readoz-wine-senses

by

OPEN Edição 1 - Abril | Maio 16

Ouro Líquido

Scancio: além de Grandes Vinhos, Grandes Azeites!

OPENJORNAL.COM.BR

WINE SENSES by OPEN Jornal // 1

WINESENSES.COM.BR

Evento

O P

Diego Arrebola Sommelier

E N

E vem as Olimpíadas!

PONTOS DE DISTRIBUIÇÃO R. Estados Unidos, 1645

Al. Jaú, 1773

R. Oscar Freire, 168

R. Padre João Manuel, 968

R. Melo Alves, 238

Al Lorena, 1892

R. Haddock Lobo, 1397

Al. Lorena, 1379

Al. Lorena, 1765

Al. Min. Rocha Azevedo, 471

Al. Lorena, 1914

R. Haddock Lobo, 1498

Al Lorena, 2138

Al. Franca, 1206

R. Oscar Freire, 720 Al. Lorena, 2008 Al. Jaú, 1580 PANTONE 8382 C metallic

PANTONE 439 C

PANTONE 872 metallic C

PANTONE 7536 C

R. Bela Cintra, 1849 R. da Consolação, 3215 Pça Benedito Calixto, 96

2

//

WINE SENSES by OPEN Jornal

R. Dr. Melo Alves, 343 Al. Franca, 1413 Al Joaq. Eugênio de Lima, 1135 Al. Tietê, 255 Al Haddock Lobo, 1421 R. da Consolação, 3212

C

Diego Arrebola

om todos os sobressaltos da nossa política, 2016 será também um ano esportivo no Brasil, com a realização das Olimpíadas 2016 no Rio de Janeiro. Maior evento esportivo mundial, ao lado da Copa do Mundo, os Jogos Olímpicos concentram as atenções de todo o mundo, e podem trazer importantes resultados para o Brasil por conta da intensa exposição que o País e sua cultura terão durante esses dias. Mas esse texto não é sobre esporte, é sobre vinho!

E eis que 2016 também é ano de competição no mundo do vinho! É realizado em Mendoza, de 15 a 19 de abril, a 15ª edição do Concurso Mundial de Sommeliers, organizado a cada três anos pela ASI (Association de la Sommellerie Internationale). Nessa edição, 61 profissionais, de 58 países, competem pelo título de Melhor Sommelier do Mundo, participando de provas práticas e teóricas, que envolvem conhecimento, técnica e habilidades inerentes a profissão.

Por conta da periodicidade trienal, da grande atenção que recebe por parte da mídia especializada mundial e da intensa rotina de preparação dos candidatos, em especial os que tem mais recursos, é justa a comparação com a competição esportiva. Só que aqui falamos dos atletas das taças.

Pela segunda vez, terei a oportunidade de representar o Brasil nessa competição, e tenho tido uma rotina intensa de treinamentos, envolvendo degustação, não só de vinhos, serviço e muitas horas de estudo, como podem testemunhar minhas olheiras. As chances contra os favoritos são pequenas, mas considero que o mais importante é ir até lá e dar o meu melhor. E que o meu melhor traga um resultado merecido, seja ele qual for. Acredito que muito mais poderia ser feito pela evolução de nossa profissão, com uma participação mais efetiva das principais figuras do mercado, mas não são poucos os amigos e empresas que me apoiaram de uma forma ou de outra e merecem meu muito obrigado! Wine Senses, ABS, Pobre Juan, Chandon Brasil, Piagentini, Adega de Sake, A Lojá do Chá, e os profissionais, Manoel Beato, Gianni Tartari, Gabriela Monteleone, Alejandro Cardozo, Alexandre Lida, Carla Saueressig ficam aqui no Brasil, mas seguem comigo para a Argentina!

E que venham outros, no futuro, dar o necessário suporte a outros candidatos que me sucederão!

*

*

OPEN

Karin Nagae

Direção José Santanita js@wineacademyportugal.com

WWW.WINESENSES.COM.BR

T

Joelma Santanita joelmasantanita@winesenses.com.br Comercial e Marketing

omar um bom vinho é sempre um prazer. Não só para quem bebe, mas

Wine Senses

para quem faz, quem produz, quem está

comercial@winesenses.com.br

ali todo o tempo pensando nas mais

Colaboradores Bruno Airaghi Diego Arrebola Malu Abib

variadas formas de aprimorar essas sensações. Taí uma palavra que talvez consiga definir um pouco desse prazer: sensações. Daí vem o conceito da Wine Senses, daí vem nosso OPEN especial sobre

Jornalista Responsável Malu Abib MTB: 30.290

vinhos: entregar-se completamente a esse universo que envolve tantas impressões, desejos, vontades, sensações e claro, muito prazer.

Enjoy it!

Staff

Contato: Wine Senses Rua Rocha, 167 Conjuntos 102 e 103 Bela Vista São Paulo - SP - 01330-000 Tel: (11) 3253.6693 / 3253.6692 E-mail: comercial@winesenses.com.br Site: www.winesenses.com.br

E N

Wine Senses o by OPEN Jornal é uma publicação da CRK Studio Ltda. em parceria com a Wine Senses - Centro de Formação de Treinamento Sentidos do Vinho Eireli-ME .

Edição: Bimestral Distribuição: Gratuita

P

karinnagae@openjornal.com.br

W W W. O P E N J O R N A L . C O M . B R

Esta publicação não se responsabiliza por conteúdo de anúncios ou opiniões emitidas em artigos assinados.

O

Publisher

Karin Nagae - Publisher karinnagae@openjornal.com.br

Impressão:

Capa: Scancio Azeite Premium Foto: Divulgação

WINE SENSES by OPEN Jornal // 3

Uma semana

e tanto

E

Duas Grandes Provas de Vinhos do Tejo, Jantares Harmonizados, Premiação e Master Classes fizeram parte das atividades da ‘Semana Vinhos do Tejo no Brasil’, que reuniu cerca de 1500 pessoas no Rio e em São Paulo 4

//

WINE SENSES by OPEN Jornal

ntre os dias 21 e 26 de fevereiro, Portugal invadiu o País com a ‘Semana dos Vinhos do Tejo no Brasil’. Jantares harmonizados, premiações e master classes deram o tom das várias atividades nas quais os produtores de vinho da região portuguesa do Tejo apresentaram cerca de 100 rótulos, dentre brancos, rosados (rosés), tintos e espumantes - todos vinhos premiados e selecionados pela CVRTEJO (Comissão Vitivinícola da Região do Tejo |www.vinhosdotejo.com).

Além disso, foi realizada a Grande Prova do Rio, no dia 23, no Iate Clube do Rio de Janeiro, com a ilustre presença do Cônsul Geral de Portugal, senhor Nuno Bello, e no

dia 25, no Consulado de Portugal, em São Paulo, que recebeu a comitiva recepcionada pelo Cônsul Geral de Portugal em São Paulo, senhor Paulo Lourenço. “A Região do Tejo produz ótimos vinhos apreciados no mundo inteiro. Sua presença no importante mercado do Brasil cresceu 30% em 2015”, disse Luís de Castro, Presidente da CVRTEJO. Durante a Grande Prova, ainda teve a ‘Vinho Bikes Tejo’ e a ‘Master Class Vinhos do Tejo’, fora as visitas comerciais e as palestras aos supermercados Pão de Açúcar.

Também aconteceu a entrega dos prêmios Melhores do Ano 2016. “Vemos com agrado que os vinhos do Tejo estão cada vez mais bem aceitos pelos brasileiros pela sua

Caravana Tejo 2016

O P E N

José Carlos Santanita

Produtores participantes: Grande Prova dos Vinhos do Tejo 2016

qualidade”, resumiu João Silvestre, Diretor Geral da CVRTEJO. Este ano, o evento contou ainda com a presença do renomado chef português Rodrigo Castelo, proprietário do ‘Taberna Ó Balcão’, em Santarém, Portugal, convidado pela CVRTEJO. Ele comandou o jantar no ‘Adegão Português’ e o almoço no ‘Alma Cozinha’ (SP), harmonizados aos vinhos do Tejo. Já as Master Classes tiveram a participação daquele que é considerado o melhor sommelier brasileiro: Diego Arrebola.

*

O EVENTO TEVE A PRESENÇA DO RENOMADO CHEF PORTUGUÊS RODRIGO CASTELO, DO ‘TABERNA Ó BALCÃO’, E DE DIEGO ARREBOLA, CONSIDERADO O MELHOR SOMMELIER BRASILEIRO.

1.

ADEGA COOPERATIVA DO CARTAXO – www.adegacartaxo.pt

2.

AGRO BATORÉU - www.agrobatoreu.com

3.

CASA CADAVAL - www.casacadaval.pt

4.

CASAL BRANCO – www.casalbranco.com

5.

CASAL DA COELHEIRA – www.casaldacoelheira.com

6.

CASAL DO CONDE - www.sacasaldoconde.com

7.

QUINTA DO CASAL MONTEIRO - www.casalmonteiro.pt

8.

FIÚZA - www.fiuzabright.pt

9.

QUINTA DA ALORNA – www.alorna.pt

10. QUINTA DA BADULA - www.quintadabadula.com 11. QUINTA DA LAPA - www.quintadalapa-wines.com 12. PINHAL DA TORRE - www.pinhaldatorre.com 13. ENCOSTA DO SOBRAL – www.encostadosobral.pt 14. COMPANHIA DAS LEZÍRIAS - www.cl.pt 15. ENOPORT – UNITED WINES - www.enoport.pt WINE SENSES by OPEN Jornal // 5

We are the Champions

U

ma das principais atividades da “Semana dos Vinhos do Tejo no Brasil” são as Grandes Provas que premiam os melhores quando os assuntos são, é claro, os vinhos. Este ano, foi realizada a Grande Prova do Rio, no dia 23, no Iate Clube do Rio de Janeiro, que contou com a presença do Cônsul Geral de Portugal, senhor Nuno Bello, e no dia 25, a de São Paulo, feita no Consulado de Portugal com o Cônsul Geral de Portugal em São Paulo, senhor Paulo Lourenço. Os prêmios foram distribuídos em diversas categorias que abrangeram sommeliers, restaurantes, instituições de ensino e personalidades. Confira os grandes vencedores de 2016:

MELHORES DO ANO 2016

RIO DE JANEIRO

Melhor Instituição de Ensino

Associação Brasileira de Sommeliers’, ABS- Rio

Universidade Metodista de São Paulo

Divulgação e Promoção de Portugal no Brasil

Divulgação e Promoção de Portugal no Brasil

Melhor Restaurante Gastronomia Portuguesa

Adegão Português

Melhor Sommelier do Ano em Vinhos de Portugal

Marco Aurélio Lopes, Sommelier / Diretor ‘Quinta do Escanção’ Sommelier do Ano

Ramon Justino

Personalidade Educação

Ricardo Farias, Vice-Presidente ABS Rio de Janeiro Personalidade Comunicação

Marcelo Copello, Jornalista/ Diretor da Baco / Multimídia //

SÃO PAULO

Melhor Instituição de Ensino

aicep Portugal Global

6

MELHORES DO ANO 2016

WINE SENSES by OPEN Jornal

Maria Carolina Lousinha, Gerente de Desenvolvimento de Negócios da Agência para o Investimento e Comércio Externo de Portugal Melhor Restaurante Gastronomia Portuguesa

Taberna 474

Sommelier do Ano

Gustavo Cunha, Sommelier / Diretor ‘Adega Santiago’

Chef de Cozinha do Ano

Ivan Achcar, Chef de Cozinha do ‘Alma Gastronomia’ Personalidade da Gastronomia, Cultura e Vinhos de Portugal

Luis Filipe Moraes, Sócio Gerente do restaurante ‘Adega Santiago’ Personalidade Comunicação

Bruno Airaghi, Diretor de Marketing do ‘Clube Paulistano’

Premiação

O P E N

Carolina Lousinha Gerente de Desenvolvimento de Negócios da Agência para o Investimento e Comércio Externo de Portugal

Prêmio: Divulgação e Promoção de Portugal no Brasil

Bruno Airaghi Diretor de Marketing do ‘Clube Paulistano’

Prêmio: Personalidade Comunicação

Universidade Metodista

Prêmio: Melhor Instituição de Ensino

Luis Filipe Moraes Sócio Gerente do restaurante ‘Adega Santiago’

Prêmio: Personalidade da Gastronomia, Cultura e Vinhos de Portugal

Kiko Soares Sócio ‘Taberna 474’

Prêmio: Melhor Restaurante Gastronomia Portuguesa

Gustavo Cunha Sommelier / Diretor ‘Adega Santiago’

Sommelier do Ano

WINE SENSES by OPEN Jornal // 7

O P

Diário de Bordo

Joelma Santanita

E N

Cores, Aromas e Sabores da

Toscana

Se tem um lugar no mundo em que você consegue unir belas paisagens, arquitetura, história, tendências da moda, boa gastronomia e excelentes vinhos, este lugar é a Toscana, na Itália. “Eu aprecio bons vinhos, mas o meu marido não bebe álcool, é um atleta”. Agora, imagine você bebendo um grande Brunello, Chianti Clássico e Vino Nobile, e olhando aquela paisagem maravilhosa, enquanto o seu marido pedala em meio às plantações de girassóis e lavandas...

Ou “Enquanto o meu namorado prova vinhos em várias vinícolas, me dedico a arquitetura e museus.”. Já pensou? São só alguns exemplos da diversidade dessa bela província italiana.

Sem dúvida uma viagem para todos os gostos. Então, eu, que adoro comer bem, vou dar algumas dicas das experiências que tive em Montepulciano e Montalcino. Seria impossível deixar aqui todos os lugares, cada um melhor que o outro, mas selecionei dois que marcaram pela tradição, requinte e sabor.

8

//

WINE SENSES by OPEN Jornal

EM MONTEPULCIANO:

LA BOTTEGA DEL NOBILLE – RESTAURANTE E LOJA DE VINHOS No coração da cidade de Montepulciano, o restaurante está nas caves de um antigo prédio e nasceu da consciência em comer e beber bem. A carta tem mais de 300 rótulos, e muitos deles, podem ser bebidos em taças. O Menu de La Bottega Nobile segue a tradição da Toscana com uma proposta muito simples e direta: Os profissionais te orientam para uma degustação equilibrada, com uma harmonização perfeita entre vinho e alimento.

OS PRATOS 1) Ravioli recheado com funghi porcini e queijo pecorino.

2) Parpadella ao ragu de Chianina.

3) Coelho a Tradição da Toscana: confitado no azeite e caldo de legumes por mais de 3

horas em banho-maria dentro do forno. A carne fica com uma textura muito macia e saborosa.

4) Filé de Chianina (raça bovina da Toscana) com creme de lardo de Cinta Senese.

O VINHO O Brunello Campo del Drago é o vinho top da vinícola Castiglion del Bosco.

A Safra 2007 é excepcional, brilhante com muita complexidade, elegante e aromas de trufas. A garrafa deve ser decantada uma hora antes da degustação.

*

E para finalizar o maravilhoso jantar, que tal uma grappa envelhecida?

WINE SENSES by OPEN Jornal // 9

EM MONTALCINO:

RESTAURANTE RE DI MACCHIA Aconchegante e charmoso, com cozinha tradicional e belo atendimento. A carta de vinho é pequena mais bem elaborada, com grandes rótulos e preços honestos.

OS PRATOS 1) Ravioli de abobora com funghi porcini.

2) Javali a moda de Montalcino: cozido em oito horas ao molho de tomate.

O VINHO Vinho Rosso di Montalcino 2009, vermelho rubi intenso, frutado, intensas notas de baunilha, aromas delicados de eucalipto, ameixas, bem estruturado, com um final longo, e que tem recebido boas pontuações de vários críticos: a vindima de 2009 foi classificado entre os 10 melhores vinhos desta região em relação ao número de prêmios ganhos.

*

Espero que curtam as dicas! No próximo encontro falarei da Umbria. Aguardem…

10// WINE SENSES by OPEN Jornal

ÚTIL AO

AGRADÁVEL Quer transformar o prazer de beber um bom vinho em uma forma de ganhar dinheiro?

Então aposte no Curso de Marketing no Vinho, da WineSenses A quem se destina: Pessoas que estão ou estarão se relacionando com o mundo do vinho. Atuando ou não na área de marketing, comercial, importação e RP.

Objetivo: Fornecer aos participantes de forma pragmática, um melhor entendimento sobre o que envolve o marketing no mundo do vinho, abordando as seguintes questões:

1) História do Vinho: cultura ancestral, participação nas civilizações, Velho e Novo Mundo...

2) Definição de Marketing para estabelecer a ponte aos 8 P’s (produto, preço, promoção, ponto...)

3) O vinho na visão (geral) do produtor x importador, distribuidor (local) 4) Posicionamento de Mercado / Visão Geral do processo 5) Estratégias: Nova abordagem / Novo modelo de pensar Introdução à Estratégia do Oceano Azul Case de sucesso aplicado ao vinho australiano (discussão)

6) Marcas Próprias e sua função na Empresa *Um case nacional | Principais definições de marca

7) Tipos e tratamento aos consumidores 8) Novo sentido à propaganda, o que priorizar frente ao baixo budget.

9) O Futuro do Vinho em 10 questões.

Centro de Formação e Treinamento Sentidos do Vinho Rua Rocha, nº 167 cj.102 e cj. 103 São Paulo - SP comercial@winesenses.com.br Tel: (11) 3253-6692 | Fax: (11) 3253-6693 WINE SENSES by OPEN Jornal // 11

12// WINE SENSES by OPEN Jornal

WINE SENSES by OPEN Jornal // 13

O P

Capa

E N

Ouro

Líquido

U

D

Scancio Premium e Scancio Extra Virgem: para quem aprecia a boa gastronomia e não abre mão do melhor azeite

os mais antigos e ricos alimentos da história da humani-

Azeites do Projeto Scancio, produzidos no Alentejo, em Portugal, serão lançados no Brasil em Junho de 2016 14// WINE SENSES by OPEN Jornal

dade, o azeite é uma das maiores riquezas que possuímos

como um símbolo de paz, sabedoria, vitória e fertilidade. Ou seja, um símbolo de vida.

quando o assunto é comida. Na verdade, vai bem mais além

Mas vamos nos atentar à parte mais saborosa do azeite:

da gastronomia: é bom para se fazer remédios e até cos-

suas utilizações gastronômicas. Mais especificamente, os

méticos. Não à toa, é chamado por muitos – de todas essas

azeites produzidos pelo Projeto Scancio, que agora, em 2016,

áreas - de “ouro líquido”, já que suas propriedades benéficas

lança dois novos e maravilhosos produtos no Brasil: o ‘Scan-

são incontáveis. Para se ter uma ideia, esse precioso óleo que

cio Premium’ e o ‘Scancio Extra Virgem’ - preparados com

vem da azeitona faz bem para o corpo, para a pele, para os

o melhor suco de azeitonas frescas produzidas na ‘Herdade

cabelos, para o coração. Tudo na forma mais literal da palavra.

Monte da Figueirinha’, na região do Alentejo, em Portugal.

Por isso, está entre os alimentos de destaque em muitas das

Com a cor verde profunda e concentrada, o azeite ‘Scancio

grandes civilizações existentes, e resiste ao longo dos séculos

Premium’ é rico, complexo e elegante. Exala aromas de fruta

WINE SENSES by OPEN Jornal // 15

Os azeites Scancio levam a assinatura de Santanita, Flavio Almeida e João Gomes, reconhecido pela produção de alguns dos melhores azeites do mundo.

*

fresca como maçã, folha de tomate e frutos secos e é um azeite indicado em especial para os grandes momentos gastronômicos e finalização de pratos. “O ‘Scancio Premium’ tem paladar intenso, macio, refrescante, com um final longo, fino e delicado”, explica José Carlos Santanita, diretor da Wine Senses, idealizador e sócio do Projeto Scancio. Já o ‘Scancio Extra Virgem’ é um azeite de altíssima qualidade, porém, mais versátil, com inúmeras utilizações em variadas confecções culinárias, das saladas ou pratos mais frescos até pratos mais elaborados. “É um azeite guloso, macio e recheado de um frescor ímpar. Tem tudo para agradar os paladares mais exigentes que buscam um produto de grande qualidade com bom custo x benefício”, completa Santanita, que ao lado de Flavio Almeida e João Gomes assinam os azeites Scancio, reconhecidos pela produção de alguns dos melhores do mundo. Deu água na boca? Então

*

é esperar para ver! Ou melhor, para degustar...

16// WINE SENSES by OPEN Jornal

Scancio www.scancio.com

S

Gastronomia

O P E

Para todos os gostos

N

Como nova casa em São Paulo, Adega Santiago reverencia tradição das tabernas e tascas da Península Ibérica

S

ímbolos da cultura boêmia em Portugal e na Espanha, as tabernas são estabelecimentos encontrados em toda a Península Ibérica, que reúnem pessoas para comer e beber com gosto, desde o almoço até o fim de noite, como uma extensão de suas casas. Inspirado por esses esses lugares simples e de traços rústicos, o empresário Ipe Moraes – Personalidade da Gastronomia Brasileira em Portugal - criou a Adega Santiago, bar que privilegia vinhos da região e a culinária da fronteira entre o Alentejo português e a Estremadura espanhola, zona de intercâmbio de ingredientes e receitas destas duas cozinhas. Inaugurada em 2006, a Adega Santiago, que já possui duas unidades em São Paulo, uma no Shopping Cidade Jardim e outra no Jardim Paulistano, terá sua terceira casa na Rua Doutor Melo Alves, em breve. Menor, em relação às outras, terá cardápio e carta de vinhos

bem parecidas, mas também contará com novas tapas e porções menores em ambiente ainda mais intimista.

Falando em vinhos, a carta da Adega possui cerca de 80 rótulos, que como não poderia deixar de ser, são focados em produtores portugueses e espanhóis. Entre eles, o Petalus del bierzo, da vinícola Álvaro Palácios, e o Esporão reserva, da alentejana Herdade do Esporão. Do bar ainda saem Sangría, preparada com mix de frutas, Cointreau, brandy, suco de laranja e vinho tinto, coquetéis clássicos, caipirinhas e chope. Já o menu, elaborado pelo próprio Ipe, dá ênfase à culinária popular do sul da Península com tapas, petiscos e pratos como o Arroz rico, equivalente lusitano da Paella, e as Rabanadas, chamadas de torrijas na Espanha, além, é claro, do bacalhau, que aparece em diferentes preparações, inclusive no forno à lenha, muito importante na casa. Nas sobremesas, destaque para os

Com vinhos e culinária focadas em Portugal e na Espanha, restaurante é uma ótima pedida para quem gosta de passar o dia reunido, tais como nas tabernas ibéricas

Churros com doce de leite artesanal e a Goiabada e queijo Serra da Estrela, versão especial do clássico mineiro, além da Torta de Santiago, tradicional da cidade de Santiago de Compostela, feita à base de amêndoas.

*

Adega Santiago Rua Sampaio Vidal, 1072, Jardim Paulistano – Tel.: 3081-5211 Av. Magalhães de Castro, 12.000 | Marginal Pinheiros – 4º piso Tel.: 3758-4446 - Site: www.adegasantiago.com.br WINE SENSES by OPEN Jornal // 17

O P

Vinhos

E N

Mais do que especiais...

Syrah Scancio Private Selection Vinhas Velhas 2011

s

Nova safra dos famosos vinhos Scancio desembarca no Brasil 18// WINE SENSES by OPEN Jornal

e tem algo que agrada a gregos e troianos, ou melhor,

média de preço: R$98) e o ‘Syrah Scancio Private Selec-

a portugueses, espanhóis e em especial, brasileiros, é

tion Vinhas Velhas 2011’ (tinto, média de preço R$480).

um bom vinho. Se vier de especialistas então, o prazer

Para quem não sabe, Scancio quer dizer sommelier em

dobra, já que além de apreciar a bebida, se tem a certeza

Latim. Ou seja, com seu nome, presta uma verdadeira

da qualidade. E falar em vinho é lembrar da Scancio,

homenagem a estes profissionais de Portugal e do

que agora traz uma nova safra de seus mais do que

Brasil, que auxiliam seus clientes na escolha do melhor

exclusivos vinhos ao Brasil. São eles o‘Scancio Reserva

vinho para cada ocasião”, diz José Carlos Santanita,

Alvarinho e Chardonnay 2014’ (branco, média de preço

criador do projeto Scancio. Nos cortes preparados para

R$85), o ‘Scancio Reserva Touriga Nacional 2013’ (tinto,

esta edição especial desses vinhos participam como

“‘SCANCIO’, COM SEU NOME, PRESTA UMA VERDADEIRA HOMENAGEM A ESTES PROFISSIONAIS DE PORTUGAL E DO BRASIL, QUE AUXILIAM SEUS CLIENTES NA ESCOLHA DO MELHOR VINHO PARA CADA OCASIÃO” José Carlos Santanita, criador do projeto Scancio

Em 2011, os vinhos esgotaram antes mesmo de chegar. Agora, não deve ser diferente.

convidados José Neiva Correia, enólogo e proprietário

quase esgotou mesmo antes de sair

da empresa DFJ vinhos (reconhecido em 2014 com o

para o mercado só existindo neste

prêmio personalidade do vinho em Portugal atribuído

momento 500 garrafas disponíveis

pela revista de Vinhos) e Flavio Almeida, um dos pionei-

para comercializar no Brasil”. É ficar

ros na divulgação e comercialização de vinhos no Brasil.

de olho, porque sim, vem coisa muito

Santanita, porém, faz questão de reforçar a importância

boa por aí.

do lançamento deste produto para o público brasileiro.

“O Scancio Private Selection tem uma produção limitada a 1000 garrafas. Na Safra de 2011 o vinho

*

Scancio www.scancio.com.br WINE SENSES by OPEN Jornal // 19

O P

Evento

Bruno Airaghi

E N

Vamos à FEIRA em Dusseldorf Fim de mais uma edição da ProWein 2016, uma das maiores feiras de vinhos e destilados da Europa. São nove pavilhões divididos por vários países – ou grupos deles - caso dos Overseas, que engloba Brasil, Argentina, Canadá, Chile, China, Estados Unidos, Bolívia, Uruguai e Nova Zelândia.

A

um custo de 15 a 70 euros, dependendo da intenção

Lembrando que o evento Pro Wein tem vantagem de

da visita, a organização germânica é notável, seguindo o

ser uma exposição internacional de bebidas - inclusive

manual da eficiência e do respeito aos expositores e pú-

águas - voltada para os negócios e para a divulgação

blico frequentador. Com 22 anos de existência, a ProWein

de outros países produtores de vinho, ainda estranhos

é bem profissional. No inicio, em 1994, denominava-se

no nosso roteiro, como a Armênia, a República Tcheca,

ProVins. Hoje, é reconhecida pela modernidade de Dus-

a Bósnia–Herzegowina, a Romênia e a Polônia.

seldorf. E divide-se com outra feira bem conhecida, a Vinitaly, que acontece em abril, na Itália. Realizada no

A minha participação neste evento teve

complexo da Verona Fiere, em Verona, é mais festiva,

muito da Itália, em particular o stand onde estavam

praticamente uma “bagunça” organizada dentro da

os produtores da Franciacorta, minha base de contatos.

cidade histórica, o que a diferencia da ProWein, que

Sobre esta região em que produzem um dos melhores

hoje conta com um número de participantes 15 vezes

espumantes italianos, le bollicine como assim são

maior que a manifestação inicial - e um público 30

chamados (borbulhinhas), começa a despontar no

vezes maior, sendo 84% dos expositores estrangeiros

cenário internacional. Ainda que de modo tímido, mas

e 46% visitantes.

com passos firmes se posicionam como grandes entre os históricos concorrentes da França, ou sejam, Cham-

Nesta edição, porém, a feira pareceu um pouco mais

pagnes! A Franciacorta tem 320 Km² na Provincia di

fraca em questão de público. Contudo, sua importância

Brescia, no Norte da Itália, perto do Lago Iseo e do Rio

é inegável. Como dado adicional, em 2015, por exem-

Oglio. São terrenos de colinas , aluvião e calcário. A brisa

plo, foram credenciados 941 jornalistas de 39 países

fresca que desce da Pré-Alpes tem uma boa relação

diferentes. E o nível de satisfação bateu 97% entre o

térmica e insolação criando condições saudáveis para

público pesquisado.

obter os vinhos base que favorecem a refermentação

A ProWein dura 3 dias das 10 às 19hs. E depois de

em garrafa, segundo método clássico.

um exaustivo dia de encontros de negócios, um bom jantar cai bem, certo? Recomendo então o Lido (Am

Trata-se de um território jovem e específico, onde

Handelshafen 15), um restaurante de arquitetura própria

os resultados já podem ser conferidos. Franciacorta é

e localizado dentro de um canal em uma requintada zona

o primeiro vinho espumante italiano método clássico

de escritórios perto do Hotel Hyatt. Lugar de vista única,

a obter em 1995 a denominação DOCG. Portanto, os

com boa comida, bom preparo e toque moderno. Só o

produtores enfatizam que o Franciacorta é uma terroir

serviço é um pouco lento, mas possui uma ótima carta

de um método de um vinho único: Franciacorta.

de vinhos e drinks.

20// WINE SENSES by OPEN Jornal

Entre os produtores, destaco um em particular: a

A ProWein completou 22 anos de existência. No inicio em 1994 a mesma denominava-se ProVins.

A feira divide com outra conhecida , esta porém na Itália – a Vinitaly em abril, realizada no complexo da Verona Fiere,em Verona.

Antica Fratta, vinícola localizada em Fratta di Monticelli Brusati. Já nos idos de 1800, através do Cavaleiro da Gran Cruz Luigi Rossetti , a propriedade era vista como uma das mais importantes e belas da região. O tempo passou e com o desaparecimento de Luigi Rossetti, entrou em decadência. A fase terminou e ressurgiu em 1979, com o nascimento da Antica Fratta e o empenho em se retomar o antigo esplendor.

As atuais instalações são elegantes e exclusivas. Os detalhes fazem a diferença já do seu packaging, com produção limitada à imagem do produto, cuidadosamente tratada. A premissa é que o vinho é fruto da paixão, da fantasia: uma obra de arte para viver. Vinho é um instrumento da vida que traz satisfação e prazer no seu beber... Sem abusar, é claro!

SUA LINHA SE COMPÕE: * Quintessence, Riserva Extra Brut com mínimo de 60

meses em contato com leveduras.

* Essence Nature, assemblage de Chardonnay e Pinot

* Brut, elegantemente fresco e vivo com aromas floreais

Liqueur d’ expédition.

ou mais sobre leveduras, indicado para harmonizar com

Noir, de fragrância limpa e rigorosa sem adição do

e de frutas. De Chardonnay e Pinot Noir com 24 meses pratos delicados a base de pescado e carnes brancas.

* Essence Satén, o mais Franciacorta dos Franciacortas.

Notas de frutas exóticas, somente da uva Chardonnay ,

No Brasil, este tipo de vinho ainda caminha a pas-

obtendo uma efervescência mais delicada com respeito

sos lentos. Contudo é questão de tempo, pois se trata

a outras tipologias.

de um metódo clássico de boa estirpe e com preços melhores que um Champagne. No meu entender, é

* Essence Brut, essência do Chardonnay

com as me-

mais leve sem perder a complexidade.

lhores porções, enriquecidas com Pinot Noir vinificado em branco. Elegantíssimo aperitivo, eclético. Ótimo para um break dentro de um frenético dia.

Trabalhando neste sentido, Antica Fratta estará entre nós em breve. Possivelmente em maio de 2016, através da importadora Europa, no Rio de Janeiro . É

* Essence Rosé, este é o futuro em que o prazer e beber

um esforço para alargar o conhecimento e a experi-

encontram complexidade e estrutura. Uma refinada e

mentação deste “bollicine” extremamente bem feito e

tenuê cor rosada pré anuncia perfumes de “sottobosco”

alegre. E é um top da região que merece ser apreciado,

(folhagem do solo de bosque) e um composto de frutas

migrando para algo novo cheio de história, tradição e

com 36 meses de afinamento sobre as leveduras.

ótimo para celebrar!

*

Europa Importadora: (21) 39764245 | Antica Fratta www.anticafratta.it

Bruno Airaghi é italiano e ex executivo de marketing em empresas como: Abril, Kodak, Heublein (Diageo), Interfood Import.

Enófilo com cursos e viagens em vínicolas e feiras internacionais.

Hoje consultor/instrutor na área da enogastronomia para médias e pequenas empresas.

WINE SENSES by OPEN Jornal // 21

22// WINE SENSES by OPEN Jornal

IMPORTADO POR:

WINE SENSES by OPEN Jornal // 23

24// WINE SENSES by OPEN Jornal