ROYAL PROJECT FOUNDATION
โครงการหลวง 43 การสาธิตการประกอบอาหาร
งาน “โครงการหลวง ๔๓” ๒๘ สิงหาคม – ๓ กันยายน ๒๕๕๕ ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนราชดำาริ นิทรรศการเฉลิมพระเกียรติ นิทรรศการ ๔๓ ปีโครงการหลวง จำาหน่ายผลิตภัณฑ์มูลนิธิโครงการหลวง ผลิตภัณฑ์โครงการส่วนพระองค์
มูลนิธิโครงการหลวง
พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ได้ทรงริเริ่ม โครงการหลวงเมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๒ โดยใช้พระราชทรัพย์ส่วนพระองค์สนับสนุนการ วิจัยและพัฒนาพื้นที่ของราษฎรที่พักอาศัยอยู่บริเวณพื้นที่สูงของภาคเหนือ การดำาเนินงาน ตามพระราชประสงค์ก่อให้เกิดผลดีต่อราษฎรในพื้นที่มากขึ้นตามลำาดับ ปัจจุบันได้มีการขยาย กิจกรรมเพิ่มมากขึ้นเป็นอย่างมาก งานด้านการวิจัยมีสถานีวิจัยจำานวน ๔ แห่ง งานด้านการพัฒนา มีศูนย์พัฒนาโครงการหลวง ๓๘ ศูนย์ นอกจากนี้ยังมีโรงงานหลวงอาหารสำาเร็จรูปแบบบริษัทดอยคำา ที่อำาเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย อำาเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และมีการ ดำาเนินงานด้านการตลาดเพื่อจำาหน่ายผลผลิตของเกษตรกรในพื้นที่ด้วย พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวได้พระราชทานกำาเนิดมูลนิธิโครงการหลวง เมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๓๕ โดยพระราชทานเงินสด ๕๐๐,๐๐๐ บาท เพื่อเป็นทรัพย์สินของมูลนิธิฯทั้งนี้เพื่อให้ โครงการหลวงมีลักษณะเป็นองค์กรเพื่อสาธารณประโยชน์ที่ถาวร และมีระบบงานที่แน่นอนรองรับ ซึ่งจะทำาให้มีการบริหารงานภายในคล่องตัวและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตลอดจนเป็นองค์กรที่ ร่วมมือกับส่วนราชการและเอกชนต่างๆ ในการดำาเนินให้เกิดผลดียิ่งขึ้นในอนาคต ปัจจุบันมูลนิธิโครงการหลวงดำาเนินในรูปคณะกรรมการโดยมี ม.จ. ภีศเดช รัชนี ทรงเป็นประธานกรรมการมูลนิธิ
2 ROYAL PROJECT
เป้าหมายของมูลนิธิโครงการหลวง 1. ช่วยชาวเขาเพื่อมนุษยธรรม 2. ช่วยชาวไทยโดยลดการทำาลายทรัพยากรธรรมชาติ คือ ป่าไม้และต้นน้ำาลำาธาร 3. กำาจัดการปลูกฝิ่น 4. รักษาดิน และใช้พื้นที่ให้ถูกต้อง คือให้ป่าอยู่ในส่วน ที่ควรเป็นป่า และทำาไร่ทำาสวนในส่วนที่ควรเพาะปลูก อย่าให้ส่วนทั้งสองนี้รุกล้ำาซึ่งกันและกัน 5. ผลิ ต พื ช ผลเพื่ อ เพิ่ ม ประโยชน์ ท างเศรษฐกิ จ แก่ ประเทศ
วัตถุประสงค์ในการจัดงาน 1. เพื่ อ เฉลิ ม พระเกี ย รติ ส มเด็ จ พระนางสิ ริ กิ ติ์ พระบรมราชิ นี นาถเนื่ อ งในโอกาสมหามงคลเฉลิ ม พระชนมพรรษา ๘๐ พรรษา 2. เพื่ อ เผยแพร่ กิ จ กรรมด้ า นการวิ จั ย พั ฒ นาและ ถ่ า ยทอดเทคโนโลยี ข องมู ล นิ ธิ โ ครงการหลวงที่ ดำาเนินการปัจจุบัน 3. เพื่อเผยแพร่และส่งเสริมการจำาหน่ายสินค้า ผลผลิต ของมูลนิธิโครงการหลวง โครงการในส่วนพระองค์และ ผลิตภัณฑ์จากหน่วยงานราชการที่สนับสนุน
2. มูลนิธโิ ครงการหลวงกับงานด้านการพัฒนาสายพันธุ์ 3. นวัตกรรมและเทคโนโลยี ใหม่เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และรักษาสิ่งแวดล้อม
เชิญเลือกซื้อ 1. ผลผลิตและผลิตภัณฑ์แปรรูปและผลิตภัณฑ์ ใหม่ ของหน่วยงานในมูลนิธิโครงการหลวง 2. การจำาหน่ายอาหารและเครื่องดื่มจากผลผลิตของ โครงการหลวง 3. การจำาหน่ายหนังสือ “อร่อยกับดอยคำา” “น้ำาปั่น” “ดอกไม้ ของว่าง ชา กาแฟ” “อิ่มอร่อยกับดอยคำา” “อร่อยดีที่เชียงใหม่” “The Peach and the Poppy” “องค์ความรู้เรื่องพืชป่าที่ ใช้ประโยชน์ทางภาคเหนือ ของไทย” “เฟิร์นโครงการหลวง” 4. การจัดจำาหน่ายผลิตภัณฑ์และอาหาร เครื่องดื่มของ โครงการส่วนพระองค์
เชิญชม การสาธิ ต การประกอบอาหารโดยเชฟมี ชื่ อ เสี ย ง ศิลปประดิษฐ์จากผลิตผลโครงการหลวง และการนำา การท่องเที่ยวบนพื้นที่โครงการหลวง และกูร์เมต์ทัวร์
เชิญชมนิทรรศการ 1. นิทรรศการเฉลิมพระเกียรติ สมเด็จพระนางเจ้าสิรกิ ติ ์ิ พระบรมราชินีนาถ และนิทรรศการหม่อนไหม ROYAL PROJECT 5
ดอกไม้ กุหลาบหลากหลายพันธุ์ ออนิโทกาลัม เม้าท์ฟูจิ ลิอะทิส ไฮเดรนเยียไฮบริดสีเขียว เดเลียกระถางดอกใหญ่ หงอนไก่ แบงเซีย เบญจมาศ คาร์เนชั่น อัสสโตรมีเรีย เจอบีร่าพันธุ์ใหม่ เคอร์คูม่า ปักษาสวรรค์ พิงค์แอสเทอร์
ไม้ตัดใบ เฟินหนัง ฟิโลเดนดรอน รัสคัส ยูคาลิปตัส แอสพิดิสตร้า แฟล็กซ์สี เฟินเขากวาง ไผ่ฟิลิปปินส์ สนซูงิ
ผักอินทรีย์ กะหล่ำาปลีหวาน เบบี้ฮ่องเต้ ผักกาดฮ่องเต้ ปวยเหล็ง ผักกาดกวางตุ้ง ยอดชาโยเต้ ผักกาดหัว คอสสลัด ข้าวโพดฝักอ่อน 6 ROYAL PROJECT
ผักส่งเสริม มะเขือเทศโครงการหลวง ฟักทองมินิ มันเทศญี่ปุ่น ข้าวโพดหวานสองสี ฟักทองญี่ปุ่น ซุกินี ถั่วแขก ถั่วลันเตาหวาน กะหล่ำาปลี ผักกาดหอมห่อ คอสสลัด แครอท เซเลอรี่ บร็อคโคลี่ มะเขือม่วง แตงกวาญี่ปุ่น คะน้าฮ่องกง ต้นหอมญี่ปุ่น ดอกกุยช่ายไต้หวัน พริกหวาน ปวยเหล็ง บร็อกโคโลนี่ ผักกาดขาวปลี กะหล่ำาปลีแดง ผักกาดหางหงส์ โอ๊คลีฟ เรคโครอล เบบี้คอส เบบี้ฮ่องเต้ ฟักบัตเตอร์นัท พริกแม็กซิกัน กระเทียมต้น ยอดชาโยเต้ มะเชือเทศเชอรี่
ผลไม้ พลับ เสาวรส อโวกาโด ฟิก มะละกอ เคพกูสเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่
พืชไร่ ถั่วเหลืองผิวดำา ถั่วแดงหลวง ถั่วอะซูกิ ข้าวกล้องดอย ข้าวดอยซ้อมมือ น้ำามันงา งาดำาดิบ
ผลิตภัณฑ์ประมง ปลาเทราต์รมควัน ปลาเทราต์สด ปลาสเตอร์เจียน กุ้งก้ามแดง
ROYAL PROJECT 9
เห็ด เห็ดหอม เห็ดพอตโตเบลโล เห็ดนางรมดอย เห็ดนางรมฮังการี เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดปุยฝ้าย เห็ดยานางิ เห็ดนาเมโกะ เห็ดซูงิตาเกะ คริมินี่
ปศุสัตว์ ไก่เบรสรมควัน หมูดอย โยเกิร์ตโครงการหลวง Mozzarella Cheese นมแพะ เฟตาชีสในน้ำามันมะกอก
กาแฟ - ชา ชาอู่หลง ชาหยวนจืออู่หลง ชาอู่หลงชนิดซองพร้อมชง ชาเขียว ชาอู่หลงแพ็คคู่ กาแฟดอยคำา(เมล็ด) กาแฟดอยคำา(บด)
ไม้กระถาง เบญจมาศ ไอวี่ กนกนารี โรสแมรี่ เคอร์คูม่า เปปเปอร์โรเมีย บีโกเนีย เลมอนบาล์ม ฟิวเซีย โซไลโรเลีย กุหลาบหิน เป๊ปเปอร์มินส์ เสจ
ROYAL PROJECT 11
สมุนไพรแปรรูป โลชั่นคาโมมาย แชมพูคาโมมาย ครีมนวดผมคาโมมาย สบู่คาโบมาย เจลทำาความสะอาด น้ำามันหอมระเหย น้ำามันหอมนวดตัว ยาสีฟัน น้ำายาบ้วนปาก สเปรย์ระงับกลิ่นเท้า สมุนไพรไล่ยุง ครีมบำารุงผิวหน้า สมุนไพรอบแห้ง
ผลิตภัณฑ์ดอกไม้แห้ง กรอบรูปดอกไม้แห้ง ๓ มิติ การ์ดดอกไม้แห้ง พวงคริสต์มาส แจกันดอกไม้แห้ง ช่อบูเก้ดอกไม้แห้ง บุหงา แม่เหล็กดอกไม้แห้ง POTPOURRI
สินค้าหัตถกรรม ผลิตภัณฑ์จากลินิน กำาไลหญ้าอิบูแค ผ้าคลุมไหล่เรยอน ผ้าคลุมไหล่เรยอนฝ้าย ผ้าพันคอ เสื้อชาวเขา เครื่องเงินและของใช้ กระเป๋าต่างๆ ถุงย่าม หมอนสมุนไพร
ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปุ๋ยอินทรีย์น้ำา ปุ๋ยมูลไส้เดือน ปุ๋ยมูลไส้เดือนอัดเม็ด ปุ๋ยน้ำาไส้เดือน ปุ๋ยไฮโดรโพนิกส์ ผลิตภัณฑ์แปรรูป ซีเรียลบาร์ น้ำาเคพกูสเบอร์รี่ มะม่วงกรอบ ผักผลไม้กรอบ น้ำาเสาวรสพร้อมดื่ม บ๊วยดอง เครื่องดื่มคาโมมาย เยลลี่เสาวรส เยลลี่สตอเบอร์รี่ คุกกี้กาแฟ น้ำาชาเขียว ข้าวเกรียบแครอท ข้าวเกรียบฟักทอง แยม ขนมปังฟักทอง
ROYAL PROJECT 13
ผลิตภัณฑ์ ตรา “ดอยคำา” สินค้าแนะนำา : ผลิตภัณฑ์มัลเบอร์รี่ • เนื้อมัลเบอร์รี่ทาขนมปัง 220 กรัม อัดแน่นด้วย เนื้อมัลเบอร์รี่ถึง 72% ไม่มีส่วนผสมของน้ำาตาล • มัลเบอร์รี่สกัดเข้มข้น 45 มล. ตอบโจทย์การใช้ ชีวิตประจำาวันที่เร่งรีบด้วยคุณประโยชน์ที่เข้มข้นของ วิตามิน A,B6,C และFolate • น้ำามัลเบอร์รี่ 750 มล. มากคุณประโยชน์ เพราะ อุดมด้วย วิตามิน A, B6 และ Folate และเป็นแหล่ง ของธาตุเหล็กและใยอาหาร
14 ROYAL PROJECT
สินค้าใหม่ Doi Kham healthy Fruition • Detoc Fruition • Choless Fruition • Antiox Fruition • เห็ดหลินจือสกัดเข้มข้นผสมน้ำาผึ้งและมะนาว • แยมกระเจี๊ยบ • น้ำาจิ้มบ๊วยเจี่ย • น้ำาพลัม 100% • ว่านหางจระเข้ในน้ำามะนาวผสมน้ำาผึ้ง • เครื่องดื่มสมุนไพรเจียวกู้หลานผสมดอกคำาฝอย • ชามะนาว • น้ำามะนาวผสมน้ำาผึ้งเข้มข้น
ผลิตภัณฑ์และของที่ระลึกจากโครงการส่วนพระองค์ ได้แก่ • มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ • ร้านจิตรลดา • มูลนิธิศูนย์ส่งเสริมศิลปาชีพบางไทร • ร้านศิลปาชีพ ๙๐๔ • ร้านภูฟ้า • มูลนิธิสายใจไทยฯ • สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ • มูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง(ภาฯ)ยามยาก สภากาชาดไทย • โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน • ร้านโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา • มูลนิธิสมเด็จพระพันวัสสาอัยยิกาเจ้า
หน่วยงานสนับสนุน • บริษัท ดอยคำาผลิตภัณฑ์อาหาร จำากัด • สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.ก. • สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร ม.ก. • กรมปศุสัตว์
เชิญชม การแสดงของนิสิตมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ การแสดงดนตรีไทย ดนตรีโฟล์คซอง ดนตรีลูกทุ่ง ดนตรีสากล K U Band
ROYAL PROJECT 17
ROYAL PROJECT TOUR
ท่องเที่ยว โครงการหลวง 18 ROYAL PROJECT
20 ROYAL PROJECT
LE TOUR D’AngkhAng เลอ ทัวร์ เดอ
อ่างขาง
FOR THE HOLIDAYS
ROYAL PROJECT ทัวร์หรู คู่ความอร่อย
22 ROYAL PROJECT
24 ROYAL PROJECT
gOURMET TOUR AngkhAng กูร์เมต์ ทัวร์
อ่างขาง
“งานโครงการหลวง 43” เฉลิมพระเกียรติ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ เนื่องใน โอกาสพระราชพิธีมหามงคล เฉลิมพระชนมพรรษา 80 พรรษา 12 สิงหาคม
มู ล นิ ธิ โ ครงการหลวง ร่ ว มกั บ ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็นทรัลเวิลด์ และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จัดงาน “โครงการหลวง43” (Royal Project 43) หนึ่งในโครงการ ส่วนพระองค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ซึง่ จัดขึน้ เป็นปีที่ 43 พบผลิตภัณฑ์แนะนำาประจำาปี 2555 ได้แก่ มัลเบอร์รี่ หรือ ผลหม่อน และผลิตภัณฑ์จากผลหม่อน ภายในงานพบผลิ ต ภั ณ ฑ์ ม ากมายจากร้ า นโครงการ ส่วนพระองค์ พร้อมทั้งผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวง มากกว่ า 3,000 รายการ ในบรรยากาศไลฟ์ ส ไตล์ ซุปเปอร์มาร์เก็ตอันทันสมัย สำาหรับงานจะจัดขึ้นใน ระหว่างวันอังคารที่ 28 สิงหาคม - วันจันทร์ที่ 3 กันยายน 2555 เป็นเวลา 7 วัน ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์
หม่ อ มเจ้ า ภี ศ เดช รั ช นี ประธานมู ล นิ ธิ โครงการหลวง ทรงกล่าวถึงการจัดงานโครงการหลวง 43 ว่ า งานครั้ ง นี้ จั ด ขึ้ น อย่ า งยิ่ ง ใหญ่ ร ะหว่ า งวั น ที่ 28 สิงหาคม - 3 กันยายน 2555 ณ ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเวิลด์ โดยงานนี้จัดขึ้นเพื่อเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ ของมูลนิธิโครงการหลวง โครงการส่วนพระองค์ และ โครงการของหน่วยงานต่างๆที่ได้เข้ามาสนองงานใน มูลนิธิโครงการหลวง รวมทั้งเปิดตัวสินค้าไฮไลท์ใหม่ และสินค้าโครงการหลวงให้เป็นที่รู้จักกับบุคคลทั่วไป โดยมีนิทรรศการเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระนางเจ้า สิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ส่วนผลิตผลแนะนำา ได้แก่ มั ล เบอร์ รี่ หรื อ ผลหม่ อ น ข้ า วโพดหวานสองสี
มะเขือเทศหลากสี มันเทศญี่ปุ่น พีชลอยแก้ว “โดยมี วั ต ถุ ป ระสงค์ ก ารจั ด งาน เพื่ อ เป็ น การเฉลิ ม พระเกี ย รติ ส มเด็ จ พระนางเจ้ า สิ ริ กิ ติ์ พระบรมราชิ นี น าถ เนื่ อ งในโอกาสพระราชพิ ธี มหามงคลเฉลิ ม พระชนมพรรษา 80 พรรษา 12 สิงหาคม อีกทัง้ ยังมีให้ประชาชนชาวไทยได้ประจักษ์ ทั่วกันถึงคุณค่าความงดงามของผ้าไหมไทย ที่เกิดขึ้น จากความสนพระทั ย และทรงทอดพระเนตรเห็ น ความงดงามอันเปี่ยมล้น ที่แฝงอยู่ในงานหัตถกรรม พื้นบ้านของไทยเกี่ยวกับ “ผ้าไหม” เกิดขึ้นภายใต้ พระมหากรุณาธิคุณของแม่ของแผ่นดินโดยแท้จริง” หม่อนเจ้าภีศเดช กล่าว ROYAL PROJECT 27
นายกอบชัย จิราธิวัฒน์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ และประธานคณะเจ้าหน้าทีบ่ ริหาร บมจ.เซ็นทรัลพัฒนา กล่าวว่า “ทางซีพีเอ็น ถือเป็นเกียรติอย่างสูงที่ ได้ สนับสนุนและร่วมจัดงาน “โครงการหลวง” ร่วมกับ มูลนิธิโครงการหลวง มาอย่างยาวนาน รวมเป็นเวลา กว่า 20 ปีเรียกได้วา่ เป็นต้นตำารับของงานโครงการหลวง ตั้งแต่ครั้งแรกที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว จนมาถึงปัจจุบัน ซึ่งงานแต่ละปีแต่ละครั้งได้รับการ ตอบรับเป็นอย่างดียงิ่ จากประชาชน และทีส่ าำ คัญงานครัง้ นี้ ก็จดั อย่างยิง่ ใหญ่เพือ่ เป็นการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ งานของโครงการหลวงจำ า หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ นะนำ า ในแต่ละปี และผลิตภัณฑ์จากโครงการส่วนพระองค์ ในราคาพิเศษ ให้ประชาชนได้มาจับจ่ายใช้สอยกัน”
“สำาหรับผลิตภัณฑ์แนะนำาคือ
มัลเบอร์รี่ (mulberry) หรือ ลูกหม่อน รับประทานสด และผลิตภัณฑ์แปรรูปจาก ผลหม่อน ซึ่งเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่เป็น ทางเลือกใหม่ผู้บริโภคที่สนใจสุขภาพ ตัวเอง โดยมัลเบอร์รี่มีสรรพคุณช่วยการ ขับปัสสาวะและระบบขับถ่าย ลดอาการ ขัดเบา ลดความดันโลหิต แก้อาการไอที่มีเสมหะสีเหลือง
”
ผลไม้ ใ นกลุ่ ม เบอร์ รี่ เมื่ อ สุ ก เต็ ม ที่ จ ะมี ส าร ต่อต้านอนุมูลอิสระสูง จึงนิยมนำามาแปรรูปเป็นเครื่อง ดื่มมาก กรมหม่อนไหมจึงได้ศึกษาวิจัย ผลหม่อน หรือ มัลเบอร์รี่ ซึ่งพบว่า ผลหม่อนมีกรดโฟลิกสูง กว่าบลูเบอร์รี่ถึง 1-2 เท่าและยังมีสารกลุ่มโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ช่วยให้เซลล์ เม็ดเลือดแดงเจริญเต็มที่เซลล์ประสาทไขสันหลังและ เซลล์สมองเจริญเป็นปกติ กระแสเลือดหมุนเวียนดี และ หลอดเลือดแข็งแรง รวมถึงลดอาการแพ้ตา่ งๆ และช่วย ยืดอายุเม็ดเลือดขาวอีกด้วย นอกจากนี้ ผลหม่อนสามมารถนำาไปแปรรูป เป็นอาหารและเครื่องดื่มได้หลายชนิด เช่น น้ำาหม่อน พร้อมดื่ม น้ำาหม่อนสกัด น้ำาหม่อนเข้มข้น แยมหม่อน และท้อปปิง้ หม่อน ซึง่ ปัจจุบนั มีการผลิตในเชิงพาณิชย์ เช่น โครงการพระราชดำาริภูพยัคฆ์ จ.น่าน โครงการ พระราชดำาริดอยม่อนล้าน จ.เชียงใหม่ โครงการหลวง ดอยคำา จ.เชียงใหม่ กลุม่ แปรรูปผลิตภัณฑ์ศนู ย์ศลิ ปาชีพ หม่ อ นไหมบ้ า นห้ ว ยเดื่ อ จ.แม่ ฮ่ อ งสอน และกลุ่ ม เกษตรกรบ้านดอนมดแดง จ.อุบลราชธานี เป็นต้น นอกจากนี้จากการทำาวิจัยร่วมกับคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พบว่า ผลหม่อนสามารถช่วย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ได้ ทั้ ง นี้ ยั ง มี ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ใ ห ม่ จ า ก มู ล นิ ธิ โครงการหลวง อาทิ ข้าวกล้องดอยและข้าวกล้อง ดอยซ้อมมือ ชาสมุนไพรสด ถั่วอะซูกิ กุ้งก้ามแดง ปลาเทราต์สด ปลาเทราต์รมควัน ปลาสเตอร์เจี้ยน
royal ProJeCt บรรยากาศ งานแถลงข่าว การจัดงาน โครงการหลวง 43
ROYAL PROJECT 29
ไก่เบรสรมควัน กระต่ายรมควัน เฟต้าชีส โยเกิร์ตนมควาย ครี ม งาดำ า สำ า หรั บ ทาขนมปั ง เยลลี่ พี ช แครอทกรอบ และฟักทองกรอบ เป็นต้น ส่ ว นดอยคำ า มี ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ แ นะนำ า เช่ น น้ำามัลเบอร์รี่ เนื้อมัลเบอร์รี่ทาขนมปัง มัลเบอร์รี่สกัด เข้มข้น เห็ดหลินจือสกัดเข้มข้นผสมน้ำาผึ้งและมะนาว น้ำาพลัม 100% เครื่องดื่มสมุนไพรเจียวกู้หลานผสม ดอยคำาฝอย ชามะนาว นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ใหม่ ให้เลือกสรร อาทิ น้ำาพีช 100% 250 มล. มีวิตามิน A และ C สูง ได้รสชาติของผลพืชสดแท้, น้ำามะเขือเทศ 100% วิตามิน A และ C สูง มีคอลลาเจนและไลโคปีน,
ซอสสปาเก็ตตี้ และซอสสปาเก็ตตี้ผสมธัญพืช เป็นต้น สำ า หรั บ การตกแต่ ง พื้ น ที่ ในปี นี้ ได้ นำ า ดอกไฮเดรนเยีย ผลผลิตจากโครงการหลวง เนรมิต เป็ น ทุ่ ง ดอกไม้ ข นาดใหญ่ ก ลางฝู ง ผี เ สื้ อ หม่ อ นไหม กลางศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ความพิเศษของงาน โครงการหลวง 43 ในปีนี้จะได้พบกับงานต่างๆ ดังนี้ นิทรรศการ ณ บริเวณเซ็นทรัลคอร์ท จากแนวความ คิดพระราชดำาริของสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรม ราชิ นี น าถที่ ท รงพระกรุ ณ าโปรดเกล้ า ฯส่ ง เสริ ม ให้ ป ระชาชนในแต่ ล ะพื้ น ที่ ทั่ ว ประเทศมี ก ารปลู ก หม่ อ นเลี้ ย งไหม สำ า หรั บ ใช้ ใ นกระบวนการทอเป็ น
ผ้าไหม เพือ่ ส่งเสริมอาชีพและรายได้ในช่วงว่างเว้นจาก การทำากสิกรรมและจากแนวพระราชดำาริของพระบาท สมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ที่ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ มี การวิ จั ย ผลหม่ อ น เพื่ อ นำ า มาใช้ ใ ห้ เ กิ ด ประโยชน์ เป็ น ผลให้ ใ นปั จ จุ บั น ผลหม่ อ นได้ รั บ ความนิ ย มใน การบริโภคอย่างแพร่หลาย life Style Supermarket ณ บริเวณโซนอีเดน ชั้น 1 จำ า หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ ข องโครงการหลวง ได้ แ ก่ ผั ก ผลไม้ ไม้ ด อก ไม้ ป ระดั บ และผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ปรรู ป รวมถึงผลิตภัณฑ์แนะนำาประจำาปี 2555 ร้ า นจั ด จำ า หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากร้ า นโครงการ
ส่วนพระองค์ มากกว่า 10 โครงการ ณ บริเวณโซนบี คอน ชัน้ 1 ทีจ่ ะตัง้ บูธกระจายตามโซนต่างๆ ในศูนย์ ซึง่ นำาผลิตภัณฑ์ไฮไลท์ซงึ่ เป็นผลิตภัณฑ์แนะนำาของแต่ละ โครงการมาจัดจำาหน่าย ประกอบด้วย 1) ร้านมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนางเจ้า สิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ได้แก่ หัตถกรรมต่างๆ, ผ้าทอ, งานแกะสลัก 2) ศูนย์ศิลปาชีพบางไทร ผลิตภัณฑ์แนะนำา ได้แก่ ผ้าไหม,งานหัตถกรรม เป็นต้น 3) ร้านจิตรลดา ได้แก่ เสื้อยืดปักลาย “เรารักในหลวง” เสื้อโปโลปักตราสัญลักษณ์ ROYAL PROJECT 31
งานเฉลิมพระเกียรติฯ 84 พรรษา พระบาทสมเด็จ พระเจ้าอยู่หัว เสื้อยืดคอกลมบนกระเป๋าถือ กระเป๋า หิ้วแบบต่างๆ กล่องใส่-ข้าวสารรูปทรงใหม่ ปักลาย ดอกพุทธรักษา ลงสีตามต้นแบบภาพฝีพระหัตถ์สมเด็จ พระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทุกประการ 4) โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ข้าวตัวอย่าง, ผลิตภัณฑ์นม 5) ร้านศิลปาชีพ 904 ได้แก่ ผ้าปักลาย, ขนมไทย และอาหารว่าง 6) มูลนิธิสายใจไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ได้แก่ งานเพ้นท์ผ้า,งานเป่าแก้ว
7) ร้านภูฟ้า ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากผ้าปกากะญอ 8) สถาบั นวิ จั ย จุ ฬ าภรณ์ ได้ แ ก่ กลุ่ ม เครื่ อ งใช้ ใ น ห้ อ งน้ำ า กลุ่ ม เครื่ อ งใช้ บ นโต๊ ะ อาหาร กลุ่ ม สปา กลุ่มแต่งบ้านและสวน 9) มู ล นิ ธิ อาสาเพื่ อ นพึ่ ง (ภาฯ) ยามยาก ได้ แ ก่ ตับบดอิสลาม 10) โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน ได้แก่ เสื้อโปโล, สายรัดข้อมือ ร้ า นจั ด จำ า หน่ า ยผลิ ตภั ณ ฑ์ จ ากมู ล นิ ธิ แ ละศู น ย์ วิ จั ย ต่ า งๆ ณ บริ เ วณทางเชื่ อ ม ได้ แ ก่ มู ล นิ ธิ ส มเด็ จ พระพั นวั ส สาอั ย ยิ ก าเจ้ า , กรมปศุ สั ต ว์ , สถาบั น ค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์), สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผล ทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร (มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์) ร้านจำาหน่ายอาหาร ณ บริเวณโซนแดซเซิล ชั้น 1 พบกับการออกร้านของร้านค้าชื่อดัง เช่น โรงแรม เซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลเวิลด์, ร้านจาก ศูนย์พัฒนาโครงการหลวง 3 ศูนย์ ได้แก่ ขุนวาง, อินทนนท์ , อ่างขาง และสาธิตการทำาอาหารโดยบุคคล ที่มีชื่อเสียงด้านการทำาอาหารมากมาย ขอเชิ ญ ประชาชนที่ ส นใจเที่ ย วชมและเลื อ กซื้ อ ผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงกว่า 3,000 รายการ ในงาน“โครงการหลวง 43” ระหว่างวันที่ 28 สิงหาคม ถึงวันที่ 3 กันยายน 2555 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์
ROYAL PROJECT 33
พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ได้ทรงริเริ่ม โครงการหลวงเมื่อ พ.ศ. 2512 โดยใช้ พระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ สนับสนุนการวิจัยและพัฒนาพื้นที่ของราษฎรที่อาศัยอยู่บริเวณพื้นที่สูง ของภาคเหนือ การดำาเนินงานตามพระราชประสงค์ก่อให้เกิดผลดีต่อ ราษฎรในพื้นที่มากขึ้นตามลำาดับ ปัจจุบันมีสถานีวิจัยจำานวน 4 แห่ง มีศูนย์พัฒนาโครงการหลวง 38 ศูนย์ และโรงงานหลวงอาหารสำาเร็จรูป ในรูปแบบบริษัทดอยคำา และมีการดำาเนินงานด้านการตลาดเพื่อจำาหน่าย ผลผลิตของเกษตรกร งาน “โครงการหลวง 43” มีวัตถุประสงค์เพื่อเฉลิมพระเกียรติ สมเด็ จ พระนางเจ้ า สิ ริ กิ ติ์ พระบรมราชิ นี น าถ เนื่ อ งในโอกาส มหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา 80 พรรษา และเพื่อเผยแพร่ด้าน การวิจัย พัฒนา และส่งเสริมการจำาหน่ายสินค้า ผลผลิตของมูลนิธิ โครงการหลวง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ร่วมจัดสาธิตการประกอบ อาหาร และได้จัดทำาหนังสือ “โครงการหลวง 43 การสาธิตการประกอบ อาหาร” โดยใช้ผลิตภัณฑ์โครงการหลวง เพื่อเผยแพร่แก่ผู้สนใจ มูลนิธิโครงการหลวง และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ขอขอบคุณ ท่านทีป่ รึกษาและคณะอนุกรรมการ คณะวิทยากร พิธกี รทุกท่าน ทีมงานที่ เกีย่ วข้องทุกท่านและหน่วยงานต่างๆ ที่ได้มสี ว่ นร่วมและสนับสนุนในการ จัดกิจกรรมสาธิตการประกอบอาหาร รวมทั้งได้ให้ความร่วมมือในการจัด ทำาหนังสือเล่มนี้ เพื่อเป็นสื่อเผยแพร่ความรู้ไปสู่ผู้ที่สนใจและบุคคลทั่วไป
มูลนิธิโครงการหลวง ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ROYAL PROJECT 35
“การสาธิตการประกอบอาหาร” โดยใช้ผลิตผลโครงการหลวง
เริ่มวันที่ 29 สิงหาคม - 3 กันยายน 2555 (รวม 6 วัน) วันละ 2 รอบ รอบที่ 1 : 13:00 - 14:00 น. รอบที่ 2 : 16:00 - 17:00 น. 29 สิงหาคม 2555 12:00 - 13:00 น. : พิธีเปิดและงานเสวนาบุคคลที่จะเป็นส่วนหนึ่งในกิจกรรมการสาธิตประกอบอาหาร พิธีกร : ไอริณ ดำารงค์มงคลกุล ผู้ประกาศข่าวสถานีวิทยุและโทรทัศน์ กองทัพบกช่อง 5 13:00 - 14:00 น. : เมนูขนมเทียนไส้ถั่วอะซูกิ, ข้าวต้มมัดไส้ถั่วอะซูกิ, น้ำาพริกโรยข้าวถั่วอะซูกิ สาธิตโดย : มัณฑนา ร่วมรักษ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : พิชาญพงศ์ วงศ์ศรีแก้ว บรรณาธิการข่าว SPRING NEWS TV พิธีกร : ไกรกังวล วัชรานนท์กุล ผู้ประกาศข่าวภาคค่ำา ช่อง เดลินิวส์ทีวี 15:00 - 16:00 น. : เมนูโจ๊กข้าวดอยใส่บีทรูทเสิร์ฟกับหมูบะช่อปวยเหล็ง สาธิตโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ ไกรเสริม โตทับเที่ยง ผู้อำานวยการฝ่ายการตลาด บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารกว้างไพศาล จำากัด (มหาชน) พิธกี ร : ดร.รุง่ ทิพย์ โชติณภาลัย ผูด้ าำ เนินรายการเศรษฐกิจและผูช้ ว่ ยบรรณาธิการ กลุม่ ข่าวสถานการณ์รายวัน สถานีโทรทัศน์ไทยพีบเี อส 16:00 - 17:00 น. : เมนูขนมไดฟูกุ, บัวหิมะไส้ถั่วแดง, moon cake สาธิตโดย : จุมพล กาญจนปัญญาคม บริษัท พรีมาฟู้ดส์ จำากัด พิธีกร : ชลธร วรธำารง ผู้ประกาศข่าว TNN 24 30 สิงหาคม 2555 13:00 - 14:00 น. : เมนูไอศกรีมถั่วอะซูกิ สาธิตโดย : สมจิต อ่อนเหม, ศิริพร ตันจอ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : โยทะกา จุลโลบล พิธีกรรายการ Colourful ColourYO ช่อง MVTV ตำาแหน่งขวัญใจสื่อมวลชน การประกวดราชินีช้าง 16:00 -17:00 น. : เมนูข้าวหน้าปลาเทร้าท์ต้มเต้าเจี้ยว สาธิตโดย : ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, ศิริพร ตันจอ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : โยทะกา จุลโลบล พิธีกรรายการ Colourful ColourYO ช่อง MVTV ตำาแหน่งขวัญใจสื่อมวลชน การประกวดราชินีช้าง 31 สิงหาคม 2555 13:00 - 14:00 น. : เมนูผักโขมอบชีส, ขนมปังผักโขม สาธิตโดย : ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, วาสนา นาราศรี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : เกรียงไกรมาศ พจนสุนทร พิธีกร ผู้ประกาศข่าวภูมิภาค ช่อง NBT
36 ROYAL PROJECT
16:00 - 17:00 น. : เมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สาธิตโดย : อุษา ภูคัสมาส, ญาธิปวีร์ ปักแก้ว สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : เกรียงไกรมาศ พจนสุนทร พิธีกร ผู้ประกาศข่าวภูมิภาค ช่อง NBT 1 กันยายน 2555 13:00 - 14:00 น. : เมนูสลัดมะระ 3 สีเสิร์ฟกับกุ้งก้ามแดงและผักรวม สาธิตโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการ บริษัท ดอยคำาผลิตภัณฑ์อาหาร จำากัด พิธีกร : แพท จตุรภุช ผู้ประกาศและพิธีกร ช่อง ASTV 16:00 - 17:00 น. : เมนูสันในหมูอบเฟนเนล สาธิตโดย : กัสซี่ อังก์ นักเขียนคอลัมน์อาหารชื่อดังของเชียงใหม่ Compass Magazine พิธีกร : ชลธร วรธำารง ผู้ประกาศข่าว TNN 24 พิธีกร : จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา นักพัฒนาและค้นคว้าผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป มูลนิธิโครงการหลวง เชียงใหม่ 2 กันยายน 2555 13:00 - 14:00 น. : เมนูปลาเทร้าต์ซอสเสาวรสเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก สาธิตโดย : เนตรฤดี วิเชียรเจริญ บรรณาธิการอาหาร นิตยสาร HELLO และนิตยสาร Lisa เมนูช่อบุปผาดอยหลวง (ช่อม่วงหลากสี) สาธิตโดย : ระพีพัฒน์ บริบูรณ์ เชฟและอาจารย์สอนอาหารไทยโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดองเบลอ ดุสิต พิธีกร : พิชาญพงศ์ วงศ์ศรีแก้ว บรรณาธิการข่าว SPRING NEWS TV พิธีกร : ไกรกังวล วัชรานนท์กุล ผู้ประกาศข่าวภาคค่ำา ช่อง เดลินิวส์ทีวี 16:00 - 17:00 น. : พิธีปิดและงานเสวนาเปิดใจผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งในกิจกรรมสาธิตการประกอบอาหารงานโครงการหลวง 43 3 กันยายน 2555 13:00 - 14:00 น. : ห่อหมกปลา สาธิตโดย : เย็นใจ ฐิตะฐาน, ญาธิปวีร์ ปักแก้ว สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : ดีเจนฤทธิ์ พันธุเมธา นักจัดรายการวิทยุ 89.5 FM รายการ Music Post 16:00 - 17:00 น. : ข้าวห่อไข่ลาวากับซอสต้มยำา สาธิตโดย : วาสนา นาราศรี, ญาธิปวีร์ ปักแก้ว สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พิธีกร : ดีเจนฤทธิ์ พันธุเมธา นักจัดรายการวิทยุ 89.5 FM รายการ Music Post
ROYAL PROJECT 37
ฟู้ดสไตลิสต์ ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ KARB STUDIO
การสาธิตการประกอบอาหาร โดยใช้ผลิตผลโครงการหลวง จากบุคคลผู้มีชื่อเสียง
เมนู อร่อย
ROYAL PROJECT 39
40 ROYAL PROJECT
โจ๊กข้าวดอยใส่บีทรูทเสิร์ฟกับหมูบะช่อปวยเหล็ง ส่วนผสม ข้าวดอยนึ่งสุก บีทรูทหั่นชิ้น หมูสันในบด ปวยเหล็ง ไข่ไก่ ถั่วลันเตาหวานต้มสุก หอมหัวใหญ่สับละเอียด
500 80 200 30 2 30 1
กรัม กรัม กรัม กรัม ฟอง กรัม หัว
กระเทียมสับละเอียด 2 ต้นหอมญี่ปุ่น 20 หอมเจียว 20 น้ำาซุป 4 น้ำามันพืช 2 ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำาตาล พริกไทย, เกลือ ตามชอบ
หัว กรัม กรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ
วิธีทำา นำาข้าวดอยนึ่งสุกใส่ลงไปในเครื่องบดผสมอาหารพร้อมกับบีทรูท เติมน้ำาซุปลงไปเล็กน้อย ทำาการปั่นส่วนผสมให้ เนียนละเอียด พักไว้จากนั้นนำาหมูสันในบดและไข่ไก่ใส่ลงในชาม ตามด้วย ผักปวยเหล็งสับ ต้นหอมญี่ปุ่นสับ ปรุงรส ด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำาตาล พริกไทยและเกลือตามชอบนวดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำาไป แช่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว จากนั้นนำาเอามาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเล็กพักไว้ เตรียมหม้อใบใหญ่ใส่น้ำามันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ และหอมหัวใหญ่สับ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูบะช่อปวยเหล็งลงไปผัดให้สุกแล้วตักขึ้น จากนั้น จึงนำาข้าวดอยปั่นบีทรูทเทใส่หม้อใบเดิมตามด้วยน้ำาซุปลงไป ปรุงรสตามชอบแล้วนำาหมูบะช่อที่สุกและหอมเจียว ลงไปในหม้ออีกครั้งคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยถั่วลันเตาหวานหั่นเส้น ก่อนเสิร์ฟ
สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ
สันในหมูอบกับเฟนเนล ส่วนผสม สันในหมู พริกไทยดำาบดใหม่ๆ เมล็ดเฟนเนลบดละเอียด น้ำามันมะกอก แอปเปิ้ลผ่าสี่ส่วน เฟลเนลซอย หัวหอมใหญ่ซอย กระเทียมกลีบใหญ่ ต้นกระเทียมหั่นเป็นท่อน หัวแรดิชสีแดงผ่าสี่ส่วน
500 ½ ¼ 1 2 1 1 5 1 5-6
กรัม ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ผลใหญ่ หัวโตๆ หัวใหญ่ กลีบ ต้น หัว
ถั่วลันเตาหวานลวก โรสแมรี่ Apple Cider Vinegar Balsamic Vinegar Wholegrain Dijon Mustard เกลือป่น ใบเฟนเนลซอยละเอียด พริกป่น เส้นพาสต้าลวก
½ 2 2 1 1 1 1
ถ้วย ก้าน ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ตามชอบ ตามชอบ
วิธีทำา เตรียมอุ่นเตาอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นเคล้าแอปเปิ้ล,เฟนเนล,หัวหอม,กระเทียม, ต้นกระเทียม,หัวแรดิช สีแดงและ โรสแมรี่ กับน้ำามันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ นำาเข้าอบจนกระทั่งสุกนุ่มและเป็นสีทอง (ใช้เวลาประมาณ 30 - 35 นาที ระหว่างอบ ควรนำาถาดออกมาคนสัก 2 ครั้ง) ระหว่างรอผักสุก ให้หมักสันในหมูกับเกลือ พริกไทย และเมล็ด เฟนเนลบดละเอียด แล้วพักไว้ 30 นาที จึงตั้งกระทะใส่น้ำามันมะกอก 2 ช้อนชา แล้วนำาหมูที่หมักไว้ลงทอดพอผิว ตึง (ด้านละ 2 นาที) แล้วตักใส่ในถาดที่อบผักไว้ พร้อมกับถั่วลันเตาหวาน อบต่อจนกระทั่งหมูสุก (ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 15 นาที) ตักหมูใส่จาน หรือห่อด้วย Foil ไว้ก่อน นำาน้ำาที่เหลือในถาดอบ ตั้งไฟ เติม Apple Cider Vinegar, Balsamic Vinegar จนกระทั่งเดือด เติม Wholegrain Dijon Mustard และพริกป่น เคี่ยวพอข้น ชิมให้ได้รสตามชอบ เวลาจัดเสิร์ฟให้หั่นหมูเป็นชิ้น จัดลงจาน โรยด้วยใบเฟนเนลซอยละเอียด เสิร์ฟพร้อมสลัดและเส้นพาสต้าลวก
สูตรโดย : กัสซี่ อังก์ นักเขียนคอลัมน์อาหารชื่อดังของเชียงใหม่ Compass Magazine
ROYAL PROJECT 43
44 ROYAL PROJECT
ช่อบุปผาดอยหลวง ส่วนประกอบตัวแป้ง แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม กะทิ สีดอกอัญชัญ สีจากบีทรูท สีจากอาโวกาโด และอื่นๆ แป้งมัน
100 กรัม 10 กรัม 120 กรัม 120 กรัม 5 กรัม
15 20 75 100 10 13 8
กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม
ของตกแต่งและผักแนม
ส่วนประกอบไส้ พริกไทยเม็ด รากผักชี
กระเทียม น้ำามันพืช หอมหัวใหญ่ เนื้อปลาเทราท์ เกลือ น้ำาตาล น้ำาปลา
1 กรัม 15 กรัม
น้ำามันกระเทียมเจียว, กระเทียมเจียวกรอบ, ผักชี, ผักกาดต่างๆ, พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กตามชอบ
วิธีทำา ขั้นตอนการเตรียมไส้ โดย โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด แล้วตั้งน้ำามันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นนำาส่วนประกอบที่โขลกไว้มาผัดให้หอมขึ้นเงาสีทองสวย จากนั้นจึงใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้หอมและงวด ลดไฟ ลงแล้วเติมเนื้อปลาเทราท์ย่างลงไป ผัดต่อ แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำาตาล และน้ำาปลา ผัดต่อจนงวดและ แห้งพอหมาดๆ แล้วยกลงพักไว้ สำาหรับขั้นตอนการทำาแป้ง โดยนำาแป้งข้าวจ้าว แป้งเท้ายายม่อมผสมกันลงใน อ่างผสม แล้วค่อยใส่กะทิลงผสมทีละน้อย จนเหนียว จากนั้นให้ใส่สีต่างๆ ลงไป ตามต้องการ แล้วนำาส่วนผสมที่ ได้เทลงในกะทะทองเหลือง คนในไฟกลางจนกลายเป็นก้อนแป้งสุกเหนียวดี แต่ไม่ติดกะทะแล้วยกลง เพื่อป้องกัน ไม่ให้แป้งติดกันโปรยแป้งมันลงถาดแล้วหยิบแบ่งแป้งให้เป็นก้อนเล็กประมาณ ลูกละ 20 กรัม แล้วปัน้ ให้เป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบนเป็นแผ่น จากนั้นนำาไส้ที่เตรียมไว้ หยิบใส่ แล้วจึงรวบปิดเข้าให้เป็นลูกกลมๆ อย่างเดิม จากนั้นให้ ใช้คีมหนีบเพื่อจับจีบให้เป้นช่อม่วง ค่อยๆ หนีบโดยรอบให้เป็นกลีบซ้อน จนได้ประมาณ 3 ชั้นเป็นอย่างน้อยแล้ว ค่อย นำาไปนึ่งไฟกลาง ประมาณ 5 นาที แล้วชะโลมด้วยน้ำามันกระเทียมเจียว แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนสุก จัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสีต่างๆ ผักชี ต้นหอม พริกขี้หนู ตามชอบ
สูตรโดย : ระพีพฒ ั น์ บริบรู ณ์ เชฟและอาจารย์สอนอาหารไทย โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดองเบลอ ดุสติ
สลัดมะระขาวเสิร์ฟกับกุ้งก้ามแดงและผักรวม ส่วนผสม
น้ำายำา
มะระขาว 150 กรัม กุ้งก้ามแดงหรือกุ้งแม่น้ำา 100 กรัม แตงกวายุโรป 80 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 80 กรัม โอ๊คลีฟเขียว 30 กรัม แรดิชชิโอ 30 กรัม หอมหัวใหญ่ 1 หัว แครอทหั่นแว่นลวกสุก 30 กรัม กระเทียมสับ, หอมแดงเจียว, ถั่วลิสงบด ตามชอบ
น้ำาปลา น้ำามะขามเปียก ซอสพริก น้ำาตาลทราย น้ำามะพร้าว
3 2 1 1 ½
ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถ้วย
วิธีทำา นำามะระขาวมาผ่าครึ่งตามยาวขูดเอาไส้ออกแล้วหั่นชิ้นเล็ก จากนั้นนำาไปขยำากับเกลือเพื่อลดความขมแล้วจึงค่อย นำาไปต้มให้สุกล้างน้ำาสะอาดพักไว้ สำาหรับกุ้งก้ามแดงหรือกุ้งแม่น้ำา นำาไปแกะเปลือกลวกให้สุกแล้วนำาขึ้นมาพักไว้ จากนั้นนำาแตงกวายุโรปและหอมหัวใหญ่มาหั่น สำาหรับน้ำายำา ให้เตรียมชามใบใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปรุงรสตามชอบ ให้ได้รสเปรีย้ ว หวาน เค็มและเผ็ดเล็กน้อย นำาน้าำ ยำาไปแช่เย็นไว้ วิธเี สิรฟ์ ใส่มะระขาวลงจานตามด้วย ผักต่างๆ และวางกุ้งก้ามแดงหรือกุ้งแม่น้ำาไว้บนสุด ราดด้วยน้ำายำาที่ออกนำามาจากตู้เย็น โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด และหอมเจียว พร้อมรับประทาน
สูตรโดย : ขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์และเจ้าของ ขาบสตูดิโอ
ROYAL PROJECT 47
48 ROYAL PROJECT
ปลาเทราต์ซอสเสาวรสเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ส่วนผสม เนื้อปลาปลาเทราต์แล่ แป้งสาลี พริกไทยดำาบดหยาบ เกลือทะเลบด น้ำามันมะกอก เนย สลัดผักปลอดสาร
ซอสเสาวรส 350 1-2 ½ ½ 1-2 1
กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ
น้ำาเสาวรสคั้นสด เนยเค็ม น้ำาผึ้ง เกลือ
1 3-4 ½
ถ้วย ช้อนโต๊ะ ถ้วย ตามชอบ
วิธีทำา ตั้งกระทะพอร้อนดี ใส่น้ำามันมะกอกหรือเนยลงตามชอบรอพอให้น้ำามัน/เนยละลาย นำาชิ้นปลาที่แล่แล้วไปชุปกับ แป้งแค่พอให้ติดผิว จากนั้นนำาใส่ลงในกระทะโดยวางด้านส่วนที่มีหนังลงก่อน โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา รอให้เนื้อปลาสุกทั่วดีแล้วจึงค่อยกลับด้าน ทอดต่อ เนื้อปลาสุกดีแล้วตักขึ้นจัดใส่จานพร้อมสลัดผัก เตรียมไว้ เคี่ยวซอสเสาวรสจนข้นชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟแยกหรือตักราดลงบนชิ้นปลา พร้อมรับประทาน
การทำาซอสเสาวรส ตั้งกระทะพอร้อนดีแล้วใส่เนย รอจนเนยเริ่มละลายเติมน้ำาเสาวรสคั้นสด ตามด้วยน้ำาผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือเคี่ยวจนข้น ชิมรสตามที่ชอบ จะได้ซอสที่มีกลิ่นหอมของเสาวรสและเนยนิดๆ ได้รสเปรี้ยวแหลมตามด้วยความหวานจากน้ำาผึ้ง
สูตรโดย : เนตรฤดี วิเชียรเจริญ บรรณาธิการอาหาร นิตยสาร HELLO และนิตยสาร Lisa
ข้าวหน้าปลาเทร้าท์ต้มเต้าเจี้ยว ส่วนผสม ปลาเทร้าท์แล่หั่นชิ้น ขิงซอย เต้าเจี้ยว น้ำามันหอย น้ำามันงา ซีอิ๊วขาว น้ำาตาลทราย พริกไทยป่น ซุปก้อน
500 60 40 2 1 2 1½ ½ 1
กรัม กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ก้อน
น้ำามันสำาหรับผัด แป้งสาลี น้ำาสะอาด น้ำามันสำาหรับทอด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย กระเทียมปอกเปลือก รากผักชี 7 - 8 ราก ต้นหอม-คื่นช่ายหั่นท่อน
½ 1 2 3 25 25 5 60
ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง กรัม กรัม กรัม กรัม
วิธีทำา โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียดพักไว้ จากนั้นนำาชิ้นปลาเทร้าท์คลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วทั้งชิ้น นำาลงทอด ในน้ำามันร้อนปานกลาง จนมีสีเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่หม้อ พักไว้ขณะเดียวกัน นำาน้ำามันสำาหรับผัด ใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำามันหอย น้ำาตาลทราย พริกไทยป่น น้ำา ซุปก้อน ผัดให้เข้ากัน ชิมรส แล้วใส่ขิงซอย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงตักราดบนตัวปลา ตกแต่งด้วย ต้นหอม คื่นช่าย ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
สูตรโดย : ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ROYAL PROJECT 51
52 ROYAL PROJECT
ข้าวต้มมัดไส้ถั่วอะซูกิ ส่วนผสมไส้ ถั่วอะซูกิต้มโขลกละเอียด 1 หอมแดงซอย 1 พริกไทยป่น 1 เนื้อหมูบด 200 น้ำาตาลทราย 400 รากผักชีโขลกละเอียด 2 กระเทียมสับ 2 เกลือละเอียด 1 น้ำามันสำาหรับผัด ½
ข้าวเหนียวผัด กิโลกรัม ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง
ข้าวเหนียว หัวกะทิ หางกะทิ น้ำาตาลทราย เกลือป่น ใบเตยล้างสะอาด
1 150 650 150 1½ 5
กิโลกรัม กรัม กรัม กรัม ช้อนชา ใบ
วิธีทำา ตัง้ กระทะใส่นา้ำ มันพอร้อน ใส่หอมแดงเจียวพอเหลือง ตักขึน้ พักไว้ใช้กระทะใบเดิมทีม่ นี า้ำ มันเหลือจากเจียวหัวหอมใส่ กระเทียมสับ รากผักชีโขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบด ใส่พริกไทย เกลือ ผัดจนหมูสุก ใส่น้ำาตาลทราย ถั่วอะซูกิ ต้มโขลกละเอียด ใส่หอมเจียวผัดให้เข้ากันปรุงรสตามใจชอบ ให้มรี สจัด หวานเค็ม ตักขึน้ พักไว้ เพือ่ ทำาเป็นข้าวต้มมัด
การทำาข้าวเหนียวผัด เตรียมชามเพื่อนำาข้าวเหนียวซาวน้ำา 2 ครั้งแล้วแช่น้ำานานอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ล้างใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำา จากนั้นตั้งกระทะทองเหลืองใส่หัวกะทิ หางกะทิ น้ำาตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลาย อย่าให้กะทิเป็นจับตัวกัน ใส่ ข้าวเหนียวผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบเตยตัดเป็นท่อนยาวขนาด 3 นิ้ว ผัดพร้อมข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวมี กลิ่นใบเตย ทำาการผัดจนน้ำากะทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดีจนแห้งปิดไฟยกลงพักไว้ เตรียมใบตองโดยเช็ดให้สะอาด ทั้งสองด้านฉีกใบตองขนาดตามต้องการ ตักข้าวเหนียววางบนใบตองประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ กดข้าวให้แบน ตัก ไส้ใส่ตรงกลางแล้วห่อมัดกับเชือกหรือตอกแล้วนำาไปนึ่งในรังถึงที่มีน้ำาเดือดนาน 20 นาที จนกระทั่งสุก นำามาแกะห่อ เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ทานร้อนๆ สูตรโดย : มัณฑนา ร่วมรักษ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ห่อหมกปลา ส่วนผสม เนื้อปลา น้ำาพริกแกงเผ็ด กระชาย กะทิ น้ำาปลา ไข่ไก่
500 100 50 400 20 1
กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม ฟอง
ใบยอ 150 กะทิสำาหรับราดหน้าห่อหมก 200 แป้งข้าวเจ้า 2 พริกหวานยักษ์ 2 ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
กรัม กรัม ช้อนโต๊ะ ลูก ตามชอบ ตามชอบ
วิธีทำา ผสมกระชายโขลกกับน้ำาพริกแกงให้ละเอียดพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางคนน้ำาพริกที่โขลกแล้วกับกะทิ ครึ่งถ้วย ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบางลงไป ระหว่างที่คนเติมกะทิทีละน้อยไปเรื่อยๆ จนหมด เติมน้ำาปลาและไข่ให้ ส่วนผสมข้นและเข้ากัน ในขณะเดียวกันละลายแป้งกับกะทิให้เข้ากันต้มให้เดือดและข้นสำาหรับราดหน้าห่อหมก นำาพริกหวานยักษ์ผ่าครึ่งตามยาว นำาไส้ออกแล้วใช้ผักรองก้นตักส่วนผสมของห่อหมกใส่พอเต็ม นำาไปนึ่งประมาณ 15 นาที ยกลงหยอดกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่ออีก 2 - 3 นาที พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ
สูตรโดย : เย็นใจ ฐิตะฐาน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ROYAL PROJECT 55
56 ROYAL PROJECT
ข้าวห่อไข่ลาวากับซอสต้มยำา ส่วนผสม ข้าวดอยซ้อมมือหุงสุก ไข่ไก่ น้ำาเปล่า น้ำามันพืช ปลาเทร้าท์หั่นชิ้น แป้งอเนกประสงค์ เห็ดนางรมฮังการีลวกสุก แตงญี่ปุ่นซอย แรดิชซอย น้ำามันพืชสำาหรับทอด ผักสลัด
ซอสต้มยำา 2 2 2 1 3-4 2 5-6 ½ 1 3-4
ทัพพี ฟอง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ชิ้น ช้อนโต๊ะ ดอก ผล ผล ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
ตะไคร้สับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 2 ช้อนโต๊ะ ข่าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำาเปล่า ¾ ถ้วยตวง น้ำาพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำาปลา, น้ำามะนาว อย่างละ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำาตาลทราย 2 ช้อนชา นมสด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา น้ำามันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำา ตีไข่ไก่ผสมกับน้ำาเปล่า แล้วกรองเอาฟองออก จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำามันพอร้อน ใส่ไข่ลงร่อนให้ทั่วเป็นแผ่น สม่าำ เสมอ พอไข่สกุ เหลือง ตักขึน้ พักไว้แล้ว นำาปลาเทร้าท์คลุกแป้งอเนกประสงค์ ทอดให้สกุ สีเหลืองทอง พักให้สะเด็ด น้ำามัน เตรียมห่อไข่โดยเกลี่ยข้าวลงบนแผ่นไข่ที่เตรียมไว้ ให้ทั่วและสม่ำาเสมอในบริเวณกึ่งกลางของแผ่นไข่ จัดวาง ปลาเทร้าท์ เห็ดนางรมฮังการีลวกสุก แตงญีป่ นุ่ และแรดิชลงบนกึง่ กลางของข้าว แล้วกดไส้ไว้ให้แน่นในขณะม้วนเป็น ก้อนกลมยาวนำามาตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำา จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสต้มยำาและสลัดผักตามชอบ การทำาซอสต้มยำา ตั้งกระทะใส่น้ำามันพอร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงผัดพอหอม ใส่มะเขือเทศผัดให้ เข้ากัน เติมน้ำา พอเดือด กรองผ่านกระชอนใช้เฉพาะส่วนน้ำา จากนั้นนำาน้ำาที่ได้ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำาพริกเผา น้ำาปลา น้ำาตาล น้ำามะนาว และนมสด คนให้เข้ากันดี แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำาเล็กน้อย คนให้ทั่ว จนได้ซอสต้มยำาที่ข้น
การหุงข้าวดอยซ้อมมือ ข้าวดอยซ้อมมือ 4 ส่วน, ข้าวเหนียว 1 ส่วน, น้ำาเปล่า 5 ส่วน วิธีหุงข้าว ผสมข้าวดอยซ้อมมือกับข้าวเหนียวเข้าด้วยกัน แล้วล้างข้าวจนกระทั่งน้ำาใสหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า โดยเติมน้ำาตามอัตราส่วนที่กำาหนด สูตรโดย : วาสนา นาราศรี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
น้ำาพริกโรยข้าวปรุงรส ส่วนผสม ข้าวกล้องคั่วบดละเอียด ถั่วอะซูกิคั่วบดหยาบ ปลาป่นปรุงรส ผงปรุงรส งาขาวคั่ว
200 200 200 50 50
กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม
งาดำาคั่ว พริกป่น กรดมะนาว เกลือป่น
50 10 - 20 2 15
กรัม กรัม ช้อนชา กรัม
วิธีทำา นำาส่วนผสมของข้าวกล้องคั่วบดละเอียด ถั่วอะซูกิคั่วบดหยาบ และปลาป่นปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรส ด้วยผงปรุงรส เกลือป่น กรดมะนาว พริกป่นคลุกให้เข้ากันชิมรสตามชอบใส่งาขาว งาดำา นำาลงผัดในกระทะด้วย ไฟปานกลาง จนเข้ากันมีกลิ่นหอม ยกลงพักไว้ให้เย็นบรรจุลงในขวดที่สะอาดปิดฝาเก็บไว้โรยข้าวหรือจิ้มกับ ข้าวเหนียวนึ่งหรืออาจนำาพกติดตัวไปรับประทานในการเดินทาง
วิธีทำาส่วนผสมแต่ละอย่าง การทำาข้าวกล้องคั่วบดละเอียด นำาข้าวกล้องสุกอบแห้ง จากนั้นนำามาคั่วบดให้ละเอียด การทำาถั่วอะซูกิคั่วบดหยาบ ให้นำาถั่วอะซูกิต้มสุกแล้วไปอบให้พอหมาด จากนั้นคั่วให้แห้งสำาหรับบดหยาบ การทำาปลาป่นปรุงรส (ปลาหยอง) หรือปลาทำาฟูใช้แทนกันได้
สูตรโดย : มัณฑนา ร่วมรักษ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ROYAL PROJECT 59
60 ROYAL PROJECT
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ส่วนผสม เนื้อไก่หรือกุ้งสับ 150 กระเทียมสับ 1 แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ¼ ซีอิ๊วขาว 2-3 น้ำาตาลทราย 1 พริกไทยป่น 1¼ น้ำามันพืช 2 ก๋วยเตี๋ยวแผ่นนึ่งสุก ½ กระหล่ำาปลีซอย, แตงกวาซอย แครอทซอย, ผักกาดหอม ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำาจิ้ม กรัม ช้อนโต๊ะ ถ้วย ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าแดง น้ำาเปล่า เกลือ น้ำาส้มสายชู น้ำาตาลทราย กระเทียมสับ รากผักชีสับ
2-3 ¼ 1 3 2 1 1
เม็ด ถ้วย ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา
วิธีทำา ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเจียวกระเทียมกับน้ำามันพืชให้หอม ใส่เนื้อไก่สับและแครอทปรุงรสด้วยส่วนผสมทั้งหมด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ พกไว้ให้เย็น จากนั้นนำาเครื่องที่ผัดและผักต่างๆ วางบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ม้วนให้เป็นหลอดยาว ใช้มีดตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำา รับประทานคู่กับน้ำาจิ้ม
วิธีทำาน้ำาจิ้ม บดหรือโขลกพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียดจากนั้นนำาส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟต้มให้สุกชิมปรับรสชาติตามชอบได้ น้ำาจิ้มรสอร่อย เพื่อสำาหรับรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
สูตรโดย : อุษา ภูคัสมาส สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ขนมเทียนไส้ถั่วอะซูกิ ส่วนผสมไส้เค็ม ถั่วอะซูกิแห้ง หอมแดงซอย พริกไทยป่น น้ำาตาลทราย เกลือป่น น้ำามัน
ส่วนผสมแป้งขนมเทียน ½ 1 1 400 1 ½
กิโลกรัม ถ้วย ช้อนโต๊ะ กรัม ช้อนโต๊ะ ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วอะซูกิ น้ำาตาลปิ๊บ น้ำาลอยดอกมะลิ น้ำามันพืช น้ำามันสำาหรับทาใบตอง
950 50 ½ 3½ ½
กรัม กรัม กิโลกรัม ถ้วย (875 มล.) ถ้วย
วิธีทำาไส้เค็ม ถั่วอะซูกิแห้งเลือกเม็ดเสียล้างน้ำาแล้วต้มให้สุก จะได้ถั่วอะซูกิ 1 กิโลกรัม จากนั้นโขลกถั่วให้ละเอียดเทใส่กระทะ ผสมกับน้ำาตาลทราย เกลือ พริกไทย กวนให้เข้ากันพักไว้ ขณะเดียวกันตั้งกระทะทองเหลืองใส่น้ำามันพอร้อน ปานกลาง ใส่หอมแดงเจียวพอเหลือง ตักขึน้ พักไว้ ซึง่ น้าำ มันทีอ่ ยู่ในกระทะให้นาำ ถัว่ ทีก่ วนใส่หอมเจียวผัดให้เข้ากันชิมรส ให้มีรสหวานเค็ม รสค่อนข้างจัดตักขึ้นใส่ภาชนะปล่อยให้เย็นปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ½ นิ้ว เพื่อ ทำาเป็นไส้ขนมเทียน
วิธีทำาแป้งขนมเทียน ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนผสมน้ำาตาลปี๊บกับน้ำาลอยดอกมะลิ คนให้น้ำาตาลละลาย ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็นเพื่อไปนวดกับแป้ง (ไม่มีน้ำาดอกมะลิใช้ใบเตยหอม 5 ใบ ใส่ตอนเคี่ยวน้ำาตาล) ขั้นตอนถัดมาผสมแป้งข้าวเหนียวกับแป้งถั่วอะซูกิร่อนให้ เข้ากัน (เพื่อต้องการให้แป้งมีสีของถั่วอะซูกิ) ใส่น้ำาเชื่อมที่เตรียมไว้ทีละน้อย นวดให้เข้ากันจนน้ำาเชื่อมหมด ใส่น้ำามัน ทีละน้อยจนหมดนวดให้เข้ากันหมักไว้ 1 คืน หรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำาตาลและน้ำามันซึมเข้าเนื้อแป้งจาก นั้นทำาการปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง ¾ นิ้ว แผ่แป้งออก ใส่ไส้ห่อให้มิดทำาจนแป้งหมดนำาใบตองซ้อนกัน 2 ชั้นทำาเป็นกรวย ทาน้ำามันที่ใบตองก่อนใส่แป้งที่ใส่ไส้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อแบบยอดสูงรูปทรงแบบรูปสามเหลี่ยม หรือใส่กระทงนำาไปนึ่งใส่รังถึงตั้งในน้ำาเดือดไฟแรงนึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนสุกยกลงได้เป็นขนมเทียน ไส้ถั่วอะซูกิรสอร่อย สูตรโดย : มัณฑนา ร่วมรักษ์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ROYAL PROJECT 63
64 ROYAL PROJECT
ผักโขมอบชีส ส่วนผสม ผักโขม กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ แฮม หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม นมสด
250 1 1/3 1/2 1/2
กรัม ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง
แป้งสาลี เนยสด เนยแข็งมอสซาเรลลา เนยแข็งเชดด้า พริกไทยป่น
2 1 40 40 1/4
ช้อนชา ช้อนโต๊ะ กรัม กรัม ช้อนชา
วิธีทำา ล้างผักโขมให้สะอาด นำาไปลวกในน้ำาเดือด จากนั้นนำาไปแช่ในน้ำาเย็นทันทียกขึ้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำาหั่นเป็นท่อน พักไว้ ขณะเดียวกันขูดเนยแข็งทั้ง 2 ชนิด เป็นเส้น ผสมกันเตรียมพักไว้ จากนั้นใส่เนยสดลงกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม และหอมใหญ่สับ ผัดให้เหลืองหอม ใส่แป้งสาลี ผัดให้แป้งกระจายตัวเข้ากันดี เติมนมสด คนให้เข้ากัน จนเป็นครีมข้นแล้ว ใส่ผกั โขมทีห่ นั่ เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่แฮม และเติมพริกไทยเล็กน้อย เตรียมตักใส่จานกระเบือ้ ง อย่างหนาสำาหรับอบอาหาร โรยด้วยเนยแข็งที่ขูดเตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระยะเวลา15 นาที หรือจนกว่าเนยแข็งจะมีสีเหลืองสวยนำาออกมาพร้อมเสิร์ฟขณะร้อนๆ
สูตรโดย : ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ขนมปังผักโขม ส่วนผสม น้ำามันพืช หอมหัวใหญ่ ผักโขม แป้งขนมปัง ยีสต์
2 1 150 5 2
ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง กรัม ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ
สารเสริมคุณภาพแพคโก้ 3 น้ำาตาลทราย เกลือป่น นมสด เนยสด
2¼ 1/3 1½ 3/4 110
ช้อนชา ถ้วยตวง ช้อนชา ถ้วยตวง กรัม
วิธีทำา ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำามันพออุ่นใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้สุกเป็นสีน้ำาตาลอ่อนแล้วใส่ผักโขมลงผัดให้ทั่ว จนนิ่ม ตักใส่จานพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยสับให้ละเอียด จากนั้นผสมแป้ง เกลือ น้ำาตาลทราย และสารเสริมคุณภาพ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ แล้วเทนมสดลงในเครื่องผสม ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน และเติมส่วนผสมแป้งที่พักไว้ ผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำาเบอร์ 2 นาน 2 นาทีใส่เนยสด และผักโขมที่เตรียมไว้ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง นาน 15 นาที จึงนำาส่วนผสมออกมาคลึงให้กลม พักไว้ 30 นาที แล้วตัดแบ่งก้อนละ 60 กรัม ได้ประมาณ 20 ก้อน พักไว้ 1 ชั่วโมงแล้วนำาไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลาประมาณ 25 นาที จนขนมปังผักโขมสุก นำาออกมาพักไว้ให้เย็นสำาหรับทานเป็นอาหารว่าง แสนอร่อย
สูตรโดย : ดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ROYAL PROJECT 67
68 ROYAL PROJECT
ไอศกรีมถั่วอะซูกิ ส่วนผสม ถั่วอะซูกิ น้ำาตาลทราย นมสด ครีมเทียม
100 150 450 80
กรัม กรัม กรัม กรัม
เจลาติน กลิ่นนม น้ำา เกลือเม็ด
4 2 800 2
กรัม กรัม กรัม กิโลกรัม
วิธีทำา แช่ถวั่ อะซูกคิ า้ งคืน 1 คืน จากนัน้ นำาถัว่ ล้างน้าำ ให้สะเด็ดน้าำ จึงค่อยนำาถัว่ มาต้มกับน้าำ จนนิม่ กรองเม็ดถัว่ และเก็บน้าำ ต้มไว้ จากนั้นให้ทำาการบดถั่วกับน้ำาต้มถั่วพักไว้ขณะขนาดเดียวกันต้มน้ำาตาลทรายกับน้ำา 200 กรัม เพื่อทำาเป็นน้ำาเชื่อม พักไว้แล้วเตรียมทำาเจลาตินใส่ในหม้อ ใส่น้ำาเล็กน้อย ตั้งไฟพอละลาย เติมนมสด ครีมเทียม กลิ่นนม พออุณหภูมิ ได้ 65 องศาเซลเซียส ยกลง ใส่ลงในเครื่องปั่นบดผสมอาหาร ไปพร้อมกับถั่วที่บดไว้ให้เข้ากัน เติมน้ำาเชื่อมแล้ว เทใส่ถังปั่นไอศกรีม โดยถังชั้นนอกใส่น้ำาแข็งสลับกับเกลือเม็ดเป็นชั้น ๆใช้เวลาปั่นประมาณ 30 นาที ตักใส่ถ้วยนำาไป เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนจะนำามาเสิร์ฟให้ตักใส่ถ้วยไอศกรีม พร้อมตกแต่งโรยหน้าด้วยถั่วอะซูกิต้มสุก
หมายเหตุ : การต้มถั่ว (ถั่ว : น้ำา 1 : 6) : นำาถั่วอะซูกิมาเชื่อมแล้วนำาใส่ในไอศกรีมเพิ่มรสชาดและได้คุณค่า ทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
สูตรโดย : สมจิต อ่อนเหม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ขนมไดฟูกุ ส่วนผสม แป้งไดฟูกุ แป้งซอฟท์เค้ก แบะแซ น้ำา เนยขาว
ไส้ถั่วแดงหลวง 500 30 850 350 150
กรัม กรัม กรัม กรัม กรัม
ถั่วแดงหลวง น้ำาตาลทราย เกลือ แบะแซ น้ำามันพืช
1000 600 1 100 250
กรัม กรัม ช้อนชา กรัม กรัม
วิธีทำา ต้มแบะแซ น้ำา และเนยขาว 75 กรัม ให้เดือด จากนั้นค่อยเทลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้หัวตีใบไม้เพื่อทำาการผสม ด้วยความเร็วต่ำา แล้วค่อยเติมเนยขาวอีก 75 กรัม ผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันอย่างดี จึงนำามาตัดแบ่งน้ำาหนัก และห่อไส้ถั่วแดงหลวงตามต้องการ จากนั้นนำามาคลุกกับแป้งนวลพร้อมเตรียมเสิร์ฟทานกับชาร้อนๆ
การทำาไส้ถั่วแดงหลวง แช่ถั่วแดง 1 คืน ล้างให้สะอาดแล้วนำาถั่วแดงใส่ลงในภาชนะ เติมน้ำา ใส่ผงโซดา 2 ช้อนชา ตั้งไฟให้น้ำาเดือด สักครู่ เทน้ำาทิ้งเติมน้ำา ต้มต่อจนถั่วแดงนิ่ม จึงนำาไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่กระทะกวน นำาส่วนผสมน้ำาตาลทราย เกลือ และแบะแซใส่จนครบ ทำาการกวนจนข้น จึงค่อยใส่น้ำามันพืชกวนต่อจนล่อนออกจากกระทะ เพื่อเตรียมเป็น ไส้ถั่วแดงหลวงสำาหรับห่อแป้งไดฟูกุ
สูตรโดย : จุมพล กาญจนปัญญาคม บริษัท พรีมาฟู้ดส์ ซัพพลาย จำากัด
ROYAL PROJECT 71
Kasisuri Co., Ltd. 293/23 Surawongse Rd., Bangrak, Bangkok 10500 Te l : 0 - 2 2 3 4 1 5 0 2 - 9 F a x : 0 - 2 2 3 6 5 1 9 7 w w w. k a s i s u r i . c o m
คณะอนุกรรมการฝ่ายสาธิตการประกอบอาหาร “งานโครงการหลวง 43” ศ.ดร.กำาพล ม.ร.ว.ดัจฉราพิมล รศ.วุฒิชัย ม.ร.ว.ภวรี นางพัชรี นางภดารี นายฤทธี นายจารุทัศน์ นายสุทธิพงษ์ นางเนตรนภิส น.ส. เพลินใจ นางมัณฑนา นางเย็นใจ นางสาวดวงจันทร์ นางสาวสมจิต นางอุษา นางสาววาสนา นางสาวสุภัทรา นางสาวสิริยากร นางสาวเกศินี นางสาวพรรณทิพา นางสาวธนาทิพย์ นางสาวกาญจนา นางสาวสงกรานต์ นางสาววันทนีย์
อดุลวิทย์ ตุงคนาค กปิลกาญจน์ สุชีวะ ตั้งตระกูล บุนนาค บุนนาค สนิทวงศ์ ณ อยุธยา สุริยะ วัฒนสุชาติ ตังคณะกุล ร่วมรักษ์ ฐิตะฐาน เฮงสวัสดิ์ อ่อนเหม ภูคัสมาส นาราศรี ลิ้มประภากรชัย จันทับ แป้งผง ทองใบ สุทธิประภา คงบำาณุ ลาเวียง คงทัด
ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ที่ปรึกษา ประธานอนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการ อนุกรรมการและเลขานุการ อนุกรรมการและผู้ช่วยเลขานุการ ROYAL PROJECT 79
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หน่วยงานสนับสนุนหลักกิจกรรมการสาธิตการประกอบอาหาร โทร. 02-942-8629-35 ต่อ 223
ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ คณะทีมงานจัดอีเว้นท์และเอื้อเฟื้อสถานที่จัดงาน
วิทยากรสาธิตการประกอบอาหาร คุณพิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา คุณกัสซี่ อังก์ คุณเนตรฤดี วิเชียรเจริญ
เชฟระพีพัฒน์ บริบรูณ์ คุณไกรเสริม โตทับเที่ยง คุณขาบ - สุทธิพงษ์ สุริยะ
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นางมัณฑนา ร่วมรักษ์ คุณจุมพล กาญจนปัญญาคม ดร. เนตรนภิส วัฒนสุชาติ นางเย็นใจ ฐิตะฐาน น.ส.ดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์
ทีมจัดดอกไม้
น.ส.วาสนา นาราศรี น.ส.สมจิต อ่อนเหม นางอุษา ภูคัสมาส น.ส.ศิริพร ตันจอ นายญาธิปวีร์ ปักแก้ว
นายชูศักดิ์ พวงผกา
ทีมช่างถ่ายภาพ อรรคพล ศิรินุกูลชร โสภณ ศรีนุตพงษ์
วรรณลักษณ์ ใจบุญ อิศเรศน์ ช่อไสว
อนิรุธ ฉิมดำา
ROYAL PROJECT 81
ทีมพิธีกร ดร.รุ่งทิพย์ โชติณภาลัย ไอริณ ดำารงมงคลกุล ไกลกังวล วัชรานนท์กุล ชลธร วรธำารง
สุชาติ ชวางกูร โยทะกา จุลโลบล เกรียงไกรมาศ พจสุนทร แพท จตุรภุช
จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา พิชาญพงศ์ วงศ์ศรีแก้ว ดีเจ นฤทธิ์ พันธุเมธา
สนับสนุนงานพิมพ์โปสเตอร์ภาพถ่ายโครงการหลวง วิวัฒน์ มุกด์ธนะอนันต์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โมเดอร์นฟิล์ม เซ็นเตอร์ จำากัด : 122/15-16 ถนนลาดพร้าว ซอยลาดพร้าว 37 แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กทม. 10900 โทร. 02-938-0403-4, 02-513-4723
สนับสนุนการถ่ายภาพ ฟู้ดสไตลิสต์ และออกแบบรูปเล่ม
KarB StuDio
FooD BranDinG & aDVertiSinG SerViCeS สุทธิพงษ์ สุริยะ กรรมการผู้จัดการ โสภณ ศรีนุตพงษ์ ถ่ายภาพ คมสัน ภาษีผล, รัฐวิชญ์ ปฐพีดำารงสิทธิ์ รวบรวมข้อมูล ทศพร ดุรงค์มงคลมาศ รวบรวมข้อมูล บริษัท ขาบสไตล์ จำากัด 299/103 ถนนสุทธิสารวินิจฉัย แขวงสามเสนนอก เขตห้วยขวาง กทม. 10310 โทร. 02-274-7664 มือถือ : 081-612-8853 อีเมล์ : karb@karbstyle.com www.karbstyle.com www.facebook.com/suthipong.suriya
ทีมจัดหาสปอนเซอร์
KarB StuDio
ขาบสตูดิโอ ROYAL PROJECT 83
สำานักงานมูลนิธิโครงการหลวง
๖๕ หมู่ที่ ๑ ถนนสุเทพ อำาเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๘๑-๐๗๖๕-๘ โทรสาร ๐-๕๓๒๗-๘๙๙๗ www.kanchanapisek.or.th/kp12/
สถานที่จำาหน่ายผลผลิตโครงการหลวง ร้านโครงการหลวง สาขาตลาด อตก. ๑๐๑ ถนนกำาแพงเพชร จตุจักร กรุงเทพฯ ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๒๗๙-๑๕๕๑ ร้านโครงการหลวง สาขามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ๕๐ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จตุจักร กรุงเทพฯ ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๙๔๒-๕๖๘๖-๙ ต่อ ๒๓ ร้านโครงการหลวง สาขาดิโอลด์สยาม ๑๐๖ ถนนตรีเพชร วังบูรพาภิรมย์ พระนคร กรุงเทพฯ ๑๐๒๐๐ โทร. ๐-๒๒๒๕-๐๖๒๓ ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานดอนเมือง ท่าอากาศยานดอนเมือง ชั้น ๒ อาคารผู้โดยสารขาออกใน ประเทศ โทร. ๐-๒๕๓๕-๖๑๑๒ ร้านโครงการหลวง สาขาบองมาร์เช่ ๑๐๕/๑ ถนนเทศบาลสงเคราะห์ ลาดยาว จตุจักร ๑๐๙๐๐ โทร. ๐-๒๑๕๘-๐๖๗๓ ร้านโครงการหลวง สาขาฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ๙๔ ศูนย์การค้าฟิวเจอร์พาร์ครังสิต ธัญบุรี ปทุมธานี ๑๒๑๓๐ โทร. ๐-๒๙๕๘-๕๙๒๕ ร้านโครงการหลวงหัตถกรรม สาขาเซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น ๒ เซ็นทรัลเวิลด์ โซน D ติดอิเซตัน ถนนราชดำาริ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ ๑๐๓๓๐ โทร. ๐-๒๖๔๐-๗๐๐๐ ต่อ ๗๙๗๔ ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานสุวรรณภูมิ
อาคารผู้โดยสารขาออกภายในประเทศ โทร. ๐-๒๑๓๔-๘๘๘๘ ต่อ ๖๒๖๐ ร้านโครงการหลวง สาขาหัวหิน โทร. ๐-๓๒๕๑-๔๐๘๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยาบีช หนองปรือ บางละมุง ชลบุรี โทร. ๐-๓๘๐๔-๓๕๒๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเซ็นทรัลพลาซา อุดรธานี ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา อุดรธานี ถนนประจักษ์ศิลปาคม หมากแข้ง อำาเภอเมือง อุดรธานี โทร. ๐-๔๒๙๒-๑๒๗๕ ร้านโครงการหลวง สาขาสุเทพ อาคารเฉลิมพระเกียรติ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๙๔-๔๐๘๗ , ๐-๕๓๒๑-๑๖๑๓ ร้านโครงการหลวง สาขาท่าอากาศยานเชียงใหม่ ในบริเวณท่าอากาศยานจังหวัดเชียงใหม่ โทร. ๐-๕๓๒๗-๐๒๒๒ ต่อ ๒๑๒๗ ร้านโครงการหลวง สาขาเชียงใหม่ ๘๙ พลาซา ๒๕-๒๖ เชียงใหม่พลาซา หนองหอย โทร. ๐-๕๓๑๔-๑๘๕๕ ร้านโครงการหลวง สาขาเชียงราย ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงราย โทร. ๐-๕๓๑๗-๙๙๒๐
เชิญชมนิทรรศการ กิจกรรมและผลสำาเร็จของมูลนิธิโครงการหลวง ด้านวิชาการ การตลาด สังคม และผลผลิต เลือกซื้อผลิตภัณฑ์และผลผลิตของโครงการหลวง ผัก ผลไม้ เห็ด ดอกไม้ สมุนไพร กาแฟ ผลิตภัณฑ์แปรรูป ไม้กระถาง ดอกไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์ตราดอยคำา
เลือกสรรของที่ระลึกจากโครงการในพระองค์ จากมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ โครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา มูลนิธิสายใจไทยฯ ร้านศิลปาชีพ ๙๐๔ ร้านภูฟ้า สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์ ศูนย์ศิลปาชีพบางไทร โครงการ ทู บี นัมเบอร์วัน
หน่วยงานสนับสนุน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร กรมปศุสัตว์
เอื้อเฟื้อสถานที่จัดงานโดย ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ถนนราชดำาริ
ROYAL PROJECT 87
ROYAL PROJECT
ขอขอบพระคุณทุกๆ ท่าน ทีมงานจิตอาสา เบื้องหน้าและเบื้องหลัง ที่ ให้การสนับสนุนกิจกรรม การสาธิตการประกอบอาหาร งานโครงการหลวง 43 สำาเร็จลุล่วงไปด้วยดี สุทธิพงษ์ สุริยะ
w w w . r o y alprojectthailand.com