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Empaque de alimentos Empaques inteligentes
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Empaque Empaque de alimentos
Clasificación
Los empaques cumplen una función básica de proteger y conservar la calidad e integridad del producto.
Termoplásticos: formados por polímeros lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser modificados.
El uso de los empaques junto a las técnicas de protección y comercialización han hecho posible el consumo de todo tipo de alimentos.
Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura determinada, no pueden volverse a trabajar.
Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general, los empaques utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como vidrio, metal y plástico.
Los empaques plásticos para alimentos pueden ser:
En primer lugar se pretende dar a conocer los diferentes materiales utilizados en la elaboración de empaques para alimentos y sus particularidades como características, clasificación, diseño e impresión y etiquetado de los mismos. Por último se compararán las ventajas y desventajas entre los distintos empaques. Cualquier tipo de empaque, ya sea una lata, una botella o un plástico, contribuye a proteger los alimentos de la contaminación por microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. Asimismo, el empaque preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el empaque puede afectar a la calidad nutricional del producto por ejemplo por la exposición del producto a la luz solar. El empaque permite asimismo, a los fabricantes ofrecer información sobre las características del producto, su contenido nutricional y su composición.
Empaques plásticos Los plásticos son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular y polimérica.
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Plásticos sintéticos Se producen principalmente a partir de polímeros sintéticos como el polietileno (PE), el polipropileno (PP), el polietilen tereftalato (PET), el poliestireno (PS) y el cloruro de polivinilo (PVC). Se caracterizan por su bajo costo y buenas propiedades mecánicas y de barrera (dependiendo del tipo de plástico). Hoy en día, sustituye en algunos casos a otros materiales como el vidrio, metal o papel/cartón. Se pueden modificar sus propiedades dependiendo de las propiedades requeridas, tales como, rigidez, elasticidad, color, degradabilidad, entre otras. Los plásticos sintéticos pueden ser reciclados o incinerados.
Plásticos biodegradables Son biopolímeros a base de hidroxibutirato o hidroxivalerato, que se producen en la naturaleza durante la biosíntesis. Este tipo de plástico se descompone bajo la acción enzimática de los microorganismos como baterías y hongos, lo cual significa que no son reciclables.
http://www.beiplas.com/
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Empaque Empaques inteligentes Verdadero
El empaque inteligente es un concepto amplio que abarca una serie de funciones relacionadas con los bienes empacados, que pueden ser alimentos, bebidas, productos farmacéuticos, artículos para el hogar y otros. La inteligencia funcional actual y futura estaría en empaques que: Mantengan la integridad y eviten la descomposición de los alimentos (vida útil) mediante indicadores visuales o de otro tipo. Respondan a los cambios en las condiciones medioambientales del producto o del empaque. Comuniquen la condición del producto. Informen sobre la apertura e integridad del sellado. Confirmen la autenticidad del producto y eviten robos y falsificaciones. Existe una delgada frontera entre las funciones de un empaque inteligente y aquellas que se activan en respuesta a un hecho desencadenante, como la exposición a los rayos UV, a temperaturas extremas, etc. En la actualidad el comercio presenta algunos empaques inteligentes, y muchos otros, activos y similares, se encuentran en desarrollo. Algunas latas de cerveza tienen tinta termo-cromática que cambia de color cuando la lata se halla a cierta temperatura. El segmento de verduras frescas es uno de los que muestran mayor crecimiento en el comercio minorista de alimentos, y aunque el empaque con película convencional resulta adecuado para las lechugas y las ensaladas preparadas, no puede hacer frente a las altas tasas de respiración de los vegetales precortados y las frutas, lo que conduce a un deterioro temprano de los productos. Las películas que respiran, fabricadas con polímeros, ya están en uso comercial para el empaque de hortalizas cortadas y frutas.
También se encuentran disponibles, para empaques, películas de acrílico, que son polímeros cristalizables diseñados para cambiar a diferentes temperaturas, comprendidas entre 0 y 68 °C. A medida que los componentes de la cadena lateral se fusionan, aumenta la permeabilidad de gas y es posible ajustar con precisión las tasas de penetración del dióxido de carbono y del oxígeno. El empaque final es inteligente, ya que regula automáticamente la entrada de oxígeno y la salida de dióxido de carbono de acuerdo con la temperatura que prevalece. Durante el almacenamiento y la distribución se mantiene en torno al producto un ambiente óptimo, lo que extiende su frescura y permite que al consumidor le lleguen productos de la mayor calidad. Estos nuevos sustratos y tintas probablemente requerirán nuevos procesos de impresión. La flexografía representa el 65% de la impresión para el mercado de empaques, y 21% utiliza el offset, lo que deja un restante 14% distribuido entre la serigrafía, el rotograbado, la tipografía y la impresión digital. Sin embargo, la impresión digital está creciendo más rápido que todos los demás procesos.
Los empaques que calientan ellos mismos el contenido, para sopas y café, y los envases con autoenfriamiento para cerveza y bebidas no alcohólicas se han desarrollado activamente durante más de una década, pero aún tienen que alcanzar su nivel comercial.
http://www.elempaque.com/
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