SPANING BRYGGERIPUBARNA GÖR STAN

SVENSKT ÖL

– en pubilaritet

Industrilokal med anor. Bryggverk i koppar. Ett dussin fatölstappar och roliga maträtter. Svenska mikrobryggerier bubblar ute i landet. Och de ger nytt liv åt gamla bruksorter och sätter orterna på kartan igen. Vi tittat närmare på de nya bryggeripubarna.

text ANDERS FALKIRK foto FREDRIK HJERLING

Robin Andersson är bryggmästare på Eskilstuna Ölkultur och övervakar hela bryggprocessen.

»En egen pub är ett sätt att bredda affärsmodellen, man gör bryggeriet till en besöksupplevelse, främst kanske för närområdet.«

ANNA-KARIN FONDBERG, SVERIGES BRYGGERIERS VD.

Benchwarmers i Helsingborg, Eskilstuna Ölkultur, Majornas Bryggeri, Omnipollo i Sundbyberg ... ni har säkert stött på dem. De nya svenska mikrobryggerierna.

De första kom i början av 1990-talet. De har stadigt blivit fler, men de senaste åren har antalet vuxit kraftigt. Enligt Statistiska centralbyrån har mikrobryggerierna gått från 39 till 392 stycken 2017. I dag beräknas siffran ha ökat till över 450 stycken. Från Möllers Bryggeri i Ystad till Polar Brewery i Boden.

I spåren av denna boom har även bryggeripubar och så kallade taprooms blivit allt vanligare. Produktion och konsumtion i samma lokal, så att säga. – En egen pub är ett sätt att bredda affärsmodellen. Man gör bryggeriet till en besöksupplevelse, främst kanske för närområdet, och man får därmed nya intäkter, säger Sveriges Bryggeriers vd Anna-Karin Fondberg.

Och många av våra mikrobryggerier vill nog ha en lokal förankring.

Vad skiljer då en bryggeripub från en vanlig pub?

Grovt förenklat handlar det självfallet om utbudet av öl. På en bryggeripub är det oftast begränsat till bryggeriets egna öl. Lägg till att en majoritet av gästerna är genuint ölintresserade och att man i lokalen kan se produktionen.

Ett bra exempel är Eskilstuna Ölkultur. Det öppnade 2008 och ligger i en vacker före detta industrilokal, ett gevärsfaktori från 1800-talet, vid Eskilstunaån. Inredningen domineras av stora bryggverk i koppar, jästankar i rostfritt stål, en lång bardisk med 18 fatölskranar, vitt kakel och en vacker spiraltrappa i gjutjärn. Här står även långbord där större sällskap kan ha ölprovarkvällar.

En stor majoritet av gästerna kommer från Eskilstunaområdet.

– I dag har vi en stark lokal fanbase. Dessutom finns vi på tio systembolag här i Eskilstuna, säger Patrik Svensk, försäljnings- och marknadschef på Eskilstuna Ölkultur. Men vår bryggeripub står för cirka en femtedel av vår omsättning.

HENOK FENTIE ÄR grundare och delägare av Omnipollo i Stockholm, ett av de mest framgångsrika mikrobryggerierna. Deras öl finns i över 50 länder och de har barer i Hamburg och Tokyo. Sedan en tid tillbaka är bryggeriet plus restaurang inhyst i en före detta missionskyrka i Sundbyberg.

Han håller med om att den lokala marknaden är viktig, men inte bara av affärsmässiga skäl. – Det är ju också kul att möta våra kunder och få prata om våra öl. En lokal bryggeripub tillför ju samhället något, ungefär som ett bageri, men i stället för bröd så får man färsk öl direkt från egen tank.

Han tycker även att bryggeripubarna ligger i tiden. Intresset för närodlat och lokala råvaror har ju ökat. – Även vi använder lokala råvaror. Det ska vara svenska och ekologiska råvaror. Vi använder till exempel en malt, Balder, som togs fram redan på 1800-talet. Den kommer från Warbro kvarn i Sörmland. Sådant är folk intresserade av.

NY PUBKULTUR FRÅN SÖDER TILL NORR

Det finns bryggeripubar värda en alldeles egen utflykt. Landet runt, från Helsingborg till Boden. Ta tåget till svensk ölkultur.

HELSINGBORG Benchwarmers Taproom Hipsters & hantverks pizza i hamnen

En skön blandning av mikrobryggeri, restaurang och hamn. Populärt bland lokala hipsters. Vid sidan om sina öl serverar de hantverkspizza. En fin utsikt över Öresund och Danmark ingår i priset. Själva bryggeriet ligger i lilla Råå, strax söder om Helsingborg. Nyligen öppnades även en systerpub i Oceanhamnen. Adress: Originalpuben ligger på Helsingörskajen 2. Nykomlingen i Oceanhamnen på Vågbrytargränd 2. Exempel på öl som serveras: Bird Up och Italian Pilsner.

GÖTEBORG Majornas Bryggeri Ny minimalism i gamla Majorna

Göteborgsområdet brukar ju kallas ett öldorado och här finns flera bryggeripubar och taprooms. Ska ett väljas ut, så får det blir Majornas Bryggeri. Minimalistisk, snygg lokal med plats för ett hundratal sittande gäster. Jäskar med mera syns, så klart. På menyn finns till exempel chiligryta, vegansk kebab och fyllda tacos. Adress: Karl Johansgatan 88. Exempel på öl som serveras: Kapardrottning och Älska.

FLER TIPS PÅ ORTEN?

SJ har stadsguider för Helsingborg, Göteborg, Jönköping, Karlstad, Eskilstuna och Stockholm med flera. Du hittar dem under fliken inspiration på sj.se.

Hos Idlewild Brewing i Jönköping kan man till smörrebröden beställa en Ivar: en exportlager uppkallad efter tändstickskungen Ivar Kruger. JÖNKÖPING Idlewild Brewing Company Ölkultur i tänd stickskungens namn

Ligger mitt i Tändsticksområdet, ett viktigt kulturarv från Jönköpings industriella storhetstid, och lockar många gäster till sin bar. Här bjuds på smörrebröd, tapas och hamburgare. Kanske en Ivar till, en exportlager som döpts efter gamla tändstickskungen Ivar Kruger. Adress: Tändsticksgränd 23. Exempel på öl som serveras: Neck Oil Lager.

ESKILSTUNA Eskilstuna Ölkultur Bryggeriromantik på bruksorten

Äldsta bryggeripuben i Sverige? Ja, kanske. Den öppnade redan 2008 och som många andra mikorbryggerier ligger bryggeriet och puben i en gammal, vacker industrilokal. Steampunkdekorationen i kopparrör är värd en Instagrambild. Nygammal meny med allt från kantarelltoast till halloumiburgare på lokalt bröd från Gröna Villan i Torshälla. Adress: Faktorigatan 1. Exempel på öl som serveras: Stolt lager och California Common.

Benchwarmers Taproom i Helsingborg har numera två bryggeripubar: Helsingörskajen och nya filialen i Oceanhamnen.

Good Guys Beer & Pizza i Karlstad har förutom hantverkspizza populära pulled pork-mackor på menyn.

Camilla serverar på Eskilstuna Ölkultur, här hamnar kantarelltoast och ljus lager på bardisken.

SUNDBYBERG Omnipollo Kyrka Smashburger och bärs i missionskyrkan

Omnipollo har flera taprooms och restauranger i Stockholm, Omnipollos Hatt vid Götgatsbacken i Stockholm och Omnipollo Flora i Humlegården. I en före detta missionskyrka från 1904 finns själva bryggeriet. Till ölen serveras så kallade smashburgers med olika tillbehör som friterad brysselkål med getost och honung. Adress: Sturegatan 41. Exempel på öl som serveras: Nebuchadnezzar och Cake News Breakfast Stout.

KARLSTAD Good Guys Beer & Pizza Poppis pub med pulled pork

Karlstadsbryggeriets restaurang och taproom ligger trevligt i ett gammalt tegelhus vid Inre hamn. I dag är det ett ett inarbetat och populärt ställe. På menyn finns modernt pubgrub som pulled pork-mackor, hantverkspizzor, hamburgare, men också en räkmacka med picklad rödlök, ägg och dill. Adress: Tynäsgatan 10. Exempel på öl som serveras: Värmlands Guld och Tropical Tears.

BODEN Bryggmästarn Sveriges nordligaste bryggeripub

Bryggeripub som öppnade under våren och där bryggeriets namn är Polar Brewery. Sägs vara Sveriges nordligaste bryggeripub. Eller snarare alltialloställe. Här finns biljard, karaoke, ölbryggning, öppen spis och en rolig meny med rätter som spicy schnitzel, tater tots (friterade potatisknyten) och surdegslangos. Och naturligtvis finns här en hjortronöl. Adress: Kungsgatan 43.

»Det är kul att möta våra kunder och få prata om våra öl, en lokal bryggeripub tillför samhället något, ungefär som ett bageri.«

HENOK FENTIE, GRUNDARE & DELÄGARE AV OMNIPOLLO.