Mr.sc.Branka Magdalenić, Silva Evačić, dipl.ing. NAGRADA ZA KVALITETU NIJE SLUČAJNOST Uvod: Zadovoljstvo kupca kvalitetom proizvoda jedan je od osnovnih ciljeva svake tvrtke čime se postiže i osvajanje tržišta. Kvalitetu proizvoda možemo osigurati tradicionalnim pristupom gdje se kontrola kvalitete bazira na inspekciji, kontroli i detekciji. Suvremeno osiiguranje kvalitete obuhvaća sistematično planiranje, prevenciju, korektivne akcije i stalna poboljšanja. Ovakav sistem zahtjeva uključivanje svih funkcija u kompaniji, te kvaliteta postaje proces koji se širi i zahvaća čitavu organizaciju. Kvaliteta što je to? Postoje mnoge definicije kvalitete. Za "Vindiju" kvaliteta znači: -Konstantno prilagođivanje zahtjevima kupcaPrateći Europske trendove "Vindija" uvodi ISO 9001, 1996 godine te postaje prva prehrambena industrija u Hrvatskoj sa certificiranim sustavom kvalitete ISO 9001. Zašto sustav kvalitete? Uvođenjem ISO 9001 "Vindija" se uključila u Europske trendove standardizacije . Dokumentirani sustav uz redovite preglede - audite i provedbu korektivnih akcija omogućava nam stalan napredak i poboljšanja. Želeći za naše potrošače najbolje - implementirali smo u naš proizvodni proces HACCP sustav kako bi proizveli sigurnu hranu. Što je HACCP sustav? - HACCP sustav je strukturirani sustav - Omogućava sistematski pregled cijelog proizvodnog procesa - Identificira kritične točke u proizvodnji - Isključuje testiranje na kraju proizvodnje - Uključuje nove proizvodnje i nove proizvode - Sustav je baziran na prevenciji - Osigurava djelotvorne načine u kontroli fizikalnih, kemijskih i mikrobioloških kontaminenata hrane. Prednosti HACCP sustava - Dobivanje sigurne hrane u cijelom procesu proizvodnje i distribucije - Povezanost i sigurnost u procesima i proizvodima - Timski rad - Povjerenje kupaca - Stalna poboljšanja - Reduciranje povrata proizvoda Održavanje ISO sustava sa tkz - univerzalnim kontrolnim programom (Prerequisite Programs) koji uključuju GMP, GHP, GLP, pregled sirovine, dobavljače, skladište, procesnu opremu sa preventivnim održavanjem, SSOP, kontrolu procesa, pakiranje, sljedivost tijekom proizvodnje, skladištenja i distribucije, te proceduru za povrat proizvoda, bilo je lakše i jednostavnije implementirati u HACCP sustav.
Sheme HACCP I SUSTAV KVALITETE kao i VEZA HACCP i ISO 9001 pokazuju mogućnost korištenja iste dokumentacije i istih principa. Stalnim pregledom oba sustava (Auditi) "VINDIJA" plasira sigurne proizvode na tržištu. Osnovna načela sigurne hrane su: - Upravljanje rizicima što je glavni industrijski imperativ - Zaštita potrošača - Zadovoljenje kvalitete života - Hrana sigurna za okoliš - Zadovoljenje zahtjeva kupaca Stalna poboljšanja u sustavima kvalitete "Vindija" je dokazala poboljšanjem kvalitete svojih proizvoda. Dokaz izuzetno visoke kvalitete proizvoda potvrđujemo dobivanjem bezbroj priznanja na ocjenjivanjima proizvoda kako u našoj zemlji tako i u Europskim zemljama. Prikazi povećanja broja medalja za kvalitetu na međunarodnom sajmu prehrane u Zagrebu te medalje na Živilskom sejmu u Gornjoj Radgoni. Ove godine na Zagrebačkom međunarodnom sajmu prehrane "Vindija" dobiva priznanje za ŠAMPIONA KAVOĆE -sir CAMEMBERT te tradicionalno VELIKU ZLATNU MEDALJU KAKVOĆE - mliječni puding čokolada. Najveće priznanje za održavanje ISO 9001 sustava i HACCP te odraz takvog rada na dobivanju vrhunskih proizvoda je međunarodno priznanje - SREBRNA MEDALJA mekog kozjeg sira s plemenitom bijelom plijesni - CAPRILO na prvom svjetskom ocjenjivanju sireva u Velikoj Britaniji - 10. Listopada 2000. Pregršt priznanja, stalna poboljšanja, edukacija, proizvodnja sigurne, funkcionalne hrane, suvremene tehnologije, organizirana distribucija su slika "Vindije" te zato i možemo reći da sva priznanja zaista nisu slučajnost.
HACCP I SUSTAV KVALITETE OKLUKA O KORIŠTENJU HACCP
Specijalist Vanjska pomoć
Treining
Utvrđivanje HACCP tima
Determinacija svrhe sustava
Pripremanje HACCP plana Dobra proizv. praksa
Akreditacija laboratorija
Definiranje Standarda Redovni auditi Implementacija HACCP plana
Sustav kvalitete (ISO 9000)
Statistička kontrola procesa
Implementacija HACCP plana
Treining Održavanje sistema
Audit
Rješavanje problema
Analiza stanja
Korektivne akcije tima
Izmjena procedura ili sirovina
Promjena HACCP plana