TRENDUPDATE #1 KHN EN FOOD INSPIRATION
In het café
Trendupdate door Food Inspiration
geborgenheid. De komende tijd zullen vooral
In de afgelopen jaren zijn alcoholarme en
bekende dranken en merken in trek zijn. Er is
alcoholvrije dranken in de horeca steeds populairder
minder mentale ruimte voor het experimentele, het
geworden. Vraag is of dat de gedurende de crisis
nieuwe.
ook zo blijft. Een van de effecten die we zien op het huidige consumentengedrag is hedonisme,
Ambiance binnen in het café creëren met
het verlangen om te ontsnappen aan de grimmige
anderhalve meter afstand is een lastige opdracht.
werkelijkheid door te genieten. Alcoholhoudende
De essentie van gastvrijheid in het café is mensen
dranken passen eerder in die wens dan alcoholvrije
bij elkaar brengen, het gesprek bevorderen,
dranken. Toch zal op de langere termijn de vraag
samen plezier maken. Pijlen, kruisen en andere
naar alcoholvrije alternatieven groeien: het is een
waarschuwingen waarmee gecommuniceerd wordt
trend die COVID-19 zal overleven. Meer dan ooit
wat allemaal niet mag, dragen niet bij aan de sfeer.
zal voor cafégasten gelden dat ze het vertrouwde
Het helpt om te wijzen op wat er allemaal nog wel
zoeken. Als het buiten onrustig is, biedt het café
mag en kan in het bedrijf.
© Floris Heuer, La Felicita
9
