Landleven augustus 2024

Bramen & vlierbessen

Glaskunst

Lisdoddenboerderij

JAREN-50-APPELS

& tuin

Lisdoddenboerderij

Bramen en vlierbessen

Bodes van de late zomer

In de late zomer en vroege herfst is er een overvloed aan bramen, vlierbessen en appels. Verwerk ze in een van deze recepten, en geniet nóg langer.

CRUMBLE met kardemomcustard

Ingrediënten voor de vulling

• 700 g zure appels, zoals goudrenet of jonagold • 200 g bramen • 3 el suiker

Voor de kruimellaag

• 125 g roomboter, • 100 g bloem koud • 100 g suiker • 50 g ﬁjne havermout • 50 g grof gehakte hazelnoten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een rechthoekige ovenschaal (30 x 25 centimeter) in met boter. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Meng de appels met de bramen en de suiker en schep in de bakvorm. Snijd voor de kruimellaag de boter in blokjes. Meng in een kom de bloem, de suiker en de blokjes boter en wrijf ze met koude handen snel tot kruimels. Meng er daarna de havermout en de hazelnoten door. Verdeel de kruimellaag over de vulling. Bak de crumble in 30 tot 35 minuten goudbruin. Serveer warm, lauw of koud. Lekker met zelfgemaakte kardemomcustard, lobbig geklopte slagroom, yoghurt of vanillevla.

Kardemomcustard

Ingrediënten

• 500 ml volle melk • 50 ml slagroom • 3 kardemompeulen • 4 eidooiers • 3 el suiker • 2 tl maizena

Bereidingswijze

Meng de melk, de room en de kardemompeulen in een pannetje en breng langzaam tegen de kook aan. Zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer vijf minuten trekken. Klop ondertussen de eidooiers, de suiker en de maizena in een kom tot alles goed gemengd is. Zeef de kardemompeulen uit de melk en giet het warme melkmengsel al kloppend met een garde bij het eiermengsel. Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend met een pollepel op een laag vuur tot het ingedikt is. Laat het niet koken, want dan gaat het klonteren. De custard mag niet warmer worden dan 80 graden. Serveer de custard warm of koud bij de crumble.

Het Grote Tom

atenfestival

WATERBOERIN JANKE PIONIERT MET LISDODDE

‘Hier groeien huizen’

Ze noemt zichzelf wel een boerin. “Zeker. En ook nog eens een eigenwijze. Maar wel eentje met de blik op de toekomst.” De 23-jarige Janke van Dijk teelt lisdodden. “Je kunt er zoveel mee doen. De planten zuiveren water, je kunt ze eten en ze kunnen worden verwerkt tot bouw- of isolatiemateriaal. Het is pionierswerk, en dat bevalt me wel.”

Tekst DOUWE ANNE VERBRUGGE | Fotografie ESTER GEBUIS

Appels van toen

VOOR DE BOOMGAARD VAN NU

Geen pink lady, golden delicious of gala-appels… Gewapend met een overzichtsboekje uit 1953 dat werd uitgegeven door de ‘Bond van Kleinhandelaren in aardappelen, groenten en fruit’ gaat pomoloog Hennie Rossel mee op zoek naar de appels die in dat jaar populair waren. Redacteur Douwe Anne Verbrugge neemt de proef op de som. Hoe smaken de zoete ermgaard, de Lunterse pippeling en de gravensteiner? En zijn deze rassen de moeite waard om opnieuw aan te planten?

Tekst DOUWE ANNE VERBRUGGE | Fotografie OTTO KALKHOVEN

BRABANTS HALLEHUIS MET

EEUWENLANGE GESCHIEDENIS

‘

MEEBEWEGEN MET WAT HET

HUIS VRAAGT’

Al van 1494 dateren de eerste beschrijvingen van brouwerij en herberg Den Eijngel in Boxtel.

Eigenaars Leo Koenraads en Carly Brussé smullen van de geschiedenis van het pand en herstelden wat eerder werd ‘gemoderniseerd’. “Je moet meebewegen met wat het huis vraagt. Ook als het je smaak niet helemaal is, of minder praktisch.”

De verbouwing

Tekst ANGELA GROENBOS Fotografie OTTO KALKHOVEN

In de kamer en suite koos Titia voor kleurrijk behang van Morris & Co met de naam Bird & Pomegranate, naar een ontwerp uit 1926.

HERENBOERDERIJ IN AMSTERDAMSE SCHOOL-STIJL

‘Het moet juist een beetje schuren’

Niet alleen de kleur van de tegels in de vestibule is typisch Amsterdamse School, ook het nadrukkelijk aanwezige lijnenspel verwijst naar de trends van toen.

De imposante boerderij dateert van 1933, gebouwd in de nadagen van de Amsterdamse School met de typische, expressionistische kenmerken. Met dure, voor die tijd nieuwe materialen zoals bakeliet, afgeronde hoeken langs het plafond en bovenal gedurfd kleurgebruik. Het woonhuis is als een kleurrijk kader waarin Titia haar eigen interieur heeft vormgegeven. “Dit huis is sturend”, bevestigt ze. Op de vraag of ze een verzamelaar is, antwoordt ze

Al bij de eerste stap in de vestibule van de Obbema State in het Friese

Dronrijp wordt duidelijk dat deze boerderij onder architectuur is gebouwd. Het geel, paars en rood van de glas-in-loodramen contrasteert helder met het smaragdgroen van de wandtegels. De zwart-witte granitovloer, met een rood-wit geblokt sierrandje, maakt het tot een feest voor de ogen. Het eclectische en kleurrijke interieur van Wim en Titia Noordmans complementeert het geheel.

Titia: “Ik houd ervan als het een beetje schuurt, het hoeft niet allemaal perfect te zijn.”

Tekst ESTHER VAN MIDDENDORP Fotografie PIA VAN SPAENDONCK

volmondig ‘ja’. “Bijna niets van wat hier staat is nieuw gekocht.” Behalve door de verzameling meubelstukken uit de familie en vondsten op brocantemarkten, de kringloop en Marktplaats, kenmerkt het interieur zich vooral door kleurgebruik en onverwachte combinaties.

Rode plafondbalken gecombineerd met een bontgekleurd vogelen fruitbehang op de muur in blauw, groen en rood, bruin

trouwe metgezel DE KOOIKER EN ZIJN

LEO STEVENS : ‘ONVOORSTELBAAR HOE ZE

WEET WAT IK WIL’

ZELFREDZAAM TUINIEREN

IN DE POLDER

MEER DAN EEN mooi tuintje

Tuin Op ’t Wilgenperk is ontegenzeggelijk mooi. Overvloedig bloeiende planten maken het erf tot een kleurrijke oase in de vlakke, winderige polder. Maar schoonheid is maar een van de functies van de tuin. Lindia van Munster en haar man Martijn leven zoveel mogelijk zelfredzaam en hun tuin levert hiervoor de grondstoffen. “Het is een misvatting dat het verbouwen van voedsel niet mooi zou kunnen zijn.”

Tekst ANGELA GROENBOS | Fotografie SIETSKE DE VRIES

Volgende maand van Boskoop

De nieuwe Landleven

Timmerman Nick helpt u op weg met een handig fietsenrek. Klaas en Amina delen hun ervaring bij het bouwen van een duurzaam huis. Praktische tips voor het houden van hobbyvarkens. Maak een vaartocht langs de vroegere kwekerijen in Boskoop: “Kijk uit dat je ons geen tuinders noemt”, grapt Fred Booy. “Dat ligt gevoelig hier. Wij zijn boomkwekers!”