ME-DESIGN BY KARB STYLE
MEAT&MORE KITCHEN เมนูร้านอาหารรางวัลชนะเลิศของโลก เรื่อง : สุทธิพงษ์ สุริยะ ภาพ : KARB STUDIO โทรศัพท์ : 081-612-8853 Email : karb@karbstyle.com FB : KARB STUDIO : Meat&More Kitchen
BEST MEAT BOOK 30
ME STYLE HOME AND LIVING
พูดถึงรูปเล่มเมนูอาหาร โจทย์ ข องการน� ำ เสนอเรื่ อ งใน ครั้งนี้ ผมเชื่อว่าทุกๆ ร้านอาหาร ตั้งแต่ร้านขนาดเล็กๆ ไปจนถึง ร้านขนาดใหญ่ หรือร้านแฟรนไชส์ ก็มักจะมีรูปเล่มเมนูอาหารให้ลูกค้า ได้เห็นและเลือกสั่งอาหารมาทานกันอยู่แล้ว รูปเล่มแบบไหนที่ใช่และ โดนใจตรงตามมาตรฐานสากล ผมขออนุญาตมาแชร์ประสบการณ์ให้กับ บรรดาผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร เผื่อจะได้น�ำแนวคิดดังกล่าวไปปรับใช้ ในธุรกิจของตัวเอง เพื่อเป็นการยกระดับบรรดาธุรกิจร้านอาหารของ คนไทยให้เทียบเท่ากับสากล
Meat & More Kitchen ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ/หมู ที่เจ้าของร้าน ซึ่งชื่นชอบทานอาหารประเภทนี้มาก ได้ไปร�่ำเรียนวิชาการปรุงก๋วยเตี๋ยว สูตรวัดดงมูลเหล็กกันเลยทีเดียว เพราะด้วยความอร่อยที่มีเรื่องเล่าเป็น ต�ำนานยาวนานกว่าครึ่งศตวรรษ เพื่อน�ำมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในห้าง ในรูปแบบร้านที่มีดีไซน์เหมาะกับวิถีชีวิตคนเมือง พร้อมกันนี้เพื่อให้เกิด ความหลากหลาย ทางร้านก็ได้เพิ่มประเภทเมนูอาหารจานข้าวหน้าต่างๆ ที่รสชาติอร่อยจัดจ้านถูกปากคนไทย
ME STYLE HOME AND LIVING
31
32
ME STYLE HOME AND LIVING
SPICY THAI NOODLES
CLASSIC ASIAN DISH หลั ง จากเจ้ า ของร้ า นได้ ไ ปร�่ ำ เรี ย นสู ต รก๋ ว ยเตี๋ ย วร้ า นดั้ ง เดิ ม มาแล้ว วันหนึ่งผมก็ได้รับโทรศัพท์จากเธอว่าสนใจอยากปรับเปลี่ยน หน้าตาก๋วยเตี๋ยวแบบรูปลักษณ์ใหม่ เพราะต้องขายในห้าง นั่นจึง เป็ น ที่ ม าของการที่ ผ มได้ ม าออกแบบรู ป เล่ ม เมนู ข องร้ า น Meat & More Kitchen โดยคอนเซ็ปต์เบื้องต้นคือ การออกแบบโลโก้เพื่อให้ โลโก้ สั ม พั น ธ์ เ ป็ น ธี ม เดี ย วกั น และโลโก้ ยั ง สามารถน� ำ ไปใช้ ง าน ในรูปแบบต่างๆ ได้ครบวงจรอีกด้วย จากนั้นก็เป็นการสร้างเรื่องราว เล่าที่มาที่ไปของร้าน เพื่อให้เกิดคุณค่าแห่งแบรนด์ที่จะเกิดขึ้นตามมา ในภายภาคหน้า ส�ำหรับธีมคอนเซ็ปต์ในการดีไซน์มีอยู่ไม่กี่ประเด็น ประกอบด้วย การดึงหัวใจหรือจุดเด่นของธุรกิจออกมาให้ได้ นั่นก็คือภาพวัตถุดิบ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อก็ควรจะมีเนื้อสดๆ ที่วางบนเขียงไม้เก่า ด้วยเป็นสูตรที่มี ต�ำนานยาวนาน ก็น�ำโทนสีด�ำเข้มมาเป็นฉากประกอบ รวมทั้งถ้วยชาม ภาชนะที่เลือกใช้ล้วนสีด�ำ ก็เพราะว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวและเมนูข้าวเป็นสีขาว การใช้ถ้วยชามสีด�ำจะช่วยขับให้สีสันของอาหารในจานเด่นขึ้นมาทันที หลังจากที่รูปเล่มเมนูออกแบบ และจัดพิมพ์เป็นที่เรียบร้อย เพื่อเป็นการพิสูจน์ในเวทีระดับโลกว่าผลงานชิ้นที่ออกแบบจะเข้าตา กรรมการหรือไม่ จึงได้ส่งผลงานเข้าประกวด (ท่านใดที่สนใจก็สมัคร ได้ฟรีครับ) โดยดูรายละเอียดเพิม่ เติมได้ที่ www.cookbookfair.com โดยส่ ง ผลงานรู ป เล่ ม เมนู อ าหารไปประเทศสเปน ร่ ว มกั บ บรรดา ผู ้ ป ระกอบการธุ ร กิ จ อาหารประเภทต่ า งๆ มากมายจากทั่ ว โลกและ
ทางคณะกรรมการก็จะท�ำการคัดเลือกว่าผลงานควรจะอยูใ่ นหมวดหมูไ่ หน ซึ่งจะมีการประกวดทั้ง 3 รอบ จนได้รายชื่อเข้าชิงรอบตัดสินชนะเลิศ ของโลก ซึ่งเจ้าของผลงานก็จะไปรอลุ้นกันที่หน้าเวที ปีนจี้ ัดที่ประเทศจีน ได้ประกาศผลรางวัล ซึ่งในกลุ่มหมวดหมู่ Best Meat Book ก็มรี ายชือ่ ประเทศต่างๆ ทีเ่ ข้ารอบมากมาย แต่สดุ ท้ายผูช้ นะเลิศระดับโลก ก็คือ ผลงานจากประเทศไทย ร้าน Meat & More Kitchen เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหาร ร้านแรกและร้านเดียวของประเทศไทย ทีไ่ ด้รบั รางวัลดังกล่าว เพราะด้วย คอนเซ็ปต์และความชัดเจนในการสื่อสารแบรนด์ เพราะด้วยแต่ละเมนู อาหารล้วนเกิดจากธรรมชาติทมี่ ชี วี ติ ฉะนัน้ การจะน�ำเสนอรูปเล่มเมนูอาหาร ก็ควรให้คงความมีชีวิตชีวาและเป็นธรรมชาติไว้ด้วย แม้อาหารจะผ่าน การปรุงสุกแล้วก็ตาม เห็นไหมครับว่าร้าน Meat & More Kitchen เปิดให้บริการ ได้ แ ค่ ป ี เ ดี ย วก็ ดั ง เปรี้ ย งได้ รั บ การจั ด อั น ดั บ ชนะเลิ ศ ของโลกเป็ น ที่ เรียบร้อยแล้ว ส�ำหรับในเมืองไทยก็มบี รรดามีเดียเข้ามาสัมภาษณ์ ซึง่ สิง่ ต่างๆ เหล่านีไ้ ม่ตอ้ งลงทุน เสียค่าใช้จา่ ยในการโฆษณาประชาสัมพันธ์แต่อย่างใด ฉะนัน้ การทีแ่ ต่ละร้านอาหารต่างก็เสียเงินเพือ่ ถ่ายรูปท�ำรูปเล่มเมนู หรื อ ถ่ า ยรู ป อาหารส� ำ หรั บ โปรโมชั่ น กั น อยู ่ แ ล้ ว หากไม่ ฉุ ก คิ ด ถึ ง สิ่งนี้ ก็ เ หมื อ นการสู ญ เสี ย โอกาสทางธุ ร กิ จ ที่ จ ะเกิ ด ขึ้ น ตามมาอย่ า ง มากมายมหาศาล ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าเสียดายมากครับ ME STYLE HOME AND LIVING
33