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OPEN Edição 3 - Novembro | Dezembro 16
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Um Vinho com História
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WINE SENSES by OPEN Jornal // 1
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WWW.OPENJORNAL.COM.BR
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Publisher
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Karin Nagae
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karinmiyakawa@gmail.com
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Direção José Santanita js@wineacademyportugal.com
Wine Senses by OPEN Jornal é uma publicação da CRK Studio Ltda. em parceria com a Wine Senses Centro de Formação de Treinamento Sentidos do Vinho Eireli-ME.
Joelma Santanita
Comercial e Marketing
Esta publicação não se responsabiliza por conteúdo de anúncios ou opiniões emitidas em artigos assinados.
Wine Senses
comercial@winesenses.com.br
Edição: Bimestral Distribuição: Gratuita Contato: Wine Senses Rua Rocha, 167 Conjuntos 102 e 103 Bela Vista São Paulo - SP - 01330-000 Tel: (11) 3253.6693 / 3253.6692 E-mail: comercial@winesenses.com.br Site: www.winesenses.com.br
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Capa: Master of Port 2016 Foto: Divulgação
Colaboradores Bruno Airaghi Simone B. Malu Abib Jornalista Responsável Malu Abib MTB: 30.290 Impressão:
PONTOS DE DISTRIBUIÇÃO EDITORIAL
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im de ano está aí... Um ano difícil, mas que teve lá seus encantos... Olimpíadas, grandes shows internacionais, e claro, uma paixão nacional que
mesmo em qualquer crise, jamais deixará de estar
presente na vida dos brasileiros: o vinho. Bebida tão especial que merece essa edição especial do OPEN by WineSenses. Combinado com um bom prato então, hummm. Ou chocolate, imagina só? Esta é só uma das várias boas dicas que trazemos aqui. Mais: As delícias do restaurante ELO, os drinks do PortoBay, ou até uma experiência inusitada em um hotel inspirado em Cristiano Ronaldo. Gostou?
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Então, pegue sua taça de vinho e boa leitura!
Karin Nagae - Publisher karinmiyakawa@gmail.com
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Staff
joelmasantanita@winesenses.com.br
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OPEN
Master of Port Wine Senses traz curso sobre Vinhos do Porto para o Brasil
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Master Of Port
é realizado no Brasil
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Com o apoio do ‘Instituto do Vinho do Douro e do Porto’ – o IVDP –, a Wine Senses promove mais dois cursos sobre o ‘Rei dos Vinhos’, ou seja, o vinho do Porto...
curso ‘Master of Port’ será realizado de 21 a 24 de Novembro de 2016 na Wine Senses – Centro de Formação e Treinamento Sentidos do Vinho, escola localizada em São Paulo. Já o outro está programado para abril de 2017, com data ainda a definir, também na capital paulistana. O ‘Master of Port’ é voltado para todos os amantes de vinho, iniciantes e profissionais, que queiram se aprofundar no vasto e interessante universo dos vinhos do Porto. Segundo José Santanita, diretor geral da Wine Senses, o objetivo do ‘Master of Port’ é divulgar o vinho do Porto em si e sua região, 4
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assim como oferecer ferramentas para um melhor serviço deste que é considerado o ‘Rei dos Vinhos, além de formar tecnicamente os Sommeliers. “Queremos inserir a bebida no cotidiano destes profissionais para que o vinho do Porto seja ainda mais conhecido, degustado e bem tratado nos estabelecimentos brasileiros. Pretendemos mostrar também várias dicas para as áreas de serviço de restauração e estimular as vendas; simultaneamente colaborar com a educação vínica de todos os que trabalham com o vinho do Porto”, diz Santanita. Organizado e certificado pela Empresa
Wine Senses em parceria com a AEP (Associação dos Escanções de Portugal) sob a supervisão do reconhecido Carlos Cabral - o maior embaixador de vinhos do Porto no Brasil, o evento tem três etapas: na primeira fase serão ministradas quatro aulas teóricas, com abordagens sobre a profissão de Sommelier, o serviço de vinho do Porto, harmonização com os produtos gastronômicos, temperatura, estilos de vinho do Porto e suas diferenças. Na segunda, os profissionais com as melhores notas nos exames, participarão de um concurso com moldes internacionais de onde sairá o Master of Port Brasil. Ao final
do curso, os alunos receberão o diploma de ‘Mestre em Vinhos do Porto’.
Relativamente ao Concurso, ‘Master of Port Brasil’ será organizado de dois em dois anos com os alunos profissionais que obtiveram as melhores notas nos cursos. O evento conta ainda com o apoio institucional do IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) em Portugal.
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Master of Port
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SEGUNDO JOSÉ SANTANITA, DIRETOR GERAL DA WINE SENSES, O OBJETIVO DO ‘MASTER OF PORT’, ALÉM DE FORMAR TECNICAMENTE OS SOMMELIERS, É O DE DIVULGAR TAMBÉM O VINHO DO PORTO EM SI E SUA REGIÃO, ASSIM COMO OFERECER FERRAMENTAS PARA UM MELHOR
Curso MASTER OF PORT
SERVIÇO - DESTE QUE É CONSIDERADO O ‘REI DOS VINHOS’. Data e hora: 21 a 24 de novembro, às 19h30
Local: Wine Senses Centro de Formação e Treinamento Sentidos do Vinho Rua Rocha, 167 Sala 102-B – Bela Vista São Paulo – SP
Informações: cursoseeventos@winesenses.com.br Fone: (11) 3253 6693 Site: www.winesenses.com.br WINE SENSES by OPEN Jornal // 5
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Negócios
sonhos?
Quanto te ofereceram de salário para desistir dos seus
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ejo constantemente profissionais caindo na armadilha de sempre: a do dinheiro! É importante levantarmos essa questão sobre a forma como lidamos com as escolhas profissionais. Até que ponto vale a pena desistir do que planejou para sua carreira no futuro e ter um salário melhor hoje? Ou não exercer seu talento na empresa por mais dinheiro no final do mês? Acordar todos os dias e ir se arrastando trabalhar, viver uma vida sem graça e limitante? Quando não trabalhamos de acordo com nosso talento, ficamos irritados, de mau humor, entediados e, por consequência, os resultados são comprometidos. Se você se sente frustrado com a sua profissão, é chegada a hora de uma revisão de vida. Não estou dizendo para você largar seu emprego e jogar tudo para cima. Pelo contrário, eu quero alertá-lo para correr atrás dos seus sonhos. Ao invés de reclamar, ficar preso em algo que te sufoca e deixa triste, experimente correr atrás do que realmente deixa você feliz. Quando se opta por um trabalho de acordo com valor do salário no final do mês e sem observar se o seu talento será aplicado, é comum acontecerem escolhas equivocadas. O sucesso profissional pode independer do êxito financeiro. Não paute sua escolha de profissão apenas no dinheiro. Ame esse trabalho com todo o coração. Persiga fazer o melhor e realize, que o dinheiro virá como consequência. Quando escolhemos uma profissão ou trabalho focando no nosso talento, estamos seguindo nossa vocação, atendendo a um chamado interior. Neste sentido, poderemos utilizar nossos dons e, automaticamente, passaremos a gostar do que fazemos. Esse é o grande segredo do sucesso em sua profissão. Quando estamos na direção certa, com certeza o reconhecimento vem, incluindo o financeiro e tudo parece fluir naturalmente. Por fim, controle sua ansiedade para evitar tomar uma decisão apressada. Se conscientize de que resultado financeiro nem sempre acontece na velocidade que imaginamos, mas isso não indica que as coisas não estão dando certo. Planejamento e paciência são competências fundamentais para criar uma carreira de sucesso e abundância. E se você já percebeu que fez uma escolha errada ao aceitar seu trabalho atual, pense a respeito com seriedade. Se sentir que errou, mude e recomece. Trace um plano de ação imediatamente para seu período de transição e faça acontecer. Nesta estrada profissional muitas pessoas podem mostrar o caminho, até iluminar esse curso para facilitar a caminhada, mas o único que pode trilhar a estrada é você!
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Daniela do Lago - Professora, escritora, palestrante e pesquisadora dos temas e dos conteúdos ligados à sua formação, carreira, palestras e workshops. Autora de livros, já escreveu mais de 120 artigos. Por meio de seu discurso criativo, flexível, motivador, personalizado e direcionado aos mais diferentes públicos, Daniela tem uma capacidade única de cativar a plateia e tornar sua mensagem compreendida e lembrada. Atualmente trabalha como Coach Executivo e Desenvolvimento de Carreira. www.danieladolago.com.br 6
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Daniela do Lago
TEM UM JEITO DIFERENTE DE PREVER O FUTURO DO SEU BEBÊ: FAÇA O TESTE DO PEZINHO.
AC AL BA DF DF ES GO GO MA MS PR RJ SP SP SP
ASSOCIADOS UNISERT: NATIVIDA APAE DE MACEIÓ APAE DE SALVADOR APAE DE BRASÍLIA SK ATACADISTA APAE DE VITÓRIA APAE DE ANÁPOLIS APAE DE GOIÂNIA APAE DE S. LUÍS DO MARANHÃO APAE DE CAMPO GRANDE FEPE APAE DO RIO DE JANEIRO APAE DE SÃO CAETANO DO SUL APAE DE SÃO PAULO FUNCAMP/CIPOI
O TESTE DO PEZINHO IDENTIFICA DOENÇAS QUE PODEM SE DESENVOLVER NA VIDA DO SEU BEBÊ. SABER DISSO ANTES AJUDA A PREVENIR DEFICIÊNCIA INTELECTUAL E AUXILIA NO TRATAMENTO DE POSSÍVEIS DOENÇAS. O EXAME É MUITO SIMPLES E RÁPIDO: BASTA COLETAR UMA GOTINHA DE SANGUE DO CALCANHAR DO SEU BEBÊ. ESTE É O MELHOR JEITO DE CUIDAR DO FUTURO DELE.
FAÇA O TESTE DO PEZINHO
ATÉ O 7º DIA DE VIDA DO SEU BEBÊ
WWW.UNISERT.ORG.BR 7 WINE SENSES by OPEN Jornal //
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Harmonização
José Santanita
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Paixão
(quase) unânime
Linha Bean to Bar da Chocolat du Jour
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Difícil achar alguém que não goste de chocolate... Também quem não aprecie um bom vinho... Mas os dois juntos pode ser complicado...
hocolate é uma paixão. Não necessariamente um alimento que remeta às paixões tais como uma maçã, mas sim um poderoso afrodisíaco para quem quer alimentar algo deliciosamente viciante para quem é apaixonado por ele... Existe até um termo para isso: os famosos chocólatras. E tantas variedades, que só de pensar, dá água na boca. Algumas marcas de chocolate, aliás, levam muito a sério essa história de paixão. Pelo chocolate, é claro. No Brasil, uma delas é a Chocolat Du Jour que em 30 anos de história, surpreende por produzir chocolates à altura dos melhores do mundo. Entre os hits estão a linha Truffe Du Jour, de trufas, e a nova Bean to Bar, elaborada com 100% de cacau fino brasileiro. 8
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Mas com vinhos, cuidado... O chocolate costuma ser um exterminador de vinhos. Até podemos tentar ligar vinhos comuns a sobremesas à base de chocolate, mas o risco de catástrofe é enorme. Os vinhos tintos secos e encorpados normalmente entendem-se bem com ensopados e guisados fortes, enriquecidos com um pouco de chocolate amargo (característica de alguns pratos mexicanos, espanhóis e italianos). Mas a dificuldade em se combinar vinhos secos e encorpados em pratos com chocolate doce, é quase impossível já que a doçura extrema e a textura pesada sufocam as papilas gustativas. O vinho deve
OS VINHOS TINTOS SECOS E ENCORPADOS NORMALMENTE ENTENDEM-SE BEM COM ENSOPADOS E GUISADOS FORTES, ENRIQUECIDOS COM UM POUCO DE CHOCOLATE AMARGO (CARACTERÍSTICA DE ALGUNS PRATOS MEXICANOS, ESPANHÓIS E ITALIANOS). José Carlos Santanita
apresentar pelo menos a mesma doçura e, em geral, possuir muito corpo e alto teor alcoólico, embora isso possa variar conforme o prato. Com sobremesas, porém, pode-se até optar por sugerir os colheitas tardias, espumantes doces ou meio doces, vinhos do Porto, Moscatéis, Carcavelos, Madeira etc.
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Chocolat du Jour Loja Virtual – www.chocolatdujour.com.br Flagship: Rua Haddock Lobo, 1421 - Jardins WINE SENSES by OPEN Jornal // 9
O Eventos P E N
Malu Abib
EXPOVINIS 2016, UM PASSEIO PELOS CORREDORES DO VINHO do setor. O evento contou com as maiores marcas e mais de 5.500 rótulos nacionais e internacionais. Então, um brinde, ano que vem tem mais!
Já pensou entrar em um animado mercado de vinhos, com produtores de todo mundo reunidos em um só lugar? Olha que eu já participei de diversas EXPOVINIS – a maior Feira de Vinhos da América Latina - mas este ano de 2016 foi muito especial.
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onfesso que eu estava esperando um cenário de crise, já que o evento aconteceu em plena turbulência política brasileira. Mas, o que vi foi exatamente o contrário: quantidade e qualidade dos produtos, além de atividades paralelas, como degustações temáticas e palestras ligadas à profissionalização e fortalecimento do mercado brasileiro, com grandes nomes dos vinhos. Tudo muito enriquecedor! Assim, a EXPOVINIS Brasil chegou a sua vigésima edição consolidada como a grande centralizadora de negócios do mundo do vinho na América Latina. Os principais produtores, distribuidores e empresas relacionadas ao mercado do vinho trouxeram as novidades e as grandes tendências
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Scancio Vinho pela primeira vez na EXPOVINIS – um vinho que presta uma verdadeira homenagem ao Sommelier:
José Carlos e Joelma Santanita
Os vinhos e azeites portugueses da marca ‘SCANCIO’ foram apresentados ao público brasileiro na 20ª edição da EXPOVINIS. A empresa teve estande na feira pela primeira vez. O grande lançamento foi o vinho tinto ‘SCANCIONARE’ (R$75), produzido na respeitada região do Tejo, em conjunto com a Quinta Agro-Batoreu, com corte preparado pelo enólogo João Silvestre, além de José Carlos Santanita e Flávio Almeida Jr., um dos pioneiros na divulgação e comercialização de vinhos no Brasil. “Elaborado com as castas Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Franca é um
vinho de confraternização que acolhe os melhores momentos em família e amigos”, avalia Santanita. A nova safra dos vinhos ‘SCANCIO’ - que acabou de chegar ao Brasil - também foi diretamente para o evento. “Decidimos que a feira, por sua importância, é o melhor lugar para o público brasileiro ter contato com os lançamentos SCANCIO”, afirma. Nos cortes preparados para esta edição especial dos vinhos ‘SCANCIO’ participaram’ José Carlos Santanita, José Neiva Correia, enólogo e proprietário da empresa DFJ Vinhos (reconhecido em 2014 com o prêmio personalidade do vinho em Portugal atribuído pela revista de Vinhos) e Flávio Almeida Jr.
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Azeites: A ‘SCANCIO Vinhos’ apresentou também na feira o lançamento de dois azeites: o ‘SCANCIO Premium Extra Virgem’ e o ‘SCANCIO Extra Virgem’ – produzidos na ‘Herdade Monte da Figueirinha’, na região do Alentejo, em Portugal. Os azeites levam a assinatura de José Carlos Santanita, Flávio Almeida Jr. e João Gomes, engenheiro reconhecido pela produção de alguns dos melhores azeites do mundo. Curiosidade sobre a marca SCANCIO: SCANCIO quer dizer Sommelier em Latim e, com seu nome, presta homenagem aos profissionais e amantes do vinho e da gastronomia. Visite: www.scancio.com
Diego Arrebola e Manoel Beato
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Gastronomia
Elo Perfeito Restaurante em Santos agrada com sabor da boa mesa, vinhos de todos os tipos e ambientes diferenciados
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uito se fala em gastronomia aliada a bons vinhos na capital paulistana. Na verdade, o prazer de degustar um prato especial na companhia da considerada como a mais elegante das bebidas é bom em qualquer lugar do mundo. Mas nem é preciso viajar tanto assim para encontrar essa combinação perfeita. Perto de São Paulo, a dica é o ELO Gastronomia, point obrigatório para quem passa pelo litoral paulista. Localizado no famoso bairro do Gonzaga, o restaurante oferece menu que agrada a todos os paladares, além de uma adega com mais de 160 rótulos, tudo em três espaços diferentes e aconchegantes. Inaugurada em 2015 pelos santistas Leandro Ruas, Eduardo Lascane Oliveira, Lilian Alvarez Corrêa e Guilherme Nunes Cunha Neto, a casa vem justamente atender àquelas pessoas que tinham
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que subir a serra para encontrar um bom restaurante. “Em algum momento da vida, todos fomos morar fora de Santos. No meu caso, do Edu e da Lilian, em São Paulo; já o Guilherme, nos EUA. Mas por amor a nossa cidade, retornamos. Aqui abrimos nosso negócio e aqui pretendemos expandir nossa atuação”, diz Ruas. A cozinha é comandada pelo chef executivo Eduardo Lascane conta com a chef de cozinha Elisa Canet (ex-Maní), e tem como grande triunfo os jantares harmonizados, que trazem rótulos não tão fáceis de achar em restaurantes e empórios. “Servimos um menu diferente dos pratos do dia-a-dia e apresentamos novidades no mundo dos vinhos”, conta Ruas. Já entre as delícias preparadas por lá, saladas frias com destaque para a Salada de Feijão Fradinho (com queijo coalho grelhado),
A casa foi inaugurada pelos santistas Leandro Ruas, Eduardo Lascane Oliveira, Lilian Alvarez Corrêa e Guilherme Nunes Cunha Neto em maio de 2015. A intenção era oferecer uma opção àqueles que costumavam subir a serra para comer em restaurantes paulistanos.
massas, com ênfase aos raviólis e o hit Fideuá de Camarão, prato de origem espanhola, feito com massa bem fininha preparada em caldo de camarão, servido com camarões rosa grelhados e molho Aioli, daquele que tem que provar. Deu água na boca? Então não perde!
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Salão ELO
DEGUSTAÇÃO E VINHOS O restaurante disponibiliza desde pequenas entradas para acompanhar um drink até o Menu Degustação de sete etapas, elaborados com os melhores ingredientes e as técnicas mais avançadas pelo chef executivo Eduardo Lascane – R$ 170 por pessoa. Tudo isso, em um ambiente diferenciado e intimista. “A fim de tornar essa experiência ainda mais prazerosa e harmonizar
Ravioli Chef Italiano
a refeição, convidamos nossos clientes para conhecer nossa adega, composta por mais de 160 rótulos e com capacidade de mais de 1.500 garrafas, para todos os gostos e bolsos”, afirma Ruas. “Desenvolvemos projetos especiais de forma individualizada como, por exemplo, jantares temáticos”, ressalta Cunha Neto. “Um grupo de amigos decide provar e discutir sobre vinhos da França? Elaboramos um cardápio francês especial para o evento, no qual os pratos irão harmonizar com os vinhos a serem degustados pela confraria. Já fizemos
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com tema português, espanhol, alemão e francês”. ELO Gastronomia
Rua Goiás, 116, no Gonzaga, entre o Canal 3 e a Avenida Ana Costa. Telefone: (13) 3322-7007 (a partir das 18 horas). Horário de funcionamento: de terça à quinta, das 19h30 às 23 horas; sexta e sábado, das 19h30 à 0 hora; e de domingo, das 12h30 às 15h30. As reservas podem ser feitas pelo site www.elogastronomia.com.br WINE SENSES by OPEN Jornal // 15
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Concurso
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‘WINE SENSES’ E ‘CVR TEJO’
PROMOVEM O ‘1º CONCURSO DE ENOGASTRONOMIA E HARMONIZAÇÕES COM VINHOS DO TEJO Alunos de gastronomia da ‘Universidade Metodista’ devem propor harmonizações de pratos com vinhos da região do Tejo. O primeiro colocado ganhará uma viagem enoeducativa a Portugal.
Wine Senses - centro de formação vínica, localizado em São Paulo - juntamente com a Comissão Vitivinícola do Tejo (CVR TEJO), de Portugal, lançaram o ‘1º Concurso de Enogastronomia e Harmonizações com Vinhos do Tejo’, dedicado aos alunos do 3º semestre do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Metodista de São Paulo. Recentemente José Carlos Santanita – à frente da Wine Senses e representante dos vinhos do Tejo no Brasil – esteve na instituição para ministrar uma aula de harmonização e apresentar as bebidas aos alunos, já que os participantes devem harmonizar uma receita de prato salgado com um vinho da região, dentre a gastronomia de sua preferência Brasileira, Italiana, Portuguesa, Francesa, Espanhola, Árabe, Asiática ou das Américas. “Estamos ansiosos para saber quais harmonizações virão por aí e suas justificativas”, afirma Santanita. Marcelo Bergamo - professor e coordenador do curso de Gastronomia da Metodista destacou: “Os concursos são muito bem vindos, pois estimulam a criatividade dos alunos e fazem com eles procurem informações além da sala de aula”. E completa. “A visita de José Santanita em nossa instituição de ensino possibilitou aos alunos entrarem em contato com produtos de uma região não contemplada nas aulas regulares de enologia; por fim, as premiações oferecidas pela ‘Wine Senses’ e ‘Comissão Vitivinícola do Tejo’ contribuirão enormemente para a vida profissional de nossos futuros chefs”. O primeiro lugar ganhará passagem aérea de ida e volta para Lisboa, além de estada em Portugal por sete dias, com alimentação e ajuda de custo de R$1.000. O segundo e o terceiro colocados ganham o ‘Curso de Harmonização Nível (I) na ‘Wine Senses Brasil’, com duração de 14 horas. “Esta aproximação dos produtores com os futuros chefs e vice-versa é bem valiosa para todos”, resume Santanita.
TEJO – tradição aliada à renovada tecnologia: - A Comissão Vitivinícola da Região do Tejo (CVR TEJO) é a entidade responsável pela promoção e certificação dos vinhos da região. - A região dos vinhos do Tejo é composta por um total de 17 mil hectares, que produzem, anualmente, cerca de 630 mil hectolitros. - Entre 2008 e 2013 a exportação da região cresceu 78%, sendo que em 2013 o desempenho global - ao nível das exportações de Vinhos do Tejo para o mercado internacional (União 16// WINE SENSES by OPEN Jornal | Novembro e Dezembro
Europeia e países terceiros) - ultrapassou os 14 milhões de garrafas. - Os três maiores mercados da região foram, em 2013, Angola, Suécia, China; sendo que os EUA, Polônia e Brasil revelaram-se, nesse ano, os melhores mercados para a região. - Ainda muitíssimo pouco explorada, a região do Tejo – que corresponde a 10% do território total de Portugal - corresponde à única comunidade vitivinícola baseada em torno do maior rio português, o Tejo, que percorre o País desde seu interior até Lisboa - e que oferece ótimas condições climáticas (clima
sub-mediterrâneo) para o cultivo das uvas, tanto nacionais como estrangeiras. - A região é conhecida pelo blends de castas nacionais portuguesas como Touriga Nacional, Trincadeira, Fernão Pires, Arinto, e variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc e Chardonnay, que produzem excelentes brancos, tintos e rosados. - O Tejo separa três regiões distintas na produção de uvas, ou seja, três terroirs. São eles: Bairro, Campo e Charneca.
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Sim, ainda nesta vida...
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Podemos ver lendas do rock tais como Guns n´Roses, Aerosmith e Joe Satriani brilhando nos palcos brasileiros...
Por Simone Blanes
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Joe Satriani Aerosmith
016 foi um ano de muitas contradições no Brasil. Tempos conturbados por imensos problemas políticos que levaram o País a amargar uma de suas piores crises econômicas dos últimos tempos, mas ao mesmo tempo, um ano em que tivemos sim alegrias... A começar pela bem-sucedida Olimpíada no Rio de Janeiro, que ao contrário dos pensamentos dos pessimistas de plantão que já previam de fracassos de estrutura a ataques terroristas, foi um grande espetáculo do esporte, coroado com medalhas super concorridas, entre elas o tão esperado ouro no futebol masculino. Palmas para o Brasil. Agora, já no finalzinho do ano, eis que as boas compensações continuam chegando. Só que dessa vez no universo da música, para nos fazer aplaudir de pé e se emocionar com shows históricos como do Aerosmith, por exemplo, que fez muita gente não parar de cantar ao som de hits como “Draw the
Axl Rose no Guns n´Roses
Ref:07137/16 line” e “Love in an Elevator” potencializadas pelos fortes agudos do vocalista Steven Tyler, que mesmo aos 68 anos, surpreendeu pela energia no palco, além, claro, de seus modelitos metalizados. Outro espetáculo que mobilizou e literalmente fez chorar muita gente foi o show do Guns n´Roses, com Axl Rose, Slash e Duff McKagan novamente dividindo o mesmo palco, após mais de 20 anos separados. Na turnê Not In This Lifetime, a “banda mais perigosa do planeta” apostou na nostalgia e brilhou mais do que nunca com duas noites de estádio lotado embalados por canções eternas como “You could be Mine” e “November Rain”. Agora, em dezembro, é a vez do lendário guitarrista Joe Satriani, mestre de nomes como Steve Vai e Kirk Hammet, do Metallica, agitar o país, em celebração aos seus 30 anos de carreira. E nisso tudo, é só a gente que comemora.
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Edital Assembléia Geral Extraordinária do INSTITUTO DE TECNOLOGIAS APLICADAS Ao dia, 21 de novembro de 2.016, as 8:00 horas, no endereço Rua Joaquim Floriano, nº 733, Cj – 8-A, sala 2-, bairro Itaim Bibi, Município de São Paulo, Estado de São Paulo, CEP 04534-012, será realizada a assembléia geral extraordinária da associação denominada de Instituto de Tecnologias Aplicadas, com seguinte pauta: - Alteração do conselho de Administração - Demais assuntos São Paulo (SP), 10 de novembro de 2016.
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Viagem
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LIFESTYLE A LA CR7 Cristiano Ronaldo é inspiração para conceitos inovadores em novo hotel em Lisboa
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isboa é um dos lugares mais procurados da Europa.
algumas experiências que o conceito hoteleiro
Nove entre dez visitantes do continente querem passar
classifica como inovadora, e o melhor, tudo em
pela capital portuguesa, que além de belas paisagens e
homenagem ao jogador Cristiano Ronaldo – daí o
arquitetura, tem comida típica, bons vinhos, diversão,
nome do hotel. Do moodlighting no chuveiro dos
e claro, ótimos hotéis. Em especial, a região da Baixa,
quartos com leds que se iluminam de azul, para a
um lugar charmoso localizado no coração da cidade e
água fria, e de vermelho, para a água quente às
que agora terá mais um hotel, a dois passos do Terreiro
imagens touchscreen ao fundo dos elevadores, em que
simula o que acontece em um estádio e nos quartos,
do Paço e bem pertinho do Rio Tejo, onde estão as fa-
se pode ver os principais momentos da vida do craque
encontram-se alguns elementos sutilmente ligados a
mosas vinícolas de Portugal. Trata-se do novo Pestana
português, tudo é visto como vivências high tech ligadas
esse universo, destacando-se, no tapete, uma sequência
CR7 Lisboa, um lifestylehotel, que além de toda a tec-
a CR7 e ao mundo do futebol. As escadas, por exemplo,
de 7 marcas de chuteiras que replicam as pegadas de
nologia necessária para o conforto dos hóspedes, traz
estão equipadas com sensores que ativam um som que
um sprint real de Cristiano Ronaldo no gramado. Fora
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Experiências high tech fazem hóspede se lembrar do craque português a todo momento
O Pestana CR7 Lisboa dispõe de 82 quartos – dos quais 23 CR Room (standard), 50 CR Superior, 5 CR Superior Corner, 4 CR Superior Rooftop - e uma suíte CR7. Os quartos têm vista deslumbrante para a Rua da Prata e para a Rua do Comércio ou para os magníficos telhados de Lisboa. os work-out tips e joggingtracks recomendadas pelo jogador, através da App desenvolvido especialmente para a marca Pestana CR7. Mais: o conceito de “Embaixadores Pestana CR7” traz uma equipe a postos para aconselhar roteiros em Lisboa para que cada hóspede se sinta um verdadeiro nativo, e como não poderia deixar de ser, o hotel conta com uma academia super equipada onde se pode marcar sessões privadas de personal training, e quem sabe, conseguir um corpinho a Cristiano Ronaldo.
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Nada mal, não é?
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Internacional
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O lado vínico e histórico da Virginia-EUA A curiosidade em conhecer lugares, pessoas e seu passado me levaram a optar por uma viagem menos frugal. Então voltei me para o norte, mais especificamente os Estados Unidos e sua capital Washington, cenário de inúmeros roteiros de filmes envolvendo política, escândalos e ação. A cidade pulsa poder e imponência, com seus monumentos, memoriais, jardins e museus. Tem seu charme, é limpa e bem policiada.
W
ashington em geral acorda e dorme cedo já que boa
utilizadas na nossa vida cotidiana como a geladeira, a
parte da população vive fora do centro e precisa cumprir
fralda descartável e a famosa Coca Cola. A reverência
longo deslocamento para chegar ao trabalho. A maioria
aos grandes conflitos aos quais legiões de soldados se
dos melhores restaurantes serve almoço e jantar para
sacrificaram também estão ali representados ricamente,
atender o público que trabalha nas áreas centrais. Em
a exemplo das Grandes Guerras Mundiais, e as civis da
geral, os estabelecimentos de Downtown fecham por volta
Coreia, Vietnã e outras mais.
das 22 horas, contudo em lugares como Dupont Circle e Georgetown, esticam o horário.
Muito bem servida pela malha metroviária o deslocamento é bem simples. Vale sempre fazer um planeja-
Na música a cidade sempre foi forte, seja em blues, R&B,
mento de roteiro para tentar visitar tudo ou quase tudo
jazz ou rock. Bandas menores costumam performar em
na cidade. Como disse no início, a região implicava em
Georgetown e no Dupont Circle. Uma amostra disto foi
conhecer algo relacionado ao vinho e o estado da Virgínia
na Wisconsin Ave. com a Joe Puzell Sq. com um grupo
que tem sua formação vinícola, ainda que pouco co-
que parecia uma família em que crianças esmerilhavam
nhecida frente seus concorrentes da Califórnia e Oregon.
no trombone e um certo senhor gordo de olhar fixo dava
Desta feita, perto de Reston onde me encontrava, fui
o fundo na bateria. Muito legal!
visitar uma pequena vinícola, BULL RUN Winery, a 25 km de Washington, que aliás é muito voltada para eventos:
Na página museus, os da Smithsonian Institution são
casamentos, festas familiares, etc. Mas de produção
imperdíveis, mas requer tempo e pernas para visitá-los. No
limitada oferece degustações guiadas na linha de 10
meu caso, fui ao Museu da História Americana, com dois
vinhos produzidos localmente.
pavimentos e uma variedade de temas, desde das grandes
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invenções até as várias fases da modernidade e prati-
Da experiência, os vinhos são bastante agradáveis,
cidade americana no lar, com soluções hoje largamente
como o Riesling 2015 (USD29) e os tintos Cabernet Franc
Barcelona é uma cidade vibrante, com a arte e a cultura pulsantes em cada esquina, fruto dos seus grandes mestres Juan Mirò, Gaudí, Picasso, entre outros.
Washington - EUA
2013 (USD 32, Silver medal San Francisco Intern. Wine
podem ser vistas no próprio salão de degustação: rifles,
produção não chega 4000 cxs/ano (9lt). E a jornada
Competition 2016) e o Petit Verdot, que impressiona com
sabres, uniformes e projeteis de canhão. No primeiro
não podia terminar sem uma passada na Total Wine,
notas de café, bem equilibrado a USD 34.
embate, os Confederados levaram a melhor porém no
a super store de vinhos com mais de 130 lojas no País
ano seguinte 1862 o exército da União (Norte) melhor
(www.totalwine.com). Uma variedade de vinhos, além de
O mais interessante é de onde vem o nome da Vinícola
organizado, se consagrou vitorioso. Portanto, é voltar
cervejas e charutos para o deleite de qualquer entusiasta.
Bull Run: de duas batalhas que ocorreram lá por conta da
ao passado vendo os vinhedos, ruínas de uma antiga
Hora de voltar e deixar na lembrança os bons momentos
Guerra de Secessão ou Civil americana nos idos de 1861
mansão, alojamentos de inverno das tropas... Enfim, uma
que passei junto com a família tentando conhecer um
a 1865 e que resultou num saldo de 600 mil mortos. Um
aula de História regada com bons vinhos.
pouco mais sobre locais, pessoas e seu passado. See you!
Sul devastado, com origem na discórdia entre a burguesia industrial do Norte e a aristocracia sulista voltada a es-
Não pude deixar de levar um vinho, por isso escolhi
cravatura. Os confrontos na região deixaram relíquias que
um Merlot 2014 por USD 30, caro, mas como disse, a
Bruno Airaghi é italiano e ex executivo de marketing em empresas como: Abril, Kodak, Heublein (Diageo), Interfood Import. Enófilo com cursos e viagens em vínicolas e feiras internacionais. Hoje consultor/instrutor na área da enogastronomia para médias e pequenas empresas. WINE SENSES by OPEN Jornal // 21
O P E N
Dicas
Karin Nagae
Eo
Rio de Janeiro continua lindo...
Após Olimpíadas, a cidade está mais do que nunca aos olhos dos turistas...
C
Piscina do PortoBay Rio Internacional, localizado na Praia de Copacabana
omo diria Gilberto Gil em sua célebre canção, “O Rio
fim de ano, os hotéis de luxo já se movimentam e se
de Janeiro continua lindo...”. Ainda mais depois da capi-
preparam para receber cada vez mais e mais gente. É o
tal carioca ter sediado as Olimpíadas 2016 e realmente
caso do PortoBay Rio Internacional, por exemplo. Uma
ter feito bonito, desde a criatividade das cerimônias de
boa pedida, aliás, já que está localizado justamente na
abertura e encerramento até a impecável organização e
praia de Copacabana, onde acontece a tradicional queima
segurança que fizeram os jogos correrem na mais santa
de fogos de artifício na virada do ano e que acabou de
paz. Ponto para o Brasil, ponto para o Rio, que mais do
passar por uma grande renovação. A começar pelo lobby,
tônica e gim. Para acompanhar, ainda tem petiscos tipo
que nunca, ficou sob os olhos do mundo não apenas
antes um local só para passagem, e que agora virou um
escondidinho de carne seca e receitinhas que levam
como um cartão postal, mas sim como o lugar desejo
amplo salão com sofás, pufes e poltronas, além de ganhar
frutos do mar tipo os copinhos de polvo salteado. Tudo
de dez entre dez gringos que pensam em vir para nossas
o Bar Negroni, com uma carta de drinks, dos mais clás-
a preços que vão de R$ 30 a R$ 40 reais. Bom né?
terras tupiniquins...
sicos ao próprio Negroni, que mistura Campari, vermute,
E com o turismo aí, batendo à porta da Cidade Mara-
gim e rodelas de laranja. Quer outro bem apreciado pelos
vilhosa, e as pessoas se programando para as festas de
turistas de plantão? O Gin & Tonic, que mistura água
22// WINE SENSES by OPEN Jornal | Novembro e Dezembro
PortoBay Rio Internacional Av. Atlântica, 1500 - Copacabana, Rio de Janeiro - RJ, Telefone: (21) 2546-8000.
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SÃO ROQUE,
Rota dos Vinhos
O P E
Terra do Vinho e muito mais!
N
Por Malu Abib ocalizada a cerca de 60km de São Paulo, São Roque foi
versão ao ar livre. E também aos pais, que podem relaxar
fundada em 16 de Agosto de 1657 pelo capitão Pedro Vaz
e curtir momentos em família.
de Barros e recebeu este nome devido à devoção católica
E na hora de partir, não deixe de visitar a ‘Adega’, com
de seu fundador. Mais tarde, imigrantes italianos e por-
diversas opções de produtos típicos e de sucos de uva e
tugueses cobriram as encostas dos morros com vinhedos,
vinhos com rótulo Don Patto, a excelente custo x benefício,
instalaram suas adegas e transformaram a cidade na
assim, o prazer vai perdurar mais um bocadinho!
famosa “Terra do Vinho”. Diego Arrebola História à parte, apor cidade é um encanto, com vocação
www.viladonpatto.com.br
turística nata, bem conhecida por suas plantações de uva, alcachofra, por sua excelente gastronomia e clima ensolarado e ligeiramente frio. Tem um povo bastante hospitaleiro. E o
Na contramão da Rota do Vinho, o ‘Stefano Hotel e Restaurante’ encanta com gastronomia do Piemonte, tradição, jovens chefs e linda paisagem na Raposo Tavares:
Boteco do Batata – Chope, Cerveja, Dardos e o melhor da Gastronomia Alemã no Km9 da Estrada do Vinho :
mais legal: fica bem pertinho de São Paulo.
Gastronomia portuguesa, com certeza, e muito entretenimento na Rota do Vinho:
Localizado no km 56 da Rodovia Raposo Tavares, o Stefano Hotel e Restaurante foi inaugurado em 1960 pelo falecido Stefano Borsarelli - avô dos chefs Stefano e Franco Bruzzone - que deixou sua Mondovì rumo ao Brasil,
Localizado no km 2,5 da Estrada do Vinho, o complexo Vila Don Patto surpreende de imediato. Em seus 40 mil m² é possível passar o dia inteiro, sem perceber. Os destaques da gastronomia portuguesa comandada pelo chef Valdir Nunes são muitos. Não deixe de degustar um bom Bacalhau e um Docinho Português. E, não se preocupe com os pequenos, há cardápio Kids.
Que tal degustar um bom chope puro malte com um
e que foi parar na pequena São Roque, por recomendação
‘Schäufele’, uma ‘Weisswurst’ ou qualquer outro prato do
médica, pois precisava se curar de uma bronquite - e o
cardápio como a famosa ‘Tilápia à Parmegiana’. Esta é a
clima da cidade foi apontado como ideal para a saúde.
proposta do Boteco do Batata, do empresário Alexandre
Atualmente, o restaurante é comandado pelo trio
Soares - e que abre às sextas, sábados, domingos e fe-
Guido Borsarelli (sobrinho), além de Franco e Stefano
riados, na Estrada do Vinho.
Bruzzone (netos) e Daniela Borsarelli (filha). O Stefano
As comidinhas são assinadas por Joachim Kern, também
oferece clássicos da gastronomia italiana, mais precisa-
conhecido como Alemão, chef que trocou Nurembergue,
mente de Piemonte, com foco nos ingredientes frescos
ao Sul da Alemanha, pelo Brasil.
e selecionados.
Prepare-se para uma partidinha de dardos ou apenas ficar contemplando a natureza da varanda.
Dentre os carros-chefes do cardápio, destaque para as consagradas receitas de família como o ‘Cannelloni
Mas, não fique só na comida, não, pois a diversão por
Curiosidade: Batata é o apelido do empresário Alexandre
de Carne ao Molho Sugo’ ou o ‘Tortelli di Zucca’. Franco
lá é garantida! É possível contratar passeios como o de
e é também a comida preferida dos alemães. Então, se for
Bruzzone explica o sucesso: “Nossas massas são famosas
Balão, Quadriciclo, Tuck Tuck e se quiser e puder, chegue
o caso, não deixe de experimentar as Batatas Rústicas, as
por serem leves e finas, com aquele toque artesanal, que
voando, pois o restaurante tem Heliponto. O tradicional
Batatas Recheadas e as Tortillas com Batatas.
tanto preservamos”.
playground sempre agrada aos pequenos, ávidos por di-
facebook.com/botecodobatata
www.restaurantestefano.com.br
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