SNACKIS

Låt vinterns långkok bli heta med kokboken Koreanska grytor (Natur & Kultur).

FOTO: JONAS CRAMBY

Håll (koreanska) grytan kokande

Vintertid längtar vi efter långkok som puttrar på spisen, middagar för många. Med den nya kokboken Koreanska grytor (Natur & Kultur) kan du göra det mer spännande med hetta, chili och vitlök. Det koreanska köket har grytor för alla tillfällen, en snabb matig vardagssoppa eller en festlig kycklinggryta med nudlar som storfamiljens söndagsmiddag.

För bokens recept står kocken Gustav Kyhlberg, som under ett par år bodde i Seoul och förälskade sig i det koreanska köket. Han ägnade sina dagar åt att leta krogar, diskutera rätter, äta och provlaga hemma för att hitta fram till de unika smakerna. Med Koreanska grytor släpper han in oss vanliga hemmakockar till en spännande smakvärld. Här finns rätter som kimchi jjigae (gryta med kimchi, sidfläsk och tofu), gamjatang (aromatisk potatis och fläskgryta) och dakgaejang (stark kycklingsoppa med böngroddar). Dessutom tips för den som vill göra egen kimchi, den fermenterade chiliheta kålen.

Kanske låter det mer avancerat än det är, för de flesta ingredienser hittar du i vanliga matbutiker och många av recepten är snabblagade.

KROGTIPS! Sugen på smakerna men inte redo att laga själv? Slink in på Gustav Kyhlbergs egen koreanska restaurang Madam på Södermalm i Stockholm. Här finns umamismakerna i rätter som yukhoe (koreansk råbiff, på strimlat kött med äggula, soja och päron) och tteokbokki (kryddstarka riskakor). Och såklart koreanska kökets storkändis: bibimbap. Hitta hit: Tjärhovsgatan 5. T-banestation Medborgarplatsen. Mer info:madamsthlm.se.

[비빔밥]

Bibimbap. Ordet betyder blandat mål, är Sydkoreas nationalrätt och består av ris, stark chilisås blandat med grönsaker, skivat kött, stekt ägg, kimchi och chilipicklad gurka.

SJs NYA KLÄDER

I mitten av december klär SJs personal om till en ny uniform som är mer modern och hållbar än den tidigare. Med den nya uniformen görs en förflyttning från det formella och traditionella för att i stället signalera inkludering och välkomnande. Det blir också en uniform som är mer bekväm att jobba i, och varje medarbetare kan dessutom välja bland en rad olika delar och själv sätta ihop sin uniform utifrån exempelvis väder och arbetsuppgifter. Uniformen har tagits fram i samarbete mellan bland andra designern Thomas Håkansson, SJs medarbetare och skyddsombud.

FOTO: HANS ALM

»Världen är konstig, men också sorglig, ball och uppfordrande. Men den kräver att man bryr sig om den. På riktigt.«

Tone Schunnesson, författaren som slog igenom med Tripprapporter hyllades för Dagarna, dagarna, dagarna kommer nu med romanen Tone Tur o Retur (Norstedts). Julklappsboken du ger till dig själv.