Sabores con identidad nacional

Son antiguos pero nuevos; crecen casi de forma espontánea, pero son una minoría. Los frutos nativos, tesoro dulce de nuestro territorio, viven un proceso de revalorización y reapropiación de la dieta de los uruguayos. Desde hace casi 20 años, un pequeño grupo de investigadores y productores aúnan esfuerzos para convertirlos en un producto accesible y codiciado en el mercado local

POR ANDREA SALLÉ ONETTO