQ NDOD 6DÄ OäN %DNDQOĂ¤Ä Ă¤oQGDQ Ă?QHPOL ELU X\DUä JHOGL *äGD Ă&#x2013;UHWLP YH SHUDNHQGH VDWäÄ&#x201E; \HUOHUL EDÄ&#x201E;WD ROPDN Ă&#x2013;]HUH NDSOäFD KDPDP EHUEHU PDVDM YH JĂ&#x2013;]HOOLN VDORQODUä LOH RWHO SDQVL\RQ YH PLVDĹ&#x2018;UKDQH JLEL \HUOHUGH Ă DOäÄ&#x201E;DQODUäQ EHOLUOL

]DPDQODUGD \DSWäUPDVä JHUHNHQ SRUWĂ?U PXD\HQHOHUL YH\D WHWLNOHUL \DSWäUPDODUä Ä&#x201E;DUWä NDOGäUäOPäÄ&#x201E; \HULQH KLM\HQ HÄ LWLP EHOJHVL DOPDODUä ]RUXQOXOXÄ X JHWLULOPLÄ&#x201E;WL %X VHNWĂ?UGH Ă DOäÄ&#x201E;DQ NLÄ&#x201E;LOHULQ KDON HÄ LWLP PHUNH]OHUL PHVOHNL HÄ LWLP PHUNH]OHUL WXUL]P HÄ LWLP PHUNH]OHUL YH\D ROJXQODÄ&#x201E;PD HQVWLWĂ&#x2013;OHULQGHQ 7HPPX]oD NDGDU EX EHOJHOHUL DOPDODUä JHUHNL\RU <Ă?QHWPHOLÄ H JĂ?UH 7HPPX] WDULKLQH NDGDU Ă DOäÄ&#x201E;DQODUäQ KLM\HQ HÄ LWLP EHOJHVLQL DOGäUPD\äS EX WDULKWHQ VRQUD EHOJH DOPDPäÄ&#x201E; NLÄ&#x201E;LOHUL Ă DOäÄ&#x201E;WäUDQ LÄ&#x201E; \HUOHUL KDNNäQGD LÄ&#x201E;OHP \DSäODFDN )LLOOHUL D\UäFD VXĂ ROXÄ&#x201E;WXUPDGĂ¤Ä Ă¤ WDNGLUGH HÄ LWLP DOPDPäÄ&#x201E; KHU ELU Ă DOäÄ&#x201E;DQ D\Uä D\Uä D\NäUäOäNODU RODUDN GHÄ HUOHQGLULOHFHN YH NLÄ&#x201E;L EDÄ&#x201E;ä OLUD DUDVäQGD FH]DL PĂ&#x2013;H\\LGH X\JXODQDFDN

Bardaktaki mÄąsÄąrâ&#x20AC;&#x2122;da HÄ°JYEN TEHLÄ°KESÄ° %DUGDNèLOHèVDWĂŤODQèPĂŤVĂŤUèLOHèLOJLOLèRODUDNè X]PDQODUGDQèNDQVHUèX\DUĂŤVÍèJHOGL è

TemizliÄ&#x;in Ăźniversitedeki adÄą:

Ă&#x2021;evre TemizliÄ&#x;i ve Denetim ProgramÄą .RFDHOLèhQLYHUVLWHVLè+HUHNHègPHUèïVPHWè8]XQ\ROè<HUOHĂąNHVLÂŞQGH è HQG VWUL\HOèWHPL]OLNèVHNW|U Q QèGXD\HQOHULQGHQè% Q\DPLQè.ĂŤOĂŤoDVODQè WDUDIĂŤQGDQè|ĂŽUHQFLOHUH è(QG VWUL\HOè7HPL]OLNè0DNLQHOHULè.XOODQĂŤPÍèYHè %DNĂŤPÍèNRQXOXèX\JXODPDOÍèHĂŽLWLPèYHULOGL

H

ijyen Konseyi SĂśzcĂźsĂź 0HKPHW Ä&#x201A;PUHN EDUGDNWD PäVäU VDWDQODUäQ NXOODQGĂ¤Ä Ă¤ NDUäÄ&#x201E;WäUPD NDSODUäQäQ ELU VRQUDNL LÄ&#x201E;OHP LĂ LQ \äNDQPDGDQ YH GH]HQIHNWH HGLOPHGHQ Dà äNWD PXKDID]D HGLOGLÄ LQL VDYXQDUDN p'DKD VRQUD Dà äN RUWDPGD KHU WĂ&#x2013;UOĂ&#x2013; ]DUDUOä EDNWHULOHUH PDUX] RODQ EX NDS ELU EDÄ&#x201E;ND NXOODQäP LĂ LQ \HQLGHQ NXOODQäODUDN WĂ&#x2013;NHWLFLOHUH EDUGDN EDUGDN PLNURSOX PäVäU RODUDN VHUYLV HGLOL\RUq GHGL ÂśONHPL]GHNL PHY]XDWD JĂ?UH PäVäUODUäQ LĂ LQH NRQXOGXÄ X EDUGDNODUäQ GD *äGD 7DUäP YH +D\YDQFäOäN %DNDQOĂ¤Ä Ă¤oQGDQ L]LQOL UXKVDW DOPäÄ&#x201E; LÄ&#x201E;OHWPHOHUFH Ă&#x2013;UHWLOPHVL JHUHNWLÄ L KDOGH KLĂ ELU NXUDOD X\XOPDGDQ Dà äNWD VDWäODQ EX Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHUL WĂ&#x2013;NHWHQ Ă RFXNODUäQ YH JHQĂ OHULQ VDÄ OĂ¤Ä Ă¤ WHKGLW DOWäQGDGäUq §%HNOHPH V UHVL X]DGĂ­Ä&#x2039;Ă­QGD ULVN GDKD GD DUWPDNWDGĂ­U¨ *äGD VDWäÄ&#x201E;ä \DSDQ LÄ&#x201E; \HUOHUL YH SHUVRQHOLQLQ p+LM\HQ (Ä LWLPL <Ă?QHWPHOLÄ Lq JHUHÄ LQFH VHUWLĹ&#x2018;NDODQGäUäOPDVäQäQ ]RUXQOXOXÄ XQD

GLNNDWL Ă HNHQ Ä&#x201A;PUHN VHUWLĹ&#x2018;NDVä ROPDGĂ¤Ä Ă¤ KDOGH IDDOL\HWWH EXOXQDQODUäQ 8PXPL +äI]äVVäKKD .DQXQXoQXQ QFL PDGGHVL JHUHÄ LQFH OLUD LOD ELQ OLUD DUDVäQGD LGDUL SDUD FH]DVä LOH FH]DODQGäUäOGĂ¤Ä Ă¤Qä EHOLUWWL %DUGDN PäVäUäQ GHUHFH VäFDNOäNWD SLÄ&#x201E;LULOLS WĂ&#x2013;NHWLP LĂ LQ GHUHFH VäFDNOĂ¤Ä Ă¤QGD WXWXOGXÄ XQGDQ PLNURRUJDQL]PDODUäQ Ă RÄ DOPD\D EDÄ&#x201E;OD\DFDÄ Ă¤Qä GLOH JHWLUHQ Ä&#x201A;PUHN Ä&#x201E;XQODUä ND\GHWWL *Ă&#x2013;YHQOL WĂ&#x2013;NHWLP LĂ LQ SLÄ&#x201E;PLÄ&#x201E; EHVLQOHU äVäODUäQä ND\EHWPH\H EDÄ&#x201E;ODPDGDQ KHPHQ \HQPHVL JHUHNWLÄ LQGHQ EDUGDNWD PäVäU LĂ LQ EX NXUDOD X\XOPDPDNWDGäU +DÄ&#x201E;ODQPäÄ&#x201E; PäVäUäQ SLÄ&#x201E;LP DÄ&#x201E;DPDVäQGDQ VRQUD KHPHQ WĂ&#x2013;NHWLOPHVL JHUHNLU DQFDN EX VDWäÄ&#x201E;ODUGD JĂ&#x2013;Q ER\X WĂ&#x2013;NHWLP LĂ LQ VäFDN WXWXOGXÄ XQGDQ PLNURSODUäQ EDUäQDELOGLÄ L YH Kä]OD DUWWĂ¤Ä Ă¤ Ä&#x201E;DUWODU ROXÄ&#x201E;PDNWD äVä\D EDÄ Oä RODUDN Ă RÄ DODQ YH EXODÄ&#x201E;DQ PLNURSODUäQ VHEHS ROGXÄ X EDÄ Ă¤UVDN HQIHNVL\RQODUä LVKDO JäGD ]HKLUOHQPHOHUL WLIR YLUDO KHSDWLW $ PDOWD KXPPDVä JLEL KDVWDOäNODU RUWD\D à äNDELOPHNWHGLUq

C

OHDQHU 0DJD]LQH YH 7HPL] 79 LOH %Ă&#x2013;Q\DPLQ .äOäà DVODQoäQ ELUOLNWH GĂ&#x2013;]HQOHGLÄ L HWNLQOLÄ LQ VSRQVRUX LVH +$.2 Ĺ&#x2018;UPDVä ROGX (Ä LWLP ¢HYUH 7HPL]OLN +L]PHWOHUL %Ă?OĂ&#x2013;PĂ&#x2013; <DUGäPFä 'RĂ 'U $U]X <Ă&#x2013;FH LOH ¢HYUH 7HPL]OLÄ L YH 'HQHWLPL 3URJUDPä YH VäQäI Ă?Ä UHQFLOHULQLQ WDOHEL Ă&#x2013;]HULQH JHUĂ HNOHÄ&#x201E;WLULOGL .äOäà DVODQ \DSWĂ¤Ä Ă¤ NRQXÄ&#x201E;PDGD DOäÄ&#x201E;YHULÄ&#x201E; PHUNH]OHULQLQ HQGĂ&#x2013;VWĂ&#x2013;O NXUXP YH NXUXOXÄ&#x201E;ODUäQ IDEULNDODUäQ RWHOOHULQ JHQLÄ&#x201E; DODQODUäQäQ YH GDKD SHN Ă RN \HULQ VDQD\L WLSL \HU \äNDPD RWRPDWODUä\OD WHPL]OHQLU KDOH JHOGLÄ LQH GLNNDW Ă HNWL .äOäà DVODQ p)LUPDODU ]DPDQGDQ HQHUMLGHQ VXGDQ NLP\DVDOGDQ YH LQVDQ JĂ&#x2013;FĂ&#x2013;QGHQ WDVDUUXI HWPHN DGäQD

C

L]UH LOĂ HVLQGH *äGD 7DUäP YH +D\YDQFäOäN 0Ă&#x2013;GĂ&#x2013;UOĂ&#x2013;Ä Ă&#x2013; LOH (VQDI YH 6DQDWNDUODU 2GDVä LÄ&#x201E;ELUOLÄ L\OH LOĂ HGHNL IäUäQFäODUD \Ă?QHOLN HÄ LWLP VHPLQHUL GĂ&#x2013;]HQOHQGL &L]UH 0HVOHN <Ă&#x2013;NVHN 2NXOX .RQIHUDQV 6DORQXoQGDNL VHPLQHUGH IäUäQFäODUD *äGD 7DUäP YH +D\YDQFäOäN 0Ă&#x2013;GĂ&#x2013;UOĂ&#x2013;Ä Ă&#x2013;oQGH JĂ?UHYOL JäGD

PĂ&#x2013;KHQGLVOHUL WDUDIäQGDQ SHUVRQHO KLM\HQL LÄ&#x201E; \HUL YH HNLSPDQ KLM\HQL WHPL]OLN YH GH]HQIHNVL\RQ HNPHN YH HNPHN Ă HÄ&#x201E;LWOHUL WHEOLÄ L PHY]XDWä HO \äNDPD PDVNH YH ERQH NXOODQäPä YH WHPL]OLN NRQXODUäQGD HÄ LWLP YHULOGL (Ä LWLPLQ DUGäQGDQ JHUĂ HNOHÄ&#x201E;WLULOHQ VäQDYä EDÄ&#x201E;DUä\OD WDPDPOD\DQ NLÄ&#x201E;L VHUWLĹ&#x2018;ND DOPD\D KDN ND]DQGä

0DJD]LQH *UXS %DÄ&#x201E;NDQä +DNNä .RUNPD]oD Ă RN WHÄ&#x201E;HNNĂ&#x2013;U HGL\RUXPq Ä&#x201E;HNOLQGH NRQXÄ&#x201E;WX Ă&#x2021;evre Temizlik Hizmetleri BĂślĂźmĂź YardÄąmcÄą Doç Dr Arzu YĂźce

(Ä LWLPLQ DUGäQGDQ VĂ?] DODQ ¢HYUH 7HPL]OLN +L]PHWOHUL %Ă?OĂ&#x2013;PĂ&#x2013; <DUGäPFä 'RĂ 'U $U]X <Ă&#x2013;FH p%Ă?\OH ELU LPNDQä EL]H VDÄ ODGäNODUä LĂ LQ %Ă&#x2013;Q\DPLQ .äOäà DVODQoD 'RÄ XÄ&#x201E; 7HPL]OLN 0DNLQDODUä \HWNLOLVL 1HGLP ¢LPHQoH YH &OHDQHU

Kozmetik ve temizlik ßrßnlerindeki bßyßk tehlike dHYUHèYHèðHKLUFLOLNè%DNDQOÍÎÍ èNR]PHWLNè U QOHUGHQè WHPL]OLNèPDGGHOHULQHèNDGDUèHYOHUGHèKHPHQèKHUèJ Qè NXOODQÍODQèSHNèoRNè U Q QèWDùÍGÍÎÍèULVNOHUHèNDUùÍè X\DUÍGDèEXOXQGX

Ă&#x2013; FÄąrÄąncÄąlara hijyen eÄ&#x;itimi

EX PDNLQHOHUH \Ă?QHOL\RU %XQGDQ VRQUDNL GĂ?QHPGH \HU \äNDPD RWRPDWODUäQäQ Ă?QHPL GDKD GD DUWDFDNq LIDGHOHULQL NXOODQGä %X RWRPDWODUäQ WHPL]OLN Ĺ&#x2018;UPDODUä LĂ LQ YD]JHĂ LOPH] ROGXÄ XQXQ DOWäQä Ă L]HQ .äOäà DVODQ PDNLQH\L YH Ă?]HOOLNOHULQL WDQäWWä %XQXQ DNDELQGH LVH Ă?Ä UHQFLOHU ]HPLQ \äNDPD PDNLQHVLQL NXOODQPD Ä&#x201E;DQVä \DNDODGä 'DKD VRQUD Ă?Ä UHQFLOHUH NDWäOäP VHUWLĹ&#x2018;NDODUä GDÄ Ă¤WäODUDN HÄ LWLP VRQD HUGL

OĂ&#x2013;PH NDGDU JĂ?WĂ&#x2013;UHELOHQ EX Ă&#x2013;UĂ&#x2013;QOHU YH WHKOLNHOHUL Ä&#x201E;XQODU $\DNNDEĂ­ ER\DVĂ­ &LOGH WHPDVä KDOLQGH ]DUDUOä HWNLOHUL ROX\RU 6SUH\ RODQODU \HULQH VĂ&#x2013;QJHUOL ER\DODU WHUFLK HGLOVLQ dDPDÄŞĂ­U VX\X 'LÄ HU WHPL]OLN PDGGHOHUL LOH NDUäÄ&#x201E;äQFD RNVLW JD] à äNDU *Ă?] YH FLOGL WDKULÄ&#x201E; HGHU (OGLYHQVL] NXOODQäOPDPDOä dDPDÄŞĂ­U YH EXODÄŞĂ­N GHWHUMDQĂ­ &LOW YH JĂ?]GH \DQPD YH WDKULÄ&#x201E; \DUDWäU )Ă­UĂ­Q WHPL]OH\LFL &LOW JĂ?] YH LĂ RUJDQODU LĂ LQ ]DUDUOä 6SUH\ WĂ&#x2013;UOĂ&#x2013; RODQODU NXOODQäOPDVäQ %DKĂ H JĂ&#x2013;EUHVL <HUDOWä VXODUäQD ]DUDU YHUL\RU ¢LPOHULQ NHVLOHQ NäVäPODUä \LQH JĂ&#x2013;EUH LĂ LQ NXOODQäOVäQ 1DIWDOLQ .DUDFLÄ HUL WDKULÄ&#x201E; HGHU .XOODQPDNWDQ NDà äQäQ (YGH HQ D] NXOODQäODQ RGDGD NXOODQäQ

(Y NRNXVX $NFLÄ HUH ]DUDU YHULU 2GD VSUH\OHUL \HULQH HYL KDYDODQGäUäQ <DSĂ­ÄŞWĂ­UĂ­FĂ­ <DQäFä SDWOD\äFä FLOGL WDKULÄ&#x201E; HGLFL FLÄ HUH ]DUDU YHULFL FLOW YH JĂ?]OHUL \DNäFäGäU 6DĂ ER\DVä *Ă?]OHUGH YH DNFLÄ HUGH LUULWDV\RQ \DUDWäU <XWXOPDVä Ă RN WHKOLNHOLGLU 6Do M|OHVL &LOWWH GĂ?NĂ&#x2013;QWĂ&#x2013; FLOW DOWäQGD NäOFDO GDPDU NDQDPDVä \DSDU 6Do VSUH\L $NFLÄ HU YH EĂ?EUHN UDKDWVä]OĂ¤Ä Ă¤ \DSDU 0DNLQH \DÄ&#x2039;Ă­ .DSäODUäQ \DÄ ODQPDVäQGD NXOODQäODQ EX \DÄ ODU \DQäFä YH WRNVLNWLU 0LQHUDO \DÄ ODU NXOODQäOPDOä .LOLWOHU LĂ LQ GH NXUX WR] JUDĹ&#x2018;WOHU NXOODQäODELOLU 2MH YH DVHWRQ <DQäFä WRNVLW Ă?]HOOLNWH YH FLOGL WDKULÄ&#x201E; HGHU +DPLOHOHU NXOODQPDPDOä 7ROXHQ LĂ HUPH\HQ RMHOHU GDKD D] WHKOLNHOL

Lezzette hijyen HakkÄą KORKMAZ hakkikorkmaz@ lezzetgazetesi.com

Ä°yi Hijyen UygulamalarÄą & HACCP prosedĂźrleri

Ă&#x153;

lkemizdeki GÄąda TarÄąm ve HayvancÄąlÄąk BakanlÄąÄ&#x;Äą verilerine gĂśre yaklaĹ&#x;Äąk 50.000 gÄąda maddesi Ăźreticisi ve 400.000â&#x20AC;&#x2122;den fazla kayÄątlÄą (Seyyar SatÄącÄąlar, BaĹ&#x;ka amaçla kurulmuĹ&#x; ancak gÄąda da satan bĂźfeler vb. hariç) satÄąĹ&#x; ve toplu tĂźketim iĹ&#x;yeri mevcuttur. Elbette ki gerek hammadde, yarÄą mamul Ăźretenler gerekse de mamul Ăźreten ve bunlarÄąn servisini yapan gÄąda iĹ&#x;letmelerinin Ăśncelikli yĂźkĂźmlĂźlĂźÄ&#x;Ăź, tĂźm bu gÄądanÄąn Ăźretimi, muhafazasÄą ve tĂźketiciye sunumuna kadar olan sĂźrecin her aĹ&#x;amasÄąnda gĂźvenilir gÄądanÄąn saÄ&#x;lanabilmesidir.

Bu amaçla gÄąda maddeleri ve gÄąda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri Ăźreten, satan iĹ&#x;yerleri ile toplu tĂźketim yerleri gĂźvenilir gÄądaya ulaĹ&#x;ÄąlmasÄą konusunda en etkili yĂśntemler arasÄąnda yer alan â&#x20AC;&#x153;Ä°yi Hijyen UygulamalarÄąâ&#x20AC;? ile â&#x20AC;&#x153;HACCPâ&#x20AC;? ilkelerine dayanan prosedĂźrleri uygulamak ve sĂźrdĂźrmekle yĂźkĂźmlĂźdĂźr. Ä°yi hijyen uygulamalarÄą ĂźrĂźnlerin gĂźvenilir olmasÄąnÄą saÄ&#x;layarak, tĂźketicinin saÄ&#x;lÄąÄ&#x;ÄąnÄąn korunmasÄąnda ve iĹ&#x;yerinin iyi imajÄąnÄąn sĂźrdĂźrĂźlebilirliÄ&#x;inde Ăśnemlidir.GÄąda maddelerinin bu prosedĂźrlere uygun olarak hazÄąrlanmasÄą ve iĹ&#x;lenmesinin yanÄą sÄąra bu iĹ&#x;letmelerin depolama, gÄąda Ăźretim ve servis alanlarÄąnda kullandÄąklarÄą Temizlik Gereçlerinin, Temizlik ve Dezenfeksiyon Maddelerinin mutlaka amaca hizmet edecek kalitede ĂźrĂźnlerden tercih edilmesi de kaçĹnÄąlmaz bir zorunluluktur. AyrÄąca bu iĹ&#x;letmelerin her bĂślgesinde, temizlikte kullanÄąlan alet ve ekipman, temizlik ve dezenfeksiyon maddeleri gÄąda maddelerinin bulunduÄ&#x;u alanlarÄąn dÄąĹ&#x;Äąnda uygun kapalÄą yerlerde muhafaza edilmelidir. Ä°Ĺ&#x;yerinde temizlik ve dezenfeksiyon amacÄąna yĂśnelik olarak kullanÄąlan maddeler ile bazÄą gÄąda ve gÄąda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin gĂźvenilir hale getirilmesi amacÄąyla kullanÄąlan dezenfektanlar kesinlikle sertifikalÄą ve SaÄ&#x;lÄąk BakanlÄąÄ&#x;Äąndan onaylÄą olmalÄądÄąr.BildiÄ&#x;iniz Ăźzere Hijyen kavramÄą bir zincirdir ve bu zincirin her hangi bir halkasÄąnÄąn kopmasÄą Enfeksiyon Zincirinin hÄązla oluĹ&#x;masÄąna neden olmaktadÄąr.

BozĂźyĂźkâ&#x20AC;&#x2122;te kanal temizliÄ&#x;i

%

LOHFLNoLQ %R]Ă&#x2013;\Ă&#x2013;N LOĂ HVLQGH EXOXQDQ VXODPD NDQDOä WD]\LNOL VX LOH \äNDQDUDN LĂ HULVLQGHNL Ă Ă?SOHU WHPL]OHQGL %R]Ă&#x2013;\Ă&#x2013;N %HOHGL\HVL WDUDIäQGDQ .DVäPSDÄ&#x201E;D 0DKDOOHVLoQGH EXOXQDQ YH 6WDW &DGGHVL LOH 'HPLUGĂ?NĂ&#x2013;P &DGGHVL DUDVäQGD NDODQ VXODPD NDQDOä WHPL]OHQHUHN SLVOLNOHUGHQ DUäQGäUäOGä <DSäODQ WHPL]OLN Ă DOäÄ&#x201E;PDODUä NDSVDPäQGD Ă?QFHOLNOH NDQDO LĂ HULVLQGH ELULNHQ Ă Ă?SOHU WHPL]OHQGL $UGäQGDQ WD]\LNOL VX LOH \äNDQDQ NDQDO WHPL] ELU JĂ?UĂ&#x2013;QĂ&#x2013;PH NDYXÄ&#x201E;WXUXOGX <DSäODQ WHPL]OLN Ă DOäÄ&#x201E;PDVä LOH NDQDOGDQ ND\QDNODQDQ NĂ?WĂ&#x2013; NRNX GD JLGHULOGL

Project1

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5ù$0%$

Lezzet keşifleri

5DPD]DQëQèEHUHNHWL èED\UDPëQèWDGë Güllaç www.milliyet.com.tr

BASINDA GÜVEN

S

äFDN YH UXWXEHWOL ELU LVWDQEXO JHFHVL \DULQ RQELU D\äQ VXOWD Qä 5DPD]DQ HYH GÐQÖĄWH VR NDāäQ NÐĄHVLQGHNL \XINDFä DOäĄäOD JHOPLĄ YLWULQ GÖ]HQLQH JÖOODÁODUä GD ÖVWÖVWH LODYH HWPLĄ DOäPOä SDNHWOH UL\OH KHPHQ JÐ]H ÁDUSä\RUODU 'ÖN NDQäQD XāUD\äS VRKEHW HWWLāLP ELU SDVWDFä DUNDGDĄäQ \HQL EXOXĄX YH LPDODWä JÖOOÖ GRQGXUPD\ä WDWWäU PDVä DUDPä]GD JÖOODÁ PXKDEEHWL QL DÁWä JÖOOÖ GRQGXUPD LOH JÖOODÁäQ PÖNHPPHO ELU X\XP ROXĄWXUDFDāä Qä NRQXĄWXN YH JÖOODÁ JLEL EHQFH VRQ GHUHFH OH]L] ELU WDGäQ QHGHQ VDGHFH 5DPD]DQGD RUWD\D ÁäNWäāäQGDQ EDK VHWWLNf9LWULQOHUGHNL JÖOODÁ YH KXU PD ÁHĄLWOHUL PÖEDUHN 5DPD]DQäQ KDEHUFLVL DGHWD ¢RFXNOXāXPGD DL OHPL] LÁLQ ÁRN ÐQHPOL RODQ 5DPD]DQ YH 5DPD]DQ ED\UDPä DUGäQGDQ .XU EDQ YH NXUEDQ ED\UDPä EHQLP LÁLQ KDOD HVNL ÐQHPLQL NRUX\RUf .RPĄXODUäPä]GD YH DNUDEDODUä Pä]GD ROGXāX JLEL EL]GH GH 5DPD ]DQ ÐQFHVL ELU WHODĄ EDĄODUGä ĄLPGL NL JLEL KHU VRNDN EDĄäQGD ROPD\DQ VÖSHU PDUNHWOHU GDKD RUWDODUGD JÐ UÖQPHGLāLQGHQ NäVäWOä LPNDQODUä\ OD KHU ]HYNH KHU EÖWÁH\H XODĄPD\D ÁDOäĄDQ PDKDOOH EDNNDOODUä PDDOH VHI 5DPD]DQä EHNOH\HQ RUWD JHOLUOL ELU DLOHQLQ 5DPD]DQ DOäĄYHULĄLQH FH YDS YHUHFHN ER\XWWD GHāLOGL 5DPD ]DQoä KDNNä\OD \DĄD\DQODU JHÁPLĄOH ULQGH 5DPD]DQoäQ VDGHFH ĄDUWODUäQä GHāLO ULWÖHOOHULQL GH \HULQH JHWLUPH \H ÁDOäĄDQODU \DQL HĄH GRVWD DNUD ED\D LIWDU \HPHNOHUL YHUHQOHU HY OHULQGH DāäUODGäNODUä PLVDő UOHUH GLĄ NLUDVä ÐGH\HQOHU 0äVäU ÁDUĄäVäQäQ \ROXQX WXWDUODU RUDGDNL WRSWDQFäOD UD XāUDUODUGä (VNLGHQ JäGD DOäĄYHUL ĄLQLQ PHUNH]L (PLQÐQÖ YH 8QNDSD Qä DUDVä\Gä 5DPD]DQ ÐQFHVL RUDVäGD ĄHQOHQLU KD\DOOHUGH NXUXODQ LIWDU VRIUDODUäQäQ WÖP PDO]HPHOHUL VR NDNODUGD LULOL XIDNOä GÖNNDQODUGD \HUOHULQL DOPäĄ DOäFäODUäQäQ JHOPHOH ULQL EHNOHUOHUGLf 0ÖWKLĄ ELU KH\H FDQ GXDODU ]LNLUOHU NXUXODQ LIWDU VRIUDODUä VRIUDODUGD \HU DODQ ÁHĄLWOL LIWDUL\HOLNOHU ÁRUEDODU EÐUHNOHU GRO

PDODU DQD \HPHNOHU YH VDKXU LÁLQ KD]äUODQDQ GDKD KDő I WDDPODUf %L ]LP HYLPL]GH LIWDU VRIUDVä LÁLQ UDK PHWOL GHGHPLQ NXUDOODUä JHÁHUOL\ GL YH RQ\HGL ÁHĄLW LIWDUL\HOLN ROPDVä QHGHQVH ĄDUWWä QHGHQ RQ\HGL ÁHĄLW ELOHPL\RUXP GHGHPL ND\EHWWLāL PL]GH ÁRN NÖÁÖN ROGXāXPGDQ R ]D PDQODU VRUPD\äGD DNäO HGHPH GLP DPD KDOD R RQ\HGL ÁHĄLW VD\äVä DNOäPGDGäU YH LIWDUL\H OLN VD\äVä RQ\HGL\H WDPDP ODQäUGä 2OPDVVD RO PD]ODUGDQ ELUL SLODY ELUL EÐUHN ELUL GH NRPSRVWR YH\D KRĄDIWä 3LODY YH NRPSRVWR ID]OD WXWXOXU VDKXU GD GD LÁLOLUGL ¢RN ÁDEXN JHÁHQ VD \äOä JÖQ OHULQ VRQ KDI WDVäQGD ED\UDP WHODĄä EDĄ ODU ED\UDP GD KDQJL WDWOäODU \DSäODFDāä SODQODQäUGä 5DPD]DQ VÖUHVLQFH KHU ÖÁ DNĄDP GD ELU VRIUDQäQ NUDOLÁHVL RODQ JÖOODÁ \DSäOäUGä %D\UDPODUGD HOOH HYGH DÁäOPäĄ \XINDODUOD \DSäODQ EDNODYD ODU ÐQFHOLNOL\GL YH HYLQ KDQäPäQäQ KÖQHULQL RUWD\D ÁäNDUGäāäQGDQ Ö]H ULQGH Ð]HQOH GXUXOXUGX EDNODYDOD UäQ GäĄäQGD \LQH EDNODYD \XINDVä\OD \DSäODQ GLOEHU GXGDāä VDUäāä EXUPD EÖOEÖO \XYDVä RNODYDGDQ ÁHNPH JLEL WDWOäODU WHSVLGHNL \HUOHULQL DOäU

ODU YH EL] HYLQ ÁRFXNODUä WDUDIäQGDQ IäUäQODUD WDĄäQäUODU VRQUDGD HYH JH WLULOLUGL .D\QDWäOPäĄ KD]äU ĄHUEHWOH UL Ö]HUOHULQH GÐNÖOÖU YH ED\UDP VD EDKäQä EHNOHPH\H EDĄODUODUGä %HQ HYLPGH EX JÖQOHUL \DĄDGäP %X GÐ QHPGH LVH WDWOäODUäPä] WXOXPED WDW OäVä NDGäQ JÐEHāL NDOEXUD EDVWä UH YDQL JLEL GDKD EDVLW NRO NXYYHWL JHUHNWLUPH\HQ GDKD D] XāUDĄ LVWH \HQ WDWODUD GÐQÖĄWÖ )DNDW JHÁHQ ]DPDQ GHOLNDQOäOäāäPGD DU WäN L\LFH \DĄODQDQ QLQHP YH JHOHQHNOHUGHQ YD] JHÁPH\HQ DQQHDQ QHP ED\UDP WDWOäOD UäQä HNPHN NDGD\äIä \DVVä NDGD\äI YH\D WHO NDGD\äID GÐQÖĄWÖU GÖOHU \DQL DQD XQVXU KD]äU DOä QäU ROGX ĂOHUOL\HQ ]DPDQ OD HYLPL]H KDYDJD]ä EDā ODQPäĄ HYGH ELU IäUäQäPä] ROPXĄ WHO ND GD\äI JLEL WDWOäODU HYLPL]GH NL IäUäQGD SLĄLULOPH\H EDĄODQPäĄWä %D\UDPODUäQ WDGä GD KDOD EDPEDĄ ND\Gä ED\UDP ]L\DUHWOHULQH DNUD ED YH GRVWODUGDQ EDĄND PDKDOOHQLQ HVQDIä EDNNDO PDQDY .RQ\DOä \R āXUWÁX 5XP EDOäNÁä $SRVWRO HIHQGL NDUDNROXQ SROLV YH EHNÁLVL SRVWD Fä NDOD\Fä KHSVL JHOLUOHUGL KHSVLQLQ ED\UDP KDUÁOäNODUä EL]OHUOH EHUDEHU KD]äUODQPäĄ ROXU KHU NDSä\ä ÁDOD QD PHQGLO LÁLQGH KDUÁOäāä YH WDWOäVä

PXKDNNDN YHULOLU YH ELUGH ED\UDP ĄHNHUL WXWXODUDN XāXUODQäUODUGä $Q WDO\D GD ĂVWDQEXOoD GÐQPH KD\DOOH UL NXUDUNHQ ELOH KDOD DLOHGHQ NDODQ R ED\UDPODUGD \DSäODQ WHO NDGD\ä Iä JHOHQHāLQL VÖUGÖUÖ\RUGXP VRQ UD QDVLS ROGX ĄLPGL \LQH ĂVWDQEXO GD\äP %H\OHUEH\LQGH D] GDLUHOL ELU DSDUWPDQGD KX]XUOD EDKÁHVLQLQ NH\ő QL YH HVNL NRPĄXOXNODUäQ VäFDN GX\JXODUäQä WHNUDU \DĄDUNHQ IäUäQäQ LNL WHSVLVLQGHQ WHN WHSVL\H GÖĄHQ EX JHOHQHN XPDUäP EHQ \DĄDGäNÁD VÖUHFHN JHUÁL DUWäN YLWULQOHUGH \HU DODQ UHQJDUHQN SDVWDODU WHNQRORML JHOLĄLPL YH GÖQ\D JOREDOOHĄPHVL\OH ÁHĄLWOHQHQ WDWODU ÁHĄLW ÁHĄLW PXWIDN ODU YH EX PXWIDNODUäQ GHāLĄLN WDG ODUä KD]äU DPD ÁDEXFDN X\JXODQDQ SRĄHWWHQ ÁäNDUäOäS WDEDNODUD NRQDQ ÁHNLFL JÐUÖQWÖOHU EHQL GH FH]EHGL \RU DPD KHU ĄH\H UDāPHQ EX EL ]LP NDGLP WDGODUäPä] GHGLāLP \DĄ Oä DNVL LKWL\DU WXWXFXOXāXPOD YH GH LQDWOD JHOHQHNOHULPL ER]PD\DFD āäP +DOD EX JHOHQHNOHUL \DĄDWDELO PHQLQ ÁDEDVäQä GD YHUPH\H ÁDOäĄä

\RUXP 2 QHGHQOH VL]OHUH ELUNDÁ GHāLĄLN JÖOODÁ WDULő QL GH WDNGLP HGL \RUXP %X VDUD\ VRŒ DUäQGDQ JÖ QÖPÖ] PXWIDāäQD GHYURODQ OH]]HWL VÖUGÖUÖOÖU JHOHQHNOHULPL] DUDVäQ GDQ HNVLOWPH\HOLP +Dő I OH]]HWOL

ELU R NDGDUGD EHVOH\LFL 7ÖUN 7DWOäVä *ÖOODÁäQ WDGäQD VDGHFH UDPD]DQODU GD GHāLO \äOäQ KHU ]DPDQä XODĄDOäP +HUNHVH KD\äUOä YH EHUHNHWOL ELU 5D PD]DQ KX]XUOX JÖYHQOL OH]]HWOL YH ERO WDWOä ELU ED\UDP GLOL\RUXP

DÜNYANIN EN PRESTİJLİ MUTFAK SANATLARI OKULU

g]\HîLQè QYHUVLWHVLèLOHè7 UNL\H GH

0

LOOL\HW /(==(7 *$=( 7(6Ă \D]DUä &KHI 6H OLQ (NLP /H &RUGRQ %OHX ĂVWDQEXOoXQ GLUHNWÐUÖ 0DVWHU &KHI *LOOHV &RP SDQ\ LOH 'ÖQ\D YH 7ÖUNL \HoGHNL HāLWLPOHUL JÐUÖĄWÖ Q ' Q\DªQíQ HQ SUHV WLMOL 0XWIDN 6DQDWODUí 2NXOX /H &RUGRQ %OHX ňV WDQEXOªXQ oDOíĪPDODUí YH )UDQVí] 0DVWHU &KHItOHULQ YHUGLċL HċLWLPOHU KDNNíQGD RNXU ODUíPí]D YH JHQo &KHI $GD\ODUíQD QHOHU V|\OHPHN LVWHUVLQL] " /H &RUGRQ %OHX \äOGäU 0XW IDN 6DQDWODUä JHOHQHNOHULQL \DĄD WDQ YH GHāLĄLN ÖONHOHUGH oWDQ ID] OD ĄHKLUGHNL JÖÁOÖ Dāä LOH GÖQ\DQäQ GÐUW ELU WDUDIäQD \D\äODQ JDVWUR QRPL DODQäQGD \DSäODQ JHOLĄPH OHUL WDNLS HGHQ YH EX JHOLĄPHOHUH NDWNä YHUHQ ELU NXUXPGXU /H &RU GRQ %OHX oGH ±]\HāLQ ¶QLYHU VLWHVL LOH 7ÖUNL\HoGH ±]\HāLQ ¶QL YHUVLWHVL ¢HNPHNÐ\ NDPSÖVÖQGH P DODQGD p0ÖNHPPHOOLN 0HUNH]Lq DGä YHULOHQ X\JXODPD EL QDVäQGD HāLWLPOHUH EDĄODGä %X LĄ ELUOLāL NDSVDPäQGD *DVWURQRPL YH 0XWIDN 6DQDWODUä /LVDQV 3URJUD PäoQGDNL PXWIDN GHUVOHUL /H &RU GRQ %OHXoQÖQ p0DVWHU &KHIqOHUL WDUDIäQGDQ YHULOPH\H EDĄODGä /H &RUGRQ %OHX )UDQVä] 0DVWHU &KHŒ H UL WDUDIäQGDQ JHQHO NDWäOäPD DÁäN /H &RUGRQ %OHX 6HUWLő ND (āLWLP 3URJ UDPODUä GD DÁäOGä %X VHUWLő ND SURJ UDPODUä PXWIDN YH SDVWDFäOäN ROPDN Ö]HUH LNL GLVLSOLQGHQ ROXĄPDNWDGäU 0XWIDN 'LSORPDVä *ÖQGH VDDW KDIWDGD JÖQ YH WRSODPGD VDDW RODQ 7HPHO 2UWD YH ¶V WÖQ 0XWIDN VHYL\HOHULQL WDPDPOD \DQ ÐāUHQFLOHUH p 'LSOÎPH GH &XL VLQH p YHULOLU 8\JXODPD VHDQVODUä JÐVWHULPOHU YH NXUDP GHUVOHULQGHQ ROXĄDQ EX NDSVDPOä SURJUDPGD Ðā UHQFLOHULPL] OÖNV \HPHNOHU KD]äU ODPDN LÁLQ JHUHNOL EHFHULOHUGH XV WDOäN ND]DQäUNHQ GÖQ\DQäQ HQ L\L PXWIDNODUäQGD YH 0LFKHOLQ \äOGä] Oä UHVWRUDQODUäQGD ÖVW GÖ]H\ JÐUHY OHUGH ÁDOäĄPäĄ YH NODVLN ELU HāLWLP DOPäĄ RODQ PDVWHU ĄHIoOHULPL]GHQ GHUV DOäUODU

3DVWDFäOäN 'LSORPDVä *ÖQGH VDDW KDIWDGD JÖQ YH WRSODPGD VDDW RODQ 7HPHO 2UWD YH ¶V WÖQ 3DVWDFäOäN VHYL\HOHULQL WDPDP OD\DQ ÐāUHQFLOHUH p'LSORPH GH 3¼WLVVHULHq YHULOLU %X DĄDPDGD Ðā UHQFLOHULPL] GÖQ\DQäQ HQ L\L UHV WRUDQODUäQGD YH SDVWDQHOHULQGH VXQXODQ NODVLN YH PRGHUQ WDWOäOD Uä \DUDWPDN LÁLQ NXOODQäODQ NDEXO JÐUPÖĄ WHNQLNOHUL ÐāUHQLS SDVWD FäOäN VDQDWä LÁLQ JHUHNOL ELOJLOHUL HGL QLUOHU +HU LNL GLVLSOLQL GH EDĄDUä LOH EL WLUHQ ÐāUHQFLOHUH VHNWÐUGH HQ SUHV WLMOL \HWNLQOLN EHOJHVL RODUDN NDEXO HGLOHQ p/H *UDQG 'LSOÎPHq YHULOLU /H &RUGRQ %OHXoGH GHUV YHUHQ PDVWHU ĄHŒ HU VHNWÐUGH HQ D] \äO GHQH\LP HGLQPLĄ YH ÐGÖOOÖ \D GD \äOGä]Oä KRWHO YH UHVWRUDQODUGD ÁDOäĄPäĄODUGäU $\UäFD EX ĄHŒ HU /H &RUGRQ %OHXoGH HāLWLP YHUHELOPHN LÁLQ ÐQFH ]RUOX ăHI WHVWOHULQH WDEL WXWXOXUODU %X WLWL] HāLWPHQ NDGUR VXQXQ GÖQ\D JHQHOLQGH HGLQPLĄ ROGXāX WHFUÖEH YH GRQDQäPä LOH /H &RUGRQ %OHX \DOQä] ÖVWÖQ PXW IDN WHNQLNOHULQL YHUPHNOH NDOPD] ÐāUHQFLOHULQLQ D\Qä ]DPDQGD JDV WURQRPL NÖOWÖUÖ LOH pVDYRLU YLYUHq QRV\RQXQXQ JHOLĄPHVLQL GH GHV WHNOHU 7ÖUNÁH\H GH ÁHYLULOHQ HāL WLPGH ÐāUHQFLOHU KHP ĂQJLOL]FH KHP )UDQVä]FD WHUPLQRORML\H GH K¼ NLP ROXUODU Q .Do \íOGíU /H &RUGRQ %OHXtGH HċLWPHQVLQL]" %HQ ELU /H &RUGRQ %OXH ăHő ROD ELOPHQLQ NDÁ \äOGäU EX KL]PHWL YHU GLāLQL]GHQ ÁRN GDKD ÐQHPOL ROGX āXQX GÖĄÖQÖ\RUXP 'ÖQ\DoGD KHU \äO VDGHFH ÁRN D] VD\äGD ĄHI /H &RUGRQ %OXH ăHő RODELOPHN LÁLQ JH UHNHQ \HWHUOLOLāL NDUĄäOD\DELOL\RU

0ÖODNDW VÖUHFL YH PXWIDN Vä QDYODUä ÁRN WLWL]OLNOH \DSäOä \RU s EX VÖUHÁ VDGHFH ÖVWÖQ PXWIDN WHNQLNOHUL YH L\L LOH WLĄLP JHUHNOLOLāLQL GHāLO D\Qä ]DPDQGD EX HĄVL] HQVWLWÖ QÖQ VXQGXāX ELU DQOD\äĄWäU /H &RUGRQ %OXH ăHŒ HULQLQ HQ EÖ\ÖN VRUXPOXOXāX EX LĄL X]XQ VÖUHGLU KD\DOOHULQL NX UDQ NLĄLOHUH ÐāUHWHELOPHNWLU %X \Ö]GHQ EÖ\ÖN /H &RUGRQ %OXH ăHŒ LāL EÖ\ÖN ELU EDĄDUä YH D\ UäFDOäNWäU Q %LU ĩHI DGD\íQGD DUDGíċíQí] g]HOOLNOHU QHOHUGLU" /H &RUGRQ %OXH HāLWLPOHULQGH ÐāUHQFLOHULQ IDUNOä WHNQLNOHUL ÖVW GÖ]H\GH ÐāUHQPHVLGLU %X ĄHNLOGH \DSäODQ HāLWLP LOH ÐāUHQFLOHULQ NHQ GLQH JÖYHQL YH WHPHO EHFHULOHUL RU WD\D ÁäNDU KHU ÁHĄLW PXWIDāD GÖQ \DoQäQ KHUKDQJL ELU \HULQGH X\XP VDāODUODU Q +HUNHV L\L ELU ĪHI RODELOLU PL" /H &RUGRQ %OXH GÖQ\DGD HQ ÖVW VHYL\HGH YH GRQDQäPGD PXWIDN SDVWDFäOäN YH DāäUODPD HāLWLPL YHU PH\L WDDKKÖW HGHU /H &RUGRQ %OXH KHUNHVLQ NXVXUVX] YH NHQGL NÖO WÖUÖQH GH VD\JäOä HāLWLPOL ELUHU ĄHI RODFDāäQD LQDQäU Q 7 UN 0XWIDċí LOH LOJLOL QHOHU G Ī Q \RUVXQX]" <|UHVHO OH]]HW OHUL WDWPD LPNDQí EXODELOGLQL] PL" 7ÖUN PXWIDāä KHU ]DPDQ LOJLPL ÁHNPLĄ YH LOKDP ND\QDāäP ROPXĄ WXU 0H]H NÖOWÖUÖQÖ] ÖONHQL]GHNL ÖUÖQOHULQ \ÖNVHN NDOLWHVLQL JÐVWH UL\RU 7DULKL YH FRāUDő NRQXPX QX] \HPHN NÖOWÖUÖQÖ]Ö JÐVWHUL \RU ,VWDQEXOoGD ROPDN EDQD \HQL UHVWRUDQODU NHĄIHWPH IäUVDWä YHUL \RU 7ÖUN PXWIDāä GÖQ\D PXWIDNOD UäQä HWNLOHPH\H GHYDP HWWLNÁH EX UDGD ROPDN GDKD GD KH\HFDQ YHULFL ROX\RU Q 0XWIDNWD KDULNDODU \DUDW PDN LVWH\HQOHUH gQHULOHULQL] QH OHUGLU" ±QFHOLNOH SLĄLUPHN LÁLQ WXWNX OX ROPDN 0XWIDāä VHYPHN \HPHāH NDOELQL NR\PDN NLĄL\L L\L ELU ĄHI \D SDU 6äNä ÁDOäĄPD Ð]YHUL YH ÐāUHQ PH\H GHYDP HWPHN

Project1

Lezzet günlükleri

12/27/13

10:33 AM

Page 1

7(008= d$5ù$0%$

www.milliyet.com.tr

BASINDA GÜVEN

/H]]HWè'RVWODUëè+DONLGLNLªGH\GL Halkidiki Hakkında

Betül

ALTINBAŞAK

betulaltinbasak@lezzetgazetesi.com

H

HQÖ] \D] LÁLQ ELU SODQ \DSPDGä\VDQä] +DONLGLNL <DUäPDGDVäoQä GD SODQODUäQä] DUDVäQD DOäQ KLÁ SLĄPDQ ROPD\DFDNVä Qä] q 8]XQ ELU NäĄäQ DUGäQGDQ \D]ä Ð]OHGLāL PL] JÖQOHUGH ĂVWDQEXO (WLOHU 0DULDV GD JÖ]HO ELU RUJDQL]DV\RQD NDWäOPäĄ +DONLGLNL <DUäPD GDVäoQä YH KHU \äO 0D\äV +D]LUDQ WDULKOH ULQGH \DSäODQ JDVWRURQRPL IHVWLYDOLQL PHUDN OäODUäQD VD\IDPä]GDQ GX\XUPXĄWXN $QFDN pVDGHFH DQODWäODQODUOD \HWLQPH\HOLP IRWRāUDI ODUäQGDQ WDYVL\HGH EXOXQPD\DOäP pGHGLN YH $WKRV 'Dāä 2UJDQL]DV\RQ *UXEXQXQ GDYHWL\ OH KD]LUDQ WDULKOHUL DUDVäQGD /H]]HW 'RVWOD Uä 'HUQHāLPL] %DĄNDQä 0 9DVő 3DNPDQ NXUX FX Ö\HOHUGHQ VHYJLOL GRVWXP 0HKSDUH 6Ð]HQHU YH EHQ IDUNOä \D\äQ JUXSODUäQGDQ ROXĄDQ NÖÁÖN ELU JUXSOD 6HODQLN 0HNDGRQ\D KDYDOLPDQäQäQ \ROXQX WXWWXN 3 GUNUN ÖZETİ VE HALKİDİKİ YARIMADASI… ±QFH 0DNHGHQ\D +DYDOLPDQäQ DGäQGDQ EDKVHWPHN LVWHULP ¢ÖQNÖ VL] GH ELU ÁRN NLĄL JLEL p<XQDQLVWDQoGD 0DNHQGRQ\D +DYDOLPD QäoQäQ QH LĄL YDU"q GL\HELOLUVLQL] +LND\H ĄÐ\ OH 6HODQLN ăHKUL PLODWWDQ ÐQFH VHQHVLQGH 0DNHGRQ\D .UDOä &DVVDQGHU WDUDIäQGDQ NXUXO PXĄWXU <XQDQLVWDQoäQ HQ EÖ\ÖN LNLQFL ĄHKUL RODQ 6HODQLN 0DNHGRQ\D FRāUDő EÐOJHVLQLQ GH EDĄNHQWL RODUDN NDEXO HGLOPHNWHGLU <ä OäQGD 0DNHGRQ\D QäQ EDāäPVä]OäN LODQ HWWLāL DQGDQ EHUL <XQDQOäODU EX ÖONHQLQ NHQGLOHUL QH DLW JÐUGÖNOHUL DGä YH VLPJHOHUL NXOODQäOPD VäQD ĄLGGHWOH LWLUD] KDOLQGHOHU 6äUI EX \Ö]GHQ %0 ÖONH\H JHÁLFL RODUDN 0DNHGRQ\D (VNL <X JRVODY &XPKXUL\HWL )<520 DGäQä WDNPäĄWä 'LāHU WDUDIWDQ GÖQ\DQäQ JHOPLĄ JHÁPLĄ HQ EÖ \ÖN LPSDUDWRUODUäQGDQ VD\äODQ EÖ\ÖN ĂVNHQ GHU 6HODQLNo LQ VLPJHVL VD\äOäUNHQ 0DNHGRQ\D GD RQD VDKLS ÁäNä\RU Ð\OH NL 0DNHGRQ\DoQäQ HQ EÖ\ÖN KDYDOLPDQäQ LVPL ELOH %Ö\ÖN ĂVNHQ GHU 6HODQLN +DYDOLPDQäQ DGä GD 0DNHGRQ\D KDYDOLPDQä RODUDN JHÁL\RU %X WDUWäĄPDODU QH UH\H NDGDU JLGHU ELOHPH\L] DPD EL]L KDYDOLPD

QäQGD NDUĄäOD\DQ 0RXQW $WKRV $UHD 2UJDQL]DV \RQX \ÐQHWLFLVL 0DULD 3DSD YH 7+< DGäQD NDO GäāäPä] VÖUHFH EL]L \DOQä] EäUDNPD\DQ (OHQL 9UD]L WLNRX QXQ LÁWHQ NDUĄäOD PDODUä LOH JH]LPL] EDĄODGä *Ö]HO ELU VÖUSUL] GH (WLOHU 0DULDVoäQ LĄOHWPHFLVL 0DULD (NPHNÁLRāOXoQXQ EL]LPOH ELUOLN WH ROPDVä\Gä ]LUD ELUOLNWH OH]]HW ZRUNVKRSOD Uä \DSDFDāäPä]äQ KDEHULQL DOPäĄWäN ELOH %X UDGD VÐ\OHPHGHQ HGHPH\HFHāLP 7ÖUN GL]LOHUL <XQDQLVWDQoGD ÁRN EÖ\ÖN LOJL JÐUÖ\RU ±\OH NL (OHQL EX GL]LOHUOH ÖÁ \äOGD ÖVWHOLN GH WDPDPHQ NHQGL ÁDEDVä\OD 7ÖUNÁH\L VÐNPÖĄ ¶VWHOLN GH ÁRN WHPL] NRQXĄX\RU *XUXU GX\X\RU ÁRN PXW OX ROX\RUVXQX] +DYDOLPDQäQGDNL NDUĄäODPD GDQ VRQUD NP ELU \ROFXOXāXQ DUGäQGDQ 2X

UDQRXSROLn\D YDUGäN %L]L NÖÁÖN ÁDUĄäVä WXULVWLN HĄ\D VDWDQ PDāD]DODUä WHUWHPL] GHQL]L YH VD NLQ \DĄDPä\OD NäVDFäN ELU VÖUHGH EÖ\ÖOHGL 7DQ YDNWLQLQ Nä]äOOäāä LOH PDYL YH \HĄLOLQ DKHQJLQH NDSäOGäāäPä]ä EÖ\ÖN ĄHKULQ VWUHVLQGHQ VRQUD VÖNXQHW KLVVLQLQ LÁLPL]H GROGXāXQX LWLUDI HWPHP OD]äPf /H]]HW 'RVW ODUä ELU DUD\D JHOLU GH EÐOJHQLQ OH]]HWOHULQLQ WDGäQD EDNäOPD] Pä" .ULWLNRV 5HVWDXUDQW nWD QH ő V ELU DNĄDP \HPHāL EL]L EHN OL\RUGX 5HVWDXUDQWäQ LĄOHWPH FLVL YH D\Qä ]DPDQGD ĄHő -RLQ .ULNLWRVoXQ ELUELULQGHQ OH]]HWOL \H PHNOHUL <XQDQ PÖ]LNOHUL LOH ELUOHĄLQFH Ð]HQ OH KD]äUODQPäĄ PHNDQGD VDDWOHU VÖUHQ GRVW VRKEHWOHUL EDĄODPäĄ ROGX 5HVWD XUDQW D\Qä ]DPDQGD ELU VDQDW JDOHUL VL Ð]HOOLāL GH WDĄä\RU $YUXSD YH $PH ULNDoGD KHU \äO HQ NDOLWHOL UHVWDXUDQWODU DUDVäQGD VHÁLOL\RU YH ÐGÖOOHQGLULOL\RU 7HUH\Dāä LOH VRWHOHQPLĄ PDQWDU YH SDWD WHVLQ WDGä LOH WDP ELU JÐUVHO ĄÐOHQ ROXĄ WXUPXĄ VHE]HOHUOH EÖ\ÖN ELU VDÁ WDYD GD KD]äUODQPäĄ EXāODPD \DSäOPäĄ ODJRV EDOäāäQäQ WDGä VDQNL EDKÁHGHQ \HQL

Aradığınız döner lezzeti bulundu

Döner Stop, Mecidiyeköy’de

'

ÐQHU OH]]HWLQL JHOHQHNVHO VäQäUäQGDQ ÁäNDUDQ 'ÐQHU 6WRS .DYDFäNoäQ DUGäQGDQ ĄLPGL GH 0HFLGL\HNÐ\oGHf 'ÐQHU VHYHU DUDGäāä OH]]HWL HQ \HQL KD OL\OH EX GXUDNWD EXOX\RU 'ÐQH UH HĄOLN HGHQ IDUNOä VRVODUä\OD WX WXFX GDPDNODUD PH\GDQ RNX\DQ 'ÐQHU 6WRS GDKD LON WDQäĄPDGD p'DKD ÐQFH QHUHGH\GLQq GHGLUWH FHN 'ÐQHU 6WRSoXQ ULWPLQGH GXU PDN \RN \DNäQGD KHU \HUGH ROD FDNODU ĂQVDQD HQHUML DĄäOD\DQ Project1

12/27/13

10:33 AM

FDQOäOäāä\OD 'ÐQHU 6WRS GDKD LON WDQäĄPDGD p'DKD ÐQFH QHUHGH\ GLQq GHGLUWL\RU ¶]ÖOPH\H JHUHN \RN 1H GH ROVD p%X GÐQHUL \HUVLQ YH GÐQHU \LQH JHOLUVLQ q 'ÐUW Ð]HO VRV FLDEDWWD HNPH āL JHUÁHN GÐQHU 3DWDWHVH JH OLQFH FKHGGDUoOä YH FKLOOL VRVOX SDWDWHV Nä]DUWPDVä LOH \LQH DOäĄ NDQOäNODU GHāLĄL\RU .DSDQäĄ LVH SURő WHURO \D GD ÁLOHNOL FXSoOD \D SäOä\RU p<DNäQGD NDIDQä ÁHYLUGL āLQ KHU \HUGH NDUĄäQGD RODFDāä]q

GL\HQ 'ÐQHU 6WRS JHOHQHNVHO GÐ QHU OH]]HWLQL \HQLOLNÁL VRVODUOD \R UXPOD\DQ GLQDPLN ELU IDVWIRRG ]LQFLUL ăHYNHW 6DEDQFä DLOHVLQ GHQ &DQ .ÐVHRāOXoQXQ \DWäUäPä\ OD NXUXODQ YH \HUOL Ð]JÖQ ELU NRQVHSWOH \ROD ÁäNDQ 'ÐQHU 6WRS KHU ELUL XOXVODUDUDVä IDVWIR RG ]LQFLUOHULQGH HQ D] \äO WHF UÖEH ND]DQPäĄ \ÐQHWLFL HNLEL\ OH PDUNDODĄPD\ä YH XOXVODUDUDVä ELU UHVWRUDQ ]LQFLUL ROXĄWXUPD\ä KHGHŒ L\RU

Page 1

7(008= d$5ù$0%$

www.milliyet.com.tr

6D\Õ <ÕO BASINDA GÜVEN

Ya\×Qñ6DKLEL

0LOOiyeWèGa]eteciOLNèvHèYayëQFëOëNèA ð.

Ya\×Qñ6DKLEL *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQL 0LOOiyeWèGa]eteciOLNèvHèYayëQFëOëNèA ð.

Ya\×Qñ6DKLEL )ï.5(7è%ï/$ 0LOOiyeWèGa]eteciOLNèvHèYayëQFëOëNèA ð. *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQL *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQñYarG×PF×V× )ï.5(7è%ï/$ *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQL UMUT ALPHAN *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQñYarG×PF×V× )ï.5(7è%ï/$ YD]×ñÿāOHULñ0 G UOHUL UMUT ALPHAN BERTAN Aí$12í/8èè ñï/.(è*h562< *HQHOñYa\×QñY|QeWPHQñYarG×PF×V× YD]×ñÿāOHULñ0 G UOHUL %$<'8è&$1èè ñ0(1'(5(6èg=(/ UMUT ALPHAN BERTAN Aí$12í/8èè ñï/.(è*h562< GörVHOñY|QeWPHQñ(562<è'ï<AR YD]×ñÿāOHULñ0 G UOHUL %$<'8è&$1èè ñ0(1'(5(6èg=(/ BERTAN Aí$12í/8èè ñï/.(è*h562< 2NXUñ7HPVLOFLVLñ%(/0$è$.d85$ GörVHOñY|QeWPHQñ(562<è'ï<AR %$<'8è&$1èè ñ0(1'(5(6èg=(/

2NXUñ7HPVLOFLVLñ%(/0$è$.d85$ GörVHOñY|QeWPHQñ(562<è'ï<AR $QNDUDñ7HPVLOFLVLñ6(53ï/èd(9ï.&$1 7 zHOñ.LāLñ7HPVLOFLVL

6RUXPOXñ0 G Uñ$/ïè1$=,0è21$RAN 2NXUñ7HPVLOFLVLñ%(/0$è$.d85$ï60$ï/è(RALP $QNDUDñ7HPVLOFLVLñ6(53ï/èd(9ï.&$1 7 zHOñ.LāLñ7HPVLOFLVL <D\×Qñ<|QHWPHQL ï60$ï/è(RALP 6RUXPOXñ0 G Uñ$/ïè1$=,0è21$RAN :BZ O :ÚOFUNFOJ $QNDUDñ7HPVLOFLVLñ6(53ï/èd(9ï.&$1 7 zHOñ.LāLñ7HPVLOFLVL $'ï/è<,/',= <D\×Qñ<|QHWPHQL ï60$ï/è(RALP 6RUXPOXñ0 G Uñ$/ïè1$=,0è21$RAN *HQHOñ.RRUGLQDW|U 0 9$6)ú 3$.0$1 $'ï/è<,/',= 'ï'(0è<,/',= <D\×Qñ<|QHWPHQL *HQHOñ.RRUGLQDW|U Genel Koordinatör 5HNODPñ0 G U $'ï/è<,/',= 'ï'(0è<,/',= $/ú $<',1 <(/ú1(5 %(<+$1è$ð.,1 *HQHOñ.RRUGLQDW|U 5HNODPñ0 G U (GLW|U 'ï'(0è<,/',= %(<+$1è$ð.,1 &EJUÚSMFS 8í85è2185è85+$1 5HNODPñ0 G U (GLW|U g]OHP 0(.ú. *|UVHOñ<|QHWPHQ %(<+$1è$ð.,1 8í85è2185è85+$1 $OL 6 (<h%2ø/8 0867$)$è.$<$&$1 (GLW|U Haldun Z. 7h=(/ *|UVHOñ<|QHWPHQ 8í85è2185è85+$1 6D\IDñ7DVDU×P× 0867$)$è.$<$&$1 '(0(7è<,/',=è è*$0=(è8í85è è+$=$/è.$1$'/, *|UVHOñ<|QHWPHQ (ÚSTFM :ÚOFUNFO 6D\IDñ7DVDU×P× 0867$)$è.$<$&$1 56/$": 5"1"3 '(0(7è<,/',=è è*$0=(è8í85è è+$=$/è.$1$'/, <D\×QDñ+D]×UOD\DQñ0HG\DèïOHWLñLPè0HFUDODUëè5HNODPFëOëN 6D\IDñ7DVDU×P× è èèèèèèè3D]DUODPDèYHè7XUL]Pè7LF è/WG èðWL ªGLU '(0(7è<,/',=è è*$0=(è8í85è è+$=$/è.$1$'/, <D\×QDñ+D]×UOD\DQñ0HG\DèïOHWLñLPè0HFUDODUëè5HNODPFëOëN 2SHUDV\RQñYHñ3D]DUODPDñ*UXSñ%DāNDQ×ñ92/.$1è.$56$1 è èèèèèèè3D]DUODPDèYHè7XUL]Pè7LF è/WG èðWL ªGLU Tel: 0212 213 76 89 <D\×QDñ+D]×UOD\DQñ0HG\DèïOHWLñLPè0HFUDODUëè5HNODPFëOëN 0DOLñÿāOHUñ*UXSñ%DāNDQ×ñ1ï<$=ïè$/.$<$ www.aydajans.com è 2SHUDV\RQñYHñ3D]DUODPDñ*UXSñ%DāNDQ×ñ92/.$1è.$56$1 èèèèèèè3D]DUODPDèYHè7XUL]Pè7LF è/WG èðWL ªGLU <|QHWLPñ<HUL 0DOLñÿāOHUñ*UXSñ%DāNDQ×ñ1ï<$=ïè$/.$<$ ï]]eWSDñDè0DKDOOHsLèAbide Lè+ UUiyeWèCaddesiè1o è162 2SHUDV\RQñYHñ3D]DUODPDñ*UXSñ%DāNDQ×ñ92/.$1è.$56$1 <|QHWLPñ<HUL ÇDîOayan-ðiñOiè 4 87èïsWDQEXOèT.è0212 337 99 99è 0DOLñÿāOHUñ*UXSñ%DāNDQ×ñ1ï<$=ïè$/.$<$ ï]]eWSDñDè0DKDOOHsLèAbide Lè+ UUiyeWèCaddesiè1o è162 +DEHUñ0HUNH]LñT. 0212 337 92 39 <|QHWLPñ<HUL ÇDîOayan-ðiñOiè 4 87èïsWDQEXOèT.è0212 337 99 99è ï]]eWSDñDè0DKDOOHsLèAbide Lè+ UUiyeWèCaddesiè1o è162 7HPVLOFLOLNOHU +DEHUñ0HUNH]LñT. 0212 337 92 39 $1.$5$ñ7 ñ0 è410è è0 è(pbx èè F. è è è ÇDîOayan-ðiñOiè 4 87èïsWDQEXOèT.è0212 337 99 99è 7HPVLOFLOLNOHU (*(ñÿ]PLUñ HA0'ïèTh5.0(1è7 ñ è è è è SE[ èñ) ñ è è è è +DEHUñ0HUNH]LñT. 0212 337 92 39 7 ñ0 è410è è0 è(pbx èè F. è è è $1.$5$ñ $.'(1ÿ=ñ$QWDO\Dñ 2.7$<è3ï5ï0è7 ñ è è è è) ñ è è è 7HPVLOFLOLNOHU (*(ñÿ]PLUñ HA0'ïèTh5.0(1è7 ñ è è è è SE[ èñ) ñ è è è è $'$1$ñ$+0(7è<$0$1èT. è è è è SE[ èñ) ñ0 è4 9è è0 7 ñ0 è410è è0 è(pbx èè F. è è è $1.$5$ñ $.'(1ÿ=ñ$QWDO\Dñ 2.7$<è3ï5ï0è7 ñ è è è è) ñ è è è BasëOdëîëèYHUè'P& è+RñdeUHèYoOX è(senyuUt ïstanbuO (*(ñÿ]PLUñ $'$1$ñHA0'ïèTh5.0(1è7 ñ è è è è SE[ èñ) ñ è è è è $+0(7è<$0$1èT. è è è è SE[ èñ) ñ0 è4 9è è0 $.'(1ÿ=ñ$QWDO\Dñ2.7$<è3ï5ï0è7 ñ è è è è) ñ è è è 0LOOLyeWñ%DV×Qñ0HVOHNñÿONHOHUL·QHñX\PayDñVö]ñvHUPLāWLr. BasëOdëîëèYHUè'P& è+RñdeUHèYoOX è(senyuUt ïstanbuO $'$1$ñ$+0(7è<$0$1èT. è è è è SE[ èñ) ñ0 è4 9è è0 0LOOLyeWñGazetHVLñvHñHNOHULQGHñya\×PODQDQñyD]× ñ 0LOOLyeWñ%DV×Qñ0HVOHNñÿONHOHUL·QHñX\PayDñVö]ñvHUPLāWLr. 0LOOLyeWñGazetHVLñvHñHNOHULQGHñya\×PODQDQñyD]× ñ GazetHFLOLNñvHñYa\×QF×O×Nñ$ Ā.·yHñDLtWLr ñÿ]LQñDO×QPDGDQñ 0LOOLyeWñ%DV×Qñ0HVOHNñÿONHOHUL·QHñX\PayDñVö]ñvHUPLāWLr. KDEHUñvHñIRtRþrDIODU×QñKHUñW UO ñtHOLIñKDNN×ñ0LOOLyeWñ Na\QDNñJ|VtHULOHrHNñGDKLñLNWLEDVñHGLOHPez. 0LOOLyeWñGazetHVLñvHñHNOHULQGHñya\×PODQDQñyD]× ñ GazetHFLOLNñvHñYa\×QF×O×Nñ$ Ā.·yHñDLtWLr ñÿ]LQñDO×QPDGDQñ KDEHUñvHñIRtRþrDIODU×QñKHUñW UO ñtHOLIñKDNN×ñ0LOOLyeWñ <D\×Qñ7 U ñ<D\JëQè6 UHOLñ ZZZ PLOOL\HW FRP WU Na\QDNñJ|VtHULOHrHNñGDKLñLNWLEDVñHGLOHPez. GazetHFLOLNñvHñYa\×QF×O×Nñ$ Ā.·yHñDLtWLr ñÿ]LQñDO×QPDGDQñ <D\×Qñ7 U ñ<D\JëQè6 UHOLñ ZZZ PLOOL\HW FRP WU Na\QDNñJ|VtHULOHrHNñGDKLñLNWLEDVñHGLOHPez.

KDEHUñvHñIRtRþrDIODU×QñKHUñW UO ñtHOLIñKDNN×ñ0LOOLyeWñ BasëOdëîëèYHUè'P& è+RñdeUHèYoOX è(senyuUt ïstanbuO

<D\×Qñ7 U ñ<D\JëQè6 UHOLñ

ZZZ PLOOL\HW FRP WU

7HO

WRSODQPäĄ GD PDVD\D JHOPLĄ VHE]HOHULQ GR PDWHVOHULQ LĄWDK DÁDQ NRNXVX LOH ]H\WLQ\DāOD UäQ LON PDKVXO NDOLWHVL LOH ELUOHĄLQFH VDODWDODU ]H\WLQ\DāOäODU ELU EDĄND GHQL] ÖUÖQOHUL ELU EDĄ ND OH]]HWOL\GL %L] ELU IHVWLYDOH JHOPLĄWLN \DUä PDGDGD QHOHU ROX\RU DQODPDOä\GäN ĂOHUOH\HQ VDDWOHUGH NHQGLPL]L \HĄLOOH PDYLQLQ DODELOGL āLQH ÐQÖPÖ]GH X]DQGäāä ELU WDYHUQDGD EL]LP ÁD\ EDKÁHOHULPL] JLEL DODQODU GROPD VDUDQ KD QäPODUä L]OHUNHQ EXOGXN %L]LP EDKDUDWODUäPä ]äQ DNVLQH ÁRN D] EDKDUDW NXOODQDUDN EDGHPOL Ö]ÖPOÖ \HĄLO VRāDQOä YE LÁ PDO]HPHOHUOH ÁHĄLW ÁHĄLW GROPDODU VDUä\RUODU 3LĄLULUNHQ GH WHQFHUH \H \DWD\ GHāLO GLN RODUDN GL]GLNOHUL GROPDODUä WäSNä EL]LP JLEL ÖVWÖQH ELU NDSDN NDSDWDUDN SL ĄLUL\RUODU )HVWLYDO ROXU GD EDĄND \HPHNOHU SL ĄLULOPH] PL" (UWHVL JÖQ $PPRXOLDQL DGDVäQGD 0HJDOL $PPRV 7DYHUQDVäoQäQ LQVDQD NHQGLQL 0DOGLYOHUoGH KLVVHWWLUHQ PDQ]DUDVäQGD \LQH KHS EHUDEHU DGD KDONäQäQ GD NDWäOäPä\OD GHQL] NHQDUäQGD ND\DODUäQ DUDVäQGDQ WRSODGäāäPä] .ULWDPR ND\D NRUXāX NXOODQDUDN 0DULDoQäQ UHKEHUOLāLQGH EDOäNOä ULVVRWWD SLĄLUGLN DEVAM EDECEK...

Halkidiki, Selanik , kentin güneydoğusunda bulunan bir yarımadadır. Karakteristik üç yarımadalar (Kassandra, Sithonia, Athos) ile, üç dişli mızrak gibi Egeyi andırıyor. Güneşli, altın kumlu plajları, derin ve pitoresk körfezleri, geleneksel köyleri ve modern turistik tesisleri, küçük adalar ve korunaklı koyları, denizi, Akdeniz iklimi ve muhteşem doğal güzelliği, bugünkü Halkidiki'yi oluşturan kumsallara inen çam kaplı tepeleriyle doğa harikası bi r yer. Bölgenin plajları; aile tatillerini, balıkçılık , meceraperestlik, kamp hayatı yada romantik bir tatili kapsayacak zenginlik ve çeşitlilikte.

Binicilik, orman meyvaları, mantar toplama faaliyetleri, geleneksel yöntemlerle şarap üretimi bölgeye gelenlerin katılabilecekleri aktivitelerden. Ayrıca her yıl 15 mayıs- 15 haziran tarihlerinde yapılan Geleneksel Ahtos Dağı Yemek Festivali’de bölgeye renk katan, görülmeye değer kılan farklı ve özel bir organizasyon. Festivali organize eden Athos Dağı halkı mutfakları ve organik lezzetleri ile gurur duyuyor.

Yunan Gelenekleri MEHPARE SÖZENER’IN NOTU Yunanlılar düğünden 4-5 gün önce düğün yatağına para, gül ve çocuk atıyorlar ki bol çocuklu ve bereketli olsun evlilik. Düğün günü gelin bal ve zeytinyağı karıştırıp şans getirsin diye kapıya haç şeklinde sürüyor.

Gelin ayakkabısının altına bekar kız arkadaşlarının adlarını yazıyor.

Düğünden sonra gelenlere nikah şekeri olarak çikolata kaplı badem veriliyor.

Yakın aile üyeleri hediye olarak altın lira veya para veriyor. Her aile kız yada erkek olsun çouğuna çeyiz yapıyor.

Genellikle ilk çocuğa babanın büyüklerinin adı veriliyor. Yeni doğan bebeğin kafasının arkasına vurup, “İstanbul’da simit sat” diyorlar mış ki bu “iyi iş adamı olacağı” anlamına geliyormuş.