a la carte 2 2024 by Klocke Verlag

A LA CARTE HEFT 2 FEBRUAR 2024 | Antwerpen | Dresden | Leipzig | Fit in den Frühling

Hotel- und Restaurant-Tipps DRESDEN LEIPZIG FIT IN DEN FRÜHLING

Nuance Traumkreationen von Thierry Theys

KLOCKE VERLAG

Antwerpen Flanderns Metropole für Genießer

Herzlichen Glückwunsch:

Seit 5 Jahren begeistert das Bergdorf Prechtlgut nunmehr erholungsuchende Genießer mit dem Charme von damals und dem Luxus von heute. Wagrain und das idyllische Salzburger Land bieten neben den vielseitigen Pisten der weitläufigen Skiwelt Amadé und einem Wanderwegenetz der Extraklasse Winterfreuden pur. Auch ein Besuch der traumhaften Mozartstadt Salzburg mit ihren hochkarätigen Kultur- und Shoppingangeboten ist jedes Mal ein Erlebnis. Die charmanten und herzlichen PrechtlgutGastgeber Carina und Manuel Aster sowie ihr engagiertes Team stehen bei der individuellen Urlaubsplanung immer mit Rat und Tat zur Seite. Wenn man dann nach einem erlebnisreichen Urlaubstag in sein romantisches Chalet zurückkehrt, das eine ganz eigene Aura ausstrahlt und über jeglichen Komfort verfügt, lassen sich wertvolle Momente bewusst genießen – etwa bei einem guten Glas Wein auf der privaten Sonnenterrasse oder vorm knisternden Kamin, beim gemeinsamen Kochen in der perfekt ausgestatteten Küche, beim Fondue- oder Tatarenhut- Abend mit Weinbegleitung und erst recht im eigenen, ausgezeichneten AlmSpa mit Sauna-Dampfkabine, Ruheraum, frei stehender Badewanne und Hot Tub auf der Holzterrasse. Auf Wunsch kommen auch Spa-Spezialisten für ausgesuchte Wellnessbehandlungen ins Chalet. Und natürlich liefert das Küchenteam leckere Köstlichkeiten direkt an den Esstisch. Das gilt selbstverständlich auch für das opulente und gesunde Frühstück. Absolut empfehlenswert ist aber auch immer ein Besuch des urigen Restaurants „Prechtlstadl“!

5 Jahre Bergdorf Prechtlgut

Weitere attraktive Angebote: www.hideaways-hotels.com Entdecken Sie die Welt der HIDEAWAYS HOTELS Collection jetzt auch auf Facebook

Editorial

Für alle,

A La Carte

Antwerpen ist eine belgische Hafenstadt in Flandern, die trotz ihrer gerade einmal 500 000 Einwohner zu den schönsten und bedeutendsten Städten Europas gehört. Ihren Ruf prägt vor allem die Diamantenbörse. In dem jahrhundertealten Diamantenviertel haben sich Tausende Diamantenhändler, -schleifer und -polierer angesiedelt. Auch architektonisch ist Antwerpen ein „Leckerbissen“. Im Stil der flämischen Renaissance begeistert der in der Altstadt gelegene Grote Markt. Eine größere Dichte an Restaurants und Straßencafés hat man sicherlich selten gesehen, gutes Essen ist in Antwerpen ein zentraler Mittelpunkt des Lebens. So ist es kein Wunder, dass hier auch eine Vielzahl zu Top-Gourmet-Adressen prosperieren: allen voran Viki Geunes, der mit seinem Drei-Sterne-Restaurant „Zilte“ im sehenswerten „Museum an de Stroom“ residiert. Im Hotel Botanic Sanctuary Antwerp, einem ehemaligen Krankenhaus, gibt es mit dem Zwei-Sterne-Restaurant „Hertog Jan“ von Gert de Mangeleer, dem „Het Gebaar“ vom Weltmeister der Patisserie Roger van

Weinkühler WineCase One + Perfekter Begleiter für Dinner & Barbecue + Hält die Temperatur der gekühlten Flasche vom ersten bis zum letzten Tropfen + Flexibel einsetzbar: Wein direkt am Tisch präsentieren & genießen

Damme und dem „Fine Fleur“ – zwei weitere Ein-Sterne-Restaurants – quasi einen eigenen Kosmos für Foodies. Und Nick Brils Zwei-SterneRestaurant „The Jane“ in einer ehemaligen Kirche sowie das „Le Pristine“ und das „Blueness“ des niederländischen Gourmet-Visionärs Sergio Herman sind Locations, die man stylisher und extravaganter auch nicht in New York, Paris oder London findet. Eine echte Trouvaille des Genusses liegt etwas außerhalb in der Gemeinde Duffel, aber auch der weiteste Weg lohnt sich, um das „Nuance“, ausgezeichnet mit zwei Sternen, zu besuchen. In den eleganten Räumlichkeiten einer ehemaligen Bank haben Thierry Theys und seine Gattin Sofie Willemarck ein einzigartiges Refugium für

Programm + Für die optimale Lagerung edler Tropfen + Freistehende, einbau- oder umbaufähige Modelle

Genießer geschaffen. Die fantasie-

+ Kapazität von 12 – 192 Flaschen

vollen Kompositionen des sympa-

+ Besonders vibrationsarm

thischen Cuisiniers entfachen nicht nur Geschmacksexplosionen am Gaumen, sondern sind ebenfalls ein absoluter Hochgenuss für die Augen. Aber auch in Sachsen, Dresden und Leipzig haben wir außergewöhnliche Adressen für Sie

38 Fl.

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126 Fl.

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entdeckt. Herausgeber T homas und Mar tina Klocke

CARTE

Antwerpen-Special – Thierry Theysʼ Zwei-Sterne-Kreationen

A LA

In der eher ruhigen, kleinen Gemeinde Duffel, 20 Kilometer von Flanderns

erscheint monatlich im

Hauptstadt Antwerpen entfernt, erwartet

Klocke Verlag GmbH Höfeweg 40, D-33619 Bielefeld Fon: +49 - (0) 5 21 - 9 11 11-0 Fax: +49 - (0) 5 21 - 9 11 11-12 Internet: www.klocke-verlag.de E-Mail: info@klocke-verlag.de

einer der besten Genusstempel Belgiens seine Gäste. In den eleganten Räumlichkeiten einer ehemaligen Bank haben Zwei-Sterne-Koch Thierry Theys und seine Gattin Sofie Willemarck ein ein-

Herausgeber Thomas & Martina Klocke

zigartiges Refugium für Genießer ge-

Verantwortlich für den Inhalt Thomas Klocke

schaffen: das Restaurant Nuance. Die fantasievollen Kompositionen des sym-

Anzeigenleitung Thomas Klocke

pathischen Cuisiniers entfachen nicht

Redaktion Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber

nur Geschmacksexplosionen am Gau-

Grafikdesign Claudia Stepputtis, Sabina Winkelnkemper

absoluter Hochgenuss für die Augen. Seine Frau Sofie leitet mit Charme und

Fotografie Ydo Sol, Klaus Lorke, Günter Standl, Florian Busch Bildbearbeitung Klocke Medienservice Holger Schönfeld, Birgit Lahode, Janina Vordenbäumen Titelfoto Restaurant Nuance © Resto-Nuance Produktion Claudia Schwarz, Diana Wilking Sekretariat Sabine Herder, Katrin Baumgart Vertrieb Stephan Klocke Vertrieb/Handel IPS Pressevertrieb GmbH Carl-Zeiss-Straße 5, D-53340 Meckenheim info@ips-d.de, www.ips-d.de Gesamtherstellung Lehmann Offsetdruck und Verlag GmbH, Norderstedt

men, sonder n sind ebenfalls ein Empathie den perfekt und verbindlich agierenden Service.

TITELTHEMEN GROSSES ANTWERPEN-SPECIAL

HOTELS & RESTAURANTS À LA CARTE: Dresden und Leipzig

FIT IN DEN FRÜHLING

AUSSERDEM News à la carte

Szene à la carte – Neuigkeiten aus aller Welt

Index Februar 2024

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Vorschau März 2024

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Inhalt

A La Carte

Anzeigenpreisliste vom 1. Dezember 2018 Preise Einzelpreis: 8,– Euro, Jahresabo: 72,– Euro Abonnementbestellung beim Verlag Abonnement-Verwaltung Leserservice A La Carte PrimaNeo GmbH & Co. KG Postfach 10 40 40, D-20027 Hamburg Fon: 0 40 / 23 67 03 41 Fax: 0 40 / 23 67 03 01 E-Mail: alacarte@primaneo.de ISSN 0945-375X

L’art de la cuisine: feinste Kochkunst im Restaurant Het Gebaar im Botanic Sanctuary Antwerp.

Finessenreich präsentiert sich die „Future Cuisine“ des Sternerestaurants Fine Fleur im Botanic Sanctuary Antwerp.

Nuance: Zwei-SterneCuisinier Thierry Theys

elements – Top-Gourmetadresse in Dresden

VOSS Villa in Leipzig: innovative Zahnmedizin und exklusives Suiten-Hotel

Luisenhöhe – neues Gesundheitsresort im Schwarzwald

NEWS A L a C a r t e

20 Jahre sorgfältig entwickelt für einen exquisiten Geschmack:

Nespresso präsentiert mit N°20 eine völlig neue Arabica-Varietät Nespresso hat in Deutschland die Einführung von N°20 bekanntgegeben. Die Arabica-Varietät wurde exklusiv für Nespresso 20 Jahre lang kultiviert. Ab Ende Januar ist der N°20 auch in Deutschland für kurze Zeit und in stark limitierter Auflage erhältlich. Der Name ist eine Referenz an die 20 Jahre Forschung und Hingabe, die das Nespresso-Team für diesen besonderen Kaffee investiert hat. Der N°20 ist vom Coffee Quality Institute (CQI) als Q-zertifiziert eingestuft – die höchste Qualitätsauszeichnung in der Kaffeebranche. Seit 2003 haben die Kaffeeexpert:innen von Nespresso unermüdlich daran gearbeitet, diese hochwertige Arabica-Kaffeepflanze zu schaffen und das ideale Terroir zu identifizieren, in dem die neue Sorte am besten gedeiht. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem außergewöhnlichen, eleganten und zarten Charakter, der auch anspruchsvolle Kaffeeliebhaber:innen begeistert. Sein exquisites Geschmacksprofil bietet verlockende

Aromen von Orangenblüten, eine Fülle von fruchtigblumigen Aromanoten und frische Zitrusnoten. Seit jeher kreuzen Farmer:innen traditionell Kaffeesorten, um widerstandsfähigere Pflanzen zu schaffen oder den Geschmack zu verbessern. Diese gängige Praxis wandten auch die Expert:innen von Nespresso auf ihrer Suche nach Geschmacksperfektion an. Es folgten experimentelle Pflanzungen in Kolumbien, Nicaragua und Indonesien mit dem Ergebnis, dass N°20 am besten in den Regionen Cauca und Caldas in Kolumbien gedeiht. „Dort wurde der Kaffee von nur 59 Farmer:innen angebaut, die gemeinsam eine Million Kaffeepflanzen dieser neuen und einzigartigen Arabica-Sorte gepflanzt und zwei Jahrzehnte lang gepflegt haben. Diese 59 Farmer:innen sind Teil des Anbauprogramms Nespressos, dem AAA Sustainable Quality ™ Program, und erhielten eine Prämie als Belohnung für ihre Investition in nachhaltige Qualität.“ 

„BEI DER ENTWICKLUNG MIT DEM AUSSERGEWÖHNLICHEN GESCHMACK VOR AUGEN WIRD N°20 SELBST DEN ANSPRUCHSVOLLSTEN KAFFEETRINKER BEGEISTERN.“ KARSTEN RANITZSCH, HEAD OF COFFEE BEI NESPRESSO

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ANTWERPEN A L a C a r t e

Sternekoch Thierry Theys verwöhnt in seinem Restaurant Nuance die Gäste mit exquisiten Köstlichkeiten: Hase der Saison – Matsutaké, Kürbiskerne und Sanddornbeeren.

DIVA, das Museum für Diamanten, Schmuck und Silber, hat seinen Sitz in Antwerpen, der Diamantenhauptstadt der Welt.

Antwerpen – Diamanten

und ein kulinarischer Sternenhimmel Klein, aber fein. Unser zauberhaftes Nachbarland Belgien erstreckt sich vom waldreichen Mittelgebirge der Ardennen bis zur Nordseeküste. Es gibt zahlreiche Sehenswürdigkeiten zu entdecken – Kunst und Kultur, historische Städte und eine unberührte Natur. Zu den schönsten, interessantesten und modernsten Städten des Königsreiches zählt Antwerpen. Die zweitgrößte Stadt des Landes liegt in der

Restaurant Zilte © Ian Segal

ANTWERPEN A L a C a r t e

Das sehenswerte MAS „Museum aan de Stroom“ beherbergt das Drei-Sterne-Restaurant „Zilte“ von dem Herdkünstler Viki Geunes.

Region Flandern direkt an der Schelde, nur knapp 90 Kilometer von deren Mündung in die Nordsee entfernt. Gildehäuser im Renaissancestil, ein imposantes Rathaus und der beein druckende Brabobrunnen – schon der Grote Markt im Herzen Antwerpens verlockt mit histo rischer Pracht. Doch die lebendige belgische Hafenstadt beherbergt noch viele weitere Attraktionen – vom Diamantenviertel bis zum Königlichen Museum der schönen Künste und der Lieb frauenkathedrale, eines der beeindruckendsten flämischen Bauwerke der Gotik. Mit dem Hafen viertel Eilandje und dem „Museum aan de Stroom“ verfügt die Stadt am Wasser über einen neuen besonderen Hotspot – modern, jung, trendy. Und Antwerpen lockt mit einer herausragen den Gastronomie. Denn hier gibt es 17 Restaurants, über denen ein oder mehrere Michelin-Sterne funkeln. Wir haben einige dieser Spitzenköche wie Gert De Mangeleer vom Restaurant Hertog Jan und Roger van Damme, Gastgeber im Restaurant Het Gebaar, besucht und auch einen ausgiebigen Blick auf das erste Fünf-Sterne-Superior-Hotel Botanic Sanctuary Antwerp geworfen. Luxuriöse Begegnungen in einer unwider

Text: Gabriel e Isringhausen, Bernd Teichgräber Fotos: vorgestellt e Häuser

The Jane Antwerp

stehlichen Metropole.

Botanic Sanctuary Antwerp

Gourmet- und Spa-Oase in Antwerpen

Inmitten des Botanischen Gartens in Antwerpen öffnet sich ein Fenster in die Vergangenheit, das gleichzeitig den Blick in die Zukunft richtet: Ein ehemaliges Kloster aus dem 15. Jahrhundert wurde in einem einzigartigen Restaurierungsprojekt in ein Fünf-Sterne-Superior-Hotel transformiert: das Botanic Sanctuary Antwerp. Mit Innovationsgeist und viel Fingerspitzengefühl wurden Historie und Moderne perfekt verbunden. Die Architektur ist einzigartig, das Interieur-Design wirklich spektakulär. Text: Gabriel e Isringhausen, Fotos: Botanic Sanctuary Ant werp, Hugo Thomassen

eue Maßstäbe wurden gesetzt mit der Mission, Luxus als Experience völlig neu zu definieren – aus Natur, Raum und wahrer Privatsphäre. Die geschichtsträchtige Kulisse greift das überlieferte botanische Wissen auf und begleitet den Besucher auf einer Reise durch 14 unvergleichliche Erlebniswelten auf insgesamt 20000 Quadratmetern. Leise und unbemerkt hat sich das Fünf-Sterne-Superior-Hotel mit seinen fünf Restaurants und vier Michelin-Sternen zu einem Genuss-

Hideaway der Extraklasse in der belgischen Metropole entwickelt. Bis in das Mittelalter reicht die Historie des Botanic Sanctuary. Erste Niederschriften datieren in das 13. Jahrhundert nach Christus, als das SintElisabeth Hospital hierher verlegt wurde. Im später erbauten Kloster experimentierten Augustiner-Mönche mit den Pflanzen, die sie selbst zogen. Im 16. Jahrhundert stieß der weltliche Apotheker Peeter van Coudenberghe zu den klerikalen Naturheilkundlern. Er pflanzte im Botanischen

Jede Suite verfügt über ein individuelles Design, das die historische Struktur und die ursprünglichen Merkmale des alten Klosters widerspiegelt.

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Garten seine eigenen Kräuter und ebnete der Naturheilkunde den Weg in eine heilbringende Zukunft. Dieses Wissen um die Kraft der Natur wird im Botanic Health Spa zu neuem Leben erweckt. Die historische Apotheke auf dem Klosterareal wurde restauriert und erfährt mit der Traditionellen Europäischen Medizin eine Renaissance. Versteckt hinter jahrhundertealten Mauern, verteilen sich auf fünf historischen Gebäuden 108 Zimmer und Suiten, die ihre ganz eigene Geschichte erzählen – nicht nur ob der historisch neugeborenen Architektur, des unvergleichlichen Inte rieurs und des Butler- und Concierge-Services, sondern auch wegen der Einzigartigkeit der sorgsam gewählten Kunstwerke, die harmonisch den Charakter unterstreichen. Die klingenden Gebäudenamen lassen deren Einmaligkeit nur erahnen: SintJoris, Monasterium, Sint-Elisabeth, Alnetum and Filips Van Marnix Huis … Von den Mauern über die Decken bis zu den Fensterstöcken – das historische Vermächtnis wurde gewahrt, Bausubstanzen, wo immer möglich, erhalten und in Verbindung mit der botanischen Tradition neu belebt. Fünf Fine-Dining-Restaurants würdigen die kulinarische Exzellenz des Leading Hotels of the World, allen voran das spektakuläre Comeback von Gert De Mangeleer und Joachim Boudens mit dem Hertog Jan, das gleich auf Anhieb mit zwei MichelinSternen gekrönt wurde. Eine einzigartige Genussreise führte auch Jacob Jan Boerma und Thomas Diepersloot an die ehrwür dige Destination, in der sie ihr mittlerweile mit einem Michelin-Stern beglänztes Fine Fleur eröffnet haben. Für Extravaganz und Finesse sorgen zudem die Bar Bulot – das erfolgreiche Brasserie-Konzept von Gert De Mangeleer – sowie das Het Gebaar (ein Michelin-Stern), wo Weltklasse-Konditormeister Roger van Damme zum Lunch, Dessert oder Tee am Nachmittag verführt. Im lichten Restaurant 1238 – der Name ist ein Zitat des Gründungsjahres des Ensembles – wird von Pascal Duvivier belgische Traditionsküche neu interpretiert und Antwerpen-Authentizität gelebt. Henry’s Bar ist eine Ode an den Botaniker Henri Ferdinand Van Heurck und erstreckt sich über mehrere Räume und Salons. Sie ist mit

holzgetäfelten Wänden und üppigen Textilelementen im Zentrum der historischen Mauern verankert. Das Barfood mit seinen Signature-Cocktails und Drinks ist eine Klasse für sich. Das Botanic Health Spa erinnert architektonisch an ein Gewächshaus, erstreckt sich über drei Ebenen und gibt sich dem Wellbeing hin. Bei der Entwicklung des Konzepts ging man den Geheimnissen der Mönche auf die Spur. Sie vertieften im klostereigenen Garten ihre Studien in Medizin und Kräuterheilkunde und schrieben dieses Wissen nieder. Hier im Botanic Sanctuary Antwerp verfolgt der neue alte Weg die klare Vision, Europas traditionelles, überliefertes Heilwissen aufzugreifen und das botanische Wohlbefinden in den Mittelpunkt zu stellen. So wird das klösterliche Erbe im ganzheitlichen Spa-Konzept reflektiert, das sich auf Phytotherapie und Traditionelle Europäische Medizin konzentriert. Ein Team aus Experten hat das beeindruckende Erbe zusammengeführt und daraus ein Life-changing-Konzept ent wickelt. Damit sich der belebte Geist in seiner – frisch verjüngten und gesunden – Haut richtig wohlfühlt, sorgt der Botanic Health Club für einen fitten Körper. „Die Klosterheilkunde und Traditionelle Europäische Medizin basieren auf einer ganzheitlichen Sichtweise, um Dysbalancen vorzubeugen, Schwachstellen zu be seitigen und den Alterungsprozess zu verlangsamen“, erklärt „Mylife Changer“Gründer Dr. Papp. „Eine Typologie-gerech-

te Anamnese sowie individualisierte Behandlungsprotokolle sind Basis des evidenzbasierten und präventiven Ansatzes“, so der Mediziner weiter. „Im Botanic Sanc tuary gelingt uns mit der Klostermedizin und der zusätzlichen Verbindung mit der Traditionellen Chinesischen Medizin eine integrale Synergie mit moderner Medizin und Wissenschaft, die ihresgleichen sucht. Wir stillen die Sehnsucht nach der heilenden Wirkung der Natur und das Bedürfnis nach ganzheitlichen Lösungen. Mit dem einmaligen ,Mylife Changer‘-Konzept ist uns eine bemerkenswerte Verbindung gelungen! Die Auszeichnung zum Best City Spa 2023 würdigt unser Prinzip der

Bewahrung und Veränderung für ein nachhaltiges Leben“, erklärt Marc Alofs, Managing Director Botanic Sanctuary Antwerp. Eine Vielzahl an beeindruckenden EventLocations, die Klosterk apelle aus dem 15. Jahrhundert sowie das Botanic Congress Centre mit 14 individuellen Räumlichkeiten sind weitere Highlights der Destination. Der Durst nach Kunst wird direkt im Botanic Sanctuary in der Granada Gal lery gestillt, in der Jochen Leën gekonnt den Bogen zur Diamantstadt spannt. Ein ungelüftetes Geheimnis in den Tiefen des Sanctuary ist zudem The Unprecedented – ein VIP & Members only Scotch Whisky Investors-Club.

Gert De Mangeleer und Joachim Boudens.

A LA CARTE

Ihr untrüglicher Griff nach den Sternen hat Gert De Mangeleer und Joachim Boudens stets auf den richtigen Weg geführt und die Gaumen ihrer Gäste genussvoll erleuchtet. Mit dem Comeback von Hertog Jan im Botanic haben Gert De Mangeleer und Joachim Boudens nicht nur ein neues Kapitel in der Geschichte der Hertog-JanRestaurant-Group aufgeschlagen, sondern einen Mythos zu Lebzeiten erschaffen. Im intimen Benoit-Viaene-Design setzt das kongeniale Duo auf eine exklusive Reise durch die Welt der Imagination. Auf pure Genusskunst nach dem Omakase-Prinzip, die unter anderem aus dem eigenen Kräutergarten gespeist wird und in einer nahezu spirituellen Symbiose der Aromen und Texturen auf allen Sinnesebenen gipfelt. Das puristische Interieur mit dunklen handgefertigten Holztischen und Steinund Erdtönen unterstreicht den Fokus auf das Erleben, der limitierte Zugang die Exklusivität. Im Moment gilt das Hertog Jan erneut als heißester Anwärter auf den dritten Stern, der Gert de Mangelaar bereits 2011 verliehen wurde, als sich das Restaurant noch in Brügge befand. Näheres auf den nächsten Seiten. Mit dem Fine Fleur im Botanic Sanctuary Antwerp sind Jacob Jan Boerma und Thomas Diepersloot auf eine neue Reise Richtung Genussgipfel aufgebrochen, die mit

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perfektionistischer Ader zelebriert und voller Finesse geführt wird – kosmopolit und handwerklich versiert, inspiriert von Einflüssen aus Asien, Spanien, Südeuropa und Nordamerika. Auch hierüber berichten wir separat ausführlich. Hier ist die Wirkungsstätte des niederländischen Konditormeisters Roger van Damme, ebenfalls von einem Michelin-Stern gekrönt, der bereits zweimal zum besten Patissier der Welt ausgezeichnet wurde. Kompositionen zum Lunch, Dessert oder Tee, inspiriert

und dekoriert von der Meisterhand des visinonären Konditormeisters, stehen hier auf dem Programm. Aber auch bei Herzhaftem geht einem im Restaurant Het Gebaar das Herz auf. ■ Botanic Sanctuary Antwerp Elzenveld NV Lange Gasthuisstraat 45 B-2000 Antwerp Telefon: 00 32 / 3 / 2 69 00 00 E-Mail: info@botanicantwerp.com Internet: www.botanicantwerp.be

Botanic Health Spa: ein Live-changing-Konzept, das eine gesunde Lebenseinstellung widerspiegelt: den Geist heilen, den Geist befreien und die Natur erkunden.

men sie in Brügge das Restaurant Hertog Jan. Knapp zweieinhalb Jahre später leuchtete der erste Michelin-Sterne über ihrem Genusstempel, 2010 folgte der zweite und 2012 der dritte Stern. Darüber hinaus wurde Gert De Mangeleer 2015 als „Bester europäischer Koch des Jahres“ gefeiert, die Freunde renovierten einen al ten Bauernhof, entsannen neue Konzepte, gründen weitere Restaurants. „Aber ir gendwann war der Akku leer. Wir hatten nahezu Tag und Nacht gearbeitet, brauch

RESTAURANT HERTOG JAN IM BOTANIC SANCTUARY ANTWERP

COMEBACK einer kulinarischen Institution

iner der preisgekrönten Sterne köche im Botanic Sanctuary Ant werp – Antwerpens erstem FünfSterne-Superior-Hotel – ist Gert De Man geleer. Dem gebürtigen Belgier aus Ost flandern gelang etwas, was noch keiner vor ihm für sich in Anspruch nehmen konnte, ein Novum in der hochkarätigen Kochszene – innerhalb von nur fünf Jah ren wurde er mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet! Aber erzählen wir die Geschichte von vorn. Nach einer Kochausbildung vervoll ständigte Gert De Mangeleer vier Jahre sein Können bei Sternekoch Danny Hor seele in Zeebrugge, perfektionierte sein Wissen und lernte den Sommelier Joa chim Boudens kennen. Aus der Begeg nung wurde eine Freundschaft fürs Leben – privat und beruflich. Gemeinsam be schlossen die Männer, den Schritt in die Selbständigkeit zu wagen. 2005 übernah

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ten eine Pause“, erzählt der Sternekoch. 2018 schließen die Freunde das Hertog Jan. Bis zum letzten Tag halten sie alle drei Michelin-Sterne. Die Gourmetwelt ist erschüttert und auch Gert De Mangeleer und Joachim Boudens müssen sich neu sortieren. „Ich war anfangs etwas verlo ren, fragte mich, als ich als Nächstes tun soll. Dann gründete ich die Hertog Jab Restaurant Group, gab jungen Köchen ei ne Chance, wir machten auf unserem Bauernhof Veranstaltungen, kümmerten

Leidenschaftliche Gastgeber: Sternekoch Gert De Mangeleer und Sommelier Joachim Boudens.

A LA CARTE

Kulinarische Kunstwerke bietet Sternekoch Gert De Mangeleer seinen Gästen.

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uns um unsere Restaurants Bar Bulot und LESS Eatery“, fasst der vierfache Familien vater die letzten Jahre zusammen. Dann kommt ein Angebot, dem die lei denschaftlichen Gastronomen nicht wi derstehen können. Sie werden Teil des Botanic Sanctuary Antwerp, setzen ihre einzigartige Hertog-Jan-Geschichte fort. Im Sommer 2021 eröffnen sie in einem der historischen Klostergebäude ihr gleichnamiges Restaurant, stehen fortan wieder aktiv gemeinsam als Team in Küche und Restaurant. Heute sagt der 46-Jährige: „Ich bin froh, einen Ort zu haben, an dem ich meiner Kreativität freien Lauf lassen kann.“ Joa chim Boudens ergänzt: „Die Intimität des Raumes passt zu unserer Philosophie.“ Intim und puristisch, so präsentiert sich das Interieur: fünf blank gescheuerte Holztische, graue Betonwände, maximal 22 Gäste, ein Menü! So kann sich der Feinschmecker ganz auf die Kunst auf dem Teller konzentrieren, denn es ist ein kulinarisches Kunstwerk, das hier gebo ten wird, eine mindestens dreistündige Reise durch die Jahreszeiten mit den bes ten Weinen, die Joachim Boudens rund um den Globus finden kann. Ein unver

PURISTISCH UND INTIM ZEIGT SICH DAS INTERIEUR.

gessliches Gesamterlebnis, zu dem der 42-Jährige kompetent, charmant und mit viel Know-how beiträgt. Er wurde bereits zweimal zum besten Sommelier Belgiens gewählt. Schon immer darf man die Kü

che von Gert De Mangeleer als etwas ganz Besonderes bezeichnen. Er verbindet sei nen Fokus auf akribisch ausgesuchte Weltklasse-Produkte und seine Liebe zu asiatischen Kreationen mit einer filigranrustikalen Gartenküche, denn der Meister liebt es, mit Gemüse, essbaren Blumen und Kräutern zu arbeiten. All dies ist sein Markenzeichen, es ist das, was seine begeisterte „Fangemeinde“ schätzt. Das Talent des Belgiers zeigt sich in einem Gespür für Raffinesse, für Aromen, für besondere Kochtechniken. So verleiht er allen Speisen seinen ganz eigenen Stem pel: „Ich lasse mich gern vom Wachstum der Pf lanzen inspirieren.“ Schön, dass zum Restaurant Hertog Jan ein eigenes Gewächshaus, ein Kräutergarten und Bie nenstöcke gehören und folgerichtig, dass das Restaurant bereits wieder mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde! ■

Restaurant Hertog Jan Gastgeber: Gert De Mangeleer und Joachim Boudens Lange Gasthuisstraat 41, B-2000 Antwerpen Telefon: 00 32 / 3 / 2 69 90 90 E-Mail: reservations@hertog-jan.com Internet: www.hertog-jan-com Dienstag bis Samstag, Menübeginn 12.00 – 13.15 Uhr, 19.00 – 20.15 Uhr

A LA CARTE

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Food: © Heikki Verdurme

WIE MIT DEM PINSEL GEMALT: DIE MEISTERWERKE DES STERNEKOCHS ROGER VAN DAMME.

STERNEKOCH UND SPITZEN-PATISSIER Roger van Damme

r ist eine Ausnahmeerscheinung in der kulinarischen Welt, ein Spitzenkonditor – 2017 als der beste Patis sier der Welt ausgezeichnet – und ein hervorragender Sternekoch. Alles, was er tut, macht der Niederländer Roger van Damme mit größter Leidenschaft und Begeisterung. Wissensdurstig flog er schon als junger Konditor Dutzende Male nach Spanien, um sich mit Gleichgesinnten wie dem spanischen Sternekoch und MeisterPatissier Albert Adrià auszutauschen. Von ihm wollte er lernen, entwickelte dann selbst im Laufe der Jahre neben einem starken süßen Oeuvre auch ein raffiniertes, technisch ausgereiftes herzhaftes Repertoire. Seit vielen Jahren gehört Roger van Damme nun schon zu den ganz Großen seiner Zunft. 1994 eröffnete er in Antwerpen sein eigenes Restaurant, nannte es „Het Gebaar“ und begeistert seitdem Belgier, Deutsche, Niederländer und Gourmets aus aller Welt, die die wunderschöne Hafenstadt in der Region Flandern zahlreich besuchen. Beim Bummel durch Antwerpen entdecken sie oft das kleine, zauberhafte „Lebkuchenhaus“, in dem das Restaurant Het Gebaar am Botanischen Garten sein

Zuhause gefunden hat. Hier werden die Gäste mit fantastischen Desserts und einer Fleisch-, Fisch- und Pasta-Küche gleichermaßen verwöhnt. Hochwertigste Produkte, Handwerkskunst, Kreativität und viel Liebe zum Detail machen die Meisterwerke des Sternekochs aus. Die Teller wirken oft, wie mit dem Pinsel gemalt, und gleichen wunderschönen Gemälden. „Die Kreationen von Roger lösen begeisterte Reaktionen aus. Man kann es gleichermaßen hören, wenn die Gerichte an den Tisch gebracht werden“, schreibt der Michelin. „Ode an unsere Freunde vom Disfrutar in Barcelona“ nennt Roger van Damme eine seiner Vorspeisen und ehrt damit den Gourmettempel in der katala nischen Hauptstadt – ein Beignet, gefüllt mit Sauerrahm, verfeinert mit 15 Gramm Royal Belgian Caviar – Platinum. Auch köstlich: „Aal im Grünen“ – ein wunderschöner Strauß verschiedener Zubereitungen aus Aal und grünen Kräutern. Ein Avocado-Carpaccio und eine schöne Kombination aus Herzmuscheln, Fenchel und Austernmayonnaise. Eine Liebkosung für alle Sinne – so poetisch beschreibt es die Speisekarte. Als Hauptspeise wird u.a. gefülltes Glattbuttfilet mit frischen hausgemachten Nudeln und Velouté mit weißem Pfeffer angeboten. Abgerundet wird diese Speise mit einem hauchdünnen Carpaccio aus Jakobsmuscheln, königlichem belgischen Kaviar und Trüffel. Natürlich darf eine Nachspeise in diesem Haus nicht fehlen. Zum Beispiel Mille-feuille – ein französischer Kuchen, zubereitet mit But-

RESTAURANT HET GEBAAR IM BOTANIC SANCTUARY ANTWERP

Sternekoch und Meister-Patissier Roger van Damme wurde als „Best Pastry Chef of the World“ ausgezeichnet.

ter, garniert mit Pistaziencreme, MangoKompott und serviert mit einer Coulis aus Mandeln sowie exotischen Früchten. Sein Können gibt Roger van Damme auch in Büchern und Workshops weiter. ■

Restaurant Het Gebaar Gastgeber: Roger van Damme Leopoldstraat 24, B-2000 Antwerpen Telefon: 0 32 / 32 32 / 37 10 E-Mail: info@hetgebaar.be Internet: www.hetgebaar.be Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11.00 – 17.30 Uhr

A LA CARTE

Eingespieltes Kochduo: Thomas Diepersloot und Jacob Jan Boerma.

RESTAURANT FINE FLEUR IM BOTANIC SANCTUARY ANTWERP

FUTURE CUISINE mit Stern

ass die Sterne der Haute Cuisine in Antwerpen besonders hell strahlen, ist längst bekannt. Ein Stern ist es im Restaurant Fine Fleur, wo die Namen Jacob Jan Boerma und Thomas Diepersloot für exquisite Kochkunst stehen. „Future Cuisine“ nennt das gut eingespielte Kochduo sein Wirken im „Kulinariklabor“ und zu dieser durchaus selbstbewussten Einschätzung haben die Akteure am Herd auch allen Grund. Jacob Jan Boerma und Thomas Diepersloot vollbringen zwischen Töpfen und Gerätschaf-

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ten echte Gaumen-Events. Es wird expe rimentiert, visioniert, man hält Augen und Ohren nach neuen Küchentechniken und Möglichkeiten offen und nimmt den Gast mit zu neuen und spannenden Geschmackshorizonten. „Um unsere Gäste immer wieder zu überraschen, fordern wir uns selbst heraus, sozusagen die Zukunft im Auge zu behalten“, sagt Jacob Jan Boerma. „Dabei spielen heimische Produkte und unsere Umgebung natürlich eine wichtige Rolle“, ergänzt Thomas Diepersloot. „Die Natur ist tonangebend, um die Aromen der Zutaten in ihrer reinsten Form für unsere Gäste zum Geschmackserlebnis zu erheben. Schließlich dreht es sich am Ende des Tages immer um das beste Produkt.“ Ergänzt wird die Küche der Herdkünstler

mit modernen und klassischen Kochtechniken. Unverkennbar auch ihre Vorliebe für frische Elemente, Säure und globale Gewürze, sodass Freunde kreativer Gaumenfreuden sich ganz und gar den kleinen und großen kulinarischen Träumen hingeben können. Adäquat umschmeichelt werden die Darbietungen auf dem Teller von einer sorgfältig zusammen gestellten Weinkarte. Schlicht genial zeigt sich die Location auch in Bezug auf die Ambiancen. Der belgische Architekt Dennis T’Jampens hat die Inneneinrichtung mit Hingabe und Respekt für die historische Umgebung entworfen. Klassische und moderne Elemente gehen nahtlos ineinander über und sind mit einzigartigen „Gimmicks“ durchsetzt. Kostbare Erkenntnisse können da reifen. Wo sonst kann man sich in einem derart stilvollen und intimen Raumen verwöhnen lassen und sich gleichzeitig wie zu Hause fühlen? ■

Restaurant Fine Fleur Gastgeber: Jacob Jan Boerma und Thomas Diepersloot Lange Gasthuisstraat 41b, B-2000 Antwerpen Telefon: 00 32 / 3 / 3 69 26 36 E-Mail: info@restaurantfinefleur.be Internet: www.restaurantfinefleur.be Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag 12.00 – 14.00 Uhr und 18.30 – 21.00 Uhr

THOMAS DIEPERSLOOT UND JACOB JAN BOERMA NEHMEN IHRE GÄSTE IM „FINE FLEUR“ MIT AUF EINE VISIONÄRE GESCHMACKSREISE IN DIE GOURMET-KÜCHE VON MORGEN.

A LA CARTE

RESTAURANT 1238 IM BOTANIC SANCTUARY ANTWERP

ENTSPANNTES ESSERLEBNIS im Wintergarten

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m Hotel Botanic Sanctury mit seiner spannenden Gastronomie schafft das Restaurant 1238 einen bemerkens werten Ort des guten Geschmacks, der es kulinarisch und atmosphärisch jede Mi nute wert ist, entdeckt und genossen wer den. So eine Atmosphäre hat natürlich ihre historischen Wurzeln. Benannt ist die mit zwei Hauben von Gault & Millau ausgezeichnete Gastro-Location nach dem Gründungsjahr des altehrwürdigen Klos ters. Harmonisch in Schwebe gehalten wird die architektonische Strahlkraft an einem Ort, der nicht besser zu diesem Ge samtkunstwerk passen könnte: Ein mo derner Wintergarten, der die gesamte Fas sade des Innenhofs des Klostergartens einnimmt, bildet die perfekte architekto nische Ergänzung zur historischen Bau substanz des „Botanic“. Allein schon die Ruhe des Gartens trägt fernab aller städ tischen Rastlosigkeit zum ungestörten Esserlebnis in angenehm entschleunigen der Atmosphäre bei, während das elegan te Interieur einen Hauch von zurückhal tendem Luxus verströmt. Genau die richtige Wirkungsstätte für den gebürtigen Niederländer Pascal Duvivier, der seine Gäste mit besonderen Tafelfreu den glücklich macht. Dabei ist seine Lei denschaft am Herd ungebrochen, was nicht von ungefähr kommt. „Für mich hat es nie etwas anderes gegeben“, unter streicht Duvivier, dass für ihn Beruf auch Berufung ist: „Ich kann mich nicht an ei ne Zeit erinnern, in der ich nicht in die Kunst des Kochens verliebt war.“ In Amsterdam geboren und aufgewach sen, verfeinerte er sein Handwerk als Souschef im preisgekrönten Restaurant Bridges in seiner Heimatstadt. Heute pflegt er im Restaurant 1238 seinen eige nen markanten Kochstil mit kreativem Kopf und sicherer Hand. „Ich schätze eine authentische und moderne Küche, die

Leidenschaftlicher Cuisinier: Pascal Duvivier.

Das nach dem Gründungsjahr des altehrwürdigen Klosters benannte Sternerestaurant 1238 befindet sich an einem Ort, der seinesgleichen sucht: Ein moderner Wintergarten bildet eine makellose architektonische Ergänzung zur historischen Bausubstanz des Botanikums.

auch nachvollziehbar sein muss.“ Verwir rende Drahtseilakte bei der Komposition liegen ihm gar nicht. „Alles soll so schme cken, wie es aussieht“, so der Cuisinier. Leicht und zeitlos basieren die Speisen auf den klassischen Grundlagen der fran zösischen und belgischen Küche. Die Konzentration auf frische, lokale Zutaten führt beispielsweise zu Gerichten wie Krabben mit Doppelrahm, Johannisbeer essig und gekühlte Nori-Bouillon. Sehr schön, der Imperial Heritage Caviar mit Eigelb, Crème fraîche, Petersilie und cre migen Kartoffeln. Klasse und Kreativität kennzeichnen die Karte, Vertrauen in vor zügliche Produkte von möglichst lokalen Produzenten ebenso – was kulinarisch zur Freude vieler Feinschmecker im Rah men von mehrgängigen Menüs mit Wein begleitung oder edlen Speisen à la carte nachvollzogen werden kann. ■

Restaurant 1238 Gastgeber: Pascal Duvivier Lange Gasthuisstraat 45, B-2000 Antwerpen E-Mail: info@botanicantwerp.com Internet: www.botanicantwerp.com Öffnungszeiten Küche: Dienstag bis Samstag 12.00 – 14.00 Uhr und 18.30 bis 21.00 Uhr

A LA CARTE

MIT LEIDENSCHAFT FÜR SEIN HANDWERK ZAUBERT VIKI GEUNES EINE KREATIVE UND ANSPRUCHSVOLLE KÜCHE AUF DEN TELLER.

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RESTAURANT ZILTE

DREI-STERNEKÜCHE über den Dächern von Antwerpen

as für eine Aussicht, was für eine Location, was für eine Küche! Das Restaurant Zilte im neunten Stock des MAS-Antwerpen, dem „Museum aan de Stroom“, ist wahrlich ein ganz besonderer Ort – beein druckend, magisch, dem Himmel ganz nah. Es führt die Besucher buchstäblich in unbekannte Höhen. Nur 138 Restaurants sind weltweit mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, eines davon ist genau dieses Restaurant. Am Herd: Spitzenkoch Viki Geunes. Sein beruflicher Werdegang ist in Fach- und Gourmetkreisen ein Phänomen, denn der Belgier hat eine ganz besondere „kulinarische Vita“ vorzuweisen. Zunächst belegte er ein Ingenieur studium, wollte Akustik-Ingenieur werden. Und weil er Geld brauchte, jobbte Viki Geunes in diversen Restaurants, begann, sich immer mehr für das Kochen zu interessieren, war bald öfter in Küchen als im Hörsaal anzutreffen und beendete sein Studium. Mit eiserner Disziplin ging

Die Küche des Sternerestaurants Zilte wird von Spitzenkoch Viki Geunes geleitet.

der Belgier in der Gastronomie konsequent seinen Weg, bildete sich sozusagen im Selbststudium zum Küchenchef aus. „Ich habe mich intensiv mit der Thematik beschäftigt, habe Fachbücher über Profiküche, Technik, Lebensmittel, über das gesamte Handwerk verschlungen, Workshops besucht und stetig gelernt. Man entwickelt nach und nach seinen eigenen Stil. Und ich träumte von einem eigenen Restaurant“, erzählt der 51-Jährige. Gemeinsam mit seiner Frau Viviane Plaquet, die ihm von Beginn an zur Seite steht, erfüllt sich dieser Traum 1996. Das Ehepaar eröffnete sein Restaurant Zilte in der Gemeinde Mol, eine Autostunde von Antwerpen entfernt.

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Während sich Viki Geunes zunächst für regionale, bodenständige Speisen entscheidet, steigt sein Interesse an feiner gehobener Gourmetküche und an innovativen Küchentechniken. Seine Kreationen werden immer perfekter, seine moderne, geschmacksintensive Handschrift beginnt, Form anzunehmen. Aufgrund seiner Kreativität, seiner sehr persönlichen Küche und des nie nachlassenden Strebens, seinen Gästen etwas Besonderes zu bieten, wird der Autodidakt 2004 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. 2008 folgt der zweite Stern, im darauffolgenden Jahr ernennt ihn Gault&Millau zum besten Koch des Jahres und Viki Geunes veröffentlich sein Buch „Just cooking“. Im Mai 2011 verlegen Viki Geunes und Viviane Plaquet ihr Restaurant nach Antwerpen. Im „Museum aan de Stroom“ an der Schelde finden sie ihr neues kulina risches Zuhause. Hölzerne Elemente in einer Balance mit erdigen, beruhigenden Charmante Gastgeber: Viviane Plaquet und Viki Geunes mit Tochter Gitte und Chef-Sommelier Aaron Moeraert.

Das Restaurant Zilte hat ein einzigartiges Design erhalten. Hölzerne Einrichtungselemente in bewusster Balance mit erdigen, beruhigenden Tönen unterstreichen den charaktervollen Rahmen.

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Tönen unterstreichen das charaktervolle, luxuriöse Ambiente dieses Genusstempels. Von hier fällt der Blick auf die Stadt und den Strom. „Jeden Tag suchen wir nach Perfektion, in der Küche, im Service, und dazu gehört natürlich auch eine schönes Umgebung und Atmosphäre. Unser gesamtes Team arbeitet mit großer Leidenschaft. Wir möchten unseren Gästen ein emotionales gastronomisches Gesamterlebnis bieten“, sagt die charmante Gastgeberin, die mit großer Kompetenz und Herzlichkeit u. a. den Service verantwortet. Ihr Mann verwandelt derweil hochwertigste Produkte in Kreationen, die alle Sinne betören. Er hat ein Gespür für besondere Kombinationen, verbindet zum Beispiel Ente mit Roter Bete, Rübe, Malz und fermentierte Kirsche. Hervorragende Soßen sind ebenso seine Spezialität wie der Einsatz von exotischen Gewürzen und der Blick über den Tellerrand, unter anderem nach Asien. 2021 dann die Sensation: Michelin vergibt den dritten Stern! „Zilte ist ein Synonym für den Geschmack und Geruch des Meeres. Fisch, Krustenund Schalentiere bilden daher die Grundlage unserer Speisekarte. Perfekt ergänzt wird das Ganze durch Produkte unserer exzellenten Lie feranten, mit denen wir seit vielen Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten. Excitatory Zilte wird nur zum Mittagessen als kürzere Version des Pure-Zilte-Menüs serviert. Mittags und abends gibt es à la carte mit Vorspeise und Hauptgang. An Freitagabenden und an Feiertagen stehen ausschließlich Pure-Zilte- oder PureVegetarian-Menüs auf der Speisekarte. Zu allen Gerichten weiß Chef-Sommelier Aaron Moeraert seit vielen Jahren aus dem umfangreichen Weinkeller den passenden Tropfen zu empfehlen. „Er kennt sich nicht nur mit Weinen aus, sondern ist darüber hinaus ein charmanter Gastgeber und der Partner unserer Tochter Gitte. Wir freuen uns sehr, dass auch sie nach ihrem Eventmanagementstudium zum Zilte-Team gehört. So bleibt alles in der Familie“, erklärt Viviane Plaquet. ■

OPTISCH UND GESCHMACKLICH EIN HOCHGENUSS: DIE KREATIONEN VON VIKI GEUNES.

Restaurant Zilte Gastgeber: Viki Geunes und Viviane Plaquet Hanzestedenplaats 5, B-2000 Antwerpen Telefon: 00 32 / 3 / 2 83 40 40 E-Mail: info@zilte.be, Internet: www.zilte.be

A LA CARTE

THE JANE ANTWERP

ZWEI MICHELIN-STERNE hinter „heiligen“ Pforten

o einst ein Altar stand, wird heute gekocht, und statt auf harten Holzbänken nehmen die Besucher auf bequemen DesignSesseln Platz. Das Restaurant The Jane Antwerp befindet sich an einem ganz be-

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sonderen, einst sakralen Ort, in der Kapelle des früheren Militärkrankenhauses von Antwerpen. The Jane kombiniert die imposante Architektur eines Kirchenraums mit dezentem eleganten Interieur, modern interpretierten Glasmosaikfenstern und einem perfekten Lichtkonzept. Geschaffen hat das spektakuläre Ambiente der niederländische Designer Piet Boon gemeinsam mit den Designerstudios Job und PSLAB. Entstanden ist ein wunderschönes opulentes Gesamtkunstwerk mit hohen Rundbögen und einer sehr angenehmen, unaufgeregten Atmosphäre.

„Essen ist unsere Religion“, sagt ZweiSterne-Koch Nick Bril – ebenfalls Niederländer – schmunzelnd. Gleichermaßen am Konzept des The Jane beteiligt war Sergio Herman – ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen! Herman ist neben dem Franzosen Mary Veyrat der einzige Koch, der jemals von Gault&Millau die sagenhafte Höchstwertung von 20 Punkten erhalten hat. Genau dieser „Gott am Herd“ war viele Jahre Brils Mentor. Nick Bril startet seine Kochkarriere als 14-Jähriger zunächst als Tellerwäscher. Er sammelt praktische Erfahrungen in der

Küche, macht eine Kochausbildung und arbeitet anschließend in Sternerestaurants. Dann kommt die Begegnung mit Sergio Herman. Mit nur 19 Jahren wird er Souschef des großen Meisters im Restaurant Oud Sluis in den Niederlanden. „Damals habe ich mich mit dem ‚Rock-’n’Roll-Virus‘ infiziert. Ich arbeite extrem hart, denn alles muss so perfekt wie ir-

gend möglich sein. Wichtig ist mir trotzdem eine lockere, entspannte Atmosphäre im Restaurant, kein steifes Ambiente“, erklärt Bril. Die Zusammenarbeit mit Sergio Herman wird für ihn zur Erfolgsgeschichte. Zielstrebig verfolgt er seine Karriere, übernimmt gemeinsam mit dem DreiSterne-Koch im Oud Sluis die Aufgabe des Küchenchefs. Später entscheiden die

beiden, dieses Kapitel zu beenden, neue Wege zu gehen. Fortan ist das Oud Sluis Geschichte. 2014 eröffnen sie das The Jane Antwerp. Bereits nach einem Jahr wird der neue Gourmettempel mit einem und nach nur acht weiteren Monaten mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Heute ist Nick Bril hier alleiniger Gastgeber und Küchenchef. Die klerikale Um-

„DIE KOMBINATION AUS GEHOBENER GASTRONOMIE, KUNST UND DESIGN MACHT MEINEN JOB UNGLAUBLICH FASZINIEREND.“ (Nick Bril)

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„World’s 50 Best Restaurants“ ein, sondern macht den Ausnahmekoch nun zum „Inspiration Chef of the Year“. Wer Nick Bril und sein The Jane kennenlernen möchte, sollte Zeit und Muße mitbringen und sich auf ein einzigartiges, kulinarisches, etwas vierstündiges Erlebnis einlassen. Serviert wird mittags und abends ein Degustationsmenü aus den hochwertigsten Produkten. Es besteht überwiegend aus Fisch und Schalentieren, ein oder zwei Fleischgerichten und zwei Desserts. Zu den hervorragenden Kreationen wird eine professionell getroffene Auswahl edler Tropfen geboten. Auf der umfangreichen Weinkarte finden sich sowohl neue biologische Weine als auch goldene Oldies renommierter Weingüter. ■ gebung wirkt inspirierend auf den inzwischen 33-Jährigen. Neben seiner Leidenschaft fürs Kochen ist der jungenhaft sympathische Sternekoch ein bekannter StarDJ, tritt in Clubs und bei Festivals auf. Den ausbalancierten Mix aus Kunst, Kulinarik, Design und Einrichtung dieses begnadeten Kochs und Musikers können die Gäste im The Jane mit allen Sinnen erleben und genießen: „Ich reise viel durch

die Welt. So kann ich andere Kulturen kennenlernen, mich weiterentwickeln, inspirieren lassen, neue Zutaten, Aromen und Geschmackserlebnisse entdecken. Nach diesen Reisen kehre ich immer mit vielen neuen gastronomischen Ideen im Gepäck zurück ins The Jane.“ Die Fähigkeit, viele Einflüsse und Aspekte in ein Gericht zu verpacken, brachte Nick Bril nicht nur einen Platz unter den

The Jane Antwerp Gastgeber: Nick Bril Paradeplein 1 B-2018 Antwerpen Telefon: 00 32 / 0 38 08 / 44 65 E-Mail: contact@thejaneantwerp.com Internet: www.thejaneantwerp.com Öffnungszeiten: Freitag bis Sonntag mittags ab 12.00 Uhr, Donnerstag bis Sonntag abends ab 18.30 Uhr

Im The Jane wird ein Degustationsmenü serviert, das aus Fisch und Meeresfrüchten besteht, gefolgt von ein bis zwei Fleischgerichten und zwei Desserts.

Rechte Seite: Mit zwei MichelinSternen und 17 Gault&MillauPunkten ausgezeichnet: Spitzenkoch Nick Bril.

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„ESSEN IST UNSERE RELIGION.“ (Zwei-Sterne-Koch Nick Bril)

A LA CARTE

BLUENESS ANTWERP

COSMO-KULINARISCHES ERLEBNIS mit Sternenglanz

enn ein kreativer Spitzenkoch wie Sergio Herman seinen gastronomischen Visionen und dem Ausbau seiner Marke klare Konturen verleiht, kann nur etwas Unverwechselbares daraus entstehen. Und so ist es auch! An den Start gebracht hat der umtriebige Niederländer jetzt einen Antwerpener Ableger seines Restaurants Blueness – das erste befindet sich in Cadzand-Bad. Spendiert hat er der coolen und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten CosmoLocation „Blueness“ im Antwerpener Fashion District einen modernen Crossover-Mix aus metropolitaner Szene-Bar, seeländischen Ingredienzien und japanischer Küche.

Untergebracht ist das Restaurant in einem historischen Gebäude, in dem kosmopolitische Atmosphäre mit einem Hauch orientalischer Mystik bestens zur Geltung kommt. Und wie bei allen von Sergio Herman konzipierten Restaurants spielt auch hier die Musik eine bedeutende Rolle. Vibrierender und groovender Sound, von Zeit zu Zeit mit DJ-Sets, erfüllt den Raum und triggert das persönliche Lebensgefühl. Wie es sich für einen urbanen GastroOrt gehört, eröffnet sich mit der offenen Küche zugleich ein spannender Blick auf das kochkünstlerische Wirken der Akteure am Herd, deren pulsierende Energie sich auf die Gäste überträgt. Was sie hier alle schätzen, ist der zeitgemäße Style, der frische kulinarische Blick nach vorn, gerade was das angesagte Izakaya-Erlebnis betrifft. Kleine Gerichte als japanisches Soulfood, die im Blueness an der Bar, auf der Veranda bei einem Sake oder Cocktail den passenden Rahmen finden. Ob Crudo,

Yakitori und Gyoza – kleine kulinarische Träume klingen zuverlässig aus dem „Land des Lächelns“ herüber. In das formidable Format des Hauses fügt sich natürlich auch das fein ausbalancierte À-lacarte-Menü. Vielleicht wählt man das Tatar vom Wagyu-Beef mit Trüffel-Ponzu und Kohlrabi. Geschmack und Würze der Nordsee entfalten sich beim Seeteufel als „Catch of the day“, dazu Salsa Verde, Tempura-Zucchini und Ingwer-Beurre-blanc. Von Rhabarber und in Salz eingelegte Ume-Früchte wird das Iberico-Schweinefleisch begleitet. Gang für Gang entfaltet sich die Harmonie feinster Zutaten und Aromen! ■

Blueness Antwerp Lange Gasthuisstraat 11 E-2000 Antwerp Telefon: 00 32 / 33 76 33 76 E-Mail: antwerp@blueness.com Internet: www.blueness.com

KOSMOPOLITISCHE ATMOSPHÄRE MIT EINEM HAUCH ORIENTALISCHER MYSTIK.

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Jeder Teller zeigt das feinsinnige Spiel mit Texturen und Aromen.

Izakaya-Erlebnis: Kleine Gerichte als japanisches Soulfood.

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DAS INTERIEUR VON SPACE COPENHAGEN TRÄGT ZUR ÄSTHETISCHEN WIRKUNG DER LOCATION BEI.

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RESTAURANT LE PRISTINE

ELABORIERTE KÜCHE zu barockem Interieurkonzept

it dem Sternerestaurant „Le Pristine“ hat Starkoch Sergio Herman im Stadtzentrum von Antwerpen einen Genusstempel aus der Taufe gehoben, dessen Design mit seiner Umgebung und den kochkünstlerischen Wurzeln des Herdkünstlers verschmelzen. Ganz nach dem Geschmack des designaffinen Niederländers, der sich mit seiner Kreativität und Experimentierfreude von vielen Berufskollegen abhebt. „Antwerpen ist eine relativ kleine Stadt, aber sehr designorientiert. Von Anfang ist man hier von der Renaissance-Architektur, der Geschichte und den Künstlern der Region fasziniert.“ Mit an Bord hat er das dänische Designerduo Space Copenhagen geholt, das in der Lange Gasthuisstraat 13 ein weiteres Statement für seine unverwechselbare Architektursprache abliefert. Herausgekommen ist ein beeindruckendes Interieurkonzept. Keine Geringeren als die Werke flämischer und niederländischer Barockmaler wie Peter Paul Rubens oder Rembrandt van Rijn inspirierte die DesignExperten. Dabei wurde die Grundstimmung der Gemälde in die Räumlichkeiten der Location transportiert, deren formvollendete Wirkung von den Farben Schwarz, Sand, Grau und Rostrot bestimmt wird. „Ein Essen im Le Pristine soll ein visuelles und kulinarisches Fest sein“, sagt Sergio Herman. „Als Koch möchte ich nichts mehr, als die Menschen mit reinen Aromen zu begeistern, mit überraschenden Kombinationen und den Zutaten meiner Wurzeln. Gemeinsam mit den Innenarchitekten Signe Bindslev Henriksen und Peter Bundgaard Rützou des dänischen Designstudios Space Copenhagen haben wir etwas Einzigartiges entstehen lassen. Jedes Detail wurde mit Bedacht gewählt, vom belgischen Leinen und Blaustein bis hin zum niederländischen Design. Ich bin so tief in jeden Aspekt von Le Pristine eingetaucht, dass ich eine persönliche Verbindung zu jedem Teil spüre.“

Niederländischer Spitzenkoch: Sergio Herman. Holländischer Matjeshering mit Pistazie und Apfel.

Im vorderen Teil der Location kann man am Morgen ganz entspannt frühstücken oder später am Tag einen Aperitif genießen, im hinteren Abschnitt werden fein ausblancierte Gerichte à la carte serviert. Das Restaurant mit offener Küche lässt seine Gäste in eine kreative Neuinterpretation der italienischen Küche eintauchen, bei der man auch lokale Fischspezialitäten als Hommage an die zeeländischen Wurzeln Hermans genießt. Die Speisekarte balanciert zwischen Tradition und Innovation. Diese „neue italienische“ Inter pretation einer der bekanntesten Küchen Europas führt zu wahrlich kreativen und

frischen Kompositionen, eine bemerkenswert elaborierte Cuisine, die die kochkünstlerische DNA des Holländers widerspiegelt. Die von Willem Van Den Broeck zusammengestellte Weinkarte listet bekannte Paradewinzer ebenso wie spannende Neuentdeckungen mit Potenzial. ■ Restaurant Le Pristine Gastgeber: Sergio Herman Lange Gasthuisstraat 13, B-2000 Antwerpen Telefon: 00 32 / 3 / 3 76 33 76 E-Mail: contact@lepristine.com Internet: www.lepristine.com

A LA CARTE

RESTAURANT NUANCE

GESCHMACKSNUANCEN-MENÜS von Sternekoch Thierry Theys

n der eher ruhigen, kleinen Gemeinde Duffel, 20 Kilometer von Flanderns Hauptstadt Antwerpen entfernt, erwartet einer der besten Genusstempel des Landes seine Gäste. Und die kommen von weit her, denn das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Nuance überzeugt von der Küche über den Wein bis hin zum Service. Gastgeber und Inhaber sind Thierry Theys und seine Frau Sofie Willemarck. Schon als Kind wollte

Sternekoch Thierry Theys führt gemeinsam mit seiner Frau Sofie das Restaurant Nuance mit großer Leidenschaft.

der Belgier backen oder kochen. „Zwei Leidenschaften, die meine Großmutter in mir geweckt hatte. Unter ihrer Anleitung machte ich die ersten Pannenkoek“, erzählt der Spitzenkoch. Nach seiner Ausbildung sammelte der heute 40-Jährige Erfahrung bei Sterneköchen wie Hans van Wolde in Maastrich, Alain Ducasse, Monte Carlo, und im Fünf-Sterne-Hotel Plaza Athénée in Paris. Da war der Wunsch nach einem eigenen Restaurant bereits im Hinterkopf. „2008 haben meine Frau und ich ganz spontan, aber mit großer Leidenschaft unser Restaurant

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Jakobsmuschel aus Dieppe – Kräuterflüssigkeit und frischer Wasabi, Bergamotteöl.

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Nuance eröffnet. Sofie hat Hotelmanagement studiert und teilt meine Begeisterung für die Gastronomie aus vollem Herzen. Sie ist meine Verbündete und verzaubert jeden Gast mit ihrem Lächeln und ihrem perfekten Service“, schwärmt der innovative Küchenchef. Nach zwei Jahren leuchtet der erste Michelin-Stern über dem Restaurant Nuance, ein Jahr später freuen sich die Gastgeber über den zweiten Stern. Jüngst wurde Thierry Theys vom Gault&Millau zum „Gastgeber des Jahres 2022“ gekürt. Das Markenzeichen des Sternekochs sind farbenfrohe, edle Teller und Speisen, bei denen Zutaten sowie Aromen im Vordergrund stehen. Wichtig sind ihm Nachhaltigkeit und hochwertigste Produkte lokaler Lieferanten. In seiner Küche geht der Sternekoch immer von einer klassischen Basis aus, die er durch neue Techniken ergänzt. Und er legt großen Wert auf Kontraste – sauer und süß, kalt und warm, knusprig und weich. Das Ergebnis sind Kreationen mit einem intensiven, hervorragenden Geschmack. „Zu sehen, wie die Gäste meine Gerichte genießen, das macht mich glücklich. Jeden Tag versuche ich, das Beste aus mir, meinem Team und meinen Zutaten herauszuholen“, beschreibt Thierry Theys seine Philosophie.

Hase der Saison – Matsutaké, Kürbiskerne und Sanddornbeeren. Dieses Maximum-Ziel gilt auch für die Ausstattung der Location. Immer wieder haben die Eheleute ihr Restaurant renoviert, dem Zeitgeist angepasst, zuletzt 2020. Sie schufen aus den ehemaligen

Steinbutt „Zitronenbutter pochiert“ – Traubenkoshu und Holunderblüte.

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Räumen einer Bank ein wunderschönes Etablissement mit Designer-Stühlen, schicken Lampen, besonderen Bildern und einem begehbaren, gläsernen Weinschrank. Denn selbstverständlich kommen im Restaurant Nuance nur die besten Weine ins Glas. Es ist ein Ort, an dem sich die Gäste rundum wohlfühlen und über den der Gault&Millau schreibt: „Es fehlt kein einziges Detail, vom luxuriösen Interieur bis zur Brot- und Butterauswahl.“ ■

Restaurant Nuance Gastgeber: Thierry Theys und Sofie Willemarck Kiliannstraat 6 – 8 B-2570 Duffel Telefon: 00 32 / 0 15 63 / 42 65 E-Mail: info@resto-nuance.be Internet: www.resto-nuance-be Mittagsmenü/ abends 7- oder 8-Gang-Menü Freitag- und Samstagabend wird ausschließlich das Geschmacksnuancen-Menü in 7 oder 8 Gängen serviert. Öffnungszeiten Küche: Di. bis Fr. 12.00 – 14.00 Uhr und 19.00 – 21.00 Uhr Sa. 19.00 – 21.00 Uhr Ruhetage: Samstagmittag, Sonntag und Montag

Wilde Preiselbeere – Feigenblatt und Rote Bete.

GESCHMACKSFEUERWERKE FÜR DEN GAUMEN: BEI DEN KREATIONEN STEHEN KONTRASTE IM VORDERGRUND – SAUER UND SÜSS, KALT UND WARM, KNUSPRIG UND WEICH.

A LA CARTE

LEIPZIG UND DRESDEN

A La Carte

Leipzig und Dresden Sächsische Großstädte mit Flair

Sie sind Tourismus-Magneten und Großstädte mit besonderer Anziehungskraft auf internationale Besucher. Und doch könnten Leipzig und Dresden in puncto Stadtcharakter und Geschichte nicht unterschiedlicher sein. Hier Dresden, die barocke Landeshauptstadt mit Geschichte, dort Leipzig, die moderne Messestadt mit Studentenflair. Was Architektur, Kunst und historische Orte betrifft, zählen beide sächsischen Städte zu den angesagtesten Kulturreisezielen in Deutschland. Ob stylishes Suitenhotel, Kunst-

Leipzig: © Michael Bader

flair oder Fünf-SterneSuperior-Glanz – die breit gefächerte Hotellandschaft bietet für jeden Geschmack und Anspruch das perfekte Terrain. Die starke Verbundenheit zu ihrer Heimat prägt auch das Handeln der Gastgeber in feinen Restaurants mit regionaler und internationaler Kulinarik. Doch damit nicht genug: Mit zu den schönsten Naturlandschaften zählt das Erzgebirge im Süden des Bundeslandes. Ein weiteres Highlight auf unserer Entdeckungsreise ist die thüringische Goethestadt Weimar und das Spa & GolfResort Weimarer Land. Te x t: Ga b r iel e Is r in g haus en , B er n d Teichg r äb er Fo t o s : v or g es t ellt e Hot els un d Res t aur an t s

Dresden: © pixabay.com / FotoArt-Treu Michael Treu

SCHLOSS ECKBERG

REFUGIUM mit Magie

wischen der Dresdner Altstadt und dem Stadtteil Weißer Hirsch thront hoch über der Elbe mit dem privat geführten Schloss Eckberg ein Refugium, das die Bezeichnung „beeindruckend“ wahrlich verdient. Doch nicht nur die privilegierte Lage wird von Liebhabern historischer Schlösser entsprechend geschätzt, auch der prächtige Park mit altem Baumbestand stimmt auf den Aufenthalt ein. Sicher, die Atmosphäre eines der schönsten Schlosshotels in Deutschland strahlt aus, und die gepflegte Gastlichkeit prägt das Flair des bezaubernden Kleinods. Aber so eine Atmosphäre will natürlich lebendig gehalten werden und das glückt dem Gastgeberehepaar Thomas und Odett Gaier mit seinem aufmerksam umsorgenden Team vortrefflich. Entsprechend zu Hause fühlt sich der Gast in den eleganten Vier-Sterne-Superior-Zimmern im Schloss als auch in den komfortablen Drei-Sterne-Superior-Zimmern im Kavaliershaus.

Auf Schloss Eckberg werden die Gäste verwöhnt, mit unvergleichlichen Räumlichkeiten und einer exzellenter Küche.

Harmonisch in das formidable Format des Hauses fügt sich die höhere Kulinarik. Fernab vom gastronomischen Durchschnitt zeigt sich das À-la-carte-Restaurant. Wer auf klassische Tischkultur mit Gloschen achtet, freut sich über Filetie-

ren, Flambieren und Tranchieren als selten gewordene Servicetechniken. Mit kreativem Kopf und sicherer Hand präsentieren Küchenchef Martin Thomas und sein gut eingespieltes Team eine regionale und internationale Küche, die den Genussbogen von handverlesenen Zutaten über saisonale Spezialitäten bis zu kulinarischen Klassikern spannt. Nicht fehlen dürfen die roten und weißen Begleiter. Exklusiv für das Hotel fließen Weine vom Weingut Schloss Proschwitz ins Glas und natürlich sind weitere sächsische Weingüter prominent gelistet. Die Kreszenzenliste entführt nach Sachsen über die Pfalz, in den Rheingau und in internationale Gefilde. Wer zum Arbeiten kommt, dem stehen Räumlichkeiten für Meetings und Tagungen zur Verfügung, die im umgebenden Environment mit Schloss und Parklandschaft das Tagesgeschäft zum Vergnügen machen. Auch für Hochzeiten, Jubiläen und Empfänge bietet das Refugium den passenden Rahmen. ■ Schloss Eckberg Gastgeber:Thomas und Odett Gaier Bautzner Straße 134, D-01099 Dresden Telefon: 03 51 / 80 99 0 E-Mail: info@schloss-eckberg.de Internet: www.schloss-eckberg.de

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Exponierte Lage mit herrlichen Ausblicken auf die Elbe und die umgebende Natur.

Wohlfühl-Ambiente bieten die eleganten und komfortablen Zimmer.

A LA CARTE

ELEMENTS – DELI l RESTAURANT l LOUNGE

ESSEN muss immer spannend bleiben

Ob legeres Deli oder Fine-DiningRestaurant – das „elements“ wird unterschiedlichsten Ansprüchen an Kulinarik und Ambiente gerecht.

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en Aufenthalt atmosphärisch und kulinarisch zu einem unvergesslichen Genusserlebnis zu gestalten, darin zeigt sich das Sternerestaurant elements in Dresden zweifellos als Idealbesetzung auf der Bühne des guten Geschmacks. Geprägt wird die Location durch Stephan Mießner und seine Frau Martina Starovičová-Mießner, die zusammen mit ihrem Team im geschichtsträchtigen „Zeitenströmung“-Gebäudeensemble den guten Ruf der Sachsener Spitzengastronomie erfolgreich mit Leben erfüllen. Den feinen Schliff für sein kochkünstlerisches Wirken hat sich der sympathische Publikumsliebling auf renommierten Stationen im In- und Ausland geholt. Der Koch und die studierte Hotelmanagerin, so wird rasch klar, halten als gut eingespieltes Duo seit der Eröffnung im Juni 2010 ihr „elements“ auf Kurs – was die Gourmetexperten seit neun Jahren mit einem Michelin-Stern und drei Hauben im Gault&Millau auch

entsprechend belohnen. Schön zu erleben, wie sich der Dresdner mit kreativem Kopf und sicherer Hand der „regionalen Hochküche mit Weltläufigkeit“, wie er es selbst nennt, widmet. Für seine stetig wachsende Fangemeinde serviert er beispielsweise Seeteufelbäckchen mit Muskatkürbis und Kokosschaum oder französische Taubenbrust mit Boudin Noir (Blutwurst), Petersilienwurzel und Quitte auf den Tisch. Und natürlich bereichert auch das fein ausbalancierte Chefmenü das hochkarätige FineDining-Erlebnis. Dazu passt die gut sortierte Weinkarte. Das Restaurantkonzept im „elements“ punktet mit aufgeräumter Architektur und lichten Innenräumen. Im Fine-Dining-Bereich untermalen stilvolle Ledersessel, dunkles Holz und Wände aus offenem Backstein das Gourmeterlebnis. ▪

elements – DELI l RESTAURANT l LOUNGE Chefkoch und Inhaber: Stephan Mießner Gastgeberin: Martina Starovičová-Mießner Königsbrücker Straße 96 ZEITENSTRÖMUNG Haus 25 – 26 D-01099 Dresden Telefon: 03 51 / 2 72 16 96 E-Mail: lebensart@restaurant-elements.de Internet: www.restaurant-elements.de Location für kleine Feiern, große Feste und unvergessliche Hochzeiten

A LA CARTE

Der Tag beginnt mit einem ausgiebigen Frühstück im Breakfast Club.

Wo Kultur auf Style trifft: Direkt neben der berühmten Frauenkirche befindet sich das Townhouse Dresden.

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TOWNHOUSE DRESDEN – VAGABOND CLUB

ZU GAST im Vagabond Club

m Herzen der barocken Altstadt, neben der berühmten Frauenkirche und vis-à-vis dem Dresdner Zwinger – einem der bekanntesten Barockbauwerke Deutschlands – residiert das Townhouse. In diesem Fünf-Sterne-Hotel finden moderne Globetrotter ein luxuriöses Zuhause auf Zeit, denn das Domizil gehört zum Zusammenschluss der Vagabond Clubs. Diese Häuser im Boutique-Style eines Grandhotels bewahren die Kunst des Reisens, überraschen mit kleinen, aber feinen Details wie einer handgeschriebenen Notiz im Zimmer, einem perfekt zubereiteten Negroni-Cocktail in der Bar – im Townhouse Dresden ist es die Riva-Bar im sechsten Stock – und einem Service, der nahezu alle Gästewünsche erfüllt. Darüber hinaus gibt ein digitaler Concierge Gästetipps von A bis Z. Denn Tradition bewahren und den Blick in die Zukunft richten, das ist die Philosophie der Vagabond Clubs. Die 95 Zimmer und Suiten im Townhouse Dresden sind in einem zeitlosen, italienischen Design mit hochwertigem Interieur gestaltet und perfekt auf die Bedürfnisse von Städteliebhabern oder Kulturreisenden zugeschnitten. Alle Räumlichkeiten wurden mit italienischem Naturstein und kostenfreiem HighspeedWLAN ausgestattet. Ein absolutes WohnHighlight sind die luxuriösen Grand Suiten. Mit einer Größe von 58 Quadratmetern bieten sie viel Platz, verfügen über einen beleuchteten, begehbaren Kleiderschrank, ein geräumiges Badezimmer mit bodengleicher Dusche und Badewanne. Der Wohn- und Schlafbereich begeistert mit einem extralangen Doppelbett sowie einem klassischen Sitzbereich. Teilweise gehört zu den Grand Suiten eine eigene Terrasse. Zusätzlich stehen allen Gästen ein Wäscheservice sowie der mit modernsten Geräten ausgestattete, 120 Quadratmeter große Fitnessraum zur Verfügung. Die italienisch inspirierte Bellini Lounge ist ein exklusiver Rückzugsort, an dem man bei einem heißen Tee und einem guten Buch die Welt einige Zeit aussperren kann. Bevor es am Morgen zu einer Besichtigungstour durch das wunderschöne Dresden geht, stärkt man sich

Die Riva Bar ist für Hotelgäste und Einheimische geöffnet, aber auch ein Geheimtipp für Liebhaber der Barszene Dresdens. im Townhouse mit einem opulenten Frühstücksbüfett im Breakfast Club Italian Style. Hier verführen Süßes und Herzhaftes, Backwaren von lokalen Bäckern, Wurst, Käse und feinste Spezialitäten von Dirk Klotsche aus seiner „Genuss-Quelle Radeburg“, Eierspeisen, frisch gepresste Säfte und vieles mehr. Nach einem Tag in „Elbflorenz“ ist die Riva-Bar genau der passende Ort, um erlebnisreiche Stunden ausklingen zu lassen. Apropos Florenz: Auch in der Riva-Bar steht das italienische Lebensgefühl, stehen Campari, Vermouth & Co. im Mittelpunkt. An warmen Abenden kann man seinen „Absacker“ auf dem

Balkon mit Blick über die Dächer von Dresden genießen. Die Bar steht Hotelgästen sowie Einheimischen gleichermaßen offen und ist ein Geheimtipp für Liebhaber der Dresdner Bar-Szene. ■

Townhouse Dresden – Vagabond Club General Manager: Mathias Weise Neumarkt 1, D-01067 Dresden Telefon: 03 51 / 5 63 30 99 25 E-Mail: welcome@vagabondclub.com, townhouse.dresden@vagabondclub.com Internet: www.vagabondclub.com/dresden 95 Zimmer und Suiten Übernachtungspreise: nach Saison u. Kategorie

A LA CARTE

HYPERION HOTEL DRESDEN

STADTHOTEL in privilegierter Citylage

it dem HYPERION Hotel Dresden hat die H-Hotels Gruppe einen wahrlich repräsentativen Zuwachs erhalten. Umgeben von Residenzschloss, Hofkirche und dem Fürstenzug, könnte die Lage im Herzen der Altstadt nicht exponierter sein. Und auch der weltberühmte Zwinger und die Frauenkirche sind in weniger als fünf Minuten zu Fuß zu erreichen. Die nahe Semperoper und das Schauspielhaus bieten höchsten Kulturgenuss, und auch zu attraktiven Shoppingmöglichkeiten ist es nicht weit. Wer in einem bzw. einer der 235 Zimmer und Suiten mit unterschiedlichen Raumschnitten logiert, taucht ein in sachliche Eleganz und erlebt zeitgemäßen

Komfort, wie es nun einmal ein exklusives Hotel dieser Kategorie zu bieten vermag. Zeitgemäß offen gestaltetet zeigen sich die Badezimmer, versehen mit einer Dusche und teilweise mit einer zusätzlichen Badewanne. Für Familien stehen Zimmer mit Verbindungstür und Kinderausstattung zur Verfügung. Schon am Morgen geht der Blick von vielen Zimmern auf das Residenzschloss oder die Frauenkirche. Wer zum Arbeiten kommt, freut sich in der Executive Lounge mit separatem Business-Check-in über die entspannte Atmosphäre und moderne Technik als Basics für konzentriertes Arbeiten. Inspirierend der Start in den Tag mit einem abwechslungsreichen Frühstücksbüfett, das wirklich keine Wünsche offenlässt. Schön auch für das Publikum zu sehen, wie verführerisch das Restaurant „Wohnstube“ den Genussbogen spannt. Je nach Gusto wählt der Gast von der Speisekarte – von gut bürgerlich bis raffiniert, von deftig bis vegetarisch.

In den modernen Komfort des HYPERION fügt sich der Wellness- und Fitnessbereich, exponiert in den historischen Steinkellern aus dem 15. Jahrhundert gelegen. Umgeben von einer faszinierenden Kombination aus historischen Gewölben und modernem Design, kommen Gäste in den Genuss einer entspannten Auszeit, die sich bei Massagen und diversen Anwendungen fortsetzt. Die vielen Facetten des Hauses machen es Besuchern leicht, sich auf ihre ganz persönliche Weise wohlzufühlen – was nicht zuletzt an den vorhandenen Faszilitäten liegt. Gleich sieben Tagungsräume im HYPERION Hotel Dresden am Schloss bieten insgesamt 475 Quadratmeter Fläche für Veranstaltungen aller Art. ■ HYPERION Hotel Dresden Schloßstraße 16,D-01067 Dresden Telefon: 03 51 / 50 12 00 E-Mail: hyperion.dresden@h-hotels.com Internet: www.h-hotels.com

HINTER DER HISTORISCHEN FASSADE VERBIRGT SICH MODERNES DESIGN.

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GEWANDHAUS DRESDEN

LEBENDIGER LUXUS in historischen Mauern

m 8. September 1997 im berühmten Gewandhaus eröffnet, ist das Gewandhaus Hotel zweifellos eines der elegantesten und edelsten Hotels der sächsischen Landeshauptstadt. Das stilvolle Refugium, Mitglied der renommierten „The Leading Hotels of the World“, präsentiert sich seinen Gästen in der Dresdner Altstadt als einzigartiges Kunstwerk, das Tradition und Moderne verbindet: Hier genießt man alle Annehmlichkeiten der modernen Zeit und natürlich die Verbindung aus individuellem Design, gehobenem Komfort und historischer Eleganz. Die hochwertige Innenausstattung spiegelt mit handgefertigten Designelementen, welche unterschiedliche Stilperioden in sich vereinen, den ManufakturCharakter der Metropole an der Elbe wider. Schön zu sehen, dass hinter der historischen Fassade das bedingungslose Bekenntnis zu Qualität gelebt wird. Leben-. digen Luxus definiert das Fünf-SterneSuperior-Boutiquehotel als das Gute in all den kleinen Dingen, die überraschen und verbinden. Oft als stille Qualität, die aus den Materialien spricht: Stein und Stoff, Marmor und Leinen. Auf allen Zimmern und für jeden Gast. Oft als Möglichkeit, sich Zeit zu nehmen, um sie im SPA gleich wieder zu vergessen. Immer ist lebendiger Luxus die Wertschätzung der guten Dinge. Die Konzentration auf das

Stylishe Atmosphäre im [m]eatery bar + restaurant. hausgemachte Produkt zeigt sich in jeder Facette des Gewandhauses: in der [m]eatery, deren Steaks im Fleischsafe bis zum perfekten Moment reifen, im KuchenAtelier mit den liebevoll gefertigten Kreationen des hauseigenen Patissiers bis hin zur Einrichtung, die von regionalen Handwerkern gefertigt wurde. Internationale Gäste tauchen ein in den persönlichen Stilmix der 97 Zimmer und Suiten unterschiedlicher Kategorien. Hochwertige, einzeln angefertigte Designmöbel, die mit ihrer Bekleidung an die ehemalige Herkunft des Gewandhauses als Tuchmacherhaus erinnern, Leuchten in brüniertem Messing und Elemente aus antikem Leder erzeugen eine feine Wohlfühlatmosphäre mit persönlichem Charme. Dazu wird gekonnt der Genussbogen in der [m]eatery bar + restaurant und im luxuriösen Kuchen-Atelier gespannt. FleischAficionados kommen in der stylish-edlen Atmosphäre beim Genuss hauseigen gereifter Steaks (dry-aged Beef ) von europä-

ischen Weiderindern voll auf ihre Kosten. Erlesene Fischgerichte setzen maritime Akzente und natürlich sind auch die köstlichen Tatarvariationen jederzeit eine lukullische Entdeckung wert. Feinste Konditorkunst kommt im Kuchen-Atelier zur Aufführung. Hier läuft Patissier Dirk Günther zur Hochform auf und beschert den Gästen so manchen Glücksmoment. Wie gemalt sind seine erlesenen Kompositionen, echte Gaumen-Events – frisch von Hand zubereitet. Wer nach all den Kulinarien entspannen möchte, der findet einen SPA-Bereich mit Indoor-Pool, Sauna und Dampfbad. Und am Abend lockt die Bar mit einem Schlummertrunk in geselliger Runde. ■ Gewandhaus Dresden Autograph Collection Ringstraße 1 D-01067 Dresden Telefon: 03 51 4/ 94 90 E-Mail: info@gewandhaus-hotel.de Internet: www.gewandhaus-hotel.de

Das Gewandhaus Hotel vereint Hotel, Meeting-Space, SPA, Restaurant und Kuchen-Atelier an einem Ort.

A LA CARTE

GASTRONOMISCHE PERLE MIT BLICK AUF DIE DRESDNER FRAUENKIRCHE – DAS BEZAUBERNDE RESTAURANT MORITZ IN DER FÜNFTEN ETAGE.

Die Zimmer und Suiten sind luxuriös eingerichtet. Erlesene Materialien und Accessoires schaffen eine behagliche Atmosphäre. Über den Dächern Dresdens lädt der Wellnessbereich mit Sauna, Whirlpool und Ruheraum zum Entspannen ein.

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Mit viel Charme empfängt die Lobby die internationalen Gäste. Das Gin House ist im stilvollen Ambiente der 20er Jahre eingerichtet.

HOTEL SUITESS

LUXUS UND NOBLESSE am Dresdner Neumarkt

er Eindruck ist gleich da, und er festigt sich mit jedem Schritt, mit jedem Aufenthalt in diesem FünfSterne-Superior-Hotel: Das Hotel Suitess direkt am Dresdner Neumarkt, unmittelbar neben der berühmten Frauenkirche, ist ein Luxushotel, wie es im Buche steht. Luxuriöses Ambiente vergangener Grandhotel-Zeiten verbindet sich in diesem Nobel-Hotel mit erstklassigem Service und feiner Kulinarik. Ein urbanes Hideaway, das die wechselvolle Geschichte Dresdens versinnbildlicht. Mit Sorgfalt und Akribie wurde es in jahrelanger Rekonstruktionsarbeit wiederhergestellt. Allein schon die Lage, nur wenige Schritte von der Semperoper, dem Dresdner Zwinger und dem Residenzschloss entfernt, könnte nicht exponierter sein. Hinter barocken Fassaden eröffnen sich 78 elegante und komfortable Zimmer und Suiten im Biedermeier-Stil – veredelt mit erlesenen Materialien und hochwertigen Accessoires. Gäste, die gern etwas länger bleiben möchten oder einfach den Komfort eines großzügigen Platzangebotes

Eine Welt voller Komfort zum Erholen, Genießen und Zurückziehen. nutzen möchten, wählen die eleganten Appartements in der Bel Étage. Das Suitess, so wird rasch klar, zeichnet sich jedoch nicht allein durch seine besondere Lage und die exklusive Ausstattung aus. Im Haus weiß man nur zu gut, was die internationalen Gäste, darunter zahlreiche prominente Persönlichkeiten, von ihrem Domizil erwarten. Dementsprechend gelingt es den Mitarbeitern, ihr Hotel zu einem Wohlfühlort erblühen zu lassen, an dem man sich für die Zeit seines Aufenthaltes ganz und gar zu Hause fühlt. Schön auch, dass der erfahrene und ortskundige Concierge-Service dem Besucher bei allen Herzensangelegenheiten zur Seite steht.

In das formidable Format des Hauses fügt sich die gastronomische Perfomance. Hoch über dem Alltag und dem kulina rischen Durchschnitt liegt das Restaurant Moritz mit schön bepflanzter Dachterrasse in der fünften. Etage. In stilvoller Atmosphäre mit Blick auf die Frauenkirche verwöhnt die Küchenbrigade mit kreativen Gerichten der gehobenen regionalen und internationalen Küche. Dazu werden die Gläser mit regionalen wie internationalen Weinen gefüllt. Ein Ort für Menschen, die das Leben lieben. Wer auf der Suche nach Ruhe ist und die Hektik des Alltags vergessen möchte, für den steht ein Wellnessbereich mit elegant eingerichteter Sauna, Whirlpool und Ruheraum zum Entspannen zur Verfügung – ergänzt durch ein umfangreiches Angebot an Massagen und Beauty-Behandlungen. Doch damit nicht genug. Attraktive Angebote und Arrangements wie „Dresden erleben“ oder „Dresden für Genießer“ lassen die Vorzüge des Luxushotels ganzjährig erlebbar werden. ■ Hotel Suitess An der Frauenkirche 13 (Anfahrt: Rampische Straße 1) D-01067 Dresden Telefon: 03 51 / 4 17 27 - 0 E-Mail: info@suitess-hotel.com Internet: www.suitess-hotel.com

A LA CARTE

Die Brüder Leonard, Benis, Spiros und Zamos verwöhnen Gäste mit griechischer Gastlichkeit.

HOTEL GOLDENES SCHIFF MIT RESTAURANT OLYMPIA GRIMMA

GRIECHISCHE GASTLICHKEIT in Grimma

Hotel Goldenes Schiff & Restaurant Olympia Geschäftsführer: Leonard Shtjefni Leipziger Platz 6, D-04668 Grimma Telefon: 0 34 37 / 9 88 00 E-Mail: info@hotel-goldenes-schiff.de Internet: www.hotel-goldenes-schiff.de Restaurant Olympia Grimma Telefon: 0 34 37 / 988 00

rimma – rundet 29000 Einwohner, die Perle des Muldentals, gesegnet mit einem der größten und sehenswertesten historischen Stadtkerne im westlichen Sachsen. Dieses idyllische Fleckchen Erde zeigt sich als privilegiertes Terrain für das Familienunternehmen Shtjefni, das an diesem Ort mit viel Ehrgeiz und Herzblut ein gastronomisches Highlight an den Start gebracht hat. „Dank all unserer gastronomischen Erfahrung ist ein großer Traum in Erfüllung

gegangen, indem wir dem Hotel Goldenes Schiff und dem Restaurant Olympia in Grimma zu neuem Glanz verholfen haben“, freut sich Gastgeber Leonard Shtjefni, der in Sachsen zusammen mit seinen Brüdern Benis, Spiros und Zamos mittlerweile ein beeindruckendes Gastro-Imperium führt. Schon beim Check-in erschließt sich dem Gast der Charme eines familiengeführten Hauses, das alle Vorzüge eines Hotels dieser Kategorie bietet. Das Credo „Nur wer bei Freunden zu Gast ist, fühlt sich wohl“ ist nicht nur eine Floskel, sondern wird von Familie Shtjefni und ihrem Team mit viel griechischer Herzlichkeit zum Wohl des Gastes gelebt. Gepflegte Gastlichkeit prägt das Flair allenthalben, Gäste logieren in 15 gemütlichen Zimmern mit TV und WLAN. Schon am Morgen sorgt das

reichhaltige Frühstück für den gelungenen Start in den Tag. Doch damit nicht genug. Die Krönung des breit gespannten Genussbogens erfährt man in dem im Hotel integrierten Restaurant Olympia Grimma. Allein schon das Ambiente macht es leicht, sich fernab des Alltags in südländische Gefilde zu träumen und die Darbietungen aus der Küche, begleitet von edlen Tropfen aus dem Weinkeller, zu genießen. Was an landestypischen Spezialitäten aus der Heimat der Brüder Shtjefni auf den Teller kommt, kann sich sehen und wunderbar genießen lassen. Diverse Veranstaltungen wie Livemusik, Weinabende, Sommer- oder Oktoberfeste laden ebenfalls dazu ein, dem Restaurant Olympia einen unvergesslichen Besuch abzustatten. Im Sommer findet man im überdachten Biergarten die besten Plätze, um sich an der Wärme griechischer Gastfreundschaft zu erfreuen. Als perfekte Faszilität für Veranstaltungen präsentiert sich der zum Gewölbesaal ausgebaute Pferdestall. In nur 100 Metern Entfernung befindet sich eine komplett ausgestattete Ferienwohnung, die ebenso zum Hotel gehört. Woher man auch gerade anreist – bei Familie Shtjefni weiß man, dass man ganz einfach willkommen ist! ■

Das Hotel Goldenes Schiff in Grimma liegt direkt in der Altstadt.

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HOTEL SCHLOSSBLICK MIT TRATTORIA FRATELLI

LOGIEREN und genießen

staltungen im Haus, wie Feiern, Festlichkeiten, Konferenzen und Seminare, großgeschrieben. Längst hat sich das Hotel zu einem Spezialisten für verschiedenste Veranstaltungen entwickelt. Für ein „Dîner à deux“ oder ein Essen mit Freunden oder der ganzen Familie bietet das im Hotel beheimatete Restaurant Trattoria Fratelli den entsprechend stilvollen Rahmen. Auf der Bühne des guten Geschmacks kommen mediterrane Köstlichkeiten zur kulinarischen Aufführung. Bei Antipasti, Pizza, Fisch- und Fleischspezialitäten sowie leckeren Pastagerichten sind Qualität und Geschmacksgüte der italienischen Küche nicht weit. Dazu trinkt man edle Tropfen aus sonnengesättigten, mediterranen Rebgärten. Für Feierlichkeiten und Veranstaltungen steht ein stim-

mungsvoller Saal im Barockstil zur Verfügung, wer „eine ruhige Kugel schieben möchte“, der freut sich über die vier automatisierten Bowlingbahnen, und im Sommer lockt das schöne Außengelände samt Biergarten und Teich mit Koi-Fischen. ■

Hotel Schlossblick Trebsen Geschäftsführer: Leonard Shtjefni Markt 8, D-04687 Trebsen Telefon: 03 43 83 / 60 80 E-Mail: info@hotel-schlossblick-trebsen.de Internet: www.hotel-schlossblick-trebsen.de Biergarten Trattoria Fratelli Markt 8, D-04687 Trebsen Telefon: 03 43 83 / 60 80 E-Mail: info@trattoria-fratelli.de Internet: www.trattoria-fratelli.de

o wie die große romanische Saalkirche aus dem 12. Jahrhundert oder das Schloss Trebsen ist das Hotel Schlossblick direkt am historischen Marktplatz untrennbar mit dem schönen Örtchen Trebsen im sächsischen Burgenland verbunden. Die Lage am Fluss Mulde bietet einen malerischen Ausblick und lädt geradezu zu Ausflügen entlang des Wassers ein. Die historische Stadt Grimma erreicht man in wenigen Autominuten und natürlich ist auch das gerade einmal 35 Kilometer entfernte Leipzig eine Entdeckungstour wert. Wie das Hotel Goldenes Schiff in Grimma überzeugt auch das Hotel Schlossblick durch seine persönliche Note. Eingebettet in familiäres Ambiente, das hier wie dort von Familie Shtjefni sorgsam gepflegt wird, logieren die Gäste in 34 Zimmern im gemütlichen Landhausstil. Schon am Morgen geht der Blick aus einigen Zimmern auf den malerischen Fluss. Vielleicht stimmt man sich gedanklich schon einmal auf den bevorstehenden Tag ein. Das Hotel, so wird rasch klar, zeigt sich allen Ansprüchen gewachsen. Individuelle Betreuung und persönlicher Service werden auch bei den zahlreichen Veran-

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BERGHOTEL BÄRENSTEIN

PERSÖNLICH, REGIONAL, immer authentisch

m erzgebirgischen Bärenstein befin det man sich im gleichnamigen Berg hotel in mehrfacher Hinsicht hoch über dem Alltag. Zum einen ist es die pri vilegierte Lage auf 898 Metern Seehöhe, zum anderen sind es die Annehmlich keiten eines Drei-Sterne-Superior Hotels, welche die oft von weither angereisten Besucher zufriedenstellen. Motor dieser Mischung aus Tradition, Lokalkolorit und Hotellerie am Puls der Zeit ist Dennis Feist, der mit der Übernahme des Hauses im Januar 2020 zusammen mit seinem bestens eingespielten Team das Kleinod gut auf Kurs hält. Erfreulich zu sehen, dass sich seither im Berghotel Bärenstein einiges verändert hat. Viele Auffrisch- und Umbauarbeiten haben das Hotel wieder in Schuss gebracht. Wie es sich für eine gastliche Adresse dieser Kategorie gehört, taucht der Gast in eine familiär anmuten de Atmosphäre, erfreut sich am Gespräch von Mensch zu Mensch, fühlt sich rasch wie zu Hause und bei Freunden. Dazu tra gen auch die frisch renovierten und in Massivholz gestalteten Zimmer bei, in denen die komfortable Ausstattung und die umgebende Natur für ruhig durch schlafene Nächte sorgen.

Wo der Gastgeber mit seinen Mitarbeitern eng mit der Region verwurzelt ist, wird auch der Bezug zu den Schätzen der Natur sorgsam gepf legt. So erfüllen zumeist regionale oder hausgemachte Produkte den Anspruch einer garantierten Her kunft und Qualität. Deftiges Wildgulasch mit hausgemachtem Rotkraut und böhmi schen Knödeln sorgt ebenso für Abwechs lung auf der Speisekarte wie Bärensteiner Hackbraten mit Kräutern und Kartoffel stampf oder Cranzahler Forelle mit gla ciertem Gemüse der Saison, dazu Butter kartoffeln. Im Sommer schmecken die Gerichte auf der großen Freiluftterrasse noch einmal so gut. Auch für die besonde ren Momente im Leben hat sich das Haus im Rahmen für Festivitäten aller Art einen

Namen gemacht. Doch damit nicht ge nug. Herrlich eine Wanderung rund um den Berg mit seinen fünf Aussichtspunk ten, die man einfach über den oberen Rundgang erkunden kann. Ob Mountain biken oder Skierlebnisse im Winter – die Natur breitet sich wie ein Teppich aus. Kurzum: Im Berghotel Bärenstein erlebt man einen Aufenthalt mit Herz – persön lich, regional und immer authentisch. ■

Berghotel Bärenstein Gastgeber: Dennis Feist Bergstraße 18 D-09471 Bärenstein / Obererzgebirge Telefon: 03 73 47 / 80 72 77 E-Mail: info@berghotel-baerenstein.de Internet: www.berghotel-baerenstein.de

Feine Tisch- und Tafelkultur genießen die Gäste im stimmungsvollen Ambiente. Blick in eines der gemütlichen Zimmer.

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SCHMIDT’S RESTAURANT & CATERING

GASTRONOMISCHER Dauerbrenner

o sich die erste deutsche Gartenstadt Hellerau als pulsierender Ort für Innovation, Kultur und Events zeigt, findet man im Gebäude-Ensemble Deutsche Werkstätten Hellerau eine echte Gastro-Institution: Seit über 20 Jahren setzt Schmidt’s Restaurant & Catering ein Ausrufezeichen in einem Environment, das für modernes Arbeiten, kulturelles Leben und zeitgemäße Gastronomie im historischen Ambiente steht. Nicht zuletzt für Architektonikund Design-Interessierte hat das Setting über die Jahre nichts von seiner Strahlkraft verloren. Wer sein Faible für einen Zeitgeist pflegt, der sensibel mit dem persönlichen Lebensgefühl korrespondiert, erfreut sich ganz sicherlich an der mediterran anmutenden Loftatmosphäre des Restaurants. Hier spannt Gastgeber und Küchenchef Olaf Kranz gekonnt seinen Genussbogen.

Die jahreszeitlich inspirierte Speisekarte wechselt wöchentlich. Aber auch der Blick auf die kreativen Tagesempfehlungen lohnt.

Die mediterrane Loftatmosphäre des Schmidt’s unterstreicht die jahreszeitlich inspirierte und wöchentlich wechselnde Speisekarte, die so komponiert ist, dass

man sich geradezu vergnügt allerlei kleine und große kulinarische Träume zusammenstellt. Und natürlich lohnt auch der einladende Blick auf die kreativen Tagesempfehlungen auf den großen Tafeln. All die Gaumenfreuden schmecken im Sommer auf der wunderschönen Terrasse im Innenhof noch einmal so gut. Schön auch, dass Olaf Kranz seine angesagten Kochkurse als Einladung versteht, sich einmal seinen leckeren Küchengeheimnissen zu widmen. So ein spannender Ort will natürlich lebendig gehalten werden, und das gelingt mit weiteren Aktivitäten unterschiedlichster Couleur. Wie der Name Schmidt’s Restaurant & Catering bereits anklingen lässt, gibt es auch ein Außer-Haus-Angebot für Festfreuden im privaten Rahmen, Betriebsfeiern, Hochzeiten und FingerfoodEmpfänge. ■ Schmidt’s Restaurant & Catering Geschäftsführer: Olaf Kranz Moritzburger Weg 67, D-01109 Dresden Telefon: 03 51 / 8 04 48 83 E-Mail: info@schmidts-dresden.de Internet: www.schmidts-dresden.de

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Im Herzen von Leipzig empfängt die VOSS Villa anspruchsvolle Reisende mit einer einzigartigen Kombination aus Luxus-Suitenhotel und Spezialklinik für ästhetische Zahnmedizin.

VOSS VILLA

MEHR als ein Hotel

ie Lage könnte nicht privilegierter sein: Im historischen Musikerviertel Leipzigs, nur wenige Fußminuten von der Altstadt und dem Hauptbahnhof entfernt, vereint die VOSS Villa gleich drei Aspekte modernen Lifestyles unter einem Dach: High-End-Zahnklinik, Dental-Beauty-Spa und stylishes SuitenHotel. Umgeben von einer parkähnlichen Gartenanlage, zeigt die beeindruckende

Villa eine architektonisch geglückte Symbiose aus Vergangenheit und Gegenwart. Initiator und Motor dieses kongenialen Konzepts ist der renommierte Zahnarzt Dr. med. dent. Jens Voss, der als Spezialist für ästhetische Zahnmedizin deutschlandweit einen hervorragenden Ruf genießt. Seine zahnmedizinischen Kompetenzzentren für professionelle Zahnaufhellung, BRITE Smile Bleaching oder BRITE Veneers, die White Lounge Dental Beauty Spas, findet man heute deutschlandweit an verschiedenen Standorten, u.a. auch in der Leipziger Innenstadt. Egal, ob man nun aus zahnmedizinischen, geschäft-

lichen oder touristischen Gründen nach Leipzig reist, die 16 exklusiven LuxusSuiten krönen jeden Aufenthalt mit modernen Wohlfühlwelten, vorbildlichem Service und einer gehörigen Portion Coolness. Dabei definiert sich der Begriff Coolness keineswegs kühl oder puristisch, sondern als angenehm heiteres Lebensgefühl. Schimmerndes Echtholzparkett, edle Stoffe, ausgesuchte Designermöbel, Stateof-the-art-Entertainment und zwischen 30 und 85 Quadratmeter Platz für Privatsphäre sind die Zutaten für Wohnträume auf höchstem Niveau – auch für Langzeitaufenthalte. Ein ultimatives Wohnerlebnis

ALLES UNTER EINEM DACH: EXKLUSIVES SUITENHAUS UND ÄSTHETISCHE ZAHNMEDIZIN.

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Die integrierte VOSS Klinik gehört zu den modernsten Zahnkliniken des Landes und bietet Patienten ganzheitliche Betreuung und ein breites Spektrum an Behandlungen im Bereich der ästhetischen Zahnmedizin.

bieten die bis zu 85 Quadratmeter großen Loft-Suiten. Herrlich geht schon am Morgen der Blick durch bodentiefe Fensterfronten auf das Leipziger Rathaus oder in den weitläufigen Garten. Durch die räumliche Großzügigkeit, gepaart mit einer voll ausgestatteten Küchenzeile und einem begehbaren Kleiderschrank, fühlen sich Gäs-

te hier auch bei längeren Aufenthalten fast wie zu Hause. Zumal das stets diskret agierende Serviceteam sich bis ins kleinste Detail an den individuellen Wünschen der Gäste orientiert, vom Frühstück bis zum Blumenstrauß, vom Room- bis zum Conciergeservice, vom E-Bike bis zum Termin in der angegliederten VOSS Klinik. ■

VOSS Villa Wilhelm-Seyfferth-Straße 2, D-04107 Leipzig Telefon: 03 41 / 99 99 06 00 E-Mail: info@voss-villa.com Internet: www.voss-villa.com oder www.voss-suiten.com VOSS Klinik www.voss-klinik.com, www.white-lounge.com

Jede der 16 exklusiv ausgestatteten Suiten bietet viel Platz für Privatsphäre und tolle Ausblicke in den Garten oder auf die Dächer der historischen Altstadt von Leipzig.

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HOTEL & RESTAURANT MICHAELIS

HIER BLÜHEN gastronomische Synergien

xponiert im Zentrum von Leipzig gelegen und nur wenige Gehmi nuten vom Neuen Rathaus und der Fußgängerzone entfernt, finden Städteund Geschäftsreisende im exquisiten Hotel Michaelis ideale Voraussetzungen für ihren Aufenthalt in der sächsischen Metropole. Als Stammhaus aller Aktivitä ten von Michaelis und Mitglied im Ver band Christlicher Hoteliers ist das Haus eines der vier tragenden Säulen des Un ternehmens, zu dem auch die Bereiche Restaurant, Catering und Event gehören. Damit hat der Geschäftsführer und „Michaelis“-Macher Michael Reinhold mit frischem Blick nach vorn ein kleines Im perium geschaffen, das aus der Leipziger Hotel- und Gastronomielandschaft nicht mehr wegzudenken ist. Als kleines privat geführtes Hotel ange fangen, ist mittlerweile eine Logis-Adresse mit angrenzendem Appartementhaus Miaboda entstanden, die 87 individuell und stilvoll eingerichtete Gästezimmer beherbergt. Stillstand liegt der herzlichen „Michaelis“-Familie nicht im Blut. So wur den jüngst die modernen Hotelzimmer

Hotel Michaelis Leipzig – ankommen und wohlfühlen.

auf der ersten Etage neu gestaltetet. „Ein nächster Bauabschnitt ist im Winter 2023/2024 geplant“, so Hoteldirektor Michael Reinhold. Wer seinem guten Geschmack ein paar vergnügliche Stunden gönnen möchte, den zieht es unweigerlich in das elegante Gourmetrestaurant Michaelis. Seit Jahren wird es vom Michelin mit einem Bib Gour mand ausgezeichnet, was Stammgäste, die schon längst die Küche schätzen, nicht wundert. Gut eingespielt, ist das Küchen

Blick in eines der modernen Superior-Doppelzimmer.

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team um F&B Manager Patrick Schellen berger und Küchenchef Tommy Gerlach längst eine feste Größe im Kulinark-Kos mos. Für Freunde unbeschwerter Kulina rik, denen die persönliche Premiere noch bevorsteht: Hochwertige, zumeist regiona le Zutaten von ausgesuchten Lieferanten, darunter auch von Kleinunternehmen, werden zu saisonalen Spezialitäten auf der Speisekarte veredelt. Adäquat umschmei chelt werden die kulinarischen Schwelge reien von edlen nationalen und internatio nalen Spitzenweinen, die Restaurantleiter Pierre Bangoura kenntnisreich zu empfeh len weiß. In der warmen Jahreszeit mun den die Kulinarien auf der schönen Som merterrasse noch einmal so gut. Doch damit nicht genug: Ob Sonntags brunch im Da Capo Oldtimermuseum & Eventhalle, stimmungsvolle Feier in den opulenten Salles de Pologne, private oder geschäftliche Veranstaltung im histori schen Herrenhaus Möckern oder beein druckende Konzertgas tronomie im Ge wandhaus Leipzig – die attraktive GastroPerformance von Michaelis könnte nicht vielfältiger sein. ■ Hotel & Restaurant Michaelis Geschäftsführer: Michael Reinhold Paul-Gruner-Straße 44, D-04107 Leipzig Telefon: 03 41 / 2 67 80 E-Mail: info@michaelis-leipzig.de Internet: www.michaelis-leipzig.de

Exquisite Gaumenfreuden der Gourmetküche genießen die Gäste im eleganten Restaurant. Inspiriert von regionalen Delikatessen und saisonalen Spezialitäten, kreiert das Küchenteam ständig neue, überraschende Kompositionen.

F&B Manager Patrick Schellenberger.

Küchenchef Tommy Gerlach.

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TOWNHOUSE LEIPZIG – VAGABOND CLUB

EIN HAUS MIT GESCHICHTE und dem Lebensgefühl von heute

Die stylishe Lobby bietet sich für ein kurzes Meeting oder Treffen an. Lässig, unkompliziert und entspannt.

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iese Stadt gilt nicht nur als die Musikstadt Deutschlands, sondern als eine der bekanntesten Musikstädte Europas. Hier wirkten bedeutende Musiker wie Johann Sebastian Bach oder Robert Schumann, hier wurde Richard Wagner geboren, hier trat der Thomanerchor, einer der ältesten Chöre der Welt, seinen Siegeszug an – Leipzig, die größte Stadt Sachsens, die Stadt der friedlichen Revolution 1989. „Mein Leipzig lob ich mir“ – schon in Goethes Faust wurde Leipzig in der Szene Auerbachs Keller als Klein-Paris herausgestellt. Eine Hommage, die der sächsischen Metropole mit ihren wunderschönen Kirchen, Renaissance- und Barockgebäuden bis heute mehr als gerecht wird. Im Herzen der Stadt, direkt neben der Thomaskirche und dem Bach-Denkmal, liegt das Townhouse Leipzig. Das Vier-Sterne-Haus ist Mitglied des Vagabound Club. Die renommierte Vereinigung steht für das Erlebnis Grandhotel mit Boutique-Charakter. Die Gäste sind dementsprechend vielseitig interessierte Globetrotter, Menschen, die auf den Spuren großer Komponisten wandeln möchten, die alljährlich die berühmte

Buchmesse, deren Anfänge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, besuchen oder Kosmopoliten, die einfach diese überraschend moderne Stadt mit großer Historie entdecken wollen. Leipzig kombiniert das Beste von früher und das Hippste von heute. Die Wohlfühl-Studios und Lofts im Townhouse Leipzig sind im zeitgemäßen Stil, in hellen Farben und mit luxuriösen Materialien gestaltet. Sie verfügen über kostenfreies Highspeed-WLAN, Klimaanlage, gemütliche Betten und sind teilweise sogar mit einer Kitchenette ausgestattet. So bieten sie ausreichend Privatsphäre und machen jeden Aufenthalt zu einem perfekten Wohlfühlerlebnis. Das zum Boutiquehotel gehörende RenaissanceGebäude von 1509 mit seinen drei zauberhaften, gemütlichen Renaissance-Suiten ist das älteste noch bewohnbare Gebäude Leipzigs. Diese Suiten sind wahre Schmuckstücke. Holzelemente und bemalte Decken werden mit eleganten, komfortablen Möbeln kombiniert. Romantisch? Ja, auf jeden Fall. Zeitgeist? Ja – mit allen modernen Annehmlichkeiten und doch kann man der Historie kaum näherkommen. Im Breakfast Club im Hawaiian Style schallt am Morgen ein herzliches „Aloha!“ aus der Küche. Der Tag beginnt u.a. mit Kaffee aus der Leipziger Kaffeerösterei von Franz Morish, Brot und Backwaren von der Biobäckerei Macis, Honig von der Leipziger Imkerei Becker und Käse aus der Käserei Lehmann. Alle Produzenten und die Küchencrew sorgen dafür, dass die hohen Qualitätsversprechen des Hauses voll und ganz erfüllt werden. Zusätzlich stehen allen Gästen ein Wäscheservice, ein mit Hammer-Strength- und LifeFitness-Geräten ausgestatteter Fitnessbereich, eine Sauna sowie die zur Entspannung einladende Bibliothek im Renaissancehaus zur Verfügung. ■

Die Lofts verfügen über einen großzügigen Wohn- und Schlafbereich.

Für gesellige Stunden: der gemütliche Livingroom.

Der Fitnessbereich lädt zum Auspowern ein.

Townhouse Leipzig – Vagabond Club Generalmanagerin: Franziska Schneider Thomaskirchhof 13 / 14 D-04109 Leipzig Telefon: 03 41 / 49 61 40 E-Mail: townhouse.leipzig@vagabondclub.com, welcome@vagabondclub.com Internet: www.vagabondclub.com/leipzig 52 Studio Übernachtungspreise: nach Saison und Kategorie, diverse Events

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GALERIE HOTEL LEIPZIGER HOF

KUNST in der Hauptrolle

war hat die Landesregierung ihren Sitz in Dresden, doch hat sich Leipzig in einem rasanten Tempo zu einer dynamischen Weltstadt im Herzen Deutschlands entwickelt. Allein schon das Spektrum der lebendigen Kunst- und Kulturlandschaft gibt sich in kaum einer anderen Stadt so dicht und schillernd. Ein Farbtupfer mehr in diesem faszinierenden Environment zeigt das 1992 eröffnete Galerie Hotel Leipziger Hof. Der Name ist sozusagen Programm. Denn das ruhig gelegene Privathotel im traditionsreichen Gründerzeit- (sowie aufstrebenden Szene-) viertel ist heute überregional bekannt als Leipzigs Kunsthotel mit eigener Kunstsammlung und Kunstgalerie. Entsprechend tragen zahlreiche Veranstaltungen im kulturellen Bereich, darunter die Vernissagen in der Kunstgalerie, zum beeindruckenden Angebot des Hotels bei. Hat man vor, im Leipziger Hof zu logieren, sind Originalarbeiten Leipziger Künstler aus der hauseigenen Kunstsammlung mit mehr als 300 Werken der „Leipziger Schule“ mit ihren großen Vertretern Tübke, Heisig und Mattheuer und der „Neuen Leipziger Schule“ ständige Begleiter eines Wohlfühl-Aufenthaltes – sowohl in den öffentlichen Räumlichkeiten als auch in allen 73 gemütlichen Gästezimmern und Suiten. Wie ein roter Faden zieht sich die Kunst durch das Haus. So fällt im Restaurant der Blick feinsinniger Kunstfreunde unweigerlich auf Exponate berühmter Künstler. Obwohl sich die Augen nur ungern von den zahlreichen Bildern lösen, lohnt natürlich ein Blick auf den Teller und damit auf das Wirken der Akteure am Herd. Kulinarische Akzente setzen eine feine, mediterrane und eine gutbürgerliche, sächsische Küche, in der nur hochwertige und frische Produkte mit regionalem Bezug verarbeitet werden. Mit Kräutern aus dem eigenen Garten schmeckt man auch den Lohn des kurzen Weges. Altenburger Wacholderkasseler mit sächsischem Sauerkraut an Majorankartoffeln, sächsischer Sauerbraten mit Rotkohl und Semmelknödeln oder veganes Gemüsecurry mit Koriander auf Limonenbulgur sorgen für Abwechslung

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Das Hotel ist heute überregional bekannt als Leipzigs Kunsthotel mit einer eigenen Kunstsammlung und Kunstgalerie.

auf der Speisekarte, und für die besonderen Momente im Leben, wie Geburtstage, Feiern, Hochzeiten und Jubiläen, findet man im Leipziger Hof alles für ein stimmungsvolles Event vor. ▪

Galerie Hotel Leipziger Hof Hedwigstraße 1–3, D-04315 Leipzig Telefon: 03 41 / 69 74 – 0 E-Mail: info@leipziger-hof.de Internet: www.leipziger-hof.de

Das Restaurant im Leipziger Hof: Kunst und Kulinarik im geglückten Einklang.

Stolz präsentiert Matthias Wiegand seinem Lyonel Dry Gin. Mit einem Alkoholgehalt von 50 Prozent ist das Destillat der hochprozentigste Bio-Gin der Welt!

WIEGAND MANUFACTUR WEIMAR

FEINES GESPÜR für edle Destillate

rei nach dem Motto „Weniger ist mehr“ produziert die Wiegand Manufactur aus Weimar mit ihrer kleinen 100-Liter-Destille je zwei verschie dene Likör- und Gin-Sorten. Mit ihrem Johann Likör, Heimat Likör, Lyonel Dry Gin und Fassgin erobert das kleine Familienunternehmen gerade den deutschen Spirituosenmarkt und hat damit eine kleine Erfolgsgeschichte geschrieben. Befragt nach der Besonderheit der Manufaktur, muss der Gründer Matthias Wiegand nicht lange überlegen: „Wir vereinen klassischen Geschmack und Moderne in einer Flasche.“ „Good things take time“, sagt der Volksmund. Und das ist auch in der Kunst, das perfekte Genusserlebnis zu kreieren, nicht anders. Bis zu einem Jahr arbeitet

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das Firmengründer-Ehepaar Matthias und Lilit Wiegand gemeinsam an der perfekten Geschmackskomposition der einzelnen Produkte. Mit feinem Gespür für die verschiedenen Nuancen der zertifizierten Biozutaten haben sie einen blumigen und bekömmlichen Kräuterlikör als auch einen charakteristischen und frischen Gin nach London-Dry-Art kreiert. So hochwertig wie die Getränke und die Flaschen-Designs der Wiegand Manu factur sind, ist auch die Auswahl der verschiedenen Zutaten und der 14 verschiedenen Kräuter. Ob Rosen aus Marokko, Orangen aus Italien, Lavendel aus der Provence, Koriander aus Österreich oder Waldmeister aus Deutschland, in die hochprozentigen Produkte aus Weimar kommen nur Inhaltsstoffe aus biologischökologischen Anbau hinein. Mit dem regionalen Bezug zwischen den historischen Größen und Institutionen Goethe, Schiller, Feininger und Bauhaus zur Produk tionsstelle Weimar verfolgt das Unterneh-

men eine klare Linie. So auch das individuelle Design der 50-cl-Flaschen. Beim Lyonel Dry Gin assoziiert man dank der typischen Farben Gelb, Rot und Blau die Bauhaus-Ära. „Aus so wenig wie möglich, das beste Ergebnis erzielen, das ist mir besonders wichtig“, so Matthias Wiegand. Nur bei seinem Lyonel Dry Gin darf es gern mal ein bisschen mehr sein. Der ist mit seinem Alkoholgehalt von 50 Prozent der hochprozentigste Bio-Gin der Welt! „Ich empfehle, ihn entweder auf Eis oder mit einem Schuss Tonic zu trinken, so kommen die feinen Geschmacksnuancen am besten zur Geltung“, erklärt Matthias Wiegand. ■ Wiegand Manufactur Weimar Inhaber: Matthias Wiegand Jakobstraße 33 D-99423 Weimar Telefon: 0 36 43 / 2 51 03 68 E-Mail: kontakt@wiegandweimar.de Internet: www.wiegandweimar.de

RESTAURANT ANDREAS SCHOLZ

GOURMET-MENÜS im historischen Ambiente

ang ist die Liste der Persönlichkeiten, deren Leben eng mit der Stadt Weimar verbunden sind oder die dort tätig waren. Von Johann Wolfgang von Goethe über Walter Gropius bis zu Paul Klee und Rudolf Steiner, um nur einige zu nennen. Letzterer wirkte von 1890 bis 1897 als Herausgeber von Goethes Naturwissenschaftlichen Schriften am Goetheund Schiller-Archiv. Aus dem ehemaligen Wohnhaus Steiners in der Prellerstraße 2 ist heute ein kleines Hotel mit Restaurant erblüht, das sich als charmantes Kleinod präsentiert. Dementsprechend beeindruckt zeigen sich Gäste aus nah und fern immer wieder vom originalen Interieur des Restaurants, dessen Ambiente mit bleiverglasten Jugendstilfenstern und holzvertäfelten Wänden den Aufenthalt zu etwas Besonderem macht. Wo sich einst die Künstler der Stadt auf ein Glas Wein oder ein Bier trafen, betreibt Andreas Scholz heute erfolgreich sein gleichnamiges Restaurant. Den feinen Schliff für sein kochkünstlerisches Wirken hat sich der Herdkünstler bei den Großen seiner Zunft geholt, unter anderem bei Jörg Müller auf Sylt, bei Michael Fell in den Dichterstuben in RottachEgern und bei Holger Stromberg in Castrop-Rauxel. Schön, wie der Gastgeber mit seinem Team die Kochkunst im Rahmen eines mehrgängigen Gourmet-Menüs in Szene setzt. Gäste wissen die frische moderne Kochart mit regionalen, aber auch überregionalen Produkten zu schätzen. Das Ganze wird handwerklich gut und geschmacklich kreativ auf den Teller gebracht, sodass Geschmack und Qualität eine Einheit bilden. Den Auftakt eines Genuss-Reigens mit Weinbegleitung machen Brust vom Kikok-Huhn, Rauch, Linsen und Meerrettich, gefolgt von Thunfisch, Tomate, Paprika und Risini. Sehr schön der Auszug von der Barbarie-Ente mit Gemüse. Die Lasagne wird von Spinat, Rahm und weißem Trüffel begleitet. Ein Genuss, die argentinische Rotgarnele mit Risotto und

Im Restaurant Andreas Scholz wird eine neue deutsche Küche mit klassischen Wurzeln auf hohem Niveau präsentiert.

Endivie. Unbedingt probieren sollte man einmal Zanderfilet, Kalbskopf und Graupen. In feinster Premium-Qualität kommt Presa Iberico auf den Teller, dazu weiße Bohnen, Polenta und Pimento-Jus. Nicht fehlen auf der Karte darf natürlich das Thüringer Reh mit Kerbelknolle und Schwarzwurz. Als gute Seele des Restaurants sorgt Ehefrau Stefanie Scholz im Service für die liebenswürdige und aufmerksame Umsorgung der Gäste, von denen viele längst zu Stammgästen des Hauses geworden sind.

Adäquat umschmeichelt werden die Kulinarien nach sachkundiger Beratung von edlen regionalen und internationalen Tropfen. ■

Restaurant Andreas Scholz Gastgeber: Andreas und Stefanie Scholz Prellerstraße 2 D-99423 Weimar Telefon: 0 36 43 / 86 19 22 E-Mail: info@restaurant-andreas-scholz.de Internet: www. restaurant-andreas-scholz.de

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SPA & GOLFRESORT WEIMARER LAND

GOLFERLEBNIS und Gaumengenuss

eine Geringere als die englische Nationalmannschaft richtet ihr Basiscamp während der Fußballeuropameisterschaft 2024 im Spa & GolfResort Weimarer Land ein. Darauf ist man dieser Tage in Thüringen und natürlich im beschaulichen Blankenhain im Weimarer Land besonders stolz. Die Briten beweisen Geschmack. Denn vor traumhafter Naturkulisse ist bei Gastgeber Matthias Grafe und seinem Team vom GolfResort alles angerichtet für einen hochkarätigen Aufenthalt. Hier finden die englischen Profifußballer nicht nur das entsprechend attraktive Terrain für ihren Sport, sondern mit dem ländlich gelegenen Hideaway ein außergewöhnliches Oncourse-Hotel für die ihnen oft nachgesagte Golfleidenschaft. Mit gleich 45 Bahnen in drei möglichen 18-Loch-Spiel-Kombinationen und einem 9-Loch-Course bietet die größte Golfanlage Mitteldeutschlands einzigartige Golferlebnisse für Spieler aller Klassen. Direkt vor den Toren Weimars, auf dem historischen Gut Krakau, heißt das stilvolle Spa & GolfResort Weimarer Land nicht nur Golf-Liebhaber willkommen. Das elegante Vier-Sterne-SuperiorResort bietet mit seiner 2 500 Quadratmeter großen Lindentherme wohltuende Entspannung für Körper und Geist.

Die Zimmer und Suiten sind individuell und behaglich eingerichtet.

Ob großzügige Doppelzimmer mit Blick auf den historischen Innenhof, WellnessSuiten mit privater Sauna und frei stehender Badewanne oder die zweistöckigen Familien-Suiten mit eigener Terrasse und Balkon – insgesamt 94 liebevoll und elegant ausgestattete Unterkünfte begeistern mit ihrer stilvollen Wohlfühl-Atmosphäre. Für das leibliche Wohl der Gäste sorgen sechs Restaurants. Das „Augusta“ überzeugt mit mediterranen Spezialitäten und regionalen Produkten, während im FineDining-Restaurant „Masters“ die frankophile Küche neu interpretiert und mit den passenden edlen Tropfen perfekt abgerundet wird. Eine frische, gesunde Crossover-Küche kennzeichnet die „Golfhütte“, im „Güldenen Zopf“ werden traditionelle Thüringer Gerichte serviert und in der

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„Kornkammer“ erlesene regionale und internationale Wurst- und Käsespezialitäten aufgetischt. Das italienisch geprägte Popup-Restaurant „The First“ überzeugt schließlich mit Fünf-Gänge-Menüs in wechselnden Kompositionen und überrascht mit genussvollen Kreationen. Sternekoch Marcello Fabbri leitet die spektakuläre Showküche im lichtdurchfluteten Wintergarten, während Sommelier Thomas Stobbe die Gäste auf eine italienische Weinreise entführt. ■ Spa & GolfResort Weimarer Land Gastgeber: Familie Grafe Weimarer Straße 60, D-99444 Blankenhain Telefon: 0 36 / 4 59 61 64 - 0 E-Mail: info@spahotel-weimar.de Internet: www.golfresort-weimarerland.de

STILVOLLES HIDEAWAY FÜR MENSCHEN, DIE WELLNESS- UND KULTURGENUSS INMITTEN VON NATUR UND RUHE SUCHEN.

Ein Highlight ist das Fine-Dining-Restaurant „Masters“, die Küche ist geprägt von frankophiler und mediterraner Leichtigkeit.

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Move & Relax

für mehr Wohlbefinden Sich bewusster ernähren, ein paar Pfunde verlieren und den Körper mit viel Bewegung in Schwung bringen – der Frühling ist wie gemacht für einen psychischen und körperlichen Neustart nach einem langen Winter. Wer eine aktive und zugleich erholsame Zeit verbringen will, für den wird der Urlaub in den von uns vor-

gestellten Hotels in Deutschland und Österreich ein wahres Highlight. Ausgedehnte Wanderungen durch die Natur, Radtouren mit einmaligen Ausblicken oder Golfen auf traumhaften Plätzen sind nur einige Ideen, wie man die Tage aktiv verbringen kann. Keine Chance haben innerer Schweinehund und Winterspeckröllchen bei maßgeschneiderten Fitness- und Vitalprogrammen, während Beauty-Treatments dem guten Aussehen auf die Sprünge helfen. Immer eine Entdeckung wert sind die hochkarätigen Wellnessoasen der Beauty-Hotels mit einzigartigen Bade- und Saunalandschaften zum Krafttanken und Ruhefinden. Te x t: Ga br ie l e Is r in g h aus en , B er n d Teichg r äb er, Fot os : vor g es t ellt e Hot els

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Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald

Luxuriöses GesundKunft®-Konzept in einer einzigartigen Landschaft

ndlos scheinende Wälder, Täler, tiefe Schluchten, kristallklare Seen, gesunde Luft, viel Ruhe, alte Traditionen, pittoreske Dörfer und zauberhafte Städte wie Freiburg im Breisgau – all das verbindet man mit dem Schwarzwald. Es ist das größte zusammenhängende Waldgebiet Deutschlands. Das Luxusresort Luisenhöhe liegt idyllisch in 600 Meter Höhe auf einem Hochplateau am Westhang des Schauinsland-Massivs im UNESCO-Bio sphärengebiet Schwarzwald. Der Freiburger Hausberg macht seinem Namen alle Ehre. Er begeistert mit einer traumhaften Aussicht auf die Stadt bis hin zu den Vogesen, auf die Rheinebene und gibt den Blick auf die Alpen frei. Das neue architektonische Juwel auf der Luisenhöhe präsentiert sich als ein besonderer Rückzugs- und inspirierender Kraft-

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ort für Menschen, die modernen Luxus wie Ruhe, Raum, Freiheit, Zeit, Indivi dualität, Vielfalt, Authentizität und Geborgenheit inmitten der unberührten Natur des Südschwarzwaldes zu schätzen wissen. Mit seiner beeindruckenden orga nischen, den Höhenlinien angepassten Architektur vermittelt das Hotelresort ein Gefühl der Leichtigkeit, Zufriedenheit und des Glücks. Dazu tragen natürlich auch die Gastgeber Caroline und Niels Möller sowie ihr hoch motiviertes Team bei. Wunderschöne Zimmer und Suiten vereinen modernen Luxus und stilvolles Design zu einer perfekten Harmonie. Große Fenster oder Terrassen ermög lichen einen atemberaubenden Blick auf die einzigartige Landschaft. Modernste Bäder und hochwertige Betten – aus besten Naturmaterialien in traditioneller

Handarbeit gefertigt – sorgen für besten Schlafkomfort. Das Hotel zeichnet sich zudem besonders durch sein vorbildliches Engagement für Nachhaltigkeit, Klimaund Umweltschutz aus. Die Luisenhöhe ist für Caroline und Niels Möller mehr als nur ein Resort – es ist ihre tägliche Inspiration für einen ausgeglichenen Lebensstil. Ankommen und sich zu Hause fühlen, das gilt nicht nur für sie selbst, sondern ebenso für ihre Gäste. Neben einem in spirierenden Ambiente bieten die sympathischen Gastgeber auch erlesene Gaumenfreuden. Für den Genuss zeichnet Niels Möller persönlich verantwortlich. Der 30-Jährige kann bereits auf eine außergewöhnliche Koch-Karriere blicken. Nun erfüllt sich für Niels Möller ein Traum: Gastgeber und Chef de Cuisine auf der Luisenhöhe! Stolz präsentiert

er mit seiner engagierten Küchenbrigade eine außergewöhnliche kulinarische Philosophie, die von Kreativität, höchster Qualität und purer Leidenschaft geprägt ist. Regionalität sowie erstklassige frische Produkte stehen dabei im Fokus. Die gastronomischen Einrichtungen, darunter das Restaurant LUISE, die einladende Kaminlounge und die MehrblickBAR, bieten eine Vielfalt von Möglichkeiten, sich verwöhnen zu lassen. Auf der Luisenhöhe wird Gesundheit großgeschrieben. Das zeigt sich im beeindruckenden GesundKunft®-SPA Schwarzwald. Es erstreckt sich über eine großzügige In- und Outdoorfläche von 4 400 Quadratmetern und bietet ein umfassendes Angebot an Medical Fitness-, Wellnessund Beauty-Angeboten. Die großzügigen Sauna- und Wasserlandschaften sowie zahlreiche Wohlfühl- und Rückzugsplätze bieten die besten Voraussetzungen, um die Philosophie des Gesundheitsresorts „natürlich. gesund. leben.“ in die Tat umzusetzen. Dieses Lebensstil-Motto, vereint mit dem GesundKunft®-Konzept, garantiert ein besonderes und nachwirkendes „360°-Gesundheitserlebnis“. Das GesundKunft®-Konzept für eine gesunde Zukunft begleitet die Gäste durch drei Themen- und Lebenswelten: Gastfreundschaft, Genussgastronomie und Gesundheit. Eine gesunde Schlaf- und Regenerationskultur, eine köstliche, ausgewogene Ernährung sowie aktive Bewegung bilden dabei die perfekte Trilogie. Natürlich ist dieses Haus der ideale Ausgangspunkt für vielfältige Aktivitäten in der Schwarzwaldregion Freiburg, dem Dreiländereck, wo Deutschland, Frankreich und die Schweiz aufeinandertreffen. Ob Wandern, Radfahren, Golfen, Wintersport oder kulturelle Entdeckungen – die Region bietet Raum für faszinierende, individuelle Aktivitäten. ■

Chef de Cuisine Niels Möller kreiert einzigartige Geschmackserlebnisse. Seine Küche zeichnet sich durch Kreativität, höchste Qualität und Leidenschaft aus.

Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald Gastgeber: Caroline und Niels Möller D-79289 Horben, Luisenhöhestraße 14 Telefon: 07 61 / 1 37 33 - 0 E-Mail: info@luisenhoehe-hotel.de Internet: www.luisenhoehe-hotel.de 83 Zimmer davon 24 Suiten DZ ab 590 Euro inklusive u.a. Frühstück und Vier-Gänge-Abendmenü, Nutzung des GesundKunft®-SPA Schwarzwald

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Hotel Deimann

Wo Genuss und Wellness zu Hause sind

ier Generationen der Familie Deimann haben aus einem Gutshof das einzige Fünf-Sterne-Superior-Hotel des Hochsauerlandes geformt, das in allen Bereichen höchsten Ansprüchen entspricht. In den elegant eingerichteten Zimmern und Suiten mit herrlicher Aus sicht fühlt man sich rundum wohl. Edle Naturtextilien schaffen eine behagliche Atmosphäre. Dabei lässt der 24-Stunden-Service keine Wünsche offen. Wunderbar relaxen kann man auch im liebevoll gestalteten Spa-Bereich mit einer weitläufigen Vitaloase, bestehend aus mehreren Pools, einer Saunalandschaft und Ruheräumen. Ein Highlight: Der neue Adults-only-Liege- und Ruhebereich

In den Zimmern schaffen natürliche Materialien wie Holz, Glas, Stein und edle Naturtextilien eine wunderbar wohnliche Atmosphäre.

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Die Kaminlounge im ersten Stock sowie eine hochmoderne Micro-Salt-Kabine und Infrarotliegen in der zweiten Etage sorgen für noch mehr Wohlfühlatmosphäre. Eine Liegeterrasse, großzügige Ruhezonen, neue Panorama-Saunen, ein Eisbrunnen sowie ein Outdoor-InfinityPool machen die Relax-Zeit noch attraktiver. Im sternegekrönten Fine-Dining-

Restaurant Hofstube Deimann genießen Gourmets feinste Kulinarik im stilvollen Ambiente. ■ Hotel Deimann Eigentümer: Familie Deimann Winkhausen 5, D-57392 Schmallenberg Telefon: 0 29 75/ 810 E-Mail: info@deimann.de Internet: www.deimann.de

Seeterrassen – gestaltet mit viel Holz und in warmen Farben. Bodentiefe Pano ramafenster geben den Blick auf den weitläufigen Hotelpark frei. Die ersten beiden Ebenen für Ent spannung auf hohem Niveau haben bereits eröffnet. Erwachsene Gäste relaxen hier unter anderem auf ergonomischen Ruheliegen und stylishen Hängeschaukeln oder Daybeds.

Das bereits zum sechsten Mal mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant Hofstube Deimann ist das kulinarische Herz des Fünf-Sterne-Hotels.

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Vom gemütlichen Einzelzimmer bis zur luxuriösen Penthouse-Suite bietet das „Zuhause auf Zeit“ Wohlgefühl und modernsten Komfort.

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Landhotel Voshövel

Wellness- und Genuss-Erlebnisse

it seiner äußerst gelungenen Symbiose aus Tradition und Zeitgeist sucht das bezaubernde Vier-Sterne-Superior-Domizil, das sich schon seit über 150 Jahren im Besitz der Familie Klump befindet, seinesgleichen. Das belegen zahlreiche hochkarätige Auszeichnungen genauso eindrucksvoll wie der hohe Stammgästeanteil. Liebhaber feiner Genüsse freuen sich schon am Morgen auf das Livecooking-Frühstücks büfett mit gläserner Bio-Bäckerei. Ein Highlight ist der fünf Meter lange Live-

cooking-Tresen, an dem man mit frisch zubereiteten Eierspeisen und anderen Köstlichkeiten verwöhnt wird. Oder man erfreut sich beim Light-Lunch im Gartenhaus an leichten und vitalen Gerichten, bevor der Kulinarik-Kosmos am Abend seine Krönung erfährt. Gespannt wird der Genussbogen vom zeitgemäßen Küchenkonzept im Pop-up-Restaurant über regionale Gerichte in der Wirtschaft bis zum eleganten Menü in der Lindenstube für Feinschmecker. Mit Sicherheit adäquat wohnen lässt es sich in den stilvoll einge-

richteten 75 Zimmern und Suiten. In ein Wellnessreich des Wohlgefühls führt der 4 000 Quadratmeter große LivingroomSpa. Der Saunagarten mit diversen Saunen, Ruheoase, Dampf bad, zahlreichen Pools – u.a. einem Naturpool – erfüllt alle Ansprüche an kostbare Rekreation. Mas sagen sowie Körper- und Beautybehandlungen ergänzen das Angebot. Raus in die herrliche Natur des Niederrheins heißt es beim Wandern, Radeln, E-Biken und Golfen. ■ Landhotel Voshövel Gastgeber: Familie Klump Am Voshövel 1, D-46514 Schermbeck Telefon: 0 28 56 / 9 14 00 E-Mail: post@landhotel.de Internet: www.landhotel.de

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Romantischer Winkel – RoLigio® & Wellness

Urlaub in einer vielseitigen Aktivregion

er in diesem von Familie Oelkers mit viel Herzblut geführten Domizil logiert, dem erschließen sich die schönsten Seiten des Harzes. Ein Hideaway, zu dem die Hektik des Alltags keinen Zutritt hat. Mit Gespür für liebevolle Details wurden die wohnlich eingerichteten Zimmer und Suiten gestaltet. Ebenso harmonisch fügt sich der große Spa- und Wellnessbereich RoLigio®SPA (3800 qm) in das mehrfach ausgezeichnete Hotel ein. Herrlich, so ein Bad im ganzjährig beheizten Außenpool. Für noch mehr gesundes Wohlbefinden sorgen ein Sportschwimmbecken mit Gegenstromanlage, ein Erlebnisbecken mit Massagedüsen, zwei Whirlpools, mehrere Saunen und Dampfbäder sowie ein Lichtund Klangraum. Die RoLigio®-Oase neben der Badewelt lädt dazu ein, die Seele

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baumeln zu lassen und zur Ruhe zu kommen. Begleitet wird die Auszeit vom Alltag von tiefgreifenden therapeutischen RoLigio®-Anwendungen. Schön, dass die RoLigio®-Gesundheitswochen die perfekte Möglichkeit bieten, dem Alltagsstress zu entkommen, Körper und Geist zu entspannen sowie neue Energie zu tanken. Exklusiven Genuss erleben Gäste im neuen Fine-Dining-Restaurant „Joseph’s“. Unter dem Motto „Der Harz trifft auf die Welt“ werden hochwertige saisonale Zutaten in der Front-Cooking-Station zu Köstlichkeiten komponiert. Erlesene Weine begleiten die kulinarischen Schwelgereien in diesem wohltuenden Familienbetrieb. ■ Romantischer Winkel RoLigio® & Wellness Eigentümer: Familie Oelkers Bismarckstr. 23, D-37437 Bad Sachsa Telefon: 0 55 23 / 30 40 E-Mail: info@romantischer-winkel.de Internet: www.romantischer-winkel.de

Ein Erlebnis ist der Besuch des Gourmetrestaurants „Joseph’s“ Fine Dining unter der Leitung von Sternekoch Ralph Hollokoi.

Wohlfühlprogramm auf allen Ebenen: im großzügig angelegten Außenbereich des Domizils, in den geschmackvoll eingerichteten Zimmern und Suiten und im Wellnessbereich RoLigio®-SPA.

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DAS BADHOTEL IN CUXHAVEN VERSPRÜHT HANSEATISCHEN CHARME.

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Das Meer direkt vor der Hoteltür: So lässt die verdiente Erholung nicht lange auf sich warten.

Badhotel Sternhagen

Kleinod an der Nordsee

intauchen in die Welt des Luxus und der Entspannung heißt es im Badhotel Sternhagen in CuxhavenDuhnen an der Strandpromenade – eines der wenigen zertifizierten Original-Thalasso-Hotels in Deutschland. Wo die Kraft der Nordsee in diesem Fünf-Sterne-Superior-Hotel spürbar wird und das UNESCOWeltnaturerbe Niedersächsisches Watten

meer, die Nordsee und der Weltschifffahrtsweg vor der Haustür liegen, erleben Gäste ein Kleinod voller Behaglichkeit und hanseatischen Charmes. Mit Stil ausspannen kann man in den Zimmern und Suiten, darunter die Private Spa Suite (75 qm) mit eigener Wellnessoase und traumhafter Panoramasicht. Ein besonderes Erlebnis sind die vier Original-Meer-

wasser-Thermen als Teil einer großen Meerwasser-Badelandschaft (nur für Hausgäste). Diese unterstützen die therapeutische Wirkung einer Original-Thalassotherapie mit der Kraft des Meeres, die im „Duhner Spa“ durchgeführt wird. Bei den Anwendungen durch geschulte Therapeutinnen kommen nur reine Meeresprodukte und Meerwasser zum Einsatz. Neu gestaltet wurde der Bereich der finnischen Sauna (ca. 95 °C). Perfekt für kulinarische Verwöhnmomente zeigt sich die Gastronomie. Ein Michelin-Stern glänzt über dem kulinarischen Flaggschiff „Sterneck“. Neue Deutsche Küche wird im Panorama-Restaurant „Schaarhörn“ serviert. Beide Restaurants verfügen über einen fantastischen Ausblick. Einen Besuch wert sind der begehbare Weinkeller mit rund 540 Gewächsen sowie die neue Bar EIX mit Bistro. ■ Badhotel Sternhagen Inhaber: Dr. Eick Sternhagen Cuxhavener Str. 86 D-27476 Cuxhaven-Duhnen Telefon: 0 47 21 / 43 40 E-Mail: sternhagen@badhotel-sternhagen.de Internet: www.badhotel-sternhagen.de

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Das Parkhotel ****S Bad Wörishofen

Südtirols nördlichster Punkt

SÜDTIROL ERLEBEN MITTEN IM ALLGÄU.

n Bad Wörishofen, rund 75 Kilometer westlich von München, hat der waschechte Südtiroler Luis Hillebrand sein Glück gefunden und lässt alle daran teilhaben, die die Lebenskultur seiner Heimat im Allgäu schätzen. Inmitten einer prachtvollen Parkanlage mit altem Baumbestand, romantischen Naturseen, dem Meraner Hügel, der Meraner Promenade und Palmen taucht man in die Welt eines feinen Vier-Sterne-Superior-Hotels mit allen Vorzügen gehobener Hotellerie ein. Bereits beim Betreten des Hotels erleben Gäste die einzigartige Atmosphäre, die für Südtirol so typisch ist. Viel Holz, Südtiroler Stoffe und wei tere Materialen prägen den Eingangsbereich ebenso wie die Zimmer und Suiten. Verwöhnen – das wird im 2000 Quadratmeter großen Wellnessbereich großgeschrieben. Nach Herzenslust entspannen kann man im neuen Indoorpool, während in der Südtiroler Kräuter-Bio-Sauna die Last des Alltags abfällt. Die wohltuende Wirkung des Wassers lässt auch im Außenpool nicht nach. Ob auf den Kuschelliegen oder in den intimen Waldlounges – in der Wellnessoase findet jeder seinen ganz persönlichen Lieblingsplatz. Wohltuende Massagen und Beauty-Treatments runden das Ange bot für Körper und Seele ab. Zur Anwendung kommt die naturbelassene Südtiroler Premiumlinie Piroche Cosmetics. Seinen kulinarischen Abdruck hinterlässt die Heimat des Gastgebers vom reichhaltigen Südtiroler Frühstücksbüfett über die sagenhaft gute Tiroler Zwischenmahlzeit „Marende“ am Nachmittag bis zu feinen Gaumenfreuden am Abend, die alpine Bodenständigkeit und mediterrane Leichtigkeit gekonnt miteinander verbinden. ■

Das Parkhotel ****S Eigentümer: Luis Hillebrand Bahnhofstraße 8 – 10 D-86825 Bad Wörishofen Telefon: 0 82 47 / 35 20 E-Mail: info@das-parkhotel.com Internet: www.das-parkhotel.com

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Die Park- und Wellnesslandschaft bietet auf 9000 Quadratmetern u.a. einen Innenpool, Outdoorpool, Dampfbad, Bio-Sauna, finnische Sauna, Südtiroler Kräuter-Bio-Sauna, Infrarotkabine und Kneippbecken. Entspannung findet man bei wohltuenden Massagen und Beauty-Treatments.

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WELLNESS WASSERWELTEN ERÖFFNEN SINNLICHES VERGNÜGEN.

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Reiters Supreme Hotel

Idealer Rückzugs- und Erholungsraum

nkommen und die Echtheit spüren. Das Reiters Supreme Hotel ist ein exklusives Hideaway für erwachsene Gäste ab 16 Jahren. Im Supreme taucht man ein in eine Welt voller Erholung und Entspannung. Neue nachhaltige Luxussuiten mit einzigartigem Ofuro oder luxuriöse SPA-Juniorsuiten mit Sauna laden zu mehr als nur zum Schlafen ein. Der 8 200 Quadratmeter große Wellnessund Spabereich mit Thermal-, Süßwasserund Thermal-Sole-Pool sowie zahlreichen Saunen ist ein einladender Rückzugsort, um die Seele baumeln zu lassen und eine wohltuende Wellnessauszeit zu genießen. Im Ladies & Private Spa lässt es sich in ganz privater Atmosphäre wunderbar relaxen. Viel Freiraum und Entspannung

bieten auch die schönen Ruhe bereiche mit Wasserbetten und wohltuenden Genussliegen sowie exklusiven Cabañas. Für wahrhaftige Gaumenfreuden sorgen die Reiters Genussmacher. Morgens wird

mit einem reichhaltigen Frühstück gestartet. Frische Eiergerichte, vegane Alterna tiven, Tee- und Saftbar sowie frischer Baristakaffee lassen jedes Genießerherz höherschlagen. Abends wählen Gäste zwischen Schauküche mit Büfett oder einem mehrgängigen servierten Menü. In der Reiters Genusswerkstatt werden in Nudlerei, Bäckerei, Patisserie sowie Eismanufaktur alle Speisen frisch mit den besten natürlichen Zutaten hergestellt. ■ Reiters Supreme 5* Hotel Eigentümer: Karl J. Reiter, Nikola Reiter Am Golfplatz 1 A-7431 Bad Tatzmannsdorf Telefon: 00 43 / (0) 33 53 / 88 41 E-Mail: info@reiters-reserve.at Internet: www.reiters-reserve.at

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Naturresort Puradies

Mittendrin in der Natur

as Naturresort Puradies empfängt seine Gäste in Alleinlage mitten in der österreichischen Aktivre gion Saalfelden Leogang. Direkt an der Piste gelegen, zeigt sich das Hideaway als sonniger Kraftplatz, an dem geerdetes Na turerleben, Design und Lifestyle mitein ander verschmelzen. Das Haus ist geprägt von der harmonischen Balance zwischen alten Traditionen, Natürlichkeit, Lifestyle und modernem Luxus. 14 hochwertig ausgestattete PremiumChalets mit privater Sauna und 76 groß zügige Suiten sowie Zimmer stehen in

der alpinen Oase zur Verfügung und bie ten Schlaf- und Wohnkomfort inmitten der Leoganger Bergwelt. Mit dem neu gestalteten Heaven Spa er wartet Gäste ein himmlischer Rückzugs ort. Auf 1 500 Quadratmetern trifft wohl tuende Entspannung auf irdische Schön heit. Ein neuer Outdoor-Infinity-Pool mit Inneneinstieg, ein Kinderpool, zahlreiche Anwendungsräume, eine Kaminlounge und Ruheräume sowie Sonnenterrassen machen den Aufenthalt noch attraktiver. Neue Kraft tanken und den Kopf frei bekommen – das gelingt wunderbar im Yoga-Atelier und im neuen Fitnessraum. Verlockend ein Sprung in den ikonischen Naturbadeteich, und natürlich darf auch ein Adults-only-Saunahaus nicht fehlen. Ein Stück Heimat für Foodies und Gour mets, das ist die Naturküche im Puradies. Wer hier urlaubt, wandert kulinarisch durch das Salzburger Land, die Berge, die Alpen und die Jahreszeiten. ■ Naturresort Puradies Eigentümer: Familie Madreiter Rain 9, A-5771 Leogang Telefon: 00 43 / (0) 65 83 / 82 75 E-Mail: info@puradies Internet: www.puradies.com

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HARMONIE UND ERHOLUNG FÜR RUHESUCHENDE.

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Alpin Life Resort Lürzerhof

Genuss-Resort inmitten der Salzburger Bergwelt

s ist schon ein herrliches Fleckerl, das dem Alpin Life Resort Lürzerhof seinen würdigen landschaftlichen Rahmen verleiht. Umgeben von Bergen, eingebettet in die beeindruckende Natur des Salzburger Landes, liegt das österreichische Hideaway am Fuße der Radstädter Tauern. Vom gemütlichen Reich für zwei bis zum luxuriösen Penthouse präsentieren sich 60 Zimmer und Suiten im modern-alpinen Stil. Dank „Gourmetpension PLUS“ wird man von morgens bis abends mit erstklassigen Produkten aus der Region verwöhnt. Hoteliersfamilie Habersatter liegt neben der Zufriedenheit ihrer Gäste besonders der Schutz der Umwelt am Herzen. So garantiert Strom aus dem eigenen Wasserkraftwerk an der Pongauer Taurach nicht nur die Energieautarkie des Rückzugsortes, sondern ver-

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sorgt zudem jährlich bis zu 1.900 Haushalte in der Region. Darüber hinaus sichern ein internes Biomasseheizkraftwerk, eine Wärmepumpe sowie Wasser aus der privaten Quelle im „ChristinaStollen“ eine negative CO2-Bilanz. Kernstück des Vier-Sterne-Superior-Hotels ist das Premium Spa samt zwei Naturbadeteichen, sieben Saunen und Dampfbädern, einer See-Event-Sauna und mehr. Auf insgesamt 4.000 Quadratmetern erwartet Wellness-Liebhaber eine Welt der Ruhe und Erholung. Adults-only- bzw. Kinderbereiche inklusive Ferienbetreuung bieten Freiräume für jeden Anspruch. Eine handverlesene Auswahl an wohltuenden Treatments und Beautybehandlungen lässt den Alltag vergessen. Zur Anwendung kommt die Naturkosmetik VITALIS Dr. Joseph. Wird es draußen wie-

der wärmer, locken zahlreiche Möglichkeiten, aktiv zu sein – ob Wandern, Mountainbiken oder eine Runde auf dem Green. Rund vier Kilometer entfernt auf einem Hochplateau in Obertauern gelegen, gilt die zugehörige Gnadenalm als besonderes Highlight. Zu wöchentlichen Veranstaltungen, wie dem Almfrühstück oder dem Salzburger Schmankerlabend, gesellen sich dort Freizeitangebote vom Erlebniswanderweg im Sommer bis zur romantischen Pferdeschlittenfahrt oder einem eigenen Biathlon-Zentrum im Winter.  Alpin Life Resort Lürzerhof Gastgeber: Familie Habersatter Dorfstraße 23, A-5561 Untertauern, Österreich Telefon: 00 43 / 64 55 / 2 51 E-Mail: hotel@luerzerhof.at Internet: www.luerzerhof.at

Alpiner Urlaubstraum: Das Resort überzeugt mit gemütlich-stylishem Interieur, ausgezeichneter Kulinarik sowie 4.000 qm Premium Spa.

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The Original FX Mayr

Gesunde Auszeit am Wörthersee

rühling heißt Neubeginn. Warme Sonnenstrahlen locken nach draußen, und auch der Bewegungsdrang nach einem langen Winter steigt. Für viele ist die Jahreszeit perfekt für einen körperlichen und psychischen

„Neustart“ nach der dunklen Jahreszeit. Alles angerichtet für ein gesünderes Leben hat man an einem ganz besonderen Ort: Das The Original FX Mayr in Maria Wörth – Dellach ist spezialisiert auf Gesundheit durch Fasten und Entgiften. Das renom-

mierte Gesundheitszentrum in Kärnten am Südufer des Wörthersees zeigt sich als traditionsreiches Haus, das eine perfekte Symbiose aus Wellness und Medizin bietet. Spezialisierte und hochqualifizierte Therapeuten und Ärzte entwickeln hier ein auf jeden einzelnen Gast perfekt abgestimmtes Kurprogramm. Das harmonische Gesamtkonzept stützt sich auf vier Grundprinzipien: medizinische Diagnostik, Detox, Therapie und Regeneration. Modernste Medizin und eine herausragende Küche auf internationalem Topniveau in Kombination mit maßgeschneiderten Bewegungsprogrammen, individuellen Coachings und Trainings ebnen den Weg für ein gesünderes Leben. Das Hotel im historischen Haus ist ein zauberhaftes Refugium mit direktem Zugang zum See und versprüht mit seiner Mischung aus historischer Architektur und behaglicher Einrichtung einen besonderen Charme. In den exklusiven Zimmern und Suiten, im luxuriösen Spa und nicht zuletzt im idyllischen Strandhaus mit Seesauna fühlt man sich vom ersten Augenblick an geborgen und kann seine Auszeit in vollen Zügen genießen. Durch gezieltes Fasten und bewussten Verzicht werden die Gäste an eine neue Leichtigkeit herangeführt. Dabei wird größter Wert auf Genuss und Qualität gelegt. Die Original Mayr Cuisine schöpft aus einer abwechslungsreichen Auswahl und steht für ein vielfältiges und individuelles, auf die Bedürfnisse des Gastes abgestimmtes Genuss-Repertoire. Mit viel Hingabe und Raffinesse werden Suppen, Aufstriche und leichte Gerichte zubereitet, die mit außergewöhnlichen Aromen und fantasievollen Präsentationen überraschen. Die köstlichen Kreationen zeigen, dass Genuss und Verzicht keineswegs im Widerspruch zueinander stehen. Silent Eating, das während der Mahlzeiten eine wohltuende Ruhe erbittet, lässt die Gäste eine neue Esskultur erleben, die die Sinne auf

EINE OASE DES WOHLFÜHLENS, DER ERHOLUNG UND ERNEUERUNG.

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eine eigene Art und Weise verwöhnt. Langsames, genießerisches Essen wird bereits zum Frühstück angeregt: Frische lauwarme Buchweizenbrötchen mit wechselnden vegetarischen Aufstrichen trainieren dabei ein genussvolles, bedächtiges Kauen. Dazu wird ein Glas Schafsmilchjoghurt gereicht, der die Darmflora mit seinen Kulturen positiv beeinflusst und mit Eiweiß versorgt. Am späten Vormittag steht die täglich frisch zubereitete Gemüsebouillon auf der Speisekarte. Je nach persönlichem Ziel der jeweiligen Kur werden während der Mittagszeit feine cremige Suppen oder auch vollständige leichte Mahlzeiten kredenzt. In Absprache mit dem betreuenden Arzt rundet eine wohlschmeckende Basenbouillon den Abend kulinarisch ab. Offensichtlich ist eine achtsame Esskultur nicht nur gesund, sondern auch viel leichter umzusetzen, als man denkt – und im The Original FX Mayr schmeckt sie auch noch hervorragend. ■ The Original FX Mayr Golfstraße 2, A-9082 Maria Wörth – Dellach Telefon: 00 43 / (0) 42 73 / 2 51 10 E-Mail: info@original-mayr.com Internet: www.original-mayr.com

Gesunde Küche, die schmeckt! Unten: In den Zimmern und Suiten erwartet die Gäste eine harmonische Verbindung aus historischer Architektur, behaglicher Einrichtung und gehobenem Komfort.

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Szene

Die „Ibiza“ fängt die lebhafte Energie der gleichnamigen Insel ein.

HERB Watches

EVERY DAY A DIFFERENT WATCH

Dubai ist die Stadt der Superlative und Gegensätze und fasziniert mit Luxus pur. Ihr ist die „Dubai Marina“ gewidmet.

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„Seit jeher haben Uhren eine gewisse Faszination auf mich ausgeübt. Während meine Freunde sich für Autos und Motoren interessierten, zog mich das Uhrmacher-Handwerk in seinen Bann“, sagt Andreas W. Herb, Gründer der Uhrenmarke HERB Watches. „Für mich war es stets eine besondere Form von Kunst, ein Stück Geschichte und nicht zuletzt Beständigkeit. Gerade die Kombination von unterschiedlichen Materialien, die filigranen Uhrwerke und der Innovationsgeist fesselten mich, seit ich denken kann. Mit der aktuellen ,HERB SALITOS Summer Series‘-Kollektion erfülle ich mir nach vielen Jahren der Entwicklung einen großen Traum. Sie soll den Anfang von einem langfristigen Projekt markieren – den ersten Meilenstein sozusagen.“

Die „St. Tropez“ ist ein Tribut an das schicke Ambiente der berühmten französischen Riviera – die Wiege des internationalen Jetsets.

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www.shop.herbwatches.com

Mit der „St. Barth“ holt man sich ein Stück Luxus an sein Handgelenk. Die Uhr ist eine Hommage an die gleichnamige Insel der Kleinen Antillen. Mit einem Zifferblatt, das die schillernden Farben des karibischen Sunsets widerspiegelt – kombiniert mit dem markanten Armband in dunklem Indigoblau.

Befragt nach seiner Zielgruppe, muss Andreas W. Herb nicht lange überlegen. „Wer Jetsetter ist, eine Uhr trägt, die seinen persönlichen Stil widerspiegelt und zugleich nach einer Alternative zu oft angestaubten, konservativen Luxus-Uhrenmarken sucht, findet bei uns die passenden Modelle.“ Jede Uhr zeichnet sich durch ihre klaren Linien, ihr charakterstarkes Design, ein raffiniertes Farbkonzept und aufwendig gearbeitete Details aus. Das Herzstück der HERB – das Uhrwerk – steht für absolute Präzision und Verlässlichkeit. Entworfen werden die Uhrenmodelle – so auch die „SALITOS Summer Series“-Kollektion – in der HERB Design-Schmiede in Berlin. Die Marke HERB und die gleichnamige Uhrenkollektion ist das Ergebnis von etlichen Reisen, inspiriert von und gepaart mit Einflüssen aus Architektur und Kunst. So sind schlussendlich auch die simplen Namen der Modelle aus der neuen, limitierten HERB Summer Series, die zusammen mit der Marke SALITOS entworfen wurde, entstanden: „St. Tropez“, „St. Barth“, „Ibiza“ und „Dubai Marina“. Extrovertiert, maskulin, smart und laut – das sind die Attribute der jüngsten UhrenKollektion. ■

A LA CARTE

Szene

MGM Cosmetics

STRAHLEND SCHÖNE MODEL-HAUT MGM Cosmetics – a brand by MGM Models – hat sich auf die Entwicklung und Herstellung von hochwertigen Hautpflegeprodukten spezialisiert. Ursprünglich wurden die Produkte von MGM Cosmetics für Europas größte Modelagentur „MGM Models“ für die Models entwickelt, um deren Haut schon am Set auf die anspruchsvollen Bedingungen von Fotoshootings, Make-up und Reisen vorzubereiten, zu pflegen und zu schützen.

Mit einem starken Fokus auf Innovation und Qualität bietet MGM Cosmetics eine breite Palette von Produkten, die darauf abzielen, die Gesundheit und Schönheit der Haut langfristig zu verbessern. Bei der Ent-

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wicklung in zertifizierten Laboren in Süddeutschland wird dabei nicht nur auf einen einzigen Inhaltsstoff, sondern auf die innovative und vielseitige Formulierung mit verschiedenen wirkungsstarken Inhaltsstoffen eines Produktes gesetzt. Für die Produkte werden ausschließlich gesundheitlich unbedenkliche und hochwirksame Inhaltsstoffe verwendet. Ihre Herkunft lässt sich komplett transparent und lückenlos bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen. Sämtliche in MGM Cosmetics verwendeten Öle sind naturbelassen und in zertifizierter Bioqualität. Nur Erzeuger und

Produzenten, die diese hohen Qualitätsstandards erfüllen, dürfen an den Pflegeserien mitwirken. Sie werden regelmäßig von unabhängigen Instituten kontrolliert. „Wir arbeiten mit den erfolgreichsten Models der Welt für die größten und erfolgreichsten Luxus-, Fashion- und Kosmetikbrands. Wenn ein Model schlechte Haut hat, wird es problematisch. Da kann es passieren, dass Jobs abgesagt werden müssen. Die Kunden akzeptieren nur Models, die eine wirklich gute, strahlend schöne und perfekte Haut haben. Leider sind in den letzten Jahren die Hautprobleme der Models immer massiver geworden. Das liegt zum einen an Umwelteinflüssen, aber häufig auch an der falschen Hautpflege. Deshalb haben wir eine eigene SkincareLinie entwickeln lassen“, erklärt Marco Sinervo, CEO von MGM Models, ergänzt: „MGM Cosmetics wird in Deutschland hergestellt, ist vegan, dermatologisch getestet, tierversuchsfrei und ebenso frei von Silikonen, Mineralölen, Farbstoffen und Parabenen. Das ist uns ausgesprochen wichtig.“ MGM Cosmetics ist für alle Hauttypen geeignet und ideal sowohl für den professionellen als auch für den privaten Gebrauch. ■ 

www.mgm-cosmetics.com

WineCase One

PERFEKTER BEGLEITER FÜR DINNER & BARBECUE Ein perfekt temperierter Wein ist der ideale Begleiter für ein gutes Essen oder Barbecue. Mit dem Flaschenkühler WineCase One von CASO Design genießt man seinen Lieblingswein bei der optimalen Trinktemperatur – vom ersten bis zum letzten Tropfen.

Ob ein leichter Weißwein, ein erfrischender Sekt oder ein vollmundiger Rotwein – echte Weinliebhaber wissen einen guten Tropfen in jeder Jahreszeit zu schätzen – vorausgesetzt, er ist richtig temperiert. Schließlich besitzt jeder Wein seinen eigenen Charakter, und Textur und Aroma kommen nur bei der entsprechenden Temperatur zur Geltung. Der kräftige Rotwein benötigt dazu höhere Temperaturen, der leichte Weißwein entfaltet seine Eigenschaften in einer kühleren Umgebung. Mit dem WineCase One kann die ideale Temperatur für den jeweiligen Wein präzise eingestellt und gradgenau gesteuert werden.

Der moderne Weinkühler im Edelstahlgehäuse hält die Temperatur der bereits gekühlten Flasche Wein optimal zwischen 5 und 18 °C. Die Temperatur ist in 1-°C-

Mit dem Design Flaschenkühler WineCase One bleibt der vorgekühlte Wein konstant auf der gewünschten Temperatur – bis zum letzten Tropfen.

Schritten ganz einfach über das SensorTouch-Bedienfeld einstellbar. So kann man seinen Lieblingswein perfekt temperiert genießen – direkt am Tisch, von der Vorspeise bis zum Dessert und danach, auch bei höheren Umgebungstemperaturen, beispielsweise an einem gemütlichen Sommerabend, im Garten oder auf der Terrasse. Gleichzeitig wird der Wein auch optisch gekonnt in Szene gesetzt. Sekt oder Champagner kann ebenfalls im zeitlos edlen Design präsentiert werden: Der Wine Case One ist für alle Flaschen mit einem Durchmesser von bis zu 9 cm geeignet. ■

www.caso-design.de WineCase One Black, Artikel-Nr. 614, UVP 129,99 Euro WineCase One Inox, Artikel-Nr. 611, UVP 129,99 Euro



PERFEKT GEKÜHLT BIS ZUM SCHLUSS.

A LA CARTE

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00 A L A C A R T E Restaurant Het Gebaar

INDEX F e b r u a r 2 0 2 4 HOTELS UND RESTAURANTS IN ANTWERPEN Botanic Sanctuary Antwerp Restaurant Hertog Jan Restaurant Het Gebaar Restaurant Fine Fleur Restaurant 1238 Restaurant Zilte The Jane Antwerp Blueness Antwerp Restaurant Le Pristine Restaurant Nuance

16–20 22–25 26/27 28/29 30/31 32–35 36–39 40/41 42/43 44–47

Kulinarische Ausnahmeerscheinung: Roger van Dammes Sternerestaurant Het Gebaar im Botanic Sanctuary Antwerp.

HOTELS UND RESTAURANTS IN DRESDEN UND LEIPZIG Schloss Eckberg elements – DELI | Restaurant | Lounge Townhouse Dresden – Vagabond Club HYPERION Hotel Dresden Gewandhaus Dresden Hotel Suitess Hotel Goldenes Schiff mit Restaurant Olympia Grimma Hotel Schlossblick mit Trattoria Fratelli Berghotel Bärenstein Schmidt’s Restaurant & Catering VOSS Villa Hotel & Restaurant Michaelis Townhouse Leipzig – Vagabond Club Galerie Hotel Leipziger Hof Wiegand Manufactur Weimar Restaurant Andreas Scholz Spa & GolfResort Weimarer Land

50/51 52/53 54/55 56 57 58/59 60 61 62 63 64/65 66/67 68/69 70 72 73 74/75

Im Einklang mit der Natur: Golfen, Wellness und Gaumenfreuden im Spa & GolfResort Weimarer Land.

FIT IN DEN FRÜHLING Luisenhöhe – Gesundheitsresort Schwarzwald Hotel Deimann Landhotel Voshövel Romantischer Winkel – RoLigio® & Wellness Badhotel Sternhagen Das Parkhotel ****S Bad Wörishofen Reiters Supreme Hotel Naturresort Puradies Alpin Life Resort Lürzerhof The Original FX Mayr

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Eröffnet neue Horizonte: das bezaubernde Naturresort Puradies in Leogang.

A LA CARTE

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Vorschau

A La Carte

1. Café im Kunstmuseum Bonn: In einem der schönsten Museumsbauten des 20. Jahrhunders steht das Café im Kunstmuseum seit 30 Jahren für feinste Kulturgastronomie.

2. Hilton Frankfurt City Centre: Seit 25 Jahren bietet das Hotel zeitgemäßen Luxus, gepaart mit internationalem Flair und herzlicher Gastfreundschaft.

3. Bollants im Park: Das mit dem SPA Star Award 2023 ausgezeichnete Hotel offeriert ein Rundum-Wohlfühlprogramm, © Ydo Sol Images

das Körper und Geist gleichermaßen anspricht.

IM NÄCHSTEN HEFT LESEN SIE UNTER ANDEREM:

Die Potenziale der Region Köln / Rheinland in Tourismus und Naherholung sind vielfältig – ein Fleckchen Erde, das für Lebensfreude, Optimismus und Weltoffenheit steht. Neben der entspannten Atmosphäre begeistert das Rheinland mit pulsierenden Städten, herausragenden Sehenswürdigkeiten sowie einem spannenden Kunst- und Kulturangebot. Geprägt wird die Lebensqualität außerdem durch die rheinländische Genuss- und Hotelkultur. Vom legendären Luxushotel über stilvolle Landhäuser, gemütliche Trattorien bis hin zum sternegekrönten Gourmetrestaurant spannt sich der Reigen 2

feiner Adressen. Auch Frankfurt am Main punktet mit kultureller und kulinarischer Vielfalt. Spitzenköche wetteifern mit Edel-italienern und angesagten Designhotels um die Gunst der Gäste. Vor den Toren der Stadt haben sich Hotelklassiker und Fünf-Sterne-Domizile erfolgreich am Puls der Zeit positioniert, empfangen ein internationales Publikum. Weiter führt die Genusstour in das größte Weinanbaugebiet Deutschlands nach Rheinhessen sowie ins Weinland Nahe! Und wo sozusagen grenzenloser Genuss gelebt wird, da befindet sich

die Euregio. Hier haben sich Deutschland, Belgien und die Niederlande zu einem modellhaften Kleineuropa zusammen3

gefunden. An allen Reisezielen laden engagierte, herzliche Gastgeber in ihre schönen Hotels und Restaurants ein.

Das nächste A LA CARTE erscheint am 23. Februar 2024.

Privates Hideaway für Individualisten

Auf einem sonnenverwöhnten Hochplateau im Eisacktal liegt das idyllische Örtchen Natz. Die wunderschöne Destination im Herzen Südtirols ist die Heimat der Hoteliersfamilie Michaeler. Mit großem Engagement entstand hier ein einzigartiges Refugium: das Anton Nature Hideaway. Geschaffen hat das moderne Meisterwerk der renommierte Südtiroler Architekt Andreas Gruber. Panoramafenster holen die Natur ins Haus, sorgen für lichtdurchflutete Räume. Fünf Luxus-Appartements bieten eine Wohnfläche von 40 bis 75 Quadratmetern – Platz für Familien oder befreundete Paare. Das Highlight sind die außergewöhnlich großen Terrassen und Loggien.

Weitere attraktive Angebote: www.hideaways-hotels.com Entdecken Sie die Welt der HIDEAWAYS HOTELS Collection jetzt auch auf Facebook