Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 010-206 77 91 | Order 010-206 77 95 Inspiration från Kobia och partners # 3 2022 *2022NOV6–SEP5GILTIGAPRISER/KAMPANJER Frestelser Säsongens marsipan: Svartvinbär Säsongens limiterade nyhet - med en milt sötsyrlig smak av svartvinbär och sötmandel. Unika chokladdekorationer Snabbguide och steg-för-steg i arbete med chokladfärg. Tema Höst och Choklad Höstens smaker och högtider ihop med stor guide till vårt chokladsortiment
Feldt´s Fisk & Skaldjur AB Roparebacken, 456 31 Kungshamn Tel: 0523-707 00 • www.fisk.se RÄK-INSPIRATION SKALDJURSSOPPA Att laga en god skaldjursoppa behöver varken vara svårt eller ta lång tid. Med Feldt’s skaldjursfond, grädde, gul lök, vitlök och dill slänger du snabbt ihop en god skaldjursoppa. Toppa gärna soppan med handskalade räkor och lite grönt. Servera soppan med ett gott bröd så är du hemma. Sjukt enkelt och hur gott som helst! påfinnsRecept fisk.se
Som VD är man ansvarig inför styrelse och ägare för hur ett företag ut vecklas och förvaltas. Minst lika viktigt tycker naturligtvis även kunder na det är hur företaget som leverantör sköter sig och samma gäller även för personal och leverantörer. En balans där det gäller att göra alla nöjda eller i alla fall inte missnöjda på ett sätt som kan vara utmanande för det långsiktiga ägandet när vinster på kort sikt ibland kan vara låga.
EnLEDARE:del av en
När finska Leipurin Oy nu i dagarna blir nya ägare till Kobia AB är det ett avslut på familjen Abdons dryga 40-åriga tid som ägare. Att som företag haft en så långsiktig stabil ägare är få förunnat och har väl kanske varit extra viktigt i en bransch som vår. Jag är övertygad om att Abdons köp och ägande av Kobia har varit bra för hela branschens utveckling och professionalisering under en tid då flera konkurrerande företag övergett den på grund av stundvis svikande lönsamhet.
I DETTA NUMMER HALLONSYLT REFILL 4-5 KANELBULLENS DAG 6-7 KORTFATTAT 8-9 HÖSTENS HÖGTIDER 10-11 TEMA : CHOKLAD 12-21 KOBIA R&D 22-23 HÖST 24-41 KAMPANJER* 42-43 * Kampanjpriser gäller angiven period exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar, valutajusteringar och tryckfel. Viss leveranstid kan förekomma. FRESTELSER Ges ut av Kobia AB Mediavägen 2 135 48 Tyresö Ansvarig utgivare Ulf ulf.malmsten@kobia.seMalmsten Chefredaktör Elsa elsa.romare@kobia.seRomare Copy Elsa Romare Form Elsa Romare Designkonsulatet/ Annonsbokning Robert robert.skoglund@kobia.seSkoglund Kontakt 010-206 77 91 Order 010-206 77 www.kobia.se95 Facebook/Insta Kobia AB, @kobia_ab
Internationalisering och digitalisering är två trender som påverkar alla även om vi sett att delar av internationaliseringen påverkat oss i en ny riktning under pandemin. Dessa trender gör fördelarna med att bli större än mer tydliga, särskilt när det kommer till investeringar. Även om vi alla hyllar småskalighet är det så att antalet tillverkande leverantörer blir färre och mer internationella. Tillsammans med Leipurin är vi väl förbe redda att ta oss an den nya tiden med betydligt större resurser i form av såväl kompetens som kapital.
epok.
Gillar Du hösten eller har synpunkter på Kobia eller denna skrift, är Du mer än välkommen att höra av Vänliga hälsningar Ulf Malmsten, VD ulf.malmsten@kobia.se3
Sortimentsutveckling och inspiration är något vi tycker är viktigt och som vi ihop med Leipurin kommer ha möjlighet att satsa än mer på framöver. I detta nummer av Frestelser har våra utvecklare tagit fram fantastiska recept och produktidéer för hösten, en säsong med många tillfällen att njuta av såväl bröd som bakverk.
DIPLOMNYHET!HALLONSYLT REFILL 01579 DIPLOMKOBIA HALLONSYLT REFILL 3*4 KG Svensktillverkad hallonsylt med 35% hallon. Bredbar, bakfast och frysstabil. I refillpåse. 4
DIPLOM HALLONSYLT REFILL • 3*4 kg påse • Minskar plaståtgången med 87 % jämfört med hink* • Enkel att återvinna och platsbesparande i källsorteringen • Samma goda recept • 35 % frukt eller bär • Sylten är tillverkad i Sverige * Jämfört DIPLOM HALLONSYLT 12 kg hink 5
KANELBULLENS 6 kanelbullens dag | frestelser
Premiumfyllning baserad på enbart sötmandel, innehåller inga kärnor. Förbättrat recept med färre tillsatser. Krämig och fin struktur med grovmalen kanel. Bredbar och bakfast. Frysstabil. Får märkas som vegan. Svensktillverkad. Diplom kaffebrödsfyllningar är baserade på en blandning av aprikoskärnor och sötmandel. Fyllningarna är spritsba ra, pumpbara, bredbara, bakfasta och frysstabila. 02336 - SAGA FYLLNING MED KANEL 11 KG 02330 - DIPLOM FYLLNING KANEL 14 KG DAG 4/10 7 kanelbullens dag | frestelser
01615 GELESYRA 1 L
01610 GJUTGELE 12 L Geléöverdrag till konditorivaror. Svensktillverkad. Till en liter gjutgelé används ca 15 ml Kobia gelésyra. Gjutgelén ska vara rumstempererad vid användning. Gjutgelén börjar stelna ca 30 sek efter det att gelésyran är tillsatt.
Kobia snart del av Leipurin Group Vi är stolta att meddela att vi inom kort får nya ägare i finska Leipurin Group. Kobia AB har varit en lönsam del i Abdon Group AB sedan början av 1980-talet, där även företag som Finax, Björnekulla och Abdon Mills ingått. Ett ägande över imponerande 42 år. Familjen Abdon, som de senaste åren stått inför ett generationsskifte, beslutade 2021 att renodla sin verksamhet och söka en ny och mer aktiv ägare till Kobia. Håll utkik!
Nu har vi flyttat produktionen av de tidigare produkterna gjutgelé KobiGel och Kobia geésyra till Sverige.
Svensktillverkad gelésyra. Doseras ca 15 ml per liter Kobia gjutgelé. Leipurin och Kobia har liknande rötter och en lika lång historia – båda företagen grundades av bagare och konditorer som inköpsorganisationer. Båda företagen är idag starka och omtyckta aktörer på sina marknader.
Gjutgelé och gelésyra - Produceras nu i Sverige NYHET!
Snart lanserar vi julsortimentvårt
Genom Leipurins förvärv blir vi nu en del av en betydande aktör i hela Östersjöregionen och tillsammans kan vi verka för en marknadsledande position i Norden. Företagen känner varandra sedan tidigare och har en bra bild av varandras styrkor, kompetenser och resurser. Vi anser att det finns mycket i båda företagen som kompletterar den andras position. Detta kommer gagna våra kunder både i Sverige och på andra LeipurinDenmarknader.nyaLeipurin-koncernen
kommer vara verksam i Sverige, Finland, Estland, Lettland, Litauen och Ukraina. Verksamheterna i Ryssland, Belarus och Kazakstan kommer att säljas. Bredden kommer att erbjuda båda företagens leverantörer intressanta ingångar till respektive regions marknad. Kunder inom bageri-, konditori och livsmedelsindustri kan här dra nytta av en stark partner på den globala Förvärvetråvarumarknaden.inväntar ett godkännande av konkurrensmyndigheterna i Sverige och Finland och väntas bli godkänt i slutet av augusti.
8 kortfattat | frestelser
Vi har de senaste åren genomfört flera miljöförbättrande projekt. Exempelvis så har vi gått över till en helt fossilfri produktion av mandelmassor, fyllningar, vaniljkräm och marsipan. Överskottsvärmen från vår pelletspanna i Tyresö tas tillvara och går in och stöttar fjärrvärmenätet. Stora delar av vår säljkår kör nu elbilar och leveranser görs delvis med fossilfritt HVO-bränsle. Att bli ISO 14001-miljöcertifierade är ett naturligt nästa steg för oss att ta då det på ett dokumenterat och effektivt sätt hjälper oss fortsatt framåt i miljöarbetet.
Vad är ISO 14001? ISO 14001 är en internationell standard för miljöledning. Standarden innehåller krav som företag behöver uppfylla för att uppnå ett framgångsrikt miljöarbete. Miljöarbetet styrs och implementeras i en hel organisation genom miljöledningssystemet.
En tredje part reviderar årligen att företaget har ett väl fungerande miljöledningssystem och uppfyller kraven i ISO 14001-standarden för att behålla certifikatet. Ett certifikat är en kvalitetsstämpel på ett framgångsrikt miljöarbete.
Varför inför Kobia ett miljöledningssystem?
Ooops, dom gjorde det igen! Tegners Bageri vann tävlingen om Drömmigaste bakverket med vår päronmarsipan Kobia är nu miljöcertifierade
Våra främsta miljömål just nu är bland annat att effektivisera transporter, att öka andelen miljöcertifierade leverantörer och att minska våra kassationer. Läs mer om vårt miljöarbete och se våra certifikat på www.kobia.se
Grattis igen till Paulina Siewert, Andon Trougia och Tegners Bageri till vinsten och 50 kg svensktillverkad Diplom Kavlingsmarsipan. Stort tack även till ni andra som deltagit i tävlingen! Ni var inte så många denna gång men omröstningen var ändå spännande att följa och enbart en röst skiljde sig från andraplatsen som togs av Lilla Caféet i Sävsjö med deras otroligt söta Drömtacos. Samtliga bidrag hittas under #drömmarsipan på instagram.
9 kortfattat | frestelser
Vad har Kobia för miljömålsättningar?
Förra året vann dom tävlingen om Bästa Bakverket med Smultronmarsipan, och i år var det dags igen för vinst. Denna gång i vår tävling med Drömmigaste Bakverket med vår säsongssmak Diplom Kavlingsmarsipan DenPärondröm.vinnande
Foto: Tegners Bageri Kobia är nu miljöcertifierade enligt ISO 14001 - Att bli ISO 14001-miljöcertifierade är ett naturligt nästa steg för oss att ta då det på ett dokumenterat och effektivt sätt hjälper oss fortsatt framåt i vårt pågående miljöarbete.
kombinationen är i grunden kanske det täta samarbetet mellan kollegorna konditor Paulina Siewert och produktionschef Andon Trougia på Tegners Bageri, där Andon står för de mer smakmässiga bitarna och Paulina har tyngd inom dekor och finish. En tät dialog, massa provsmakning och konstruktiv kritik ledde till slut fram till tävlingsbidraget Päronmint. En tårta bestående av chokladanslag, chokladmintcremeux, mascarponemousse, blåbärskompott och päronmarsipan. En minst sagt smakmässig drömkombination ihop med den vackra dekoren med kavlad marsipankant, spritsade cremeuxtoppar, blåbärskompotten, färska bär och gröna Stortblad.
235/ st 176/ st 177/ st 141:-/fp 158:-/fp 334:-/fp FARS DAG OCH SnabbpyntatHALLOWEEN:för Halloween, Fars Dag och Gustav Adolf CHOKLAD-MUSTASCH 17646 CHOKLADDEK VIT MUSTASCH BRUN 60 ST Mustage i vit choklad med brunt tryck. CHOKLADSLIPS 17647 CHOKLADDEK VIT SLIPS 90 ST, 2 SORTER Slipsar i vit choklad med tryck. GUSTAV ADOLF SIGILL 09011 CHOKLADDEK GUSTAV ADOLF 189 ST Mörk choklad. Höjd 40mm, bredd 25mm. Vikt ca 2,4g/st. FARS DAG SIGILL 05406 60FARSCHOKLADSIGILLDAGST Mörk chokladdekoration med Fars Dag-tryck. Storlek 55 x 35 mm. Vikt ca 4,2 g. PRISER/KAMPANJER GILTIGA 6 SEP – 31 OKTOBER 2021 * FÖR FARS DAG-ARTIKLAR GÄLLER KAMPANJPRIS TILL 7 NOV 253/ st 152:-/fp 10 höstens högtider | frestelser
3:-/ st 296/ st 120:-/fp 160:-/fp 3D HALLOWEEN-PUMPA 17648 40HALLOWEENCHOKLADDEK3DST,3SORTER Chokladdekoration i form av runda hal loweenpumpor, med tre olika varierande tryck. Trevlig att dekorera desserter och tår tor med till halloween. Ø 27 mm. Vikt ca 5 g/st. HALLOWEENPUMPA 17649 54HALLOWEENPUMPACHOKLADDEKST Dekoration i mörk choklad med tryck av orange halloweenpumpa, för dekoration av desserter och tårtor. Bredd 46 mm, höjd 44 mm. Vikt ca 4 g/st. ORANGE MARSIPAN 01219 DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN ORANGE 4*2,5 KG Diplom Kavlingsmarsipan är svensktillverkad och består av kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. – Chokladbollar kan du enkelt forma som till exempelvis pumpor eller spöken och klä med marsipan. — Carina Ahlin 11 höstens högtider | frestelser
Upptäck Lubecas sortiment av choklad och nougat
• Äkta couvertyrchoklad på enbart kakaosmör. Inga andra fetter tillsätts.
• Egen produktion av ett brett sortiment av choklad.
Många har upptäckt den fina kvaliteten hos den småskaliga producenten Lubeca. Lubeca (Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns) har en lång historia av produktion av högkvalitativa produkter inom marsipan, nougat, choklad, hasselnöt och mandel. LUBECA CHOCOLATE
12 tema choklad | frestelser
A rt nr Varumärke Artikel Fp Beskrivning 72709 Lubeca HASSELNÖTSPRALINE 6 KG Mörkt rostad praliné med 50% hasselnötter. Hög kvalitet. Används till fyllningar, praliner och krisp. 72727 NY! Lubeca MANDELPRALINE 6 KG Finmalen mjuk pasta av 60% karamelliserad och rostad mandel. Används till fyllningar, praliner och krisp. 72725 NY! Lubeca HASSELNÖTSKROKANT 1 KG Krispigt rostat och karamelliserat hasselnötshack. 40 % hasselnöt. 72201 Lubeca KAKAOSMÖR CHIPS 2 KG Rent kakaosmör i pelletform för smidig använd ning. 72708 Lubeca LJUSHASSELNÖTSNOUGAT 2,5 KG Lättrostad, ljus hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak. En av Lubecas popu läraste nougater. 72712 Lubeca MÖRKHASSELNÖTSNOUGAT 2,5 KG Medelrostad, mörk hasselnötsnougat. Superfin textur och distinkt hasselnötsmak avrundad med couverturchoklad. 72706 Lubeca PISTAGEMANDELMASSA 1 KG Finvalsad massa av medelhavsmandel (43 %) och pistagekärnor (9 %). Fin textur, mild grön färg och bra smak. 72723 Lubeca MANDELMJÖL 12,5 KG Mandelmjöl med lite grövre struktur, passar per fekt till bottnar. 72110 NY! Lubeca MANDELMJÖL FINMALET 12,5 KG Ett fint, torrt mandelmjöl som passar utmärkt till macarontillverkning.
• Praktiska 2,5 kg eller 10 kg pelletsförpackningar med i olika rostningar.
• Kakao med ursrung från bland annat Peru, Elfenbenskusten och Ghana.
•återförslutning.Högkvalitetsnougat
Lubeca CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% WESTAFR 10 KG Mörk coverturechoklad med en perfekt balans av kakao från Ghana och Elfenbenskusten. Egenska per: mild munkänsla, stark chokladsmak, lättflytan de. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer. 70/30/42 72701
Lubeca CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN GHANA 10 KG Mörk coverturechoklad med en perfekt balans av kakao från Ghana. Egenskaper: mild munkäns la, stark aromatisk chokladsmak, lättflytande. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer. 60/40/39 72111
Lubeca CHOKLAD CHIPS LJUS 2,5 KG Ljus premium couverurechoklad tillverkad av högkvalitativ kakao från Arriba, Trinidad och Venezuela samt helmjölkspulver. Egenskaper: Mjuk glans och munkänsla, stark chokladsmak och mörk färg. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer. 42/39
|
Lubeca CHOKLAD CHIPS MÖRK 55% 10 KG Mörk couverturechoklad med en hög andel kakao från Elfenbenskusten och med mindre kaka osmör. Egenskaper: Mild munkänsla, intensiv chokladsmak, stark mörk färg och trögflytande. Användning: krämer, ganacher, tryffelpasta och tårtbottnar. 55/45/34 72719
Kobia
|
A rt nr Varumärke Artikel Fp Beskrivning sättningSamman72717
Premium
tema choklad | frestelser
|
CHOKLAD CHIPS LJUS 10 KG Ljus tunnflytande couverturechoklad med distikt mjölkchokladsmak, kämig munkänsla och en lätt kakaonot från Ghana-bönor. Kompletterat av en karamellton. Ljust brun färg. Användning: dopp ning, chokladskal, krämer mm. 37/39 CHOKLAD CHIPS VIT 29% 10 KG Vit choklad gjord av helmjölkspulver och högkvali tativt kakaosmör. Egenskaper: mild munkänsla, ljus mjuk gulaktig färg, behagligt krämig smak. Lätt flytande. Användning: doppning, tarter och tårtor, ganache, krämer, fyllningar och chokladskal. 29/36 10 KG Vit choklad med en naturligt gyllene söt och tydlig karamellton. Krämig munkänsla med lätt sälta. Användning: doppning, tarter och tårtor, ganache, krämer, fyllningar och chokladskal. 32/41 2,5 KG Ekologisk mörk couvertyrchoklad med högkvali tativ kakao från ett litet certifierat koperativ i Peru. Framträdande aromatisk kakaosmak. 70/30/45 2,5 KG Ekologisk ljus couvertyrchoklad med högkvalitativ kakao från en litet certifierat koperativ i Peru. Eko logiskt helmjölkspulver och oraffinerat socker. 41/41 4*2,5 KG Vit choklad av enbart ekologiskt mjölkpulver, rörsocker och högkvalitativt kakaosmör. Innehåller varken lecitin eller vanillin. Användning: doppning, chokladskal, krämer och fyllningar. 38/43,5 Göteborg - Hässleholm www der 020-91 00 61 Göteborg - Hässleholm www der 020-91 00 61 Göteborg - Hässleholm www der 020-91 00 61 Ekologiskt 2016.indd 1 Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61 Ekologiskt eller KRAV-märkt från Kobia och partners. Ekologiskt 2016.indd 1 2018-01-16 09:45:38 Ekologisk 13
Lubeca CHOKLAD CHIPS MÖRK 70% RATZEBURG 2,5 KG Mörk premium couverturechoklad. Tillverkad av högkvalitativ kakao från Arriba, Venezuela och Tri nidad. Egenskaper: mjuk glans och len konsistens. Tydlig fin chokladarom. Användning: doppning, chokladskal, krämer, fyllningar och dekorationer. 70/30/42 72721
EKO
KOBIA SnabbguideR&D: till unika dekorationer Pierre Ekelöf, utvecklingskonditor på Kobia R&D visar här hur du med hjälp av kakaosmörbaserad chokladfärg och Lubeca choklad kan göra enkla och snabba chokladdekorationer i precis den form och färg du önskar. FOTO: THOMAS HJERTÉN 14 tema choklad | frestelser
KAKAOSMÖRBASERADE CHOKLADFÄRGER
| frestelser
Steg 2. Temperera chokladen som du ska använda och stryk ett tunt lager ovan på chokladfärgen. Här kan man jobba med mörk, ljus eller vit choklad för olika resultat. Steg 3. Låt chokladen börja kristallisera sig innan du börjar stansa ut med din stansring. Vänd plastarket på ett silikonpapper och lägg en tyngd på, exempelvis en plåt. Låt den ligga över natten. Efter det är det ok att förvara den i kylen. Steg 4. Dra av plastarket och plocka loss dina dekorer. Steg 5. Färdiga dekorationer som du kan förvara i rums temperatur. 15 tema choklad
Färgat kakaosmör som är färdigt att använda. Ger en jämn och fin färg på din choklad. Kan appliceras med både spray och pensel. 17580 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR GUL 200 G 17586 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR SVART 200 G 17662 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR GRÖN 200 G 17663 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR RÖD 200 G 17664 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR BLÅ 200 G 17666 CHOKLADFÄRG KAKAOSMÖR BRONS 200 G Du behöver: Kakaosmörbaserad chokladfärg. Choklad. Plastark. Pensel, palett och utstickare. Steg 1. Tempe rera upp chokladfärgen till 30–32 grader i mikrovågsugn eller i vattenbad. För dekorationen i exemplet här har vi valt att pensla chokladfärgen på ett plastark, men man kan också använda en svamp eller airbrush.
CHOKLADBUDAPEST - 13*115 G RECEPT: PIERRE EKELÖF Budapestbotten med smak av choklad, ett tunt lager med hasselnötskräm, chokladgrädde och tärnad man go. Chokladgrädde Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 72111 LUBECA CHOKLAD CHIPS MÖRK 55% 80 69102 POWER RAPSOLJA 15 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 150 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 250 Smält chokladen och tillsätt oljan. Vispa grädden, tillsätt vaniljkrä men och smaksätt sist med chokladen. Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 14911 KOBIA CHOKLADBUDAPEST 750 28203 BRAUN HASSELNÖTSKRÄM FIN 120 31501 N/A MANGO TÄRNAD 130 Stryk bottnen med hasselnötskrämen. Stryk sedan chokladgräd den över hasselnötskrämen och strö över de tärnade mangobi tarna. Mjuk marängbotten med kakao och hasselnötter. Färdig att använda efter upptining. Tillverkad i Sverige. 14911 - LINDEL 7*800CHOKLADBUDAPESTGNYHET! 16 tema choklad | frestelser
17 tema choklad | frestelser
CHOKLAD- OCH PRALINÉ TARTELETT CA 40 ST RECEPT: PIERRE EKELÖF Tartelettskal fyllt med hasselnötspraliné, botten med rostat mandelmjöl, exotisk kompott och mousse på Lubecas vita karamellchoklad och praliné. Tartelette Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 17673 FEMTOR MÖRDEGSTARTELETTE 8 CM 1080 Hasselnötspraliné Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 72709 LUBECA HASSELNÖTSPRALINE 540 Jacondebotten Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 07060 KRONÄG SKALÄGG 250 72723 LUBECA MANDELMJÖL 175 00155 NORDIC FLORSOCKER PS 175 01118 ABDON VETEMJÖL VINGA 50 51500 ARLA SMÖR NS 40 05314 KRONÄG ÄGGVITA FLYTANDE 325 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 80 Rosta mandelmjölet. Smält smöret. Vispa ägg, mandelmjöl, florsocker och vetemjöl luftigt. Vispa äggvita och socker till maräng. En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i kitteln. Marängen vändes ned. Stryk ut på silipat. Bak temp 230°C 5-6 min. Sikta den bakade sidan med florsocker och vänd på galler eller på kall plåt. Lossa först silpaten när botten är kall. Stansa sedan ut bottnar som passar formen och lägg över hasselnötspralinén. Exotisk fruktkompott Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 11760 BOIRON EXOTISK FRUKTPURE 330 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 50 68401 GELITA GELATINBLAD 8 Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten. Koka upp exotisk fruktpuré och socker. Skumma av och tillsätt dom blötlagda gelatinbladen. Låt svalna. Spritsa över jacondebotten och frys in. 18 tema choklad | frestelser
Karamellchoklad- och pralinémousse Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 72728 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT KARAMELL 525 72709 LUBECA HASSELNÖTSPRALINE 140 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 195 68401 GELITA GELATINBLAD 12 Pâte à bombe Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 05315 KRONÄG ÄGGULA FLYTANDE 85 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 55 VATTEN 40 Lättvispad grädde Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 700 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Pâte à bombe: Sjud äggula, socker och vatten till 84°C under ständig vispning. Vispa därefter kall i en vispmaskin. Vispa tills den ska användas. Smält chok laden och blanda med hasselnötspralinén. Koka upp 195 gram grädde, tillsätt dom blötlagda gelatinbladen. Gör en tryffel. Vänd ner den uppvispade och kalla pâte à bomben i tryffeln. Till sist vänd ner chokladskummet i den lättvispade grädden. (700g) Fyll lite över kompotten så det täcker. Frys in. Fyll sedan silikonformar med moussen och frys in. Glaze Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 65012 BRAUN MIRUAR CHOKLAD GLAZE 360 VATTEN 40 Blanda glaze och vatten och värm till ca 40°C. Ploppa ur sili konformarna och placera på ett doppgaller. Glazea och placera sedan på tarteletten. Dekorera efter eget tycke och smak. 72728 - LUBECA CHOKLAD CHIPS
VIT KARAMELL, 2,5 KG Vit choklad med en naturligt gyllene söt och tydlig karamell ton. Krämig munkänsla med lätt sälta. Lättflytande. Användning: doppning, tarter och tårtor, ganache, krämer, fyllningar och chokladskal.
19 tema choklad | frestelser
20 tema choklad | frestelser
VETEDEG MED CHOKLADFYLLNING - 63*100 G RECEPT: RONNY BJÖRKLUND, JOHAN SJÖSTRAND Mandel- och chokladfyllt vetebröd med chokladbitar. Vetedeg Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 1000 02100 ABDON VETEMJÖL STARKEEX BAGERI 2350 100011 SKÅNEM SMÖR NS 400 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 400 01761 EWALCO MJÖLKPULVER MAGERVALS 50 10993 LESAFF FÄRSKJÄSTZYMAROM FT 100 26120 HANSON BAGERISALT 15 72358 KARDEMUMMA MALEN 20 Fyllning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 02301 DIPLOM FYLLNING MANDEL 1500 72111 LUBECA CHOKLAD CHIPS MÖRK 55% 200 Strö på fyllningen Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 73046 CALLEB CHOKLADCHIPPITS MÖRK 200 Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 41600 NORDIC RÖRSOCKER DEMERARA 100 Kör degen 10 min sakta och 4 min på medelhastighet. Låt degen ligga under plast i 20-30 min. Kavla ut degen till bullar och bitar till längder och kransar. Stryk på chokladfyllningen, strö på choklad chippit. Tillverka exempelvis bullar, längder eller kransar. Jäs i jäs skåp i ca 60 min (37°C och 75 % fukt). Pensla med en blandning av ägg och vatten, toppa med rörsocker. Baka av på 200°C i 10 min för bullar och 190°C i 15min för längder. 72111 - LUBECA CHOKLAD CHIPS MÖRK 55%, 10 KG
Mörk couverturechoklad med en hög andel kakao från Elfenbenskusten och med mindre kakaosmör. Egenskaper: Mild munkänsla, intensiv chokladsmak, stark mörk färg och trögflytande. Användning: krämer, ganacher, tryffelpasta och tårtbottnar. 21
tema choklad | frestelser
Hög förändringstakt, låga marginaler, nya köpmönster. Världen förändras och våra kunder med den. Vi tror på ett livslångt lärande och hjälper bagerier och konditorier med små och stora utbildningsinsatser. Med hjälp av erfarna utvecklare, verkamhetsnära pedagogik och Kobias breda sortiment av kvalitetsvaror hittar vi möjligheter för att öka konkurrenskraften och skapa framtidens lönsamma bagerier och konditorer. Nu mer än någonsin är det viktigt att hålla sortiment, kvalitet och kundrelationer på topp. Vårt R&D-team kan skräddarsy lösningar för dig. Fråga din säljare för mer information. Pierre Ekelöf, utvecklingskonditor Ronny Björklund, utvecklingsbagare
22 kobia r&d | frestelser
DinaR&D:personliga utvecklare
KOBIA
för bageri, konditori och glass
Johan Sjöstrand, utvecklingsbagare Alla recept i Kobia Frestelser är utvecklade av vårt R&D-team! Har du frågor om något moment eller vill du veta mer om en produkt? Hör av dig till oss. 23 kobia r&d | frestelser
NYHET! Svensktillverkad lila kavlingsmarsipan med en milt sötsyrlig smak av svartvinbär och sötmandel. Baserad på kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad och har en fin struktur med hög elasticitet. 01246 - DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SVARTVINBÄR 4*2,5 KG 24 höst | frestelser
KOBIA Svartvinbär,R&D: björnbär, äpple och nötter sätter smak på hösten Höstens smaker är många. Vi har här fokuserat på två av våra fina svenska bärsmaker varav svartvinbär fått en egen hedersplats som säsongssmak i vår Diplom Kavlings marsipan. Björnbär som är den andra smaken finns att hitta i vår nya Diplom Björn bärssylt. Sedan kommer äpple såklart, en klassisk smak under dess skördetid. FOTO: THOMAS HJERTÉN | STYLING: CARINA AHLIN 25 höst | frestelser
26 höst | frestelser
Puré av 100 % svarta vinbär. Från färsk frukt plockad vid mog nad. Fruktköttet extraheras genom krossning och raffinering. Råvarusatserna blandas för att säkerställa en jämn och kontinuerlig smak och kvalitet. 01246 - DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SVARTVINBÄR 4*2,5 KG 11948 - BIORON SVARTVINBÄRSPURE 100% 1 KG
SVARTVINBÄRSRULLE - 52*60 En frisk och fruktig variant av ”arraksrulle”. Blötläggning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 03217 LION RUSSIN CALIF SELECT 300 11948 BOIRON SVARTVINBÄRSPURE 100% 200 Sockerlag Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 50 VATTEN 50 Konjak 100 Fyllning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 64102 IMPORT PUMPAKÄRNOR SHINE SKIN AA 200 72701 LUBECA CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 200 10016 KOBIA TÅRTBOTTEN 16 640 09430 HAARLA KRÄMBAS VEG FETTBASERAD KREEMI 200 01246 DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SVARTVINBÄR 1000 Choklad för doppning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 72701 LUBECA CHOKLAD CHIPS MÖRK 60% FEHMARN 200
Rosta pumpakärnor ca 15 min i 220°C. Blanda russin, sockerlag, svartvinbärspuré och konjak, låst stå och dra i 2-3 timmar. Mixa pumpakärnor och choklad till en massa. Mixa russinblandningen och blanda med pumpa och chokladblandningen. Blanda ihop mixerna med tårtbotten och krämbas till en massa. Kavla ut marsipanen till ca 3 mm och stryk ett tunt lager med krämbas på. Spritsa stänger av massan på marsipanen och rulla ihop. Skär i önskad storlek. Doppa kanterna i tempererad choklad. NYHET! Svensktillverkad lila kavlingsmarsipan med en milt sötsyrlig smak av svartvinbär och sötmandel. Baserad på kalifornisk mandel som är mycket finhackad och finvalsad. Marsipanen är kallfabricerad och har en fin struktur med hög elasticitet.
— Variera gärna med olika chokladsorter i fyllningen för att hitta din favoritsmak.
G RECEPT: RONNY BJÖRKLUND, JOHAN SJÖSTRAND
— Ronny Björklund & Johan Sjöstrand, Kobia R&D
27 höst | frestelser
SVARTVINBÄRSTÅRTA - 10*990 G RECEPT: PIERRE EKELÖF Höstens Prinsesstårta med chokladbotten, björnbärs sylt, vaniljkräm och svartvinbärsmousse. Täcks med vår nya marsipan svartvinbär. Svartvinbärsmousse Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 2500 11948 BOIRON SVARTVINBÄRSPURE 100% 500 60899 BRAUN NEUTRAL MOUSSE ALASKA 375 Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 20018 KOBIA TÅRTBOTTEN CHOKLAD 18 2100 01580 KOBIA DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT 800 94010 DIPLOM VANILJKRÄM KOKT UP 1600 01246 DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SVARTVINBÄR 2000
Dela tårtbottnen i 3 lager. Stryk Björnbärssylt på första lagret och lägg på en botten. Stryk eller spritsa ett lager med vaniljkräm. Stryk på ett lager med svartvinbärsmoussen och lägg på den sista bottnen. Stryk upp tårtan med svartvinbärsmoussen som en ”vanlig” prinsesstårta. Kavla ut marsipan och dekorera efter eget tycke och smak. — Svartvinbär är ett fantastisk gott bär som passar bra ihop med många andra smaker. Exempelvis choklad, mandel, nötter och päron. — Pierre Ekelöf, Kobia R&D 28
höst | frestelser
29 höst | frestelser
RULLTÅRTA SVARTVINBÄR/BJÖRNBÄR - 35*90 G RECEPT: PIERRE EKELÖF En tunn mandelbotten med krämig vaniljtryffel och björnbärssylt rullas in i kavlingsmarsipanen svartvin bär. Jacondebotten Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 07060 KRONÄG SKALÄGG 250 72723 LUBECA MANDELMJÖL 175 00155 NORDIC FLORSOCKER PS 175 01118 ABDON VETEMJÖL VINGA 50 81120 ARLA SMÖR NS 82% RED LABEL 40 05314 KRONÄG ÄGGVITA FLYTANDE 325 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 80 Rosta mandelmjölet. Smält smöret. Vispa ägg, mandelmjöl, florsocker och vetemjöl luftigt. Vispa äggvita och socker till maräng. En del av äggmassan blandas med smöret och röres samman med resterande massa i kitteln. Marängen vändes ned. Stryk ut på silipat. Bak temp 230°C 5-6 min. Sikta den bakade sidan med florsocker och vänd på galler eller på kall plåt. Lossa först silpaten när botten är kall. Vispad vaniljtryffel Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 240 00208 KOBIA GLUKOSSIRAP 20 64000 N/A VANILJSTÅNG MADAGASKAR 3 68401 GELITA GELATINBLAD 15 72703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% 420 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 480 — Det här är en perfekt höstbakelse som går utmärkt att ha på frys. Temperera sedan bara upp den innan du lägger på marsipanen, skär upp i önskad storlek och garnerar innan servering. — Pierre Ekelöf, Kobia R&D 30 höst | frestelser
frestelser
Blöt lägg gelatinbladen i iskallt vatten. Koka upp mjölk, glukos och urskrapad vaniljstång. Tillsätt gelatinbladen i uppkoket. Smält chokladen. Tillsätt sedan uppkoket i chokladen i omgångar vänd med en slickepott. Avsluta med en stavmixer. Till sist häller du i den ovispade grädden och blandar. Plasta ytan med plastfilm och ställ i kyl 3 timmar eller över natten. Vispa upp med visp innan användning. Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 01580 KOBIA DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT 40 01246 DIPLOM KAVLINGSMARSIPAN SVARTVINBÄR 500 Stryk ett lager med björnbärssylten på botten och sedan ett tunt lager med tryffeln. Rulla ihop och klä in rullen med kavlingsmar sipan svartvinbär. Skär upp i lagom stora bitar och garnera efter eget tycke och smak. 01580 - KOBIA DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT 6 KG Svensktillverkad björnbärssylt med 30 % björnbär, smaksatt med en hint av lime. Bredbar, bakfast och frysstabil. 31 höst |
Färdigställning
— Servera gärna med vaniljsås, gräddglass eller vispad grädde. — Ronny Björklund & Johan Sjöstrand, Kobia APFELSTRUDELR&D RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND En traditionell smördegskaka. Smördeg Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 1000 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 2000 81120 ARLA SMÖR NS 82% RED LABEL 200 26120 HANSON BAGERISALT 20 91809 DEBIC SMÖR CROISSANT 2000 Kavla 2*4 och 1*3 slag. Låt vila mellan varje slag i kyl. Gör ytterli gare 1*3 slag. Kavla ut degen till ca 3mm och nagga. Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 00558 KOBIA ÄPPELKLYFTOR MORGENDUFT 01103 DIPLOM MANDELMASSA 94025 DIPLOM VANILJKRÄM KOKTSPRITS UP 72531 BODÉN KANEL MALEN 07452 IMPORT RUSSIN MEDIUM Skär ut längder på den utkavlade smördegen. Lägg på fyllningen och täck med nytt lager utkavlad smördeg. Pensla med ägg och strö socker på. Baka på 200°C i ca 30 minuter. 32 höst | frestelser
33 höst | frestelser
NYHET! — Jag upplever ibland att det fegas med bakningen gällande smördeg. Våga att köra smördegen längre i ugnen så blir det mycket godare och sprödare. — Pierre Ekelöf, Kobia R&D 64335 - BARBARA CHOKLADDEKOR VÅG MÖRK/GULD 6,5 CM, 42 ST 34 höst | frestelser
VANILJ- OCH BJÖRNBÄRSNAPOLEON - 40*175 G RECEPT: PIERRE EKELÖF Karamelliserad smördegsbotten med björnbär och en krämigt vispad vaniljtryffel. Smördeg Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 1000 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 2000 81120 ARLA SMÖR NS 82% RED LABEL 200 26120 HANSON BAGERISALT 20 91809 DEBIC SMÖR CROISSANT 2000 Kavla 2*4 och 1*3 slag. Låt vila mellan varje slag i kyl. Gör ytterli gare 1*3 slag. Kavla ut degen till ca 3mm och nagga. Grädda på 200°C i ca 30 min. Pudra över florsocker och baka tills det blivit en karamelliserad yta. Vispad vaniljtryffel Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 240 00208 KOBIA GLUKOSSIRAP 20 64000 N/A VANILJSTÅNG MADAGASKAR 3 68401 GELITA GELATINBLAD 15 72703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% 420 91806 DEBIC VISPGRÄDDE 35% STAND & OVERRUN 480 Blöt lägg gelatinbladen i iskallt vatten. Koka upp mjölk, glukos och urskrapad vaniljstång. Tillsätt gelatinbladen i uppkoket. Smält chokladen. Tillsätt sedan uppkoket i chokladen i omgångar (vänd med en slickepott). Avsluta med en stavmixer. Till sist häller du i den ovispade grädden och blandar. Plasta ytan med plastfilm och ställ i kyl 3 timmar eller över natten. Vispa upp med visp innan användning. Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 01580 KOBIA DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT 600 Använd 3 bottnar av smördegen. Stryk ett lager med björnbärs sylten. Ovanpå sylten stryks ett lager av den vispade vaniljtryffeln. Llägg sedan på en botten. Upprepa på nästa lager. Dela sedan i 3*8 cm. Spritsa med vaniljtryffeln och dekorera med ett björnbär. Björnbärssylt - nyhet i Kobias NuDiplom-sortimentkommerenefterlängtadsylt
höst | frestelser
äntligen in i vårt Diplomsortiment. En svensktillverkad björnbärssylt med 30 % björnbär, smaksatt med en hint av lime. Bredbar, bakfast och frysstabil. Sylten är tillgänglig för köp året runt. 01580 DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT 6 KG Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 010-206 77 91 | Order 010-206 77 95 NYHET! NYHET! Vit choklad gjord av helmjölkspulver och högkvalitativt kakaosmör. Egenskaper: mild munkänsla, ljus mjuk gulaktig färg, behagligt krämig smak. Lättflytande. Användning: doppning, tarter och tårtor, ganache, krämer, fyllningar och chokladskal. 72703 - LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% 10 KG VÄSTAFRIKA 64335 - BARBARA CHOKLADDEKOR VÅG 6,5MÖRK/GULDCM,42ST 35
-ÄPPLETARTELETT40*86G RECEPT: PIERRE EKELÖF En ”höstig” tartelett fylld med saga Äppelsylt med bitar, kanelsocker och toppas med en varmvispad maräng. Italiensk maräng Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 180 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 550 05314 KRONÄG ÄGGVITA FLYTANDE 300 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 50 Koka vatten och första satsen (550g) strösocker till 121°C. Börja vispa äggvitan vid 115°C och tillsätt andra satsen (50g) strösocker när vitan fått volym. Häll sockerlagen i en stråle under vispning på låg hastighet ner i den vispande äggvitan. Fortsätt vispa på hög hastighet i 1 min, sedan långsamt tills marängen svalnat. Kanelsocker Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 00205 NORDIC STRÖSOCKER 500 95 72531 BODÉN KANEL MALEN 10 g Blanda ihop. NYHET! Dragerad mördegstartelette som är färdig att fylla. Serve ras varma eller kalla. Ø 8 cm, höjd 1,6 cm. Vikt ca 27 g/st. 17673 - FEMTORP MÖRDEGSTARTELETTE 8 CM 108 ST — Tartletteskalet av mördeg är fettbehandlat invändigt vilket gör att det behåller sin sprödhet även efter att det är fyllt. — Pierre Ekelöf, Kobia R&D 36 höst | frestelser
SAGA ÄPPELSYLT MED BITAR +45 12 KG Svensktillverkad äppelsylt med extra mycket äpple och äppelbitar (47,6 %). Bredbar, bakfast och frysstabil. Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 17673 FEMTOR MÖRDEGSTARTELETTE 8 CM 1080 01588 KOBIA SAGA ÄPPELSYLT MED BITAR +45 1000 61226 OY.E.BO RULLTÅRTBOTTEN 37*55 CM 200 Spritsa Saga äppelsylt i botten på tarteletten. Strö över lite kanel socker. Stansa ut en botten av rulltårta och dela den på mitten så den inte blir så tjock. Lägg den på äppelsylten. Spritsa och stryk sedan på den Italienska marängen. Bränn av med en brännare. 37 höst | frestelser
ROSTAT PUMPABRÖD - 8*700 G RECEPT: RONNY BJÖRKLUND, JOHAN SJÖSTRAND Bröd med rostade pumpakärnor och fullkornsvetemjöl. Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 1500 25035 VALSEM VETEMJÖL TIPO 00 VÅRVETE 2400 25111 VALSEM FULLKORNSVETEMJÖL POWER VETE 400 Surdeg av vete 800 11538 BOIRON PUMPAPURE 500 21701 LUNE DE BAKHONUNG 60 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 15 26120 HANSON BAGERISALT 100 64102 IMPORT PUMPAKÄRNOR SHINE SKIN AA 400 Torka pumpakärnor på 220°C i ca 15 min. Blanda alla ingredien ser utom salt och pumpakärnor på låg hastighet i ca 5 min och på medelhastighet i ca10 min. Tillsätt salt när det återstår 3 min. Tillsätt pumpakärnorna och blanda i ca 1 min på låg hastighet. Låt jäsa i back i 120 min, vik degen efter 60 och 120 min. Sätt därefter in backan i kyl till nästkommande dag. Dela upp degen i önskad vikt och forma till bröd. Doppa i pumpakärnor och lägg mjölad plåt eller planka för att jäsa i ca 60 min. Grädda brödet med ingång på 260°C och sänk till 230°C i 35 min. SMÖRDEGSSTJÄRNA RECEPT: RONNY BJÖRKLUND & JOHAN SJÖSTRAND Kavlad kaka med björnbärssylt. Smördeg Art nr Varum. Artikel Vikt (g) VATTEN 1000 01038 ABDON VETEMJÖL STARKE EX BAGERI 2000 81120 ARLA SMÖR NS 82% RED LABEL 200 26120 HANSON BAGERISALT 20 91809 DEBIC SMÖR CROISSANT 2000 Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 01580 KOBIA DIPLOM BJÖRNBÄRSSYLT Kavla 2x4 och 1x3 slag. Låt vila i kyl mellan varje slag. Gör ytterli gare 1 3 slag. Skär ut 10*10 cm rutor. Skär hörnen och vik in mot mitten till en stjärna. Spritsa björnbärssylt i mitten och baka på 200°C i ca 15 minuter. 38 höst | frestelser
— Fukta pumpakärnorna och blanda med lite flingsalt innan rostning så förhöjer du smaken ytterligare. — Ronny Björklund & Johan Sjöstrand, Kobia R&D 39 höst | frestelser
40 höst | frestelser
&
— Servera gärna med en god lagrad ost och en kopp äpple/kanel te med honung. Björklund Johan Sjöstrand,
Kobia R&D 41 höst | frestelser
ÄPPLE OCH ROSTAT HAVREGRYN - 9*700 G RECEPT: RONNY BJÖRKLUND, JOHAN SJÖSTRAND Bröd med egentorkade äppelbitar och äppelpuré. Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 99999 VATTEN 1700 25035 VALSEM VETEMJÖL TIPO 00 VÅRVETE 2000 05268 ABDON RÅGMJÖL STENMALET GROVT 400 05325 ABDON HAVREGRYN 400 Surdeg av vete 600 11746 BOIRON GRÖN ÄPPELPURE 500 21701 LUNE DE BAKHONUNG 60 10993 LESAFF FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 15 26120 HANSON BAGERISALT 90 00558 KOBIA ÄPPELKLYFTOR MORGENDUFT 1200 Rosta havregrynen på 200°C i 10-15 min. Torka äppelbitar i ugn på 80°C i ca 2 timmar. Låt stå i avsvalnad ugn till nästa dag. Blan da alla ingredienser utom salt och äpple på låg hastighet i ca 5 min och på medelhastighet i ca 10 min. Tillsätt salt när det återstår 3 min. Tillsätt äppelbitarna och blanda i ca 1 min på låg hastighet. Låt jäsa i back i 120 min, vik degen efter 60 och 120 min. Sätt därefter in backan i kyl till nästkommande dag. Dela upp degen i önskad vikt och forma till bröd. Doppa i havregryn och lägg i korg för att jäsa i ca 60 min. Grädda brödet med ingång på 260°C och sänk till 230°C i 35 min.
— Ronny
89533 SMOOTHIE VITAMIN 4*300 ML En uppiggande Smoothie medsmak av blåbär, hallon och svarta vinbär. Tack vare bananer får den en krämig konsistens som mättar länge. Dessutom innehåller den extra vitamin E från solrosor och vitamin C från superbäret acerola.
PRISER/KAMPANJER GILTIGA 5 SEP – 6 NOV 2022 *
JUICE ÄPPLE MINI 15*25 CL God Morgon® Apple är ofil trerad, vilket ger en fylligare, smakrikare juice med äkta mustkaraktär. 21:-/ st 21:-/ st 21:-/ st 21:-/ st 2025/ st 20:- 20/ st 20/ st 84:-/fp 84:-/fp 84:-/fp 84:-/fp 81:-/fp 80:-/fp 123:-/fp 42
60234 JUICE ÄPPLE 4*300 ML En färsk äpplemust direkt från vårt presseri. Vi väljer ut och pressar säsongens äpplen när de är som allra bäst. Naturens egna skiftningar skapar både färg- & smakvariationer. Ibland gul/grön till skimmrande rosa/röd, ibland syrlig och ibland söt.
JUICE APELSIN MINI 15*25 CL God Morgon® Orange, en juice med fruktkött, är pressad av solmogna, handplockade apel siner från hållbart certifierade odlingar. 89541 SMOOTHIE FOKUS 4*300 ML Ny smoothie från Brämhults! Fräsch och frisk smak med äpple, päron och lime. Vår nya smoothie Fokus innehåller också vitamin B12 och Magnesium som motver kar trötthet. Mättande, gott och uppiggande – finns det ett bättre mellanmål?
SmoothieJuice
66803 JUICE APELSIN 4*300 ML Denna juicen är för dig som upp skattar hur säsongerna påverkar smaken, från syrlig till sötare under året. Ny smak varje dag. 66822 SMOOTHIE KRAFT 4*300 ML En uppiggande och syrligas moothie som får sin smak av tro piska frukter. Tack vare bananer och morötter får den en krämig och mättande konsistens. Dess utom innehåller den extra fibrer från pumpa och citrusfrukter, samt vitamin D från naturen.
66826 SMOOTHIE ENERGI 4*300 ML En energiboost som är fullprop pad med massor av härligheter som gör gott för huden och im munförsvaret och bidrar till att minska trötthet och utmattning.
Flytande ägg 43
PRISER/KAMPANJER GILTIGA 5 SEP – 6 NOV 2022 *
KesellaSchmandKvarg
87623 MOZZARELLA TÄRNAD 22% 2 kg Arla® Pro Mozzarella är tärnad av en högkvalitativ mozzarella, som har mycket goda smältegenskaper och som ger bra stretch. Perfekt för stenugnar och bakning på höga temperaturer. Tärnad Mozzarella
NYHET! 73:-/ kg 146:-/påse 05317 ÄGG FLYTANDE BIB 10 kg Från svenska frigående höns inomhus.
51500 SMÖR NS 1 kg Svenskt smör från Arla kärnas av färsk grädde från svenska kor. 54100 SMÖR OS 1 kg Smör kärnat av färsk svensk grädde från Arlagårdar. Utan något tillsatt salt. Smör 115:-/ kg 110:-/ kg Vispgrädde 40% 06910 VISPGRÄDDE 40% 10 L 48:-/ l 480:-/fp 51:-/ l 306:-/fp 58910 VISPGRÄDDE 40% GT 6*1 l Färsk svensk vispgrädde. 60249 MJUKGLASSMIX 6 % 6*2 l Mix för mjukglass med lång smälttid. Naturlig arom och enbart ohärdade fetter. Fylligt krämig och len konsistens. 6 % fett Mjukglassmix2250/ l 3790/ l279:-/fp 379:-/fp 79849 FÄRSKOST NATURELL 25% 1,5 kg Inga tillsatser, naturligt gott! Med sin friska, lite syrliga smak och fasta konsistens passar Arla® Färskost perfekt till allt från smörgåsar och varm och kall matlagning till bakning. Färskost73:-/ kg 109.50/hink 41:-/ kg 45:-/ kg 205:-/fp 90:-/fp 43028 SYRAD GRÄDDE SCHMAND 24% 5 kg Schmand syrad grädde 24% med tjock konsistens och mild, fyllig smak. Produkten passar perfekt som bas i kalla såser och röror, men även som ett svalkande komplement till smakrika maträtter. 06825 KVARG KESELLA 10% 2 kg Kesella® kvarg i 2 kg förpackning. Är en mager naturell färskost med frisk smak som passar speciellt bra till kalla röror och mättande, matiga rätter såsom paj, wraps och matbröd. Den passar utmärkt att blanda med frukt och bär för att göra efterrätter med lite lägre fetthalt.
Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 010-206 77 91 | Order 010-206 77 95 Kobia AB | Tyresö - Göteborg - Hässleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Växel 010-206 77 91 | Order 010-206 77 95
RETURADRESS: KOBIA AB BOX 322 135 29 TYRESÖ SVANENMÄRKET Miljömärkt trycksak 3041 0196