NEDSLAG: UMEÅ

UPPTÄCK

UMEÅ med magen

Hållbara gourmetrestauranger, ett nästan 100-årigt konditori och en nyöppnad bar med ett unikt koncept. Det är bara några orsaker att resa till Norrlands gastronomiska huvudstad. Vi guidar dig till Umeås bästa matställen.

text & foto ANNIKA GOLDHAMMER

FACIT BAR

SVENSKA RÅVAROR PÅ FAT OCH I GLAS

Svenska destillerier, lokala råvaror och gamla konserveringsmetoder – det är några av ingredienserna bakom den här nyöppnade baren i centrala Umeå. Målet är högt: att bli en av världens bästa barer. – Vi vill att folk får upp ögonen för svenskt hantverk i dryckesform, säger bartendern och delägaren Emil Åreng.

Han har utsetts till Skandinaviens bästa bartender och har några av landets främsta barer på meritlistan, bland annat Cadierbaren i Stockholm. Nu har han förverkligat drömmen om en bar med enbart svenska råvaror (minus champagnen). På drinklistan finns exempelvis en svensk variant av Cosmopolitan med havtorn, kråkbär och lingon, samt storsäljaren Sirap i Paris med vermouth och hjortronskum.

Här finns även chans att smaka sig igenom det växande sortimentet av svenska viner, cider och öl – eller testa Facits egen version av Pommac. Matbudet genomsyras av svenska råvaror i säsong som till exempel snacksversioner av svenska klassiker. Godbitar på menyn: Tjälknöl och hasselbackspotatis, tunna pizzor toppade med löjrom, kebab eller tryffel och på lördagar serveras smörgåstårta. Adress: Kungsgatan 63. Mer info: facitbar.se.

GOTTHARDS KROG

HÅLLBART ASIENINSPIRERAT

Flera av Umeås restauranger ligger i framkant när det gäller hållbarhet, mycket tack vare nätverket Hållbara Restauranger. En av föregångarna är Gotthards, som har en egen ekologisk grönsaksodling och stort fokus på att minska matsvinnet. Lunchtid serveras en grönsaksbaserad rätt med ett hållbart producerat protein som tillval. Middagsmenyn

SMAKA PÅ UMEÅ!

Ett kul sätt att få uppleva det bästa av Umeå är att gå en promenad med sex smakstopp i centrala Umeå. Duon bakom företaget For Foodies arrangerar smakpromenad en gång i månaden. Mer info: forfoodies.se.

Facit Bar har fokus på svenska råvaror och drycker.

hämtar delvis inspiration från Asien. Godbitar från menyn: Bun med friterad abborre och hjortronemulsion, sotad spetskål med chiliolja, yoghurt och mandlar eller reninnanlår med sichuanoch chiliglaze. Adress: Storgatan 46. Mer info:gotthardskrog.se.

KÖKSBAREN SVENSK LYX

Med bara ett hundratal steg från centralstationen i Umeå är Köksbaren det givna valet för hungriga som just har klivit av tåget. Kommer du vid lunch kan du se fram emot en vällagad tvårätterslunch som förtjänar en långsittning. Kvällstid serveras lyxiga snacks som grillade ostron men också hängmörat och träkolsgrillat kött från norrländska gårdar. Den avslappnade servicen och gemytliga inredningen med ljusa träbord, pinnstolar och linneservetter gör det här till ett ställe man vill återvända till många gånger. Godbitar från menyn: Kaviartoast och tryffelchips, smörstekt kungskrabba, handskuren råbiff, röding och sikrom. Adress: Rådhusesplanaden 17. Mer info: koksbaren.com. Gotthards Krog satsar på hållbarhet och ekologiska råvaror med en asiatisk twist.

»Flera av Umeås restauranger ligger i framkant när det gäller hållbarhet.«

Möt världen på UKK!

The Batsheva Dance Company

Från Israel kommer ett av världens mest ansedda kompanier. Med konstnärlig höjd och dansare i absolut världsklass har de rönt stora framgångar och bidragit till utvecklingen av den samtida danskonsten. I juni intar ensembeln Uppsala Konsert & Kongress med workshops och föreställningar. Stort!

9-10/6

THREE Dans som inte är rädd för att bli avslöjad och att avslöja, inte ber om ursäkt för sin bräcklighet, mänsklighet och överdrift. En inblick i koreografen Naharins dansvärld.

7/6

DECADANCE #21 Varje säsong efter världspremiären år 2000presenteras nya bearbetningar av kompaniets ikoniska verk. Ett noggrant komponerat och fängslande kollage som förkroppsligar öppenhet, förändring och oändlighet.

28/5 Ron Carter

MED STHLM STARKA Legendarisk jazzbasist bjuder på lyxig, fyllig och härligt läcker storbandsjazz tillsammans med stora delar av den svenska jazzeliten.

8/6

WORKSHOP: GAGA/PEOPLE Prova på rörelsespråket Gaga som utvecklades av koreografen Ohad Naharin och tillämpas dagligen av medlemmarna i Batsheva Dance Company.

8/10 Goran Bregović

THREE LETTERS FROM SARAJEVO Ett nio musiker starkt band. Kraftfulla slagverk, sjungande balkanbrass och Bregović passionerade musik bjuder på allt från hymner till festmusik. Håll i hatten, för när Bregović lägger i högsta växeln kommer dansgolvet gunga!

Tonka Bistro Café har både pintxos och vällagade lunchrätter

TONKA BISTRO CAFÉ

DELIKATESSER PÅ PINNE

Låt dig inte luras av läget i den ocharmiga shoppinggallerian. Så fort maten har serverats förstår man varför Tonka är ett av stadens populäraste lunchställen. Glasmonterns pintxos (baskiska tapas på pinne) ser ut att kunna sätta guldkant på vilken grå måndag som helst och på helgerna serveras brunch. Missa inte heller den lite finare systerkrogen Tonka Strandgatan längs Umeälven. Godbitar på menyn: Torskryggen med potatisterrin och västerbottenröra är ett kulinariskt fynd. Adress: Storgatan 51. Mer info:tonkaumea.se.

VÄRT EN OMVÄG

Den nyöppnade kvarterskrogen Östra Kyrkogatan ligger lite avsides i stadsdelen Haga, men är väl värt promenaden om du älskar hamburgare. Här serveras nämligen Norrlands bästa burgare enligt vissa lokalbor. Gänget bakom driver även foodtrucken Smash n’grab burgers

Mer info:

ostrakyrkogatan.se.

THE GUILTY PLEASURE CAFÉ

BÄSTA BRUNCHEN

Nyöppnad restaurang med populära brunchrätter som avokadotoast och amerikanska pannkakor som serveras hela dagen, sju dagar i veckan. På menyn finns även publikfavoriter som pizza, bowls, pasta och burgare. Plus cocktails med namn som Notorious VIP och Coco Flanell.

Godbitar från menyn:

Mac’n’cheese! Adress: Skolgatan 62. Mer info:guiltypleasure.se.

Rost är himmelriket för veganer.

»Glasmonterns pintxos ser ut att kunna sätta guldkant på vilken grå måndag som helst.«

ROST

VÄSSAT VEGANSKT

Rost är stamstället för Umeås yogis, veganer – och alla andra som uppskattar god, näringsrik och omsorgsfullt tillagad mat i en mysig och harmonisk miljö. Här kan du välja mellan sallader, dagens soppa och grillade smörgåsar. Dessutom lockar Rost med söta godsaker som veganska kanelbullar och lätt beroendeframkallande bountybollar. Godbitar från menyn: Vegansk croque monsieur. Adress: Skolgatan 49–51. Mer info:rost.nu.

The Guilty Pleasure Café serverar en brunch som gör ingen besviken.

Costas kan kaffe på alla sätt.

3 x KAFFE MED KLASS

1COSTAS

Det lilla familjedrivna kafferosteriet som också är en kaffebar. Det är stället dit du går för en snabb kopp java, men kan bli kvar en halv eftermiddag. Kanske för att få lära dig hur man gör ibrik, traditionellt turkiskt kaffe bryggt i sand, botanisera bland single estatebönor som smakar ipa, mango eller nougat, eller bara för att det är den typen av ställe där du blir välkomnad som en vän redan vid första besöket. Adress: Kungsgatan 46 B. Mer info: costasofsweden.com.

2KULTURBAGERIET

Kulturhuset Väven mitt i Umeå är något av Umeås kulinariska centrum. Här finns en av stadens bästa restauranger (Gotthards Krog), pålitliga fiskbutiken och krogen Två Fiskare och den finfina delikatessbutiken Duå. Under glastaket på inomhustorget ryms även Kulturbageriet, ett kafé med surdegsbröd och sötsaker av ekologiska, stenmalda spannmål. Här finns något för hela dagen, från frukost med nybakade minikanelbullar till lunchsallader, klämmackor och stenugnspizza. I entrén finns även en minibutik med det bästa från bageriet, Gotthards Krog och lokala mathantverkare. Adress: Storgatan 46. Mer info:kulturbageriet.se.

Nya Konditoriet gör bakverk till konst.

Kulturbageriet är ett ställe att slinka in på lite när som helst under dagen. Smarrigt fikabröd på Kulturbageriet.

3NYA KONDITORIET

Med snart 100 års erfarenhet i ryggen är det här konditoriet närmast en institution. Vill du köpa med dig något gott på tåget hem finns alltifrån småkakor till kakaostinna tårtor i butiken på entréplanet. Missa inte heller den prisbelönta chefskonditorn Jessica Sandbergs pralinaskar – en svåremotståndlig Umeåsouvenir. En trappa upp väntar en välfylld konditoridisk och röda, väl insuttna soffor som gjorda för en långfika. Adress: Kungsgatan 57. Mer info:nyakonditoriet.se.

UTFLYKTSTIPS!

Root på Sundlingska gården. I Tavelsjö, en knapp halvtimme utanför Umeå, har ett par med lång erfarenhet från restaurangbranschen i London förvandlat en gammal bygdegård till ett av Västerbottens främsta kulinariska utflyktsmål. Helgernas bruncher har blivit så populära att de kräver bokning långt i förväg. Surdegspizzorna bakade i gårdens gamla vedugn och toppade med lokala och omsorgsfullt förädlade råvaror är en annan orsak att åka hit. Behöver du bygga upp hungern finns ett stort utbud av vandringsleder och andra friluftsmöjligheter i trakten. Adress: Sand 21 i Tavelsjö. Mer info:weareroot.se.

Alkohol är beroendeframkallande.