Ovnsbakt søtpotet med krydrede kikerter, granateple og yoghurtdressing med mynte
34
Ingredienser for 4 personer
Dressing
• • • • • • • • • • •
• • • • •
4 stk søtpoteter 1 dl persille, hakket 100 g fetaost, smuldret 1 stk granateple 1 boks kikerter, hermetiske 2 ss vanlig olivenolje 1 tsk spisskumin 1 2 / tsk chilipulver 1 2 / tsk kanel 1 2 / tsk koriander, malt 1 2 / g parikapulver
VELKOMMEN HJEM NR. 3 -2020
1 dl gresk yoghurt, matyoghurt 1 fedd hvitløk 1 ss sitronjuice Mynte, hakket Salt og pepper etter smak
Tid: 45 min
Dette er en mettende og spennende rett med nord-afrikanske smaker. De krydrede kikertene passer veldig godt til sødmen fra søtpotetene, granateple bidrar med friske små «eksplosjoner» og mynte i dressingen gir det lille ekstra. Baketiden på søtpotetene vil variere noe, avhengig av størrelsen. Kikertene kan stekes i ovnen samtidig for å spare tid. Persille kan erstattes med koriander, eller du kan bruke en blanding av persille, koriander og mynte. Noen blader rød syre er også fint å bruke.
