a_la_carte_1_2025

Hotel- und Restaurant-Tipps

HAMBURG

RUHRGEBIET

Großes Zürich-Special

Die schönsten Hotels und Restaurants im Schweizer Lifestyle-Hotspot

www.thecozy-hotel.de

Instagram @the.cozylifestyle / @thecozy_kitchen www.cozyme.de

Winter Dreams

Oc ea n 7

Headquarter: Alexander - Bretz - Straße 2 D-55457 Gensingen bretz.de Flagships: Kantstr. 17, Living Berlin Hohe Str. 1, Dortmund Wilsdruffer Str. 9, Dresden Grünstr. 15, Stilwerk Düsseldorf Schäfergasse 50, Frankfurt Große Elbstr. 68, Stilwerk Hamburg Hohenstaufenring 62, Köln Reudnitzer Str. 1, Leipzig Hohenzollernstr. 100, München Hallenplatz 37, Nürnberg Königsbau Passagen Stuttgart Salzgries 2, Wien

Editorial A La Carte

Aufgrund des Bekanntheitsgrads halten viele Zürich und nicht korrekterweise Bern für die Bundeshauptstadt der Schweiz. Mit etwas mehr als 420 000 Einwohnern ist Zürich auf jeden Fall die größte Stadt der Eidgenossenschaft. Sie liegt im Norden der Schweiz am Nordende des Zürichsees und verdankt ihren internationalen Ruf nicht nur dem Zentrum der Bank- und Finanzwirtschaft, sondern auch der Vielzahl an erstklassigen Hotels, Restaurants und exklusiven Shoppingadressen – Zürich ist auf jeden Fall die unbestrittene Lifestyle-Metropole des Landes. Die malerischen Gässchen der Altstadt zu beiden Seiten der Limmat spiegeln die Historie der vormittelalterlichen Stadtgeschichte eindrucksvoll wider. Als neuestes Hotel-Highlight grüßt hier seit Kurzem das Mandarin Oriental Savoy Zürich, das im Herzen der Stadt aus dem traditionsreichen Savoy Hotel entstanden ist. Das aktuelle kulinarische Highlight ist das Restaurant IGNIV by Andreas Caminada im Marktgassenhotel. Der renommierte Drei-Sterne-Koch hat hier ein spannendes „Fine Dining Sharing Experience“ kreiert. Das Zelebrieren von fantasievollen Gerichten zum Teilen steht im Mittelpunkt der weltoffenen und zugleich regional verwurzelten Küchenphilosophie. Unter der Leitung von Küchenchef Daniel Zeindlhofer und Gastgeberin Ines Triebenbacher wurde das IGNIV mit zwei Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet. Von Zürich geht unsere kulinarische Reise in den Norden Deutschlands nach Hamburg. In Sachen außergewöhnlicher Gourmandise und vielseitiger Gastronomie setzt die Hansestadt ebenfalls Maßstäbe.

Herausgeber Thomas und Martina Klocke

Die spektakulärste Hotelneueröffnung ist zweifellos das Reverb by Hard Rock Hamburg im Bunker Hamburg. Neben sehr außergewöhnlichen Zimmern überzeugt der ehemalige FlakBunker aus dem Zweiten Weltkrieg mit dem stilvollen Bar-Restaurant Karo&Paul by Frank Rosin, dem Food-Sharing-Restaurant La Sala und vom Rooftop-Dachgarten aus mit einem der wohl atemberaubendsten Ausblicke über Hamburg. Ein ganz besonderes Hideaway haben wir für Sie auf Mallorca entdeckt: das Four Seasons Resort Mallorca at Formentor im Norden der Insel.

ARTE

erscheint monatlich im

Klocke Verlag GmbH

Höfeweg 40, D-33619 Bielefeld

Fon: 00 49 / (0) 5 21 / 9 11 11-0

Fax: 00 49 / (0) 5 21 / 9 11 11-12

Internet: www.klocke-verlag.de

E-Mail: info@klocke-verlag.de

Herausgeber

Thomas & Martina Klocke

Verantwortlich für den Inhalt

Thomas Klocke

Anzeigenleitung

Thomas Klocke

Redaktion

Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber, Anna-Lena Eswein

Lektorat

Bianca Normann Grafikdesign

Nadine Meissner, Claudia Stepputtis Fotografie

Ydo Sol, Klaus Lorke, Günter Standl, Florian Busch

Bildbearbeitung

Klocke Medienservice

Holger Schönfeld, Lara-Selina Wewers

Titelfoto

IGNIV Zürich

Produktion

Claudia Schwarz, Diana Wilking

Sekretariat

Sabine Herder, Katrin Baumgart

Vertrieb

Stephan Klocke

Vertrieb/Handel

IPS Pressevertrieb GmbH

Carl-Zeiss-Straße 5, D-53340 Meckenheim info@ips-d.de, www.ips-d.de Gesamtherstellung

Lehmann Offsetdruck und Verlag GmbH, Norderstedt Gedruckt auf Magnogloss –ein Produkt der IGEPA

Printed in Germany

A LA CARTE ist ein eingetragenes Warenzeichen des Klocke Verlages. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, verboten.

Anzeigenpreisliste vom 1. Dezember 2018

Preise

Einzelpreis: 8,– Euro, Jahresabo: 78,– Euro Abonnementbestellung beim Verlag

Abonnement-Verwaltung

Leserservice A La Carte Ohl Connect GmbH & Co. KG

Neuer Höltigbaum 6, D-22143 Hamburg

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ISSN 0945-375X

Großes Zürich-Special – die schönsten Hotels und Restaurants

Zürich ist unbestritten der LifestyleHotspot der Schweiz. Feinschmecker finden in der vielfältigen Gastroszene ihr Schlaraffenland. Eines der absoluten Highlights befindet sich im stylishen Marktgassen-Boutiquehotel: das Restaurant IGNIV, der Name stammt aus dem Rätoromanischen und bedeutet so viel wie „Nest“. Hier hat der Schweizer Drei-Sterne-Ausnahmekoch Andreas Caminada ein spannendes „Fine Dining Sharing Experience“ kreiert. Das Zelebrieren von fantasievollen Gerichten zum Teilen steht im Mittelpunkt der weltoffenen und zugleich regional verwurzelten Küche. Unter der Leitung von Küchenchef Daniel Zeindlhofer und Gastgeberin Ines Triebenbacher wurde das IGNIV mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

La Carte

Wenn eine klare Vision auf gastronomisches Können trifft, entsteht höchster Genuss: Restaurant ANNA in Zürich.

18 Neuestes Highlight unter den Luxushotels in Zürich: das Mandarin Oriental Savoy Zürich

52 Die TopAdresse in Hamburg: The Fontenay

82 Gourmet-Kick im Ruhrgebiet: Restaurant Haus Phönixsee

96 Neues Highlight auf Mallorca: Four Seasons Resort Mallorca at Formentor

101 Hohe Auszeichnung: Thomas Schreiner, Vice President Laurent-Perrier, erhält die Brillat-Savarin-Plakette.

HIDEAWAYS Spa Guide

Die schönsten Spa- und Wellness-Hotels 2025 neu erschienen

Relaxen, sich einfach treiben lassen, sein seelisches Gleichgewicht wieder ins Lot bringen, neue Energien freisetzen und körpereigene Widerstandskräfte mobilisieren kann man nirgends so intensiv und genussvoll wie im Urlaub. Die angenehme Atmosphäre in einem niveauvollen Hotel, wirkungsvolle Treatments mit fachgerechter Behandlung und eine vitalisierende Küche sind die Garanten für ein Gefühl neuer Lebensfreude!

Auf 168 Seiten präsentiert dieses exklusive Buch einige der schönsten Spa- und Wellness-Hotels der Welt. Erstklassige Fotos und informative Texte in Deutsch

und Englisch lassen bereits beim Lesen entspannen. Die internationalen Beauty-Hotels, die in diesem hochwertigen Hardcover-Buch vorgestellt werden, gehören weltweit zur Crème de la Crème in diesem Segment der Hotellerie und widmen sich mit fachgerechten und einfühlsamen Behandlungen ganz der Gesundheit von Körper, Geist und Seele sowie dem ganzheitlichen Wohlbefinden ihrer Gäste. 

Format 25 x 25 cm, 168 Seiten, Texte Deutsch/Englisch, Preis 20,- Euro Bequem bestellen über: https://shop.klocke-verlag.de

Lebenswerte Stadt am Puls der Zeit

Dass Zürich immer wieder an der Spitze bedeutender internationaler Städterankings auftaucht, ist kein Zufall. Mit seiner Lage am Zürichsee, seiner gut erhaltenen mittelalterlichen Altstadt und einem vielseitigen Kulturangebot und Nachtleben zeigt sich das Zentrum der Schweizer Medien- und Kreativbranche als weltoffene Erlebnismetropole. Die Stadt am Wasser birgt unzählige Aktivitäten, Ausflugsziele, Sehenswürdigkeiten, Museen, Führungen, Shops oder Restaurants und langweilig wird es nie. Pflichtprogramm ist eine Schifffahrt über den Zürichsee. Ob große oder kleine Seerundfahrt, man fährt den See aufwärts zu den umliegenden Städten und Gemeinden. Am besten lässt sich die Stadt

von oben erfassen. In Zürich ist der „Üezgi“, wie die Zürcher ihren Hausberg nennen, rasch erklommen und das Panorama reicht über Stadt und See. Die Limmatstadt ist zugleich der perfekte Ausgangspunkt für vielseitige Ausflüge. Hübsche historische Städtchen wie die Bäderstadt Baden oder Rapperswil mit dem charakteristischen Schloss sind weniger als eine Stunde entfernt. Auf genussvolle Art lässt sich die Gastroszene entdecken. Zürich ist zweifellos der Food-Hotspot der Schweiz. Die Auswahl an Restaurants ist enorm – von sternegekrönten Gourmet-Tempeln über internationale Genuss-Locations und typisch schweizerische Restaurants bis zur hippen Bar. Ebenso vielseitig und auf die unterschiedlichsten Zielgruppen zugeschnitten zeigt sich die Hotellerie. Vom kleinen Boutiquehotel über moderne BusinessDomizile bis zu luxuriösen Fünf-SterneRefugien findet jeder die passende LogisAdresse für seine individuellen Ansprüche.

Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber

Fotos: Zürich Tourismus, vorgestellte Häuser und Restaurants

WIR ERFINDEN SOGAR DUFTSYSTEME.

WIR HABEN EIN DUFTSYSTEM ENTWICKELT, DAS AROMEN BESONDERS DEZENT IN DEN INNENRAUM IHRES MERCEDES-BENZ VERTEILT. DABEI KÖNNEN SIE AUS 20 INDIVIDUELLEN DÜFTEN WÄHLEN, JE NACH VORLIEBE.

UNSER SYSTEM ARBEITET IN EINEM FÜNF-MINUTEN-ZYKLUS, DA DIE MENSCHLICHE NASE KONSTANTE DÜFTE „VERGISST“. UND OBWOHL UNSERE PARFUMS NICHT AN IHNEN HAFTEN, SOBALD SIE DAS FAHRZEUG VERLASSEN, SIND SIE FÜR LANGLEBIGKEIT GEMACHT: EIN 15-ML-FLAKON REICHT FÜR

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*Der ermittelte Verbrauch basiert auf internen Tests mit dem Duft FOREST MOOD auf Intensitätsstufe 2 und kann je nach Temperatur, Einstellung und Duftauswahl variieren.

MANDARIN ORIENTAL SAVOY ZÜRICH

EINE LEGENDE ist zurück

Klein, aber fein – das trifft sowohl auf die Schweiz als auch ihre schöne Hauptstadt Zürich zu. Beschaulich schlingern sich die Flüsse Limmat und Sihl durch die Stadt, die von einer grandiosen Bergkulisse umrahmt wird. Im Sonnenlicht glitzert der Zürichsee. Zürich ist ein internationales Finanzzentrum und zugleich die bunteste, aufregendste Metropole des Alpenlandes. Sie

bietet einen einzigartigen Mix aus Historie und Moderne, aus Genuss, Natur, Kultur und internationalem Flair. Kulinarische Höhenflüge vom Feinsten, entspanntes Shopping­Vergnügen, Museen und Galerien laden zum Erleben ein. Seit Weihnachten 2023 strahlt hier am prestigeträchtigen Paradeplatz eine Hotellegende in neuem Glanz: das Mandarin Oriental Savoy Zürich. Das Haus – Weihnachten anno 1838 als Savoy Baur de Ville eröffnet – gilt als das älteste Grandhotel der Stadt. Nun empfängt es unter dem Dach der international renommierten Mandarin Oriental Hotel

Group seine illustre Gästeschar prachtvoller und luxuriöser denn je. Trotz umfangreicher Renovierungsarbeiten wurde der Charme des klassizistischen Gebäudes erhalten. Moderner Zeitgeist und Historie vereinen sich in diesem glamourösen Fünf­Sterne­Domizil zu einer perfekten Symbiose.

„Es ist mir eine große Ehre, dieses Haus im Herzen der Stadt führen zu dürfen. Ich gebe mit meinem engagierten Team alles dafür, dem großen Erbe des wunderbaren Savoys gerecht zu werden“, so General Manager Dominik Georg Reiner. Der 44­jährige Bayer – Familienvater, Ski­

Schon von außen ist das Mandarin Oriental Savoy Zürich ein absolutes Schmuckstück.

Blick in den Schlafraum der luxuriösen Präsidenten-Suite. Unten: Die geräumigen Eck-Suiten verfügen über große Balkone.

Exquisites italienisches Fine Dining genießen die Gäste im stimmungsvollen Ambiente des Restaurants ORSINI.

Die Savoy Brasserie & Bar ist eine lebhafte internationale Oase im Herzen Zürichs.

Superb: Geschmorter Muskatkürbis, Haselnuss, Périgord-Trüffel.

Enthusiast und Fußball­Fan – leitet das Luxusdomizil seit April 2024. Er kann auf eine 20­jährige Erfahrung in gehobenen Positionen bei der Mandarin Oriental Hotel Group mit Stationen in Europa und den USA zurückblicken und genießt sichtlich die neue Aufgabe. Elegant präsentiert sich das Foyer und auch in den Zimmern, die 36 der größten Suiten Zürichs inkludieren, verschmelzen raffiniertes Design mit warmen Farbtönen, hochwertigsten Möbeln und modernen Akzenten zu einer wundervollen Einheit. Verantwortlich für dieses edle Ambiente zeichnet der preisgekrönte Pariser Interieur­Designer Tristan Auers. Materialien wie Holz, Glas und Bronze schaffen eine luxuriöse, anheimelnde Atmosphäre. Selbstverständlich stehen die Gaumenfreuden im Mandarin Oriental Savoy Zürich den schönen Wohnwelten in nichts nach. Exquisites italienisches Fine Dining, internationale Köstlichkeiten und eine bezaubernde Dachterrassen­Bar mit Panoramablick erwartet die Gäste.

So offeriert die verlockende Speisekarte in der Savoy Brasserie & Bar den ganzen Tag über authentische Gerichte und charakteristische Cocktails. Sie vereint raffinierte internationale Aromen, die das asiatische Erbe des Mandarin Oriental mit lokalen Schweizer Einflüssen und einem mediterranen Touch kombinieren. Es ist ein Ort, der vom Glamour der Gatsby­Ära inspi­

In der stimmungsvollen Mandarin Lounge entspannt man bei Cocktails und leichten Snacks am Kamin.

riert wurde, ein Ort, an dem Kulinarik auf Kunst trifft. Die speziell für die Savoy Brasserie ausgewählten Kunstwerke, darunter Arbeiten der deutschen Künstlerin Angela Glajcar, offerieren eine visuelle Symphonie und machen jeden Besuch zu einem Erlebnis. An warmen Tagen lädt die Terrasse zum Verweilen ein. Einzigartig, so kann man das Restaurant ORSINI beschreiben. Hier genießen Gourmets außergewöhnliches italienisches Fine Dining. Unter der Leitung des preisgekrönten Consultant­Sternekochs Antonio Guida bietet dieser wunderschöne Genusstempel die perfekte Kulisse für eine ganz besondere, innovative Cucina mit authentischen Aromen. Perfekt umgesetzt werden die von Guida komponierten Menüs im ORSINI von zwei höchst engagierten, ehrgeizigen und sehr kreativen Köchen: Dario Moresco (31) und Gianmarco D’Alonzo (28)! „Aber sie nur als Statthalter ihres Mailänder Chefs Antonio Guida zu bezeichnen, greift zu kurz. Der

Maestro schaut zwar jeden Monat rein, testet die Gerichte, aber die jungen Köche nutzen ihre Freiheiten und machen den Guru stolz. Wie Chef Dario jeden einzelnen Gang hartnäckig weiterentwickelt, wie schnell er den Zugang zu den besten Lieferanten gefunden hat, ist verblüffend“, lobt Gault&Millau.

Apropos Lob: Das Mandarin Oriental Savoy Zürich wurde von Gault&Millau als „Hotel des Jahres 2025“ ausgezeichnet! „Wir schaffen offensichtlich die Gratwanderung, ein Haus sowohl für die Züricher als auch für internationale Reisende zu sein“, freut sich der sympathische General Manager. ■

Mandarin Oriental Savoy Zürich

General Manager: Dominik Georg Reiner Poststrasse 12, CH-8001 Zürich

Telefon: 00 41 / 43 / 5 88 38 88

E-Mail: mozrh-reservations@mohg.com

Internet: www.mandarinoriental.com/de/ zurich/savoy

DER GARTEN DES HAUSES IST EIN MALERISCHER RÜCKZUGSORT UND EIN FÜLLHORN NATÜRLICHER SCHÖNHEIT.

SIGNAU HOUSE & GARDEN

BOUTIQUEHOTEL mit Charakter

Das Boutiquehotel Signau House & Garden in Zürich­R iesbach ist ein Domizil mit ganz eigenem Zauber. Wer in diesem kleinen, feinen „Bijou“ logiert, den umfängt die 1912 erbaute Villa am Zürichberg oberhalb des Opernhauses vom ersten Moment an mit einer gelungenen Liaison aus Geschichte und Gegenwart, Individualität und feinem Ambiente.

In dem zweigeschossigen denkmalgeschützten Bau relaxt man, umgeben von schlichter Eleganz, erfreut sich an der Großzügigkeit der aristokratisch anmutenden Räumlichkeiten, der Blick fällt auf eine imposante Eingangshalle, elegante Gesellschaftsräume sowie einen Architekturgarten, der einst von Gustav Amman für das Planungsbüro der berühmten Gebrüder Froebel angelegt wurde. Schön zu erleben, wie im sensiblen Dialog sämtliche Einrichtungs­, Farb­ und Materialkonzepte zueinanderfinden und Eleganz und Komfort in den Räumlichkeiten erblühen. Wer sich den Sinn für Ambiente und Atmosphäre bewahrt hat, entdeckt hohe Decken, prächtige Fenster und aufwendige Details. Mit drei Etagen bietet

das Gebäude ausreichend Platz für verschiedenste Zwecke. Besonders beeindruckend ist das Erdgeschoss, das mit seiner großzügigen Gestaltung und seinen einladenden Räumen einen ganz besonderen Charme ausstrahlt. Ein Ort des Wohlfühlens und Entspannens, zu dem das geschäftige Treiben Zürichs keinen Zutritt hat.

Nicht weniger reizvoll der Aufenthalt in den neun Gästezimmern einschließlich einer Zwei­Zimmer­Suite. Nach einer ruhig durchschlafenen Nacht geht der Blick auf den wunderschönen Garten, auf die ruhige Signaustrasse und/ oder die ebenso ruhige Neumünsterallee. Herrlich, hier zu entspannen – für Liebhaber feiner Wohnkultur sowieso. Sämtliche Zimmer sind individuell gestaltet, hochwertig eingerichtet und verfügen über Doppelbetten. Kostenloses WLAN, TV und Multisteckdosen gehören zum Standard eines jeden Zimmers. In allen Bädern finden Gäste Regenduschen. Durch den Wintergarten, in dem auch das Frühstück serviert wird, gelangt man in den hauseigenen Park und fühlt sich gleich selbst wie ein Aristokrat. Fern jeder Erdenschwere präsentiert sich die sorgfältig rekonstruierte Gartenanlage – in den Bäumen Vogelgezwitscher. Vorbei am weißen Pavillon und bunten Möbeln gelangt man zum Seerosenteich. Auf seiner Oberfläche, in kräftigem Pink, schwimmt die Froebeli­Seerose – eine Lotuspflanze, die der Gartenkünstler Otto Froebel erstmals hier züchtete. ■

Signau House & Garden

Signaustrasse 6, CH-8008 Zürich

Telefon: 00 41 / 44 / 2 01 96 96

E-Mail: welcome@signauhouse.com

Internet: www.signauhouse.com

STORCHEN ZÜRICH –LIFESTYLE BOUTIQUE-HOTEL

MIT EINZIGARTIGER Sicht auf die Limmat

Es gehört zu Zürich wie die Fraumünster-Kirche oder die weltbekannte Shopping-Meile Bahnhofstrasse. Seit mehr als 660 Jahren werden im geschichtsträchtigen Hotel Storchen Zürich Gäste aus aller Welt mit der Wärme Schweizer Gastfreundschaft empfangen. Es gibt kein anderes Züricher Hotel, das so unmittelbar an der Limmat liegt, das sich rühmen darf, als stimmungsvoller und gepflegter Rahmen für private und geschäftliche Anlässe mit Stil den besonderen Momenten im Leben eine Bühne zu bieten. Das ehrwürdige Haus im Herzen von Zürich ist ein Kleinod der besonderen Art. Zu Hause fühlt man sich in diesem Fünf-Sterne-Refugium in der Tat, lässt sich dazu von einem aufmerksamen Service rundum verwöhnen. Im Storchen ankommen, so erzählen es sich die vielen Stammgäste, heißt heimkommen. Denn hier kennt man den Gast und seine individuellen Wünsche und Bedürf-

nisse, steht das persönliche Gespräch von Mensch zu Mensch im Vordergrund. Beeindruckend, was Hotel Managerin Stephanie Meyer im Inneren ihres Hauses zu bieten hat: 64 neu gestaltete Zimmer und Suiten mit einmaligen Blicken

Suite im modernen Ambiente mit warmen Farben und stilvollen Details.

über die Limmat oder über die pittoreske Altstadt von Zürich. Eines haben alle Zimmer gemeinsam: das moderne Ambiente mit warmen Farben und zahlreichen stilvollen Details sowie die technische Ausstattung. Aber was wäre die zeitgemäße Wohnkultur ohne kulinarische Genüsse? Auch sie kommen am Zürcher Weinplatz nicht zu kurz.

Auf Liebhaber feiner Gaumenfreuden warten La Rôtisserie, Cigar Bar, Barchetta Bar – Lounge – Piazza und THE NEST Rooftop. Im „Storchen“ wird Savoir-vivre in all seinen wunderbaren Facetten zelebriert. Einen Michelin-Stern hat sich Küchenchef Stefan Jäckels im Restaurant La Rôtisserie erkocht. Abgesetzt vom kulinarischen Durchschnitt, legt er größten Wert auf das Handwerk, mal klassisch französisch, dann gekonnt asiatisch. Dabei spielen nur erstklassige Produkte die Hauptrollen, Jakobsmuscheln folgen auf Rotbarbe, die Short Ribs vom Wagyu-Rind werden 48 Stunden gegart und die Ente perfekt rosa gebraten serviert. Nebendarsteller sind die Soßen bei Stefan Jäckel ganz bestimmt nicht, sie harmonieren bis in die letzte Geschmacksnuance und überzeugen mit Umami-Vollkommenheit.

DAS HOTEL STORCHEN IM HERZEN VON ZÜRICH IST EIN KLEINOD DER BESONDEREN ART.

Nicht zu vergessen die La-Rôtisserie-Terrasse. Zürichs schönste Terrasse direkt über der Limmat mit Blick auf das Grossmünster und die Berge ist von Mai bis Oktober bei schönem Wetter geöffnet. Kenner des Restaurants nehmen gerne hinter den Kulissen am begehrten Chef’s Table in der neuen Storchenküche Platz und lassen sich von einem Sieben-Gänge-Menü der Extraklasse verwöhnen, während sie den Köchen direkt in die Töpfe blicken. Schön auch zu erfahren, dass das Hotel Storchen zur Gruppe The Living Circle gehört – eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern die eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf den Tisch. ■

Storchen Zürich –Lifestyle Boutique-Hotel

Hoteldirektorin: Stephanie Meyer Weinplatz 2

CH-8001 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 42 27 27 27

E-Mail: info@storchen.ch Internet: www.storchen.ch

IGNIV ZÜRICH

SPANNENDES

„Fine Dining Sharing Experience“

Die Restaurants der IGNIV-Familie haben sich alle derselben kulinarischen Philosophie verschrieben –und doch besitzt jedes von ihnen seinen ganz eigenen Charakter. Der Name IGNIV leitet sich vom rätoromanischen Wort für Nest ab und steht für den An-

spruch, dass sich der Gast so wohl und umsorgt fühlen soll wie ein Vögelchen in seinem Nest. Das Zelebrieren von fantasievollen Gerichten zum Teilen steht im Mittelpunkt der weltoffenen und zugleich regional verwurzelten Kulinarik – konzipiert vom Bündner Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada.

Seine markante Handschrift hat der Genuss-Profi seit Anfang 2020 auch dem IGNIV Zürich spendiert, das sich mittlerweile unter Regie von Gastgeberin Ines Triebenbacher und Küchenchef Daniel Zeindlhofer gleich zwei Sterne vom Mi-

Unter der Leitung von Gastgeberin

Ines Triebenbacher und Küchenchef

Daniel Zeindlhofer wurde das IGNIV Zürich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

FREUNDE SPANNENDER GAUMEN-EVENTS ERWARTET

EIN FEUERWERK DER AROMEN.

DAS ZELEBRIEREN VON FANTASIEVOLLEN GERICHTEN ZUM TEILEN STEHT IM MITTELPUNKT DER WELTOFFENEN UND ZUGLEICH REGIONAL VERWURZELTEN KULINARIK.

chelin-Himmel pflücken konnte. Das Credo lautet: „Fine Dining Sharing Experience“. Hier erwartet Freunde spannender Gaumen-Events ein Feuerwerk der Aromen. Stets aufgeschlossen für Neues, hat Daniel Zeindlhofer mit dem Restaurant die perfekte Bühne für sein kochkünstlerisches Wirken gefunden. Geboten wird ein Menü nach dem Sharing-Prinzip als komplexes Genuss-Konzentrat, ergänzt durch Gerichte à la carte. Dazu agiert im fein abgestimmten Zusammenspiel Restaurantleiterin und Sommelière Ines Triebenbacher mit fundierter gastronomischer Kenntnis.

Schön zu erleben, wie für die neuzeitliche Gastro-Performance das Hotel Marktgasse in der Zürcher Altstadt den adäquaten Rahmen dafür bietet – hier traten einst Varietékünstler, Tänzerinnen und ballverliebte Seelöwen auf. Das Interieur mit den imposanten Vorhängen und den intimen Sofaecken versteht sich als Referenz an die bewegte Geschichte dieses Ortes. Erst komplett wird das Entertainment für Auge und Gaumen mit der passionierten Barchefin Sarah Madritsch. Die zeitlosmoderne IGNIV Bar lädt zum Aperitif oder einem After Dinner Cocktail ein. ■

IGNIV Zürich

Marktgasse Hotel Marktgasse 17 CH-8001 Zürich

Telefon: 00 41 / (0) 4 42 66 10 10

E-Mail: culinary@marktgassehotel.ch Internet: www.marktgassehotel.ch, www.igniv.com

Eingebettet zwischen kopfsteingepflasterten Gassen und historischen Sehenswürdigkeiten liegt das Hotel Marktgasse.

HOTEL MARKTGASSE

ZEITLOSE OASE in der Zürcher Altstadt

Das Gebäude besteht bereits seit dem 15. Jahrhundert, blickt auf über 600 Jahre Gastlichkeit zurück und könnte sicherlich viele Geschichten erzählen. Hat man das Hotel Marktgasse unter Leitung von Hoteldirektorin

Sabrina Nickel in der Zürcher Altstadt betreten, glaubt man, noch etwas von der Aura der Vergangenheit zu spüren, die

den Gast umhüllt und während seines Aufenthaltes begleitet. Eingebettet zwischen kopfsteingepflasterten Gassen und historischen Sehenswürdigkeiten, entfaltet sich das Flair einer zeitlosen Oase im Trubel der Großstadt, zu der die pulsierende Energie des Alltags keinen Zutritt hat. So eine Atmosphäre will natürlich lebendig gehalten werden, und das glückt zur Freude des Publikums in den 39 Zimmern außergewöhnlich gut. Jedes ist ein Unikat, individuell und mit hochwertigen Designmöbeln veredelt. Keines gleicht

dem anderen, alle verfügen über unterschiedliche Vorzüge und Grundrisse –vom kleinen, gemütlichen Tiny Room bis zum großzügigen Historic Double Room. Auch das kulinarische Angebot lässt keine Wünsche offen. Das IGNIV Zürich by Andreas Caminada ist mit seiner Dependance im Hotel Marktgasse zu einem Aufführungsort moderner Kochkunst erblüht. Feinschmecker kommen bei Restaurantleiterin Ines Triebenbacher und Küchenchef Daniel Zeindlhofer in den Genuss eines fein ausbalancierten Fine-DiningSharing-Experiences. Zum Aperitif oder After-Dinner-Cocktail lädt die zeitlosmoderne IGNIV Bar ein. Abgerundet wird das Angebot mit dem Delish – la pinseria. In unkompliziertem und urbanem Ambiente genießt man knusprige Pinsas, gartenfrische Salate und verführerische Dolci – dazu wird der Ausblick in die belebten Zürcher Altstadtgassen serviert ■

Hotel Marktgasse

Hoteldirektorin: Sabrina Nickel

Marktgasse 17

CH-8001 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 42 66 10 10

E-Mail: info@marktgassehotel.ch

Internet: www.marktgassehotel.ch

Das rahmenlose Schiebefenstersystem besticht neben seiner hochwertigen und variablen Konstruktion durch eine klare, puristische Formsprache und fließende, barrierefreie Übergänge.

Mit Stil. Ohne Rahmen. burckhartʼs gilde® - das rahmenlose Fenster. burckhardts.de

Ein überschaubares, feines Restaurant, das vom kleinen Hunger bis zum schicken Dinner alle Wünsche abdeckt. Der sympathische Gastgeber Marco Früh kümmert sich rührend um seine Gäste.

SPANNENDE ERLEBNISSE für Auge und Gaumen

Wenn von innovativen Hotelund Restaurantkonzepten in der Schweiz die Rede ist, darf die SIGN Gastro World von Marco Früh in Wallisellen nicht fehlen. Schon zu Beginn seiner beruflichen Laufbahn in der Gastronomie und Hotellerie erfolgreich unterwegs, hat der Unternehmer mit SIGN eat & drink ein echtes Statement für neuzeitliche Gastronomie abgeliefert. Mit dem „SIGN“ setzt er einen starken Akzent, ein kleines, feines Restaurant, das vom kleinen Hunger bis zum schicken Dinner alle Wünsche abdeckt. Gespannt wird der Genussbogen von traditionellen Schweizer Aromen bis zu weltweiten Geschmackserlebnissen. Für Freunde feiner Kulinarik, denen die Premiere im Restaurant noch bevorsteht: Unbedingt die handgefertigten, preisgekrönten Desserts, meisterhaft kreiert vom renommierten Patissier Daniele Orlando, probieren! Passend dazu das elegante und zugleich gemütliche Ambiente. Stilvolles Design und die komfortablen Sitzmöglichkeiten im Innen- und Außenbereich laden zum Verweilen ein. Wein ist natürlich ein Thema. Der elegante Weinkeller SIGN WINE & DINE punktet mit exquisiten Kreszenzen aus aller Welt. In das attraktive Gesamtkonzept fügt sich der SIGN GRILL für ultimatives Grillvergnügen mit fast rauchlosen Grilltischen und koreanisch-schweizerischer Fusion. Gäste genießen in modernem Ambiente selbst zubereitete Gerichte für bis zu 44 Personen und freuen sich über fein ausbalancierte Drei-Gänge-Menüs und kulinarische Spezialabende. Doch damit nicht genug: Der SIGN KITCHEN CLUB zeigt

sich als perfekte Eventlocation für kulinarische Höhepunkte und unvergessliche Momente. Dabei steht eine Show-Küche für die Live-Zubereitung exquisiter Speisen, umrahmt von modernster Technik für ein multisensorisches Erlebnis – ideal für Events von zwölf bis 60 Personen, für Kochkurse bis hin zu Tanzpartys. Last, but not least punktet die SIGN Gastro World mit dem SIGN HIDDEN CLUB als feine Zigarrenlounge mit 24 Plätzen, modernem Colonial Design und einer charmanten Terrasse ■

SIGN eat & drink

Gastgeber: Marco Früh Bahnhofstrasse 10

CH-8304 Wallisellen

Telefon: 00 41 / (0)4 35 00 16 50

E-Mail: info@sign.ch Internet: www.sign.ch

Das Razzia schlägt eine kulinarische Brücke zwischen Geschichte, Tradition und klassischer Gastronomie zu Moderne und Kunst.

RESTAURANT RAZZIA

WO DAS LEBEN zelebriert wird

Unter dem Namen „Kinematographen-Theater Seefeld“ liefen hier einst Stummfilme. Danach verfiel der denkmalgeschützte Kinosaal für viele Jahrzehnte in einen Dornröschenschlaf und erwachte erst 2014 als Restaurant und Bar zu neuer Blüte. Mit Mike Gut, Zürcher Gastronom und unter anderem auch Inhaber des angesagten Seehauses in Herrliberg, punktet die Location aktuell mit einem neuen, frischen und überraschenden Pop-up-Konzept am Puls der Zeit. Gekonnt schlägt das Restaurant Razzia eine kulinarische Brücke zwischen Geschichte, Tradition und klassischer Gastronomie zu Moderne und Kunst. Wer sich den Blick für Ambiancen bewahrt hat, bemerkt, wie historische Architektur mit exotischem Jungle-Feeling den adäquaten Rahmen für einen Business Lunch, zum Feiern, um Freunde auszuführen oder einfach für ein spontanes Abendessen bilden. Der Grill wird als Herzstück zelebriert und zeigt sich mit einem frischen und bunten asiatischen Einschlag. Womit wir bei den Akteuren am Herd wären, die unter Regie von Genuss-Profi Ekundayo Oduwaiye mit viel Leidenschaft ihre kulinarischen Fantasien so kombinieren, dass alte Traditionen und ausgewählte Zutaten auf frische Interpretationen, regionale Produkte und eine junge Küche treffen. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem wunderbar genießen lassen. Grilliertes Rib-Eye-Teriyaki mit gepickeltem Gemüse und Sushireis oder gebratenes Seeteufelfilet mit Kürbiskernkruste, Blumenkohl und Orange sind

PRÄCHTIGES RESTAURANT

IN EINEM EHEMALIGEN FILMPALAST AUS DEN 20ER-JAHREN.

Auszüge aus der Abendkarte, die Freunde kreativer Gaumenfreuden anzieht. Dazu passend der begehbare Weinschrank mit über 150 Weinen mit Fokus auf europäische Winzer. Die angesagte Razzia-Bar zeigt sich tagsüber perfekt in der Rolle als Dessertbar, zum Feierabend wird auf ApéroModus gewechselt. Ein Erlebnis für alle Sinne: das monatliche Kino-Dinner. ■

Restaurant Razzia

Seefeldstrasse 82

CH-8008 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 42 96 70 70

E-Mail: welcome@razzia-zuerich.ch

Internet: www.razzia-zuerich.ch

Maître d’Hotel

Helmut Stadlober umsorgt aufmerksam seine Gäste.

RESTAURANT „LA SOUPIÈRE“

GENUSS

auf höchstem Niveau

Seit fast 150 Jahren begeistert das Hotel Schweizerhof Zürich Gäste aus aller Welt mit einer gelungenen Mischung aus historischem Charme und Luxus am Puls der Zeit. Seit August 2024 mit fünf Sternen ausgezeichnet, bietet das luxuriöse Stadthotel alle Vorzüge eines Refugiums dieser gehobenen Kategorie. „Wir sind stolz und erfreut über diese neue Klassifizierung. Sie ist das Ergebnis von harter Arbeit, großem Engagement und kontinuierlichen Bemühungen, unseren Gästen das Beste zu bieten“, sagt Andreas Stöckli, General Manager des Hotels am Bahnhofplatz – wovon sich Reisende bei einem Aufenthalt in den 95 luxuriösen Zimmern und Suiten überzeugen können.

In diesen exklusiven Rahmen fügt sich die hochwertige Gastronomie des Hauses. Unaufgeregt, fernab von hippen gastronomischen Moden, präsentiert sich das mehrfach prämierte Restaurant La Soupière im ersten Stock des „Schweizerhofs“. Das geschäftige Treiben Zürichs mag noch so nah sein, aufmerksam umsorgt von Maître d’Hotel Helmut Stadlober und seinem Team, rückt der Alltag bei den Darbietungen aus Küche und Keller rasch in weite Ferne.

Schön zu erleben, wie hier Genuss auf höchstem Niveau zelebriert wird. Im großzügigen und eleganten Ambiente serviert Chef de Cuisine Martin Fencz mittags und abends regionale und französische Spezialitäten: feine Vorspeisen, frische Fischgerichte, verschiedene Grilladen, saisonale Menüs und verführerische Desserts. Man koste die Appenzeller Kräuter-Lammhaxe mit Polenta-Soufflé, dazu eingelegte Pilze und geschmorte Karotten. Ein Klassiker: „Züri-Gschnätzlets“ vom Filet (auf Wunsch mit Nierli) mit Butterrösti serviert. Aus Neptuns Reich grüßt die ganze Seezunge mit Blattspinat und

Pommes nature. Freunde fleischloser Genüsse freuen sich auf Taleggio-Ravioli, begleitet von Birnen-Chutney und karamellisierten Haselnüssen. Wer viel Wert auf Privatsphäre legt, genießt Beef Wellington in den eigenen vier Wänden seiner Suite. Passend zu den kulinarischen Freuden die kenntnisreichen Weinempfehlungen von Maître d’Hotel Helmut Stadlober ■

Restaurant „La Soupière“ im Hotel Schweizerhof Zürich Bahnhofplatz 7

CH-8001 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 42 18 88 88

E-Mail: info@hotelschweizerhof.com Internet: www.hotelschweizerhof.com

FRANZÖSISCHE UND SCHWEIZER SPEZIALITÄTEN IN ZÜRCHER INSTITUTION.

Kulinarik und Kunstwerke aller Art treten im AMEO in einen perfekten Dialog. Die kreativ gestalteten Teller dürfen ebenfalls als Kunst bezeichnet werden.

RESTAURANT AMEO

FINE DINING with Arts

Sie waren Arbeitskollegen, wurden beste Freunde und sind zwei Menschen mit einer gemeinsamen Leidenschaft: gutes Essen, edle Weine sowie Kunst in all ihren Facetten. Am 6. Oktober 2023 eröffneten Julien Mühlenbach und Maximilian Dullinger in Zürich ihr Restaurant AMEO. „Fine Dining with Arts“ so lautet ihre Philosophie, denn Kulinarik und Kunstwerke aller Art treten im AMEO in einen perfekten Dialog. Julien steht am Herd – wobei seine kreativ gestalteten Teller durchaus ebenfalls als Kunstwerke bezeichnet werden dürfen –während Maximilian als Chef de Service und Sommelier die Bühne ihres schönen Restaurants bespielt. Auch als Geschäfts-

partner sind sie ein perfektes Team. Der Gault&Millau bewertete das AMEO nach nur einem Jahr mit 14 hervorragenden Punkten! „Wir wollten einen genussvollen Ort voller Lebensfreude schaffen, an dem jeder Mensch willkommen ist. Diese Auszeichnung macht uns glücklich, spornt uns an. Vor allem haben wir sie unserem grandiosen Team zu verdanken“, erklären die jungen Gastgeber. Frische, höchste Qualität, überwiegend regionale Produkte und perfektes Handwerk haben in der Küche einen besonderen Stellenwert. Seine Menüs stimmt Julien Mühlenbach auf die Werke der ausstellenden Künstler ab. Im Januar zeigen die Zwillingsbrüder Markus und Reto Huber im AMEO ihre Präsentation „Now Iʼve heard there was a secret chord“. Sie führt die Gäste in eine Traumwelt, in der Poesie und Melancholie miteinander verwoben sind. Fotografien, Papierarbeiten und skulpturale Objekte laden zu einer visuellen Reise ein, die kulinarisch eindrucksvoll begleitet wird. „In den Werken der Künstler kommt immer wieder ein Regenbogen vor. Deshalb haben wir uns für eine Regenbogenforelle entschieden, platzieren sie auf einem wei-

ßen Teller, den ein bunter Regenbogen aus verschiedenen Mixturen ziert. Außerdem inspirierte uns ihr Faible für Japan. Im Menü gibt es Hokkaido-Kürbis in unterschiedlichen Variationen, u. a. mit Chawanmushi, japanischem Eierstich“, verrät Julien und ergänzt: „In vielen Arbeiten stellen die Brüder die Welt auf den Kopf, zeigen, dass manches nicht das ist, was es auf den ersten Blick zu sein scheint. So wie unser Pasta-Gang. Die Tagliatelle bestehen nicht aus Nudelteig, sondern aus Kohlrabi. Sie werden mit einem Safranschaum, einem Korallenchip und dem Schweizer Oona-Alpenkaviar serviert.“ Auch für das Dessert hat sich der kreative Küchenchef etwas Besonderes ausgedacht: Üblicherweise wird Glühwein mit Wärmendem assoziiert, bei Julien Mühlenbach gibt es ihn als Sorbet – eiskalt statt heiß! ■

Restaurant AMEO

Gastgeber: Julien Mühlenbach und Maximilian Dullinger Zentralstraße 36

CH-8003 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 46 20 01 80

E-Mail: info@ameo-restaurant.ch Internet: www.ameo-restaurant.ch

Kohlrabitagliatelle mit Safranschaum und Sepiakorallen.

mit italienischem

RESTAURANT ANNA

GEHEIMTIPP

im Zürcher MilchbuckQuartier

Sie brennt für das Thema Wein und ihre Leidenschaft dafür ist einfach ansteckend. Er ist Koch aus Leidenschaft mit Liebe zur mediterranen Küche. Als eingespieltes Sommelière ­Koch­D uo haben sie ihrer Vision neuzeitlicher Gastronomie klare Konturen verliehen. Im Zürcher Kreis 6 an der Anna­Heer­Strasse liegt, was Maria Ventola und Stefano Corrado lieben. Dementsprechend tauchen Gäste im Restaurant ANNA in eine Location, die in puncto Kulinarik und Wein, Service und Ambiente nicht nur Herz und Seele wärmt, sondern den ganzen Erfahrungsschatz der sympathischen Gastgeber widerspiegelt. Obwohl sich die Augen nur ungern von den optisch hervorragend aufgemachten Gerichten auf dem Teller lösen, lohnt natürlich ein Blick auf das Interieur. Mit seinen hochwertigen Materialien, dem schlichten Sichtbeton und ausgesuchten, stilvollen Elementen bildet es das durchaus wohnliche Setting für die GaumenEvents auf der Bühne des guten Geschmacks. In diesem Ambiente präsentiert Stefano Corrado eine modernmed iterrane Küche, deren begleitendes

Erfolgsrezept in der Qualität der Heimatküche des gebürtigen Italieners liegt. Wie es sich für eine elaborierte Küchenlinie gehört, kommen dem Genuss­Profi nur erlesene Zutaten der besten Produzenten Europas mit saisonalen Produkten aus der Region in die Küche. „Ich koche so, wie ich selber gerne esse“, sagt Stefano Corrado. Was den Geschmack der Freunde feiner Gaumenfreuden trifft, sind die fein ausbalancierten Folgen eines Vieroder Sechs­ Gänge ­Ü berraschungsmenüs ebenso wie das spannende À­la­ carteAngebot. Das „ANNA“ hat auch mittags zum „Easy Lunch“ geöffnet. Dann kocht Stefano etwas einfacher.

Passend dazu versprüht Maria Ventola an der Front den Charme italienischer Gastfreundschaft. Mit Know­how und charismatischer Leichtigkeit erklärt sie die Speisen, empfiehlt den Wein, findet Zeit für ein nettes Gespräch. Die Weinkarte erfreut Gäste mit viel Hochkarätigem und Unentdecktem aus weltbekannten Weinregionen und von spannenden Winzern aus der Schweiz. Ein Besuch, der ein baldiges Wiedersehen nahelegt! ■

Restaurant ANNA

Inhaber: Maria Ventola und Stefano Corrado Anna-Heer-Strasse 2

CH-8057 Zürich

Telefon 00 41 / 44 / 5 52 87 44

E-Mail: info@restaurant-anna.ch

Internet: www.restaurant-anna.ch

Gastgeber

Charme: Maria Ventola und Stefano Corrado.

WENN EINE KLARE VISION AUF GASTRONOMISCHES KÖNNEN TRIFFT, ENTSTEHT HÖCHSTER GENUSS.

Markus Stöckle als charismatischer Chef und unkonventioneller Koch präsentiert in seinem Restaurant ROSI eine der kreativsten Küchen Zürichs.

ROSI RESTAURANT

NEOBAYERISCHES Kulinarik-Labor

Seine Augen funkeln und strahlen eine selbstbewusste Energie aus. Kochkünstler Markus Stöckle ist ohne Zweifel ein ehrgeiziger Mensch, ein Verfechter der Individualität, des eigenen Weges und erfolgreicher Gastgeber im Zürcher Wirtshaus mit dem schönen Namen ROSI – benannt nach der Kuh seines Bruders. Wie nicht wenige seiner Zunft hat Markus Stöckle konsequent seinen Weg verfolgt. Mit gerade einmal zwölf Jahren absolvierte der gebürtige Bayer die erste Schnupperlehre, nahm bei Michael und Margret Mehner im damaligen Restaurant M und M im Allgäu sowie beim Molekularkoch Heston Blumenthal das Beste für seinen eigenen Werdegang mit, ehe er in Zürich zahlreiche Pop-up-Spots an den Start brachte, um sich schließlich mit ROSI den Traum vom eigenen Restaurant zu erfüllen.

Genau der richtige Rahmen für Markus Stöckle, um seiner kochkünstlerischen Vision von einer bayerischen Küche klare Konturen zu verleihen, die im Spannungsfeld zwischen Inspiration und Bo-

denständigkeit Vortreffliches auf den Teller bringt. Ein neobayerisches KulinarikLabor am Puls der Zeit. Das kulinarische Spektrum ist klein, aber fein, macht Lust auf hausgemachte Spezialitäten. Das Angebot wechselt passend zur Jahreszeit, die Gerichte harmonieren miteinander und werden oft am Tisch aufgeteilt. Das „Schmankerl-Menü“ zeigt sich als heitere Bayern-Rundfahrt mit den wichtigsten Sehenswürdigkeiten, serviert in vier Gängen. Hühnernocken mit Krebssoße, serviert mit Bisque und knackigen Gemüsen und Allgäuer Kässpätzle an Schmelzzwiebeln, Röstzwiebeln und Schnittlauch sind Auszüge daraus. Famose ROSI-Klassiker wie „Armer Ritter“ oder „Kalb im Huhn“ genießt man als Ergänzung der Menüs oder einfach an der Bar. Die Weinkarte umfasst auserlesene und viele natürlich produzierte Positionen. Dazu agiert der Service angenehm unkompliziert und freundlich. ■

ROSI Restaurant

Gastgeber: Markus Stöckle

Sihlfeldstrasse 89

CH-8004 Zürich

Telefon: 00 41 / 4 42 91 68 25

E-Mail: mail@rosi.restaurant

Internet: www.rosi.restaurant

RESTAURANT LEUTSCHENHAUS

EDLE FISCHKÜCHE und brillante Weine

Wo die Weinberge in sanften Hügeln erstrahlen und der Zürichsee in faszinierendem Blau schimmert, entdeckt man ein kulinarisches Paradies. Das Restaurant Leutschenhaus, hoch oben im malerischen Weinanbaugebiet in Freienbach SZ, ist nur eine halbe Autostunde von Zürich entfernt. Das macht es zum perfekten Ziel für Feinschmecker, die nicht nur hervorragendes Essen, sondern auch eine malerische Aussicht genießen möchten. Gegründet im Jahr 1562, als Mönche des Klosters Einsiedeln das Anwesen erwarben, hat sich das Leutschenhaus heute zu einer wahren Oase für Feinschmecker entwickelt. Das imposante Haus beherbergt im Inneren des Restaurants eine der ältesten und größten Weintrotten Europas. Die Gastfreundschaft von Yolanda Fumagalli und ihrem Team sorgt für eine herzliche und persönliche Atmosphäre. Die Leidenschaft für das Anwesen spiegelt sich in der sorgfältigen Pflege und Weiterentwicklung des Restaurants wider. Die hochstehende Fischküche, welche wäh-

rend Jahrzehnten aus den Restaurants Seeli und Obstgarten weitherum bekannt war, hielt deshalb ab Februar 2022 Einzug ins Leutschenhaus. Diese Tradition führt heute der erfahrene Meister und Küchenchef Armando Schneller gemeinsam mit seiner Küchenbrigade mit viel Herzblut und Liebe zum Detail weiter. Armando bringt nicht nur umfangreiche Erfahrung aus der Sterneküche mit – er ist unter anderem Mitglied im CCCZ Cercle des Chefs de Cuisine Zürich –, sondern auch eine

Leidenschaft für frische, regionale Produkte – nur die besten Grundzutaten werden täglich frisch verarbeitet. Verführerische Fleisch- sowie vegetarische und vegane Optionen stehen als Ergänzung zum Fisch ebenfalls auf der Speisekarte – alle sorgfältig und mit größter Achtsamkeit zubereitet. In naher Zukunft kann auch erstklassiges Catering angeboten werden – so können die feinen Kreationen des Leutschenhauses auch bei privaten Feierlichkeiten und geschäftlichen Anlässen in den persönlichen Räumlichkeiten angeboten werden. Das Restaurant steht für höchste Qualität, und auch die Weine spiegeln diese Philosophie wider: „Wir arbeiten eng mit Zürichs angesehenstem Weinlieferanten Baur au Lac Vins zusammen, um den Gästen die besten Tropfen zu präsentieren.“ Abgerundet wird das Weinangebot durch eine schöne Auswahl aus dem Weinkeller des Klosters Einsiedeln. Gäste erleben unvergessliche Momente in einer Atmosphäre, die zum Genießen und Verweilen einlädt.“ ■

Restaurant Leutschenhaus

Gastgeberin: Yolanda Fumagalli

Leutschenrain 19, CH-8807 Freienbach

Telefon: 00 41 / 55 / 4 20 44 55 office@leutschenhaus.ch, www.leutschenhaus.ch

Küchenchef Armando Schneller lässt seine Erfahrung aus der Sterneküche einfließen.

Im einmaligem Ambiente des Leutschenhauses genießen die Gäste die köstlichen Kreationen von Chefkoch Armando Schneller.

LA COLOMBE BOUTIQUE HOTEL UND RESTAURANT ZUR TAUBE

HOTEL-UNIKAT trifft hochkarätige Küche

Wenn eine Hôteliere und ein Spitzenkoch ihren atmosphärisch-kulinarischen Visionen Taten folgen lassen, kann nur etwas Unverwechselbares daraus entstehen. Im fein abgestimmten Zusammenspiel haben Aline Sigrist und ihr Partner und Spitzenkoch Giovanni Melis, der unter anderem für die italienische Fussballnationalmannschaft und Dolce & Gabbana kochte, im Herbst 2021 das La Colombe Boutique Hotel und Restaurant zur Taube in der verträumten Altstadt von Zug zum Leben erweckt. Das gastliche Duo ließ sich dabei von ihrem Instinkt für neuzeitliche Hotellerie, für Ästhetik, Gastfreundschaft und Genuss leiten. Entstanden ist ein charmantes und mediterran anmutendes Boutiquehotel mit wunderschönen Suiten und hoher Kulinarik. Ein Ort für Menschen, die das Leben lieben.

Das mit 15 Gault&Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant zur Taube präsentiert eine Parade kleiner und großer kulinarischer Träume. Gut umsorgt, erleben die Gäste hier einen rundum angenehmen Aufenthalt. Im Wechsel mit den Jahreszeiten vermittelt jeder Besuch eine ganz eigene, besondere Stimmung. Im Sommer beispielsweise verströmen auf

der atemberaubenden Restaurantterrasse die schönsten Sonnenuntergänge der Schweiz mediterranes Urlaubsfeeling. Die Gäste lassen sich gerne von der Leichtigkeit des Genusses bei den kulinarischen Kreationen aus Küche und Keller verzaubern. Besonders erfreulich ist, dass Giovanni Melis auf nachhaltige und regionale Slow-Food-Produkte setzt, die im Einklang mit den Jahreszeiten stehen. Inspiriert von seinen sardischen Wurzeln, verleiht er den mediterranen Gaumenfreuden durch mehrgängige Menüs eine unverwechselbare Handschrift. Jedes Gericht ist sorgfältig zusammengestellt und spiegelt die Philosophie des Hauses wider: Qualität, Authentizität und Kreativität stehen im Mittelpunkt. Ob zartes Fleisch

Giovanni Melis und Aline Sigrist prägen das Flair des Hauses.

vom Biohof, frischer Fisch oder fantasievolle vegetarische Kreationen – jede Mahlzeit wird zu einem Fest für die Sinne.

Giovanni Melis überrascht und begeistert seine Gäste mit raffinierten Geschmackskompositionen, die weit über das Gewöhnliche hinausgehen.

Wein ist natürlich ein wichtiges Thema, man trinkt hier gerne, was namhafte Winzer aus aller Welt in den Keller liefern. ■

La Colombe Boutique Hotel und Restaurant zur Taube

Gastgeber: Aline Sigrist und Giovanni Melis

Untere Altstadt 24, CH-6300 Zug

Telefon: 00 41 / 41 / 5 30 29 77

E-Mail: info@hotel-lacolombe.com

Internet: www.hotel-lacolombe.com

EINE SYMBIOSE AUS LUXUS UND FEINSTEN KULINARISCHEN HOCHGENÜSSEN.

HOTEL & ZENTRUM NEU-SCHÖNSTATT

AUSZEIT

mit Aussicht

In privilegierter Lage erhöht über dem Walensee ist das Hotel & Zentrum Neu-Schönstatt ein Abbild qualitativ hochwertiger Hotellerie. Wer hier zwischen Zürich und Chur logiert, beschenkt sich mit einem wohltuenden Aufenthalt inmitten einer beeindruckenden Berglandschaft. Es ist ein in die Natur eingebundener Kraftort, zu dem die Hektik des Alltags keinen Zutritt hat. Wer vielleicht

direkt dem geschäftigen Trubel Zürichs entflohen ist, um hier einzuchecken, findet in dem Hotel in Quarten nicht nur einen wunderbaren Ort der Erholung, sondern ebenso eine Location für private und geschäftliche Anlässe, verbunden mit einer angenehmen Wohnkultur und kulinarischen Freuden.

Unvergesslich allein schon der Blick aus den Zimmern auf die Churfirsten und den in der Sonne glitzernden Walensee. Die 58 puristisch und modern eingerichteten Zimmer, die das Hotel Neu-Schönstatt neben Appartements anbietet, machen es leicht, sich sofort wohlzufühlen.

Das Hotel & Zentrum Neu-Schönstatt sorgt für wohltuende Aufenthalte inmitten einer beeindruckenden Berglandschaft.

Egal, ob alleine, mit der Familie oder der Belegschaft – für jeden gibt es das richtige Angebot.

Nach einer ruhig durchschlafenen Nacht freut man sich am Morgen auf das reichhaltige Frühstück im Café-Restaurant inklusive herrlichen Blicks, der in der warmen Jahreszeit von der Sommerterrasse gleich doppelt so schön ist. Dazu ein kulinarisches Spektrum, das Augen und Gaumen gleichermaßen verwöhnt. Was bitteschön darf es sein? Kenner des Hauses lieben das Kalbsschnitzel mit Spargel und Bratkartoffeln oder Käsespätzle mit Trüffel und Röstzwiebeln. Butterzart zergeht die geschmorte Kalbsbrust mit Süßkartoffelstock, Jus und Wurzelwerk auf der Zunge. Nach dem Lauf der Jahreszeit laden Wildspezialitäten wie Rehravioli mit Waldpilzen in Rahm und gehobelter Sbrinz zum kulinarischen Genuss. Es macht sich erfreulich bemerkbar, dass die Küche sorgsam die Kontakte zu heimischen Lieferanten pflegt – die beste Garantie für Qualität und Geschmacksgüte. Dazu eine gut sortierte Weinkarte mit Schweizer Winzern und Gewächsen aus Österreich, Italien und Frankreich. Auch im Rahmen von Events, Meetings, Seminaren und Hochzeiten fühlt man sich von all den dienstbaren Geistern des Hauses aufmerksam umsorgt. Das Zentrum Neu-Schönstatt ist der ideale Ort für erfolgreiche Veranstaltungen (mit bis zu 250 Personen) jeglicher Art. ■

Hotel & Zentrum Neu-Schönstatt

Josef-Kentenich-Weg 1

CH-8883 Quarten

Telefon: 00 41 / 8 15 11 02 00

E-Mail: willkommen@neuschoenstatt.ch

Internet: www.neuschoenstatt.ch

Willkommen in einer der schönsten Städte der Welt

– Hamburg!

Hier starteten die Beatles ihre Weltkarriere, gibt es die meisten Brücken in Europa und hier begeistern Elbphilharmonie, Alsterarkaden, Fischmarkt, Speicherstadt, HafenCity, Schanzenviertel und Gänsemarkt Besucher aus aller Welt. Aber das „Tor zur Welt“ hat mehr zu bieten als zahlreiche Sehenswürdigkeiten, den Hamburger Hafen oder ein umfangreiches Kultur- und Shopping-Programm. Gepflegte Parkanlagen, der Römische Garten in Blankenese und natürlich der Elbstrand laden zum Verweilen ein. In der Hansestadt gibt es immer etwas zu entdecken –auch kulinarisch. Ob Hummer, Nordseekrabben oder Matjes, an der Waterkant kommt Fisch frisch auf den Tisch. Von der Fischbude bis zum Gourmetrestaurant, hier werden Feinschmecker ganz nach Geschmack und Geldbeutel verwöhnt, z.B. von Sternekoch André Stolle. In seinem Restaurant The Lisbeth veredelt er norddeutsche Gerichte zu wunderbaren Geschmackserlebnissen. Die Gastgeber in den luxuriösen Hotels sind keinesfalls hanseatisch steif, sondern herzlich und aufmerksam – so wie der sympathische Nordfriese Thies Sponholz, Hausherr im Fünf-Sterne-Superior-Hotel The Fontenay. Vormerken: Hafengeburtstag 9. bis 11. Mai 2025!

Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber Fotos: vorgestellte Häuser

THE FONTENAY HOCHKARÄTIGES

Genuss- und HotelErlebnis

SDer trapezförmige Grundriss, die halbrunden Wände und die große Panoramafront aus bodentiefen Fenstern eröffnet lichtdurchflutete Freiräume.

eit seiner Eröffnung im März 2018 bietet The Fontenay modernen Luxus an der Alster und zeigt sich als Abbild zeitgemäßer High-End-Hotellerie in der Hansestadt. Folgerichtig ist derzeit die Freude im Haus besonders groß über die Auszeichnung mit drei von drei möglichen Michelin Keys. Bewertet wurden Architektur und Inneneinrichtung, Qualität und Konsistenz des Services, Persönlichkeit und Charakter, Preis-LeistungsVerhältnis sowie ein bedeutender Beitrag zum Erlebnis des Gastes in einer bestimmten Umgebung. „Wir sind überglücklich, zu diesem sehr kleinen Kreis der am besten bewerteten Häuser in Deutschland zu gehören“, so der geschäftsführende Direktor Thies Sponholz. „Mein Dank gilt dem Team, das jeden Tag neue unvergesslich schöne Gasterlebnisse schafft. Diese Auszeichnung ist uns eine Ehre – und ein Versprechen, weiterhin Exzellenz zu liefern.“ Hoch über der Alster und dem kulinarischen Durchschnitt schweben Feinschmecker im Gourmetrestaurant Lakeside mit herrlichem Panoramablick über Hamburg in der siebten

Etage. Hier kocht Chefkoch Julian Stowasser mit seinem Team – für die Seele und auf höchstem Niveau, veredelt mit zwei Michelin-Sternen. Die Küchenbrigade begeistert mit mutigen, wilden und eleganten Kreationen, die vielseitig und modern interpretiert sind. Seinen Küchenstil beschreibt Julian Stowasser als „modern europäisch, kräftig gewürzt und offen für Neues“. Ergänzt wird die hochkarätige Kulinarik von einem perfekten Service: Restaurant Manager Michel Buder präsentiert echte Gastfreundschaft mit natürlicher Herzlichkeit.

Doch damit nicht genug: Bereichert wird die gastronomische Performance des Hauses auch durch das Allday Restaurant „Parkview“ im Erdgeschoss mit Sommerterrasse. Mit direktem Blick auf die Alster beginnt der neue Tag hier mit einem umfangreichen Frühstücksbüfett – vorzugsweise aus regionalen Zutaten. Im Laufe des Tages geht es in eine saisonale und weltoffene Küchenkunst über, und an warmen Sommerabenden wird das unprätentiöse Gartenrestaurant zu einem gastronomischen Hotspot. ■

The Fontenay Geschäftsführender Direktor: Thies Sponholz Fontenay 10, D-20354 Hamburg

Telefon: 0 40 / 60 56 60 50

E-Mail: info@thefontenay.de Internet: www.thefontenay.de

Spektakuläre Aussicht – nicht nur von der Fontenay Bar.

MODERNER LUXUS AN DER ALSTER.

Moderne, Historie und architektonische Finesse verschmelzen zu einem nahtlosen Ganzen.

STILWERK STRANDHOTEL BLANKENESE

LEIDENSCHAFT

für

herausragendes Design

Mit dem stilwerk Strandhotel Blankenese hat die Hamburger Marke stilwerk ihr zweites Boutiquehotel in der Hansestadt an den Start gebracht. Seit mehr als 25 Jahren prägt stilwerk als Plattform für Design, Kunst,

Kultur und Leben die Interieurwelt in Deutschland. Das Credo dabei: „We curate inspiring spaces.“ Und genau das bieten die Hamburger mit ihren Spaces und Services. Design wirklich erlebbar zu machen, ist die Idee dahinter, und so werden die Hotels zum ganzheitlichen Interieur-Erlebnis aus dem Design-Kosmos. Probewohnen 2.0 sozusagen.

Stilgerecht auch der adäquate Rahmen: Gäste logieren in einer denkmalgeschützten Jugendstilvilla von 1902 zu Füßen des Treppenviertels in Blankenese. Ein Stadt-

Gäste logieren in einer denkmalgeschützten Jugendstilvilla von 1902 am Fuße des Treppenviertels in Blankenese.

gebiet, das einzigartig in Hamburg ist und das dank der großbürgerlichen Villen und pittoresken Fischerhäuschen ein mediterranes Flair umgibt. Beeindruckend allein schon die einzigartige Kombination aus historischer Architektur und exponierter Lage an der Elbe. Wer gerne in ein Ambiente eintaucht, das moderne und kreative Inspiration verkörpert, ist hier genau am richtigen Platz. Das Design fängt die besondere Magie des Ortes ein und macht Urlaub in der Stadt möglich. Urlaub im Sinne von entspannen, Pause machen, durchatmen. Nicht umsonst verzichtet stilwerk komplett auf TV-Geräte und setzt auf Digital Detox.

Das Interieur des kleinen Boutiquehotels mit zwölf Studios im Hauptgebäude und drei Suiten im Kapitänshaus wurde von stilwerk kuratiert: Moderne, Historie und architektonische Finesse verschmelzen zu einem nahtlosen Ganzen. Die Farbpalette von Dusty Blue bis Sandgelb ist von der Umgebung inspiriert, natürliche Materialien und Manufakturqualität prägen das Interieurkonzept des Hauses. Mutige Details bringen Spannung und bieten für designaffine Reisende den perfekten Space. Das Beste dabei: Wer sich für ein InterieurPiece interessiert, der kann sich direkt im Strandhotel oder im stilwerk Hamburg beraten lassen. Die kuratierten Studios im stilwerk Strandhotel Blankenese bieten somit nicht nur eine Unterkunft, sondern auch eine Möglichkeit, in eine inspirierende und kreative Welt einzutauchen. Dank besonderer Eventflächen eignet sich das Haus auch für Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage, Weihnachtsfeiern oder andere B2B-Formate. ■

stilwerk Strandhotel Blankenese

Strandweg 13

D-22587 Hamburg

Telefon: 0 40 / 86 13 44

E-Mail: blankenese@stilwerkhotels.com Internet: www.stilwerkhotels.com

JUGENDSTILPALAIS mit einer Grandezzagewissen

Seit Mai 2020 ist sie zum Leben erwacht: die „Grande Dame in Sneakers“ – so nennt das stilwerk Kreativteam sein Hotel Heimhude, das in gewohnt innovativer stilwerk­Manier alles gekonnt unter einem Dach vereint: DesignVielfalt und Service, Handel und Hospitality. Ein Konzept mit Vision. Von Anfang an. „Anspruchsvolles Design ist seit 25 Jahren integraler Bestandteil der DNA von stilwerk und seinen Design­Destina­

tionen. Darum haben wir auch bei der Einrichtung des ersten stilwerk Hotels nur Hersteller integriert, die diesen hohen Anspruch an Ästhetik und Haptik, Qualität und Funktionalität mit uns teilen. Idealerweise sind das Manufakturen, die in Europa ansässig sind und produzieren“, begründet stilwerk­Inhaber Alexander Garbe die Auswahl.

Nicht ohne Stolz blicken die Hamburger aktuell auf die Mitgliedschaft im handverlesenen Kreis der Pretty Hôtels. „Nach über zehnjähriger Suche bin ich sehr glücklich, endlich auch zwei Hotels in Hamburg empfehlen zu können. Die beiden stilwerk Hotels sind absolute Blaupausen­Projekte für Pretty Hôtels. Einem Fremden, der Hamburg nicht kennt, würde ich immer eine Kombination aus beiden Häusern empfehlen. In Heimhude wie ein Local wohnen und dann noch einen Sonnenuntergang mit vorbeifahrendem Schiff im Strandhotel Blankenese erleben – das ist unschlagbar“, so Robert Kittel, Gründer von Pretty Hôtels. So wie das stilwerk Strandhotel Blankenese bleibt auch das Hotel in Heimhude der stilwerk­DNA treu: zeitlos modern, mit einem besonderen Twist. Mitten in der Stadt schmückt sich das Jugendstilpalais mit einer gewissen Grandezza und bringt Premiumdesign in Manufakturqualität in einer gekonnten Interieur­Collage zusam­

STILWERK HOTEL HEIMHUDE

Das stilwerk Hotel Heimhude: zeitlos modern, mit einem besonderen Twist.

men. Das Interieur kombiniert natürliche Materialien mit handgefertigter Manufakturqualität: 23 Studios, individuell gestaltet, ein Garten als Ruheoase mitten in der Stadt, ein kleines Gym, Bibliothek, Lounge und das absolute Highlight: die Living Kitchen mit Honesty Bar.

Dank zentraler Lage zur Innenstadt, Alster, Messe, Universität und zum Bahnhof Dammtor eignet sich das Hotel sowohl für den daily Business Trip als auch für den casual Städteausflug. Die urbane Umgebung ist mit einer besonderen Nachbarschaft gepaart, die mit großbürgerlichen Villen aus dem 20. Jahrhundert ein echtes Stück Hamburg zeigt. ■

stilwerk Hotel Heimhude

Heimhuder Straße 16, D-20148 Hamburg

Telefon: 0 40 / 4 13 33 00

E-Mail: heimhude@stilwerkhotels.com

Internet: www.stilwerkhotels.com

STYLISH UND KOMMUNIKATIV – SO PRÄSENTIERT SICH DAS INNOVATIVE RESTAURANT WATERKANT.

EMPIRE RIVERSIDE HOTEL

SCHLEMMEN mit Blick auf

die Hafendocks

Mit Eleganz und hanseatischem Understatement prägt das 90 Meter über die Elbe ragende Empire Riverside Hotel die Skyline des Hamburger Hafens. Inmitten des kultigen Szenestadtteils St. Pauli gelegen, bietet das von Stardesigner David Chipperfield entworfene Gebäude seinem internationalen Publikum 327 Zimmer und Suiten sowie eine Bandbreite an exzellenten Business-, Lifestyle-, Wellness- und Gastronomieangeboten auf 20 Etagen. Das moderne Design aus Stahl und Glas von außen sowie die elegante Gestaltung mit Elementen aus Bronze und kerngeräucherten Eichenpaneelen im Inneren passen sich in das zeitgenössische Stadtbild Hamburgs ein. Seit Anfang 2020 bieten die frisch renovierten Premiumzimmer der Kategorie „Skyview“ zudem ein unvergessliches Erlebnis über die neu integrierte Galerie-Etage mit frei stehender Badewanne und direktem Blick auf die lebendige Hansestadt.

Insgesamt offeriert das Haus drei unterschiedliche Restaurants und Bars. In der Lobby-Bar DAVID’S mit angegliederter Kamin-Lounge rollt Hamburgs bekannteste Sushi-Meisterin Tuk leckere Kreationen der fernöstlichen Küche. Die LobbyBar bietet neben Snacks eine große Auswahl an Getränken und Cocktails. Seit Sommer 2017 präsentiert sich das Restaurant waterkant im neuen Design. Das Restaurantkonzept Gril l| Fish| Bar punktet mit frischen Fischen vom Tagesmarkt, die als „Catch of the Day“ in einer offenen Auslage angeboten werden. In der offenen Showküche auf dem großen Grill werden die gewählten Fische dann direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Ein weiteres Highlight sind die im Ganzen zubereiteten Fische mit saisonalen Beilagen, die auf Wunsch als Meal-Sharing für mehrere Personen angerichtet werden – darunter Besonderheiten wie Dorade ohne Gräten. Als eines von wenigen Restaurants deutschlandweit hat das waterkant eine eigene Bar in das Res-

taurant integriert, an der die Gäste den Abend bei einem Aperitif beginnen oder einem Schlummertrunk ausklingen lassen können. Das stylishe Interieur des britischen Startarchitekten David Chipperfield sorgt mit transparenten Wänden aus insgesamt zwölf Tonnen Messing für die optische Raumtrennung, während der einzigartige Blick auf die Elbe erhalten bleibt. Als idealen Begleiter der Speisen bietet die umfassende Weinkarte rund 80 Weine aus Europa und Übersee. Der richtige Digestif wird im Anschluss in der 20. Etage serviert. Die umfangreiche, exklusive Cocktailkarte der Skyline Bar 20up bietet die neuesten Cocktail-Trends, die bei einem Blick aus den sieben Meter hohen Panoramafenstern mit Sicht auf die Elbphilharmonie, Elbe und Hafen genossen werden können. Mit ihren ins-

gesamt 240 Quadratmetern für bis zu 200 Personen gehört die Bar zu einer der Topadressen der Hamburger Barkultur. Nach einer konstruktiven Konferenz oder einem Stadtrundgang stehen den Hotelgästen im Fitness- und Spa-Bereich Sauna, Dampfbad, moderne Trainingsgeräte und die Chill-out-Area zur Entspannung und Regeneration zur Verfügung. Um einen rundum komfortablen Aufenthalt zu genießen, haben Gäste zusätzlich die Möglichkeit, verschiedene Arrangements zu buchen. ■

Empire Riverside Hotel

Direktor: Enrico Ungermann

Bernhard-Nocht-Straße 97, D-20359 Hamburg

Telefon: 0 40 / 31 11 90

E-Mail: info@empire-riverside.de Internet: www.empire-riverside.de

© Andrea Flak

The Cloud One Hotel ist die perfekte Wahl für Gäste, die sich von Design inspirieren lassen und urbanes Flair genießen möchten.

HAMBURG aus einer neuen Perspektive

erleben

Mit dem The Cloud One Hotel feiert ein neues Hotelkonzept der Motel One Group sein Debüt in der Hansestadt. Die junge LifestyleMarke orientiert sich an Gästen, die gerne authentisch, individuell und nachhaltig reisen, sich von Design inspirieren lassen und Urbanität schätzen. In den 457 Zimmern des neuen Hotels sorgen Boxspringbetten, Raindance-Dusche und Klimaanlage für einen entspannten Rückzugsort. T he Cloud One Hotel hat inmitten des Kontorhausviertels Quartier bezogen und punktet an diesem exponierten Standort gleich auf beeindruckende Weise. Ein Highlight: die Rooftop-Terrasse samt Panoramablick über die Stadt. Hier finden Genießer eine Weinbar mit über 50 deut-

schen Bioweinen. Dazu gibt es Biosnacks und eine große Auswahl an Cocktails. DJs verwandeln die Lounge abends regelmäßig mit ihren „Sounds in the Cloud“ in eine atmosphärische Location. Zudem wird Gästen in der Lounge ein individuell erstelltes Biofrühstück mit lokalen Angeboten und Spezialitäten angeboten. Und auch die Verantwortung zur Nachhaltigkeit wird im Hotel konsequent großgeschrieben. Wie alle Motel-One-Häuser wird auch das The Cloud One Hamburg – Kontorhaus zu 100 Prozent mit Ökostrom betrieben. Außerdem setzt es auf neueste wassersparende Armaturen. So inspirierend wie der Hamburger Lifestyle ist auch das Design des neuen The Cloud One Hotels, das den urbanen Look des Kontorhausviertels widerspiegelt. Die Lobby erstreckt sich mit ihren imposanten hohen Decken über zwei Ebenen. Direkt an der Rezeption fällt das Augenmerk auf ein vier mal acht Meter großes Kunstwerk der Performancekünstlerin Jeannine Platz. Neben der Rezeption findet sich zudem

der erste Concept Store der Marke. Die Lounge ist in zwei Bereiche geteilt. Der obere Teil vereint die Rezeption und den Frühstücksbereich. Hier weisen Ledersessel und Holzelemente auf die Eleganz der historischen Kontorhäuser hin. Viele minimalistische Lichtquellen sorgen für eine Wohlfühlatmosphäre, während ein Meetingraum, Workbenches sowie eine Sitznische Platz für entspanntes Arbeiten bieten. Der untere Bereich ist das Herzstück der Lounge. Die Bar beeindruckt mit einem Tresen aus Fliesen von New Terracotta. Darüber greift das Deckensegel gestalterisch das Dachdetail des Chilehauses auf. Möbel von Freifrau, Moroso und Fritz Hansen sowie Designelemente wie Buddelschiffe und handgefertigte Pfeifen unterstreichen das maritime Hafenambiente. Auf dem Rooftop befindet sich die zweite Bar des Hauses. Hier erstrahlt die Hamburger Skyline durch roughe Materialien aus goldenem Mesh, der sich in den Glasoberflächen widerspiegelt. Zwischen lässigen Loungemöbeln von Baxter und Wittmann finden sich modern interpretierte Möbelklassiker. Die Outdoorterrasse lädt zum Genießen des Sonnenuntergangs, DJ-Abend „Sounds in the Clouds“ oder Rooftop-Yoga mit Blick auf das Kontorhausviertel ein. ■

The Cloud One Hotel Hamburg Willy-Brandt-Straße 20 – 22

D-20457 Hamburg

Telefon: 0 40 / 5 24 71 63-0

E-Mail: hamburg-kontorhaus@the-cloud-one.com Internet: www.the-cloud-one.com

THE CLOUD ONE HOTEL

Scannen und Joes 3D-Kollektion entdecken

NACHHALTIGE

3D-STRICKTECHNIK

Nahtloser Tragekomfort

BUTTON 3D

HOCHWERTIGE PERLMUTT-KNÖPFE

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MASCHINENWASCHBAR

Joe Button 3D. 100% extrafeine Merinowolle. Stilvoller Stehkragen mit eleganter Knopfleiste. 3D steht für eine nachhaltige Stricktechnik: Der Pullover wird an einem Stück von einer vollautomatischen Maschine gestrickt, hat keine Nähte und bietet dadurch höchsten Tragekomfort. Erhältlich in 19 Farben in den Größen S bis XXXL. Entdecken Sie unsere gesamte 3D-Kollektion, bestehend aus Joe Button 3D, unserem 3D-Turtleneck-Pullover und unserer 3D-Strickjacke mit durchgehender Knopfleiste.

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Luxury Merino Wool Essentials for Men

Beeindruckend: 16000 Stauden begrünen den 40 Meter hohen Bunker Hamburg.

Blick in das Restaurant La Sala: ein gemütliches Wohnzimmer für Hamburger und ihre Gäste.

REVERB

BY

HARD ROCK HAMBURG IM BUNKER HAMBURG

VOM FLAKBUNKER zum Lifestyle-Ort

Mehr als 500 Hotels – vom luxuriösen Resort bis zur kleinen Pension – und über 4 000 Gastronomiebetriebe – vom Sternerestaurant bis zur Pommesbude – hat Hamburg seinen Übernachtungsgästen (2023 waren es 16 Millionen) zu bieten. Nun aber gibt es ein neues Domizil, das sich von allen bisherigen unterscheidet, einzigartig, hip, kreativ: der Bunker Hamburg. Einst ein grauer Betonklotz mitten im Herzen von St. Pauli, begeistert der 1942 von Zwangsarbeitern errichtete Bunker heute mit seiner gigantischen Begrünung und ist längst zum Wahrzeichen des jungen Hamburgs geworden. Es ist ein geschichtsträchtiger Ort, an dem Erinnerung, Lebensfreude, Kreativität und Genuss zu einer beeindruckenden Symbiose verschmelzen.

Im Juli 2024 öffnete im Bunker Hamburg das Vier­Sterne­Hotel Reverb by Hard Rock seine Türen. Die komfortablen Zimmer und Suiten auf fünf Etagen sind mit stilvollen Möbeln, inspirierenden Kunstwerken und modernster Technologie ausgestattet. Für Marek N. Rieger, CEO der RIMC Hotels & Resorts Group ist der Bunker Hamburg ein Herzensprojekt:

„Unser Hotelkonzept und das gastronomische Angebot werden hinsichtlich der Lage und des atemberaubenden Panoramablicks auf Hamburg den Aufenthalt für unsere Gäste zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.“

Apropos Gastronomie: Natürlich kommt auch die Kulinarik nicht zu kurz. Dafür sorgt u a. das supergemütliche Restaurant La Sala, also das Wohnzimmer. Hier schaut man über den Tellerrand, begeistert mit internationalen Spezialitäten aus hochwertigsten Zutaten, hier schlägt das Herz der Küche im Rhythmus der Livemusik. Abwechslungsreich und lecker:

ein Vorspeisenteller mit grünem Spargel, Nordsee­Kabeljau, Urkarotten, Short Ribs vom Morucha­R ind, Duroc­Schweinebauch und Trüffel­Gnocchi. Weitere Köstlichkeiten: Der mit Gin gebeizte Lachs wird von Wacholder, Quitte, Gurke und Ayran begleitet. Zanderfilet geht eine Liaison mit Safran, Beurre blanc sowie Rucola ein, und zum süßen Abschluss begeistert eine Crema Catalana, zu der sich Renek loden (besondere Pflaumenart) und Crumble gesellen. Dieser Mann ist Mitglied in der Kochvereinigung der „Jungen Wilden“, hat sich Michelin­Sterne und Gault&Millau­Punkte erkocht. Jetzt steht sein Name im Restaurant – Bar Karo&Paul by Frank Rosin für Private Dining und supercoole Drinks. Und dann gibt es noch ein besonderes Highlight – im wahrsten Sinne des Wortes. Die höchste Gastronomie des Bunker Hamburg: Green Beanie. Auf dem Dachgarten wird den Gästen ein wechselndes gastronomisches Programm geboten und man sollte schon gut zu Fuß sein, um den „Bergpfad“ (335 Stufen) nach oben zu bewältigen. Die Dachterrasse ist allerdings auch mit einem Fahrstuhl oder über das Restaurant La Sala erreichbar. ■

Reverb by Hard Rock Hamburg im Bunker Hamburg

General Manager: Fabian Engels

Feldstraße 66, D-20359 Hamburg

Telefon: 0 40 / 8 08 14 11 00

E-Mail: info@reverbhotelhamburg.com

Internet: https://reverb.hardrock.com/hamburg

Internationale Gaumenfreuden im La Sala.

GRILL RESTAURANT IM HOTEL VIER JAHRESZEITEN

RESTAURANT-

ERLEBNIS im neuen Glanz

Nach langer Planung hinter den Kulissen und einer kurzen Umbauphase erstrahlt der GRILL im Hotel Vier Jahreszeiten, einem der traditionsreichsten Hamburger Restaurants, im neuen Glanz. Bei der Renovierung stand die Erhaltung und behutsame Modernisierung der historischen Raumgestaltung von Emil Fahrenkamp (1895–1966) aus dem Jahr 1926 im Fokus. Das Ergebnis der Neugestaltung ist eine würdevolle Hommage an den rheinischen Architekten, die die Geschichte des Ortes bewahrt. Sämtliche Möbel, Stoffe, Teppiche, Lampen sowie das Geschirr und Besteck wurden eigens für den GRILL von Manufakturen und kleinen Handwerksbetrieben angefertigt. Farben und Formen wurden sorgfältig abgestimmt, um eine harmonische Gesamtkomposition zu erschaffen. Ein besonderes Highlight ist eine neue Martini-Bar. Hier wurde die traditionelle Aperitifkultur wiederbelebt, um das gastronomische Erlebnis zu bereichern. Der exklusive Cocktail an der Bar dient als ansprechender Auftakt zu kulinarischen Höhepunkten von Fleisch- und Fischgerichten höchster Qualität. Zudem ist ein Sea-Food-Display integriert, das eine erlesene Auswahl fangfrischer Fische, Austern und Krustentiere präsentiert. Die klassische und bekannte GRILL-Karte wird sowohl zum leichten Lunch als auch zum formellen Dinner gereicht. Diese wurde durch Küchenchef Anton Reichert durch spannende neue Gerichte erweitert und verspricht mit exzellenten Steaks und Seafood ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Durch das Filetieren von Seezungen, Tranchieren der Vierländer Enten, Flambieren von Crêpes Suzettes und der

Farben und Formen wurden sorgfältig abgestimmt, um eine harmonische Gesamtkomposition zu erschaffen.

Zubereitung von Steak Tatar am Tisch behält der GRILL seine ganz besondere Charakteristik, die sich seit Jahrzehnten etabliert hat und von Reichert den Feinschliff erhält. „Unser Ziel ist es, unseren Gästen ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis in einem unvergleichlichen Ambiente zu bieten und ihre Erwartungen zu übertreffen“, so Ingo C. Peters, geschäftsführender Direktor des Hotel Vier Jahres-

zeiten. „Wir sind mehr als stolz auf unser erstklassiges Team, welches mit Leidenschaft und Kreativität Gerichte von höchster Qualität kreiert.“ ▪

GRILL Restaurant im Hotel Vier Jahreszeiten

Neuer Jungfernstieg 9 – 14, D-20354 Hamburg

Telefon: 0 40 / 34 94 38 96

E-Mail: grill.hvj@fairmont.com Internet: www.hvj.de

© Max Arens / Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg

DAS JELLYFISH STEHT FÜR EINE ERSTKLASSIGE FISCHKÜCHE IN ENTSPANNTER ATMOSPHÄRE.

„Hamachi-Sashimi“ – Duftreis, Bergamotte, Schwarztee, Auster, Küstengewächse.

Petits-Fours-Brett: Opera-Schnitte, verschiedene Macarons und Pralinen.

JELLYFISH BY STEFAN FÄTH

CASUAL

Fine Dining

Stefan Fäth ist an seinem Ziel angekommen. Nach mehreren Stationen bei Deutschlands Kochelite – unter anderem auch in Hamburg und bei Dieter Müller an Bord der MS Europa – kann er jetzt im „Jellyfish“ im Herzen von Hamburg, mitten auf der Schanze, seine Gäste nach allen Regeln seiner eigenen, mit einem Michelin-Stern gekrönten Kunst bekochen. Der gebürtige Spessarter will eine erstklassige Fischküche, er will wissen, wo jedes Produkt, das er verarbeitet, herkommt. Dabei setzt er mit seinem Team ausschließlich auf Fisch aus Wildfang sowie nachhaltiger und regionaler Zucht. „Nachhaltigkeit steht bei uns an oberster Stelle, genauso wie die Verwendung von saisonalen und regionalen Produkten“, sagt Stefan Fäth. In entspannter Atmosphäre setzt Fäth auf Fine Dining, das beeindruckt, ohne abgehoben zu wirken. Mittags verwöhnen schnelle und unkomplizierte Bistro-Gerichte mit Pfiff den fachkundigen Gaumen. Auf die Teller kommen besondere Fisch- und Meeresfrüchte-Menüs, die dem eigenen hohen Anspruch gerecht werden. Ob Fang des Tages, Fjord-Forelle,

Hummer oder Wels – aus Flüssen, Seen und Meer werden spannende Gaumenfreuden komponiert. Die Lektüre des Gourmetmenüs „Aromen Reise“ macht am Abend Lust auf atlantischen Schellfisch „Tom Kha Gai“ mit Duftreis, ThaiBasilikum und Karotte. Sehr schön die Tristan-Languste „Singapore Chile Crab“. Die Fjordforelle „Stroganoff“ wird mit Spinat, Senf und Mixed Pickles serviert. Eine Folge schmeckt so köstlich wie die andere. Stefan Fäth zur Seite stehen die Restaurantleiter Christian Höhn und Florian Herbst. Passend zu den Schätzen aus Neptuns Reich legen sie den Fokus im Rahmen des fein ausbalancierten Spiels von Frische, Säure, Schärfe und Süße auf Weißweine aus allen bekannten deutschen Weinanbaugebieten. Edle Tropfen aus Österreich, Frankreich, Italien und Spanien sind ebenfalls eine Quelle des Wohlgenusses.

Auch wer etwas zu feiern hat, ist im „Jellyfish“ bestens aufgehoben. Ob Hochzeit, Geburtstag, Firmenevent oder doch lieber ein Catering – für jeden Anlass steht ein maßgeschneidertes Angebot parat. ■

Jellyfish by Stefan Fäth

Weidenallee 12, D-20357 Hamburg

Telefon: 0 40 / 4 10 54 14

E-Mail: info@jellyfish-restaurant.de Internet: www.jellyfish-restaurant.de

Chef de Cuisine und Inhaber: Stefan Fäth.

DIE FINE-DINING-ADRESSE GEWÄHRT EINEN OFFENEN BLICK IN DIE KÜCHE, WO DIE HOCHWERTIGEN ZUTATEN ZU SPANNENDEN MENÜS VERARBEITET WERDEN.

RESTAURANT HAEBEL

NACHHALTIGER GENUSS auf höchstem Niveau

Ausgestattet mit viel Liebe zu gutem Essen und dem frischen Blick nach vorn, überrascht Fabio Haebel Hamburg in schöner Regelmäßigkeit mit bereichernden Ideen am Puls der Zeit. Geboren und aufgewachsen im Dreiländereck – zwischen Elsass, Basel und Freiburg – ist der Genuss-Profi mittlerweile untrennbar mit der Gastroszene der Hansestadt verbunden. Mit nur 16 Plätzen, einem Michelin-Stern, nachhaltigem Genuss auf höchstem Niveau und der wohl offensten Küche der Stadt vermittelt das Restaurant Haebel das wunderbare Gefühl, an einem Ort kulinarischer Freuden angekommen zu sein.

Befragt nach seinem Konzept, muss Fabio Haebel nicht lange überlegen. „Das Thema Nachhaltigkeit steht bei uns ganz klar im Vordergrund. Vor allem geht es um den nachhaltigen Umgang mit unseren Ressourcen – unserer Umwelt, zum Beispiel Gemüse aus einem Ernteanteil von einer der führenden Agrarkulturen Europas, Wild aus nachhaltiger Jagd und leinengeangelten Fisch zu beziehen, Respekt zu haben vor Wald und Wiese. Und dazu gehört es, nur so viel zu ernten und zu jagen, wie man auch tatsächlich benötigt.“

Mit kreativem Kopf und geschulten Händen kommen von Fabios Vertrautem und Headchef Kevin Bürmann zwei Menüs auf der Bühne des guten Geschmacks zur Aufführung. Flora, vollständig vegetarisch, nimmt sich Obst und Gemüse, Milch und Eiern, wilden Kräutern und Pilzen an. Fauna indes beinhaltet auf Basis eines vegetarischen Menüs Komponenten aus den Gewässern und Wäldern des Nordens. „Nie hat es besser gepasst, beim Essen von einer Reise zu reden. Von einer Reise in die Natur und dem, was sie uns gibt“, sagt Fabio Haebel. Neben seinem „Haebel“ betreibt der Tausendsassa mitten im Kiez und gleich schräg gegenüber außerdem das trendig-lockere Restaurant „XO Seafoodbar“ sowie das „kiosque“ –morgens Brunch, nachmittags Café, abends Wein- und Pastabar. ■

Mit nur 16 Plätzen, einem Michelin-Stern, Genuss auf höchstem Niveau und der wohl offensten Küche der Stadt vermittelt das Restaurant Haebel das wunderbare Gefühl, an einem Ort kulinarischer Freuden angekommen zu sein.

Restaurant Haebel

Gastgeber: Fabio Haebel

Paul-Roosen-Straße 31

D-22767 Hamburg

Telefon: 01 57 / 86 86 45 85

E-Mail: eat@haebel.hamburg

Internet: www.haebel.hamburg.de

INSPIRIERT vom Erbe der norddeutschen Küche

Insgesamt fünf Sterne erkochte er in seiner Karriere, auch den sechsten Etoile hat er sich mittlerweile vom Michelin-Himmel gepflückt. Im Herzen der historischen Deichstraße in der Hamburger Altstadt liegt, was Inhaber und Küchenchef André Stolle liebt: In seinem Restaurant „The Lisbeth“ veredelt er norddeutsche Gerichte mit einer ganz besonderen Note zu wunderbaren Geschmacksfreuden.

Wie so viele seiner Zunft hat sich André Stolle den feinen Schliff für seine Arbeit am Herd bei der Koch-Elite in renommierten Betrieben geholt. Der gebürtige Thüringer machte Station im Restaurant Jörg Müller in Westerland/ Sylt, schaute im Hotel Louis C. Jacob vorbei, verfeinerte sein Repertoire im Restaurant La Vie, im Schiffchen in Düsseldorf und verlieh zuletzt dem Se7en Oceans in Hamburg sein gastronomisches Profil, um nur einige zu nennen.

Stolle kreiert ein innovatives und kreatives Degustationsmenü, bei dem die norddeutsche Küche und ihre Produkte Inspiration sind.

Befragt nach seinem Gastro-Konzept an seiner neuen Wirkungsstätte, muss André Stolle nicht lange überlegen. „Wir kreieren aus außergewöhnlichen Zutaten und der Tradition der norddeutschen Küche

Das Restaurant ist modern, luftig und hell, mit Anklängen an sein früheres Leben als Kneipe.

innovative Gerichte  und einzigartige Serviceerlebnisse.“ Passend dazu das Interieur. Das Restaurant zeigt sich modern, luftig und hell, mit Anklängen an sein früheres Leben als Kneipe. In diesem Rahmen bietet Stolle mit einem kleinen Team das „Menue Renaissance“ mit vier bis fünf Gängen an. Den Auftakt machen Grützwurst und Kaviar, Finkenwerder Herbstprinz und Meerrettich, gefolgt von geräuchertem Saibling, Dinkel-Eintopf und Maggikraut. Ein Genuss sind die Ravioli vom Helgoländer Hummer „Finkenwerder Art“. Butterzart zergeht geschmortes Short Rib vom Krautsand-Rind auf der Zunge, begleitet von Rosenkohl und Kartoffelkloß. Vorzüglich der krönende Abschluss mit Omas leckerem Käsekuchen. Kurzum: eine echte regionale Küche aus hochwertigen und – wenn immer möglich – regionalen Erzeugnissen. ■

The Lisbeth

Gastgeber: André Stolle Deichstraße 32 D-20459 Hamburg

Telefon: 0 40 / 36 09 67 67

E-Mail: andre@cplisbeth.de Internet: www.cantinepapalisbeth.de

André

Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet: The Lisbeth – ein modernes, entspanntes Restaurant im Herzen Hamburgs nahe der HafenCity.

Direkt an der Binnenalster, nur wenige Minuten zu Fuß vom Jungfernstieg, bereichert das leger-elegante Grillrestaurant als Ableger der bekannten Berliner Institution die Gastronomieszene der Hansestadt.

© Robin Kranz

/ VolkerHobl

© Robin Kranz

© Volker Hobl

GRILL ROYAL HAMBURG

IM REICH von „Grill Royal“

Das Nobellokal Grill Royal ist in Berlin längst eine gastronomische Institution. Jetzt hat der PromiHotspot auch einen Ableger an der Hamburger Binnenalster in den Räumlichkeiten eines denkmalgeschützten Kontorhauses an den Start gebracht. Kein Geringerer als Winzer und Sternegastronom Fritz Keller hat zusammen mit Stephan Landwehr sowie Frederik Schade als Geschäftsführer der Location klare Konturen verliehen. Wirklich schön die schlichte Sandsteinfassade mit bodentiefen Fenstern, hinter der sich auf drei Ebenen das gekonnt in Szene gesetzte Ambiente im Mid-Century-Style entfaltet. Geölte Eichenholzvertäfelung, raumgreifende Muranoglas-Leuchter und Säulen mit handgearbeiteten Rauchspiegeln verleugnen ihre Raumwirkung keinesfalls. Dazu streuen auf den Raumtrennern zwischen den Tischgruppen IkoraLampen von WMF ihr sanftes, warmes Licht. Ständig entdeckt das Auge Neues, erfreut sich an der Liebe zum Detail und dem stilsicheren Gespür für Atmosphäre. Wie es sich für eine Location am Puls der Zeit gehört, schmücken sich die Wände mit zeitgenössischer Kunst, darunter Daniel Richter oder Angela Mewes, die eine der großzügigen Wandflächen mit einer Wandinstallation gestaltet hat. Ebenso visuell einladend zeigen sich die gepolsterten Bänke und Sessel sowie die sieben Meter lange, bestuhlte Bar, über der eine Rakete der Künstlerin Cosima von Bonin schwebt. Direkt vor der offenen Showk üche hat der „Captain’s Table“ seinen Platz gefunden.

Hat man einmal Platz genommen, darf man sich ganz entspannt zurücklehnen und sich vom kochkünstlerischen Knowhow des Hauses überzeugen lassen. Die kulinarische Fantasie von Küchendirektor Oliver Pfahler mündet im dreigängigen Chef ’s-Choice -Überraschungsmenü. Die Lektüre der Speisekarte macht Lust auf bewährte Klassiker wie Entrecote, Rinderfilet oder Hummer und Rotgarnelen. Ebenso finden sich vegetarische und vegane Gerichte wie Risotto mit eingeweckten Steinpilzen und Petersilie oder Breto-

Wie es sich für eine Location am Puls der Zeit gehört, schmücken die Wände zeitgenössische Kunst.

nische Artischocke mit Schalottenvinaigrette und Estragoncreme sowie saisonale Spezialitäten auf der Karte. Die hochwertigen Zutaten werden vorrangig lokal und regional bezogen, wie der Helgoländer Hummer oder das Rind vom Biometzger Die von Fritz und Friedrich Keller zusammengestellte Weinkarte gleicht einer Exkursion durch die großen Adressen Europas. Gelistet sind Paradewinzer ebenso wie auch junge Winzer mit biodynamischen Ansätzen und reife Weine aus Kellers Privatbestand. Die Bar lädt zu Getränken und

einer kleinen Karte ein, sei es auf ein Glas Champagner zu einem Teller Austern, einem frisch gezapften Bier oder Klassikern wie Negroni mit italienischem Bitterlikör Tuvè. ■

Grill Royal Hamburg

Gastgeber: Fritz Keller, Stephan Landwehr und Frederik Schade

Ballindamm 17, D-20095 Hamburg

Telefon: 0 40 / 22 89 97 77

E-Mail: office@grillroyal-hamburg.de Internet: www.grillroyal-hamburg.de

© Robin Kranz © Volker Hobl

FISCHEREIHAFEN RESTAURANT

EINE HAMBURGER

Institution

Es ist eine Institution für maritime Köstlichkeiten und gehört zu Hamburg wie die Alster oder die Elbphilharmonie. Längst ist das Fischereihafen Restaurant zu einem kulinarischen Dauer­

brenner avanciert, der vor allem Anhänger der Schätze aus Neptuns Reich immer wieder in die Große Elbstraße lockt. Wie schon sein Vater Rüdiger gelingt es Gastgeber Dirk Kowalke, eine herzliche und familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der sich sowohl Hamburger als auch internationale Gäste wie zu Hause fühlen. In diesem gastlichen Rahmen finden das Geschick des Hausherrn sowie Moderne und

Maritimes Flair prägt die Gasträume des Fischereihafen Restaurants. Durch die großzügigen Fensterfronten erlebt man die benachbarten Hafenanlagen hautnah.

Tradition ganz ungezwungen zueinander. Auch Susanne Kowalke, die mit Rüdiger seit 1999 verheiratet war, kümmert sich warmherzig und liebevoll um das Wohl der Gäste. Sie ist die gute Seele des Hauses und wird von vielen als „charmanteste Gastgeberin der Stadt“ geschätzt. Abgerundet wird das Familienbild durch Susannes Sohn Benjamin Kast („Benny“), der seit 2011 die rechte Hand von Dirk Kowalke ist.

A lles, was aus den Meeren kommt und Schuppen, Krusten oder Schalen hat, besticht durch Frische, allerbeste Qualität und ein faires Preis­Leistungs­Verhältnis. Eine perfekte Balance auf der Karte sorgt dafür, dass jeder Geschmack berücksichtigt wird – von Hummer, Austern und Kaviar über mehrgängige Menüs für un­

DAS RESTAURANT

BIETET SUPERBEN FISCH UND EXZELLENTE MEERESFRÜCHTE.

terschiedliche kulinarische Ansprüche bis zu all den schmackhaften Hauptgerichten. Geschmack und Würze der Meere erschließen sich bei Seeteufelmedaillons im Speckmantel auf grünen Bandnudeln mit Thunfisch­Kapernsoße ebenso wie beim Filet vom Nordsee­Steinbutt auf Blattspinat mit Krustentier­Ragout und getrüffelter Kartoffelmousse. Fleischfreunde kommen beim original Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat in Rahm auf ihre Kosten, während sich Veganer genüsslich der Poké Bowl widmen. Als Kleinod der hanseatischen CocktailKultur zeigt sich die Oyster Bar. Viele Gäste treffen sich hier gern zum Aperitif, anderen gefällt die gemütliche Atmosphäre so sehr, dass sie direkt an einem der beiden Hochtische ihr Menü genießen. ■

Fischereihafen Restaurant

Inhaber: Dirk Kowalke

Große Elbstraße 143

D-22767 Hamburg

Telefon: 0 40 / 38 18 16

E-Mail: reservierung@ fischereihafenrestaurant.de

Internet: www.fischereihafenrestaurant.de

© Michael Holz

Mit Freude und Elan und in ihren Vorstellungen ganz klar sind die Gastgeber in Ottensen an den Start gegangen.

© Marcelo Hernandez

/ Petit Amour

PETIT AMOUR RESTAURANT

FEINE FRANZÖSISCH-NORDISCHE Produktküche

Ottensen ist mega­in – der Stadtteil hat alles, was einen Hamburger Szenebezirk ausmacht: Charme, gut durchmischte Bevölkerung, viele nette Geschäfte und eine attraktive Gastronomie. Genau das richtige Viertel für das Petit Amour am Spritzenplatz, das sich mit dem Neustart attraktiver denn je zeigt. Mit Küchenchef Eike Iken und Restaurantleiterin Monique Lingg samt jungem neuem Team hält nun eine eingespielte Crew, d ie auf ordentlich Gastro ­

Erfahrung zurückblicken kann, die Location gut auf Kurs. Eike Iken hat sich den feinen Schliff für sein kochkünstlerisches Wirken in diversen Gourmetrestaurants geholt. So machte er Station im Sternerestaurant Ole Deele in Großburgwedel bei Hannover oder im „Sterneck“ in Cuxhaven. Mit Freude und Elan und in ihren Vorstellungen ganz klar sind die Gastgeber in Ottensen an den Start gegangen. Eike Iken möchte an die Küche von Kasprik anschließen. „Unsere Gäste erwartet eine französisch­nordische Produktküche, bestehend aus edlen Aromen, feinen Texturen und hochwertigen Zutaten in Kombination mit herzlicher Gastlichkeit“, erzählt der Genuss­Profi. „Das Beste von Land und Wasser soll sich in den kreati­

ven Kompositionen widerspiegeln.“ Sorgfältig wird der Bezug zu kleinen Betrieben wie Fischereien, Obst­ und Gemüsebauern sowie zertifizierte Erzeuger für erstklassige Fleischqualität gepflegt, bei denen achtsam im Einklang mit der Natur gearbeitet wird. Einzug in die Speisekarte der saisonalen Menüs finden neben bewährten Klassikern der französischen Kochkunst eigene Kreationen, bei denen ein Hauptprodukt im Fokus steht. Hierbei wird der Kerngeschmack des einzelnen Produkts herausgearbeitet, ohne sich in zu vielen Details zu verlieren.

Gang für Gang zeigen sich die saisonalen Menüs als fein ausbalancierte Geschmackserlebnisse. Lachs mit Rotkohl, Chicorée und Joghurt­Ingwer sowie eine Consommé mit Leber, Rilette und Marone sind Auszüge daraus. Vorzüglich die Jakobsmuschel mit Knochenmark, Mandel und Olive. Zu Recht setzt die Ente von Lars Odefey mit Schwarzwurzel, Preiselbeere und Rettich auf die Qualität und Geschmacksgüte der erstklassigen Ausgangsprodukte. Zu den kulinarischen Schwelgereien weiß der aufmerksam agierende Service immer die passenden Tropfen zu empfehlen. ■

Petit Amour Restaurant

Gastgeber: Eike Iken und Monique Lingg Spritzenplatz 11, D-22765 Hamburg

Telefon: 0 40 / 30 74 65 56

E-Mail: mail@petitamour-hh.com Internet: www.petitamour-hh.com

RISTORANTE DAL FABBRO

BLANKENESE

trifft mediterrane Lebensart

Gäste mit dem sinnenfrohen Flair

Italiens in puncto Genuss und Lebensart zu verwöhnen, das war schon seit Kindertagen der Traum von Salvatore Testa. Ein Traum, den sich der gebürtige Sizilianer mit der Eröffnung des Ristorante Dal Fabbro im Hamburger Nobelvorort Blankenese verwirklichte. Längst hat sich das Dal Fabbro zu einer Institution entwickelt, die zu Blankenese gehört wie die Elbe und das Treppenviertel.

Nach dem Geheimnis seines Erfolges befragt, antwortet der charmante Patron eher bescheiden: „Mein Erfolgsrezept ist genau das, was wir hier machen: Das sind mein super Team, die tollen Produkte und eine Küche, die nicht kopiert, sondern stets authentisch ist.“

Verantwortlich für die hervorragende Küche, die überaus gekonnt einen Bogen zwischen Tradition und Moderne, zwischen Italien und Hamburg schlägt, ist schon seit über 15 Jahren Küchenchef Gerhard Ederer. Bevor „Charly“, wie er von Freunden und Stammgästen genannt wird, an die Elbe kam, hat er seine Kunst in den besten Häusern Europas, u. a. im Margaux in Berlin, bei Mosimann und in sternegekrönten Häusern in Spanien, poliert. Genau wie Salvatore Testa schwört er auf beste Produkte und perfekte Handwerkskunst. Das zeigen die tagesfrischen Empfehlungen wie Tagliatelle mit Parmesan und frischen Trüffeln oder ein herrlich aromatisches Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen, ein im Ofen gegarter Baby-Steinbutt mit Spinat oder ein Lammfilet vom Grill mit Auberginen-Parmigiana und Artischocken genauso eindrucksvoll wie die hausgemachten Biscotti oder das kalt gepresste Olivenöl aus Sizilien. „Die Qualität unseres Oli-

venöls liegt mir ganz besonders am Herzen“, betont Salvatore Testa, der es sich nicht nehmen lässt, die Olivenernte und die Verarbeitung in seiner Heimat persönlich zu überwachen.

Die Weinliebhaber unter den zahlreichen Stammgästen, darunter auch so mancher Prominente, freut dies besonders. Denn auf diesen Reisen hat der Patron schon einige interessante Tropfen von kleinen Winzern für sich entdeckt. Der agile Wahl-Hamburger ruht sich niemals auf seinen Lorbeeren aus, sondern ist stets

bestrebt, seine Gäste mit noch mehr Vielfalt und höchster Qualität zu verwöhnen – und das schätzen und lieben die Gäste, die ihm teilweise schon in der zweiten Generation die Treue halten. ■

Ristorante Dal Fabbro

Inhaber: Familie Testa

Blankeneser Bahnhofstraße 10

D-22587 Hamburg

Telefon: 0 40 / 86 89 41

E-Mail: info@dal-fabbro.de

Internet: www.dal-fabbro.de

Hirschkalbsrücken mit Butternusskürbis, Maronen und Kräuterseitling.

Im lichtdurchfluteten Wintergarten können sich die Gäste in den Süden träumen.

Patron Salvatore Testa verwirklichte mit dem Ristorante Dal Fabbro einen lang gehegten Kindheitstraum.

Das Ruhrgebiet

Die Mischung macht ʼ s

Mentalität, Freizeitangebote und die Nähe zum Grün – das Ruhrgebiet ist in vielerlei Hinsicht eine attraktive Region. Ob eine Route entlang spezieller kultureller Orte, Europas höchste Ausstellungshalle oder Musical-Events – auch abseits gängiger Klischees hat der „Pott“ vieles zu bieten. Genussfreudige Einwohner und Gäste lassen sich zwischen Ruhr und Emscher von den Spitzenköchen der Städte verwöhnen, entdecken die internationale RestaurantSzene und schlendern über zahlreiche kulinarische Meilen. Vom Familienbetrieb über Boutiquehotels bis zum luxuriösen Fünf-Sterne-Refugium lädt eine Vielzahl von Betrieben zum Check-in.

Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber Fotos: vorgestellte Häuser

Jede Speise ist auch optisch ein Hingucker, der die Vorfreude auf den vollkommenen Genuss steigert. Alles handgemacht!

RESTAURANT HAUS PHÖNIXSEE

DINING

am Ufer des malerischen Phönixsees

Eigentlich wollte er Profifußballer werden, aber – glücklicherweise für alle Genießer – hatte das Schicksal einen anderen Weg für Anthony Sarpong vorgesehen. Er wurde ein bekannter Sternekoch, ist Buchautor, Vater von drei Kindern und Gastronom aus Leidenschaft. Sein jüngstes Projekt: das Restaurant Haus Phönixsee am Ufer des gleichnamigen, malerischen Sees in Dortmund, das

im Dezember 2023 eröffnet wurde. „In dieser wunderschönen Lage konnten wir einen stilvollen Rahmen für eine Genussform schaffen, die alle Sinne berührt und den Gästen unvergessliche Momente beschert“, freut sich der sympathische Spitzenkoch. Dieses Juwel hat er in die erfahrenen Hände von Küchenchef Nikolas Köster und Souschef Baccar Abderazek übergeben. „Ich habe ein tolles Team, nur gemeinsam läuft es – wie beim Fußball“, sagt Anthony Sarpong schmunzelnd. Das Restaurant Haus Phönixsee verwöhnt mit einer feinen, internationalen Bistroküche – Casual Fine Dining aus frischen, überwiegend saisonal-regionalen Zutaten. Für den professionellen, empathischen Service zeichnen die Restaurantleiter Som-

Modern und gemütlich: der neue kulinarische Wohlfühlort am Phönixsee.

melier Domenico Massaro und Sebastian Buteweg verantwortlich. Gesundheit und Nachhaltigkeit liegen Anthony Sarpong ebenso am Herzen wie sein Verein Anthonyʼs Afrika Charity, in dem er sich besonders für die Versorgungslage von Kindern in Ghana einsetzt. Denn in Ghana ist er geboren, aufgewachsen dann in Wiesbaden. „Ich hatte viel Glück“, sagt der 43-Jährige nachdenklich. Ein Blick auf die Speisekarte verrät die Kreativität von Nikolas Köster und Baccar Abderazek, die wie Anthony Sarpong gern über den Tellerrand schauen. Topinambur-Suppe mit Nuss-Pesto und Birne wird ebenso angeboten wie Kalbskarree, zu dem Süßkartoffel, Spitzkohl und Rosine gereicht werden. Thunfisch geht eine gar köstliche Liaison mit Sellerie, wildem Brokkoli und Wasabi ein. Jakobsmuscheln haben ein Rendezvous mit Erbse und grünem Spargel. Zum süßen Abschluss locken unter anderem ein hausgemachtes Sorbet oder eine delikate Käseauswahl. Adäquat begleiten edle Tropfen aus dem opulenten Weinkeller die erlesenen Speisen. Das moderne, überaus gemütliche Interieur und die angenehme Atmosphäre bieten darüber hinaus einen wunderbaren Rahmen fü r private Feiern oder Firmenevents. ■

Restaurant Haus Phönixsee

Gastgeber: Domenico Massaro und Sebastian Buteweg

Hafenpromenade 5, D-44263 Dortmund

Telefon: 02 31 / 18 99 84 45

E-Mail: info@hausphoenixsee.de

Internet: www.hausphoenixsee.de

Das stilvolle Ambiente sorgt für ein atmosphärisch-kulinarisches Gesamterlebnis.

RESTAURANT „INSIDE“

STARKES gastronomisches Comeback

Ein Comeback der besonderen Art: Mit der Wiedereröffnung des Casino-Restaurants „Inside“ ist neues gastronomisches Leben in das Duisburger CityPalais eingekehrt. Nach siebenjähriger Pause ist die Revitalisierung geglückt und der Gastro-Spot hat nichts von seiner

Strahlkraft auf Liebhaber feiner Genüsse eingebüßt. Mühelos hält das Restaurant das schon bekannte feine Format – wer hier einkehrt, wird belohnt mit einer kulinarischen Performance auf der Bühne des guten Geschmacks – erfolgreich bespielt von Küchenchef Karsten Schöneich und seinem Team. Frische Produkte nach dem Lauf der Jahreszeiten von ausgesuchten Lieferanten sind Signatur seiner Kochkunst. Gespannt wird der Genussbogen von kulinarischen Kreationen mit modernem Touch bis zu beliebten Klassikern. Fein ausbalanciert setzt der Genuss-Profi

ein mehrgängiges Menü in Szene. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem wunderbar genießen lassen. Sehr schön der Cappuccino vom Pfifferling mit einem Espuma-Schäumchen. Butterzart zergeht das Entrecote mit Kräuterjus, karamellisierten Perlzwiebeln und Schnittlauchpüree auf der Zunge. Den süßen Abschluss macht „Piña Colada“, gegrillte Ananas, weißer Rum und Kokos-Sahneeis. Eine Speisenfolge schmeckt so gut wie die andere. Liebhaber fleischloser Genüsse spüren den Aromen im Rahmen eines vegetarischen Menüs nach. Und natürlich lohnt auch ein Blick auf die Speisekarte: Aus Neptuns Reich kommt das Steinbuttfilet mit glaciertem Pak Choi, Krustentierschaum und Kartoffelflan auf den Tisch. Von prickelnden Aperitifs über eine exquisite Weinauswahl bis hin zu erfrischenden Softdrinks offeriert die Getränkekarte für jeden Augenblick das Richtige. Passend dazu das stilvolle Ambiente, das das atmosphärisch-kulinarische Gesamterlebnis abrundet. ■

Restaurant Inside CityPalais 1. OG

Direktor Gastronomie

der Merkur Spielbanken NRW: Volkan Celep Königstraße 55, D-47051 Duisburg

Telefon: 02 03 / 71 39 25 02

E-Mail: info@inside-restaurant.de

Internet: www.casino-duisburg.de

DIE „ALTE LOHNHALLE“ IN ESSEN VEREINT INDUSTRIEKULTUR UND

INDIVIDUELLE

GASTLICHKEIT.

In den komfortabel eingerichteten Zimmern verbindet sich die Liebe zur Tradition mit moderner Gestaltung und angenehmem Komfort.

CHARAKTERHOTEL zwischen Tradition und Moderne

Für einen Geschäftsaufenthalt, eine Kulturreise oder einen Städtetrip dort einkehren, wo industrielles Kulturerbe untrennbar mit dem Ruhrgebiet verbunden ist. In Essen-Kray bietet auf dem ehemaligen Zechengelände der 1851 gegründeten Zeche Bonifacius die Alte Lohnhalle als Industriekulturhotel beste Bedingungen für Liebhaber von Kultur und Architektur, von zeitgemäßer Hotellerie und Genuss. Herzstück der Anlage ist ein imposantes, neogotisches Gebäude. Kleine Türme, aufwendige Verzierungen und mannshohe Fenster verleihen dem Objekt ein kathedralenähnliches Aussehen. Hier finden im sensiblen Dialog die Einzigartigkeit der alten Bausubstanz und individuelle Gastlichkeit zueinander.

Wo die Liebe zur Tradition und schnörkellose Gestaltung und Komfort eine moderne Interieur-Ehe eingehen, logieren Gäste in 17 individuell gestalteten Zimmern. Keines gleicht dem anderen – fast immer mit farbenfrohen Bädern ausgestattet und zum Teil mit Design-Klassikern aus dem

20. Jahrhundert als Charakterstücke. Ob „Steiger-Bleibe“ mit kleiner Küche und Essplatz, Studios mit Wohn- und Schlafraum oder Zimmer in unterschiedlichen Größen – im Industriekulturhotel findet jeder seinen Lieblingsplatz.

Passend dazu setzt die Revierküche im Restaurant „Über Tage“ gekonnt eigene Zeichen. Unprätentiös und ehrlich ohne geschmacksverwirrende Drahtseilakte kommt die feine „Hausmannkost“ mit mediterranem Akzent auf den Teller. Die Stimmigkeit sämtlicher Komponenten der Gastlichkeit macht vor dem Hotel auch als Anlaufpunkt für Tagungen und Feierlichkeiten nicht halt, die in dem modern-historischen Rahmen des Hauses ihre entsprechende Würdigung finden.

Hier merkt man, dass das Ruhrgebiet längst zu einem spannenden Kultur-Konzentrat erblüht ist: 3 500 Industriedenkmäler, 200 Museen, 100 Kulturzentren, 100 Konzertsäle, 120 Theater, 250 Festivals und Feste sowie große Musicaltheater bieten bestes Entertainment für jeden Geschmack. ■

Alte Lohnhalle – Industriekulturhotel

Rotthauser Str. 40

D-45309 Essen

Telefon: 02 01 / 85 76 57 70

E-Mail: willkommen@alte-lohnhalle.de Internet: www.alte-lohnhalle.de

ALTE LOHNHALLE – INDUSTRIEKULTURHOTEL

ADRIAN ADOLPHS – KLASMEYER

PREMIUMHERRENMODE

von klassisch bis cool

Seit 2021 hat Essens bekannte Rüttenscheider Straße – kurz Rü genannt – ein besonderes modisches Aushängeschild. Das Haus Nummer 23 ist die erste Adresse für Premium-Herrenmode. In der schicken Flaniermeile schafft Adrian Adolphs ein modernes, edles Einkaufserlebnis für den anspruchsvollen Herrn. Große Schaufenster geben den Blick auf exklusive Mode frei. Maßgeschneiderte Anzüge, feine Business-Hemden, schicke Sakkos, handgefertigte Schuhe, aber auch sportliche Poloshirts, coole Jeans, hochwertigste Strickwaren, attraktive Accessoires und vieles mehr wetteifern in den hellen, großzügigen Räumlichkeiten um die Gunst des Betrachters. Die Blue Bar sowie eine Terrasse laden zwischen Beratung und Anprobe zum Entspannen ein.

Mit seinem Store ist Adrian Adolphs, der das Traditionshaus Klasmeyer vor zehn Jahren übernommen hat, ein innenarchitektonisches Meisterwerk gelungen. „Wir haben alles im eigenen Team entworfen, wollten ein zeitgemäßes modernes Wohlfühlambiente. Wer zu Klasmeyer kommt, erfreut sich an besten Stoffen und

hochwertigster Verarbeitung“, sagt der 34-jährige Kaufmann und ergänzt: „Die Zusammenarbeit mit möglichst familiengeführten Manufakturen ist mir wichtig. Ich besuche die großen Messen in Florenz, Mailand, München, halte engen Kontakt zu Lieferanten und Designern. Wir bieten eine Auswahl von über 300 feinsten Stoffen aus den besten Webereien Italiens und in Zusammenarbeit mit Unternehmen wie Dressler oder SCABAL

aus England auch maßgeschneiderte Modelle sowie einen hauseigenen Schneiderservice – immer entsprechend der Überzeugung: Die Kleidung muss zum Menschen passen.“ Zu den Labels von Adrian Adolphs zählen so renommierte, luxuriöse Marken wie Canali, van Laack, Re HasH oder Johnstons of Elgin. „Letztgenanntes Label ist Zulieferer des britischen Königshauses und stellt exquisite Strickmode in Schottland her – mit einer CashmereMühle aus dem 18. Jahrhundert, eine der ältesten der Welt. Auch die Färbung des Cashmeres wird im eigenen Werk vorgenommen. Ein weiteres Highlight im Sortiment sind Hemden von Luigi Borrelli aus Neapel, hier war ich kürzlich selbst vor Ort. Alle Stoffe kommen aus Italien und werden in einer kleinen Manufaktur handgenäht“, sagt Adrian Adolphs, der eine besondere Affinität zu Italien hegt. „Das ist nicht nur beruflich bedingt. Ich liebe dieses Land, seine Menschen, die Küche, kenne Italien von Südtirol bis Sizilien und bringe von dort nicht nur Stoffe, sondern auch wunderbare Rezepte mit“, so der leidenschaftliche Hobbykoch. ■

Adrian Adolphs – Klasmeyer Rüttenscheider Straße 23 D-45128 Essen

Telefon: 02 01 / 82 09 40

E-Mail: info@klasmeyer.de Internet: www.klasmeyer.de

Die moderne Hausfassade mit den großen Fenstern gestattet einen Blick in den schicken Store des Premium-Herrenausstatters. Eleganter Anzug für den erfolgreichen Businessman. Daneben ein legeres und doch edles, qualitativ hochwertiges Outfit.

Engagierter Inhaber: Adrian Adolphs.

Freuen dürfen sich die Gäste des Restaurants Nice Dining auf eine hervorragende Kulinarik und eine gediegen-gemütliche Atmosphäre samt flackerndem Kamin.

RESTAURANT NICE DINING

KEIN FINE DINING –aber Nice Dining

Der Name ist Programm: „Nice Dining“ nennt sich das Konzept des Restaurants in Mülheim am Raffelberg. Und tatsächlich – hochwertiges Essen in angenehmer und ungezwungener Atmosphäre führt bei Liebhabern feiner Genüsse gleichermaßen zu der wohltuenden Erkenntnis, dass man hier in dieser landschaftlichen Idylle kulinarisch und atmosphärisch bestens versorgt wird.

Verantwortlich für die gastronomische Performance zeigt sich im fein abgestimmten Zusammenspiel das Kochduo Jan Fuchs und Piyada Petry, während Restaurantleiter Abdul Tahani und sein Service­Team mit gutem Gespür für die Bedürfnisse der Gäste den gelungenen Gesamtauftritt abrunden. Ein attraktiver Mix aus regionalen und saisonalen Spezialitäten und original thailändischen Zubereitungen als erfrischend kosmopolitscher

Akzent – so lässt sich das Küchenkonzept wohl am besten beschreiben. Da alles sehr präzise und ausgewogen mit hochwertigen und, wenn möglich, zumeist lokalen Produkten zubereitet wird, bieten die schick angerichteten Speisen runden Genuss.

Weit in die Region hinaus dringt der Ruhm der köstlichen Raffelberger Spareribs. „24 Stunden mariniert und 24 Stunden sous­vide gegart, serviert mit amerikanischem Coleslaw­Salat und Pommes frites. Die beste Garantie für Qualität und Geschmacksgüte“, sagt Chefkoch Jan Fuchs. Nicht lange auf sich warten lässt ein weiterer kulinarischer Dauerbrenner: Steak à la Chef mit Rucola und Parmesan. Und für Menschen, die auf Fleisch verzichten, grüßen vegetarische Gerichte von der Karte.

Eine kleine, feine Getränkekarte komplettiert das Angebot. Das alles mundet im Sommer noch einmal so gut mit Blick von der großzügigen Terrasse

Doch nicht nur die Kontinuität altbewährter Klassiker und neuzeitliche Leichtigkeit locken zur Einkehr ins Restaurant Nice

Dining. Zu fernöstlichen Geschmackshorizonten bricht die gebürtige Thailänderin Piyada Petry auf. Mit dem Wissen um die richtigen Zutaten verwandelt sie jedes thailändisches Gericht zu einem farbenfrohen und vorzüglich gewürzten Fest für Auge und Gaumen. Unbedingt probieren sollte man einmal Massaman Gai –Massaman Curry mit Hühnchenbrust, Kokosmilch, Zwiebeln und Ananas. Gelungen auch Gaeng Ped Gai – Rotes Curry mit Hühnchenbrust, Kokosmilch, Bambus Thai, Auberginen, Peperoni, Paprika und scharfem Thai­Basilikum.

Im Restaurant Nice Dining sind alle Gäste herzlich willkommen, die sich auf eine vorzügliche Genussreise mit bleibenden Eindrücken begeben möchten. ■

Restaurant Nice Dining Mülheim an der Ruhr Raffelberg Ruhrorter Straße 129 D-45478 Mühlheim an der Ruhr Telefon: 02 08 / 58 05 69-1 Internet: www.nice-dining.de

SPARERIBS SIND DER NEUE RENNER IM RESTAURANT NICE DINING.

Von der großzügigen Terrasse hat man einen wunderbaren Blick ins Grüne.

HANDWERKLICHE TRADITION, ECHTE EXPERTISE UND VIEL LIEBE ZUM PRODUKT –EDELBRÄNDE VOM NIEDERRHEIN.

MÜHLE 4

MANUFAKTUR

edler Brände

Es duftet betörend in der alten Windmühle, wenn Peter Day in seiner Brennerei am Ortsrand des Kempener Stadtteils St. Hubert edle Obst­ oder Getreidebrände destilliert. Egal, ob Zitrusfrüchte, Zwetschgen oder Roggen verarbeitet werden – die Liebe zum Handwerk und die Leidenschaft für das Einfangen

von Aromen und für hochwertige Destillate prägen die Arbeit bei mühle4, der Manufaktur edler Brände, die seit 2017 im ehemaligen Mehllager der historischen Mühle ihre Heimat hat.

Handwerkliche Tradition neu interpretiert – das kennzeichnet die Arbeit von mühle4 am treffendsten. Sortenreines Tafelobst, möglichst aus regionalen Gärten und von Streuobstwiesen der Umgebung, wird in Handarbeit verlesen, gereinigt und eingemaischt. Die liebevolle Destillation der edlen Brände und Geiste erfolgt in kleinster Auflage unter Berücksichtigung der besonderen Anforderungen der jeweiligen Obstsorten. Der Lohn für diese Arbeit: zahlreiche Auszeichnungen seit Eröffnung der Brennerei 2017 und die Präsenz in Restaurants und Bars am Niederrhein und in der gesamten Region. Und sogar in Berlin findet man mühle4 in Bars und in Sternerestaurants. Mehr als 50 verschiedene Obstbrände, Obstgeiste und Getreidebrände bilden heute das Sortiment der niederrheinischen Manufaktur: vom fruchtig­frischen Blutorangengeist über die würzig­süße Williams­Birne bis zum herb­ erdigen Brand von der Roten Bete. Ergänzt wird das Angebot – je nach Saison – durch viele weitere spannende Destillate und Spirituosen: „Attacke“ – der kräftig­fruchtige Niederrhein­Dry Gin, „K4“ – der aroma­

tische Kempener Kräuterbitter; Rum, der in einem ganz besonderen 40 Jahre alten Pedro­Ximénez­Fass reifen durfte, oder eine breite Palette leichter, spritziger Liköre – vom frisch­fruchtigen Limoncello, über Orangello und Johannello bis zum Amarello – dem vollmundigen Sauerkirschlikör mit seiner tiefroten Farbe. In jüngster Zeit kamen weitere Produkte hinzu – zum Beispiel „Bohnenglück“, der intensive Kaffeelikör, der in Kooperation mit der Krefelder Rösterei Vierwall entstand. Oder Basilio, ein Basilikum­Aperitivo mit wunderbar zitrischer Begleitmusik, der pur oder im Cocktail überzeugt. Ein vielseitiges Sortiment, das mühle4 also bietet – und es wächst immer weiter: Der nächste Whisky reift gerade in alten Portwein­Fässern, verschiedene Reisbrände und Gemüsegeiste werden bald abgefüllt. Es bleibt also spannend in St. Hubert. Ein Besuch lohnt sich jederzeit, und möglicherweise trifft man Peter Day sogar beim Brennen an und wird verzaubert von den fantastischen Aromen, die dann durch die historische Mühle ziehen. ■

Mühle 4 – Manufaktur edler Brände

Inhaber: Peter Day

An der Mühle 4, D-47906 Kempen

Telefon: 0 21 52 / 95 73 00

E-Mail: kontakt@muehle4.de

Internet: www.muehle4.de

FAMILIENBRAUEREI MORITZ FIEGE

BOCHUMER BIER mit Charakter

Sie gehört zu Bochum wie der VfL und Herbert Grönemeyer. Dort, wo die Wurst curryscharf ist und sich die Ruhrgebietsmetropole an der vom Sänger wohl bekanntesten Stadthymne Deutschlands erfreut, liegt tief im Westen und untrennbar mit Bochum verbunden, eine ganz besondere Brauerei: Seit 1878 widmet sich die Familienbrauerei MORITZ FIEGE mit viel Liebe und Leidenschaft der Kunst des Bierbrauens. Aktuell hält mit Carla und Hubertus Fiege schon die sechste Generation die Privatbrauerei gut auf Kurs. Geblieben ist in all den Jahren neben dem hohen Qualitätsanspruch eine enge Verbundenheit mit den Menschen in der Region, die sich im vielfältigen Engagement für Gastlichkeit, Kultur, Soziales und Sport erkennen lässt. Schön zu erleben, wie Familie Fiege für ein Miteinander und Beständigkeit in einer oft schnelllebigen Zeit steht. Mit einem klaren Ziel: viel Engagement und Herzblut für gutes Bier. Handverlesene Zutaten aus den besten Anbaugebieten Europas sowie eine liebevolle Brauweise mit viel Zeit zum Reifen führen zu charaktervollen Bierspezialitäten. Diese sind durch das Brauen mit Zeit und die lange Lagerung im

Geschmack unverwechselbar. Seit 2013 trägt die Familienbrauerei das Gütesiegel „Slow Brewing“ – die international härteste Qualitätsprüfung der Branche. Davon kann man sich direkt vor Ort bei MORITZ FIEGE auch selbst überzeugen. Die bereits vor 146 Jahren gegründete Familienbrauerei liegt mitten im Zentrum von Bochum und lädt mehrfach in der Woche zu genussvollen Brauereiführungen ein. Dabei wird sowohl das Miteinander und die Historie der Brauerei als auch der gesamte handwerkliche Brauprozess erklärt. Im Anschluss können in Verbindung mit der berühmten Bochumer Currywurst alle charaktervollen Bierspezialitäten verkostet werden. Bis zu sechs Biere werden frisch gezapft, alle weiteren werden aus der typischen Bügelverschlussflasche ausgeschenkt. Hoch oben in der fünften Etage des Sudhauses kann man in der Zirbelstube bei bester Aussicht über das Ruhrgebiet einen geselligen Abend genießen. Die Devise für die Zukunft lautet: Weiterhin die Tradition des Brauhandwerks pflegen und in Perfektion für Qualität und Geschmack hochwertige Bierspezialitäten brauen. ■

Familienbrauerei MORITZ FIEGE

Inhaber: Carla und Hubertus Fiege Moritz-Fiege-Straße 1, D-44787 Bochum Telefon: 02 34 / 68 98-0 info@moritzfiege.de, www.moritzfiege.de

„WIR

GEBEN UNSEREN BIERSPEZIALITÄTEN DIE ZEIT, DIE SIE BRAUCHEN, UM SICH IM GESCHMACK VOLL ZU ENTFALTEN.“

HUBERTUS FIEGE

Seit 1878 widmet sich die Familienbrauerei MORITZ FIEGE mit viel Liebe und Leidenschaft der Kunst des Bierbrauens. Mit Carla und Hubertus Fiege führt aktuell die sechste Generation die

Brauerei.

HOTEL BREDENEY

CHARAKTERSTARKES

Vier-Sterne-Hotel

Wo bereits mehrere Altkanzler adäquat residierten, dringt auch heute noch der gute Ruf des Vier-Sterne-Hotels Bredeney über die Stadtgrenzen von Essen hinaus. Ein Haus

am urbanen und kulturellen Puls des Ruhrgebietes, in exponierter und doch ruhiger Lage zu zwei großen Messen gelegen, das seinem Publikum einen schönen Dreiklang aus Freizeit, Tagung und Genuss bietet.

Herrlich, in diesem hochwertigen Rahmen zu entspannen – für Wellness-Genießer sowieso. Das Hotel hat einen 450 Quadratmeter großen Wellnessbereich, der mit

einem weitläufigen Schwimmbad sowie einer finnischen und einer Dampfsauna und einem Fitnessbereich aufwartet. Der 18 mal sieben Meter große Indoor-Pool mit Gegenstromanlage ist Essens größter Hotelpool. Selbstverständlich kann man auch als Tagesgast den Wellnessbereich vollumfänglich nutzen.

Nicht weniger reizvoll ist die gastronomische Performance im hauseigenem Frühstücks- und À-la-carte-Restaurant. Im „Le Bisou“ mit Wintergarten, zugänglich auch für Außer-Haus-Gäste, bereichern international beliebte Speisen, Kreationen nach dem Lauf der Jahreszeiten und genussvolle Gerichte den attraktiven Genussbogen, der im Sommer auf der Terrasse mit BBQ-Abenden seine Krönung findet. Hier im „Bredeney“ weiß man nur zu gut, dass der Gast Essen und Trinken in unkomplizierter Atmosphäre schätzt, wozu auch die Bar mit Bistro beiträgt.

WELLNESS IM HERZEN DES RUHRGEBIETES.

Im lichtdurchfluteten Wintergarten genießen die Gäste kulinarische Köstlichkeiten.

Die große Wohfühl-Offensive macht natürlich auch vor den größtenteils neu renovierten Zimmern und Suiten nicht halt. Einmal angekommen, freut man sich über das wohnliche Ambiente und den zeitgemäßen Komfort. Viel Freiraum zum Wohnen, Schlafen, Arbeiten und Entspannen bietet beispielsweise die Business Suite auf 60 Quadratmetern. Wer zum Tagen kommt, erfreut sich an zwölf Veranstaltungsräumen auf einer Fläche von bis zu 850 Quadratmetern sowie flexiblen Tagungsmöglichkeiten für Events. Das Hotel Bredeney – ein Haus für alle Ansprüche. ■

Hotel Bredeney

Theodor-Althoff-Straße 5, D-45133 Essen

Telefon: 02 01 / 7 69-0

E-Mail: info@hotelbredeney.de Internet: www.hotelbredeney.de

Mit zwölf Veranstaltungsräumen, zwei Restaurants, Bar, Wintergarten und Sonnenterrasse ist das Hotel Bredeney Essens größtes Tagungshotel.

Die Liebe zu kulinarischen Freuden erlebt ihre Krönung im Hofrestaurant, in dem klassische und ideenreiche Variationen des Küchenchefs in stimmungsvoller Atmosphäre auf die Tische gelangen.

SCHMÜCKER HOF

FAMILIÄRES HOFGUT als Genuss-Eldorado

Ein Landgut in Familienbesitz, das fest verwurzelt mit der Region ist und auf dem man den ganzen Tag nach Herzenslust schlemmen kann – wo bitte schön ist das? Vielreisende und Genießer haben es herausgefunden. Folgerichtig können sich Alexandra und Eberhard Schmücker auf ihrem gleichnamigen Hof in Bottrop Kirchhellen über mangelnden Zuspruch nicht beklagen. Im Gegenteil! Wo seit Generationen Tradition und innovatives Denken zu Hause sind, dringt der anhaltend gute Ruf ihres Genuss-Eldorados weit über die Region hinaus. Fast schon mit visionärem Weitblick griff die Familie das heute viel beschworene Thema Regionalität auf, setzte früh auf Obst und Gemüse, baute die Direktvermarktung aus, fügte die Gastronomie hinzu. Entstanden sind Hofgut, Hofküche, Hofmarkt und Hofplantagen, die die erfolgreiche Marke Schmücker Hof heute so beliebt und zu einem festen Bestandteil im Leben der heimischen Bevölkerung machen. Doch damit nicht genug. Die eigenen Produkte bereichern nicht nur die Angebote der Hofküche, sondern werden auch im Hofmarkt verkauft. Gerade im Herbst und Winter leuchten viele Sorten Äpfel und Birnen hell vor Ort. Im Hofmarkt findet man frisches Obst und Gemüse, Wurst- und Käsewaren, Feinkostartikel, Brote und Kuchen sowie Wein, Honig und Marmeladen. Bevor der tägliche Ansturm auf das reichhaltige Verwöhn-Frühstücksbüfett beginnt, auf den sonntäglichen Brunch, das tägliche À-lacarte-Mittagessen oder die Genussmomente am Abend, laufen die Vorbereitungen des Gastro-Teams vor und hinter den Kulissen auf Hochtouren. Womit noch nichts über die bekannt verführerischen Kuchen gesagt ist, die Kenner des Hofes immer wieder an diesen Ort des RundumGenusses führen.

Die Liebe zu kulinarischen Freuden erlebt ihre Krönung im Hofrestaurant, in dem klassische und ideenreiche Variationen des Küchenchefs in stimmungsvoller Atmosphäre auf die Tische gelangen. Die

DAS GEMÜTLICHE SONNENCAFÉ WIRD

VON ALTEM BAUMBESTAND MALERISCH EINGERAHMT.

Lektüre der Speisekarte macht vielleicht Lust auf geschmortes Rinderbäckchen oder Barbarie-Entenbrust „rosa“ mit Rotkohl und Kartoffelpüree. Fischfreunde kommen bei Norwegischem Lachsfilet mit Ratatouille und Tagliatelle auf ihre Kosten. Und auch Liebhaber vegetarischer Gerichte wissen sich gut versorgt.

Einen adäquaten Rahmen finden die besonderen Momente im Leben mit dem stilvollen Kaminsaal als perfekte Location für Feiern und Veranstaltungen. In der warmen Jahreszeit legt das gemütliche Sonnencafé, malerisch eingerahmt von altem Baumbestand, ein baldiges Wiedersehen nahe. ■

Schmücker Hof

Inhaber und Gastgeber: Familie Schmücker

Auf der Höhe 9

D-46244 Kirchhellen

Telefon: 0 20 45 | 4 01 88 - 0

Telefax: 0 20 45 | 4 01 88 - 199

E-Mail: info@schmuecker-hof.de Internet: www.schmuecker-hof.de

Four Seasons Resort Mallorca at Formentor

Eine Hotellegende ist

zurück

– Luxus pur in spektakulärer Lage

Türkisfarbenes Meer, endlose Sandstrände, einsame Buchten, das beeindruckende Tramuntana-Gebirge, Olivenhaine, ursprüngliche Dörfer, die pulsierende Inselhauptstadt Palma – das alles und viel mehr ist Mallorca! Abwechslungsreich – wunderschön – einmalig! Jetzt ist dieser Sehnsuchtsort um ein Domizil reicher: Im August 2024 öffnete das Four Seasons Resort Mallorca at Formentor seine Türen und setzt auf der Insel neue Maßstäbe im Luxushotel-Segment. Aber erzählen wir die Geschichte dieses einzigartigen Hauses von Beginn an ...

Berühmte Persönlichkeiten wie Winston Churchill, Audrey Hepburn, Altbundeskanzler Helmut Schmidt, Charlie Chaplin, Grace Kelly und Fürst Rainier haben in diesem 1929 eröffneten Refugium logiert. Es galt als das berühmteste, legendärste Hotel auf der Baleareninsel. Dann kam das Aus, der Verfall drohte. Vor drei Jahren aber weckten eine amerikanische Investmentgruppe und die renommierte Four Seasons Luxushotelkette den einstigen Treffpunkt internationaler Prominenz aus dem Dornröschenschlaf, ließen das Anwesen höchst aufwendig renovieren.

Mit dem Four Seasons Resort Mallorca at Formentor ist die Legende nun in eine neue Ära gestartet. „Das Hotel Formentor in unser Portfolio historischer, europäischer Häuser aufzunehmen, es zu einem neuen Four Seasons Erlebnis umzugestalten, erfüllt uns mit großer Freude“, so Rainer Stampfer, President Global Operations Hotels and Resorts bei Four Seasons. Schon die Lage des Fünf-Sterne-Luxusdomizils ist spektakulär. Formentor ist eine Halbinsel, die von Port de Pollença in nordöstlicher Richtung ins Meer ragt und am nördlichsten Punkt Mallorcas, dem

Cap de Formentor, endet. Hier liegt das Four Seasons Resort Mallorca malerisch an der Küste von Formentor, eingebettet in eine Pinienparkanlage und üppige Gärten, umgeben von dramatischen Klippen und versteckten Buchten mit atemberaubendem Blick auf das Mittelmeer. Prachtvoll renoviert, ist das Refugium ein magischer Ort mit glamourösem Charme, ein Ort für Menschen, die Ruhe, absoluten Luxus, kulinarischen Genuss und herzliche, aber zurückhaltende Gastfreundschaft zu schätzen wissen.

Hohe Maßstäbe legten die Bauherren beim Thema Nachhaltigkeit und moderne Technologien an. In Zusammenarbeit mit Architekt Estudio Lamela und den Innenarchitekten Gilles & Bossier wurde das Hotel so gestaltet, dass die natürliche Umgebung durch diverse Umweltinitiativen geschützt wird. Dazu zählen u a. die Wiederherstellung heimischer Vegetation, Regenwassersammlung, Solarenergie oder der Einsatz von Elektrofahrzeugen. „Wir freuen uns sehr und sind stolz, dass das Four Seasons Resort Mallorca at Formentor

Die Grand Sea-View Suite bietet eine atemberaubende Kulisse mit Blick auf das Mittelmeer. Innen- und Außenbereich gehen in organischem, modernem Design nahtlos ineinander über.

das einzige Anwesen auf den Balearen mit LEED-Gold-Zertifizierung ist“, sagt die engagierte junge General Managerin Estreya Gosalbez.

Die privaten und die öffentlichen Bereiche bestechen durch helle, luftige Räume, die mit natürlichen Materialien und sanften Farbtönen gestaltet und mit Objekten aus mundgeblasenem Glas von Gordiola, Textilien von Vicens und zeitgenössischer Kunst der mallorquinischen Kunstgalerie Aba Art Lab ausgestattet wurden. Werfen wir nun einen Blick in die eleganten, großzügigen Zimmer und Suiten. Sie bieten jedem Komfort, den anspruchsvolle Reisende heute erwarten – zum Beispiel hochwertige Kingsize-Betten mit Matrat-

Die Speisekarte ist inspiriert von der Frische der Produkte vom Bauernhof, verfeinert mit mediterranen Aromen.

Benannt nach dem katalanischen Wort für „Honig“, fängt das Indoor-Outdoor-Restaurant Mel die Essenz Mallorcas ein.

zen der weltweit renommierten Manufaktur Simmons. Darüber hinaus verfügen sie über eine Terrasse mit schicken Outdoor-Möbeln, einige haben zusätzlich einen eigenen Pool. Übrigens, der feinsandige Strand ist keine 300 Meter entfernt, und selbstverständlich gibt es auf

dem paradiesischen Areal auch große Pools zum Bahnenziehen und Abtauchen. Ein Pop-up-SPA mit zwei Behandlungsräumen für wohltuende Massagen und Beauty-Treatments ist bereits geöffnet, während das neue große SPA in diesem Jahr folgt.

Neben Wellnessangeboten, Wanderungen, Radtouren, Shinrin-yoku (Waldbaden mit einem Achtsamkeitsexperten), Wasserski und vielem mehr lädt das Concierge-Team auch zu außergewöhnlichen Erlebnissen ein, z. B. zum Besuch eines Bauernmarkts mit einem ortskundigen Führer, der lokale Köstlichkeiten vorstellt und optionalen Versand organisiert. Alternativ führt die Sa-Balsa-Tour zu einem malerischen Teich, an dem man viel über die Geschichte der Insel erfährt und ein mallorquinisches Büfett genießen kann. Die Ancient-FincaDiscovery-Tour hingegen bringt Gäste zu einer privaten Finca. Dort werden sie über mediterrane Landwirtschaft informiert, können an einem Kochkurs in einem historischen Steinhaus teilnehmen und eine magische Sternenbeobachtung erleben. Und noch einen besonderen Service offeriert das luxuriöse Hideaway: „Unsere Limousine holt die Gäste auf Wunsch vom Flughafen ab und bringt sie nach Port de Pollença. Dort steigen sie in ein Boot und gehen in unserem privaten Hafen von Bord. Wir können auch ein Beiboot organisieren, das sie von ihrer Privatyacht abholt“, erklärt die General Managerin. Widmen wir uns nun einem Thema, das für viele Menschen zu den schönsten Annehmlichkeiten im Urlaub zählt: gutes Essen und hervorragende Weine. Die von

Entspannung pur erleben die Gäste im wunderschönen Garten mit erfrischendem Infinity-Pool.

den Köchen und Barkeepern im Four Seasons Resort Mallorca at Formentor entwickelten Speisen und Getränke reichen von mallorquinischen Spezialitäten bis hin zur exotischen Nikkei-Küche im Restaurant Shima, die die Aromen Japans und Perus vereint. Die kulinarischen Genüsse werden von Chefkoch Francesco Mannelli geleitet. Das Restaurant Mel serviert zum Frühstück und Abendessen ein mediterranes Menü, das mit frischen Zutaten vom Bauernhof und aus dem Meer zubereitet wird. In der stilvollen LobbyBar Cercle werden exzellente Weine und außergewöhnliche Cocktails angeboten. Im Quiosc genießt man auf der Poolterrasse erfrischende Getränke und leichte Snacks. Das Strandrestaurant Xiringuito verkörpert den entspannten Geist des mediterranen Küstenlebens. All die Köstlichkeiten, die hier auf den Tellern und im Glas serviert werden, werden stets begleitet von einem traumhaften Meerblick. Naschkatzen dürfen sich freuen, denn in diesem Jahr werden die Konditorei Sospir, die frisches Gebäck offeriert, sowie das Eiscafé Crocant eröffnet. ■

Four Seasons Resort Mallorca at Formentor General Managerin: Estreya Gosalbez Playa de Formentor E-07470 Port de Pollença/Mallorca

Telefon: 00 34 / 9 71 / 62 66 86 reservierungen.mallorca@fourseasons.com www.fourseasons.com/mallorca 110 Zimmer und Suiten Entfernung zum Flughafen: Palma de Mallorca 65 km

COMTÉ

KÖNIGE

DES SOMMERS

Am 6. Februar 2025 startet in den deutschen Kinos der inzwischen preisgekrönte Film „Könige des Sommers“ mit COMTÉ als einem der Hauptdarsteller.

„Könige des Sommers“ ist eine hinreißende Komödie der französischen Regisseurin Louise Courvoisier. Ein Film über die Liebe, das Landleben in all seiner Schönheit, aber auch all seiner Rauheit. Ohne kitschige Überhöhung und mit großer Empathie für seine wunderbaren Charaktere zeichnet dieser Film ein authentisches Bild vom Leben auf dem Land in der französischen Region Franche-Comté und von den Tücken, einen guten COMTÉ herzustellen.

Für ihren Debütfilm wurde Louise Courvoisier 2024 auf den Internationalen Filmfestspielen in Cannes mit dem „Prix de la Jeunesse“ in der Reihe „Un Certain Regard“ ausgezeichnet. Zur deutschen Premiere beim Filmfest Hamburg kamen Ende September 1200 Zuschauer, die allesamt begeistert waren.

In der Story, die ausschließlich von Laiendarstellern aus der Region gespielt wird, spürt man die Liebe zum Käse und seiner Region zu jedem Zeitpunkt. Im Mittelpunkt der Tragikomödie steht der 18-jährige Totone – jung, temperamentvoll, unbekümmert. Seine Zeit verbringt er am liebsten mit seinen Kumpels, geht tanzen und flirten. Bis die Realität ihn einholt. Plötzlich muss er Verantwortung für seine kleine Schwester und den runtergekommenen, elterlichen Hof im französischen Jura übernehmen. Um für den Lebensunterhalt zu sorgen, schmiedet er einen Plan: Er will den besten COMTÉ-Käse der ganzen Region herstellen. Immerhin winken dem Jahrgangssieger außer einer Goldmedaille 30000 Euro Preisgeld. Unter-

stützt wird Totone bei diesem Unterfangen von seinen Freunden, seiner Schwester und von seiner großen Liebe Marie-Lise –auch wenn diese nicht immer ganz exakt in die fragwürdigen Methoden von Totone eingeweiht ist ...

Die Liebe zum COMTÉ fühlen auch die 2500 Bauern und die Mitarbeiter der 140 Käsereien und 14 Reifekeller, die täglich diesen ganz besonderen Rohmilch-Hartkäse herstellen. 400 Liter Milch werden für einen Laib Käse mit 40 Kilogramm benötigt. Danach wird COMTÉ in handwerklicher Tradition nach sehr strengen Vorschriften produziert. Mindestens vier Monate, zumeist jedoch zwölf oder 24 Monate reift COMTÉ, während er fast täglich mit Salz abgerieben wird. So entwickeln sich die

Aromen vom Gras und von den Kräutern der Frühling-, Sommer- und Herbstwiesen in der Franche-Comté und vom Heu, das die Kühe im Winter bekommen. Mit diesem Film bekommen Genießer, die COMTÉ bereits kennen, eine Geschichte, die die Liebe zu diesem Käse sicherlich noch steigern wird. Für Liebhaber französischer Filme, die COMTÉ noch nicht kennen sollten, wird dies eine Anregung sein, COMTÉ zu probieren.

Nach dem Film ist vor dem Genuss – ein Stück COMTÉ, ein Glas Wein, die Augen schließen, den Film vor dem geistigen Auge nochmals Revue passieren lassen und einfach nur genießen ... ■

 www.comte.de

Hohe Auszeichnung:

THOMAS SCHREINER NEUER PREISTRÄGER

DER BRILLATSAVARIN-PLAKETTE

Die renommierte FBMA-Stiftung, die Food & Beverage Management Association, ehrt Thomas Schreiner, Vice President des Champagnerhauses Laurent-Perrier für die DACH-Region, mit der hochkarätigen BrillatSavarin-Plakette. Die Verleihung findet am 18. Mai 2025 in Wiesbaden statt.

Seit 1955 werden mit der Brillat-SavarinPlakette herausragende Persönlichkeiten gewürdigt, die das Gastgewerbe prägen und fortentwickeln. Die kommende 68. Brillat-Savarin-Plakette geht an Thomas Schreiner, eine führende Persönlichkeit der Spitzengastronomie und Champagnerwelt. Als passionierter Förderer der Gourmandise hat der eloquente Schreiner das Renommee von Laurent-Perrier gestärkt und sich durch die Organisation bedeutender Branchenevents einen Namen gemacht – wie zum Beispiel des spektakulären Skirennens der besten Köche, des „Sterne-Cup“ in Ischgl. Seit 2008 ist er außerdem Herausgeber des HornsteinRankings, das die führenden Top-Restaurants bewertet.

Sein beruflicher Werdegang führte Schreiner durch Führungspositionen bei renommierten Getränkemarken wie Diageo, LVMH, San Pellegrino und Nestlé Waters Germany. Ab 2008 baute er die deutsche Niederlassung von Laurent-Perrier in Wiesbaden auf und ist seit drei Jahren als Vice President für das familiengeführte Champagnerhaus in Deutschland, Österreich und der Schweiz tätig. Die Gala zur Verleihung wird kulinarisch von Günter Gollner gestaltet, der mit „Das Goldstein by Gollner’s“ sowie dem neuen „RUE 1“ im Museum Reinhard Ernst zu den Spitzengastronomen in Wiesbaden zählt.

Die Brillat-Savarin-Plakette, benannt nach dem französischen Schriftsteller und Fein-

schmecker Jean Anthèlme Brillat-Savarin, gehört zu den bedeutendsten Ehrungen im deutschen Gastgewerbe. Seit 2007 wird sie von der gemeinnützigen FBMA-Stiftung im Rahmen einer feierlichen Gala an herausragende Branchenpersönlichkeiten verliehen. Zu den bisherigen Preisträgern zählen Heiner Finkbeiner, Albert Darboven, Dr. August Oetker, Fritz Keller, Heinz

Horrmann, Ernst Fischer, Roland Mack, Dr. Anna-Maria und Michael Fäßler, Dr. Caroline von Kretschmann, Rolf SeeligeSt einhoff und zahlreiche weitere Ikonen der deutschen Gastronomie- und Hotelbranche. ■

 www.laurent-perrier.com

Vice President des Champagnerhauses Laurent-Perrier: Thomas Schreiner.

Tradition trifft Innovation:

SMAVESTO

ERWEITERT ANLAGEMÖGLICHKEITEN UM GOLD UND BITCOIN

Die Welt der Geldanlage verändert sich rasant, und Smavesto, eine 100%ige Tochter der Sparkasse Bremen, geht hier einen zukunftsweisenden Weg. Als digitale Vermögensverwaltung verbindet Smavesto traditionelle Werte wie Sicherheit und Vertrauen mit modernster Technologie. Seit 2019 legt das Unternehmen Kundengelder mittels künstlicher Intelligenz (KI) an – emotionslos, rein datengetrieben und stets mit Blick auf die individuellen Anlagepräferenzen.

Smavesto setzt dabei auf modernste DeepLearning-Modelle. Diese neuronalen Netze ermöglichen es, große Datenmengen aus den Kapitalmärkten effizient zu analysieren und die Portfolios der Kunden optimal anzupassen. Dabei bleibt der Mensch im Mittelpunkt: Anleger können festlegen, dass nur in nachhaltige ETFs investiert wird oder beispielsweise Schwellenländer ausgeschlossen werden.

Ab Dezember 2024 erweitert Smavesto diese Möglichkeiten und setzt neue Maßstäbe in der Individualisierung. Kunden können künftig entscheiden, ob sie ihre Anlagen um das Edelmetall Gold und/ oder die Kryptowährung Bitcoin ergänzen möchten. In die beiden neuen Anlageklassen wird ausschließlich mittelbar durch den Erwerb von Anteilen an ETCs (Exchange Traded Commodities) für Gold und ETNs (Exchange Traded Notes) für Bitcoin investiert.

Gold, seit Jahrhunderten ein Symbol für Sicherheit und Wertbeständigkeit, wird so als stabile Komponente in das Portfolio integriert. Für risikofreudigere Anleger bietet Smavesto zudem die Möglichkeit, in Bitcoin zu investieren. Die Kryptowährung steht für Innovation und Zukunft – allerdings auch für hohe Volatilität. Dank der Smavesto-KI, die anhand von Muster-

erkennungen gute Ein- und Ausstiegszeitpunkte identifiziert, wird das Potenzial von Bitcoin strategisch genutzt. Smavesto vereint so Tradition und Innovation in einzigartiger Weise. Mit modernster Technologie im Einsatz eröffnet die digitale Vermögensverwaltung neue Möglichkeiten für Anleger. Interessierte Kunden können flexibel, individuell und effi-

zient von den Chancen der internationalen Kapitalmärkte profitieren. Mit Smavesto wird Geldanlage zum einfachen und zukunftssicheren Erlebnis. ■

 www.smavesto.de

Die Geldanlage an Kapitalmärkten ist mit Risiken verbunden. Weitere Informationen unter: www.smavesto.de/risikohinweise

Geschäftsführer Smavesto GmbH: Patrick Paech.

INDEX Januar 2025

HOTELS UND RESTAURANTS IN ZÜRICH

Mandarin Oriental Savoy Zürich

21

Signau House & Garden 22/23

Storchen Zürich – Lifestyle Boutique Hotel 24/25

IGNIV Zürich 26–29

Hotel Marktgasse 30

SIGN eat & drink

Restaurant Razzia 34/35

Restaurant „La Soupière“ im Hotel Schweizerhof Zürich

Restaurant AMEO

Restaurant ANNA

ROSI Restaurant

Restaurant Leutschenhaus

La Colombe Boutique Hotel und Restaurant zur Taube 46/47

Hotel & Zentrum Neu-Schönstatt 48/49

HOTELS UND RESTAURANTS IN HAMBURG

The Fontenay 52/53

stilwerk Strandhotel Blankenese 54/55

stilwerk Hotel Heimhude

Empire Riverside Hotel 58/59

The Cloud One Hotel Hamburg 60

Reverb by Hard Rock Hamburg

GRILL Restaurant im Hotel Vier Jahreszeiten

Jellyfish by Stefan Fäth

Restaurant Haebel

The Lisbeth 70/71

Grill Royal Hamburg 72/73

Fischereihafen Restaurant 74

Petit Amour Restaurant 76/77

Ristorante Dal Fabbro 78/79

HOTELS, RESTAURANTS UND BESONDERE ADRESSEN IM RUHRGEBIET

Restaurant Haus Phönixsee 82/83

Restaurant Inside

Casino Duisburg im Citypalais 84/85

Alte Lohnhalle – Industriekulturhotel 86

Herrenausstatter Adrian Adolphs – Klasmeyer 87

Restaurant Nice Dining 88/89

Mühle 4 – Manufaktur edler Brände 90

Familienbrauerei MORITZ FIEGE 91

Hotel Bredeney 92/93

Schmücker Hof 94/95

Storchen Zürich – das Lifestyle Boutique Hotel gewährt eine einzigartige Sicht auf die Limmat.

Ein hochkarätiges Genuss- und Hotel-Erlebnis offeriert The Fontenay Hamburg den Gästen.

Das Restaurant Inside im Casino Duisburg inszenierte ein starkes gastronomisches Comeback.

TRAVEL À LA CARTE

Four Seasons Resort Mallorca at Formentor 96– 99

Vorschau A La

1. Fit in den Frühling: Gut Steinbach, der ideale Rückzugsort für eine Relax-Auszeit.

2. Hotel & Restaurant Villa Sophienhöhe: feine Wohnkultur und kulinarische Freuden genießen.

3. Steigenberger Icon Grandhotel Handelshof: luxuriöse Residenz im Herzen von Leipzig.

IM NÄCHSTEN HEFT LESEN SIE UNTER ANDEREM:

Die meisten Menschen können das Erwachen der Natur kaum erwarten, um sich im Frühjahr für die warme Jahreszeit in Form zu bringen oder nach einem turbulenten Jahr zu entschleunigen. Wer jetzt in den Startlöchern steht, um Fit in den Frühling zu starten, der findet gut ausgestattete Wellness- und Vital-Hotels mit entsprechend attraktiven Prog rammen. Warum also nicht eine Auszeit nutzen, um neue Energien zu tanken oder etwas für die Schönheit zu tun? Mentales und körperliches Wohlsein aktiv zu stärken, steht bei Gesundheitsbewussten ganz oben auf der To-do-Liste. In den von uns vorgestellten Hotels sorgen einzigartige Wellness- und Poollandschaften für Abwechslung, Beauty-Treatments für eine entspannte Auszeit. Rasch in weite Ferne rückt der Alltag auch bei einer Reise ins Rheinland. Die Region verfügt nicht nur über ein vielseitiges Kultur- und Shoppingangebot. Im Spannungsfeld zwischen Düsseldorf, Köln und Bonn blüht eine Hotellerie und Gastronomie, die genussvollen Stunden eine beeindruckende Bühne bietet. In ausgewählten Adressen des guten Geschmacks haben Michelin-Sterne nichts von ihrer Strahlkraft verloren und natürlich darf auch das Beste aus der mediterranen Küche beim Italiener um die Ecke nicht fehlen. Ebenso vielseitig und anspruchsvoll sind die führenden Luxushotels der Region. Und natürlich bereichern auch familiär geführte Betriebe und schicke Boutiquehotels die Hospitality-Branche. Immer eine Entdeckung wert ist der Freistaat Sachsen. Spektakuläre Architektur, das kleinste Weinanbaugebiet Deutschlands, einzigartige Kunstsammlungen und das Erzgebirge mit einer beeindruckenden Naturlandschaft treffen auf lebendige Traditionen, Schauplätze der Weltgeschichte und Städte, die man durchaus als Juwelen bezeichnen darf.

Das nächste A LA CARTE erscheint am 27. Januar 2025.

Carte